Tamanho do mercado de carne à base de plantas, participação, crescimento e análise da indústria, por tipo (alternativas de carne à base de soja, alternativas de carne de microproteínas, alternativas de carne à base de trigo e outras), pela indústria a jusante (vegetariana e não vegetariana) e previsão regional para 2033

Visão geral do mercado de carne à base de plantas

O tamanho do mercado de carne à base de plantas foi estimado em US $ 14552,69 milhões em 2024 e espera -se que ele cresça de US $ 16408,16 milhões em 2025 para US $ 20858,97 milhões em 2033. O CAGR (taxa de crescimento) de mercado está em torno de 12,75% durante o período previsto (2025 - 2033).

A carne à base de plantas é um mercado que lida com produtos que simulam a carne verdadeira em todos os aspectos através de fontes de proteínas derivadas de plantas, como soja, ervilhas, trigo, entre outros. Os alimentos devem compartilhar o sabor, a sensação e a aparência do animal normalproteínapara atender às necessidades de vegetarianos, veganos e flexitários. Esse setor se expandiu ao longo do tempo devido à crescente preocupação das pessoas em conservação ambiental, nutrição e bem -estar animal. As carnes à base de plantas se tornaram mais acessíveis, principalmente com a contribuição de empresas gigantes de alimentos, e as startups lançando novos produtos, como hambúrgueres, salsichas e análogos de frango. Com uma crescente preocupação com o que se consome, especialmente do lado vegano, é provável que esse mercado continue crescendo.

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Principais descobertas do mercado de carne à base de plantas

• Tamanho e crescimento do mercado: O tamanho do mercado de carne baseado em plantas foi de US $ 7.410 milhões em 2024, deve crescer para US $ 8.230 milhões em 2025 e excedeu US $ 16.580 milhões em 2033, com um CAGR de 9,2%.

• Principal de mercado: crescente mudança de consumidor em direção a escolhas alimentares sustentáveis ​​e éticas. Em 2023, quase 42% dos consumidores globais declararam ter reduzido o consumo de carne devido a preocupações ambientais.

• Principais restrições de mercado: altos custos de produção e preços premium impedem a adoção em massa. Em 2024, os produtos à base de carne vegetal custavam 33% mais altos, em média, do que a carne tradicional nas redes de varejo.

• Tendências emergentes: crescente popularidade de produtos de carne híbrida e formulações de rótulo limpo. Em 2024, mais de 18% dos novos lançamentos baseados em plantas apresentaram uma mistura de proteínas vegetais e ingredientes cultivados.

• Liderança Regional: A América do Norte liderou o mercado em 2024, representando 36% das vendas globais, impulsionadas por forte distribuição de varejo, inovação de produtos veganos e marca apoiada por celebridades.

• Cenário competitivo: o mercado apresenta mais de 90 marcas ativas em todo o mundo, com Beyond Carne, Impossible Foods, Nestlé (Garden Gourmet) e alimentos de folhas de bordo que dominam os canais de supermercado e QSR.

• Segmentação de mercado: O segmento de hambúrgueres representou 39% do total de vendas de carne à base de plantas em 2024, apoiado pela ampla adoção em menus de fast-food e promoções de varejo.

• Desenvolvimento recente: em fevereiro de 2024, a Impossible Foods lançou pepitas de frango à base de plantas em mais de 4.000 lojas Walmart e Kroger, expandindo sua pegada de varejo nos EUA em 28% ano a ano.

Crises globais que afetam o mercado de carne baseada em plantas - Rússia -Ucrânia Impacto da Guerra

"Mercado de carne à base de plantasTeve um efeito negativo devido ao papel significativo da Rússia como grande produtor durante a guerra da Rússia-Ucrânia"

O conflito da Rússia Ucrânia afetou as cadeias de suprimentos globais que resultaram em aumento de custos e escassez de insumos na fabricação de produtos à base de carne, incluindo trigo, óleo de girassol, entre outros. Um sofredor inicial é claramente a Ucrânia, um grande exportador de grãos e óleos, onde as exportações agrícolas foram substancialmente afetadas pelo conflito. Isso levou a flutuações de custos aos fabricantes e incerteza do produtor, variando preços no atacado dos ingredientes usados ​​na produção de carne à base de plantas. Além disso, essa guerra trouxe problemas de energia e logística para a fabricação e transporte de carros, tornando caras sua produção e custo de transporte. O resultado geral tem sido a erosão das margens e as possibilidades de um aumento no preço dos produtos à base de carne nos mercados internacionais.

Última tendência

"Mais investimentos na agricultura celular para o desenvolvimento de carne à base de plantas para impulsionar o crescimento do mercado"

Uma tendência mais recente no mercado de carne à base de plantas está se tornando cada vez mais popular na carne à base de plantas, pois envolve o uso de métodos baseados em plantas e celulares para produzir carne cultivada em laboratório. Há esforços para adaptar as estratégias necessárias para imitar as características e os gostos musculares e de gordura, ao mesmo tempo em que incorporam células cultivadas e derivadas de plantas para melhorar os valores nutricionais do produto. Para superar esses desafios, como sabor e textura, essa inovação deve melhorar o aspecto sensorial e o valor nutricional das carnes à base de plantas. De acordo com Tal, Huber Man e Zilberfeld, capital de risco e várias colaborações iniciadas entre as empresas iniciantes de tecnologia de alimentos e as empresas tradicionais de fabricação de carne estão avançando rapidamente essa solução tecnológica, que pode trazer uma mudança no mercado e oferecer escolhas mais amplas aos consumidores no futuro.

Segmentação de mercado de carne à base de plantas

Por tipo

Com base no tipo, o mercado global pode ser categorizado em alternativas de carne à base de soja, alternativas de carne de micoproteínas, alternativas de carne à base de trigo e outras.

• Alternativas de carne à base de soja: esses produtos são obtidos de grãos de soja e duplicam a textura da carne, incorporando a proteína de soja. Eles são bem conhecidos devido à alta proporção de proteínas, bem como à sua semelhança da textura da carne.

• Alternativas de carne de micoproteínas: extraídas de fungos especialmente espécies de fusarium, a micoproteína imita a carne por sua estrutura fibrosa, é altamente celular e é rica em proteínas e fiber.

• Alternativas de carne à base de trigo: frequentemente chamadas de Seitan, esses itens substitutos são feitos fazendo uma massa com o glúten de trigo e amassar e lavá-lo até que todo o amido seja removido-eles são populares, principalmente por causa de seu alto teor de proteína e baixo teor de gordura que imitam carne.

• Outros: isso também pode se referir a proteínas da proteína da ervilha, proteína de lentilha, proteína de grão de bico ou outras proteínas à base de plantas que provocam uma variedade de perspectivas de textura e sabor.

Por aplicação

Com base na análise da indústria, o mercado global pode ser categorizado em vegetarianos e não vegetarianos.

• Vegetariano: o produto replica perfeitamente o perfil de sabor e o perfil de textura da carne, sem ter entradas de animais. Esses produtos são ideais para vegetarianos e para as pessoas que desejam consumir alimentos veganos para a saúde ou mesmo as preocupações ambientais.

• Não vegetariano: a carne à base de plantas é direcionada ao consumidor de carne como uma escolha melhor para eles. Embora a estrutura dos produtos não assuma o uso real de carne de animais, eles se destinam a imitar os produtos de carne de animais reais tradicionais.

Dinâmica de mercado

A dinâmica do mercado inclui fatores de direção e restrição, oportunidades e desafios declarando as condições do mercado.

Fatores determinantes

"Crescentes preocupações ambientais para aumentar o mercado"

Um fator no crescimento do mercado de carne baseado em plantas é a preocupação de processar o efeito negativo da produção tradicional de carne no meio ambiente. A agricultura de gado desempenha papéis em emissão de gases de efeito estufa, desmatamento, uso e drenagem da água e perda de biodiversidade. Os alimentos à base de plantas estão ganhando mais popularidade devido à consciência da população sobre as mudanças climáticas e a disposição de ter um impacto positivo no meio ambiente. As autoridades regulatórias e organizações não-governamentais envolvidas na conservação ambiental também defendem a adoção de dietas baseadas em vegetais por meio de políticas e campanhas de advocacia, aumentando assim o consumo de substitutos ecológicos de carne.

"Considerações de saúde para expandir o mercado"

No passado recente, houve muita preocupação com os perigos de consumir muitas carnes vermelhas e processadas, que incluem doenças cardíacas, câncer e obesidade, entre outros; Isso levou à busca de produtos baseados em vegetais. Eles são anunciados para serem saudáveis ​​contendo menos colesterol, gorduras saturadas e anunciadas como gratuitas de antibióticos e hormônios. Outro motorista da indústria de carnes à base de plantas tem sido o crescimento de dietas flexitárias, onde os consumidores reduzem seu consumo de carne, mas não a eliminam completamente de suas dietas devido em parte aos benefícios à saúde associados a produtos vegetais e, ao mesmo tempo, desfrutar do sabor dos produtos de carne tradicionais.

Fator de restrição

"Altos custos de produção, levando a altos preços e inacessibilidade, impedem o crescimento do mercado"

Um fator de restrição no mercado de carne à base de plantas é o alto custo da fabricação das carnes à base de plantas, o que é uma grande retração para o mercado. Técnicas sofisticadas de processamento, pesquisa e proteínas inteligentes, como proteínas de ervilha ou isolados de soja, são usadas para obter textura, sabor e valor nutricional semelhante à carne típica originária dos animais, o que leva a custos mais altos em comparação com uma carne regular à base de animais. Esses custos podem dificultar as perspectivas de crescimento do mercado, especialmente porque os clientes preocupados com o valor serão bloqueados. Esta é a razão pela qual a falta de acessibilidade por um longo tempo será um problema, mesmo quando os processos de produção não forem eficientes o suficiente para alcançar economias de escala comuns nos mercados em desenvolvimento.

Oportunidade

"Expandindo a base de consumidores por meio de dietas flexitárias para criar oportunidades para o produto no mercado"

Uma oportunidade importante no mercado de carne à base de plantas é a crescente popularidade das dietas flexitárias-onde os consumidores pretendem reduzir, em vez de eliminar a ingestão de carne. Essa tendência permite que as empresas de carnes vegetais visam não apenas vegetarianos e veganos, mas também comedores de carne preocupados com a saúde que buscam diversificar suas fontes de proteínas. Ao criar produtos que imitam intimamente a carne tradicional em sabor e textura, as marcas podem atrair um público mais amplo. Essa oportunidade pode levar ao aumento da penetração do mercado, especialmente à medida que mais consumidores se tornam ambientais e com reconhecimento de saúde, mas ainda gostam de carne ocasionalmente.

Desafio

"Compreender as percepções do consumidor e suas preferências de paladar pode ser um desafio em potencial"

Alguma questão importante, que deve ser resolvida no setor de carnes à base de plantas, é a mudança da atitude dos consumidores e suas preferências de paladar. Muitos consumidores, especialmente os chamados população flexitários que têm uma inclinação convencional em relação ao consumo de carne, têm algum nível de ceticismo em relação a produtos à base de carne de plantas devido aos problemas de paladar, textura e, de fato, realismo. O problema que permanece para as empresas é o que sempre permaneceu um desafio e é fazer com que o mercado aceite esses produtos atualmente; Existem inovações constantes que replicam as sensações de uma peça real de carne. A questão principal que é importante para a aceitação do mercado de massa de carne à base de plantas é convencer os consumidores de que os alimentos podem oferecer o mesmo tipo de satisfação, como carne à base de animais e ter um bom gosto ao mesmo tempo.

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Insights regionais do mercado de carne à base de plantas

América do Norte

A América do Norte tem a participação no mercado de carne baseada em plantas, graças ao surgimento contínuo da consciência do consumidor em questões ambientais e de saúde. O mercado de carne baseado em plantas dos EUA tem sido o mais afetado por esse crescimento por meio de empresas inovadoras como além de carne e alimentos impossíveis. Também houve uma popularidade crescente de produtos vegetais entre as principais cadeias alimentares e varejistas, aumentando a disponibilidade do mercado. A consciência do ecoturismo na região e a crescente tendência de produtos saudáveis ​​criam o momento do crescimento. A América do Norte manteve um ambiente bom e facilitador na pesquisa e desenvolvimento dessas carnes à base de plantas e tem sido favorável aos investimentos.

Europa

A região européia se interessa com o mercado de carne baseado em vegetais devido a um apoio político robusto existente na iniciativa de conservação ambiental. O acordo verde da União Europeia que visa reduzir as emissões de gás de casa verde no consumo de alimentos corresponde à crescente demanda dos consumidores pelos produtos alimentares amigáveis ​​ao meio ambiente. Essas mudanças popularizaram as chamadas dietas flexitárias nas quais os consumidores reduzem seu consumo de carne, mas não o excluem completamente, impulsionando assim o mercado. Além disso, as nações na Europa, incluindo a Alemanha, o Reino Unido e a Holanda, experimentaram um mercado em desenvolvimento rapidamente, à medida que mais e mais pessoas adotam o veganismo e o vegetarianismo. A demanda acima está sendo atendida no mercado por meio de varejistas e cadeias de alimentos que agora incorporam produtos à base de carne vegetais em seu menu.

Ásia

O mercado de carne à base de plantas está crescendo na Ásia, com fatores como crescente preocupação com a saúde, a insegurança alimentar e o suprimento sustentável de alimentos que influenciam a escolha das pessoas na Ásia. Embora a escolha de dietas à base de plantas seja relativamente recente, onde as pessoas embarcam em se envolver em dietas que consistem em alimentos originários de plantas, já existe há muito tempo que pessoas em países como China, Japão e Índia têm tomado dietas à base de plantas. Fora isso, fatores como a grande e crescente população da Ásia, a urbanização e o surgimento da classe média estão empurrando o mercado de PFA. Além disso, há a questão da cadeia de suprimentos de alimentos e, mais frequentemente, durante a pandemia e outras crises; As pessoas foram forçadas a procurar as fontes sustentáveis ​​de alimentos. As grandes empresas também estão seguindo a pesquisa e desenvolvimento baseadas em plantas e diversificando sua oferta de produtos para se encaixar no palato asiático.

Principais participantes do setor

"Principais participantes do setor que moldam o mercado através da inovação e expansão do mercado"

Os principais jogadores da empresa dentro do mercado de projetores ao ar livre consistem além da carne e dos alimentos impossíveis que estão na vanguarda que apresentam produtos de carne de base à base de plantas. Outros players que se juntaram ao mercado incluem Nestlé e Unilever com produtos como Garden Gourmet e o açougueiro vegetariano, entre outros, a expansão do mercado para os mercados internacionais. Outros grandes concorrentes do mercado incluem a Maple Leaf Foods com sua subsidiária da Greenleaf Foods, a Tyson Foods Company, bem como a Kellogg Company por meio de sua Morningstar Farms. Ao mesmo tempo, PME inovadoras, incluindo Heura Foods e oumph! Se esforce para estabelecê -los nesse mercado. Estão se tornando populares, enquanto esses varejistas gigantes e os gigantes de fast-food têm mãos conjuntas a essas empresas para fornecer produtos à base de vegetais.

Lista das principais empresas de carnes baseadas em plantas

• Nutisoy (Cingapura)
• Sweet Earth (EUA)
• Alimentos impossíveis (EUA)
• Kitchen de Amy (EUA)

Desenvolvimento principal da indústria

Em março de 2024: a empresa Beyond Meat que produz carnes à base de plantas revelou seu Beyond Steak em março de 2024, expandindo assim seu portfólio em carnes à base de plantas. O bife é outra nova adição nos produtos Beyond Meat, que foi criada para parecer e parecer carne de verdade. O lançamento enfatiza o desenvolvimento constante de melhores produtos da empresa para imitar a carne e capturar um mercado em rápida expansão para melhores substitutos de carne, principalmente para o consumidor que procura comer carnes à base de plantas, mas especificamente para cortes de carne premium.

Cobertura do relatório

Em geral, pode-se afirmar que o mercado de carnes à base de plantas está crescendo rapidamente devido ao aumento da atenção dos consumidores à sua saúde, impacto ambiental e valores morais. Algumas das principais áreas que constituem esse crescimento são a América do Norte, que comandou a inovação, o mercado e a penetração, a Europa, que agora está incorporando políticas de sustentabilidade e a área da Ásia que está crescendo rapidamente por causa das preocupações com a saúde e a cultura do despertar. Alguns grandes players do setor, como Beyond Meat, Impossible Foods e Nestlé, estão liderando a corrida em inovação por meio de novas ofertas e parcerias. No entanto, problemas como os seguintes: percepção do consumidor, gosto, etc., ainda são problemas enormes que são difíceis de superar. Mais comprometimento nas configurações do esforço de P&D, bem como melhores estratégias de comunicação de mercado, pagarão funções significativas na remoção dessas barreiras. Em suma, é possível afirmar que o mercado tem um altamente potencial para crescer significativamente, o que corresponde à tendência geral das preferências de mudança das pessoas em relação aos padrões alimentares ecológicos e efetivamente saudáveis.