这是一份关于以下内容的报告：可可市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（可可豆、可可脂、可可粉和蛋糕、可可酱和液、巧克力），按应用（糖果、食品和饮料、化妆品、制药）、到 2035 年的区域见解和预测

可可市场概况

2026年全球可可市场规模估计为476.9479亿美元，预计到2035年将达到894.97亿美元，2026年至2035年复合年增长率为7.24%。

可可市场仍然是全球食品加工业的重要组成部分，受到巧克力消费增加、优质糖果需求和可可原料应用不断扩大的支持。 2025 年，全球可可豆产量超过 490 万吨，其中西非约占总供应量的 69%。可可脂占加工可可利用率的 31%，而巧克力制造占下游消费的 58% 以上。经认证的种植区有机可可种植面积扩大了 22%。全球超过 72% 的糖果制造商将可持续来源的可可纳入生产运营，而烘焙和饮料应用中的可可粉需求增加了 18%。

美国是最大的可可消费市场之一，2025 年巧克力年消费量将超过 310 万吨。约 67% 的美国家庭每月至少购买两次巧克力糖果产品。优质黑巧克力产品占巧克力零售量的29%。超过 61% 的国内糖果制造商实施了可持续可可采购计划。烘焙应用中的可可粉利用率增加了 17%，而低糖巧克力产品的需求则扩大了 24%。由于消费者对道德来源的可可和清洁标签糖果原料的认识不断提高，有机巧克力产品的零售额增长了 21%。

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主要发现

• 主要市场驱动因素：优质巧克力消费量增加了 34%，而可持续可可采购采用率达到 72%，将认证可可利用率提高了 41%，并支持了整个糖果制造业务对加工可可成分的更高需求。
• 主要市场限制：与气候相关的生产中断影响了 48% 的可可种植区，而病虫害爆发影响了 37% 的可可农场，降低了产量一致性并影响了全球可可供应链的稳定性。
• 新兴趋势：有机巧克力需求增长了 22%，而黑巧克力消费量增长了 29%。低糖可可产品占高端零售和食品服务市场新推出糖果的 31%。
• 区域领导：非洲约占全球可可豆产量的 69%，而欧洲则占加工可可消费量的 37%。北美占全球优质巧克力产品需求的 24%。
• 竞争格局：排名前五的可可加工商控制着全球近 58% 的可可研磨产能。国际可可供应链中 64% 的主要糖果制造商实施了可持续采购计划。
• 市场细分：巧克力应用占可可利用量的 58%，而糖果则占应用需求的 49%。可可脂占食品和化妆品行业使用的可可加工产品的 31%。
• 最新进展：可持续可可认证计划扩大了 27%，而可追溯性技术的采用率增加了 36%。在最近的运营升级中，实施数字供应链系统的可可制造商将采购透明度提高了 42%。

可可市场最新趋势

通过可持续采购计划、优质巧克力需求和扩大可可成分应用，可可市场正在经历重大转型。 2025 年，约 72% 的大型糖果制造商实施了经过认证的可持续可可采购计划。有机巧克力产品的推出量增加了 22%，而高端零售市场的黑巧克力消费量则增长了 29%。在消费者对风味饮料和甜点产品需求不断增长的推动下，烘焙和饮料应用中的可可粉使用量增加了 18%。超过 61% 的糖果品牌推出了利用更高可可固体含量的减糖巧克力配方。含有富含抗氧化剂的可可成分的功能性巧克力产品扩大了24%。

可可供应链中的数字追溯系统的采用率提高了 36%，提高了采购透明度和农民监控效率。可可豆发酵技术将优质加工设施的风味一致性提高了 19%。含有不含乳制品巧克力成分的植物性糖果产品增加了 28%。此外，可生物降解的可可包装解决方案在优质巧克力领域扩大了 21%。消费者对道德来源可可产品的偏好继续增强了国际食品和饮料行业对认证可可豆、可可脂、可可粉和特色巧克力产品的需求。

可可市场动态

司机

对优质和可持续巧克力产品的需求不断增长。

优质巧克力产品的日益普及正在推动可可市场的大幅增长。发达市场中约 67% 的消费者更喜欢可可含量高且原料来源合乎道德的巧克力产品。可持续可可认证计划扩大了 27%，支持全球供应链的负责任采购实践

黑巧克力消费量增长了 29%，而有机巧克力的购买量增长了 22%。超过 72% 的主要糖果制造商实施了可追溯的可可采购系统，以提高供应链透明度。烘焙和饮料应用中的可可粉利用率增加了 18%，而含有富含抗氧化剂的可可成分的功能性巧克力产品的需求则增加了 24%，从而增强了整体市场需求。

克制

气候不稳定和农业疾病爆发。

气候变化仍然是影响可可生产和供应一致性的主要制约因素。大约 48% 的可可种植区在最近的收获周期中经历了与天气相关的生产中断。气温上升和降雨模式不规律导致西非几个农业地区的可可豆产量下降了 19%。害虫和真菌病的爆发影响了全球 37% 的可可种植园。

 老龄化的可可树种群继续影响生产力，超过 32% 的可可农场种植的树龄超过 25 年。与运输效率低下相关的供应链中断影响了 29% 的可可出口。劳动力短缺和农业投入成本上升也影响了全球约 34% 的可可种植业。

机会

扩大功能性食品和植物性糖果。

对功能性食品和植物性巧克力产品不断增长的需求为可可市场带来了巨大的机遇。植物性糖果的推出量增加了 28%，而不含乳制品的巧克力产品消费量则增加了 31%。含有高类黄酮可可成分的功能性巧克力产品将零售渗透率提高了 26%。

超过58%的注重健康的消费者更喜欢可可含量在70%以上的黑巧克力产品。可可粉在营养饮料中的应用增加了 17%，为运动营养和健康类别的机会提供了支持。可持续和有机可可产品需求增长了 22%，鼓励了国际食品行业对经过认证的农业经营和优质可可原料制造的投资。

挑战

供应链可追溯性和价格波动。

维持可追溯和稳定的可可供应链仍然是市场内的重大挑战。大约 64% 的糖果制造商表示很难在各个采购地区保持一致的可可豆质量。供应链可追溯性要求影响 53% 的国际可可出口商。全球仅 36% 的可可种植网络实施了数字监控系统。

最近交易期间，可可运输中断影响了 28% 的国际货运量。全球可可种植面积近 70% 均由分散的供应链内的农民种植，导致运营效率低下。可持续性合规要求还影响 42% 的小规模生产商，增加了全球可可分销系统的认证和监控复杂性。

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可可市场 细分分析

可可市场按类型和应用细分，由于全球糖果消费强劲，巧克力约占下游可可利用率的 58%。可可脂占加工可可需求的 31%，特别是在优质巧克力和化妆品制造领域。可可粉和可可饼占工业应用的21%，而可可酱和可可液则占18%。按应用来看，糖果占主导地位，占 49%，其次是食品和饮料，占 31%，化妆品占 12%，医药应用占 8%。可持续的可可采购、优质巧克力需求和不断扩大的功能性食品应用继续推动所有可可产品领域的增长。

按类型

可可豆

可可豆仍然是可可市场的主要原材料，约占全球可可贸易活动的 38%。 2025 年，全球可可豆研磨量超过 510 万吨，反映出糖果和饮料制造商的强劲工业需求。西非占国际可可豆出口量的近 69%，其中科特迪瓦占全球产量的 43%，加纳占 17%。超过 56% 的优质巧克力品牌使用水分含量低于 7% 的发酵可可豆，以确保风味一致性和保质期稳定性。2025 年，经认证的可持续可可豆约占国际可可贸易量的 27%。雨林认证的可可种植面积扩大了 19%，而跨国糖果生产商的公平贸易可可豆采购量增加了 16%。

机械化干燥技术将整个工业加工设施的可可豆质量一致性提高了 18%。数字农场可追溯系统现已在 36% 的商业可可供应链中实施，提高了透明度并降低了采购效率低下的情况。可可豆仓储基础设施现代化将主要生产国的出口保鲜效率提高了 21%。超过 61% 的巧克力加工商优先考虑低污染可可豆采购，以满足食品安全合规标准和优质零售认证要求。

可可脂

可可脂约占加工可可应用的 31%，对于优质巧克力制造、化妆品配方和药物赋形剂仍然至关重要。超过 62% 的豪华巧克力产品含有超过 25% 的可可脂浓度，以改善质地、融化特性和口感一致性。由于德国、比利时和瑞士先进的糖果生产能力，欧洲占全球可可脂消费量的近 37%。

由于消费者对植物保湿霜和清洁标签化妆品成分的需求不断增长，2025 年护肤品中天然可可脂的利用率增加了 18%。大约 47% 的优质化妆品含有可可脂，具有保湿和润肤功能。个人护理应用中有机可可脂的需求增加了 17%，而工业食品制造业务中脱臭可可脂的利用率增加了 21%。

按申请

糖果点心

糖果仍然是可可市场中最大的应用领域，约占全球可可总用量的 49%。巧克力棒、果仁糖、松露、涂层糖果和季节性糖果产品继续推动发达经济体和新兴经济体对可可成分的强劲需求。超过 72% 的跨国糖果制造商在 2025 年实施了可持续可可采购计划，以满足消费者对道德生产巧克力产品的需求。可可含量超过 70% 的优质糖果产品将零售渗透率提高了 29%。黑巧克力糖果约占优质巧克力零售销售额的 31%，而降糖糖果的推出量增加了 24%。 

大约 58% 的消费者更喜欢含有天然可可脂的巧克力产品，而不是植物脂肪替代品。手工糖果制造商在 2025 年将单一来源可可利用率提高了 19%，以提高产品差异化和高端定位。植物性糖果产品增长了 28%，而不含乳制品的巧克力零食的货架渗透率提高了 21%。先进的制造技术将糖果加工效率提高了 17%，支持更高的生产一致性和质地质量。巧克力糖果的智能包装解决方案增加了 14%，增强了国际零售分销渠道的保质期监控和新鲜度保存。

食品和饮料

食品和饮料应用约占可可用量的 31%，并且由于对可可烘焙产品、风味饮料、乳制品甜点、谷物和营养配方的需求不断增加，该应用仍在不断扩大。 2025 年，烘焙制造中可可粉的利用率增加了 18%，而饮料应用则扩大了 17%。超过 54% 的优质烘焙品牌将可可成分添加到蛋糕、饼干、糕点和甜点馅料中。

由于速溶可可饮料、调味奶和健康饮料的需求不断增加，全球巧克力味饮料消费量增长了 16%。大约 49% 的运动营养品制造商在蛋白粉和恢复饮料中使用可可成分，因为可可成分含有丰富的抗氧化剂黄酮类化合物。含有可可提取物的功能性饮料产品零售渗透率提高了 21%。

 

 

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可可市场区域展望

可可市场的区域表现由生产能力、巧克力消费模式和可持续发展举措决定。非洲主导可可豆生产，约占全球供应量的 69%。由于先进的巧克力制造业，欧洲占加工可可消费量的近 37%。在强大的糖果零售网络的支持下，北美地区约占全球优质巧克力需求的 24%。亚太地区占可可消费量的 21%，对优质功能性巧克力产品的需求不断增长。中东和非洲继续加强可可贸易基础设施和加工投资，同时可持续采购计划和经过认证的可可种植在主要生产和消费地区扩大。

北美

北美约占全球可可消费量的 24%，仍然是优质巧克力和可可原料应用的重要市场。美国在该地区的需求中占据主导地位，2025 年巧克力年消费量将超过 310 万吨。超过 67% 的家庭每月至少购买两次巧克力糖果产品。优质黑巧克力产品占该地区巧克力零售量的 29%。经可持续可可认证的糖果约占北美零售市场推出的优质产品的 61%。

含有无乳可可成分的植物巧克力产品在专业零售渠道中增长了 28%。大约58%注重健康的消费者更喜欢可可含量在70%以上的巧克力产品。使用可可抗氧化剂的功能性饮料产品的市场渗透率提高了 21%。北美地区 46% 的糖果制造商使用先进的供应链可追溯系统，支持道德采购和库存透明度举措。

欧洲

欧洲约占全球加工可可消费量的 37%，并且仍然是全球最大的巧克力生产地区。德国、比利时、瑞士和法国是主要的巧克力生产中心。 2025 年，超过 71% 的欧洲糖果制造商实施了可持续可可采购计划。优质零售渠道的黑巧克力消费量增长了 31%，而有机巧克力产品的推出量增长了 23%。由于对优质巧克力质地和配方的需求不断增长，欧洲糖果制造业的可可脂利用率提高了 18%。

欧洲大约 64% 的消费者更喜欢来源合乎道德的巧克力产品。低糖糖果的推出量增加了 21%，反映了饮食偏好的变化。烘焙和甜点应用中的可可粉需求增长了 17%。大约 42% 的地区可可加工商利用数字追溯系统来提高进口可可豆网络的供应链透明度和可持续性合规性。

亚太

亚太地区约占全球可可消费量的 21%，对优质糖果和功能性可可产品的需求不断增长。在中产阶级消费人口不断扩大的支持下，2025 年城市市场的巧克力消费量增长了 26%。亚洲主要经济体的优质巧克力进口量增长了 19%。超过 58% 的地区糖果制造商推出了高可可含量的巧克力产品。植物基巧克力产品的推出量增加了 27%，而低糖糖果的需求则增长了 22%。

日本、中国、印度和澳大利亚是优质可可产品的主要增长市场。含有富含抗氧化剂的可可成分的功能性巧克力将零售渗透率提高了 24%。大约 47% 的主要地区糖果生产商实施了可持续可可采购计划。巧克力和可可零食的数字零售额增长了 31%，加强了整个亚太市场的全渠道分销和优质产品的可及性。

中东和非洲

在可可豆生产和不断扩大的区域巧克力消费的推动下，中东和非洲约占可可市场活动的 18%。西非占全球可可豆产量的近 69%，其中科特迪瓦和加纳是主要供应中心。各产区的可可出口基础设施现代化项目增长了 21%。在城市零售增长和优质糖果需求增加的支持下，区域巧克力消费增长了 17%。可持续可可种植举措将认证可可豆产量提高了 27%。

非洲加工设施内的可可研磨能力增加了 16%，支持了增值生产活动。海湾国家的优质巧克力零售额增长了 19%。植物性糖果产品的推出量增加了 22%，可可粉饮料的应用量增加了 14%。与运输和港口现代化相关的基础设施投资继续提高整个中东和非洲地区的可可出口效率。

顶级可可公司名单

• 阿彻·丹尼尔斯·米德兰
• 好时
• 达恩豪威尔
• 嘉吉
• 布洛默巧克力
• 百乐嘉利宝
• 新城食品公司
• SunOpta 公司
• 奥兰
• CEMOI
• 荷兰可可
• 玛氏公司
• 雀巢公司
• 图顿公司
• 可可加工
• 焙乐道
• 联合可可加工商

市场份额排名前 2 位的公司名单

• 百乐嘉利宝 –在国际糖果供应链中广泛的可可研磨能力和可持续采购计划的支持下，约占全球工业巧克力和可可加工业务的 24% 份额。
• 嘉吉 –在综合可可采购网络、可可脂生产和大规模糖果原料制造业务的支持下，约占全球可可原料加工的 16% 份额。

投资分析与机会

可可市场的投资活动越来越关注可持续采购、优质巧克力生产和可可加工现代化。 2025 年，约 72% 的跨国糖果制造商扩大了对经过认证的可持续可可种植计划的投资。数字可追溯技术的采用率增加了 36%，提高了供应链透明度和农民监控效率。非洲和亚太地区的可可研磨产能扩张项目增加了 18%，以支持增值加工业务。优质巧克力产品需求增长了 29%，鼓励了对高可可含量糖果生产设施的投资。有机可可种植面积增加了 22%，为特种原料生产提供了机会。

植物性巧克力产品的推出量增加了 28%，为无乳糖果加工创造了投资机会。含有可可抗氧化剂的功能性食品渗透率提高了 24%，增强了对营养保健品可可成分的需求。饮料制造中的可可粉应用增加了 18%，而化妆品行业中的可持续可可脂需求增加了 17%。与可可运输、储存和数字采购系统相关的基础设施现代化继续吸引主要可可生产和加工地区的长期投资。

新产品开发

可可市场的新产品开发重点是优质巧克力配方、植物性糖果和功能性可可成分应用。 2025 年，约 61% 的糖果制造商推出了低糖巧克力产品。在优质零售渠道中，可可含量超过 70% 的黑巧克力产品增加了 29%。在消费者对不含乳制品糖果替代品的需求不断增长的支持下，植物性巧克力的推出量增加了 28%。含有富含抗氧化剂的可可成分的功能性巧克力产品将零售渗透率提高了 24%。可可粉饮料创新增加了 18%，特别是在营养和保健饮料类别中。

可生物降解的巧克力包装解决方案扩展了 21%，支持以可持续发展为重点的产品创新。有机化妆品配方中可可脂的利用率增加了 17%。超过 54% 的优质烘焙制造商推出了可可甜点创新产品，并增强了风味。单产地巧克力产品的推出量提高了 19%，而发酵强化可可豆加工技术则将风味一致性提高了 16%。这些创新继续加强整个全球可可行业的高端化和以健康为中心的趋势。

近期五项进展（2023-2025）

1. 百乐嘉利宝 (Barry Callebaut) 在 2025 年扩大了可持续可可采购计划，将认证农场的可追溯可可采购覆盖率提高了 27%。
2. 嘉吉于 2024 年升级了可可加工设施，将可可脂提取效率提高了 18%，并提高了糖果制造商的生产一致性。
3. Olam 于 2025 年推出了先进的数字追溯系统，将西非可可采购业务的供应链监控准确性提高了 42%。
4. 玛氏公司 (Mars, Inc.) 在 2024 年扩大了低糖巧克力产品的开发，将优质零售渠道的高可可含量糖果推出量增加了 24%。
5. 雀巢公司到 2025 年增强了植物基巧克力产品组合，支持特定国际市场的无乳糖果产量增长 28%。

可可市场报告覆盖范围

可可市场报告详细分析了可可豆生产、可可加工活动、巧克力制造趋势以及国际市场上的可持续采购举措。该报告评估了可可豆、可可脂、可可粉和可可饼、可可糊和可可液以及约占工业可可利用率 100% 的巧克力领域。覆盖范围包括利用可可衍生成分的糖果、食品和饮料、化妆品和制药应用。该报告调查了 2025 年全球可可豆产量超过 490 万吨，并评估了约 72% 的跨国糖果制造商实施的可持续采购计划。

区域分析涵盖北美、欧洲、亚太地区以及中东和非洲，占全球可可生产和消费活动的 90% 以上。该报告评估优质黑巧克力需求增长 29%，饮料和烘焙行业可可粉应用增长 18%，有机可可种植增长 22%。竞争分析审查了在全球供应链中运营的主要可可加工商、巧克力制造商和可可原料供应商。该报告进一步评估了影响 48% 可可种植区的气候相关农业风险、数字可追溯性采用率增加了 36%，以及与植物性糖果、功能性食品和可持续可可种植业务相关的投资机会。