这是一份关于以下内容的报告：可可和巧克力市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（可可、巧克力）按应用（巧克力棒、调味料）以及到 2035 年的区域预测

可可和巧克力市场概览

2026年全球可可和巧克力市场规模估计为692.283亿美元，预计到2035年将达到1002.4878亿美元，2026年至2035年复合年增长率为4.2%。

随着世界各地的人们消费糖果和烘焙类别以及饮料和化妆品中的巧克力产品，可可巧克力市场蓬勃发展。包括科特迪瓦和加纳在内的西非国家在生产供应全球大部分可可供应的原材料可可方面发挥着核心作用。巧克力市场包含黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力三大类产品，满足不同消费者的需求。全球市场的扩张归因于三个因素：随着城市人口的增长，可支配收入水平不断提高，以及对优质有机巧克力产品的需求增加。功能性食品行业以及能量饮料和蛋白棒市场受益于巧克力成分，这些成分创造了纯糖果之外的新市场。由于母体可可价格变化、道德规范限制以及影响可可农场的环境威胁，可可行业遇到了障碍。由于持续的创新和负责任的采购举措，以及优先考虑可可含量较高的黑巧克力的健康益处的消费者的兴趣日益浓厚，可可和巧克力市场将在未来几年保持持续增长。

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影响可可和巧克力市场的全球危机 - COVID-19 影响

"可可和巧克力市场 COVID-19 大流行期间供应链中断造成负面影响"

全球 COVID-19 大流行是前所未有的、令人震惊的，与大流行前的水平相比，所有地区的市场需求都低于预期。复合年增长率的上升反映了市场的突然增长，这归因于市场的增长和需求恢复到大流行前的水平。

在 COVID-19 大流行期间，供应链中断加上可可价格变化和消费者支出减少，对可可和巧克力市场份额产生了重大负面影响。由于巧克力生产单位在封锁和限制期间不得不暂时关闭，生产和分销遭受了严重挫折。加纳和科特迪瓦等可可生产国缺乏可用劳动力，推迟了收获期，加剧了现有供应链的复杂性。零售店、超市和机场免税店的关闭导致巧克力销量下降，尤其是高档产品。人们购买必需品，但选择不购买巧克力或其他奢侈物品，因此对这些产品的需求暂时下降。酒店业及其食品服务网点（包括为客人购买巧克力的酒店和餐馆）业务减少，从而影响了巧克力的总销量。自经济重新开放以来该行业的复苏暴露了全球可可供应系统的弱点，同时也证明了企业必须建立强大的供应和分销方法的原因。

最新趋势

"植物性巧克力和纯素巧克力的兴起推动市场增长"

植物性和纯素巧克力产品在可可和巧克力市场上越来越受欢迎，因为消费者对健康以及可持续性和道德购买选择表现出更大的兴趣。消费者对植物性饮食兴趣的上升以及对环境的担忧促使制造商开发不含乳制品的纯素食巧克力产品。杏仁奶、燕麦奶、椰奶和豆奶等植物奶替代品可作为这些巧克力中牛奶的替代品。现在，各大品牌都重新调整了不含奶粉的产品配方，以便为纯素食消费者提供巧克力。道德消费者的激增迫使企业优先考虑从拥有公平贸易认证的农场采购可持续可可，以及展示负责任耕作方法的产品。百乐嘉利宝 (Barry Callebaut) 与雀巢 (Nestlé) 携手推出纯素巧克力产品，旨在赢得注重健康的环保主义者的新消费群体。这种对植物性和纯素巧克力产品的新兴偏好将指导开发商需要实施的制造技术和广告方法。

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可可和巧克力市场细分

按类型

根据类型，全球市场可分为可可、巧克力

• 可可：可可仍然是制造商在巧克力生产过程中使用的重要成分，因为它源自可可豆。可可行业通过可可粉、可可脂、可可液三种主要形式提供产品，支持糖果制作以及烘焙业务和饮料生产部门。

• 巧克力：巧克力由加工后的可可、糖和牛奶组成，作为牛奶巧克力制造的成分。各种形式的黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力在全世界范围内作为零食和调味食品的成分而存在。

按申请

根据应用，全球市场可分为巧克力棒、调味品

• 巧克力棒：巧克力由固体巧克力成分组成，其中含有不同的附加添加剂，如坚果、焦糖和水果。巧克力棒作为消费者经常购买的顶级巧克力产品之一在市场上占据主导地位，因为存在不同版本的巧克力棒。

• 调味成分：可可和巧克力的味道可作为蛋糕、冰淇淋、饮料和糕点的调味剂，因为它们能够提供独特而丰富的口味。

市场动态

市场动态包括驱动因素和限制因素、机遇和挑战，说明市场状况。

驱动因素

"消费者对优质黑巧克力的需求不断增加，推动了市场的发展"

可可和巧克力市场的增长经历了对优质黑巧克力的需求不断增加，因为消费者了解了这种产品类型的健康优势。重视健康的人选择黑巧克力，因为它提供更高的可可浓度和更少的糖分，并含有抗氧化剂、有益的黄酮类化合物和必需矿物质。对黑巧克力的研究表明，它有助于保护心脏健康、降低血压和改善精神表现，从而增加了其市场需求。消费者对奢华体验和美味手工优质巧克力的需求持续增长，因为这些产品包含高品质原料以及单一来源可可和手工生产方法。采用可持续采购的有机和公平贸易材料制成的优质巧克力增加了对高端巧克力产品的需求，这促使公司扩大在这一领域的产品组合。人们专注于购买更优质的食品，加上注重健康的选择，创造了一个黑巧克力和优质巧克力销售将经历强劲的市场扩张的环境。

"扩大巧克力在食品和饮料行业的应用拓展市场"

巧克力成分在不同食品和饮料中的不断扩展显着推动了市场扩张。食品工业将巧克力视为一种多功能元素，因为它广泛应用于烘焙产品、乳制品、糖果和饮料制备中。巧克力味蛋白棒、植物性零食和早餐麦片共同引领巧克力行业超越传统巧克力棒和糖果的市场扩张。各种巧克力饮料产品，例如奶昔和热巧克力以及巧克力咖啡饮料在快餐店和咖啡馆中迅速流行。该市场持续增长，因为顾客希望巧克力零食中含糖量低、蛋白质含量高的新巧克力产品。巧克力行业的领先制造商与食品品牌建立合作，创造独特的巧克力产品，从而创造新的潜在扩张市场。食品和饮料行业的发展将增加可​​可和巧克力的需求，从而增强市场扩张的力度。

制约因素

"可可价格波动影响市场稳定可能阻碍市场增长"

可可价格的波动是市场稳定的主要障碍，因为它对制造商及其消费者群产生负面影响。许多外部因素影响整个市场的可可价格水平，因为它们与制造国的天气模式和稳定性问题以及全球市场需求变化相互作用。占全球可可供应量 70% 的西非国家的可可产量不稳定，主要是由于气候问题、虫害爆发和工人短缺问题。供应链障碍以及贸易限制和通货膨胀导致可可价格上下波动。可可价格的上涨和下跌导致了生产的不确定性，从而推高了巧克力产品的生产成本，并导致消费渠道的价格上涨。公司现在专注于发现新的可可来源和开发环保种植方法，以及实施不同的方法来减少价格不稳定的负面影响。由于尚未实施针对这些挑战的完整解决方案，价格波动仍然是主要市场制约因素。

机会

"对可持续和道德采购巧克力的需求不断增长为产品在市场上创造机会"

可持续和道德采购的巧克力产品反映了一个重要的商机，因为消费者越来越多地在可可和巧克力市场寻求此类产品。客户对可可种植可持续性的认识增加了他们购买支持公平贸易和可持续农业以及环保包装的产品的选择。许多公司现在与农民建立直接合作，以保证体面的收入并采用道德生产原则。现在，越来越多的消费者寻求确保他们的购买选择支持负责任的采购实践，因为雨林联盟、公平贸易以及 UTZ 认证等认证已变得越来越受欢迎。雀巢和百乐嘉利宝两大巧克力生产商共同制定了可持续发展目标，包括降低碳排放和在不破坏树木的情况下培育可可农场。可持续巧克力的发展有助于提高品牌声誉，同时为优质有机和生态友好的巧克力产品创造可能性。

挑战

"解决可可生产中的童工和道德问题对消费者来说可能是一个潜在的挑战"

不道德的农业实践与童工相结合是可可和巧克力市场最具挑战性的问题。加纳和科特迪瓦的可可产量占世界的大部分，但同时也面临着童工和种植园农业状况的问题。尽管政府实体和行业成员积极努力解决这一问题，但仍有证据表明存在儿童剥削事件，这引起了卖家和监测机构的关注。巧克力制造业面临着越来越大的压力，要求提供安全的供应链，防止不道德行为的发生。现代商业实践包括通过区块链技术和农民支持措施以及追踪计划来促进道德可可采购的三个关键系统。可可供应链需要持续的行业合作、政策干预以及持续的金融投资，以实现完全透明，从而建立可持续和公平的可可行业。

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可可和巧克力市场区域洞察

北美

北美尤其是美国可可和巧克力市场引领全球可可和巧克力行业，因为其人口不断增长需要优质的有机巧克力和功能性巧克力产品。注重健康的北美市场正在改变对可可含量较高的黑巧克力的偏好，同时寻求含糖量较低的产品。植物基和纯素巧克力产品进入市场为市场增长创造了新的机会。好时、玛氏和嘉吉等主要巧克力品牌通过在市场上的合作来支持持续的产品开发。北美市场的在线巧克力销售不断增长，因为电子商务现在已成为分销这些产品的重要平台。巧克力味饮料和零食的日益普及将巧克力产品的用途扩展到传统糖果市场之外。全球可可和巧克力行业将继续依赖北美的领导地位，因为该地区的消费者选择优质有机功能性巧克力作为他们的首要偏好。

欧洲

整个欧洲的可可和巧克力市场不断增长，因为消费者食用大量巧克力并高度重视获取可持续原料。欧洲巧克力生产的主要市场领导者包括瑞士莲（Lindt）、百乐嘉利宝（Barry Callebaut）、雀巢以及瑞士、德国和比利时等在巧克力制造方面表现出色的其他欧洲国家。欧洲市场现在要求道德巧克力采购，因此公司必须将资金投入到遵守公平贸易原则的可持续生产中。该地区呈现出越来越多的优质巧克力产品和手工制品的趋势，其中小规模制造商越来越受到追捧。无糖、无乳制品和功能性产品等新型创新巧克力产品的开发加速了市场扩张。严格的食品安全要求与欧洲的可持续发展协议相结合，使该地区成为生产道德和高品质巧克力产品的主要地址。欧洲市场在巧克力创新方面保持领先地位，因为客户的口味不断向未来转变。

亚洲

由于经济稳定性的迅速增强、饮食模式的改变以及消费者巧克力使用量的扩大，亚太市场的可可和巧克力需求持续增长。由于城市居民开始接受西方食品的偏好，整个中国对巧克力的需求正在增加，而在印度和日本，由于对巧克力消费的兴趣日益浓厚。由于电子商务和零售行业将其服务扩展到各个消费市场，优质巧克力的销量有所增加。亚洲消费者更多地接触国际巧克力品牌，因为这些公司为进入亚洲市场推出了带有定制包装的特殊口味。市场增长是通过巧克力饮料以及烘焙食品和糖果产品销量的增长而实现的。该地区遇到可可采购困难，因为大部分可可来自非洲和南美出口地区。年轻消费者对巧克力的需求加上优质巧克力的扩张，推动亚太地区成为可可和巧克力行业的重要增长市场。

主要行业参与者

"主要行业参与者通过创新和市场扩张塑造市场"

可可和巧克力市场由全球重要的游戏爱好者主导，其中包括百乐嘉利宝、嘉吉、雀巢、玛氏、好时和不二制油，它们为机构的发展和创新做出了重大贡献。百乐嘉利宝 (Barry Callebaut) 是国际上最大的可可和巧克力制造商之一，因其对可持续发展和高品质巧克力产品的高度关注而成为理想的选择。嘉吉是一家领先的可可商品公司，在向国际食品制造商提供可持续可可采购解决方案方面发挥着重要作用。雀巢是一家国际食品巨头，通过更健康的巧克力替代品和道德采购义务不断创新。玛氏 (Mars) 和好时 (Hershey’s) 在糖果领域占据主导地位，推出种类繁多的巧克力商品，以满足众多客户的需求。不二制油是商业巧克力领域的主要参与者，专注于可可脂选择和专用巧克力添加剂。这些机构正在投资于研发、数字可追溯性解决方案和环保实践，以在不断发展的可可和巧克力行业中保持积极性。

市场参与者名单

• 百乐嘉利宝（瑞士）
• 嘉吉（美国）
• 雀巢（瑞士）
• 不二制油（日本）

重点产业发展

2024 年 3 月：百乐嘉利宝推出了一系列新的无乳制品和无糖巧克力，以满足注重健康的消费者的需求。

 报告范围

可可和巧克力市场是一个充满活力的商业企业组织，通过不断增长的客户名称、创新和可持续采购任务来推动。随着消费者的选择转向优质、有机和有用的巧克力，组织游戏爱好者正在投资于新产品开发和道德采购实践。尽管可可成本波动和硬艺术品问题等令人烦恼的情况持续存在，但企业正在通过数字可追溯性、区块链时代和直接农民合作伙伴关系来解决这些问题。北美、欧洲和亚太地区是最重要的市场，每个地方都为该组织的增长做出了独特的贡献。主要巧克力制造商，包括百乐嘉利宝、雀巢、嘉吉和好时，努力通过以可持续发展为中心的义务和产品多元化来塑造雇主的命运。以植物为基础的糖果、无糖替代品和现代糖果解决方案的发展也将推动市场的增长。随着可可加工和道德采购的不断升级，可可和巧克力市场有望在未来几年稳定增长。