这是一份关于以下内容的报告：合同餐饮市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（固定价格、成本加成、其他）、按应用（B&I、教育、医疗保健、老年护理、其他）以及到 2035 年的区域预测

合同餐饮市场概览

2026年全球合同餐饮市场规模估计为2147.7919亿美元，预计到2035年将达到3649.6544亿美元，2026年至2035年复合年增长率为5.4%。

合同餐饮是指餐饮服务市场的一个专门部分，为企业、医疗机构、教育机构和老年护理场所等各种组织提供外包餐饮解决方案。这些公司与客户组织签订协议，为员工、患者、学生或居民提供高质量、量身定制的餐饮服务。由于对符合组织使命和员工满意度的经济高效但营养丰富的定制餐饮解决方案的需求不断增加，合同餐饮市场大幅扩张。此外，组织希望将非核心业务外包给专业的餐饮解决方案提供商，作为促进增长的另一个因素。重要行业参与者关注的其他关键领域包括可持续发展、数字化和创新菜单。饮食定制和环保包装的结合凸显了市场向健康意识和环境友好型消费模式的转变。总体而言，合同餐饮市场在提高工作场所生产力、健康和便利性方面发挥着关键作用。

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主要发现

• 市场规模和增长：2024年合同餐饮市场规模为1933.3522亿美元，预计到2025年将增长至2037.5928亿美元，到2033年将超过3285.2658亿美元，复合年增长率为5.4%。

• 主要市场驱动因素：企业办公室和教育机构不断增长的需求正在推动增长，到 2024 年，超过 60% 的大型企业将外包食品服务。

• 主要市场限制：劳动力短缺继续阻碍扩张，超过 25% 的餐饮公司报告称 2024 年将面临人员配置挑战。

• 新兴趋势：可持续菜单产品不断增加，近 40% 的供应商将在 2024 年推出植物性菜单，以满足不断变化的饮食偏好。

• 区域领导：得益于医疗保健和教育领域外包餐饮的大力采用，欧洲在 2024 年占据领先地位，市场份额约为 36%。

• 竞争格局：市场集中度适中，2024年全球前10名餐饮企业合同额占比接近50%。

• 市场细分：按最终用户划分，商业和工业细分市场将在 2024 年占据主导地位，占全球餐饮合同总需求的 45% 以上。

• 最新进展：2024 年末，多家供应商投资了数字订购平台，试点项目显示客户参与率提高了 20%。

COVID-19 的影响

"合约餐饮市场COVID-19 大流行期间供应链中断造成负面影响"

全球 COVID-19 大流行是史无前例的、令人震惊的，与大流行前的水平相比，所有地区的市场需求都低于预期。复合年增长率的上升反映了市场的突然增长，这归因于市场的增长和需求恢复到大流行前的水平。

COVID-19大流行使合同餐饮市场份额陷入严重混乱，主要原因是广泛的封锁、远程工作以及学校和企业机构的关闭。随着组织转向远程设置，餐饮业务的需求迅速消失，使得餐饮公司必须努力留住客户以维持其收入基础。医疗保健服务虽然仍在运营，但有所下降，但由于其重点关注基本服务，餐饮需求也有所减少。该行业因供应链中断和遵守严格安全标准而导致的运营成本上升进一步受到打击。疫情期间消费者信心下降，进一步抑制了非必需服务的支出。合同餐饮公司不得不缩小业务规模，转向送餐，并创建在线订购。但无论餐饮公司的服务量有多大，该行业都无法在漫长、难以管理的不确定时期为其客户提供坚实的客户基础，最终导致大多数小型餐饮公司关闭或完全退出该行业。

最新趋势

"可持续性和植物性菜单推动合同餐饮推动市场增长"

合同餐饮市场的一个巨大趋势是虚拟监控和自动化技术的结合，以提高运营效率。利用物联网的智能系统的一个显着发展是，在合同餐饮领域，关注可持续发展和植物性菜单的相应趋势越来越强。客户和消费者选择可持续实践和健康的膳食选择，这使得餐饮公司根据这些需求调整菜单和服务范围。减少食物浪费、减少一次性塑料、本地和有机采购是可持续发展的关键方面。因为植物性菜单迎合了各种饮食偏好，包括纯素食和素食选择，同时减少食品生产对环境的影响，它们已成为最受欢迎的选择，这些变化主要是由于人们对气候变化、围绕动物食品的道德问题和客户可持续发展需求的认识不断提高，索迪斯和康帕斯集团等公司已开始尝试新颖的素食菜单，并通过吸引合同餐饮的步骤在碳减排计划中发挥积极作用，这肯定会提升公司的品牌形象并可能保持其吸引力。具有生态意识的客户，确保该行业在不断变化的市场格局中持续增长。

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合同餐饮市场细分

按类型

根据类型，全球市场可分为固定价格、成本加成、其他

• 固定价格：预先商定的餐饮服务价格，与实际产生的费用无关，为客户提供费用可预测性。 

• 成本加成：服务定价主要基于实际价格加上固定利润率，确保透明度和适应性。 

• 其他：根据客户的独特需求，结合固定费用和价格加成因素的定制合同。

按申请

根据应用，全球市场可分为 B&I、教育、医疗保健、老年护理、其他

• B&I（商业与工业）：为企业工作场所和工业中心量身定制的餐饮解决方案，以提高员工的自豪感和生产力。 

• 教育：为学校和大学提供营养膳食套餐，强调健康的饮食习惯和营养合规性。 

• 医疗保健：为医院和诊所提供餐饮服务，专门提供特殊饮食和受影响的人的健康必需品。 

• 老年护理：为护理机构中的老年居民定制膳食计划，强调健康、口味和膳食平衡。 

• 其他：满足感兴趣的市场领域，如活动、体育活动场所和有特定需求的政府机构。

市场动态

市场动态包括驱动因素和限制因素、机遇和挑战，说明市场状况。

驱动因素

"通过外包优化成本促进市场"

公司越来越多地外包非核心活动，例如为了减少运营费用和提高中型企业梦想的意识。外包餐饮消除了对驻场厨房、系统和工人团队的需求，从而大大降低了管理费用。合同餐饮服务商还利用规模经济，成功采购原料并提供额外价值。客户无需直接管理即可受益于专业信息和现代餐饮解决方案，从而在优化预算的同时确保卓越的体验。

"对个性化营养的需求不断增长拓展市场"

具有健康意识的客户对根据营养选择、过敏反应和文化要求量身定制的膳食选择的需求不断增加。合同餐饮市场的增长通过提供新的定制菜单来引领，其中包括植物性食品、无麸质食品和低热量食品，以满足这些需求。幸福感与旨在提高员工生产力和快乐的企业任务相一致。个性化营养服务在医疗保健和老年护理等领域也受到了关注，在这些领域，营养需求对于健康后果至关重要。

制约因素

"原材料成本波动可能阻碍市场增长"

合同餐饮市场的一大限制因素是生食的费用波动，包括​​餐食、饮料和包装用品。这些成本变化通常由交付链中断、通货膨胀或地缘政治紧张局势推动，影响餐饮提供商公司的利润率。此外，在不影响膳食的情况下保持有竞争力的价格的压力最加剧了这一任务。许多餐饮服务商都在努力消化这些成本，尤其是在受到固定费用客户合同约束的情况下。这限制了市场的整体增长能力，特别是对于财务弹性有限的中小企业。

机会

"对健康餐饮的需求不断增长为产品在市场上创造机会"

客户对健康和定制膳食替代品日益增长的偏好为定居点餐饮市场提供了巨大的繁荣可能性。越来越多的组织、学校和医疗机构正在寻找能够提供营养丰富、无过敏原且可持续的膳食替代品的餐饮服务商。这种时尚与全球对福祉和工作生产力的重视相一致。合同餐饮服务商可以通过创新菜单、融入天然和国内原料以及投资营养认证来利用这一机会。此类举措还可以增强品牌忠诚度和认可度，促进与客户的长期合作伙伴关系。

挑战

"适应不断变化的客户期望对消费者来说可能是一个潜在的挑战"

适应消费者期望的快速转变是协议餐饮供应商的主要任务。客户需要灵活性、美好的职业生涯以及根据各种饮食选择和文化愿望量身定制的众多菜单选择。此外，对可持续发展的日益重视要求餐饮服务商采取绿色实践，包括减少餐食浪费和尽量减少一次性塑料制品。满足这些不断变化的需求需要对工人群体的教育、发电和基础设施进行大量投资，这可能会给资源和运营效率带来压力。

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合同餐饮市场区域洞察

北美

北美尤其是美国合同餐饮市场在该地区占据主导地位，得益于其先进的基础设施、大规模的公司面积以及医疗保健和培训等行业的强烈需求。该地区成熟的市场参与者受益于技术改进，例如虚拟订购结构和人工智能推送的菜单制作计划，从而提高了效率和客户满意度。此外，人们对工作场所健康的日益重视导致对定制膳食计划的需求增加，尤其是在企业环境中。该地区的公司有意识地提供大量、令人难以置信且具有健康意识的餐饮解决方案，以确保市场的正常增长。

欧洲

欧洲在合同餐饮市场的主导地位得益于其可持续发展、健康和监管合规意识。欧洲各国政府和机构提倡环保实践，并对食品保护和高质量实施严格的规则。这推动了可持续餐饮实践的采用，例如本地采购的物质、废物折扣和咖啡碳菜单。此外，该地区的文化多样性需要定制菜单，以满足众多营养替代品的需求。全球和本地参与者的强大存在保证了激烈的竞争，促进创新和卓越的运营商。

亚洲

亚洲活跃的金融增长和城市化使其成为结算餐饮市场的关键参与者。越来越多的公司工作场所、教育机构和医疗机构推动了对餐饮服务的需求。此外，可支配收入的增加和饮食习惯的改变鼓励团体将资金投入优秀的餐饮解决方案。这个地方还受益于庞大、多样化的人口，需要量身定制的菜单来适应文化和宗教的可能性。技术改进以及与全球游戏玩家的合作也加速了亚洲市场的增长。

主要行业参与者

"主要行业参与者通过创新和市场扩张塑造市场"

定居点餐饮市场由全球知名组织领导，提供跨行业的完整餐饮服务，包括医疗保健、教育、商业和休闲。 Compass Group PLC 成立于英国，是一家在 30 多个国家开展业务的杰出企业。它拥有庞大的提供商组合，为学校、公司办公室和医院提供服务。索迪斯主要总部位于法国，为 50 多个国际地点提供服务，不仅提供餐饮服务，还提供中心管理和健康解决方案。 Aramark Corporation 是一家总部位于美国的领先企业，在 15 个国家/地区开展业务，提供各种产品，例如食品和制服管理，主要面向组织、医疗保健和学术机构。 Elior集团同样成立于法国，以其在16个国家的专业餐饮服务而闻名。 Delaware North 是一家全球性的餐饮承运商和酒店服务机构，专注于机场、体育活动场馆和休闲中心等场所。 HMSHost 是 Autogrill 集团的一部分，在旅游地区占据主导地位，在众多机场和高速公路上提供餐饮服务。在英国，Mitie Group PLC 已将自己定位为综合设施控制（包括餐饮）领域的关键参与者。 BaxterStorey 和 ISS Facility Services 等公司还通过专注于可持续发展和创新做出了巨大贡献。这些机构通过采用可持续实践、在运营中采用人工智能等技术改进以及扩大在新兴市场的足迹来维持市场管理。

顶级合同餐饮市场公司名单

• Elior集团（法国）
• 爱玛客服务（美国）
• 韦斯特伯里街控股公司（英国）
• ISS 世界服务（丹麦）

重点产业发展

2024 年 11 月：康帕斯集团在收购法国和挪威后退出墨西哥和哥伦比亚等较小市场，专注于核心地区。

报告范围

在可持续发展、技术进步和对专业产品不断增长的需求的推动下，合同餐饮市场正在经历动态调整。康帕斯集团 (Compass Group)、索迪斯 (Sodexo) 和爱玛客 (Aramark) 等主要参与者正在完善其战略，以应对消费者选择的转移和新兴市场机会。可持续发展仍然是基石，各机构强调废物折扣、环保包装和电力绿色运营。技术集成彻底改变了这个领域，人工智能和物联网 (IoT) 等创新改善了服务运输、菜单个性化和库存管理。对专业餐饮产品的认可度正在显着提高，特别是在医疗保健等领域，营养精确度至关重要，而在体育领域，营养优化对运动员的整体表现非常重要。 Aramark 的 KZ Provisioning 等企业凸显了这一转变，强调该行业正在向感兴趣的服务服务领域靠拢。印度、巴西和中国等新兴市场正成为经济繁荣的关键，索迪斯和康帕斯集团等集团纷纷扩大业务，以抓住这些机遇。尽管面临通货膨胀、劳动力短缺和竞争压力等严峻形势，行业领导者仍在采取战略收购、资产剥离和合作伙伴关系等创新战略，以增强其市场地位。例如，康帕斯集团选择退出较小市场并关注高增长地区，这表明了对长期盈利能力的关注。同样，索迪斯对爱玛客的潜在收购应该会重新定义激进的格局，标志着行业内部的进一步整合。最终，在技术创新、对可持续发展的承诺以及对个性化供应商服务的日益关注的支持下，定居点餐饮市场将实现持续增长。这些趋势正在重塑企业，确保其保持弹性并适应不断变化的全球格局。