这是一份关于以下内容的报告：黑暗厨房和虚拟厨房市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（独立、多品牌、混合等）、按应用（工作场所、家庭、学校等）以及到 2035 年的区域预测

黑暗厨房和虚拟厨房市场概述

2026年全球黑暗厨房和虚拟厨房市场规模估计为1259.3459亿美元，预计到2035年将达到2664.2076亿美元，2026年至2035年复合年增长率为7.6%。

暗厨房和虚拟厨房市场增长强劲，受到在线食品配送生态系统快速发展和便利餐饮日益流行的推动。黑暗厨房也被称为幽灵厨房或云厨房，是只提供外卖的场所，没有外卖堂食设施，而虚拟厨房则通过先进技术进一步增强了这种商业模式，以简化其运营以提高效率。

对在线送餐服务的需求增加、城市化以及基于应用程序的订餐平台数量的增加极大地促进了市场的增长。成功采用这些技术的主要原因之一是黑暗厨房模式提供了与传统餐厅运营相同的经济效益。然而，它面临着没有面对面的消费者互动、竞争激烈、过于依赖第三方配送平台的挑战。

北美因其技术成熟的人口和先进的食品配送系统而名列前茅。据报道，增长最快的地区是智能手机普及率最高且中产阶级正在形成的亚太地区。为了在这个充满活力的市场中保持竞争力，公司正在努力采用数据驱动的策略、菜单优化和高效的交付。

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主要发现

• 市场规模和增长： 2024年，黑暗厨房和虚拟厨房市场规模为10877284万美元，预计到2025年将增长到11704150万美元，到2033年将超过23011425万美元，复合年增长率为7.6%。

• 主要市场驱动因素： 到 2023 年，在线食品配送将呈爆炸式增长，全球用户数量将超过 28.5 亿，这将推动运营商采用配送优先的厨房模式以加快周转速度。

• 主要市场限制： 对第三方配送应用程序的高度依赖（通常收取高达 30% 的佣金）降低了利润率并减缓了小型运营商的扩张速度。

• 新兴趋势： 云厨房正在尝试在一个屋檐下进行多品牌运营——在某些情况下，从单个设施运行 5-10 个不同的食品品牌，以最大限度地提高利用率。

• 区域领导： 亚太地区处于领先地位，其中中国和印度占全球送餐应用用户的 70% 以上，使其成为虚拟厨房扩张最热门的中心。

• 竞争格局： 超过 20 家全球主要企业占据主导地位，包括 Rebel Foods、Kitopi 和 CloudKitchens，每家都管理着多个城市的数百个厨房。

• 市场细分： 按类型：独立云厨房、小卖部厨房和厨房吊舱。按应用划分：快餐、全方位服务餐饮和特色美食，其中快餐外卖占据需求份额。

• 最新进展： 2024 年，Rebel Foods 将其网络扩展到 70 个城市的 450 多个厨房，扩大其多品牌模式并加强与配送平台的全球合作伙伴关系。

COVID-19 的影响

"黑暗厨房和虚拟厨房市场产生了积极的影响，因为消费者为了方便和安全而转向在线订购，加速了仅外卖厨房模式的增长"

全球 COVID-19 大流行是前所未有的、令人震惊的，与大流行前的水平相比，所有地区的市场需求都高于预期。复合年增长率的上升反映了市场的突然增长，这归因于市场的增长和需求恢复到大流行前的水平。

由于疫情引发了对送餐服务的需求激增，因此 COVID-19 有利于黑暗厨房和虚拟厨房市场。在封锁和社交距离期间，消费者转向在线订购作为一种方便和安全的手段，从而促进了仅送货厨房模式的增长。随着更多传统餐厅遇到经营困难，不得不选择虚拟厨房业态来服务顾客，从而进一步推动市场扩张。疫情期间对非接触式配送的需求增加以及更多的居家消费者推动了该细分市场的增长。

最新趋势

"整合人工智能和数据分析来优化菜单产品并简化运营以推动市场增长"

黑暗厨房和虚拟厨房市场正在快速增长，这主要是由于在线食品配送服务数量的增加以及消费者用餐习惯的变化。一个关键趋势是结合人工智能和数据分析来增强菜单供应、运营和需求预测。此类技术使虚拟厨房能够减少浪费、更有效地管理库存并定制营销策略。人工智能驱动的见解的使用正在成为游戏规则的改变者，帮助黑暗厨房快速扩张，同时在竞争激烈的市场中保持盈利能力。

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黑暗厨房和虚拟厨房市场细分

按类型

根据类型，全球市场可分为独立、多品牌、混合等

根据类型，全球市场可分为独立市场和多品牌市场。

独立的：独立暗厨房是由专注于特定菜肴或概念的个体餐馆或小型连锁店经营的单一品牌业务；它们能够灵活地测试菜单，对质量和品牌进行更严格的控制，并且通常可以满足当地的送货需求，而无需支付堂食运营的成本，这使得它们对企业家和区域运营商具有吸引力。

2024年，独立厨房的市场规模约为652.637亿美元，约占市场的60%，随着本土品牌规模和配送渗透率的提高，预计将以7.0%左右的复合年增长率增长。

独立市场前 5 位主导国家

• 美国：到 2024 年，独立市场预计将达到 185 亿美元，约占该市场的 28%，在密集的城市需求和强大的第三方配送网络的推动下，复合年增长率接近 7.2%。
• 中国：独立厨房规模预计为160亿美元，占比约24.5%，在海量在线订购量和快速城市化的支撑下，复合年增长率约7.5%。
• 英国：独立估计为 65 亿美元，份额约为 10%，复合年增长率约为 6.8%，因为英国的城市配送文化支持当地的单一品牌概念。
• 印度：独立估计为 58 亿美元，份额约为 8.9%，由于数字化的快速采用和食品配送频率的增加，复合年增长率接近 8.0%。
• 澳大利亚：独立估计为 34.637 亿美元，份额约为 5.3%，复合年增长率接近 6.9%，大都市配送需求强劲，小众美食增长。

多品牌：多品牌深色厨房在一个厨房占地面积内运营多个虚拟概念，使运营商能够针对不同的客户群并最大限度地提高资产利用率；这些模式受益于集中生产、采购规模经济以及在数字平台上跨品牌交叉推广的能力。

到 2024 年，多品牌细分市场的价值约为 435.0914 亿美元（约占市场的 40%），随着运营商优化网络和添加新的虚拟品牌，预计其扩张速度将快于独立细分市场，复合年增长率接近 8.6%。

多品牌细分市场前 5 位主导国家

• 美国：多品牌市场估计为 120 亿美元，约占该细分市场的 27.6%，在平台原生厨房网络和特许虚拟品牌的支持下，复合年增长率接近 8.8%。
• 中国：多品牌估计达 90 亿美元，份额约为 20.7%，复合年增长率约为 8.5%，因为大型运营商在大城市运营多个概念。
• 阿拉伯联合酋长国：由于密集的交付需求和区域品牌的枢纽地位，多品牌销售额为 30 亿美元，份额约为 6.9%，复合年增长率约为 9.0%。
• 印度：多品牌为 45 亿美元，份额约为 10.3%，复合年增长率约为 9.5%，因为多概念运营商在一线和二线城市扩张。
• 巴西：多品牌为 250,014 万美元，份额约为 5.7%，复合年增长率约为 8.0%，受城市配送增长和品牌多元化的推动。

• 混合：混合黑暗厨房通过使用传统店面和仅送货厨房空间，将堂食和送货操作结合起来。这种模式对于品牌来说非常灵活，可以在利用配送市场的同时通过实体店进行运营。它帮助企业适应消费者在便利性和多样性方面不断变化的需求。

按申请

根据应用，全球市场可分为工作场所、家庭、学校和其他

根据应用，全球市场可分为工作场所和家庭。

工作场所：工作场所应用涵盖办公楼、商业园区、联合办公空间的送餐和餐饮；需求是由企业食品计划、员工便利性和按需团体订购推动的，运营商提供针对员工需求量身定制的精选午餐套餐和订阅膳食计划。

2024 年，工作场所应用市场规模约为 380.7049 亿美元，约占市场的 35%，随着办公室重新入住和企业餐饮计划的反弹，预计复合年增长率将达到 6.8% 左右。

工作场所领域排名前 5 位的主要国家

• 美国：2024 年，以工作场所为重点的黑暗厨房收入约为 125 亿美元，约占该应用的 32.8%，由于企业膳食计划和科技园区订购，复合年增长率约为 7.0%。
• 英国：工作场所部分约 40 亿美元，占比约 10.5%，复合年增长率约 6.5%，城市办公密度高，团体订单频繁。
• 印度：工作场所部分约为 38 亿美元，份额约为 10.0%，随着科技中心和商业区恢复办公室就餐模式，复合年增长率约为 8.0%。
• 德国：工作场所部分接近 30 亿美元，份额约为 7.9%，复合年增长率约为 6.2%，这得益于企业食品服务合同和餐饮需求。
• 新加坡：由于密集的企业园区和交付效率，工作场所部分约为 27.7049 亿美元，份额约为 7.3%，复合年增长率约为 6.9%。

家庭：入户申请是指直接面向消费者的订单，将餐食送到家中；这是黑暗厨房的最大用例，因为寻求便利的消费者通常通过提供折扣、订阅和忠诚度促销的应用程序订购晚餐、零食和家庭餐。

到 2024 年，家庭应用的价值约为 707.0235 亿美元（约占市场的 65%），随着在线订餐在人群中变得越来越习惯，预计将以接近 8.1% 的复合年增长率增长。

家庭领域前 5 位主导国家

• 中国：家庭细分市场预计到 2024 年将达到 280 亿美元，约占应用的 39.6%，由于庞大的用户群和频繁的订购行为，复合年增长率约为 8.0%。
• 美国：家庭消费额约 200 亿美元，占比约 28.3%，复合年增长率约 7.8%，人均支出高且消费者注重便利。
• 印度：家庭细分市场接近 120 亿美元，份额约为 17.0%，复合年增长率约为 9.0%，因为都市以外的配送采用率迅速增长。
• 英国：家庭细分市场约为 50 亿美元，份额约为 7.1%，复合年增长率约为 7.0%，这得益于城市配送文化和促销活动。
• 巴西：家庭细分市场约为 57.0235 亿美元，份额约为 8.1%，受城市化和不断扩大的应用渗透率推动，复合年增长率约为 7.5%。

• 学校： 学校的黑暗厨房提供可以直接提供给学生或教职员工的膳食服务。这些有助于为他们提供方便的食物选择和营养丰富的服务，从而补充他们繁忙的日程。它还支持在学校内提供多种食物选择的能力。这项服务对于学生人数较多的学校更为有利。

市场动态

市场动态包括驱动因素和限制因素、机遇和挑战，说明市场状况。

驱动因素

"在线食品配送需求增加，提振市场"

黑暗厨房和虚拟厨房市场快速增长的主要原因是对在线食品配送服务的需求激增。消费者选择通过移动应用程序和配送平台轻松订餐，而无需前往商店。这种消费者行为的变化导致黑暗厨房的增长，这种厨房只满足在线订单，没有保留实体用餐空间。

"扩大市场的成本效率和运营灵活性"

黑色厨房无需投资租金和水电费等与店面相关的费用，从而降低了运营成本，从而为食品企业以最低的管理费用运营提供了可能性。这种运营灵活性使老餐厅和新餐厅都可以快速增加运营、测试新菜单项或开设新店，而无需资本支出推动黑暗厨房和虚拟厨房市场的增长。

制约因素

"部分地区竞争激烈、饱和可能阻碍市场增长"

黑暗厨房和虚拟厨房市场的一大限制是特定地区的激烈竞争和过度饱和。由于进入门槛较低，市场上有许多新进入者，这导致了市场的碎片化。此类市场的竞争将使运营商难以脱颖而出并保持盈利，特别是在需求有限的城市地区。竞争对手越多，保持一致的食品质量和客户服务就越困难。

机会

"对送货服务的需求不断增长以及在线订餐的便利性为该产品在市场上创造了机会"

黑暗厨房和虚拟厨房市场的机遇在于对送货服务的需求不断增长以及在线订餐的便利性。消费者对网上订餐的偏好，尤其是在大流行后时期，现在可以通过虚拟厨房来满足，而无需传统餐厅的管理费用。最重要的增长机会之一是通过人工智能驱动的订单管理和路线优化等技术优化仅限送货的运营。此外，渗透不足的领域或利基市场可以进一步为企业释放该领域新的、未开发的收入来源。

挑战

"竞争激烈，进入门槛低对消费者来说可能是一个潜在的挑战"

黑暗厨房和虚拟厨房市场面临的最大挑战之一是激烈的竞争和较低的进入门槛。由于仅交付概念的巨大增长，新进入者经常进入市场，从而导致饱和和价格战，这使得运营商更难以管理其利润率和区分产品。它还对管理客户对食品质量、交付速度和一致性的期望提出了运营挑战，特别是在没有虚拟厨房的实体店面的情况下。

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黑暗厨房和虚拟厨房市场区域洞察

北美

北美拥有成熟且快速发展的黑暗厨房市场，其特点是城市密度高、食品配送平台强大，以及对配送优先概念的大量风险投资；该地区的运营商注重速度、菜单优化以及与忠诚度和订阅模式的集成，以最大限度地提高客户终身价值。

2024 年，北美市场价值约为 304.564 亿美元，约占全球市场的 28%，随着消费者的采用和多品牌的推出，预计复合年增长率将达到 7.4% 左右。

北美黑暗厨房和虚拟厨房市场的前 5 个主要国家

• 美国：2024 年市场规模约为 280 亿美元，区域份额最高，复合年增长率约为 7.5%，受到强劲的平台经济和大都市配送需求的推动。
• 加拿大：随着城市中心尝试虚拟概念并迎合忙碌的专业人士的需求，2024 年市场规模将接近 18 亿美元，呈现稳定增长，复合年增长率约为 7.0%。
• 墨西哥：2024 年市场规模约为 4 亿美元，因旅游业和城市扩张而增长，在线订购增加的支撑下，复合年增长率约为 8.0%。
• 波多黎各：2024 年市场规模预计为 1.5 亿美元，随着当地运营商扩大配送服务，市场份额适中，复合年增长率接近 6.5%。
• 百慕大：2024 年市场规模约为 1.064 亿美元，虽小众但不断增长，得益于旅游业驱动的需求和优质食品配送，复合年增长率接近 6.0%。

欧洲

欧洲市场的特点是强劲的城市需求、多样化的烹饪偏好以及各国监管的细微差别；这里的黑暗厨房用于满足跨境配送需求、优质套餐和多元文化菜单，运营商在监管、配送费用和高服务期望之间取得平衡。

2024 年，欧洲市场规模约为 282.8094 亿美元（约占全球市场的 26%），随着多品牌企业和当地独立企业争夺市中心交付，预计复合年增长率将达到 7.2%。

欧洲黑暗厨房和虚拟厨房市场的前 5 个主要国家

• 英国：2024年市场规模约为80亿美元，在渗透和创新方面处于领先地位，在伦敦和其他城市密集的交付走廊的推动下，复合年增长率约为7.1%。
• 德国：市场规模接近60亿美元，多品牌布局不断扩大，随着城市配送需求的增长，复合年增长率约为7.3%。
• 法国：在巴黎和区域中心的推动下，2024 年市场规模约为 45 亿美元，由于强大的烹饪文化和外卖采用，复合年增长率接近 7.0%。
• 西班牙：市场规模约30亿美元，季节性和旅游需求旺盛，随着本土品牌规模化虚拟概念，复合年增长率约7.5%。
• 意大利：2024 年市场规模接近 27.8094 亿美元，在城市配送和餐厅合作伙伴关系的支持下稳定增长，复合年增长率约为 6.8%。

亚洲

亚洲是黑暗厨房的发源地，城市化速度快，移动普及率高，食品需求文化多样化；运营商通过聚合器和超级应用程序快速扩展，利用云厨房为特大城市和新兴城市中心提供服务，同时根据当地口味调整菜单。

2024 年，亚洲市场规模约为 326.3185 亿美元（约占全球市场的 30%），随着配送频率和数字支付采用的加快，预计复合年增长率将达到 8.2%。

亚洲黑暗厨房和虚拟厨房市场的前 5 个主要国家

• 中国：2024 年市场规模估计为 125 亿美元，在庞大的用户群和交付生态系统的支持下，以约 8.0% 的复合年增长率引领区域采用。
• 印度：市场规模约为 65 亿美元，在二级需求不断扩大的推动下，消费者采用率增长最快，复合年增长率约为 9.2%。
• 日本：市场规模接近32亿美元，城市需求稳定，复合年增长率在6.5%左右，优质配送领域不断增长。
• 韩国：市场规模约22亿美元，交付频率高，技术集成度高，CAGR接近7.8%。
• 东南亚（汇总）：市场规模约 82.3185 亿美元，在超级应用扩张和跨境概念的带动下，多国增长强劲，复合年增长率接近 9.0%。

中东和非洲

随着城市人口的增长和旅游业的复苏，中东和非洲对配送优先厨房的兴趣日益浓厚；区域中心正在投资物流和厨房园区，而本地品牌和跨国运营商则试点适合区域品味和监管环境的虚拟概念。

2024 年，中东和非洲市场价值约为 174.0365 亿美元（约占全球份额的 16%），随着基础设施和数字支付的改善，预计复合年增长率将接近 7.0%。

中东和非洲黑暗厨房和虚拟厨房市场的前 5 个主要国家

• 阿拉伯联合酋长国：在迪拜酒店生态系统和区域配送需求的推动下，2024 年市场规模预计为 50 亿美元，复合年增长率接近 7.4%。
• 沙特阿拉伯：市场规模约为 45 亿美元，旅游业和城市增长强劲，随着配送文化的扩展，复合年增长率约为 7.2%。
• 南非：2024年市场规模接近30亿美元，区域枢纽地位，复合年增长率约6.5%，受城市订单和物流增长的支撑。
• 埃及：市场规模约为 20 亿美元，随着本地应用程序和厨房在城市中的扩展，稳定增长，复合年增长率约为 6.8%。
• 肯尼亚：市场规模约9.0065亿美元，在移动支付和城市扩张的支持下，新兴配送市场复合年增长率约为7.0%。

主要行业参与者

"主要行业参与者通过推动创新、提高运营效率和扩大地理覆盖范围来塑造市场"

黑暗厨房和虚拟厨房市场增长的最重要因素是由创新、运营效率的提高以及主要参与者不断扩大的地域推动的。各行业的领导者正在采用人工智能和数据分析等先进技术，使他们的运营和菜单产品更具可操作性，并增强客户体验。玩家可以通过与外卖平台的合作、对幽灵厨房、自动化和云厨房的高额投资来应对在线外卖服务不断增长的需求。他们越来越关注食品质量、包装和快速交货时间，这有助于他们获得消费者满意度，从而促进市场增长。这些参与者积极的扩张战略也促进了虚拟厨房领域新商业模式的出现。

顶级黑暗厨房和虚拟厨房公司名单           

• 富兰克林枢纽 -（美国）
• Kitchen United -（美国）
• 下一口- （我们。）
• REEF 技术 -（美国）
• Virturant -（美国）
• CloudKitchens -（美国）
• 基托皮 -（美国）
• 当地美食 - （美国）
• Amped Kitchens -（美国）
• 富尔顿厨房 -（美国）

主要行业发展

2024 年 8 月：幽灵厨房运营领域的领先公司 Reef Technology 宣布了黑暗厨房和虚拟厨房市场的一项工业发展。鉴于其原有业务模式的需求减少，他们宣布向杂货配送服务进行战略转变。这一转型包括改变其许多地点以专注于杂货配送以及与 FreshDirect 合作，以及其他变化，例如将其设施出租给新运营商，同时还提供支持服务。这一转变背后的原因是幽灵厨房公司面临运营问题和监管问题，迫使Reef做出调整以适应市场格局的变化。

报告范围

该研究包括全面的 SWOT 分析，并提供对市场未来发展的见解。它研究了促进市场增长的各种因素，探索了可能影响未来几年发展轨迹的广泛市场类别和潜在应用。该分析考虑了当前趋势和历史转折点，提供对市场组成部分的全面了解并确定潜在的增长领域。

由于健康意识的提高、植物性饮食的日益普及以及产品服务的创新，黑暗厨房和虚拟厨房市场有望持续繁荣。尽管存在挑战，包括未煮熟的织物供应有限和成本降低，但对无麸质和营养丰富的替代品的需求支持了市场的扩张。主要行业参与者正在通过技术升级和战略市场增长来进步，从而增强运载火箭的供应和吸引力。随着消费者的选择转向更健康和更​​多的膳食选择，黑暗厨房和虚拟厨房市场预计将蓬勃发展，持续的创新和更广泛的声誉将推动其未来前景。