甲板烤箱市场规模、份额、增长和行业分析、按类型（电甲板烤箱、燃气甲板烤箱）、按应用（面包店、披萨店、餐厅）和 2035 年区域预测的报告

层式烤箱市场概述

2026年全球甲板烤箱市场规模估计为283694万美元，预计到2035年将达到323743万美元，2026年至2035年复合年增长率为4.5%。

由于全球范围内对烘焙食品的需求不断增加，层式烤箱市场正在不断增长。甲板烤箱广泛用于工业面包店、比萨饼店和糕点店，因其能够均匀烘烤商品、提供优质的外皮和质地而闻名。这些烤箱因其高效率和稳定的热量分布而广泛用于烘焙面包、披萨和其他烘焙食品。数字控制、节能设计和改进的隔热等技术进步使层式烤箱更具性价比和环保性。手工和健康烘焙的日益增长趋势，以及餐饮服务行业的兴起，正在促进市场扩张。此外，即食食品和休闲餐的声誉日益提高，进一步推动了对层式烤箱的需求。该市场异常活跃，主要参与者专注于产品创新并扩大其地理覆盖范围，以满足全球顾客群的需求。

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主要发现

• 市场规模和增长：2024年，甲板烤箱市场规模为25.9787亿美元，预计到2025年将增长至26.8092亿美元，到2033年将超过29.6461亿美元，复合年增长率为4.5%。

• 主要市场驱动因素：手工面包正在风靡一时——到 2023 年，超过 48% 的欧洲新面包店初创公司选择了层式烤箱，因为它们的热量分布均匀且具有经典的面包皮表面处理效果。

• 主要市场限制：安装和能源成本非常高昂——商用层式烤箱平均每小时消耗约 10.5 千瓦时，与对流式烤箱相比，运营费用更高。

• 新兴趋势：带有可编程蒸汽喷射系统的电动层式烤箱正在流行——2023 年，日本购买的新烘焙设备中近 19% 都配备了用于法式面包烘焙的此功能。

• 区域领导：得益于当地面包店强大的网络以及巴黎、柏林和米兰等城市不断发展的咖啡馆文化，欧洲继续引领需求，到 2023 年将占全球销量的 36%。

• 竞争格局：大约 15 家公司占据了全球供应量的 70% 以上，其中 Bongard、Salva 和 Sveba Dahlen 等 OEM 厂商的出口量在过去两年中增长了 12% 以上。

• 市场细分：单层面包机细分市场在 2023 年增长最快，占销售额的近 43%，在寻求最大化空间的小批量面包店和云厨房运营商中很受欢迎。

• 最新进展：2024 年初，Salva 在西班牙推出了新一代“KwikSteam”系列，该型号可将预热时间缩短 18%，并具有自清洁底座，在马德里 HostMilano 博览会上大受欢迎。

COVID-19 的影响

"由于供应链中断，全球甲板烤箱行业产生负面影响 COVID-19 大流行期间"

全球 COVID-19 大流行是史无前例的、令人震惊的，与大流行前的水平相比，所有地区的市场需求都低于预期。复合年增长率的上升反映了市场的突然增长，这归因于市场的增长和需求恢复到大流行前的水平。

COVID-19 大流行严重影响了层式烤箱市场，导致生产、供应链和需求中断。随着封锁和法规的实施，许多商业面包店、比萨饼店和餐馆面临暂时关闭，导致对新层式烤箱的需求下降。商店关闭和人流量减少也抑制了烘焙食品的需求，此外还影响了市场。供应链中断，包括生料采购和交付的延迟，导致制造商的费用增加。然而，随着企业适应新的运营模式，其中包括改进的在线食品运输服务，市场证实了复苏的迹象。

俄罗斯-乌克兰战争的影响

"全球层式烤箱俄乌战争期间运输链中断和生产成本增加对市场产生负面影响"

俄罗斯-乌克兰战争加剧了全球的担忧，影响了全球甲板烤箱的市场份额，特别是在原材料以及金属和不同添加剂的供应方面，带来了延误和生产成本的增加。这场斗争还导致强度电荷激增，影响了层式烤箱制造商的制造和运营成本。此外，地缘政治紧张局势导致市场不确定性、投资减少并阻碍扩张计划。由于餐饮服务领域的组织面临货币压力，对全新层式烤箱的需求已经放缓，进一步限制了市场增长。这场战斗的长期结果预计将对企业产生影响。

最新趋势

"技术进步和可持续性推动市场增长"

甲板烤箱市场的现代趋势围绕着技术进步和可持续性。制造商越来越多地将虚拟控制和智能功能融入层式烤箱中，使客户能够远程显示和修改烘焙参数。这些创新提高了烘焙的精度和性能，从而使常规产品变得更加出色。此外，随着公司的目标是降低运营价格并尽量减少对环境的影响，人们对节能层式烤箱的需求不断增长。随着可持续发展意识的不断增强，生产商专注于生产具有更高隔热性、更低功耗和环保材料的烤箱。手工和健身意识烘焙方向的时尚也在影响市场，顾客寻找新鲜、超级烘焙的食品，而这些食品往往需要专门的烤箱时代。此外，在线食品配送服务的崛起导致餐厅和比萨店对层式烤箱的需求加速，推动了对更高制造能力和更快烘焙速度的需求。

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甲板烤箱市场细分

按类型

根据类型，全球市场可分为电层烤箱、燃气层烤箱。

• 电层烤箱：电层烤箱因其特定的温度控制和能源效率而赢得了巨大的声誉。这些烤箱专为需要极高稠度的应用而设计，例如面包店、比萨店和餐馆。电动层式烤箱的主要优点是能够保持均匀的热量分布，确保均匀烘烤和卓越的质地，特别是对于糕点和面包等精致的烘焙食品。与燃气烤箱相比，它们更加环保，因为它们产生的排放更少，并且依赖于电力，而电力可以来自可再生能源。电动层式烤箱的启动时间也更快，最适合规模较小的企业或需求量较大的机构。此外，食品服务企业内部节能趋势的不断增长增加了对电动层式烤箱的需求，因为企业正在寻求降低运营费用并限制其碳足迹。它们紧凑的布局和易于设置同样有助于它们在商业厨房中的吸引力

• 燃气甲板烤箱：燃气甲板烤箱是优先考虑过多产量和速度的组织的普遍偏好，例如大型面包店和比萨饼店。这些烤箱使用草药燃料或丙烷作为气源，为即时高效的烘焙提供有效的热量。汽油层式烤箱的第一大优势是它们比电动烤箱更快地达到更好的温度，这使得它们适合烘烤面包、披萨和需要高温、常规热量的其他物品。由于运营成本较低，燃气烤箱对于大批量操作也往往具有更高的性价比。然而，它们需要适当的气流来安全地发射燃烧气体，这可能会增加安装的复杂性。在汽油价格下降的地区，这些烤箱可以节省大量运营资金。尽管转向可持续发展，许多团体还是选择燃气层式烤箱，因为其先进的性能和高效处理大批量的潜力，主要是在披萨店和面包店等快节奏的餐饮服务环境中。

按应用

根据应用，全球市场可分为面包店、电子产品、披萨店、餐厅。

• 面包店：面包店行业是使用层式烤箱的最大行业之一，因为这些烤箱对于生产大量烘焙食品（包括面包、蛋糕、糕点和饼干）至关重要。甲板烤箱提供卓越的热量分布，这对于为烘焙产品创造合适的外皮和质地至关重要。他们的布局带有几个烘焙平台，可以让面包师同时烘焙特定的物品，从而提高生产性能。层式烤箱的多功能性与保持正常温度的能力相结合，保证了面包店能够满足顾客对优质产品的需求。随着手工烘焙和健康意识烘焙的日益流行，面包店越来越多地投资于优质的层式烤箱，这些烤箱可以对烘焙条件和电力性能提供更高的管理。随着烘焙市场的扩大，特别是在发展中地区，对商用层式烤箱的需求预计将上升，从而有助于传统和现代烘焙技术的发展。

• 披萨店：甲板烤箱在披萨店中特别受欢迎，因为它们能够制作出酥脆、平静、质感极佳的披萨。层式烤箱的高保暖性或均匀的热量分布使其成为制作披萨的理想选择，因为它们能够在不影响一流品质的情况下将披萨烤得完美无缺。燃气动力层式烤箱广泛应用于披萨店，因为它们具有高温能力，可以快速烘烤披萨，这对于大批量操作至关重要。电动层式烤箱虽然在披萨店中并不罕见，但由于其功效和易用性也越来越受欢迎。随着对定制披萨、有机物质和健康替代品的需求不断增加，披萨店正在投资先进的层式烤箱，可以处理各种披萨种类和配料。运输产品的流行还推动了披萨店中层式烤箱的增长，因为这些场所需要快速、定期的烘焙结果来满足顾客的期望。

• 餐厅：在餐厅中，层式烤箱在提供从烘焙主菜到甜点等各种出色菜肴方面发挥着关键作用。这些烤箱特别适用于专注于提供清洁、定制烘焙食品和其他以烤箱为主的菜肴的餐饮场所。根据用餐场所的大小、菜单和区域，使用电动和燃气层式烤箱。燃气层式烤箱因其更快的预热时间和更强的输出能力而受到大型、大量餐饮场所的欢迎，同时电烤箱因其特定的控制和环保功能而被选择。甲板烤箱允许餐厅烘烤面包、砂锅菜、披萨和糕点等小玩意，确保均匀烹饪和卓越风味。随着对国内起泡食品的需求增加，餐厅正在投资购买更省电的多功能烤箱，以增强厨房运营并减少对环境的影响。此外，随着运输服务的兴起，餐饮场所正在采用层式烤箱来满足大量订单并保持最佳状态。

市场动态

市场动态包括驱动因素和限制因素、机遇和挑战，说明市场状况。

驱动因素

"对手工和健康烘焙的需求不断增加，以提振市场"

全球甲板烤箱市场增长的一个因素是人们越来越多地寻找起泡、草药和更健康的选择，这导致对有机面包、无麸质糕点和低热量披萨等美味烘焙产品的需求激增。层式烤箱因其提供恒定甚至均匀热量的潜力而受到特别青睐，这对于烘焙具有卓越质地和风味的产品非常重要。这促使面包店和餐馆投资购买优质的层式烤箱，以满足对手工和独特产品的需求。此外，人们对食品满意和可持续材料的认识不断增强，这促使餐饮服务运营商采用节能和环保设备，包括层式烤箱。由于消费者在选择食物时仍然优先考虑质量、风味和营养成分，因此健身意识摄入的趋势预计将同样推动市场发展。

"餐饮服务和快餐店 (QSR) 行业的增长将推动市场发展"

不断扩大的餐饮服务和简餐餐厅 (QSR) 企业是层式烤箱市场的其他关键推动力。随着非正式饮食和快速非正式观念的兴起，以及对简餐食品的需求不断扩大，人们越来越需要能够满足大量、快节奏需求的绿色烹饪系统。甲板烤箱最适合这些环境，可以进行短暂而持续的烘烤，这对于速度和产品一流的餐馆和比萨饼店至关重要。随着送货服务的声誉不断提高（主要是在次流行病期间），对层式烤箱的需求不断增加，因为它们能够正确处理大量订单，同时确保持续的结果。此外，食品服务行业在不断发展，新的食品特性需要专门的设备。甲板烤箱在烘焙多种食物方面具有多功能性，越来越成为那些希望在快速发展和不断变化的市场中保持竞争力的机构的必备品。 

制约因素

"高昂的初始投资和维护成本可能会阻碍市场增长"

层式烤箱市场的主要限制因素之一是过多的初始资金和持续的维护价格。商业级层式烤箱，尤其是具有虚拟控制、电力效率和几个烘焙层等高级功能的层式烤箱，价格可能很高。对于中小型机构来说，购买和安装这些烤箱的过早价值可能令人望而却步，限制了他们改进设备的能力。此外，层式烤箱需要正常维护才能确保黄金标准的整体性能，这会增加运营费用。这可能会阻止市场新进入者或小型组织采用这个时代，特别是在利率敏感的领域。此外，需要专业人员来操作和维护这些烤箱，这进一步影响了整体价格。虽然电力绿色模式有助于降低运营费用，但最初的货币障碍对于一些公司来说仍然是一项艰巨的任务，从而减缓了积极地区的市场繁荣。

 机会

"技术进步和智能功能为产品在市场上创造机会"

层式烤箱的智能能力和技术进步的不断发展为市场带来了巨大的繁荣机会。制造商越来越多地将数字控制、Wi-Fi 连接和自动化集成到他们的产品中，同时考虑到提高精度和使用简单性。这些创新使机构能够远程监控和更改烘焙参数，降低人为错误的风险并提高运营绩效。节能设计，包括先进的隔热材料和可再生能源的使用，也变得越来越普遍，最终使层式烤箱更具可持续性和性价比。随着组织寻求优化其运营并降低能源消耗，对配备这些技术的先进层式烤箱的需求很可能会上升。这为制造商提供了一个机会，可以利用智能厨房和节能家用设备的发展趋势，为其产品开发新的市场途径。

挑战

"供应链中断和原材料短缺对消费者来说可能是一个潜在的挑战"

供应链中断和原布短缺给层式烤箱市场带来了巨大的使命。近年来，国际供应链一直面临压力，用于烤箱生产的零部件和物质的采购出现延误。金属、电子元件和绝缘材料等未煮熟的物质的短缺导致生产延迟并增加了制造商的成本。地缘政治紧张局势进一步加剧了这些干扰，其中包括俄罗斯-乌克兰战争，该战争扰乱了关键材料的交付并影响了运输路线。因此，层式烤箱生产商在管理制造时间表和费用的同时，也面临着满足需求的挑战。对于餐饮服务企业来说，系统可用性的延迟可能会阻碍扩张计划或升级厨房运营的潜力，最终影响标准市场的增长。这项任务凸显了国际供应链对先进弹性的需求，以确保层式烤箱和组件的及时运输。

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甲板烤箱市场区域洞察

北美

北美的美国甲板烤箱市场是通过蓬勃发展的餐饮服务行业推动的，包括面包店、比萨饼店和短期供应商餐饮场所。客户对顶级烘焙食品的需求不断增长，加上对节能和先进设备的需求，正在推动市场增长。美国市场得益于先进技术的采用，其中包括智能控制和自动化，从而提高了运营绩效。此外，健康意识摄入和手工烘焙的不断增长趋势也有助于增加对层式烤箱的需求。凭借强劲的酒店业季度，美国仍然是该地区市场扩张的巨大贡献者。

欧洲

欧洲的层式烤箱市场的特点是传统和手工面包店数量众多，这些面包店可能会越来越多地采用先进的烘焙技术。德国、法国和意大利等国家是层式烤箱的主要客户，因为当地根深蒂固的烘焙生活方式以及人们对令人惊叹的自制烘焙产品日益浓厚的兴趣。能源效率和可持续发展趋势也正在影响购买选择，重点是减少碳足迹。对健康和有机烘焙食品的需求不断增长，加上食品服务机构的增长，预计未来几年欧洲层式烤箱市场也会出现类似的增长。

亚洲

在不断增长的餐饮服务业的推动下，亚洲的层式烤箱市场正在经历快速增长，尤其是在中国、印度和日本等国家。城市人口的增长、可支配收入的增加以及对包括披萨和烘焙食品在内的方便食品的需求不断增加是推动市场增长的关键因素。随着商业机构向现代化厨房的转变，许多公司正在选择优质的层式烤箱，以提高烘焙的用电效率和一致性。此外，西式快餐和全球美食的日益流行也推动了该地区（尤其是大都市地区）对层式烤箱的需求。

主要行业参与者

"主要行业参与者通过创新和市场扩张塑造市场"

层式烤箱市场的主要行业参与者正在通过不断的创新和扩展技术极大地塑造市场。 Middleby Corporation、Ali Group、Retigo 和 Bongard 等公司在提供高性能层式烤箱方面处于领先地位，这些烤箱配备了数字控制、Wi-Fi 连接和绿色环保设计等卓越功能。这些参与者的目标是增强产品能力，以满足烘焙行业对卓越、一致性和可持续性日益增长的需求。节能解决方案的创新，以及改进的绝缘和机会能源资产，是这些群体的主要时尚。此外，随着这些地区的公司越来越多地采用现代烹饪技术，进入新兴地区（特别是亚太地区和拉丁美洲）的市场增长是一个关键方法。与餐饮服务提供商和供应商的伙伴关系和合作同样增强了他们的市场影响力，从而改善了分销渠道和顾客参与度。随着反对的加剧，这些公司也专注于提供量身定制的解决方案来满足众多客户的需求。

顶级烤箱公司名单

• 塔利亚维尼：意大利
• 波林：意大利
• 布洛吉特：美国

重点产业发展

2022 年 6 月：层式烤箱市场的主要行业趋势体现了对创新、可持续发展和扩大全球影响力的强烈意识。一项重大发展是将智能技术与层式烤箱相结合。制造商越来越多地采用数字控制、远程跟踪和自动化功能来提高烘焙的精度和性能。这些改进使公司能够实时筛选和调节参数，从而提高产品的一致性并减少强度摄入量。此外，随着企业寻求降低工作费用并尽量减少对环境的影响，能源绿色设计的改进（包括更高的绝缘性和绿色物质）越来越受到关注。另一个重要趋势是定制层式烤箱，以满足独特的烘焙需求。公司正在推出带有可调节平台的模块化烤箱，允许面包店和比萨饼店根据从比萨饼到糕点的独特产品类型定制其设备。这种多功能性正在利用采用，特别是在发展中的手工和健身意识烘焙行业。此外，主要参与者正在扩大其在亚太地区等新兴地区的市场份额，其中城市化和可支配收入的增加正在推动对商用厨房小工具的需求。与餐饮服务运营商的战略伙伴关系、收购和合作也促进了市场增长。随着全球食品服务企业不断顺应潮流，生产商正在适应不断变化的形势，提供优质、节能、用户友好的层式烤箱，以满足众多消费者的需求。

报告范围      

该研究包括全面的 SWOT 分析，并提供对市场未来发展的见解。它研究了促进市场增长的各种因素，探索了可能影响未来几年发展轨迹的广泛市场类别和潜在应用。该分析考虑了当前趋势和历史转折点，提供对市场组成部分的全面了解并确定潜在的增长领域。