食品和杂货零售市场规模、份额和趋势分析报告，按产品（包装食品、非包装食品、饮料、烟草、家居用品）、按应用（离线、在线）、按最终用途、按地区和细分市场预测 - 2035 年

食品和杂货零售市场概览

2025年食品和杂货零售市场规模为1309955988万美元，预计将从2026年的1374667814万美元增长到2035年的1588623359万美元，在预测期内（2026-2035年）复合年增长率为4.94%。

全渠道购物、自有品牌扩张、价值导向型采购、快速配送、库存规划中的人工智能、基于商店的履行以及对新鲜和方便食品的更大需求将重塑 2026 年的食品和杂货零售市场。据估计，包装食品约占产品类型需求的 34%，因为货架稳定性、品种丰富、自有品牌开发以及对线下和线上渠道的适用性支持了广泛的消费。无包装食品约占 26%，饮料约占 18%，家居用品约占 13%，烟草约占 9%。按应用划分，线下仍占主导地位，约占市场活动的 82%，而线上约占 18%。随着零售商将实体店转变为提货和送货的履行中心，这种结构不断发生变化。大型零售网络现在可以通过商店完成 95% 以上的商品活动，同时支持数字订单。当天配送对于杂货店来说变得尤为重要，因为顾客越来越希望新鲜、冷冻、常温和家用产品能够在几小时内而不是几天内到达。零售商也在提高自有品牌的渗透率，一些数字杂货运营商以统一品牌推出了 1,000 多种以价值为导向的杂货产品。

由于超市密度高、成熟的大众零售、便利连锁店、广泛的数字配送基础设施以及消费者对提货和当日履行的强烈采用，美国仍然是最先进的食品和杂货零售市场之一。预计到 2026 年，北美将占全球需求的约 27%。包装食品约占区域产品类型活动的 35%，非包装食品约占 24%，饮料约占 17%，家居用品约占 15%，烟草约占 9%。线下购物约占美国食品杂货采购活动的 78%，而线上购物预计约占 22%，并且份额持续增加。大型商店网络越来越多地充当数字履行中心；截至 2025 年底，塔吉特经营着 1,995 家商店，约 20.6% 的商品活动通过数字渠道产生，其中约三分之二的数字订单通过当日选项完成。亚马逊将新鲜食品杂货配送范围扩大到了数千个美国社区，而其食品杂货和家庭必需品种类更广泛，接近 300 万种产品。这些发展表明食品零售如何从单独的商店和电子商务模式转向集成系统，其中库存、履行、忠诚度和定价在两个渠道上同时运行。

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主要发现

• 主导产品类型:包装食品预计将占据约 34% 的市场份额，因为种类繁多、货架稳定性、自有品牌扩展、便利性以及与线下和在线购买的强大兼容性支持了频繁的需求。
• 领先应用:据估计，线下市场活动约占市场活动的 82%，因为超市、大卖场、便利店和社区业态仍然是新鲜食品频繁购买的核心。
• 领先地区:由于人口众多、城市化、现代零售业的扩张、便利业态、数字杂货的采用以及家庭消费的增长，亚太地区预计将占据约 39% 的市场份额。
• 增长最快的地区:随着快速商业、超市现代化、智能手机订购、城市配送网络和有组织的杂货零售的不断扩大，亚太地区预计将以每年约 6.3% 的速度增长。
• 技术趋势:美国领先的零售商现在通过当日服务完成了大约三分之二的数字销售，这展示了商店如何发展成为本地技术支持的履行中心。
• 市场驱动力:杂货配送网络现在可以为美国 5,000 多个城镇提供服务，极大地扩大了消费者获得新鲜和包装产品的机会。
• 竞争格局:截至2025年底，家乐福在40多个国家经营约15,719家门店，体现了跨国全渠道杂货网络的规模优势。
• 未来展望:随着各大平台推出超过 1,000 种杂货产品，越来越多地瞄准食品和家居品类中注重价值的购物者，自有品牌的竞争将会加剧。

最新趋势

全渠道杂货将成为 2026 年食品和杂货零售市场的决定性趋势。零售商越来越多地将商店不仅视为购物目的地，而且视为支持提货、驾车、当日送货和本地运输的分布式履行节点。 2025 年，塔吉特约 20.6% 的商品活动通过数字渠道产生，而 2024 年这一比例为 19.6%，而约三分之二的数字活动是通过当日服务完成的。近 2,000 家 Target 商店支持该网络，展示了密集的物理基础设施如何缩短送货距离并提高订单速度。亚马逊正在遵循不同的模式，将杂货整合到其更广泛的当日物流网络中。消费者可以买到新鲜和易腐烂的商品以及数百万种非杂货产品，亚马逊的生鲜杂货配送覆盖范围扩展到美国 5,000 多个城镇。因此，尽管线下仍占全球约 82% 的主导地位，但线上的份额仍在不断增加。渠道之间的区别变得越来越没有意义，因为同一商店的库存越来越多地同时支持步入式购物者、提货订单和送货客户。

自有品牌扩张和消费者价值追求是另一个主要趋势。零售商正在增加商店品牌范围，以保护购物篮的可承受性并加强与竞争对手的差异化。亚马逊推出了统一的杂货自有品牌，包含 1,000 多种食品，大多数商品在推出时的价格低于约 5 美元。包装变化还使选定产品形式中的塑料使用量减少了 50%。随着消费者更仔细地比较单位价格，家乐福和主要超市运营商继续扩大包装食品、饮料、家居用品和新鲜类别的自有品牌。通货膨胀已较之前的峰值有所放缓，但食品杂货的负担能力仍然是家庭关注的主要问题。零售商正以更小的包装尺寸、忠诚度定价、个性化促销、数字优惠券和更广泛的开盘价范围来应对。人工智能越来越多地用于确定应向个人购物者展示哪些促销活动、预测每周需求、减少缺货、优化在线订单的替代品以及限制生鲜食品浪费。管理数以万计的库存单位的零售商可以通过仅 1-2 个百分点的预测改进来大幅降低库存持有成本和销售损失。

市场动态

司机

""高购买频率使杂货零售成为家庭支出的中心。""

食品和杂货零售市场的主要驱动力是食品、饮料、家庭用品和日常必需品的基本和经常性。与每年仅购买几次的随意类别不同，杂货篮可能每周购买 1-3 次。包装食品约占产品类型需求的 34%，受益于早餐产品、零食、主食、冷冻食品、预制食品、酱汁和耐储存类别的高购买频率。无包装食品约占 26%，因为水果、蔬菜、烘焙产品、肉类、海鲜和其他新鲜食品仍然是家庭消费的核心。零售商如果每月增加 1 次购物频率，就可以显着提高年度客户参与度。

便利性正在加强这种经常性的需求。当日送达、驾车提货、订阅和一键重新订购减少了日常杂货购物所需的时间。在美国，超过 80% 的人口可以享受塔吉特当日送达服务，而亚马逊则为超过 5,000 个城镇的杂货客户提供服务。更快的送货速度将在线杂货从偶尔计划的购买变成了满足紧急家庭需求的选择。消费者越来越多地可以在一个数字购物篮中订购包装食品、非包装食品、饮料和家用产品，并在数小时内收到货。该功能正在支持在线应用程序领域，预计该领域约占全球的 18%。

克制

""微薄的营业利润使得履行和劳动效率变得至关重要。""

主要限制因素是杂货零售的运营复杂性。零售商必须管理数千个库存单位、较短的保质期、冷藏、劳动力、收缩、运输和频繁的促销，同时保持有竞争力的价格。生鲜品类的保质期只有 2-10 天，这意味着不准确的预测会很快造成浪费。在线杂货增加了额外的成本，因为员工或合同购物者必须挑选、包装、暂存和运输传统上顾客在商店内自行选择的订单。即使在线达到约 18% 的市场份额，零售商仍然需要保留剩余 82% 的线下渠道的经济效益。

盗窃、损耗和库存损失也限制了盈利能力。杂货零售商经营人流量大的地点，经常处理包装食品、饮料、家居用品和烟草。自助结账可以减少劳动力需求，但增加了对监控和防损技术的需求。因此，大型零售商正在部署摄像头、计算机视觉、商品识别、数字收据和人工智能来减少差异。对于经营近 2,000 家商店的零售商来说，仅 0.5 个百分点的损耗改善就可能是显着的。因此，零售商必须在客户便利性与更严格的库存控制和运营纪律之间取得平衡。

机会

""在线杂货和快速履行为客户增长创造了新的途径。""

在线杂货代表了一个重大机遇，因为它目前约占全球市场活动的 18%，但扩张速度比整个行业更快。消费者越来越期望以小时为单位的送货时间。亚马逊的当日易腐食品杂货计划推出后迅速扩张，在该服务推出的地区，通过该服务进行的易腐食品杂货活动比 2025 年初的水平增加了约 40 倍。生鲜杂货也成为某些当日配送市场最常订购的 10 种商品中的 9 名。这表明，一旦零售商解决了新鲜度、温度控制和交货速度问题，消费者就愿意超越耐储存的产品。

新兴市场提供了另一个重大机遇。据估计，亚太地区约占全球需求的 39%，并且预计每年将以约 6.3% 的速度增长。印度的在线杂货生态系统已覆盖数百个城市，而主要平台的覆盖范围和品种在短短两年内就增加了数倍。现代超市在印度尼西亚、越南、菲律宾和其他人口稠密市场的渗透率也在不断增加。将本地新鲜采购与移动订购和社区履行相结合的零售商可以同时参与有组织的零售扩张和数字化采用。

挑战

""在多个渠道维持新鲜产品的供应在运营上仍然很困难。""

生鲜库存管理是市场上最复杂的挑战之一。无包装食品约占产品类型活动的 26%，包括尺寸、成熟度、保质期和外观存在巨大差异的产品。网上购物者无法亲自选择单个产品，因此零售商必须制定与店内判断相一致的质量标准。领先的数字杂货系统越来越多地在发货前应用多步骤质量检查。例如，亚马逊针对精选的生鲜配送建立了 6 点质量检查流程。这种类型的控制增加了操作复杂性，但对于建立消费者对在线购买的信心是必要的。

通道同步带来了另一个挑战。为数百名直接顾客提供服务的商店可能会同时收到数十个提货和送货订单。库存系统必须更新得足够快，以防止向多个客户承诺相同的有限商品。当产品缺货时，替代就显得尤为重要。在多个国家/地区经营 10,000 多家商店的零售商需要能够处理数百万次日常库存变化的系统。到 2035 年，市场领导者将在至少 8 项运营指标上展开激烈竞争:产品可用性、履行速度、新鲜质量、品种、定价、个性化、损耗控制和交付准确性。

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细分分析

按类型

包装食品:包装食品以约 34% 的市场份额领先，因为它涵盖了广泛的类别，包括零食、早餐产品、冷冻食品、罐头产品、酱汁、烘焙食品、预制食品和耐储存的主食。包装产品特别适合在线零售，因为标准化的重量、条形码、包装和更长的保质期简化了拣选和交付。自有品牌正在迅速扩张，主要零售商以统一杂货品牌推出了约 1,000 种以上的产品。预计到 2035 年，包装食品仍将是最大的产品类型。

无包装食品:无包装食品约占 26% 的市场份额，包括新鲜农产品、肉类、海鲜、烘焙食品、熟食产品和其他新鲜类别。这些产品是强大的商店客流量产生器，因为许多家庭每周都会购买几次。随着零售商改善冷链物流，生鲜杂货也越来越多地支持在线采用。当日服务可以在数小时内交付农产品、乳制品、肉类和冷冻产品，而质量检查系统在发货前越来越多地通过 5 项或更多标准对产品进行检查。

饮料:饮料约占18%的市场份额，包括通过超市、大卖场、便利店和在线平台购买的饮料。高购买频率和大包装重量使得交付便利性显得尤为重要。购买24单位饮料的家庭通过选择送货可以避免携带几公斤。零售商越来越多地将饮料与订阅、多重购买促销和个性化折扣结合起来。便利连锁店也受益，因为冷冻饮料仍然是最常购买的即食产品之一。

烟草:在所提供的产品类型结构中，烟草约占 9% 的市场份额。需求集中在受监管的线下渠道，因为年龄验证和当地规则会影响数字可用性。便利形式尤其重要，因为消费者通常每次交易购买的数量有限。随着监管限制的加强，烟草相对于包装食品和家庭产品的份额预计将逐渐下降。尽管如此，它仍然是全球数千个便利地点的重要交通类别。

家居用品:家用产品约占 13% 的市场份额，包括清洁用品、纸制品、洗衣用品、存储产品和其他经常购买的必需品。该品类与网购契合度较高，产品规格标准化，新鲜度不受影响。亚马逊的杂货和家居品类涵盖其更广泛的数字生态系统中的约 300 万种商品。家居用品还鼓励购买更大的购物篮，因为顾客可以在一份订单中组合食品和非食品必需品。

按应用

离线:线下占据了约 82% 的市场份额，因为杂货购物仍然与实物检查、即时拥有、新鲜食品选择、邻里便利和冲动购买密切相关。大卖场、超市、便利店和小型社区商店继续为每周数十亿次的购物之旅提供服务。截至 2025 年底，家乐福在 40 多个国家经营约 15,719 家旗下门店，展示了实体零售的地理规模。线下门店正日益成为全渠道资产，而不再是纯粹的步入式商店。

在线的:在线购物占据约 18% 的市场份额，预计到 2035 年将稳步增长。消费者越来越多地使用送货、路边取货、订阅和移动订购来购买日常杂货篮。 2025 年，塔吉特约 20.6% 的商品活动以数字方式产生，并通过当日选项完成了约三分之二的数字销售。亚马逊将生鲜杂货配送扩展到数千个社区，而亚太地区的在线平台也覆盖了另外数百个城市。更快的配送速度和更广泛的新鲜品种正在减少在线杂货采用的历史障碍。

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区域展望

北美

据估计，北美约占全球食品和杂货零售市场需求的 27%。 Amazon、The Kroger Co、7-11, Inc. 和 Target Brands, Inc. 提供来自美国的供应商代表。包装食品约占区域产品类型活动的 35%，非包装食品约占 24%，饮料约占 17%，家居用品约占 15%，烟草约占 9%。线下约占78%，线上约占22%。

预计到 2035 年，该地区每年将增长约 3.6-4.2%。杂货配送基础设施高度发达，当日服务通过主要平台覆盖美国 5,000 多个城镇。截至 2025 年底，Target 运营着 1,995 家商店，97.6% 的商品通过商店配送，包括商店发起的数字配送。数字订购约占 Target 商品活动的 20.6%。这些数字说明了商店作为集成数字履行资产而不是单独的线下地点的重要性。

欧洲

据估计，欧洲约占全球食品和杂货零售市场需求的 24%。家乐福提供来自法国的主要供应公司代表。包装食品约占该地区需求的 35%，非包装食品约占 25%，饮料约占 19%，家居用品约占 13%，烟草约占 8%。线下约占市场活动的 83%，线上约占 17%。

预计到 2035 年，该地区的年增长率约为 3.4-4.0%。到 2025 年底，家乐福在 40 多个国家经营着 15,719 家门店，同期便利店活动同比增长约 4.4%。欧洲购物者越来越多地将每周一次的超市购物与在线送货和较小的便利访问结合起来。当消费者寻求民族品牌的替代品时，自有品牌的扩张尤为重要。零售商还投资于电子货架标签、忠诚度应用、自动配送和减少食品浪费。

亚太

预计到 2026 年，亚太地区将以约 39% 的全球份额引领食品和杂货零售市场。包装食品约占该地区产品类型需求的 32%，无包装食品约占 30%，饮料约占 18%，家居用品约占 12%，烟草约占 8%。离线贡献了大约 84% 的应用程序活动，而在线则约占 16%。该地区受益于人口众多、城市化进程不断加快、超市渗透率不断提高、便利零售、移动商务和快速发展的配送生态系统。

预计到 2035 年，该地区每年将增长约 6.3%。印度是最具活力的在线杂货市场之一，主要服务扩展到 270 多个城市，并将数千名农民直接与数字客户联系起来。选定的杂货平台在 2 年内将地理覆盖范围扩大了约 4.5 倍，品种扩大了约 10 倍。中国、日本、韩国、印尼、越南、泰国等市场也在发展快商、超市、便利、仓储业态。移动优先购买的份额将继续向在线转移。

中东和非洲

据估计，中东和非洲约占全球食品和杂货零售市场需求的 4%。包装食品约占区域产品类型需求的 37%，非包装食品约占 26%，饮料约占 18%，家居用品约占 12%，烟草约占 7%。线下活动约占 91%，线上约占 9%。

预计到 2035 年，该地区每年将增长约 5.4-6.0%。海湾经济体正在支持超市、大卖场和配送的快速增长，而非洲市场正在逐步从传统贸易转向现代零售。智能手机在城市中心的高普及率使得在线杂货得以发展，即使实体超市密度仍然适中。零售商将数字配送扩展到另外 10 个城市市场，可以增加地理覆盖范围，而无需匹配 10 个新的全尺寸大卖场的资本成本。

顶级食品和杂货零售公司名单

• Amazon - United States
• The Kroger Co - United States
• Carrefour - France
• 7-Eleven, Inc. - United States
• Target Brands, Inc. - United States

市场份额排名前 2 位的公司

亚马逊:如果考虑到数字杂货、家庭必需品、全食超市、配送基础设施和更广泛的电子商务覆盖范围，亚马逊预计在供应公司中占据约 14-18% 的竞争份额。其杂货生态系统为超过 1.5 亿美国消费者提供服务，提供近 300 万种杂货和家居产品。生鲜杂货配送已扩展到美国 5,000 多个城镇，巩固了该公司在在线应用领域的地位。

家乐福:根据其国际商店足迹和已建立的全渠道杂货业务，家乐福估计在供应公司中占据约 12-16% 的竞争地位。截至 2025 年底，该零售商在 40 多个国家/地区经营约 15,719 家商店。2025 年，便利店的活动在可比基础上增长了约 4.4%，这表明消费者对小型、方便的购物模式以及超市、大卖场和数字渠道的偏好。

投资分析

食品和杂货零售市场的投资越来越关注商店自动化、微履行、人工智能、个性化定价、冷藏物流、机器人配送中心、数字忠诚度、零售媒体和当日送达。现代化的大型超市可以管理大约 30,000-50,000 个库存单位，因此自动化预测至关重要。人工智能系统可以结合天气、促销、季节性、当地事件、历史交易和在线浏览来预测单个商店的需求。只需将预测误差减少 2 个百分点，就可以大幅减少每周处理数百万单位的生鲜食品网络中的浪费。

商店网络本身正在成为重要的投资平台。到 2025 年，塔吉特将通过其门店配送约 97.6% 的商品，同时支持线下购物者和数字配送。该公司在年内新开了 18 家门店，目前经营着 1,995 家门店。亚马逊正在优先考虑在线杂货配送，并计划继续扩张 Whole Foods Market，包括在几年内新增 100 多家商店。到 2035 年，投资预计将集中在至少 9 个领域:履行自动化、冷藏配送、人工智能预测、数字个性化、忠诚度、零售媒体、自有品牌、防损和最后一英里交付。

新产品开发

食品和杂货零售市场的新产品开发越来越集中于自有品牌包装食品、方便膳食解决方案、优质新鲜产品、健康食品、可持续包装和超值范围。亚马逊推出了超过 1,000 种产品的自有品牌杂货品种，其中大多数产品最初定位低于约 5 美元。随着零售商寻求减少不必要的材料，包装创新变得越来越重要；选定的产品包装比以前的格式减少了约 50% 的塑料使用量。自有品牌创新使零售商能够直接控制成分、定价等级、包装尺寸、包装和产品定位。

数字产品开发同样重要，因为购物体验本身已经成为一种零售产品。零售商越来越多地提供一键重复购物篮、个性化推荐、数字优惠券、替代偏好、送货订阅和定期补货。当日杂货服务可以通过主要零售商覆盖超过 80% 的美国人口，而一些在线订单会在大约 3 小时内送达。到 2035 年，预计至少在 8 个因素上实现差异化:品种、自有品牌质量、交付速度、生鲜产品准确性、个性化、忠诚度收益、可持续包装和价值。在线下和线上渠道协调这些功能的零售商将能够更好地提高购物频率。

近期五项进展

• 2026 年 5 月:亚马逊继续在美国 5,000 多个城镇扩大快速食品杂货配送服务，加强在线获取新鲜、冷冻、包装和家用产品的服务。
• 2026 年 3 月:Target 报告称，当日配送增长约 30% 以上，而食品和饮料仍然是在最新年度周期中表现有所改善的类别之一。
• 2026 年 1 月:亚马逊将其杂货战略转向在线配送和 Whole Foods 扩张，同时计划在接下来的几年内增设 100 多个 Whole Foods 门店。
• 2025 年 10 月:亚马逊推出了综合自有品牌杂货系列，包含 1,000 多种产品，其中大多数最初定位在约 5 美元以下。
• 2025 年 9 月:Target 将次日达服务范围扩大到美国约 35 个主要大都市地区，并计划在 2026 年扩展到另外 20 多个大都市市场。

报告范围

食品和杂货零售市场报告涵盖了使用规定的 2025 年基线的 2026-2035 年预测期，并评估了所提供的包装食品、非包装食品、饮料、烟草和家用产品的产品类型。预计产品类型份额分别约为 34%、26%、18%、9% 和 13%。应用覆盖率包括约 82% 的离线应用和 18% 的在线应用覆盖率。该分析评估了超市、大卖场、便利零售、数字杂货、自有品牌、生鲜食品配送、当日送达、基于商店的订单处理、冷藏物流、客户忠诚度、人工智能、库存优化、电子定价、零售媒体、可持续性和家庭购买模式。主要零售商越来越多地运营约 2,000 至 15,000 多家商店的网络，同时开发数字渠道。

区域覆盖范围包括亚太地区、北美、欧洲、拉丁美洲以及中东和非洲，预计市场份额分别约为39%、27%、24%、6%和4%。竞争覆盖范围包括所有 5 家供应公司:亚马逊、克罗格公司、家乐福、7-11 和 Target Brands, Inc。该报告评估了超过 5,000 个城市的送货覆盖范围、约 15,719 个商店的国际网络、美国主要零售商 20% 以上的数字商品渗透率、超过 1,000 种产品的自有品牌系列、当日送货、快速商务、人工智能和基于商店的履行将如何实现。到 2035 年，它将影响食品和杂货零售市场。包装食品仍然是领先的产品类型，约占 34% 的份额，而离线应用仍然是主导应用，约占市场活动的 82%。