这是一份有关以下内容的报告：新鲜和冷冻章鱼市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（新鲜章鱼、冷冻章鱼）、按应用（超市和大卖场、便利店、专业零售商、在线零售商、食品服务行业）以及到 2035 年的区域预测

新鲜和冷冻章鱼市场研究报告

2026年全球新鲜和冷冻章鱼市场规模估计为341286万美元，预计到2035年将达到378390万美元，2026年至2035年复合年增长率为3.5%。

由于海鲜消费量的增加和章鱼肉的高营养价值，章鱼贸易蓬勃发展。章鱼含有大量的维生素和矿物质，包括维生素 B12、钾、磷和硒。与其他海鲜相比，它也是一种极好的蛋白质来源，且热量较低。

大多数交易的章鱼是新鲜的或冷冻的。新鲜章鱼的保质期很短，必须尽快煮熟并食用。冷冻章鱼可以保存更长时间，但解冻后仍然可以提供美味的肉质。全球贸易的章鱼中有超过 80% 以冷冻形式进入国际市场。冷冻章鱼市场目前占据新鲜和冷冻章鱼市场的最大份额。中国和日本是冷冻章鱼的主要出口国。然而，高端食品市场对新鲜和活章鱼的需求不断增长，预计将推动生鲜市场以最快的速度增长。

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COVID-19 影响：由于价格波动，市场增长受到大流行的限制

全球 COVID-19 大流行是史无前例的、令人震惊的，与大流行前的水平相比，所有地区的市场需求都高于预期。复合年增长率的上升反映了市场的突然增长，这归因于市场的增长和需求恢复到大流行前的水平。

自 2020 年以来，COVID-19 大流行严重扰乱了新鲜和冷冻章鱼市场。全面封锁和运输限制导致全球渔业和海鲜贸易停止，导致价格波动。中国是冷冻章鱼的主要出口国，2020 年初产量下降了 30-50%。欧洲和北美依赖进口的市场在疫情高峰期的章鱼摄入量也大幅下降。现在，随着疫苗接种运动收复失去的经济基础，章鱼供应链正在重建。然而，不可预测的新变种的重新出现继续挑战着市场的平稳运行。总体而言，预计到 2024 年市场将全面反弹并继续增长。

最新趋势

"烹饪趋势和可持续实践推动章鱼市场的增长"

章鱼市场继续受到保健食品运动的影响。消费者认为章鱼肉是一种营养丰富的蛋白质，值得高价购买。为了满足这一需求，供应商现在专注于可持续的野生捕获和手工章鱼。证明真实性的可追溯性功能、人性化的捕获也正在流行。可转售的袋子、特定成分的解冻和嫩化技术是冷冻章鱼片中不断上升的增值领域。此外，市场上还出现了超越完整形式的加工，例如章鱼生牛肉片和触手专用产品。随着全球对亚洲风味海鲜的需求不断增长，调味和腌制的即煮章鱼包也在不断发展。这些最新趋势将为新鲜和冷冻章鱼商家带来强劲的推动力。

新鲜和冷冻章鱼市场细分

按类型

根据类型，市场可分为新鲜章鱼和冷冻章鱼。

• 新鲜章鱼：新鲜章鱼是指刚捕获的、未经加工的、保质期较短的章鱼。捕获后必须立即煮熟才能安全食用。新鲜章鱼因其烹制时的质地和风味而备受推崇。

• 冷冻章鱼：冷冻章鱼部分包括经过清洗、分割、速冻和包装以供长期储存和分销的加工章鱼。冷冻可将章鱼保存 6-12 个月。

按申请

根据应用，市场可分为超市和大卖场、专业零售商、在线零售商和食品服务行业。

• 超级市场和大卖场 - 销售杂货、海鲜、冷冻产品的大型零售店。他们批量购买新鲜和冷冻章鱼以零售给消费者。

• 便利店 - 邻里小型商店，专注于日常必需品。他们主要携带冷冻章鱼，以便于储存并消除新鲜的腐败问题。

• 专业零售商 - 专门的海鲜市场、高端杂货店、鱼贩出售优质新鲜章鱼和美味冷冻品种。目标挑剔的购物者。

• 在线零售商 - 电子商务网站直接向消费​​者销售和运送冷冻章鱼。它们增加了获得更难找到的章鱼的机会，例如进口品种或分份章鱼。

• 食品服务业——餐厅、寿司供应商、自助餐厅、餐饮公司，为食客提供章鱼菜单。大多数使用新鲜的整章章鱼，仅针对特定应用进行最低限度加工的冷冻章鱼。

驱动因素

"由于健康意识，全球新鲜和冷冻章鱼市场增长"

新鲜和冷冻章鱼市场的一个主要驱动因素是全球消费者健康意识的提高。章鱼肉越来越被视为营养丰富的海鲜选择，富含关键维生素和矿物质，包括维生素 B12、钾、磷和硒。每 100 克章鱼含有约 140 卡路里热量和超过 25 克蛋白质，且脂肪和胆固醇水平较低。这种特殊的营养成分使章鱼成为比其他红肉更健康的替代品。随着越来越多的购物者积极采用以心脏健康、体重管理、提高免疫力和可持续发展为目标的饮食和生活方式，章鱼和其他海鲜的使用范围正在扩大。随着人们对这些健康益处的更多认识，新鲜和冷冻章鱼产品的需求预计将强劲增长。

"市场上不断增长的食品服务采用率导致市场增长。"

抑制章鱼需求的另一个驱动因素是从主流餐厅到高档餐厅的食品服务机构的使用量不断增加。创意融合美食融入了更多章鱼元素，如触手、吸盘，甚至墨水或章鱼头，以增加视觉吸引力。章鱼提供的独特质地与流行的亚洲、地中海和南美风味相得益彰，这些风味在全球范围内获得了更广泛的吸引力。对于寿司和日本餐馆来说，新鲜和冷冻章鱼仍然是最畅销的菜单项。随着名厨不断重新发明章鱼，消费者通过餐厅的接触机会增加了对章鱼的熟悉程度，越来越多的人也在家里尝试自己购买和准备章鱼。因此，不断增长的食品服务创新及其对消费者偏好的影响为全球新鲜和冷冻章鱼市场提供了关键动力。

制约因素

"新鲜章鱼的保质期短可能阻碍市场增长"

然而，阻碍品类更大增长的一个主要因素是新鲜章鱼产品的保质期超短。新鲜章鱼肉极易腐烂，这意味着它拥有广泛的供应链，从捕获到交付零售用途，需要在最多 1-2 天内进行特殊处理。任何温度调节问题或运输延误都很容易导致腐败和食物浪费。同样从消费者角度来看，使用需要在购买后立即仔细安排膳食计划和准备。这些使用限制可能会抑制数量需求，因为低收入群体、小家庭和新手厨师等群体可能会发现风险过高且不方便。在这里，冷冻章鱼具有更好的价值，其保质期长达 6-12 个月，同时解冻后仍能提供美味。加强冷冻、储存和解冻技术可以减轻新鲜章鱼的压力，从而使整个类别具有更大的稳定性。

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新鲜和冷冻章鱼市场区域洞察

市场主要分为欧洲、南美、亚太地区、北美、中东和非洲。

"有利监管政策北美将主导市场"

目前全球新鲜和冷冻章鱼市场份额价值接近 30 亿美元，在未来 5-6 年内显示出诱人的增长潜力。到 2032 年，该市场预计将达到 36.5 亿美元，在目前水平上以 3.5% 的稳定复合年增长率扩张。这一预计的市场扩张源于社会经济因素的综合作用，提高了消费者对章鱼等营养、可持续海鲜的需求。随着世界人口规模和富裕程度的增长，章鱼正在摆脱其小众地位，获得更主流的欢迎。我们已经看到欧洲、北美和食品服务行业的采用率不断上升。对于供应商来说，不断增长的市场规模意味着在新鲜和冷冻产品类别中争夺市场份额的空间很大。建立高效、透明的供应链，同时进行产品差异化创新以满足零售和家庭不断增长的消费者需求的机会比比皆是。预计未来六年市场价值将增加超过 6 亿美元，新鲜和冷冻章鱼的全球市场规模为渔业、加工商、分销商和其他寻求利用这种软体动物商业成功的参与者描绘了一幅有吸引力的图景。随着头足类动物之王在全球餐盘上占据中心地位，关键是要在产量扩张与质量维护、可用性和负责任的采购之间取得平衡。

主要行业参与者

"主导全球新鲜和冷冻章鱼贸易的主要参与者和国家"

全球新鲜和冷冻章鱼贸易集中在少数主要出口国和主导供应的公司中。仅五个国家——中国、日本、印度、智利和台湾——就占了国际章鱼产品贸易量的近 90%。从公司层面来看，这种集中度更加明显。 Thai Union Group PCL、Pescanova 和 Acadia Harvest Inc. 等行业巨头控制着大型垂直整合的章鱼业务，包括捕捞、加工、冷链物流和出口市场营销。加上日本水产株式会社和丸叶日郎株式会社等国内企业，大约 60% 的市场份额被 8 至 10 家跨国生产商占据。这些运营商拥有先进的捕集和冷藏技术，能够严格控制质量、成本以及进入欧洲、北美和东亚等高需求市场的机会。

市场参与者名单分析

• Frigorificos de Camarinas（西班牙）
• 新佩斯卡诺瓦（西班牙）
• 泰联集团（泰国）
• 维韦罗斯·梅里马尔（西班牙）
• Tridaya Jaya Manunggal（印度尼西亚）
• Fesba SL（西班牙）
• 索吉马（西班牙）
• 獐子岛集团有限公司（ZONECO）（中国）
• 镇江兴业（中国）
• 烟台市鲁星水产（中国）
• 镇江大洋世家（中国）
• 湛江国联水产（中国）
• 弗里曼特尔章鱼（澳大利亚）

工业发展

2022 年 5 月：通过区块链和物联网采用竞赛性，以确保渔获来源并促进可持续性主张。随着人们对章鱼的喜爱度不断提高，从船到盘子的处理过程更加精细，正在彻底改变质量。与此同时，数字化解决方案和日益严格的捕捞法规迫使利益相关者采取负责任的做法。顺应这些趋势有望为参与全球新鲜和冷冻章鱼供应链的进步公司带来下一代效率和价值。

报告范围

该研究包括全面的 SWOT 分析，并提供对市场未来发展的见解。它研究了促进市场增长的各种因素，探索了可能影响未来几年发展轨迹的广泛市场类别和潜在应用。该分析考虑了当前趋势和历史转折点，提供对市场组成部分的全面了解并确定潜在的增长领域。

该研究报告深入研究市场细分，利用定性和定量研究方法进行全面分析。它还评估财务和战略观点对市场的影响。此外，报告还考虑了影响市场增长的供需主导力量，提出了国家和区域评估。竞争格局非常详细，包括重要竞争对手的市场份额。该报告纳入了针对预期时间范围量身定制的新颖研究方法和玩家策略。总体而言，它以正式且易于理解的方式提供了对市场动态的有价值且全面的见解。