天然食用色素市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（焦糖、类胡萝卜素、花青素、胭脂红、叶绿酸铜）按应用（面包店、糖果、饮料、乳制品、肉制品等）以及到 2035 年的区域预测

天然食用色素市场概览

2026年全球天然食用色素市场规模估计为523594万美元，预计到2035年将达到669594万美元，2026年至2035年复合年增长率为2.9%。

蓬勃发展的天然食用色素市场是市场需求快速增长的结果，特别是消费者寻求清洁标签和不含化学物质的食品。这些颜色来源于天然水果、蔬菜、藻类、香料和所有其他可以作为合成染料的安全和可持续替代品的颜色。天然食用色素点缀产品的健康和​​环保焦点，以增强监管的形式和标准化。常见的例子包括广泛用于饮料、糖果和加工食品的甜菜红、螺旋藻蓝和姜黄黄。该领域的创新和增长为不同的制造商提供了适应消费者对天然和有机食品成分不断变化的偏好的机会。

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主要发现

• 市场规模和增长：2024年天然食用色素市场规模为494497万美元，预计到2025年将增长至508836万美元，到2033年将超过632383万美元，复合年增长率为2.9%。

• 主要市场驱动因素：消费者对清洁标签产品的偏好不断提高，推动了需求的增长，到 2024 年，近 70% 的美国消费者会检查成分标签上是否有人工添加剂。

• 主要市场限制：植物性颜料的保质期短和不稳定仍然是挑战，超过 25% 的天然着色剂在包装测试过程中暴露在光线下时表现出明显的褪色。

• 新兴趋势：甜菜根和螺旋藻提取物越来越受欢迎，2019 年至 2024 年间，全球推出的以螺旋藻为基础的蓝调产品数量增加了 30% 以上。

• 区域领导：在严格的食品安全法规的支持下，欧洲将在 2024 年引领市场，欧盟禁止超过 12 种合成染料，并在烘焙和糖果行业推广天然替代品。

• 竞争格局：全球有 40 多家重要参与者活跃，其中领先公司在研发方面投入巨资，包括提高饮料中花青素热稳定性的项目。

• 市场细分：到 2024 年，随着果汁、能量饮料和调味水品牌从合成色素转向天然色素，饮料将占需求的近 35%。

• 最新进展：2024 年，一家欧洲主要供应商推出了一种微胶囊技术，该技术将乳制品应用中的保色率提高了约 20%，解决了长期存在的稳定性问题。

COVID-19 的影响

"天然食用色素市场行业产生了积极的影响由于新冠肺炎 (COVID-19) 大流行期间人们对健康的态度发生了变化，并且户外食品更加天然"

全球 COVID-19 大流行是史无前例的、令人震惊的，与大流行前的水平相比，所有地区的市场需求都高于预期。复合年增长率的上升所反映的市场突然下滑是由于市场下滑和需求恢复到疫情前的水平。

天然食用色素市场见证了 COVID-19 大流行的积极影响，因为消费者对清晰标签产品的需求增加导致了对健康和更天然食品的行为改变。人们对健康和免疫健康的认识不断增强，进一步表明了人们对健康饮食的偏好，其中包括倾向于使用天然成分而不是合成添加剂。为了满足消费者对天然色素日益增长的期望，食品和饮料制造商开始以这种方式推出他们的产品。这成为大流行期间该行业的推进器之一，尤其是有机饮料和植物性产品线。随着向天然食品色素的转变，全球可持续发展和健康趋势进一步加强。

最新趋势

"植物性创新推动天然食用色素市场增长"

目前天然食用色素市场的趋势表明，现在越来越多的人青睐植物和有机着色剂，在提取过程中发现了许多创新，清洁标签成分的消耗量更高。一个新兴趋势是，由于螺旋藻和叶绿素产品作为着色剂，对天然蓝色和绿色的需求不断增加。由于颜色和健康益处的竞争优势，它们在饮料和糖果应用中越来越受到重视。制造商正在投资研究这些颜色的稳定性及其应用多样化。这反映出该行业正在转向此类技术，以环保的方式进行创新发展。

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天然食用色素市场细分

按类型

根据类型，全球市场可分为焦糖、类胡萝卜素、花青素、胭脂红、叶绿素铜

• 焦糖：焦糖是一种广泛使用的天然食用色素，通过加热糖而得，提供从浅黄色到深棕色的色调。由于其丰富的颜色和风味增强特性，它通常用于饮料、烘焙产品、酱汁和糖果。对焦糖色素的需求源于其天然来源以及在甜味和咸味应用中的多功能性。制造商专注于清洁标签焦糖产品，以满足注重健康的消费者的需求。

• 类胡萝卜素：类胡萝卜素是植物来源的色素，可提供黄色、橙色和红色色调，源自胡萝卜、西红柿和辣椒粉。它们以其抗氧化特性而闻名，在膳食补充剂和功能性饮料等健康食品中很受欢迎。由于其鲜艳的色彩和营养价值，它们在乳制品和糖果中的应用正在扩大。类胡萝卜素市场是由消费者对天然和营养丰富的成分的偏好推动的。

• 花青素：花青素是浆果、葡萄和紫甘薯等水果中发现的水溶性色素，提供鲜艳的红色、蓝色和紫色色调。这些颜料因其抗氧化特性而受到重视，通常用于饮料、糖果和乳制品中。由于花青素的天然来源和与健康益处的相关性，对花青素的需求正在增加。制造商正在创新提取工艺，以提高其在各种食品应用中的稳定性。

• 胭脂红：胭脂红源自胭脂虫昆虫，是一种天然红色着色剂，用于烘焙、乳制品和饮料产品。它因其浓郁的颜色、稳定性以及在不同 pH 值和加工条件下保持活力的能力而受到重视。尽管其天然来源，但其基于昆虫的来源引起了道德和过敏原的担忧，促使一些品牌寻求替代品。市场需求持续稳定，特别是在需要大胆红色色调的应用中。

• 叶绿素铜：叶绿素铜是一种源自叶绿素的水溶性绿色颜料，主要用于饮料、酱汁和糖果。它提供稳定且充满活力的绿色色调，使其成为加工食品应用的理想选择。随着消费者寻求合成绿色色素的天然色素替代品，它的使用正在不断增长。该颜料还符合清洁标签趋势，吸引了注重健康和环保的消费者。

按申请

根据应用，全球市场可分为面包店、糖果、饮料、乳制品、肉制品、其他

• 面包店： 天然食用色素广泛用于烘焙产品中，以增强蛋糕、饼干和糕点的视觉吸引力。姜黄、甜菜根和螺旋藻等成分为糖霜和面糊提供了充满活力且自然的色调。对清洁标签烘焙食品不断增长的需求推动了该领域天然着色剂的采用。

• 糖果： 糖果、软糖和巧克力等糖果产品在很大程度上依赖天然食用色素来呈现充满活力和吸引力的色调。花青素、类胡萝卜素和螺旋藻是创造引人注目的色彩的热门选择。向天然和无过敏原成分的转变加速了植物性色素在糖果中的使用。

• 饮料： 天然食用色素对于饮料来说至关重要，可以增强其视觉吸引力，同时保持清洁标签标准。蓝色色调的螺旋藻和橙色色调的类胡萝卜素广泛用于果汁、能量饮料和植物性饮料中。对功能性和有机饮料的需求进一步推动了此类饮料中天然着色剂的采用。

• 乳制品： 在乳制品中，天然食用色素被用来为酸奶、风味牛奶和冰淇淋提供诱人的色调。焦糖、甜菜根和胭脂红由于与乳制品配方相容，因此成为常见的选择。消费者对更健康和天然乳制品的偏好推动了天然着色剂市场的发展。

• 肉类产品： 天然食用色素用于加工肉制品，以增强其外观并保持新鲜度。辣椒粉提取物和甜菜根提供红色色调，而焦糖则为熏肉或烤肉提供棕色色调。对清洁标签和最低限度加工的肉制品的关注增加了对天然色素解决方案的需求。

• 其他的： 天然食用色素的其他应用包括酱汁、零食和植物性食品，其中视觉吸引力至关重要。姜黄、叶绿素和螺旋藻在咸味和素食产品中很受欢迎。天然食用色素的多功能性确保其在广泛的食品类别中使用。

市场动态

市场动态包括驱动因素和限制因素、机遇和挑战，说明市场状况。                          

驱动因素

"消费者对清洁标签产品的需求不断增长"

清洁标签和天然成分的增长趋势正在推动天然食用色素市场的发展。消费者正在避免使用合成添加剂，而是更喜欢更健康、更安全的食品和饮料选择。这反过来又迫使制造商根据消费者的期望重新配制含有天然着色剂的产品。为了维持对植物性色彩解决方案的需求，这种“透明度和可持续性焦点”激增。

"提高健康意识和功能益处"

人们健康意识的提高往往会产生消费天然食用色素的倾向，因为它们具有营养特性。这种天然食用色素的例子包括类胡萝卜素和花青素，因为这些颜色不仅鲜艳，而且具有抗氧化特性。因此，随着越来越多的人选择功能性食品和饮料，天然着色剂发现自己处于日益扩大的市场中，对有机和最低限度加工产品的需求也是如此。

制约因素

"高成本和不稳定阻碍了天然食用色素的市场增长"

与合成色素相比，使用天然色素仍然非常昂贵。天然食用色素市场的增长通常需要昂贵的、复杂的提取和加工方法，这使得它们的制造成本过高。此外，它们在某些食品应用中稳定性较差，从而降低了它们的有用性。这些因素将成为制造商瞄准价格敏感市场的障碍。

机会

"植物基趋势推动天然食用色素市场增长"

以植物为基础的纯素饮食已变得流行，并为天然食用色素市场提供了广阔的空间。随着消费者选择植物性食品的趋势，来自水果、蔬菜和藻类的天然着色剂的需求必然会增加。新兴市场不断变化的饮食模式保证了更大的增长空间。此外，提取技术的进步使得天然色素的生产更具成本效益。这一机会也与可持续发展和清洁标签的全球趋势相结合。

挑战

"天然食用色素的市场增长挑战稳定性、加工和竞争"

天然食用色素存在一个问题，即天然着色剂在不同的加工和储存条件下变化很大。许多天然色素对热、光甚至暴露过程中 pH 值的变化都很敏感。如果确实如此，可能会改变颜色的亮度甚至保质期。在不影响清洁标签标准的情况下找到解决这些技术限制的方法让制造商忙得不可开交。这也使得它们在特定应用中很难与合成材料竞争。

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天然食用色素市场区域洞察

北美

高度的消费者意识、严格的食品安全法规以及清洁标签产品的消费帮助北美主导了天然食用色素市场。至于北美天然食用色素市场，应该说，由于植物性食品的发展以及对有机和天然成分的需求不断增加，美国市场是最大的市场之一。美国制造商目前正在投资进行研究，以提高天然着色剂在稳定性和多样性方面的有效性；因此，这种上升趋势确实对美国天然食用色素市场的增长做出了重大贡献。

欧洲

欧洲是天然食用色素市场份额的杰出贡献者之一，非常重视与严格监管标准相关的可持续性和清洁标签产品。天然食品着色剂的消费在该地区非常普遍，特别是在饮料、烘焙和乳制品中的应用。因此，欧洲消费者对更健康和有机产品的偏好促进了创新和市场发展。欧洲公司还非常注重开发天然色素的新来源并增强其在食品领域的应用。

亚洲

亚洲凭借其丰富的农业资源以及对清洁标签、天然成分快速增长的需求，为天然食用色素市场做出了贡献。该地区健康意识的不断增强，以及有机食品消费趋势的不断增长，使得天然着色剂在食品和饮料中的使用越来越多。印度和中国等主要生产国提供姜黄、甜菜根和螺旋藻等重要原材料。此外，亚洲不断壮大的中产阶级也提高了对新型天然食品的需求。

主要行业参与者

"创新和合作伙伴关系推动天然食用色素市场增长"

事实上，采用将天然食用色素市场的主要参与者聚集在一起，这些参与者本身不具备这些能力，但选择通过创新和产品延伸增强生产。这些公司包括 DSM、Chr.科汉森和奇华顿还投入巨资进行研发活动，以提高天然食用色素的稳定性、多样性和应用。其中包括新的自然来源、提取方法以及遵守消费者对清洁标签可持续产品的要求。从水果、蔬菜和藻类中提取的技术的发展使大多数食品应用中的颜色范围更广，并提高了这些颜色的稳定性。他们还通过优化生产和增加天然着色剂的商业可用性来提高成本效益。事实上，这些公司都是市场上实力雄厚的公司，并与食品饮料制造商制定了合作战略，以便他们的食品和饮料产品具有自然色彩。它们的范围比单纯的自然色要广泛得多。他们还参与监管部分，因为他们致力于满足严格的全球食品安全和标签标准，从而定义了发达国家和发展中国家市场的天然色素。引领未来天然食用色素行业、塑造这个充满活力的行业空间的竞争者确实是全球市场上响应大宗消费者提供的健康、天然选择的最强大的参与者。这些也是扩大食品行业影响力和推广应用范围的绝佳途径。

顶级天然食用色素市场公司名单

• Symrise – 德国
• 国际香精香料公司 (IFF) – 美国
• 凯里集团 - 爱尔兰
• 奇华顿——瑞士
• 帝斯曼——荷兰

重点产业发展

• Sun Chemical 推出 SUNFOODS 天然着色剂：2022 年 9 月，Sun Chemical 在拉斯维加斯举行的 Supply Side West 活动上推出了由蔬菜、藻类和水果配制而成的 SUNFOODS 天然着色剂。这些着色剂适用于各种食品和饮料应用，反映了该行业对消费者对天然成分需求的响应。

• GNT 螺旋藻提取物获得 FDA 批准：2022 年 11 月，色素供应商 GNT 获得美国食品和药物管理局 (FDA) 的批准，可以使用螺旋藻提取物作为天然饮料着色剂。该批准使食品制造商能够将鲜艳的蓝色色调融入产品中，同时保持清洁标签标准。

报告范围       

该研究包括全面的 SWOT 分析，并提供对市场未来发展的见解。它研究了促进市场增长的各种因素，探索了可能影响未来几年发展轨迹的广泛市场类别和潜在应用。该分析考虑了当前趋势和历史转折点，提供对市场组成部分的全面了解并确定潜在的增长领域。

本研究报告使用定量和定性方法研究市场细分，提供全面的分析，还评估战略和财务观点对市场的影响。此外，该报告的区域评估考虑了影响市场增长的主导供需力量。竞争格局非常详细，包括重要市场竞争对手的份额。该报告纳入了针对预期时间框架量身定制的非常规研究技术、方法和关键策略。总体而言，它以专业且易于理解的方式提供了对市场动态的有价值且全面的见解。