这是一份关于以下内容的报告： 淡奶油市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（乳制品淡奶油和非乳制品淡奶油），按应用（蛋糕、甜点、饮料溶液、面包馅料、汤底/酱汁和冰淇淋）以及到 2035 年的区域预测

淡奶油市场报告概述

2026年全球淡奶油市场规模估计为15265.14百万美元，预计到2035年将达到17924.97百万美元，2026年至2035年复合年增长率为5.5%。

由于食品服务行业和家庭消费的需求不断增加，淡奶油市场不断增长。换句话说，人们可以将其称为所有现有鲜奶油的市场。无论是基于牛奶还是非乳制品，它都可用于与面包店、糖果和甜点相关的许多用途。现在，由于家庭烘焙趋势的增加以及对植物性和纯素食替代品的兴趣，需求有所增加。

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COVID-19 影响：供应链中断和原材料价格波动导致生产延迟

全球 COVID-19 大流行是前所未有的、令人震惊的，与大流行前的水平相比，所有地区的市场需求都低于预期。复合年增长率的上升反映了市场的突然增长，这归因于市场的增长和需求恢复到大流行前的水平。

COVID-19大流行极大地影响了淡奶油市场的增长，扰乱了其供应链，并改变了原材料价格；因此，导致延误并增加生产成本。此外，在封锁期间，顾客家庭烹饪和烘焙的增加也导致了对鲜奶油的需求增加，零售渠道从零售渠道中受益更多，由于变化带来的需求增加，弥补了食品服务需求下降带来的损失。市场消费者行为的这种变化足以反映市场结构对当前健康危机的恢复力和适应性达到新水平。

最新趋势

"消费者意识转向植物性和纯素食替代品"

目前淡奶油的趋势是转向更多的植物性和纯素食替代品，以吸引对健康和可持续发展敏感的新兴客户群。在乳制品替代品领域，顺应无乳糖、无过敏原的趋势，推出椰子淡奶油、杏仁淡奶油、燕麦无乳淡奶油等创新产品。

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淡奶油市场细分

按类型

根据类型，全球市场可分为乳制鲜奶油和非乳制鲜奶油。

• 乳制鲜奶油：这是从牛奶中提取的奶油的原始形式，由于其浓郁的奶油味，无论是在蛋糕还是甜点制作中，都享有很大的市场需求。

• 非乳制鲜奶油：加工奶油，以植物为基础，源自大豆、杏仁或椰子，针对乳糖不耐症、纯素食消费者和健身爱好者。

按申请

根据应用，全球市场可分为蛋糕、甜点、饮料溶液、烘焙馅料、汤底/酱汁和冰淇淋。

• 蛋糕：它会产生一个附件，并在蛋糕上形成一层厚厚的奶油层，作为奶油或糖霜的替代品，从而使蛋糕具有更多的味道和外观。

• 甜品：在慕斯、布丁等多种甜品中，添加它来渲染质感，达到光滑、质感空灵的状态。

• 饮料解决方案：将其放入咖啡和热巧克力等饮料中，最终形成光滑、通风的顶部。

• 面包馅料：这是为了给糕点和烘焙产品的馅料提供水分和更好的风味深度。

• 汤底/酱汁：在准备汤和酱汁时，它形成用于获得奶油味并提升风味的底料。

• 冰淇淋：它赋予光滑的奶油质感，增强冰淇淋配方的质感。

驱动因素

"消费者对优质手工产品的偏好不断提高，促进了市场扩张"

人们见证了消费者对高品质、鲜奶油、能够提供更好口味、质地和质量的创造性产品的日益增长的需求。这是因为人们注意到人们对食品质量不断提高的认识不断增强，并且越来越渴望将享乐体验融入到家庭环境中。顾客愿意支付高价购买由优质原料制成的鲜奶油，不含任何类型的添加剂或防腐剂，味道浓郁而正宗。推动这一需求的另一个重要趋势实际上是具有白人面孔的美食影响者和烹饪节目的出现，这些都要求使用优质食材，从而使消费者渴望在家中复制这种烹饪体验。因此，如今此类商品吸引力的增强可能部分与消费者期望的提高有关，因为消费者对特色咖啡店和糕点店的兴趣转化为对强调食品和饮料/饮食体验的奶油的渴望。

"家庭烘焙和烹饪趋势的增长推动了市场的增长"

家庭烘焙和烹饪趋势的日益增长是推动淡奶油市场增长的主要因素之一。近年来，家庭烘焙和烹饪发生了根本性的转变。 COVID-19 大流行时期的特点是封锁和遵守社交距离，人们被限制在家里。随着空闲时间的增加，许多消费者将烘焙和烹饪作为一种爱好，这增加了对鲜奶油等配料的需求。搅打奶油同样适合家庭中的通用成分，在厨房中有很多应用，从增加汤或酱汁的浓郁度，制作更松软的甜点、蛋糕和糕点，或制作奶油馅料。这导致了鲜奶油的零售销售。与此同时，它还创造了所提供产品的多样性：从植物生产的鲜奶油到低脂肪的鲜奶油，它可以满足不同的饮食需求。鉴于制造商不断创新新商品以满足不断增长的需求，从而满足新消费者的口味和偏好，许多此类因素都有助于搅打奶油市场的进一步增长。

制约因素

"原材料成本高制约市场增长"

价格波动和作为淡奶油原材料的乳制品的高定价限制了淡奶油市场。牛奶本身的成本代表了乳制品淡奶油的主要成分，并且波动性很大，受到气候变化、饲料价格和供应链中断等许多影响因素的影响。这些价格波动最终将转化为制造商的高生产成本，然后制造商通过零售层面的高价格将其转嫁给消费者。此外，由于其他非乳制鲜奶油含有杏仁、大豆或椰子等增值成分，随着植物性替代品的增长，原材料成本也随之增加。这会加速负面影响，甚至阻止对价格敏感的消费者的发展，并且可能会阻碍市场潜力，因为在大多数可支配收入最低的一些地区。

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淡奶油市场区域洞察

市场主要分为欧洲、拉丁美洲、亚太地区、北美、中东和非洲。

"由于消费者对乳制品和非乳制品奶油产品的强劲需求，北美引领市场"

由于消费者对乳制品和非乳制品奶油产品的需求很高，北美在生奶油市场份额中占据主导地位。尽管由于成熟的食品服务行业的盛行以及烘焙食品和甜点食品消费的增加，该地区一直是该行业的主要主导地位，但由于家庭烹饪和烘焙趋势的增加，范围也有所扩大。多年来，北美地区对植物性和有机食品的偏好不断增加，这促进了创新，并在鲜奶油领域创造了广阔的前景。该地区密集的零售基础设施和广泛的鲜奶油产品使其在世界市场上更加占据主导地位。

主要行业参与者

"市场领导者注重创新和产品多样化，以满足消费者需求"

淡奶油行业的主要市场参与者正在进行积极的创新和产品差异化，以便能够满足消费者不断变化的偏好。 Rich Products Corporation 和达能北美公司等公司一直在多元化生产新型植物基和无乳糖搅打奶油，以满足消费者对纯素食和过敏原友好型产品的巨大需求。与此同时，经典乳制品品牌 Lactalis International 和 Amul 将其产品组合重点放在有机和优质品种上，以吸引这部分注重健康的消费者。此外，许多公司正专注于对可持续包装解决方案和数字营销策略的投资，以提高消费者的参与度并在市场上建立更强大的影响力。这些将使公司获得比其他公司急需的优势，从而拥有更大的市场份额，对不同饮食倾向和生活方式变化的人们具有更大的吸引力。

市场参与者概况名单

• 拉克塔利斯国际（法国）
• Rich Products Corporation（美国）
• 恒天然（新西兰）
• 巴斯夫（德国）
• 阿穆尔 (GCMMF)（印度）
• 达能北美公司（前身为 WhiteWave）（美国）
• Savencia Fromage＆Dairy（法国）
• Farina Food JSC（越南）
• 善仁（韩国）
• 不二制油亚洲私人有限公司有限公司（新加坡）
• 乌伦霍尔特（丹麦）
• 陈一香（越南）

工业发展

2023 年 9 月：Rich Products Corporation 向北美市场推出新型植物性鲜奶油。这项创新采用了全新的解决方案，满足了烘焙和糖果市场日益增长的无乳制品和纯素食需求。

报告范围

本报告重点关注全球淡奶油市场、乳制品和非乳制品淡奶油等目标细分市场以及各种应用，包括蛋糕、甜点、饮料、烘焙馅料、汤和冰淇淋。深入了解市场趋势、驱动因素和限制因素，重点关注区域主导地位，尤其是北美地区。此外，报告还重点介绍了关键参与者及其在消费者认知和偏好变化方面的创新战略努力。