Größe, Anteil, Wachstum und Branchenanalyse des Buttermilchmarktes, nach Typ (flüssige Buttermilch, Buttermilchpulver), nach Anwendung (Süßwaren, Eiscreme, Backwaren, Soßen auf Milchbasis) und regionale Prognose bis 2035

ÜBERBLICK ÜBER DEN BUTTERMILCHMARKT

Die Größe des globalen Buttermilchmarkts wird im Jahr 2026 auf 952,42 Millionen US-Dollar geschätzt und soll bis 2035 1088,98 Millionen US-Dollar erreichen, was einem jährlichen Wachstum von 1,5 % von 2026 bis 2035 entspricht.

Der weltweite Buttermilchmarkt verzeichnete in den letzten Jahren ein stetiges Wachstum, angetrieben durch die wachsende Nachfrage nach milchbasierten Getränken. Buttermilch, ein Derivat aus Quark oder Sahne, ist in zahlreichen kulinarischen Anwendungen, von Flüssigkeiten bis hin zum Kochen, ein beliebter Bestandteil geworden. Aufgrund seiner pflanzlichen probiotischen Eigenschaften und des geringeren Fettgehalts im Vergleich zu Vollmilch ist es bei gesundheitsbewussten Verbrauchern beliebt. Darüber hinaus wird Buttermilch häufig in Smoothies, Salatdressings und zum Backen verwendet, was den normalen Bedarf steigert.  Dieser Boom wird durch das wachsende Bewusstsein der Verbraucher für die Darmgesundheit und die ernährungsphysiologischen Vorteile von Milchprodukten vorangetrieben. Da die Menschen immer mehr nach gesunden und nützlichen Zutaten suchen, gewinnt Buttermilch immer mehr an Bedeutung. Seine Vielseitigkeit im Ernährungscoaching und seine Funktion als Verdauungsressource sichern seinen nachhaltigen Ruf.

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WICHTIGSTE ERKENNTNISSE

• Marktgröße und Wachstum:Die Größe des Buttermilchmarktes betrug im Jahr 2024 924,47 Millionen US-Dollar, soll bis 2025 auf 940 Millionen US-Dollar anwachsen und bis 2033 1057,03 Millionen US-Dollar überschreiten, mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 1,5 %.

• Wichtigster Markttreiber:Die zunehmende Vorliebe der Verbraucher für gesunde, fettarme Milchprodukte kurbelt die Nachfrage an. Allein in Indien erreichte der Pro-Kopf-Milchkonsum im Jahr 2023 fast 440 Gramm pro Tag, was den traditionellen Milchgetränken einen direkten Aufschwung verleiht.

• Große Marktbeschränkung:Die abnehmende Beliebtheit konventioneller Milchprodukte in einigen westlichen Ländern bremst die Dynamik. In den USA beispielsweise ist der Konsum flüssiger Milch in den letzten zwei Jahrzehnten um 25 % zurückgegangen, was eine Hürde für traditionelle Milchgetränke darstellt.

• Neue Trends:Aromatisierte und angereicherte Sorten gewinnen an Bedeutung. Eine Umfrage aus dem Jahr 2023 ergab, dass 62 % der städtischen Millennials hochwertige Milchgetränke bevorzugen, was einen Wandel von einfachen hin zu innovativen Formulierungen signalisiert.

• Regionale Führung:Aufgrund der kulturellen und Ernährungsgewohnheiten dominiert der asiatisch-pazifische Raum. Allein Indien produzierte im Jahr 2022 mehr als 230 Millionen Tonnen Milch, was über 24 % der weltweiten Produktion ausmachte, was den Vorsprung der Region stärkte.

• Wettbewerbslandschaft:Der Markt ist mäßig fragmentiert, etwa 40 bis 50 Hauptakteure sind weltweit tätig. Genossenschaftsriesen wie Amul in Indien versorgen Millionen von täglichen Verbrauchern und stärken so ihre Stellung.

• Marktsegmentierung:Pulverform wird häufig in der Back- und Süßwarenindustrie verwendet. Der globale Bäckereisektor hat im Jahr 2023 die 500-Milliarden-Dollar-Grenze überschritten, wobei Buttermilchpulver als entscheidender Bestandteil zur Verbesserung der Textur dient.

• Aktuelle Entwicklung:Molkereiunternehmen investieren in die Verbesserung von Verpackungen und Haltbarkeit. Im Jahr 2023 brachte Tetra Pak umweltfreundliche Verpackungslösungen auf den Markt, die den Plastikverbrauch um fast 17 % reduzierten, was direkt Milchgetränken wie Buttermilch zugute kam.

AUSWIRKUNGEN VON COVID-19

"Die Buttermilchindustrie wirkte sich aufgrund globaler Lockdowns und Tourbestimmungen negativ aus"

Die globale COVID-19-Pandemie war beispiellos und erschütternd, da der Markt im Vergleich zum Niveau vor der Pandemie in allen Regionen eine geringere Nachfrage als erwartet verzeichnete. Das plötzliche Marktwachstum, das sich im Anstieg der CAGR widerspiegelt, ist auf das Wachstum des Marktes und die Rückkehr zum Niveau vor der Pandemie zurückzuführen.

Die COVID-19-Pandemie hat das weltweite Wachstum des Buttermilchmarkts erheblich gestört und seinen Boomverlauf beeinträchtigt. Die Schließung von Gastronomiebetrieben, Gastronomiebetrieben und Geschäften während des Lockdowns führte zu einem deutlichen Konsumrückgang. Darüber hinaus verschärften Störungen der Lieferkette das Szenario und behinderten die Herstellung und den Vertrieb von Milchprodukten, einschließlich Buttermilch. Diese Herausforderungen wurden durch den monetären Abschwung infolge der Pandemie verschärft, der zu geringeren Kundenausgaben und einer Verschiebung der Einkaufsprioritäten führte. Trotz dieser Rückschläge verbessert sich der Markt für Buttermilch regelmäßig, da die Vorschriften gelockert werden und die Finanzaktivitäten wieder aufgenommen werden. Es wird erwartet, dass das gestiegene Bewusstsein der Kunden für Gesundheit und Wohlbefinden in Verbindung mit der wachsenden Nachfrage nach funktionellen Lebensmitteln zu einem erneuten Hobby für Buttermilch führen wird. Die Hersteller spezialisieren sich auf die Diversifizierung der Vertriebskanäle und die Erforschung fortschrittlicher Produkte, um den sich verändernden Käuferwünschen gerecht zu werden. Diese Erholung signalisiert die Widerstandsfähigkeit des Marktes mit Möglichkeiten für einen nachhaltigen Anstieg der von der Pandemie betroffenen Technologie.

NEUESTER TREND

"Pflanzliche Alternativen in der Buttermilchproduktion tragen zum Marktwachstum bei"

Der Aufstieg pflanzlicher Vollnahrungen hat zu Innovationen bei Milchprodukten geführt, beispielsweise bei pflanzlichen Buttermilchprodukten. Viele Kunden sind auf der Suche nach laktosefreien, veganen Alternativen, was Hersteller dazu veranlasst, pflanzliche Alternativen zu herkömmlicher Buttermilch auszuprobieren. Bei diesen pflanzlichen Variationen werden Zutaten wie Soja-, Mandel- oder Kokosmilch verwendet, die ihnen ähnliche Texturen und Aromen verleihen. Diese Mode steht im Einklang mit der wachsenden Nachfrage nach nachhaltigen und gesundheitsbewussten Mahlzeiten.

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SEGMENTIERUNG DES BUTTERMILCHMARKTS

Nach Typ

Basierend auf dem Typ kann der globale Markt in flüssige Buttermilch und Buttermilchpulver eingeteilt werden

• Flüssige Buttermilch: Frische Buttermilch, die als Getränk oder Beilage beim Kochen verwendet wird und für ihre Eigenschaften bekannt istflüssiger Geschmackund probiotische Vorteile.

• Buttermilchpulver: Dehydrierte Buttermilchform, die in verpackten Lebensmitteln, Backwaren und Trockenmischungen für eine längere Haltbarkeit und Bequemlichkeit verwendet wird.

Auf Antrag

Basierend auf der Anwendung kann der Weltmarkt in Süßwaren, Eiscreme, Backwaren und Soßen auf Milchbasis eingeteilt werden

• Süßwaren: Buttermilch wird verwendet, um den Geschmack und die Textur von Süßigkeiten, Schokolade und anderen Süßigkeiten zu verfeinern.

• Eiscreme: Verleiht Eislotionen und gefrorenen Kuchen eine cremige Textur und einen würzigen Geschmack.

• Backwaren: Ein Schlüsselfaktor in Brot, Kuchen und Keksen, der für Feuchtigkeit und Weichheit sorgt.

• Soßen auf Milchbasis: Werden als Basis für cremige Soßen und Dressings verwendet und sorgen für Fülle und einen leicht würzigen Geschmack.

MARKTDYNAMIK

Die Marktdynamik umfasst treibende und hemmende Faktoren, Chancen und Herausforderungen, die die Marktbedingungen angeben.

Treibende Faktoren

"Steigendes Gesundheitsbewusstsein der Verbraucher treibt den Markt an"

Das zunehmende Bewusstsein der Verbraucher für die gesundheitlichen Vorteile von Probiotika, fettarmen Milchprodukten und der Gesundheit des Verdauungssystems nutzt den Markt für Buttermilch. Buttermilch, die für ihre probiotischen Eigenschaften bekannt ist, trägt zur Verbesserung der Darmgesundheit bei, was immer mehr gesundheitsbewusste Verbraucher anspricht. Mit der Annäherung der Menschen an ein gesünderes Essverhalten wird erwartet, dass der Ruf nach Buttermilch, die häufig als nützliche Ressource für die Verdauung angesehen wird, zunehmen wird.

"Die Ausweitung der Anwendungen in Lebensmitteln und Getränken treibt den Markt voran"

Die Vielseitigkeit von Buttermilch in verschiedenen Speise- und Getränkeprogrammen ist ein weiterer Schlüsselfaktor für das Wachstum des Marktes. Es wird häufig beim Kochen und Backen sowie als Hauptzutat in Getränken wie Lassi, Smoothies und Salatdressings verwendet. Mit der steigenden Nachfrage nach Fertiggetränken und gesundheitsorientierten Vollnahrungsprodukten wird die Buttermilch-Produktpalette immer weiter ausgebaut und steigert so ihre Marktdurchdringung.

Zurückhaltender Faktor

"Schwankende Rohstoffpreise bremsen das Marktwachstum"

Einer der größten Stressfaktoren auf dem Buttermilchmarkt ist die Schwankung der Rohwarenpreise, zu denen Milch und Sahne gehören. Da es sich bei Buttermilch um ein Milchprodukt handelt, wirkt sich die Volatilität der Milchgebühren unmittelbar auf sie aus. Diese Schwankungen können zu einer Preisinstabilität bei den Herstellern führen und sich zweifellos auf die Erschwinglichkeit von Buttermilch für Kunden und die Rentabilität der Hersteller auswirken.

Gelegenheit

"Steigende Nachfrage nach funktionellen Lebensmitteln trägt zur Marktexpansion bei"

Die wachsende Nachfrage nach praktischen Lebensmitteln, die über die primären Vitamine hinaus Fitnessvorteile bieten, bietet dem Buttermilchmarkt erhebliche Chancen. Verbraucher suchen immer mehr nach Nahrungsmitteln, die die Darmgesundheit unterstützen, das Immunsystem stärken und eine normale Gesundheit fördern. Der probiotische Gehalt von Buttermilch positioniert sie als wichtigen Akteur im Segment der zielgerichteten Lebensmittel und macht sie zu einer attraktiven Wahl für Hersteller, die von diesem Fitness-Trend profitieren möchten.

Herausforderung

"Unterbrechungen der Lieferkette stellen eine Herausforderung für den Markt dar"

Eine Hauptaufgabe auf dem Buttermilchmarkt ist die Anfälligkeit der Lieferkette für Milchprodukte gegenüber Störungen, zu denen auch solche aufgrund von Pandemien oder pflanzlichen Störungen gehören. Diese Störungen können zu Verzögerungen bei Produktion und Vertrieb führen und die Versorgung mit Buttermilch beeinträchtigen. Die Gewährleistung einer soliden und umweltfreundlichen Lieferkette ist für die Aufrechterhaltung einer stabilen Produktverfügbarkeit und die Erfüllung der Käufernachfrage von entscheidender Bedeutung.

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REGIONALE EINBLICKE ZUM BUTTERMILCHMARKT

Nordamerika

Nordamerika hält einen beträchtlichen Anteil am weltweiten Buttermilchmarktanteil, wobei die USA der wichtigste Abnehmer sind. Der Ruf nach Buttermilch wird in Nordamerika vor allem durch ihre weit verbreitete Verwendung in Speisen und Getränken, insbesondere in traditionellen Rezepten wie Pfannkuchen und Keksen, vorangetrieben. Auf dem Buttermilchmarkt der Vereinigten Staaten hat die wachsende Aufmerksamkeit für die gesundheitlichen Vorteile von Probiotika zum Wachstum des Buttermilchmarktes beigetragen. In Kanada ist Buttermilch auch in kulinarischen Verpackungen, insbesondere beim Backen, beliebt. Es wird erwartet, dass die Nachfrage nach Flüssigkeiten auf Milchbasis, einschließlich Buttermilch, aufgrund der Zunahme gesundheitsbewusster Verbraucher zunehmen wird.

Europa

Europa ist ein weiterer wichtiger Standort für den Buttermilchmarkt, wobei Länder wie Deutschland, Frankreich und das Vereinigte Königreich eine starke Nachfrage nach Milchprodukten verzeichnen. Die wachsende Popularität probiotikareicher Lebensmittel hat in zahlreichen europäischen Ländern den Ruf nach Buttermilch beflügelt. Darüber hinaus drängt der sich entwickelnde Trend zu nachhaltiger und natürlicher Landwirtschaft in Europa den Markt immer mehr zu umweltfreundlichen und erstklassigen Buttermilchprodukten. Es wird erwartet, dass der europäische Markt weiterhin wachsen wird, was sowohl auf gesundheitliche Aspekte als auch auf kulinarische Anwendungen zurückzuführen ist.

Asien

Asien erlebt einen wachsenden Markt für Buttermilch, der durch die zunehmende Nachfrage nach Milchprodukten in Ländern wie Indien, China und Japan vorangetrieben wird. In Indien ist Buttermilch (Chaas genannt) ein herkömmliches Getränk, das wegen seiner verdauungsfördernden Wirkung verzehrt wird. Es wird erwartet, dass die wachsende Mittelschicht in Asien zusammen mit dem zunehmenden Gesundheitsbewusstsein den Ruf nach Buttermilch und verwandten Produkten ankurbeln wird. Darüber hinaus erfreuen sich Verbesserungen bei Getränken und Lebensmittelverpackungen auf Buttermilchbasis in der Region immer größerer Beliebtheit.

WICHTIGSTE INDUSTRIE-AKTEURE

"Wichtige Akteure der Branche gestalten den Markt durch Innovation und Marktexpansion"

Wichtige Akteure auf dem Buttermilchmarkt, darunter Danone, Nestlé und Saputo, spezialisieren sich auf strategische Partnerschaften, um ihre Marktposition zu stärken. Diese Kooperationen ermöglichen es Gruppen, ihr Produktportfolio zu erweitern, Vertriebsnetze zu verbessern und eine breitere Kundenbasis zu gewinnen. Durch die Zusammenarbeit mit nahe gelegenen Milchviehbetrieben können Unternehmen eine konstante Versorgung mit erstklassigen Rohstoffen sicherstellen und so sicherstellen, dass sie der wachsenden Nachfrage nach Buttermilch zu Spitzenpreisen gerecht werden. Diese strategischen Allianzen helfen den Agenturen außerdem dabei, sich an die sich entwickelnden Markttrends anzupassen, zu denen auch das wachsende Interesse an gesundheitsorientierten und nützlichen Inhaltsstoffen gehört. Partnerschaften mit regionalen und internationalen Akteuren steigern die betriebliche Effizienz und Marktpräsenz und sorgen für einen Wettbewerbsaspekt in einem zunehmend fragmentierten Unternehmen. Durch die Nutzung dieser Kooperationen können wichtige Akteure für ein nachhaltiges Wachstum sorgen und von den wachsenden Möglichkeiten auf dem Buttermilchmarkt profitieren und so eine langfristige Erfüllung in einem dynamischen Branchenumfeld sicherstellen.

Liste der Top-Buttermilchunternehmen

• Amul (Indien)
• Arla Foods (Dänemark)
• DairyAmerica (USA)
• Sodiaal Group (Frankreich)
• Fonterra (Neuseeland)

WICHTIGE ENTWICKLUNGEN IN DER INDUSTRIE

Oktober 2023: Eine industrielle Entwicklung auf dem Buttermilchmarkt ist die Einführung eines fortgeschrittenen Zeitalters für die Herstellung von Milchalternativen auf Buttermilchbasis. Angesichts der wachsenden Nachfrage nach veganen und laktosefreien Produkten investieren Unternehmen zunehmend in Forschung und Entwicklung, um Buttermilchoptionen auf pflanzlicher Basis zu entwickeln. Diese Optionen basieren auf Zutaten wie Mandel-, Soja- oder Kokosmilch und richten sich an fitnessbewusste Kunden, die auf der Suche nach nachhaltigen und milchfreien Lösungen sind.

Diese Innovation erfüllt nun nicht nur die steigende Nachfrage der Kunden nach funktionalen und umweltfreundlichen Waren, sondern eröffnet dem Markt auch neue Wachstumsmöglichkeiten. Durch die Diversifizierung des Produktangebots können Unternehmen ihre Käuferbasis erweitern und in der sich entwickelnden Lebensmittelbranche aggressiv agieren. Der Fokus auf überlegene Produktionstechniken und innovative Produktformulierungen dürfte das Wachstum der pflanzlichen Buttermilch vorantreiben und sie zu einer Schlüsselphase in der Zukunft des Marktes machen. Diese Entwicklung unterstreicht die Anpassungsfähigkeit und das Engagement der Branche, den Entscheidungen der konvertierenden Verbraucher gerecht zu werden.

BERICHTSBEREICH

Der Markt für Buttermilch verzeichnet ein stetiges Wachstum, das durch das zunehmende Bewusstsein der Verbraucher für seine gesundheitlichen Vorteile, die Ausweitung der Programme für Lebensmittel und Flüssigkeiten und die steigende Nachfrage nach zweckmäßigen Lebensmitteln vorangetrieben wird. Buttermilch, die für ihre probiotischen Eigenschaften und ihre verdauungsfördernden Eigenschaften bekannt ist, erfreut sich bei Fitnessbewussten großer Beliebtheit. Seine Vielseitigkeit in kulinarischen Anwendungen, von Getränken bis hin zu Backwaren, trägt zusätzlich zu seinem steigenden Bedarf bei. Allerdings steht der Markt vor Herausforderungen wie schwankenden Rohwarenkosten und Unterbrechungen der Lieferkette, die sich auf Produktion und Vertrieb auswirken können.

Trotz dieser Hürden liegen große Chancen in der Entwicklung pflanzlicher Alternativen und innovativer Produkte für funktionelle Lebensmittel. Unternehmen spezialisieren sich immer mehr auf strategische Partnerschaften, technologischen Fortschritt und Nachhaltigkeit, um ihren Marktauftritt zu schmücken. Auch regionale Wachstumstrends, insbesondere in Nordamerika, Europa und Asien, unterstreichen die Leistungsfähigkeit des Marktes. Der Buttermilchmarkt steht vor einer dauerhaften Weiterentwicklung und gestaltet seine Zukunft durch Innovation und Zusammenarbeit.