Marktgröße, Anteil, Wachstum und Branchenanalyse für Vertragsverpflegung, nach Typ (Festpreis, Kostenaufschlag, Sonstiges), nach Anwendung (B&I, Bildung, Gesundheitswesen, Seniorenpflege, Sonstiges) und regionale Prognose bis 2035

ÜBERBLICK ÜBER DEN VERTRAGSCATERING-MARKT

Die Größe des globalen Catering-Marktes wird im Jahr 2026 auf 214779,19 Millionen US-Dollar geschätzt und soll bis 2035 364965,44 Millionen US-Dollar erreichen, was einem jährlichen Wachstum von 5,4 % von 2026 bis 2035 entspricht.

Unter Vertrags-Catering versteht man einen speziellen Bereich des Food-Service-Marktes, der ausgelagerte Essenslösungen für verschiedene Organisationen anbietet, darunter Großunternehmen, Gesundheitseinrichtungen, Bildungseinrichtungen und Altenpflegeeinrichtungen. Diese Unternehmen schließen Vereinbarungen mit Kundenorganisationen, um hochwertige, maßgeschneiderte Speisen- und Getränkedienstleistungen speziell für Mitarbeiter, Patienten, Studenten oder Bewohner bereitzustellen. Der Vertragsverpflegungsmarkt ist aufgrund der gestiegenen Nachfrage nach kostengünstigen, aber nahrhaften und maßgeschneiderten Mahlzeitenlösungen, die den Unternehmensmissionen und der Mitarbeiterzufriedenheit entsprechen, erheblich gewachsen. Darüber hinaus erwägen Unternehmen die Auslagerung von nicht zum Kerngeschäft gehörenden Betrieben an spezialisierte Catering-Lösungsanbieter als weiteren Wachstumsfaktor. Weitere Schwerpunkte wichtiger Branchenakteure sind Nachhaltigkeit, Digitalisierung und innovative Menüs. Die Einbeziehung individueller Ernährungsbedürfnisse und umweltfreundlicher Verpackungen unterstreicht die Verlagerung des Marktes hin zu gesundheitsbewussten und umweltfreundlichen Konsumgewohnheiten. Insgesamt spielt der Markt für Gemeinschaftsverpflegung eine entscheidende Rolle bei der Förderung von Produktivität, Gesundheit und Komfort am Arbeitsplatz.

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WICHTIGSTE ERKENNTNISSE

• Marktgröße und Wachstum:Die Größe des Vertrags-Catering-Marktes belief sich im Jahr 2024 auf 193335,22 Millionen US-Dollar, soll bis 2025 auf 203759,28 Millionen US-Dollar anwachsen und bis 2033 328526,58 Millionen US-Dollar überschreiten, mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 5,4 %.

• Wichtigster Markttreiber:Die steigende Nachfrage von Unternehmensbüros und Bildungseinrichtungen treibt das Wachstum voran, wobei im Jahr 2024 mehr als 60 % der großen Unternehmen ihre Gastronomiedienstleistungen auslagern werden.

• Große Marktbeschränkung:Der Arbeitskräftemangel behindert weiterhin die Expansion, da über 25 % der Catering-Unternehmen im Jahr 2024 Personalprobleme meldeten.

• Neue Trends:Nachhaltige Menüangebote nehmen zu, wobei fast 40 % der Anbieter im Jahr 2024 pflanzliche Optionen einführen, um den sich ändernden Ernährungspräferenzen gerecht zu werden.

• Regionale Führung:Europa lag mit einem Marktanteil von rund 36 % im Jahr 2024 an der Spitze, unterstützt durch die starke Einführung ausgelagerter Gastronomie im Gesundheits- und Bildungssektor.

• Wettbewerbslandschaft:Der Markt ist mäßig konzentriert, wobei die zehn größten globalen Catering-Unternehmen im Jahr 2024 fast 50 % der Gesamtverträge ausmachen.

• Marktsegmentierung:Nach Endverbrauchern dominierte im Jahr 2024 das Geschäfts- und Industriesegment, das mehr als 45 % der Gesamtnachfrage bei weltweiten Catering-Verträgen ausmachte.

• Aktuelle Entwicklung:Ende 2024 investierten mehrere Anbieter in digitale Bestellplattformen, wobei Pilotprogramme eine Verbesserung der Kundenbindungsraten um 20 % zeigten.

AUSWIRKUNGEN VON COVID-19

"Vertrags-Catering-MarktHatte aufgrund der Unterbrechung der Lieferkette während der COVID-19-Pandemie einen negativen Effekt"

Die globale COVID-19-Pandemie war beispiellos und erschütternd, da der Markt im Vergleich zum Niveau vor der Pandemie in allen Regionen eine geringere Nachfrage als erwartet verzeichnete. Das plötzliche Marktwachstum, das sich im Anstieg der CAGR widerspiegelt, ist darauf zurückzuführen, dass das Marktwachstum und die Nachfrage wieder das Niveau vor der Pandemie erreichen.

Die COVID-19-Pandemie hat den Marktanteil der Vertragsgastronomie in ernsthafte Turbulenzen versetzt, vor allem aufgrund der weit verbreiteten Lockdowns, Fernarbeit und der Schließung von Schulen und Unternehmenseinrichtungen. Die Catering-Betriebe litten unter einer schnell schwindenden Nachfrage, da die Organisationen auf die Remote-Einrichtung umstiegen und die Catering-Unternehmen darum kämpften, Kunden für ihre Umsatzbasis zu halten. Der Gesundheitsdienst war zwar in Betrieb, hatte aber einen geringeren Verpflegungsbedarf, da er sich auf lebenswichtige Dienstleistungen konzentrierte. Die Branche litt zusätzlich unter Unterbrechungen der Lieferkette und steigenden Betriebskosten für die Einhaltung strenger Sicherheitsstandards. Das Verbrauchervertrauen schwand während der Pandemie, was die Ausgaben für diskretionäre Dienstleistungen weiter einschränkte. Die Vertrags-Catering-Unternehmen mussten ihren Betrieb verkleinern, auf Essenslieferungen umstellen und Online-Bestellungen einführen. Aber ganz gleich, wie groß die Belastungen waren, die ein Catering-Unternehmen auf sich nehmen musste, die Branche konnte ihren Kunden über die langen, unüberschaubaren Phasen der Unsicherheit hinweg keinen festen Kundenstamm bieten, was in der Schließung der meisten kleineren Catering-Unternehmen oder dem völligen Ausscheiden aus dem Sektor gipfelte.

NEUESTER TREND

"Nachhaltigkeit und pflanzliche Menüs treiben die Gemeinschaftsverpflegung voranFördert das Marktwachstum"

Ein enormer Trend auf dem Contract-Catering-Markt ist die Kombination von virtuellen Überwachungs- und Automatisierungstechnologien zur Verbesserung der betrieblichen Effizienz. Intelligente Systeme unter Nutzung des IoT (Internet of Things) Eine bedeutende Entwicklung besteht darin, dass sich die entsprechenden Trends zur Fokussierung auf Nachhaltigkeit und pflanzliche Menüs im Bereich der Gemeinschaftsverpflegung immer stärker verstärken. Kunden und Verbraucher entschieden sich für nachhaltige Praktiken und für gesunde Mahlzeitenoptionen, was die Catering-Unternehmen dazu veranlasste, ihre Menüs und ihr Dienstleistungsangebot an diese Anforderungen anzupassen. Weniger Lebensmittelverschwendung, weniger Einwegplastik, lokale und biologische Beschaffung sind die Schlüsselaspekte der Nachhaltigkeitsbemühungen. Denn pflanzliche Menüs decken eine Vielzahl von Ernährungsbedürfnissen ab Zu den bevorzugten Optionen gehören vegane und vegetarische Optionen, die gleichzeitig die Auswirkungen der Lebensmittelproduktion auf die Umwelt verringern. Diese Veränderungen sind jedoch vor allem auf das gestiegene Bewusstsein für den Klimawandel, ethische Fragen im Zusammenhang mit tierischen Lebensmitteln und die Anforderungen der Kunden an die Nachhaltigkeit zurückzuführen umweltbewusste Kunden, die ein kontinuierliches Wachstum dieses Sektors inmitten des sich verändernden Marktumfelds gewährleisten.

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SEGMENTIERUNG DES VERTRAGSCATERING-MARKTS

Nach Typ

Basierend auf der Art kann der globale Markt in Festpreis, Kosten-Plus und Sonstige kategorisiert werden

• Festpreis: Ein im Voraus vereinbarter Wert für Catering-Dienstleistungen, unabhängig von den tatsächlich anfallenden Gebühren, der den Kunden Vorhersehbarkeit der Gebühren bietet. 

• Kosten-Plus: Die Preise für Dienstleistungen basieren hauptsächlich auf tatsächlichen Preisen zuzüglich einer festen Gewinnspanne und sorgen so für Transparenz und Anpassungsfähigkeit. 

• Sonstiges: Maßgeschneiderte Verträge, die die Faktoren Festpreis und Preisaufschlag kombinieren, basierend auf den individuellen Wünschen des Kunden.

Auf Antrag

Basierend auf der Anwendung kann der globale Markt in B&I, Bildung, Gesundheitswesen, Seniorenpflege und Sonstiges kategorisiert werden

• B&I (Business & Industry): Maßgeschneiderte Catering-Lösungen für Unternehmensarbeitsplätze und Industriezentren, um den Stolz und die Produktivität der Mitarbeiter zu steigern. 

• Bildung: Ernährungspakete für Schulen und Universitäten, bei denen gesunde Essgewohnheiten und die Einhaltung der Ernährungsgewohnheiten im Vordergrund stehen. 

• Gesundheitswesen: Catering-Angebote für Krankenhäuser und Kliniken, die sich auf spezielle Diäten und Gesundheitsbedürfnisse von Patienten spezialisiert haben. 

• Seniorenbetreuung: Maßgeschneiderte Essenspläne für ältere Bewohner in Pflegeeinrichtungen, bei denen Gesundheit, Geschmack und ausgewogene Ernährung im Vordergrund stehen. 

• Sonstiges: Betreuung spezifischer Märkte wie Aktivitäten, Sportstätten und staatliche Institutionen mit spezifischen Anforderungen.

MARKTDYNAMIK

Die Marktdynamik umfasst treibende und hemmende Faktoren, Chancen und Herausforderungen, die die Marktbedingungen angeben.

Treibende Faktoren

"Kostenoptimierung durch Outsourcing kurbelt den Markt an"

Unternehmen lagern zunehmend nicht zum Kerngeschäft gehörende Aktivitäten wie das Catering aus, um die Betriebskosten zu senken und das Bewusstsein für die Träume des Mittelstands zu stärken. Durch die Auslagerung des Caterings entfällt der Bedarf an Küchen, Systemen und Arbeitsteams im Haus, wodurch die Gemeinkosten erheblich gesenkt werden. Vertragscaterer nutzen auch Größenvorteile, indem sie Zutaten und Verbrauchsmaterialien erfolgreich beschaffen. Kunden profitieren von professionellen Informationen und Zugang zu modernen Essenslösungen ohne direkte Verwaltung, was eine außergewöhnliche Leistung bei gleichzeitiger Optimierung des Budgets gewährleistet.

"Steigende Nachfrage nach personalisierter ErnährungErweitern Sie den Markt"

Gesundheitsbewusste Kunden steigern die Nachfrage nach Mahlzeiten, die auf Ernährungsoptionen, allergische Reaktionen und kulturelle Anforderungen zugeschnitten sind. Das Wachstum des Marktes für Vertragsverpflegung ist führend, indem sie neue maßgeschneiderte Menüs anbieten, die pflanzliche, glutenfreie und kalorienarme Lebensmittel umfassen, um diesen Wünschen gerecht zu werden. Das Bewusstsein für Wohlbefinden steht im Einklang mit Unternehmensaufgaben, die darauf abzielen, die Produktivität und das Vergnügen der Arbeitnehmer zu verbessern. Personalisierte Ernährungsdienstleistungen haben auch in Bereichen wie dem Gesundheitswesen und der Altenpflege an Bedeutung gewonnen, in denen Ernährungswünsche für gesundheitliche Folgen von entscheidender Bedeutung sind.

Einschränkender Faktor

"Schwankende RohstoffkostenPotenziell das Marktwachstum behindern"

Ein enorm hemmender Faktor im Markt für Gemeinschaftsgastronomie sind die schwankenden Preise für Rohwaren, darunter Mahlzeiten, Getränke und Verpackungsmaterial. Diese Kostenschwankungen, die häufig durch Unterbrechungen der Lieferkette, Inflation oder geopolitische Spannungen verursacht werden, wirken sich auf die Gewinnmargen von Catering-Anbietern aus. Darüber hinaus wird diese Aufgabe durch den Stress, wettbewerbsfähige Preise aufrechtzuerhalten, ohne Kompromisse bei den Mahlzeiten einzugehen, noch verschärft. Viele Caterer haben Schwierigkeiten, diese Kosten zu tragen, vor allem, wenn sie an Kundenverträge mit Festpreisen gebunden sind. Dies schränkt die allgemeine Wachstumsfähigkeit des Marktes ein, insbesondere für kleine und mittlere Unternehmen mit eingeschränkter finanzieller Widerstandsfähigkeit.

Gelegenheit

"Wachsende Nachfrage nach gesundheitsorientierter GastronomieSchaffen Sie Chancen für das Produkt auf dem Markt"

Die wachsende Kundenpräferenz für gesunde und maßgeschneiderte Mahlzeitenalternativen bietet ein erhebliches Boompotenzial für den Catering-Markt in der Siedlung. Organisationen, Schulen und Gesundheitseinrichtungen sind zunehmend auf der Suche nach Caterern, die nahrhafte, allergenfreundliche und nachhaltige Mahlzeitenalternativen anbieten. Dieser Trend steht im Einklang mit der globalen Betonung des Wohlbefindens und der Arbeitsproduktivität. Vertragscaterer können diese Chance nutzen, indem sie ihre Menüs erneuern, natürliche und heimische Zutaten verwenden und in Nährwertzertifizierungen investieren. Solche Initiativen verbessern auch die Markentreue und -anerkennung und fördern langfristige Partnerschaften mit Kunden.

Herausforderung

"Anpassung an sich verändernde KundenerwartungenKönnte eine potenzielle Herausforderung für Verbraucher sein"

Die Anpassung an die sich schnell ändernden Verbrauchererwartungen ist eine Hauptaufgabe für Catering-Unternehmen. Kunden verlangen Flexibilität, tolle Karrieren und zahlreiche Menüalternativen, die auf verschiedene Ernährungsoptionen und kulturelle Wünsche zugeschnitten sind. Darüber hinaus erfordert die zunehmende Betonung der Nachhaltigkeit, dass Caterer umweltfreundliche Praktiken anwenden, einschließlich der Reduzierung von Essensabfällen und der Minimierung von Einwegkunststoffen. Um diesen sich verändernden Bedürfnissen gerecht zu werden, sind erhebliche Investitionen in die Ausbildung, Bildung und Infrastruktur der Arbeitnehmer erforderlich, was die Ressourcen und die betriebliche Effizienz belasten könnte.

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REGIONALE EINBLICKE IN DEN VERTRAGSCATERING-MARKT

Nordamerika

Nordamerika, insbesondere der US-amerikanische Markt für Vertragsverpflegung, spielt in der Region eine dominierende Rolle, angetrieben durch den Einsatz seiner fortschrittlichen Infrastruktur, seiner großen Unternehmensfläche und der starken Nachfrage aus Branchen wie dem Gesundheitswesen und der Ausbildung. Die etablierten Marktteilnehmer des Ortes profitieren von technologischen Verbesserungen wie virtuellen Bestellstrukturen und KI-gesteuerten Menüplänen, die die Effizienz und die Kundenzufriedenheit steigern. Darüber hinaus hat die zunehmende Betonung des Wohlbefindens am Arbeitsplatz zu einem Anstieg der Nachfrage nach maßgeschneiderten Speiseplänen geführt, insbesondere im Unternehmensumfeld. Die Unternehmen in der Region sind darauf bedacht, zahlreiche, hervorragende und gesundheitsbewusste Catering-Lösungen anzubieten und so ein regelmäßiges Marktwachstum sicherzustellen.

Europa

Europas Dominanz auf dem Markt für Vertragsgastronomie wird durch sein Bewusstsein für Nachhaltigkeit, Gesundheit und Einhaltung gesetzlicher Vorschriften gefördert. Europäische Regierungen und Institutionen fördern umweltfreundliche Praktiken und legen strenge Regeln für Lebensmittelschutz und hohe Qualität fest. Dies treibt die Einführung nachhaltiger Catering-Praktiken voran, wie z. B. Zutaten aus der Region, Abfallrabatte und Kaffee-Kohlenstoff-Menüs. Darüber hinaus erfordert die kulturelle Vielfalt des Standorts eine individuelle Anpassung der Speisekarte, um zahlreiche Ernährungsalternativen abzudecken. Die starke Präsenz globaler und lokaler Akteure garantiert einen hohen Wettbewerb und fördert Innovation und Carrier-Exzellenz.

Asien

Asiens dynamisches finanzielles Wachstum und die Urbanisierung haben es zu einem wichtigen Akteur auf dem Siedlungs-Catering-Markt gemacht. Die wachsende Zahl betrieblicher Arbeitsstätten, Bildungseinrichtungen und Gesundheitseinrichtungen treibt die Nachfrage nach Catering-Dienstleistungen voran. Darüber hinaus ermutigen steigende verfügbare Einkommen und veränderte Ernährungsgewohnheiten Gruppen, Geld in herausragende Catering-Lösungen zu stecken. Der Ort profitiert auch von einer großen, vielfältigen Bevölkerung, die maßgeschneiderte Menüs erfordert, um den kulturellen und religiösen Möglichkeiten Rechnung zu tragen. Technologische Verbesserungen und Partnerschaften mit weltweiten Gamern beschleunigen zudem das Marktwachstum in Asien.

WICHTIGSTE INDUSTRIE-AKTEURE

"Wichtige Akteure der Branche gestalten den Markt durch Innovation und Marktexpansion"

Der Siedlungs-Catering-Markt wird von weltweit bekannten Organisationen angeführt, die komplette Verpflegungsdienstleistungen in verschiedenen Branchen anbieten, darunter Gesundheitswesen, Bildung, Wirtschaft und Freizeit. Compass Group PLC mit Sitz im Vereinigten Königreich ist ein angesehener Akteur, der in über 30 Ländern tätig ist. Mit einem großen Anbieterportfolio bedient es Schulen, Firmenbüros und Krankenhäuser. Sodexo mit Hauptsitz in Frankreich bedient mehr als 50 internationale Standorte und bietet nicht nur Catering, sondern auch Center-Management- und Wellness-Dienstleistungen an. Aramark Corporation, ein führendes Unternehmen mit Sitz in den USA, ist in 15 Ländern tätig und bietet verschiedene Angebote, wie z. B. Lebensmittel- und Uniformmanagement, hauptsächlich für Organisationen, das Gesundheitswesen und akademische Einrichtungen. Die ebenfalls in Frankreich gegründete Elior Group ist für ihre spezialisierten Catering-Dienstleistungen in 16 Ländern bekannt. Delaware North, ein weltweiter Anbieter von Speisen und Gastronomie, ist auf Veranstaltungsorte wie Flughäfen, Sportstadien und Freizeitanlagen spezialisiert. HMSHost, ein Teil der Autogrill-Gruppe, dominiert die Reiseregion mit gastronomischen Angeboten an zahlreichen Flughäfen und Autobahnen. Im Vereinigten Königreich hat sich Mitie Group PLC als wichtiger Akteur bei der Kontrolle integrierter Einrichtungen etabliert, zu der auch das Catering gehört. Darüber hinaus haben Unternehmen wie BaxterStorey und ISS Facility Services durch ihre Spezialisierung auf Nachhaltigkeit und Innovation einen großen Beitrag geleistet. Diese Agenturen haben ihr Marktmanagement aufrechterhalten, indem sie nachhaltige Praktiken einführten, technologische Verbesserungen wie KI in den Betrieb einführten und ihre Präsenz in aufstrebenden Märkten vergrößerten.

Liste der Top-Unternehmen im Contract-Catering-Markt

• Elior-Gruppe (Frankreich)
• Aramark Services (USA)
• Westbury Street Holdings (Vereinigtes Königreich)
• ISS World Services (Dänemark)

ENTWICKLUNG DER SCHLÜSSELINDUSTRIE

November 2024: Die Compass Group verlässt kleinere Märkte wie Mexiko und Kolumbien und konzentriert sich nach Übernahmen in Frankreich und Norwegen auf Kernregionen.

BERICHTSBEREICH

Der Markt für Gemeinschaftsgastronomie erfährt dynamische Anpassungen, die durch Nachhaltigkeit, technologische Verbesserungen und die steigende Nachfrage nach spezialisierten Angeboten vorangetrieben werden. Wichtige Akteure wie Compass Group, Sodexo und Aramark verfeinern ihre Strategien, um mit der Verlagerung von Verbraucheroptionen und neuen Marktchancen umzugehen. Nachhaltigkeit bleibt ein Eckpfeiler, wobei die Agenturen Wert auf Abfallrabatte, umweltfreundliche Verpackungen und umweltfreundlichen Strombetrieb legen. Die technologische Integration hat die Arena revolutioniert, mit Innovationen wie künstlicher Intelligenz und dem Internet der Dinge (IoT), die den Servicetransport, die Menüpersonalisierung und die Bestandsverwaltung verbessern. Die Anerkennung spezialisierter Catering-Angebote nimmt deutlich zu, insbesondere in Bereichen wie dem Gesundheitswesen, in denen es auf die Präzision der Ernährung ankommt, und im Sport, wo die Optimierung der Ernährung für die Gesamtleistung der Sportler wichtig ist. Unternehmen wie KZ Provisioning von Aramark unterstreichen diesen Wandel und unterstreichen die Annäherung der Branche an einen Bereich von Interesse, der auf Dienstleistungen ausgerichtet ist. Schwellenländer wie Indien, Brasilien und China werden für den Boom von entscheidender Bedeutung, und Konzerne wie Sodexo und Compass Group verstärken ihre Geschäftstätigkeit, um diese Chancen zu nutzen. Trotz anspruchsvoller Situationen wie Inflation, Arbeitskräftemangel und Wettbewerbsdruck verfolgen Branchenführer innovative Strategien wie strategische Übernahmen, Veräußerungen und Partnerschaften, um ihre Marktpositionen zu stärken. Beispielsweise zeigt die Entscheidung der Compass Group, sich aus kleineren Märkten zurückzuziehen und sich auf wachstumsstarke Regionen zu konzentrieren, den Schwerpunkt auf langfristige Rentabilität. Ebenso dürfte die mögliche Übernahme von Aramark durch Sodexo das aggressive Panorama neu definieren und eine weitere Konsolidierung innerhalb der Branche signalisieren. Letztendlich ist der Catering-Markt in der Siedlung auf nachhaltiges Wachstum vorbereitet, unterstützt durch technologische Innovation, ein Engagement für Nachhaltigkeit und einen wachsenden Fokus auf personalisierte Anbieterdienstleistungen. Diese Trends verändern das Unternehmen und stellen sicher, dass es widerstandsfähig und anpassungsfähig an die sich ständig verändernde weltweite Landschaft bleibt.