Analysebericht zu Größe, Marktanteil und Trends im Lebensmittel- und Lebensmitteleinzelhandel nach Produkt (verpackte Lebensmittel, unverpackte Lebensmittel, Getränke, Tabak, Haushaltsprodukte), nach Anwendungen (Offline, Online), nach Endverbrauch, nach Region und Segmentprognosen – 2035

Überblick über den Lebensmittel- und Lebensmitteleinzelhandelsmarkt

Die Größe des Lebensmittel- und Lebensmitteleinzelhandelsmarktes wurde im Jahr 2025 auf 13099559,88 Millionen US-Dollar geschätzt und wird voraussichtlich von 13746678,14 Millionen US-Dollar im Jahr 2026 auf 15886233,59 Millionen US-Dollar im Jahr 2035 wachsen, was einem durchschnittlichen jährlichen Wachstum von 4,94 % im Prognosezeitraum (2026–2035) entspricht.

Der Lebensmittel- und Lebensmitteleinzelhandelsmarkt im Jahr 2026 wird durch Omnichannel-Shopping, die Expansion von Handelsmarken, wertorientierten Einkauf, schnelle Lieferung, künstliche Intelligenz in der Bestandsplanung, Filialabwicklung und eine größere Nachfrage nach frischen und praktischen Lebensmitteln neu gestaltet. Es wird geschätzt, dass verpackte Lebensmittel etwa 34 % der Nachfrage nach Produkttypen ausmachen, da Haltbarkeitsstabilität, ein umfangreiches Sortiment, die Entwicklung von Eigenmarken und die Eignung sowohl für Offline- als auch für Online-Kanäle einen breiten Konsum unterstützen. Unverpackte Lebensmittel machen etwa 26 % aus, Getränke machen 18 % aus, Haushaltsprodukte tragen etwa 13 % bei und Tabak etwa 9 %. Nach Anwendung bleibt Offline mit etwa 82 % der Marktaktivität dominant, während Online etwa 18 % ausmacht. Die Struktur verändert sich weiter, da Einzelhändler physische Geschäfte in Fulfillment-Hubs für Abholung und Lieferung umwandeln. Große Einzelhandelsnetzwerke können mittlerweile mehr als 95 % der Warenaktivitäten über Filialen abwickeln und gleichzeitig digitale Bestellungen unterstützen. Die Lieferung am selben Tag wird für Lebensmittel besonders wichtig, da Kunden zunehmend erwarten, dass frische, gefrorene, haltbare und Haushaltsprodukte innerhalb von Stunden statt Tagen geliefert werden. Einzelhändler steigern auch die Marktdurchdringung von Eigenmarken, wobei einige digitale Lebensmittelhändler mehr als 1.000 wertorientierte Lebensmittelprodukte unter einheitlichen Marken einführen.

Die Vereinigten Staaten bleiben aufgrund der hohen Supermarktdichte, des ausgereiften Masseneinzelhandels, Convenience-Ketten, einer umfassenden digitalen Lieferinfrastruktur und der starken Verbraucherakzeptanz von Abholung und Lieferung am selben Tag einer der fortschrittlichsten Lebensmittel- und Lebensmitteleinzelhandelsmärkte. Es wird geschätzt, dass Nordamerika im Jahr 2026 etwa 27 % der weltweiten Nachfrage ausmacht. Verpackte Lebensmittel machen etwa 35 % der regionalen Produkttypaktivitäten aus, unverpackte Lebensmittel tragen etwa 24 % bei, Getränke machen 17 % aus, Haushaltsprodukte machen 15 % aus und Tabak trägt etwa 9 % bei. Offline macht etwa 78 % der Lebensmitteleinkaufsaktivitäten in den USA aus, während Online schätzungsweise etwa 22 % ausmacht und weiterhin Anteile gewinnt. Große Filialnetze fungieren zunehmend als digitale Fulfillment-Center; Target betrieb Ende 2025 1.995 Filialen und generierte etwa 20,6 % seiner Warenaktivitäten über digitale Kanäle, wobei etwa zwei Drittel der digitalen Bestellungen über Same-Day-Optionen abgewickelt wurden. Amazon hat die Lieferung frischer Lebensmittel an Tausende US-Gemeinden ausgeweitet, während sein breiteres Sortiment an Lebensmitteln und Haushaltsartikeln fast 3 Millionen Produkte umfasst. Diese Entwicklungen zeigen, wie der Lebensmitteleinzelhandel von separaten Laden- und E-Commerce-Modellen zu integrierten Systemen übergeht, bei denen Bestand, Erfüllung, Kundenbindung und Preisgestaltung über zwei Kanäle gleichzeitig ablaufen.

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Wichtigste Erkenntnisse

• Führender Produkttyp:Es wird geschätzt, dass verpackte Lebensmittel einen Marktanteil von etwa 34 % halten, da ein breites Sortiment, Haltbarkeitsstabilität, die Erweiterung der Eigenmarken, Bequemlichkeit und eine starke Kompatibilität mit Offline- und Online-Einkäufen eine hohe Nachfrage unterstützen.
• Leitende Anwendung:Es wird geschätzt, dass Offline-Aktivitäten etwa 82 % der Marktaktivitäten ausmachen, da Supermärkte, Hypermärkte, Convenience-Stores und Nachbarschaftsformate nach wie vor von zentraler Bedeutung für den regelmäßigen Einkauf frischer Lebensmittel sind.
• Führende Region:Es wird geschätzt, dass der asiatisch-pazifische Raum einen Marktanteil von etwa 39 % hält, was auf große Bevölkerungszahlen, Urbanisierung, den Ausbau des modernen Einzelhandels, Convenience-Formate, die Einführung digitaler Lebensmittel und einen steigenden Haushaltskonsum zurückzuführen ist.
• Am schnellsten wachsende Region:Der asiatisch-pazifische Raum wird voraussichtlich jährlich um etwa 6,3 % wachsen, da Quick Commerce, die Modernisierung von Supermärkten, Smartphone-Bestellungen, städtische Liefernetzwerke und der organisierte Lebensmitteleinzelhandel weiter zunehmen.
• Technologietrend:Führende US-Einzelhändler wickeln mittlerweile rund zwei Drittel der digitalen Verkäufe über Same-Day-Services ab, was zeigt, wie sich Geschäfte zu lokalen, technologiegestützten Fulfillment-Hubs entwickeln.
• Markttreiber:Mittlerweile können Lebensmittelliefernetzwerke mehr als 5.000 Städte und Gemeinden in den Vereinigten Staaten beliefern und so den Zugang der Verbraucher zu frischen und verpackten Produkten erheblich erweitern.
• Wettbewerbslandschaft:Carrefour betrieb Ende 2025 rund 15.719 Filialen in mehr als 40 Ländern, was den Größenvorteil multinationaler Omnichannel-Lebensmittelnetzwerke verdeutlicht.
• Zukunftsausblick:Der Wettbewerb unter Handelsmarken wird sich verschärfen, da große Plattformen Sortimente mit mehr als 1.000 Lebensmittelprodukten einführen und sich zunehmend an preisbewusste Käufer aller Lebensmittel- und Haushaltskategorien richten.

Neueste Trends

Omnichannel-Lebensmittelhandel wird im Jahr 2026 zum bestimmenden Trend des Lebensmittel- und Lebensmitteleinzelhandelsmarkts. Einzelhändler betrachten Geschäfte zunehmend nicht nur als Einkaufsziele, sondern auch als verteilte Fulfillment-Knoten, die Abholung, Drive-up, Lieferung am selben Tag und lokalen Versand unterstützen. Target generierte im Jahr 2025 etwa 20,6 % der Warenaktivitäten über digitale Kanäle, verglichen mit 19,6 % im Jahr 2024, während etwa zwei Drittel der digitalen Aktivitäten über Same-Day-Services abgewickelt wurden. Fast 2.000 Target-Filialen unterstützten dieses Netzwerk und zeigten damit, wie eine dichte physische Infrastruktur die Lieferwege verkürzen und die Bestellgeschwindigkeit verbessern kann. Amazon verfolgt ein anderes Modell und integriert Lebensmittel in sein breiteres Same-Day-Logistiknetzwerk. Neben Millionen von Nicht-Lebensmittelprodukten wurden den Verbrauchern auch frische und verderbliche Artikel zur Verfügung gestellt, und Amazons Angebot an Lieferungen frischer Lebensmittel wurde auf mehr als 5.000 Städte und Gemeinden in den USA ausgeweitet. Online gewinnt daher weiter an Marktanteilen, auch wenn Offline mit etwa 82 % weltweit weiterhin dominant bleibt. Die Unterscheidung zwischen Kanälen verliert an Bedeutung, da derselbe Ladenbestand zunehmend Laufkundschafter, Abholaufträge und Lieferkunden gleichzeitig unterstützt.

Die Expansion von Handelsmarken und die Suche nach Mehrwert für den Verbraucher stellen einen weiteren wichtigen Trend dar. Einzelhändler erweitern das Sortiment ihrer Eigenmarken, um die Erschwinglichkeit des Einkaufskorbs zu schützen und die Differenzierung gegenüber der Konkurrenz zu stärken. Amazon führte eine einheitliche Handelsmarke für Lebensmittel ein, die mehr als 1.000 Lebensmittelprodukte umfasst, wobei die meisten Artikel bei der Markteinführung unter etwa 5 US-Dollar lagen. Verpackungsänderungen reduzierten auch den Kunststoffverbrauch bei ausgewählten Produktformaten um bis zu 50 %. Carrefour und große Supermarktbetreiber bauen ihre Eigenmarken weiterhin in den Kategorien verpackte Lebensmittel, Getränke, Haushaltsprodukte und Frischwaren aus, da die Verbraucher die Preise pro Einheit sorgfältiger vergleichen. Die Inflation hat sich gegenüber früheren Höchstständen verlangsamt, aber die Erschwinglichkeit von Lebensmitteln bleibt ein zentrales Anliegen der Haushalte. Einzelhändler reagieren mit kleineren Packungsgrößen, Treuepreisen, personalisierten Werbeaktionen, digitalen Coupons und breiteren Eröffnungspreisspannen. Künstliche Intelligenz wird zunehmend eingesetzt, um zu bestimmen, welche Werbeaktionen einzelnen Käufern angezeigt werden sollen, um die wöchentliche Nachfrage vorherzusagen, Fehlbestände zu reduzieren, Ersatzprodukte für Online-Bestellungen zu optimieren und die Verschwendung frischer Lebensmittel zu begrenzen. Einzelhändler, die Zehntausende von Lagereinheiten verwalten, können prognostizierte Verbesserungen von nur 1–2 Prozentpunkten nutzen, um die Lagerhaltungskosten und Umsatzverluste erheblich zu reduzieren.

Marktdynamik

Treiber

"„Durch die hohe Kauffrequenz steht der Lebensmitteleinzelhandel im Mittelpunkt der Haushaltsausgaben.""

Der Haupttreiber des Lebensmittel- und Lebensmitteleinzelhandelsmarktes ist die wesentliche und wiederkehrende Natur von Lebensmitteln, Getränken, Haushaltswaren und Dingen des täglichen Bedarfs. Im Gegensatz zu diskreten Kategorien, die nur mehrmals pro Jahr gekauft werden, können Lebensmittelkörbe ein bis drei Mal pro Woche gekauft werden. Verpackte Lebensmittel machen etwa 34 % der Nachfrage nach Produkttypen aus und profitieren von der hohen Kaufhäufigkeit in den Kategorien Frühstücksprodukte, Snacks, Grundnahrungsmittel, Tiefkühlkost, Fertiggerichte, Saucen und haltbare Lebensmittel. Unverpackte Lebensmittel tragen etwa 26 % dazu bei, da Obst, Gemüse, Backwaren, Fleisch, Meeresfrüchte und andere frische Produkte weiterhin von zentraler Bedeutung für den Haushaltskonsum sind. Einzelhändler, die die Einkaufsfrequenz sogar um eine zusätzliche Fahrt pro Monat erhöhen, können die jährliche Kundenbindung deutlich steigern.

Bequemlichkeit verstärkt diese wiederkehrende Nachfrage. Lieferung am selben Tag, Abholung vor Ort, Abonnements und Nachbestellung mit einem Klick verkürzen den Zeitaufwand für den routinemäßigen Lebensmitteleinkauf. In den Vereinigten Staaten können mehr als 80 % der Bevölkerung auf die Same-Day-Lieferung von Target zugreifen, während Amazon Lebensmittelkunden in mehr als 5.000 Städten und Gemeinden beliefert. Eine schnellere Lieferung macht Online-Lebensmitteleinkäufe von einem gelegentlich geplanten Einkauf zu einer Option für dringende Haushaltsbedürfnisse. Verbraucher können zunehmend verpackte Lebensmittel, unverpackte Lebensmittel, Getränke und Haushaltsprodukte in einem einzigen digitalen Warenkorb bestellen und erhalten sie innerhalb weniger Stunden. Diese Funktion unterstützt das Online-Bewerbungssegment, das weltweit schätzungsweise etwa 18 % ausmacht.

Zurückhaltung

"„Geringe Betriebsmargen machen Erfüllung und Arbeitseffizienz von entscheidender Bedeutung.""

Das Haupthindernis ist die betriebliche Komplexität des Lebensmitteleinzelhandels. Einzelhändler müssen Tausende von Lagereinheiten, kurze Haltbarkeitszeiten, Kühlung, Arbeitsaufwand, Warenschwund, Transport und häufige Werbeaktionen verwalten und gleichzeitig wettbewerbsfähige Preise wahren. Frischekategorien können eine Haltbarkeitsdauer von nur 2–10 Tagen haben, was bedeutet, dass ungenaue Prognosen schnell zu Verschwendung führen können. Online-Lebensmittel verursachen zusätzliche Kosten, da Mitarbeiter oder Vertragskunden Bestellungen auswählen, verpacken, bereitstellen und transportieren müssen, die die Kunden traditionell in den Geschäften selbst ausgewählt haben. Selbst wenn Online einen Marktanteil von etwa 18 % erreicht, müssen Einzelhändler die Wirtschaftlichkeit des verbleibenden Offline-Kanals von 82 % wahren.

Diebstahl, Schwund und Bestandsverluste beeinträchtigen ebenfalls die Rentabilität. Lebensmitteleinzelhändler betreiben stark frequentierte Standorte, an denen häufig verpackte Lebensmittel, Getränke, Haushaltsprodukte und Tabak gehandhabt werden. Self-Checkout kann den Arbeitsaufwand reduzieren, erhöht jedoch den Bedarf an Überwachungs- und Verlustverhütungstechnologie. Große Einzelhändler setzen daher Kameras, Computer Vision, Artikelerkennung, digitale Belege und künstliche Intelligenz ein, um Unstimmigkeiten zu reduzieren. Eine Schwundverbesserung von nur 0,5 Prozentpunkten kann bei einem Einzelhändler, der fast 2.000 Filialen betreibt, erheblich sein. Einzelhändler müssen daher Kundenfreundlichkeit mit strengerer Bestandskontrolle und betrieblicher Disziplin in Einklang bringen.

Gelegenheit

"„Online-Lebensmittelhandel und schnelle Auftragsabwicklung schaffen neue Wege für das Kundenwachstum.""

Der Online-Lebensmittelhandel stellt eine große Chance dar, da er derzeit etwa 18 % der weltweiten Marktaktivität ausmacht, aber schneller wachsen kann als der Gesamtsektor. Verbraucher erwarten zunehmend Lieferfenster, die in Stunden gemessen werden. Die Amazon-Initiative für verderbliche Lebensmittel am selben Tag expandierte nach der Einführung rasch, wobei die Aktivität verderblicher Lebensmittel über den Dienst in den Gebieten, in denen er verfügbar wurde, im Vergleich zu Anfang 2025 um etwa das Vierzigfache zunahm. Frische Lebensmittel wurden außerdem zu 9 der 10 am häufigsten bestellten Produkte in bestimmten Märkten für Same-Day-Delivery. Dies zeigt, dass Verbraucher bereit sind, über lagerstabile Produkte hinauszugehen, sobald Einzelhändler Lösungen für Frische, Temperaturkontrolle und Liefergeschwindigkeit finden.

Eine weitere große Chance bieten die Schwellenländer. Es wird geschätzt, dass der asiatisch-pazifische Raum etwa 39 % der weltweiten Nachfrage ausmacht und voraussichtlich um etwa 6,3 % pro Jahr wachsen wird. Indiens Online-Lebensmittel-Ökosysteme erreichen Hunderte von Städten, während große Plattformen innerhalb von nur zwei Jahren eine mehrfache Steigerung der Reichweite und des Sortiments vermelden. Auch in Indonesien, Vietnam, den Philippinen und anderen bevölkerungsreichen Märkten nimmt die Verbreitung moderner Supermärkte zu. Einzelhändler, die lokale Frischbeschaffung mit mobiler Bestellung und Nachbarschaftsabwicklung kombinieren, können gleichzeitig an der organisierten Einzelhandelsexpansion und der digitalen Einführung teilnehmen.

Herausforderung

"„Die Aufrechterhaltung der Verfügbarkeit frischer Produkte über mehrere Kanäle hinweg bleibt operativ schwierig.""

Die Verwaltung frischer Lagerbestände ist eine der komplexesten Herausforderungen auf dem Markt. Unverpackte Lebensmittel machen etwa 26 % der Produkttypaktivität aus und umfassen Produkte mit erheblichen Unterschieden in Größe, Reife, Haltbarkeit und Aussehen. Online-Käufer können einzelne Produkte nicht persönlich auswählen, daher müssen Einzelhändler Qualitätsstandards schaffen, die die Beurteilung im Geschäft widerspiegeln. Führende digitale Lebensmittelsysteme wenden vor dem Versand zunehmend mehrstufige Qualitätsprüfungen an. Amazon hat beispielsweise für ausgewählte Frischlieferungen einen 6-Punkte-Qualitätsprüfungsprozess etabliert. Diese Art der Kontrolle erhöht die betriebliche Komplexität, ist jedoch notwendig, um das Vertrauen der Verbraucher in den Online-Kauf zu stärken.

Die Kanalsynchronisierung stellt eine weitere Herausforderung dar. Ein Geschäft, das Hunderte von Laufkundschaft bedient, kann gleichzeitig Dutzende Abhol- und Lieferaufträge erhalten. Bestandssysteme müssen schnell genug aktualisiert werden, um zu verhindern, dass derselbe limitierte Artikel mehreren Kunden versprochen wird. Besonders wichtig wird die Substitution, wenn Produkte nicht verfügbar sind. Einzelhändler, die mehr als 10.000 Geschäfte in mehreren Ländern betreiben, benötigen Systeme, die in der Lage sind, Millionen von täglichen Bestandsänderungen zu bewältigen. Bis zum Jahr 2035 werden Marktführer zunehmend in mindestens acht betrieblichen Maßstäben konkurrieren: Produktverfügbarkeit, Erfüllungsgeschwindigkeit, Frischequalität, Sortiment, Preisgestaltung, Personalisierung, Warenschwundkontrolle und Liefergenauigkeit.

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Segmentierungsanalyse

Nach Typen

Verpackte Lebensmittel:Verpackte Lebensmittel sind mit einem Marktanteil von etwa 34 % führend, da sie breite Kategorien abdecken, darunter Snacks, Frühstücksprodukte, Tiefkühlkost, Konserven, Saucen, Backwaren, Fertiggerichte und haltbare Grundnahrungsmittel. Verpackte Produkte sind besonders kompatibel mit dem Online-Handel, da standardisierte Gewichte, Barcodes, Verpackungen und längere Haltbarkeitsdauern die Kommissionierung und Lieferung vereinfachen. Handelsmarken expandieren rasant, und große Einzelhändler bringen unter einheitlichen Lebensmittelmarken Sortimente mit mehr als 1.000 Produkten auf den Markt. Verpackte Lebensmittel werden voraussichtlich bis 2035 der größte Produkttyp bleiben.

Unverpackte Lebensmittel:Unverpackte Lebensmittel machen etwa 26 % des Marktes aus und umfassen frische Produkte, Fleisch, Meeresfrüchte, Backwaren, Feinkostprodukte und andere frische Kategorien. Diese Produkte generieren starke Ladenbesuche, da viele Haushalte sie mehrmals pro Woche kaufen. Auch frische Lebensmittel unterstützen zunehmend die Online-Einführung, da Einzelhändler die Kühlkettenlogistik verbessern. Same-Day-Services können Obst- und Gemüse, Milchprodukte, Fleisch und Tiefkühlprodukte innerhalb weniger Stunden liefern, während Qualitätskontrollsysteme die Produkte vor dem Versand zunehmend anhand von fünf oder mehr Kriterien prüfen.

Getränke:Getränke machen etwa 18 % des Marktanteils aus und umfassen Getränke, die in Supermärkten, Hypermärkten, Convenience-Stores und Online-Plattformen gekauft werden. Hohe Kaufhäufigkeit und große Packungsgewichte machen die Lieferfreundlichkeit besonders wertvoll. Ein Haushalt, der 24 Getränkeeinheiten kauft, kann durch die Wahl der Lieferung mehrere Kilogramm einsparen. Einzelhändler kombinieren Getränke zunehmend mit Abonnements, Mehrfachkaufaktionen und personalisierten Rabatten. Auch Convenience-Ketten profitieren, denn gekühlte Getränke gehören nach wie vor zu den am häufigsten gekauften Sofortverzehrprodukten.

Tabak:Tabak macht innerhalb der angebotenen Produkttypstruktur einen Marktanteil von etwa 9 % aus. Die Nachfrage konzentriert sich auf regulierte Offline-Kanäle, da die Altersverifizierung und lokale Vorschriften die digitale Verfügbarkeit beeinträchtigen. Convenience-Formate sind besonders relevant, da Verbraucher typischerweise begrenzte Mengen pro Transaktion kaufen. Es wird erwartet, dass der Anteil von Tabak im Vergleich zu verpackten Lebensmitteln und Haushaltsprodukten aufgrund zunehmender regulatorischer Beschränkungen allmählich zurückgeht. Dennoch bleibt es eine wichtige Verkehrskategorie an Tausenden von Convenience-Standorten weltweit.

Haushaltsprodukte:Haushaltsprodukte machen einen Marktanteil von etwa 13 % aus und umfassen Reinigungsmittel, Papierprodukte, Wäscheartikel, Aufbewahrungsprodukte und andere häufig gekaufte Grundnahrungsmittel. Die Kategorie ist sehr gut mit Online-Shopping kompatibel, da die Produktspezifikationen standardisiert sind und die Frische keine Rolle spielt. Das Lebensmittel- und Haushaltssortiment von Amazon umfasst in seinem breiteren digitalen Ökosystem etwa 3 Millionen Artikel. Haushaltsprodukte fördern auch größere Körbe, da Kunden in einer Bestellung Lebensmittel und Non-Food-Grundnahrungsmittel kombinieren können.

Nach Anwendungen

Offline:Mit einem Marktanteil von etwa 82 % dominiert der Offline-Einkauf, da der Lebensmitteleinkauf nach wie vor eng mit der physischen Inspektion, dem sofortigen Besitz, der Auswahl frischer Lebensmittel, der Bequemlichkeit in der Nachbarschaft und dem Impulskauf verbunden ist. Hypermärkte, Supermärkte, Convenience-Stores und kleinere Filialen in der Nachbarschaft bieten weiterhin Milliarden von wöchentlichen Einkaufstouren an. Ende 2025 betrieb Carrefour rund 15.719 Geschäfte unter seinem Dach in mehr als 40 Ländern, was die geografische Größe des physischen Einzelhandels verdeutlicht. Offline-Standorte werden zunehmend zu Omnichannel-Assets und nicht mehr zu rein begehbaren Geschäften.

Online:Der Online-Marktanteil beträgt etwa 18 % und soll bis 2035 stetig zunehmen. Verbraucher nutzen zunehmend die Lieferung, die Abholung am Straßenrand, Abonnements und mobile Bestellungen für alltägliche Lebensmitteleinkäufe. Target generierte im Jahr 2025 etwa 20,6 % der Warenaktivitäten digital und wickelte etwa zwei Drittel der digitalen Verkäufe über Same-Day-Optionen ab. Amazon hat die Lieferung frischer Lebensmittel auf Tausende von Gemeinden ausgeweitet, während Online-Plattformen im asiatisch-pazifischen Raum Hunderte weitere Städte erreichen. Eine schnellere Auftragsabwicklung und ein breiteres Frischesortiment verringern die historischen Hindernisse für die Einführung von Online-Lebensmitteln.

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Regionaler Ausblick

Nordamerika

Auf Nordamerika entfallen schätzungsweise etwa 27 % der weltweiten Nachfrage im Lebensmittel- und Lebensmitteleinzelhandel. Amazon, The Kroger Co, 7-Eleven, Inc. und Target Brands, Inc. bieten die Vertretung belieferter Unternehmen aus den Vereinigten Staaten an. Verpackte Lebensmittel machen etwa 35 % der regionalen Produkttypaktivität aus, unverpackte Lebensmittel tragen 24 % bei, Getränke machen 17 % aus, Haushaltsprodukte machen 15 % aus und Tabak trägt etwa 9 % bei. Offline macht etwa 78 % aus, während Online etwa 22 % ausmacht.

Prognosen zufolge wird die Region bis 2035 jährlich um etwa 3,6–4,2 % wachsen. Die Infrastruktur für die Lebensmittellieferung ist hoch entwickelt, und über große Plattformen werden noch am selben Tag mehr als 5.000 Städte und Gemeinden in den USA erreicht. Target betrieb Ende 2025 1.995 Filialen und lieferte 97,6 % der Waren über Filialen aus, einschließlich der digitalen Abwicklung durch die Filialen. Die digitale Bestellung machte etwa 20,6 % der Target-Warenaktivität aus. Diese Zahlen verdeutlichen die Bedeutung von Filialen als integrierte digitale Fulfillment-Assets und nicht als separate Offline-Standorte.

Europa

Es wird geschätzt, dass Europa etwa 24 % der weltweiten Nachfrage im Lebensmittel- und Lebensmitteleinzelhandel ausmacht. Carrefour vertritt große Zulieferunternehmen aus Frankreich. Verpackte Lebensmittel machen etwa 35 % der regionalen Nachfrage aus, unverpackte Lebensmittel machen 25 % aus, Getränke tragen 19 % bei, Haushaltsprodukte machen 13 % aus und Tabak trägt etwa 8 % bei. Offline macht etwa 83 % der Marktaktivität aus, während Online etwa 17 % ausmacht.

Die Region soll bis 2035 jährlich um etwa 3,4–4,0 % wachsen. Ende 2025 betrieb Carrefour 15.719 Geschäfte in mehr als 40 Ländern, wobei die Convenience-Store-Aktivitäten in diesem Zeitraum auf vergleichbarer Basis um etwa 4,4 % wuchsen. Europäische Käufer kombinieren zunehmend wöchentliche Supermarktbesuche mit Online-Lieferungen und kleineren Besuchen vor Ort. Die Ausweitung von Handelsmarken ist besonders wichtig, da Verbraucher nach Alternativen zu nationalen Marken suchen. Einzelhändler investieren auch in elektronische Regaletiketten, Treueanwendungen, automatisierte Verteilung und die Reduzierung von Lebensmittelabfällen.

Asien-Pazifik

Es wird geschätzt, dass der asiatisch-pazifische Raum im Lebensmittel- und Lebensmitteleinzelhandel im Jahr 2026 mit einem weltweiten Anteil von etwa 39 % führend sein wird. Auf verpackte Lebensmittel entfallen etwa 32 % der regionalen Nachfrage nach Produkttypen, auf unverpackte Lebensmittel entfallen 30 %, auf Getränke 18 %, auf Haushaltsprodukte 12 % und auf Tabak etwa 8 %. Offline macht etwa 84 % der Anwendungsaktivität aus, während Online etwa 16 % ausmacht. Die Region profitiert von großen Bevölkerungszahlen, zunehmender Urbanisierung, zunehmender Supermarktdurchdringung, Convenience-Einzelhandel, mobilem Handel und sich schnell entwickelnden Lieferökosystemen.

Die Region soll bis 2035 jährlich um etwa 6,3 % wachsen. Indien gehört zu den dynamischsten Online-Lebensmittelmärkten, wobei wichtige Dienstleistungen in mehr als 270 Städte ausgeweitet werden und Tausende von Landwirten direkt mit digitalen Kunden verbinden. Ausgewählte Lebensmittelplattformen haben innerhalb von zwei Jahren ihre geografische Reichweite um etwa das 4,5-fache und ihr Sortiment um etwa das Zehnfache erweitert. China, Japan, Südkorea, Indonesien, Vietnam, Thailand und andere Märkte entwickeln ebenfalls Quick-Commerce-, Supermarkt-, Convenience- und Lagerformate. Der Anteil des Mobile-First-Kaufs wird sich weiterhin in Richtung Online verlagern.

Naher Osten und Afrika

Es wird geschätzt, dass der Nahe Osten und Afrika etwa 4 % der weltweiten Nachfrage im Lebensmittel- und Lebensmitteleinzelhandel ausmachen. Verpackte Lebensmittel tragen etwa 37 % zur regionalen Produktnachfrage bei, unverpackte Lebensmittel machen 26 % aus, Getränke machen etwa 18 % aus, Haushaltsprodukte tragen 12 % bei und Tabak etwa 7 %. Offline macht etwa 91 % der Aktivitäten aus, während Online etwa 9 % ausmacht.

Die Region soll bis 2035 jährlich um etwa 5,4–6,0 % wachsen. Die Golfstaaten unterstützen ein schnelles Wachstum von Supermärkten, Hypermärkten und Lieferungen, während die afrikanischen Märkte allmählich vom traditionellen Handel zum modernen Einzelhandel übergehen. Die hohe Smartphone-Penetration in städtischen Zentren ermöglicht die Entwicklung von Online-Lebensmitteln, auch wenn die Dichte physischer Supermärkte moderat bleibt. Ein Einzelhändler, der die digitale Lieferung auf 10 weitere städtische Märkte ausweitet, kann die geografische Abdeckung erhöhen, ohne die Kapitalkosten von 10 neuen großen Verbrauchermärkten zu decken.

Liste der führenden Lebensmittel- und Lebensmitteleinzelhandelsunternehmen

• Amazon - United States
• The Kroger Co - United States
• Carrefour - France
• 7-Eleven, Inc. - United States
• Target Brands, Inc. - United States

Marktanteil der Top-2-Unternehmen

Amazonas:Es wird geschätzt, dass Amazon etwa 14–18 % der Wettbewerbspräsenz unter den belieferten Unternehmen ausmacht, wenn man digitale Lebensmittel, Haushaltsartikel, den Markt für Vollwertkost, Lieferinfrastruktur und eine breitere E-Commerce-Reichweite berücksichtigt. Sein Lebensmittel-Ökosystem bedient mehr als 150 Millionen US-Verbraucher und bietet fast 3 Millionen Lebensmittel- und Haushaltsprodukte an. Die Lieferung frischer Lebensmittel wurde auf mehr als 5.000 US-amerikanische Städte ausgeweitet und stärkte damit die Position des Unternehmens im Online-Anwendungssegment.

Carrefour:Schätzungen zufolge macht Carrefour aufgrund seiner internationalen Filialpräsenz und etablierten Omnichannel-Lebensmittelgeschäfte etwa 12–16 % der Wettbewerbspräsenz unter den belieferten Unternehmen aus. Ende 2025 betrieb der Einzelhändler rund 15.719 Filialen in mehr als 40 Ländern. Die Aktivität im Convenience-Format stieg im Jahr 2025 auf vergleichbarer Basis um etwa 4,4 %, was zeigt, dass Verbraucher neben Supermärkten, Verbrauchermärkten und digitalen Kanälen auch kleinere, zugängliche Einkaufsformate bevorzugen.

Investitionsanalyse

Investitionen im Lebensmittel- und Lebensmitteleinzelhandelsmarkt konzentrieren sich zunehmend auf Filialautomatisierung, Mikro-Fulfillment, künstliche Intelligenz, personalisierte Preisgestaltung, Kühllogistik, robotische Vertriebszentren, digitale Kundenbindung, Einzelhandelsmedien und Lieferung am selben Tag. Ein moderner großer Supermarkt kann etwa 30.000 bis 50.000 Lagereinheiten verwalten, sodass automatisierte Prognosen unerlässlich sind. Künstliche Intelligenzsysteme können Wetter, Werbeaktionen, Saisonalität, lokale Ereignisse, historische Transaktionen und Online-Browsing kombinieren, um die Nachfrage auf der Ebene einzelner Geschäfte vorherzusagen. Durch die Reduzierung des Prognosefehlers um nur 2 Prozentpunkte kann die Verschwendung in Frische-Lebensmittel-Netzwerken, die jede Woche Millionen von Einheiten verarbeiten, deutlich reduziert werden.

Filialnetze selbst werden zu wichtigen Investitionsplattformen. Target lieferte im Jahr 2025 etwa 97,6 % der Waren über seine Filialen aus und unterstützte dabei sowohl Offline-Käufer als auch die digitale Auftragsabwicklung. Das Unternehmen betrieb 1.995 Filialen und eröffnete im Laufe des Jahres 18 weitere Standorte. Amazon räumt der Online-Lieferung von Lebensmitteln Priorität ein und plant eine weitere Expansion des Whole-Foods-Marktes mit mehr als 100 zusätzlichen Filialen über mehrere Jahre hinweg. Bis 2035 sollen sich die Investitionen auf mindestens neun Bereiche konzentrieren: Fulfillment-Automatisierung, Kühlvertrieb, KI-Prognose, digitale Personalisierung, Kundenbindung, Einzelhandelsmedien, Eigenmarken, Verlustprävention und Zustellung auf der letzten Meile.

Entwicklung neuer Produkte

Die Entwicklung neuer Produkte im Lebensmittel- und Lebensmitteleinzelhandel konzentriert sich zunehmend auf verpackte Lebensmittel unter Eigenmarken, praktische Mahlzeitenlösungen, hochwertige Frischprodukte, gesundheitsorientierte Lebensmittel, nachhaltige Verpackungen und preiswerte Sortimente. Amazon hat ein Handelsmarken-Lebensmittelsortiment mit mehr als 1.000 Produkten eingeführt, wobei die meisten Produkte zunächst unter etwa 5 US-Dollar erhältlich waren. Verpackungsinnovationen werden immer wichtiger, da Einzelhändler versuchen, unnötiges Material zu reduzieren; Bei der Verpackung ausgewählter Produkte konnte der Kunststoffverbrauch im Vergleich zu früheren Formaten um etwa 50 % gesenkt werden. Private-Label-Innovationen geben Einzelhändlern die direkte Kontrolle über Inhaltsstoffe, Preisstufen, Packungsgrößen, Verpackung und Produktpositionierung.

Ebenso wichtig ist die digitale Produktentwicklung, da das Einkaufserlebnis selbst zum Einzelhandelsprodukt geworden ist. Einzelhändler bieten zunehmend One-Click-Wiederholungskörbe, personalisierte Empfehlungen, digitale Coupons, Ersatzpräferenzen, Lieferabonnements und geplante Nachbestellungen an. Lebensmittellieferungen am selben Tag können über große Einzelhändler mehr als 80 % der US-Bevölkerung erreichen, während einige Online-Bestellungen innerhalb von etwa drei Stunden eintreffen. Bis 2035 wird eine Differenzierung in mindestens acht Faktoren erwartet: Sortiment, Qualität der Handelsmarke, Liefergeschwindigkeit, Genauigkeit frischer Produkte, Personalisierung, Treuevorteile, nachhaltige Verpackung und Wert. Einzelhändler, die diese Funktionen sowohl über Offline- als auch Online-Kanäle koordinieren, sind besser in der Lage, die Einkaufsfrequenz zu erhöhen.

Fünf aktuelle Entwicklungen

• Mai 2026:Amazon baute die schnelle Lieferung von Lebensmitteln in mehr als 5.000 Städten und Gemeinden in den USA weiter aus und stärkte den Online-Zugang zu frischen, gefrorenen, verpackten und Haushaltsprodukten.
• März 2026:Target meldete ein Wachstum bei Lieferungen am selben Tag von über etwa 30 %, während Lebensmittel und Getränke im letzten Jahreszyklus weiterhin zu den Kategorien gehörten, die eine verbesserte Leistung lieferten.
• Januar 2026:Amazon verlagerte seine Lebensmittelstrategie auf Online-Lieferung und den Ausbau von Whole Foods und plante in den folgenden Jahren die Eröffnung von mehr als 100 weiteren Whole Foods-Standorten.
• Oktober 2025:Amazon führte ein konsolidiertes Handelsmarken-Lebensmittelsortiment mit mehr als 1.000 Produkten ein, wobei die meisten zunächst unter etwa 5 US-Dollar erhältlich waren.
• September 2025:Target weitete die Lieferung am nächsten Tag auf etwa 35 große U.S.-Metropolregionen aus und plante die Einführung in mehr als 20 weiteren Metropolmärkten im Jahr 2026.

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Der Bericht zum Lebensmittel- und Lebensmitteleinzelhandelsmarkt deckt den Prognosezeitraum 2026–2035 unter Verwendung der angegebenen Basislinie 2025 ab und bewertet die angebotenen Produkttypen verpackte Lebensmittel, unverpackte Lebensmittel, Getränke, Tabak und Haushaltsprodukte. Die geschätzten Produkttypanteile liegen bei etwa 34 %, 26 %, 18 %, 9 % bzw. 13 %. Die Anwendungsabdeckung umfasst Offline mit etwa 82 % und Online mit 18 %. Die Analyse bewertet Supermärkte, Hypermärkte, Convenience-Einzelhandel, digitales Lebensmittelgeschäft, Handelsmarken, Fulfillment für frische Lebensmittel, Lieferung am selben Tag, filialbasierte Auftragsabwicklung, Kühllogistik, Kundenbindung, künstliche Intelligenz, Bestandsoptimierung, elektronische Preisgestaltung, Einzelhandelsmedien, Nachhaltigkeit und Kaufmuster der Haushalte. Große Einzelhändler betreiben zunehmend Netzwerke von etwa 2.000 bis über 15.000 Filialen und entwickeln gleichzeitig digitale Kanäle.

Die regionale Abdeckung umfasst den Asien-Pazifik-Raum, Nordamerika, Europa, Lateinamerika sowie den Nahen Osten und Afrika mit geschätzten Marktanteilen von etwa 39 %, 27 %, 24 %, 6 % bzw. 4 %. Die Wettbewerbsabdeckung umfasst alle fünf belieferten Unternehmen: Amazon, The Kroger Co, Carrefour, 7-Eleven, Inc. und Target Brands, Inc. Der Bericht bewertet die Lieferabdeckung in mehr als 5.000 Städten, etwa 15.719 internationale Filialnetze, eine digitale Warendurchdringung von mehr als 20 % bei großen US-Einzelhändlern, Eigenmarkensortimente mit mehr als 1.000 Produkten, Lieferung am selben Tag, schnellen Handel, künstliche Intelligenz und filialbasiert Die Auftragsabwicklung wird den Lebensmittel- und Lebensmitteleinzelhandelsmarkt bis 2035 beeinflussen. Verpackte Lebensmittel bleiben mit einem Anteil von etwa 34 % der führende Produkttyp, während Offline mit etwa 82 % der Marktaktivität die dominierende Anwendung bleibt.