Tamaño del mercado de bayas, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (grosellas, arándanos, fresas, arándanos), por aplicación (farmacéutica, cosmética y cuidado personal, suplementos dietéticos, alimentos y bebidas) y pronóstico regional hasta 2029

DESCRIPCIÓN GENERAL DEL MERCADO DE BAYAS

El tamaño del mercado mundial de bayas se estima en 48294,48 millones de dólares en 2026 y se prevé que alcance los 69333,25 millones de dólares en 2035, creciendo a una tasa compuesta anual del 4,1% de 2026 a 2035.

El mercado internacional de bayas ha sido testigo de un gran aumento en la última década, impulsado por una creciente conciencia sobre el fitness y el cambio de las opciones de los clientes hacia comidas naturales y ricas en nutrientes. Las bayas, que incluyen fresas, arándanos, frambuesas, arándanos y moras, son famosas por su alto contenido de antioxidantes, vitaminas y numerosos beneficios para la salud, además de aumentar la inmunidad, apoyar la salud del corazón y mejorar la piel de manera excelente. El creciente nombre de los alimentos a base de hierbas y mínimamente procesados ​​también ha aumentado el reconocimiento de las bayas en numerosas regiones. La ampliación del mercado también se ve impulsada por la mejora de las prácticas agrícolas, la logística de la cadena comercial y los servicios de productos como bayas congeladas, bebidas a base de bayas, mermeladas y suplementos dietéticos. América del Norte y Europa viven como mercados dominantes gracias a mejores niveles de ingreso y una mejor infraestructura manufacturera, incluso cuando Asia-Pacífico está creciendo rápidamente, impulsada por el uso de ingresos disponibles en aumento y un mayor conocimiento de estilos de vida saludables. Además, el mercado de las bayas se beneficia de fuertes características en productos de fácil etiquetado y componentes útiles, alineándose con la demanda de transparencia y bienestar de los consumidores. Las empresas están invirtiendo en abastecimiento sostenible y envases avanzados para mantener la frescura y disminuir el impacto ambiental. Como resultado, el mercado mundial de bayas está preparado para un aumento sostenido, ofreciendo amplias posibilidades para los productores, exportadores y organizaciones de comidas y bebidas de todo el mundo.

CRISIS GLOBALES QUE IMPACTAN EL MERCADO DE BERRIES - IMPACTO DEL COVID-19

"El mercado de bayas tuvo un efecto negativo debido a interrupciones en la cadena de suministro, escasez de mano de obra y disminución de la demanda de servicios de alimentos"

La pandemia de COVID-19 tuvo un impacto muy negativo en el crecimiento del mercado mundial de bayas, especialmente durante sus fases iniciales en 2020. Las interrupciones en la cadena de suministro han sido una de las situaciones más exigentes, ya que los cierres, las regulaciones turísticas y el cierre de puertos retrasaron el transporte de bayas limpias, lo que provocó un mayor deterioro y desperdicio. Muchos productores de bayas, específicamente aquellos que dependen de esfuerzos estacionales, enfrentaron una grave escasez de empleados debido a las regulaciones de movimiento y problemas de salud, lo que obstaculizó las operaciones de cosecha y redujo los rendimientos. Además, el cierre de moteles, restaurantes, cafeterías e industrias de servicios de alimentos provocó una marcada disminución en la demanda de bayas naturales que se utilizan comúnmente en platos, pasteles y bebidas gourmet. Los ingresos minoristas de berries también experimentaron fluctuaciones; Si bien algunas regiones experimentaron un aumento inicial debido a las compras de pánico, la desaceleración económica general provocó una reducción del gasto de los consumidores en frutas de primera calidad, como las bayas, en lugar de productos alimenticios esenciales. Los exportadores sufrieron a medida que los intercambios internacionales se desaceleraron y muchos mercados globales se volvieron temporalmente inaccesibles. Los agricultores y las organizaciones que dependen estrechamente de las exportaciones se enfrentaron a retrasos en las existencias y a tensiones monetarias. Además, las condiciones logísticas exigentes y la necesidad de medidas aceleradas de aptitud y seguridad aumentaron los costos operativos, lo que afectó la rentabilidad. Aunque el mercado de bayas finalmente confirmó su resiliencia, las consecuencias a corto plazo de la pandemia descubrieron vulnerabilidades en la cadena de suministro mundial y dependencia del trabajo duro.

ÚLTIMA TENDENCIA

"El auge de los productos de bayas premium y de lujo impulsa el crecimiento del mercado"

Un gran modelo que está remodelando el mercado mundial de las bayas es la aparición de productos de bayas de primera calidad y cómodos, en gran medida motivados por el uso de las redes sociales. Las tiendas de alta calidad están introduciendo tipos de bayas extraordinarios, incluidas las fresas japonesas Tochiaika, que han despertado interés por su exquisita dulzura y atractivo estético. Estas bayas suelen tener un precio elevado, y las frutas individuales se venden por hasta 20 dólares y se comercializan como artículos de lujo. La viralidad de esas bayas premium en plataformas como TikTok e Instagram ha amplificado su atractivo, especialmente entre los clientes más jóvenes que buscan historias específicas y compartibles. Esta moda no se limita a los productos espumosos; se extiende a productos con infusión de bayas, como pasteles gourmet y bebidas artesanales, que podrían presentarse como delicias indulgentes. Como consecuencia, el efecto de las redes sociales ha convertido ciertos tipos de bayas en símbolos de lujo y exclusividad, utilizando la demanda más allá de las narrativas tradicionales de salud y bienestar. Este cambio ofrece nuevas oportunidades para que los productores y los puntos de venta atiendan nichos de mercado que valoran tanto el bien como los aspectos experienciales del consumo.

SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DE BAYAS

Por tipo

Según el tipo, el mercado global se puede clasificar en grosellas, arándanos, fresas y arándanos.

• Grosellas: Las grosellas son bayas pequeñas y redondas que cambian de color de verde a rosa o rojo y presentan un sabor agrio y picante. Son ricos en dieta C, fibra y antioxidantes. Las grosellas se utilizan con frecuencia en mermeladas, tartas y pasteles convencionales.

• Arándanos: Los arándanos son coloridas bayas rosadas que se destacan por su sabor picante y amargo y su alto contenido de antioxidantes. Se consumen ampliamente en forma de jugo, bocadillos secos y en salsas, especialmente durante las temporadas navideñas. Los arándanos también son valorados por su capacidad característica en la salud del tracto urinario.

• Fresas: Las fresas son bayas dulces con forma de corazón, conocidas por su textura jugosa y su colorido color rosa. Repletas de vitamina C, manganeso y antioxidantes, son una de las frutas más famosas del mundo. Las fresas se disfrutan fácilmente, en postres, batidos y ensaladas.

• Arándanos: Los arándanos son bayas pequeñas de color azul intenso que ofrecen un sabor dulce pero ligeramente ácido. Son especialmente elogiados por sus altos niveles de antioxidantes, especialmente antocianinas, que contribuyen a la salud del cerebro y del corazón. Los arándanos generalmente se comen suaves, congelados o incorporados en productos horneados.

Por aplicación

Según su aplicación, el mercado global se puede clasificar en productos farmacéuticos, cosméticos y de cuidado personal, suplementos dietéticos, alimentos y bebidas.

• Farmacéutico: En la industria farmacéutica, los componentes vegetales como las bayas se utilizan como propiedades curativas, específicamente antioxidantes y compuestos antiinflamatorios. Los extractos de bayas se pueden formular en medicamentos para tratar dolencias persistentes.

• Cosmética y cuidado personal: Las bayas se utilizan ampliamente en productos de belleza y cuidado personal debido a su rico alimento y su contenido de antioxidantes.

• Suplementos dietéticos: Los polvos y extractos de bayas son elementos populares en los suplementos nutricionales destinados a aumentar la inmunidad, la fuerza y ​​el bienestar general.

• Alimentos y bebidas: Las bayas se incorporan intencionalmente al área de alimentos y bebidas como materiales espumosos, congelados, secos o procesados. Se utilizan en productos como yogures, jugos, mermeladas, productos horneados y dulces. Su dulzura natural, sabor y beneficios dietéticos los llevan a ser los favoritos de los clientes.

DINÁMICA DEL MERCADO

La dinámica del mercado incluye factores impulsores y restrictivos, oportunidades y desafíos que indican las condiciones del mercado. 

Factores impulsores

"La creciente conciencia sobre la salud entre los consumidores impulsa el mercado"

La creciente atención sobre la importancia de una dieta saludable ha impulsado drásticamente la demanda de bayas a nivel mundial. Las bayas son absolutamente ricas en antioxidantes, nutrientes y fibra dietética, lo que ofrece una variedad de beneficios para la salud, como aumentar la inmunidad, mejorar la salud del corazón y reducir las infecciones. A medida que cada vez más clientes buscan alimentos realistas que ofrezcan ventajas para el fitness más allá de los simples nutrientes, las bayas se han convertido en una opción popular. Esta tendencia es especialmente sólida entre los millennials y las personas centradas en la salud que priorizan en sus dietas elementos herbales, naturales y ricos en nutrientes.

"La expansión de las aplicaciones en alimentos, bebidas y suplementos amplía el mercado"

Las bayas no se limitan al consumo en fresco; Se utilizan cada vez más en una gran variedad de alimentos procesados, bebidas y suplementos dietéticos. Productos como batidos, yogures, barritas eléctricas y líquidos prácticos suelen caracterizarse por las bayas por su sabor y perfil dietético. Esta diversificación ha multiplicado las oportunidades de mercado, lo que ha permitido a los fabricantes de bayas aprovechar numerosas industrias en desarrollo y encontrar alternativas de consumo en evolución para productos reconfortantes y saludables.

Factor de restricción

"La alta perecibilidad y los desafíos de la cadena de suministro impiden el crecimiento del mercado"

Uno de los grandes elementos restrictivos que afectan al mercado de las bayas es la excesiva caducidad de las bayas combinada con los complejos desafíos de la cadena de suministro. Las bayas son un producto delicado con una vida útil corta, lo que las hace correr un gran riesgo de echarse a perder durante la cosecha, el transporte y el almacenamiento. Mantener la temperatura óptima y abordar situaciones a lo largo de la cadena de suministro es esencial, pero costoso y difícil, especialmente para las exportaciones a mercados remotos. Cualquier interrupción que consista en retrasos en el transporte, refrigeración inadecuada o errores puede provocar una pérdida sustancial del producto y una disminución de la rentabilidad. Estos desafíos restringen el potencial de los productores para expandirse a nuevas regiones y también desalientan a los pequeños agricultores a ingresar al mercado industrial de bayas. Además, la necesidad de una logística avanzada y una infraestructura de cadena fría aumenta los costos operativos, lo que afecta el auge general del mercado independientemente de las fuertes demandas de los clientes.

Oportunidad

"La aparición de productos orgánicos y funcionales a base de bayas crea oportunidades para el producto en el mercado"

La creciente demanda de ingredientes naturales y prácticos ha creado nuevas posibilidades en el mercado de las bayas. Los consumidores buscan cada vez más bayas orgánicas libres de insecticidas y fertilizantes sintéticos, aprovechando la expansión en los segmentos orgánicos premium. Además, el creciente interés en alimentos prácticos (productos que brindan beneficios para la salud más allá de los nutrientes primarios) ha impulsado la innovación en suplementos dietéticos a base de bayas, líquidos fortificados y refrigerios con superalimentos. Las empresas están aprovechando esas características con la ayuda de la introducción de productos de bayas con etiquetas limpias y de origen sostenible, atrayendo a consumidores preocupados por su salud y el medio ambiente. Estos cambios abren nuevas fuentes de ingresos tanto en las plataformas minoristas tradicionales como en línea.

Desafío

"La vulnerabilidad climática y los altos costos de producción podrían ser un desafío potencial para los consumidores"

El mercado mundial de bayas se enfrenta a varias situaciones exigentes cruciales, con la vulnerabilidad climática y los altos precios de producción a la vanguardia. Las bayas son increíblemente sensibles a condiciones ambientales como cambios de temperatura, lluvias excesivas y sequías, todo lo cual se está volviendo cada vez más común debido al cambio climático. Los estilos climáticos impredecibles pueden afectar seriamente el rendimiento, la calidad y la consistencia del suministro, lo que plantea grandes peligros para los productores. Además, el coste de la producción de bayas es claramente alto debido a la necesidad de mano de obra intensiva, manipulación cuidadosa e instalaciones de garaje especializadas para mantener la frescura. La escasez de mano de obra, especialmente en las temporadas de cosecha, también aumenta los costos operativos. Estos factores combinados hacen que el cultivo de bayas sea una actividad volátil y costosa, lo que restringe el acceso de los pequeños y medianos fabricantes. Para abordar estos desafíos se requieren innovaciones en la agricultura sostenible, logística avanzada de la cadena de suministro e inversión adicional en prácticas agrícolas resistentes a las condiciones climáticas.

Perspectivas regionales del mercado de bayas

• América del norte

América del Norte desempeña un papel dominante dentro de la cuota de mercado global de bayas, representando un gran porcentaje tanto de la producción como de la ingesta. Estados Unidos y Canadá se benefician de una tecnología agrícola avanzada y una amplia infraestructura agrícola, lo que permite una producción de bayas sorprendente y a gran escala. La creciente base de clientes conscientes de la salud dentro del área también ha provocado una demanda multiplicada de bayas espumosas, congeladas y procesadas. Los consumidores norteamericanos eligen cada vez más bayas por sus beneficios dietéticos, que incluyen antioxidantes y vitaminas. Además, las sólidas redes de distribución de la región y las exportaciones internacionales también solidifican su función clave dentro del mercado de bayas.

Estados Unidos es el mayor productor y comprador de berries, siendo California y Florida estados en desarrollo clave. La demanda estadounidense de berries está impulsada por una fuerte ingesta en los sectores minorista, de servicios de alimentación y de alimentos procesados.

• Europa

Europa desempeña un papel destacado en el mercado mundial de las bayas, impulsado por niveles excesivos de consumo y sólidas capacidades de producción. La demanda de bayas brillantes y procesadas ha aumentado en Europa debido a la creciente atención sobre sus beneficios para la salud, junto con su rico contenido de antioxidantes y sus efectos de calidad sobre la salud del corazón y la inmunidad. Países como España, Polonia y los Países Bajos son productores clave, siendo España el mayor exportador de frutos rojos frescos de Europa, principalmente fresas.  El mercado europeo de bayas también se ve impulsado por el uso de la creciente popularidad de los productos a base de hierbas, ya que los clientes están tratando de encontrar opciones a base de hierbas sin pesticidas. Este cambio ha impulsado a los agricultores cercanos a adoptar prácticas agrícolas más sostenibles. Además, la demanda de productos a base de bayas, como mermeladas, jugos y bayas congeladas, está creciendo en Europa occidental y del este, ya que los compradores incluyen snacks y bebidas con infusión de bayas. La combinación de fabricación, consumo e innovación convierte a Europa en un participante fundamental en el mercado internacional de las bayas.

• Asia

Asia se está convirtiendo en un participante cada vez más importante en el mercado mundial de las bayas, impulsada por el desarrollo de un enfoque en el fitness y la conversión del comportamiento dietético. Si bien históricamente no ha sido un lugar principal para el consumo de bayas, lugares globales como China, Japón, Corea del Sur e India están experimentando un aumento en la demanda de bayas espumosas debido a sus beneficios percibidos para el fitness, además de antioxidantes, nutrientes y fibra dietética. La creciente clase media y los crecientes ingresos disponibles son impulsores clave de este estilo. En países como China y Japón, las bayas de primera calidad, como los arándanos, las fresas y las frambuesas, están ganando reputación entre los clientes preocupados por su salud. Además, el mercado japonés de berries de lujo, incluidas las fresas "ideales", ha ido creciendo. A medida que mejoran las prácticas de producción y la agricultura comunitaria se expande en países como China e India, aumenta el suministro de bayas brillantes, lo que también impulsa el mercado. La creciente afición de Asia por los alimentos y bebidas saludables también está generando nuevas oportunidades para los productos a base de bayas.

JUGADORES CLAVE DE LA INDUSTRIA

"Actores clave de la industria que dan forma al mercado a través de la innovación y la expansión del mercado"

Varias organizaciones distinguidas dominan el mercado mundial de bayas, junto con Driscoll's, un proveedor líder internacional de bayas frescas, principalmente fresas, arándanos, frambuesas y moras. BerryWorld es otro de los participantes esenciales y se centra en el cultivo y distribución de bayas espumosas en Europa y América del Norte. Naturipe Farms, uno de los principales productores y comercializadores de berries, desempeña un papel clave en América del Norte. Otras grandes empresas son Ocean Spray Cranberries, conocida por sus productos de arándanos, y Greenyard, un proveedor mundial de productos ecológicos, incluidas bayas. Estas organizaciones contribuyen al crecimiento del mercado a través de mejoras en los servicios de productos, la agricultura sostenible y las cadenas de suministro ecológicas.

Lista de las principales empresas del mercado de bayas

• Dabur India (India)
• PepsiCo (Estados Unidos)
• Arándano Ocean Spray (EE. UU.)
• Del Monte Pacific Limited (Singapur)
• Agrana Beteiligungs (Austria)
• Grupo Kerry (Irlanda)

DESARROLLO CLAVE DE LA INDUSTRIA

Abril de 2024: PepsiCo India registró un auge de ventas orgánicas de dos dígitos, ganando porcentaje de mercado en snacks y líquidos. El empleador también invirtió en una nueva instalación de producción de sabores de bebidas en Ujjain, Madhya Pradesh, con una financiación de 1.266 millones de rupias. Se espera que la instalación comience a operar en 2026 y funcionará totalmente con recursos renovables, alineándose con los objetivos de sostenibilidad de PepsiCo. Además, PepsiCo anunció planes para acelerar la eliminación de colorantes sintéticos de sus productos alimenticios de EE. UU., con el objetivo de que marcas como Lay's y Tostitos estén completamente libres de tintes hasta finales de 2025. Esta medida responde a la creciente demanda de los consumidores de ingredientes naturales y cambios regulatorios.

COBERTURA DEL INFORME

El mercado internacional de bayas ha demostrado un enorme crecimiento en los últimos años, impulsado por la creciente demanda de un resultado final nutritivo y rico en antioxidantes. Las bayas, como las fresas, los arándanos, las frambuesas y las moras, son ahora cruciales para las dietas de los compradores preocupados por la salud en todo el mundo debido a sus ventajas confirmadas para la salud, junto con una salud cardíaca avanzada, una inmunidad mejorada y propiedades anti-envejecimiento. Esta moda es especialmente evidente en América del Norte y Europa, donde el consumo excesivo y las infraestructuras de fabricación fijas sostienen el mercado.

Asia, un mercado en crecimiento, está siendo testigo de una demanda emergente de berries, impulsada por el aumento de los ingresos disponibles y un cambio hacia comportamientos alimentarios más saludables. La introducción de productos de bayas orgánicos y de primera calidad, junto con bebidas a base de bayas y suplementos dietéticos, ha ampliado además las oportunidades de mercado. Sin embargo, el mercado de las bayas enfrenta desafíos, que incluyen la excesiva perecebilidad del producto y la dependencia de situaciones climáticas favorables para la producción. Las interrupciones en la cadena de suministro y el precio creciente del trabajo duro también añaden complejidad. En conclusión, el mercado de bayas ofrece un considerable potencial de crecimiento, impulsado con la ayuda de las tendencias de acondicionamiento físico de los clientes, la innovación en la oferta de productos y las expansiones regionales. Para sostener este auge, los actores empresariales deben abordar problemas clave como la perecibilidad, los problemas logísticos y los costos de producción, al mismo tiempo que continúan innovando y atendiendo la creciente demanda de productos alimenticios sostenibles y funcionales.