Mercado de salmón ahumado, por tipo (salmón ahumado en caliente y salmón ahumado en frío), por aplicación (sector de servicios alimentarios y sector minorista) y pronóstico regional hasta 2035

DESCRIPCIÓN GENERAL DEL MERCADO DE SALMÓN AHUMADO

El tamaño del mercado mundial de salmón ahumado se estima en 5635,54 millones de dólares en 2026 y se prevé que alcance los 9958,73 millones de dólares en 2035, creciendo a una tasa compuesta anual del 6% de 2026 a 2035.

El mercado mundial del salmón ahumado ha pasado por un avance y un desarrollo increíbles, impulsado por las opciones cambiantes de los benefactores, las elecciones dietéticas conscientes del fitness y la creciente notoriedad de las poblaciones de peces. Este diagrama de mercado presenta un breve resumen de las características y componentes clave que forman la industria. El salmón ahumado, un manjar elaborado mediante un método de curado y ahumado del salmón, se ha convertido en un alimento básico en diferentes cocinas de todo el mundo. Uno de los impulsores esenciales del auge del mercado del salmón ahumado es la creciente conciencia sobre las preferencias de bienestar relacionadas con las admisiones de pescado. El salmón es rico en ácidos grasos omega-3, primero proteínas y suplementos necesarios, lo que lo convierte en una opción popular para los compradores preocupados por su salud.

Los cambios en las tendencias alimentarias y la elección de alternativas convenientes y adaptadas al consumo han aumentado la demanda de salmón ahumado. Su flexibilidad le permite incorporarlo a una amplia variedad de platos, desde productos para untar para el desayuno hasta aperitivos y porciones de verduras mixtas, lo que contribuye a su popularidad. El crecimiento mundial de las cadenas de restaurantes y servicios de alimentación también ha desempeñado un papel importante en el incremento del escaparate del salmón ahumado. Habitualmente se destaca en los menús como un plato premium, lo que aumenta su apertura a los compradores. Además, el mercado ha visto avances en los perfiles de gusto y en la agrupación para satisfacer los diferentes gustos y elecciones de los clientes. Actualmente, el salmón ahumado está disponible en varios sabores, junto con eneldo, miel y teriyaki, lo que atrae a un público más amplio.

• 

  Descargar muestra gratuita para obtener más información sobre este informe.

CRISIS MUNDIAL IMPACTA EL MERCADO DEL SALMÓN AHUMADO

"La depreciación de la demanda con bloqueos y escasez de oferta llevó al mercado hacia un crecimiento decreciente"

La pandemia mundial de COVID-19 no ha tenido precedentes y ha sido asombrosa, y el mercado ha experimentado una demanda inferior a la prevista en todas las regiones en comparación con los niveles previos a la pandemia. El repentino crecimiento del mercado reflejado por el aumento de la CAGR es atribuible al crecimiento del mercado y al regreso de la demanda a niveles prepandémicos.

Las oficinas de procesamiento enfrentaron breves cierres debido a episodios o limitaciones de bloqueo, particularmente en los principales países productores de salmón como Noruega, Chile y Escocia. Los retrasos en el transporte y la logística influyeron en los envíos mundiales, incluidos tanto el salmón crudo como el salmón ahumado manipulado. El abastecimiento de materiales de embalaje también se volvió más problemático, lo que provocó cuellos de botella. Las solicitudes de servicios de alimentación (restaurantes, hoteles, catering) se redujeron debido a los cierres, especialmente al comienzo de la temporada generalizada. En cualquier caso, los alimentos premium/de lujo, como el salmón ahumado, enfrentaron cierta resistencia en medio de la vulnerabilidad financiera, dependiendo de la porción del mercado.

ÚLTIMA TENDENCIA

"Con un tremendo favoritismo por las cocinas internacionales y la globalización para impulsar el crecimiento del mercado"

La globalización y el creciente interés en las cocinas de todo el mundo también crean oportunidades para el mercado del salmón ahumado. A medida que los clientes exploran encuentros culinarios modernos, existe una creciente demanda de salmón ahumado en una variedad de cocinas, desde platos europeos tradicionales hasta manifestaciones combinadas asiáticas. Esta tendencia anima a los actores del mercado a crear nuevos perfiles de sabor y diseños de productos que respondan a una amplia gama de convenciones culinarias y gustos de los consumidores. Además, el desarrollo del comercio electrónico y la publicidad informática brinda oportunidades para que los fabricantes de salmón ahumado lleguen a una audiencia más amplia, anunciando ofertas directas al consumidor y experiencias de compra personalizadas.

• 

  Descargar muestra gratuita para obtener más información sobre este informe.

SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DEL SALMÓN AHUMADO

Por tipo

Según la diferencia de tipo, el mercado se divide en salmón ahumado en caliente y salmón ahumado en frío.

• Salmón ahumado en caliente: El salmón ahumado en caliente está experimentando una creciente tasa de apropiación debido a su particular sabor ahumado y su superficie más firme. El mango para ahumar en caliente implica cocinar el salmón a una temperatura más alta, lo que produce una superficie más escamosa. Esto hace que el salmón ahumado en caliente sea especialmente atractivo para su uso en porciones de verduras mixtas, platos de pasta y pastas para untar, donde se anhela un sabor ahumado más articulado.

• Salmón ahumado en frío: El salmón ahumado en frío ocupa una posición abrumadora en el mercado debido a su ubicuidad en las especialidades culinarias tradicionales, especialmente en Europa y América del Norte. La técnica de ahumado en frío, que consiste en ahumar el salmón a una temperatura más baja, mantiene la superficie delicada y el sabor fuerte por el que se inclinan muchos clientes.

Por aplicación

Sobre la base diferencial de la bifurcación de aplicaciones, el mercado está fragmentado en el sector de servicios de alimentos y el sector minorista.

• Sector de servicios alimentarios: el departamento de beneficios alimentarios se dirige a una parte importante del mercado, impulsado por el uso generalizado de salmón ahumado en restaurantes, hoteles y servicios de catering. La flexibilidad del salmón ahumado como ingrediente culinario se extiende a una variedad de menús, desde platos de desayuno y brunch hasta comidas elegantes y buffet.

• Sector minorista: el segmento minorista también desempeña un papel crucial dentro del mercado del salmón ahumado, con tiendas generales, hipermercados y tiendas de renombre que sirven como canales de transporte esenciales. La creciente accesibilidad del salmón ahumado en los puntos de venta minorista se debe en gran medida al avance de las innovaciones en empaquetado y conservación.

DINÁMICA DEL MERCADO

La dinámica del mercado incluye factores impulsores y restrictivos, oportunidades y desafíos que indican las condiciones del mercado.

Factores impulsores

"Centrarse en la concienciación sobre la salud con preferencia por una dieta rica en proteínas para multiplicar las ventas de productos"

La creciente atención al bienestar y una creciente inclinación por las dietas ricas en proteínas están impulsando a los consumidores hacia el salmón ahumado, famoso por su rico contenido en ácidos grasos omega-3, proteínas y suplementos básicos. A medida que las personas se vuelven más conscientes de sus elecciones dietéticas y buscan alimentos que promuevan el bienestar general, el salmón ahumado se ha convertido en una opción favorita debido a sus beneficios para el bienestar, incluido el refuerzo cardiovascular y las propiedades antiinflamatorias. Esta tendencia es especialmente evidente a medida que los compradores priorizan la calidad de la dieta y buscan alternativas útiles y listas para comer que se ajusten a sus objetivos de bienestar. Además, la flexibilidad del salmón ahumado en diferentes aplicaciones culinarias, desde ensaladas y sándwiches hasta platos gourmet, mejora su oferta, convirtiéndolo en una opción atractiva para quienes buscan incorporar más alimentos ricos en proteínas a sus cenas. A medida que aumenta la demanda de productos nutritivos y energizantes, el salmón ahumado se destaca como una expansión exitosa de las dietas modernas.

"La creciente semejanza de la cultura de hotelería, restaurantes y catering para incubar la demanda del mercado a nivel mundial"

El crecimiento en el segmento HoReCa (hoteles, restaurantes y catering) ha impulsado por completo la demanda de salmón ahumado, a medida que las fundaciones culinarias consolidan progresivamente este versátil ingrediente en una amplia variedad de platos, desde aperitivos hasta platos principales. A medida que los chefs y proveedores de catering reconocen los sabores especiales y los beneficios dietéticos del salmón ahumado, se ha convertido en un elemento básico en los menús de numerosos restaurantes, mejorando la experiencia gastronómica y atrayendo a benefactores preocupados por la salud. Al mismo tiempo, el segmento minorista ha experimentado un aumento controlado en la disponibilidad de salmón ahumado, y las tiendas de artículos de primera necesidad y las tiendas de alimentos de renombre han ampliado sus decisiones para satisfacer las inclinaciones de los consumidores. Esta mayor apertura no está dirigida a una base de compradores más amplia, sino que además anima a más unidades familiares a incluir el salmón ahumado en sus planes de cena. A medida que tanto el segmento HoReCa como el minorista continúan desarrollándose, el escaparate del salmón ahumado se equilibra para su extensión, y los clientes buscan progresivamente opciones útiles y de alta calidad para sus necesidades culinarias, reforzando así su posición como un producto buscado dentro de la industria alimentaria.

Factor de restricción

"La sostenibilidad y las preocupaciones medioambientales en auge han hecho retroceder el crecimiento del mercado"

Una limitación crítica dentro de la cuota de mercado del salmón ahumado es la sostenibilidad y las preocupaciones ambientales. Una de las restricciones para el mercado mundial del salmón ahumado son las circunstancias naturales y de compatibilidad relacionadas con el cultivo del salmón. La sobrepesca y el cultivo insostenible de peces pueden dañar las poblaciones de salmón salvaje y los sistemas biológicos. Los compradores y los organismos administrativos están recibiendo cada vez más preocupaciones sobre el impacto natural de la generación del salmón. Esta preocupación puede provocar normas y certificaciones más estrictas, lo que también puede tener un impacto en el suministro y la estimación de las existencias de salmón ahumado.

Oportunidad

"El aumento de la demanda de productos del mar ha desencadenado el crecimiento del mercado"

Los mariscos, junto con el salmón, han ganado reconocimiento como fuente de proteínas debido a sus ventajas para el bienestar y su adaptabilidad en diferentes paquetes culinarios. A medida que los clientes buscan opciones alimenticias únicas y sabrosas, el salmón ahumado se ha abierto camino en una gran variedad de platos, que incluyen ensaladas, sándwiches, sushi y aperitivos. La creciente demanda de pescado y la incorporación del salmón ahumado a diversas cocinas suponen compromisos para incrementar el mercado.

Desafío

"Obstáculos y fluctuaciones de precios para frenar el crecimiento del mercado"

El precio del salmón puede estar sujeto a cambios considerables debido a factores como las circunstancias naturales, los episodios de desorden en las granjas de peces y las tasas de cambio. Estos cambios de tarifas pueden afectar tanto los costos de fabricación para los productores de salmón como los costos pagados a través de los compradores. La inestabilidad de costos puede ser un problema para los grupos que trabajan dentro del mercado del salmón ahumado, porque puede tener un impacto en los márgenes salariales y la asequibilidad del consumidor.

• 

  Descargar muestra gratuitapara obtener más información sobre este informe.

PERSPECTIVAS REGIONALES DEL MERCADO DEL SALMÓN AHUMADO

Asia Pacífico

La región de Asia Pacífico está equilibrada para encontrar el desarrollo más rápido dentro de la cuota de mercado del salmón ahumado. Esta tendencia está impulsada por la creciente occidentalización de las dietas, la creciente atención al bienestar y la creciente clase media en países como China, Japón y Corea del Sur. A medida que los consumidores de la región se vuelvan más conscientes de su salud y abiertos a encuentros culinarios modernos, se espera que aumente la demanda de salmón ahumado. Los actores del mercado pueden aprovechar esta tendencia adaptando sus productos a los gustos e inclinaciones de la comunidad, así como aprovechando las plataformas de publicidad computarizadas para llegar a compradores expertos en tecnología.

América del norte

América del Norte, al ser un mercado desarrollado, continúa creciendo constantemente debido a la gran demanda de los compradores de productos alimenticios sólidos e imaginativos. Estados Unidos y Canadá son mercados clave dentro de la región, y los compradores muestran una sólida inclinación por el salmón ahumado premium y de origen razonable. La acentuación en el bienestar y el bienestar, junto con la notoriedad de los alimentos gourmet y reconfortantes, impulsa el desarrollo del mercado en América del Norte. El punto de vista del mercado de la región está respaldado por el desarrollo de canales de distribución, incluidos el comercio minorista en línea y las ofertas directas al consumidor, que mejoran la disponibilidad de los artículos y la participación del comprador.

Europa

Europa tenía una cuota de mercado significativa en 2024 y se prevé que sea testigo de una tasa de desarrollo eminente durante el período de tiempo de la cifra. Se espera que el aumento en el número de niños y adultos que reciben tratamiento de ortodoncia, junto con otros procedimientos territoriales y un aumento en la inversión en servicios de atención verbal, contribuya al crecimiento del mercado europeo. Los cambios regulatorios, como la ejecución del Reglamento de Dispositivos Médicos (MDR) dentro de la Unión Europea, han afectado el mercado del salmón ahumado, especialmente en términos de certificación de artículos y necesidades de etiquetado. Además, los avances innovadores han impulsado la mejora de nuevos e imaginativos artículos y servicios de salmón ahumado, que han contribuido al desarrollo del mercado.

JUGADORES CLAVE DE LA INDUSTRIA

"Los principales actores del mercado adoptan técnicas de adquisiciones para seguir siendo competitivos"

Los actores del mercado están atrapados en una intensa competencia que utiliza procedimientos como el desarrollo de artículos, la mejora de la calidad, la estimación competitiva y la creación de marcas exitosas. Dado que los compradores prefieren cada vez más los artículos económicos, estos actores están enfatizando el uso de materiales comunes y ecológicos como el algodón y el bambú. Se centran especialmente en impulsar artículos modernos y personalizados para aplicaciones específicas, atendiendo a las diferentes demandas del mercado. Además, hay un fuerte énfasis en mejorar la delicadeza y, en general, la calidad de los artículos.

Algunos actores del mercado se esfuerzan por transmitir una experiencia suntuosa a través de diseños y calidad predominantes. Las estrategias competitivas incluyen guerras de costos, avances y colaboraciones con minoristas, todos los cuales desempeñan un papel importante en su situación en el mercado. Las encuestas de cercanía y de clientes en línea tienen un impacto cada vez mayor sobre las elecciones de los clientes. La competencia en el mercado es multifacética, incluida la separación de artículos y la localización clave del mercado.

Lista de empresas perfiladas

• Mowi ASA (Noruega)
• Grupo Lerøy Seafood (Noruega)
• SalMar ASA (Noruega)
• Multiexport Alimentos S.A. (Chile)
• Acme Smoked Fish Corporation (EE. UU.)
• Vita Food Products, Inc. (EE. UU.)
• Compañía SeaBear (EE. UU.)
• Bumble Bee Seafoods (EE.UU.)
• Cooke Acuicultura (Canadá)
• Norvelita UAB (Lituania)
• Martiko S.A. (España)
• Delpeyrat (Francia)
• Grupo Ubago (España)
• Suempol sp. z o.o. (Polonia)
• Labeyrie Fine Foods (Francia)
• Young's Seafood Limited (Reino Unido)
• Ocean Beauty Seafoods LLC (EE. UU.)
• MerAlliance (Grupo Unión Tailandesa) (Francia)
• Marine Harvest ASA (Noruega)
• Grupo de alimentos 2 Sisters (Reino Unido)

DESARROLLOS CLAVE DE LA INDUSTRIA

• Junio ​​de 2024: Acme Smoked Angle, la mayor empresa comercial de pescado ahumado en los Estados Unidos, lanzó una nueva línea de productos de salmón ahumado elaborados con posible salmón criado en Noruega. La nueva línea está certificada por el Marine Stewardship Council (MSC), lo que sugiere que el salmón fue capturado o cultivado de una manera que minimiza su efecto natural.

COBERTURA DEL INFORME

El mercado se caracteriza por una gran competencia, con varios actores compitiendo por una cuota de escaparate. La escena competitiva incorpora una combinación de empresas establecidas y nuevas empresas en ascenso, cada una de las cuales anuncia una serie de instrumentos con características y capacidades cambiantes. El escaparate está impulsado por el desarrollo, y las empresas mejoran constantemente sus productos para ofrecer una mejor participación del cliente, una aprobación más precisa y una integración con otros aparatos de desarrollo. La competencia competitiva se ve favorecida por la presencia de dispositivos tanto gratuitos como de pago, que atienden a distintos segmentos de clientes.