Tamaño del mercado de contratistas de servicios de alimentación y catering, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (contratistas de servicios de alimentación y empresas de catering), por aplicación (instituciones médicas, instituciones educativas y organizaciones comerciales) y pronóstico regional hasta 2035

DESCRIPCIÓN GENERAL DEL MERCADO DE CONTRATISTAS DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN Y CATERING

El tamaño del mercado mundial de contratistas de servicios de alimentación y catering se estima en 375300,19 millones de dólares en 2026 y se prevé que alcance los 551087,64 millones de dólares en 2035, creciendo a una tasa compuesta anual del 3,6% de 2026 a 2035.

El mercado de contratistas de servicios de catering y alimentación es una industria muy vibrante en la que se brindan servicios de catering profesionales a una variedad de sectores, incluidas corporaciones, atención médica, educación y eventos. Este mercado prospera debido a las necesidades de los consumidores de soluciones de comidas personalizables y de alta calidad, complementadas por el crecimiento de la conveniencia y la creciente subcontratación de servicios relacionados con los alimentos. Los contratistas de servicios de catering y alimentación ofrecerán una variedad especializada de servicios, como planificación de menús, preparación de comidas y coordinación de eventos, que reflejan las diversas preferencias de sus consumidores. Además, está evolucionando para satisfacer el crecimiento del mercado, así como muchas de las tendencias alimentarias cambiantes, las cuestiones de sostenibilidad y los avances tecnológicos en la preparación y entrega de alimentos.

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HALLAZGOS CLAVE

• Tamaño y crecimiento del mercado:El tamaño del mercado de contratistas de servicios de alimentación y catering fue de 349670,72 millones de dólares en 2024, se prevé que crezca a 361000 millones de dólares en 2025 y supere los 513453,54 millones de dólares en 2033, con una tasa compuesta anual del 3,6%.

• Impulsor clave del mercado:Los crecientes eventos corporativos y contratos institucionales están impulsando la expansión: se registraron más de 80.000 contratos de catering a gran escala solo en los EE. UU. en 2023.

• Importante restricción del mercado:El aumento de los costos de los alimentos y la mano de obra está limitando el crecimiento, ya que los gastos en alimentos aumentaron un 12% y los salarios laborales un 8% en América del Norte durante 2023.

• Tendencias emergentes:El catering ecológico y las opciones de menú a base de plantas son tendencia: el 35 % de los nuevos contratos en Europa adoptarán prácticas alimentarias sostenibles en 2023.

• Liderazgo Regional:América del Norte lidera el mercado y representará aproximadamente el 40% del total de contratos globales en 2023, impulsado por la demanda de los sectores corporativo y educativo.

• Panorama competitivo:El mercado está moderadamente fragmentado con más de 60 actores notables, incluidos Compass Group, Sodexo y Aramark, que se centran en servicios especializados y diversidad de contratos.

• Segmentación del mercado:La restauración institucional tiene la mayor participación, representando alrededor del 55% del total de los contratos de servicios en 2023, impulsada por escuelas, hospitales e instalaciones militares.

• Desarrollo reciente:En 2023, Compass Group lanzó una plataforma tecnológica para la personalización del menú en tiempo real en 500 contratos corporativos, sirviendo más de 1,2 millones de comidas al mes.

IMPACTO DEL COVID-19

"La industria contratista de catering y servicios alimentarios tuvo un efecto negativo debido a la reducción de la demanda durante la pandemia de COVID-19"

La pandemia mundial de COVID-19 no ha tenido precedentes y ha sido asombrosa, y el mercado ha experimentado una demanda inferior a la prevista en todas las regiones en comparación con los niveles previos a la pandemia. El repentino crecimiento del mercado reflejado por el aumento de la CAGR es atribuible al crecimiento del mercado y al regreso de la demanda a niveles prepandémicos.

Covid-19 ha afectado gravemente al mercado de contratistas de servicios de restauración y alimentación. Causó una reducción en la demanda debido a restricciones prohibitivas para la celebración de reuniones, eventos y cenas personales. La mayoría de las empresas de catering enfrentaron cierres, despidos y pérdidas de ingresos como resultado de eventos cancelados y disminución del gasto de los consumidores. La creciente inclusión de la salud y la seguridad en realidad condujo a operaciones aún más onerosas, como medidas higiénicas mejoradas y una capacidad de servicio limitada. Sin embargo, obligó a un gran número de contratistas a reorientar su enfoque hacia sectores más críticos o cambiar el formato de sus servicios, incluidos, entre otros, la entrega a domicilio o la comida para llevar, un esfuerzo que tuvo un éxito desigual.

ÚLTIMA TENDENCIA

"El crecimiento del mercado está impulsado por tendencias alimentarias sostenibles, personalizadas y basadas en plantas."

Con el tiempo, ha habido una gran cantidad de tendencias en el mercado de contratistas de servicios de catering y alimentos que incluyen un énfasis cada vez mayor en la sostenibilidad y el desarrollo de plataformas de pedidos. Algunas de las tendencias predominantes a partir de ahora incluyen opciones de alimentos más saludables y éticas, lo que desplaza la demanda hacia opciones de origen vegetal y libres de alérgenos para los consumidores. En este sentido, los proveedores de catering se adaptan introduciendo un menú de comidas de origen vegetal, como ingredientes orgánicos y cultivados localmente. Además, también hay un cambio de las experiencias personales hacia una experiencia gastronómica más personalizada a través de menús digitales y servicios sin fricciones en respuesta a los gustos, necesidades y expectativas cambiantes de los consumidores en este mundo dinámico.

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SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DE CONTRATISTAS DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN Y CATERING

Por tipo

Según el tipo, el mercado global se puede clasificar en contratistas y empresas de catering de servicios de alimentos.

• Catering corporativo: el catering corporativo se ocupa de soluciones de alimentación para organizaciones, como la hora del almuerzo en la oficina, reuniones y eventos. Con el crecimiento de los modelos de trabajo remoto e híbrido dentro de una organización, existe una gran demanda de opciones flexibles, por ejemplo, servicios de entrega de comidas y catering para eventos virtuales. La comodidad, la diversidad dietética y el servicio perfecto hacen que todas estas ofertas sean aplicables a empleados y clientes.

• Catering sanitario: El catering sanitario es la entrega de comidas apropiadas y especializadas para los pacientes, el personal y los visitantes en hospitales, clínicas y centros de atención para personas mayores. La industria se centra en esta área de creación de comidas para consumidores con necesidades dietéticas específicas, por ejemplo, productos bajos en sodio, sin gluten y aptos para diabéticos. Está evolucionando con esta tendencia creciente y se centra en personalizar la oferta de comidas en una escala más consciente de la salud y sus definiciones relacionadas con la salud.

• Catering educativo: el catering educativo proporciona comidas a estudiantes en diferentes instituciones educativas, como escuelas, colegios y universidades, con el enfoque en comidas balanceadas que sean nutritivas para los consumidores jóvenes. Esta área evoluciona teniendo en cuenta las ofertas de menú necesarias para diversas restricciones y preferencias dietéticas, como menús vegetarianos, veganos o libres de alérgenos. Las necesidades de comidas saludables en las escuelas van en aumento, y estas instituciones buscan una nueva forma de promover el bienestar y combatir la obesidad infantil.

• Catering para eventos: El catering para eventos es un servicio de catering que incluye el suministro de alimentos y bebidas durante bodas, fiestas, conferencias y otras reuniones sociales o corporativas. Este segmento está impulsado por la creciente demanda de clientes que necesitan menús de alta calidad y hechos a medida según las características del evento y necesidades dietéticas específicas. Se trata de crear recuerdos inolvidables a través de experiencias gastronómicas que combinan una excelente oferta gastronómica con un servicio excepcional.

• Cocina Gubernamental: La cocina gubernamental atiende básicamente a oficinas públicas en términos de servicios culinarios en bases militares así como eventos públicos. Se trata principalmente de una cocina de catering a gran escala que requiere una contratación para lograr una eficiencia uniforme en el servicio y respetar los presupuestos. Dado el énfasis puesto en la sostenibilidad, también existe una tendencia creciente a obtener sabores a través de servicios de catering gubernamentales mediante la aplicación de prácticas sostenibles y respetuosas con el medio ambiente que se puedan implementar.

Por aplicación

Según la aplicación, el mercado global se puede clasificar en instituciones médicas, instituciones educativas y organizaciones comerciales.

• Instituciones médicas: el catering en instituciones médicas suele ofrecer servicios de comidas especializados a pacientes, trabajadores de la salud y visitantes. Esta necesidad enmarcada en las comidas podría incluir opciones bajas en grasas, bajas en sodio o altas en proteínas, pero lo que es más importante, una nutrición equilibrada. Existe una tendencia entre las instituciones médicas a ofrecer cada vez más opciones de comidas sostenibles y conscientes de la salud para promover la recuperación y el bienestar.

• Instituciones educativas: en las instituciones educativas, los catering brindan principalmente comidas nutritivas y equilibradas a los estudiantes, el personal y los profesores. La atención se centra en los diversos aspectos de este segmento que consideran restricciones dietéticas y de preferencias, como vegetariano, sin gluten, sin alérgenos y varios otros. Con una mayor conciencia sobre la salud y el bienestar, las instituciones educativas probablemente se estén centrando en mejores opciones de alimentación para ayudar a prevenir la obesidad infantil y promover buenos hábitos alimentarios.

• Organizaciones comerciales: algunos tipos comunes de servicios de catering proporcionados por organizaciones comerciales incluyen almuerzos de oficina, reuniones, eventos corporativos y almuerzos y cenas para empleados. Estos ofrecerían servicios destinados a ser la solución adecuada para opciones de comidas convenientes, de alta calidad y diversas para diferentes requisitos y preferencias dietéticas. Por lo tanto, el mercado también ha crecido debido a los acuerdos de trabajo flexibles, que exigen más opciones de entrega y comida para llevar que respalden la productividad y al mismo tiempo una alimentación saludable.

DINÁMICA DEL MERCADO

La dinámica del mercado incluye factores impulsores y restrictivos, oportunidades y desafíos que indican las condiciones del mercado.

Factor de conducción

"El crecimiento del mercado está impulsado por la demanda de soluciones de comidas convenientes y personalizadas"

En los últimos años, este mercado ha experimentado un crecimiento fenomenal como resultado de las tendencias cambiantes hacia el valor y la conveniencia entre los consumidores, dando lugar luego al grupo interesado de clientes que ahora demandan opciones de comidas listas para comer en el lugar de trabajo o en el hogar. La tendencia indica que tanto los clientes, personales como empresariales, ahora tienden a utilizar fuentes externas para preparar sus comidas, ya sea por conveniencia per se o debido al tiempo y esfuerzo ahorrados. También existe una brecha emergente de deseos en términos de soluciones de comidas personalizadas que satisfagan otras preferencias dietéticas, como vegetariana, sin gluten o vegana. Esto ha creado un espacio para los contratistas de catering, mediante el cual se ofrecen soluciones personalizadas o comerciales mediante el desarrollo de menús personalizados. Este impulso del mercado será otra fuerza impulsora entre los factores que promueven el crecimiento del mercado de contratistas de servicios de alimentación y catering.

"El crecimiento del mercado está impulsado por la creciente demanda de comidas más saludables y equilibradas." 

La necesidad de salud y bienestar de los consumidores ha resultado ser más determinante en las compras que realizan dentro de las industrias de catering y servicios de alimentos. En este sentido, los contratistas de catering están diseñando comidas más saludables con niveles más bajos de grasa y sodio con ingredientes más orgánicos y frescos. Cada vez más personas que buscan comidas que cumplan objetivos de salud están impulsando la demanda de comidas más saludables y equilibradas, cada vez más en segmentos como la atención sanitaria, la educación y otros. Esta es precisamente la base sobre la cual las tendencias de salud impulsan las innovaciones en la industria hacia comidas que crean beneficios a largo plazo desde una perspectiva de bienestar. Por lo tanto, más personas exigen opciones más saludables, que inspiran al mercado.

Factor de restricción

"El crecimiento del mercado se ve obstaculizado por los altos costos operativos y las limitaciones de ganancias."

El elevado coste de operación acaba siendo uno de los factores antológicos que frenan el crecimiento del mercado de contratistas de catering y restauración. Los costos cada vez mayores de adquisición de alimentos, mano de obra y logística resultan demasiado onerosos. La falta de estabilidad de los precios de los ingredientes impide que se impongan márgenes de beneficio y estructuras de precios adecuados en la gestión de las empresas de restauración. Esta necesidad de personal, junto con el control de calidad y el cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria, significa reservar enormes cantidades de dinero. Esto se vuelve mucho más crítico en los casos de contratistas más pequeños cuya supervivencia en un mercado de fuerzas altamente competitivas depende de los márgenes de ganancia que pueden lograr. Algunos aspectos de las limitaciones de costos tienden a sofocar las posibilidades de crecimiento de las empresas de esta industria.

Oportunidad

"El crecimiento del mercado está impulsado por la demanda de prácticas de restauración sostenibles y respetuosas con el medio ambiente."

La oportunidad recientemente desarrollada en el mercado de contratos de servicios de catering y alimentos se debe a que un número creciente de consumidores y empresas presionan por prácticas más ecológicas en sus opciones de insumos al adquirir servicios de catering tanto para funciones comerciales como personales. Los consumidores son mucho más conscientes de los impactos negativos de sus actividades diarias en el medio ambiente y, por lo tanto, quieren buscar un servicio de catering que se identifique con un abastecimiento sostenible, una gestión óptima de los residuos de alimentos y un uso mínimo de plástico durante la entrega del servicio de alimentos. Los contratistas de catering podrían fácilmente introducirse en lo que se espera que se convierta en prácticas más ecológicas al proporcionar más ingredientes locales, opciones de menú basadas en plantas u otros enfoques para reducir los desechos, así como envases ecológicos y una reducción del aporte de carbono. Este creciente enfoque en la sostenibilidad abre una brecha en gran medida viable para la entrada y la diferenciación en el mercado.

Desafío

"El crecimiento del mercado está impulsado por la creciente demanda de diversas opciones dietéticas."

Un desafío principal al que se enfrenta el mercado de contratistas de servicios de alimentación y catering son las variadas y numerosas necesidades dietéticas de los clientes. Una creciente conciencia pública sobre la salud, las alergias y la ética requiere una gama mucho más amplia de opciones, incluidas comidas sin gluten, veganas, kosher y sin alérgenos en el servicio de catering. Por lo tanto, garantizar que todas las comidas se preparen para satisfacer cualquiera de estas necesidades particulares sin afectar el sabor o la calidad se vuelve complicado y requiere muchos recursos. Aparte de eso, la coherencia entre los distintos menús en materia de seguridad alimentaria presenta un desafío logístico continuo. La dinámica cambiante de los requisitos dietéticos hará que sea vital mantenerse sincronizado con las últimas tendencias y demandas de los clientes.

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PERSPECTIVAS REGIONALES DEL MERCADO DE CONTRATISTAS DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN Y CATERING

América del norte

El crecimiento del mercado en América del Norte está impulsado por la innovación y la subcontratación

América del Norte ha dejado su huella en el mercado de contratistas de servicios de catering y alimentación, y una gran cantidad de su variada población genera una gran demanda de dichos servicios en diversas industrias, como la corporativa, la atención médica y la educación. Estos atributos se sumarán a la creciente subcontratación de servicios alimentarios en la región, junto con la infraestructura existente de apoyo, la tecnología avanzada y el creciente énfasis en la conveniencia. El mercado de contratistas de catering y servicios de alimentación de los Estados Unidos se encuentra entre los actos dominantes clave, atribuibles a las intensas necesidades de catering corporativo y a las crecientes tendencias de una alimentación determinada por la salud. Además, la creciente tendencia hacia el uso de medios digitales para realizar pedidos y entregas acelerará incluso el crecimiento. El mercado estadounidense contribuye significativamente al desarrollo general del mercado en América del Norte, ya que se concentra en innovación de alto nivel y planes de alimentación personalizados.

Europa

El crecimiento del mercado en Europa está impulsado por la sostenibilidad, la calidad y la personalización.

La diversidad de la cultura alimentaria en Europa y la creciente inclinación hacia soluciones alimentarias sostenibles y de mejor calidad contribuyen casi en su totalidad al mercado de contratistas de catering y servicios alimentarios. El énfasis en la sostenibilidad, los ingredientes orgánicos y el abastecimiento local tiende a promover innovaciones en los servicios de catering. Además, la creciente popularidad entre muchos presupuestos de opciones de alimentos personalizables y saludables crea una oportunidad para la expansión del mercado. Se puede decir que en términos de digitalización de los servicios de catering y entrega de alimentos, los países europeos lideran a otros en el crecimiento del mercado.

Asia

El crecimiento del mercado en Asia está impulsado por la urbanización, la conveniencia y la personalización.

Asia tiene una notable participación en el mercado de contratistas de catering y servicios alimentarios porque tienen un crecimiento urbano y unos ingresos cada vez mayores, lo que creará un aumento en la demanda de catering repartida en varios sectores que igualará el aumento de la demanda. El surgimiento de una creciente población de clase media y los cambios en los estilos de vida en países como China, India y Japón se traducen en altos servicios corporativos de catering y entrega de alimentos. La cocina tradicional asiática y el énfasis en ingredientes más frescos y saludables también tendrían un impacto positivo en el crecimiento de este mercado. Además, el aumento de los pedidos y entregas en línea sería una característica del cambio de cara de la restauración en la región. La comodidad y la personalización de las dietas hacen de Asia uno de los actores más importantes a nivel mundial en materia de restauración. Además, el aumento de eventos corporativos y reuniones masivas favorecería aún más el crecimiento de este mercado.

JUGADORES CLAVE DE LA INDUSTRIA

"El crecimiento del mercado está impulsado por la innovación, las asociaciones y los avances tecnológicos."

El mercado de contratistas de catering y servicios de alimentos ha sido testigo del desarrollo de organizaciones asociadas con actores internos clave de la industria, mediante las cuales diversas innovaciones están llevando a cabo menús personalizables, sistemas de pedidos digitales y prácticas sostenibles. Por lo tanto, la mejora en la calidad del servicio, la diversidad de comidas y el uso de la tecnología para operaciones efectivas han puesto la satisfacción del cliente en primer plano. Además, el desarrollo general de este mercado está impulsado por asociaciones estratégicas, adquisiciones y expansión en mercados emergentes.

Lista de las principales empresas contratistas de servicios de alimentación y catering

• Grupo Compass (Reino Unido)
• Sodexo (Francia)
• Corporación Aramark (EE. UU.)
• Grupo Elior (Francia)
• Norte de Delaware (EE. UU.)

DESARROLLO CLAVE DE LA INDUSTRIA

Junio ​​de 2023: Compass Group PLC, líder mundial en contratación de catering y servicios alimentarios, anunció el lanzamiento de su Iniciativa de Catering Sostenible destinada a reducir el desperdicio de alimentos y las emisiones de carbono en sus operaciones globales. La iniciativa incluye el despliegue de sistemas de gestión de alimentos impulsados ​​por IA para optimizar el inventario, minimizar el desperdicio y promover menús basados ​​en plantas para satisfacer la creciente demanda de los consumidores de opciones gastronómicas sostenibles. Este desarrollo es parte del compromiso más amplio de Compass Group de lograr emisiones netas cero para 2050, lo que marca un importante paso adelante en la integración de la sostenibilidad en la industria de catering y servicios de alimentos.

COBERTURA DEL INFORME

El estudio abarca un análisis FODA completo y proporciona información sobre la evolución futura del mercado. Examina varios factores que contribuyen al crecimiento del mercado, explorando una amplia gama de categorías de mercado y aplicaciones potenciales que pueden afectar su trayectoria en los próximos años. El análisis tiene en cuenta tanto las tendencias actuales como los puntos de inflexión históricos, proporcionando una comprensión holística de los componentes del mercado e identificando áreas potenciales de crecimiento.

Este informe de investigación examina la segmentación del mercado utilizando métodos tanto cuantitativos como cualitativos para proporcionar un análisis exhaustivo que también evalúa la influencia de las perspectivas estratégicas y financieras en el mercado. Además, las evaluaciones regionales del informe consideran las fuerzas dominantes de oferta y demanda que impactan el crecimiento del mercado. El panorama competitivo se detalla meticulosamente, incluidas las participaciones de importantes competidores del mercado. El informe incorpora técnicas de investigación, metodologías y estrategias clave no convencionales adaptadas al período de tiempo previsto. En general, ofrece información valiosa y completa sobre la dinámica del mercado de forma profesional y comprensible.