Informe de análisis de tendencias, participación y tamaño del mercado de turismo culinario por producto (turismo culinario nacional, turismo culinario internacional), por aplicaciones (turismo individual, turismo grupal), por uso final, por región y pronósticos de segmento – 2035

VISIÓN GENERAL DEL MERCADO DEL TURISMO CULINARIO

El tamaño del mercado del turismo culinario se estimó en 114654,68 millones de dólares en 2025. Se proyecta que la industria crecerá de 121648,62 millones de dólares en 2026 a 221973,92 millones de dólares en 2035, exhibiendo una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 6,1% durante el período previsto 2026-2035.

El turismo culinario, también conocido como turismo gastronómico, es un segmento de rápido crecimiento de la industria turística que se centra en explorar la cultura gastronómica y de bebidas particular de un lugar de vacaciones. Viajeros que buscan reseñas gastronómicas adecuadas, como platos tradicionales, comida callejera, mejores restaurantes y mercados locales. Este mercado está impulsado por el creciente interés en la inmersión cultural, redes socialesimpacto y el impulso ascendente del contenido turístico centrado en la comida. Los países con ricas tradiciones culinarias, como Italia, Japón y Tailandia, atraen a cientos de miles de viajeros gastronómicos cada año.

El mercado del turismo culinario se está expandiendo debido a la conversión de las posibilidades de los compradores y la demanda de viajes experienciales. Las galas gastronómicas, la formación culinaria, las catas de vino y los estudios de la granja al escritorio embellecen el atractivo de los destinos en todo el mundo. Los sistemas digitales y los influencers de viajes desempeñan un papel fundamental a la hora de vender experiencias relacionadas con la comida, impulsando las ventas turísticas. A medida que la sostenibilidad gana importancia, los informes culinarios ecológicos y de origen regional se vuelven cada vez más famosos, dando forma al destino del turismo gastronómico y la exploración gastronómica mundial.

Estados Unidos sigue siendo uno de los principales destinos de turismo culinario del mundo, y atrae a millones de viajeros nacionales e internacionales que buscan experiencias gastronómicas auténticas. Más del 81% de los viajeros estadounidenses consideran la cocina local una parte importante de sus viajes, mientras que el 37% planifica sus vacaciones principalmente en torno a experiencias gastronómicas. Estados como California, Texas, Luisiana, Nueva York y Oregón continúan ampliando las rutas gastronómicas, las experiencias de la granja a la mesa, los recorridos por bodegas y los eventos dirigidos por chefs. El país alberga más de 200 importantes festivales gastronómicos al año, que presentan especialidades regionales que van desde barbacoa hasta mariscos y productos artesanales. Las plataformas de reserva digitales y los operadores turísticos culinarios también están aumentando el acceso a clases de cocina, recorridos por mercados y experiencias gastronómicas culturales en todo el país.

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CRISIS GLOBALES QUE IMPACTAN EL MERCADO DEL TURISMO CULINARIO - IMPACTO DEL COVID-19

"La industria del turismo culinario tuvo un efecto negativo debido a la interrupción de la cadena de suministro durante la pandemia de COVID-19"

La pandemia mundial de COVID-19 no ha tenido precedentes y ha sido asombrosa, y el mercado ha experimentado una demanda inferior a la prevista en todas las regiones en comparación con los niveles previos a la pandemia. El repentino crecimiento del mercado reflejado por el aumento de la CAGR es atribuible al crecimiento del mercado y al regreso de la demanda a niveles prepandémicos.

La pandemia de COVID-19 afectó gravemente al auge del mercado del turismo culinario debido a las restricciones de viaje, los cierres y las medidas de distanciamiento social. Los restaurantes, los vendedores ambulantes de comida y los festivales gastronómicos se enfrentaron a cierres o disminución de su capacidad, lo que prohibió las visitas gastronómicas a los turistas. El miedo a las infecciones y las preocupaciones por la higiene provocaron una disminución de las comidas fuera de casa, lo que afectó a las economías alimentarias cercanas. Además, las interrupciones en las cadenas de suministro globales afectaron la disponibilidad de componentes cercanos, cambiando las historias culinarias auténticas. El cambio a las reseñas digitales y la cocina nacional también redujo la demanda de turismo gastronómico, lo que ralentizó la recuperación del mercado y afectó a los grupos que dependen de los turistas culinarios internacionales.

ÚLTIMA TENDENCIA

"Experiencias alimentarias auténticas y de origen local para impulsar el crecimiento del mercado"

El Mercado del Turismo Culinario está experimentando un enorme auge. Los viajeros buscan cada vez más informes sobre alimentos de origen local, lo que incluye viajar a mercados y granjas cercanas y participar en capacitaciones culinarias que enfatizan las estrategias culinarias tradicionales y los elementos locales. El turismo culinario de lujo también está en auge, y los turistas disfrutan de comidas únicas, cenan en restaurantes con estrellas Michelin y asisten a actividades únicas relacionadas con comidas. Además, la combinación de reseñas culinarias con servicios hoteleros se está volviendo cada vez más popular, con programas personalizados que incluyen excursiones gastronómicas guiadas, clases de cocina y reseñas gastronómicas exclusivas, lo que mejora los viajes culinarios inmersivos de los turistas.

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SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DEL TURISMO CULINARIO

Por tipo

Según el tipo, el mercado global se puede clasificar en nacional, internacional

• Nacional: El turismo culinario nacional incluye turistas que exploran estudios gastronómicos dentro de su propio país. Esto incluye viajar a centros gastronómicos locales, participar en galas gastronómicas locales y probar cocina tradicional específica de lugares exclusivos. Los turistas nacionales a menudo buscan comidas callejeras auténticas, comida de la granja al escritorio y talleres de cocina cultural. La creciente moda de las """"estancias"""" y los viajes por carretera basados ​​en la comida ha impulsado el turismo culinario nacional, convirtiéndolo en una opción accesible y de bajo costo para los entusiastas de la comida.

• Internacional: El turismo culinario internacional se especializa en turistas que buscan experiencias gastronómicas en países de ultramar. Esta fase consiste en probar auténticos platos locales, asistir a festivales gastronómicos internacionales y participar en una formación de cocina inmersiva en el extranjero. Los turistas descubren diferentes culturas gastronómicas, desde talleres de elaboración de pasta italiana hasta experiencias de sushi en Japón. Las redes sociales, los documentales gastronómicos y los influencers de viajes culinarios desempeñan un papel clave en el fomento del turismo gastronómico internacional, alentando a los turistas a descubrir nuevos sabores y tradiciones en todo el mundo.

Por aplicación

Según la aplicación, el mercado global se puede clasificar en individual, grupal

• Individual: El turismo culinario individual está dirigido a viajeros solitarios o amantes de la comida independiente que buscan reseñas gastronómicas personalizadas. Estos turistas suelen explorar los mercados locales, probar la comida callejera y visitar excelentes restaurantes a su propio ritmo. También pueden participar en excursiones gastronómicas autoguiadas, instrucciones de cocina o catas de vino. La flexibilidad y libertad de los viajes culinarios en solitario encantan a los amantes de la comida que desean sumergirse profundamente en la forma de vida culinaria particular de un destino.

• Grupo: El turismo culinario grupal incluye estudios de viajes dirigidos a comida preparada y compartidos con amigos, familiares o grupos de turistas. Esta fase incluye excursiones gastronómicas guiadas, retiros culinarios y deportes de team building de empresa centrados en la cocina o la cata de vinos. El recorrido grupal mejora las interacciones sociales, permitiendo a los miembros compartir comidas y conocimientos culturales. Las agencias de viajes y las empresas de excursiones gastronómicas ofrecen itinerarios dependientes, lo que facilita que las organizaciones exploren juntas la historia culinaria de un destino.

DINÁMICA DEL MERCADO

La dinámica del mercado incluye factores impulsores y restrictivos, oportunidades y desafíos que indican las condiciones del mercado.

Factores impulsores

"Redes sociales e influencia digital para impulsar el mercado"

Un factor en el crecimiento del mercado del turismo culinario son los sistemas de redes sociales como Instagram, YouTube y TikTok que muestran reseñas gastronómicas visualmente atractivas a nivel internacional. Personas influyentes, blogueros de viajes y vloggers gastronómicos alientan a los turistas a explorar cocinas particulares, restaurantes locales y destinos gastronómicos increíbles. Las reseñas y sugerencias en línea ayudan a los viajeros a planificar viajes centrados en la comida. Además, la publicidad virtual a través de restaurantes, chefs y foros de turismo promueve informes culinarios locales, lo que facilita a los fanáticos de la comida explorar y reservar aventuras gastronómicas.

"Creciente interés en viajes experienciales para expandir el mercado"

Los turistas modernos buscan experiencias inmersivas y significativas más allá del turismo tradicional, lo que genera una demanda de turismo culinario. Los informes centrados en la comida, como comidas de la granja a la mesa, instrucciones de cocina y recorridos de comidas callejeras, permiten a los viajeros conectarse auténticamente con las culturas locales. Este cambio hacia un viaje experiencial ha permitido que los lugares amplíen ofertas culinarias específicas. Además, los turistas preocupados por la sostenibilidad eligen experiencias alimentarias orgánicas y de origen local, lo que alimenta además la demanda de aventuras gastronómicas adecuadas y ecológicas en todo el mundo.

Factor de restricción

"Los altos costos de viaje y las limitaciones económicas podrían impedir el crecimiento del mercado"

Un elemento restrictivo generalizado dentro del Mercado del Turismo Culinario son los excesivos gastos turísticos y las limitaciones financieras. Los gastos relacionados con los viajes internacionales, el alojamiento y las excelentes historias gastronómicas pueden hacer que el turismo alimentario sea inaccesible para los turistas preocupados por el presupuesto. Las crisis económicas, la inflación y las fluctuaciones en las tarifas de cambio afectan además la disposición de los turistas a gastar en historias culinarias de lujo. Además, los crecientes costos de los componentes y las operaciones de los restaurantes también pueden aumentar los precios de los alimentos, lo que limita la asequibilidad. Muchos viajeros de capacidad optan por estudios de comidas locales o nacionales en lugar de aventuras culinarias globales, lo que frena el crecimiento del mercado. Las restricciones presupuestarias reducen además la participación en actividades especializadas como comidas especializadas, recorridos gastronómicos y capacitación culinaria.

Oportunidad

"Integración de experiencias alimentarias sostenibles y conscientes de la salud para crear oportunidades para el producto en el mercado"

Una posibilidad creciente en el mercado del turismo culinario es la integración de experiencias gastronómicas sostenibles y conscientes del fitness. Los viajeros buscan cada vez más opciones gastronómicas naturales, de la granja al escritorio y basadas en plantas, lo que genera una demanda de turismo gastronómico ecológico. Los destinos que promueven el abastecimiento local, reducen el desperdicio de alimentos y ofrecen historias culinarias centradas en el bienestar pueden atraer a turistas preocupados por el fitness. Además, el impulso ascendente del agroturismo, donde los visitantes interactúan en visitas a granjas, técnicas de cocina tradicionales y producción de alimentos orgánicos, complementa la atracción del turismo culinario. Con una creciente conciencia de la sostenibilidad y el consumo moral de alimentos, las organizaciones que incluyen estos factores en sus servicios pueden diferenciarse y hacerse con un lugar en un segmento de mercado cada vez mayor.

DESAFÍO

"Las restricciones dietéticas y las preocupaciones sobre la seguridad alimentaria podrían ser un desafío potencial para los consumidores"

Una tarea clave para los clientes del Mercado de Turismo Culinario son las restricciones dietéticas y las cuestiones de seguridad alimentaria. Los viajeros con reacciones alérgicas, necesidades dietéticas espirituales o condiciones físicas únicas con frecuencia entran en conflicto para descubrir opciones de comida apropiadas en lugares inesperados. Las barreras lingüísticas y la falta de etiquetado de alimentos limpios pueden dificultar garantizar que los alimentos satisfagan las necesidades nutricionales. Además, las preocupaciones sobre la higiene de los alimentos, especialmente con la comida de carretera o con ingredientes sorprendentes, también pueden disuadir a los viajeros de disfrutar plenamente de las delicias locales. El miedo a las enfermedades transmitidas por los alimentos o los malentendidos culturales relacionados con la etiqueta alimentaria también pueden generar dudas, limitando la posibilidad de que los consumidores descubran libremente informes culinarios auténticos.

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PERSPECTIVAS REGIONALES DEL MERCADO DEL TURISMO CULINARIO

AMÉRICA DEL NORTE

América del Norte representó el 26,4% de las ventas globales del Mercado de Turismo Culinario. Estados Unidos, especialmente, ha experimentado un aumento en las comidas de gala y actividades culinarias, que atraen a turistas tanto nacionales como internacionales. Por ejemplo, se prevé que la reubicación del Festival de Comida y Vino de la Ciudad de Nueva York en la Terminal Militar de Brooklyn impulse significativamente el turismo local. El diverso panorama culinario del lugar y el énfasis en los informes de la granja al escritorio siguen impulsando el crecimiento del turismo culinario. El mercado de turismo culinario de los Estados Unidos está creciendo debido a numerosas cocinas regionales, experiencias de la granja a la mesa e importantes galas gastronómicas como el Festival de comida y vino de la ciudad de Nueva York. El creciente interés en los viajes gastronómicos, los restaurantes de chefs famosos y las reseñas gastronómicas inmersivas siguen atrayendo a turistas gastronómicos nacionales e internacionales.

EUROPA

Europa emergió como el mayor mercado generador de ingresos para el turismo culinario en 2024. España, por ejemplo, estableció un nuevo récord con 94 millones de turistas internacionales en 2024, lo que supone un aumento del 10% con respecto al año anterior, con un espléndido aumento del 28% en el turismo gastronómico en comparación con 2019. La rica historia culinaria del continente, sus diversas cocinas y numerosos festivales gastronómicos lo convierten en uno de los principales destinos para los amantes de la gastronomía.

ASIA

La región de Asia y el Pacífico está experimentando un rápido crecimiento en el turismo culinario, impulsado por el creciente interés de los turistas por experiencias gastronómicas reales. En particular, el 46% de los turistas de Asia y el Pacífico eligen opciones alimentarias más saludables cuando viajan por negocios, en comparación con el 35% en América y el 29% en Europa. Países como Japón, Tailandia e India están capitalizando esta tendencia promocionando sus tradiciones culinarias específicas, culturas gastronómicas callejeras y especialidades locales, atrayendo a un número cada vez mayor de turistas gastronómicos.

JUGADORES CLAVE DE LA INDUSTRIA

"Actores clave de la industria que dan forma al mercado a través de la innovación y la expansión del mercado"

Los principales actores empresariales dentro del mercado del turismo culinario están utilizando la innovación a través de experiencias gastronómicas inmersivas, sugerencias de comidas impulsadas por inteligencia artificial y recorridos culinarios personalizados. Las empresas están ampliando su alcance asociándose con chefs locales, mercados de alimentos y restaurantes para ofrecer reseñas gastronómicas reales. Los sistemas digitales están mejorando la accesibilidad, permitiendo a los turistas reservar electrónicamente recorridos gastronómicos y lecciones de cocina personalizados. Las prácticas sostenibles, incluida la alimentación del campo a la mesa y los proyectos sin desperdicio, también están dando forma al mercado. Además, las inversiones en experiencias gastronómicas digitales y de realidad aumentada están reelaborando la forma en que los turistas exploran las cocinas internacionales, desarrollando nuevas posibilidades de crecimiento y expandiendo el turismo culinario más allá de las técnicas de viaje convencionales.

LISTA DE LAS MEJORES EMPRESAS DE TURISMO CULINARIO

• Abercrombie & Kent (Estados Unidos)
• G Aventuras (Canadá)
• Viajes clásicos(A NOSOTROS.)
• ITC Travel Group (Reino Unido)

DESARROLLO CLAVE DE LA INDUSTRIA

Octubre de 2011: Un desarrollo industrial en el Mercado de Turismo Culinario es la aparición de grupos como Travelling Spoon, fundado en 2011, que conecta a los viajeros con anfitriones cercanos para comidas caseras y lecciones de cocina. Travelling Spoon, que opera en múltiples ubicaciones internacionales, incluidas India, Japón y México, ofrece reseñas culinarias inmersivas que permiten a los viajeros interactuar profundamente con las culturas locales. Al facilitar comidas a domicilio y recorridos por mercados, la agencia complementa la accesibilidad de aventuras gastronómicas adecuadas, atendiendo a la creciente demanda de reseñas de turismo gastronómico personalizadas y genuinas.

Cinco acontecimientos recientes (2023-2025)

• January 2024: Intrepid Travel partnered with Kaptio to modernise its booking platform, improving reservations for multi-day culinary and experiential tours across the U.S. and other destinations.
• October 2024: Traveling Spoon expanded its portfolio by adding new U.S. cooking classes, market tours, and dining experiences with local hosts across multiple cities.
• January 2025: Intrepid Travel integrated Urban Adventures into its U.S. operations, increasing the number of city-based food and cultural walking tours.
• May 2025: Airbnb relaunched Airbnb Experiences, introducing bookable chef-led dining, cooking classes, food tastings, and culinary tours across major U.S. destinations.
• June 2025: Intrepid Travel introduced new LGBTQIA+ day tours in Seattle and Washington, D.C., combining local food experiences with cultural exploration.

COBERTURA DEL INFORME

El Mercado de Turismo Culinario continúa creciendo a medida que los fanáticos de la comida buscan experiencias gastronómicas reales, inmersivas y culturalmente ricas en todo el mundo. Los avances en estructuras virtuales, tendencias gastronómicas sostenibles y viajes experienciales han impulsado este crecimiento, haciendo que el turismo gastronómico esté más disponible que nunca. A pesar de los desafíos que incluyen costos de viaje excesivos y regulaciones dietéticas, el mercado prospera gracias a la innovación, con corporaciones que presentan recorridos personalizados, experiencias de la granja al escritorio y clases de cocina interactivas. A medida que se recuperan los viajes en todo el mundo, el turismo culinario está listo para desempeñar un papel clave en la configuración del futuro de la industria de viajes.

De cara al futuro, el mercado probablemente verá además la integración de tecnología, sostenibilidad y alternativas alimentarias conscientes del fitness. Las experiencias de realidad virtual y aumentada, las pautas alimentarias impulsadas por la IA y las iniciativas de turismo de comidas verdes impulsarán la transformación del mercado. Con la demanda cada vez mayor de los compradores de historias culinarias únicas, personalizadas y morales, los actores de la industria deben adaptarse a los desarrollos cambiantes. Al adoptar la innovación y fomentar los intercambios culinarios culturales, el área del turismo culinario seguirá creciendo, ofreciendo a los turistas aventuras gastronómicas inolvidables en todo el mundo.