Tamaño del mercado de salmón ahumado en caliente, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (envasado al vacío, envasado en lata), por aplicación (sector de servicios alimentarios, sector minorista) y pronóstico regional hasta 2035

DESCRIPCIÓN GENERAL DEL MERCADO DE TRIGO ALFORFÓN

El tamaño del mercado mundial de salmón ahumado en caliente se estima en 1.526,84 millones de dólares en 2026 y se prevé que alcance los 2.389,17 millones de dólares en 2035, creciendo a una tasa compuesta anual del 4,7% de 2026 a 2035.

El mercado del salmón ahumado en caliente es un segmento de la industria pesquera que prospera gracias al creciente apetito mundial por alternativas de productos del mar sabrosas y de primera calidad. Ahumar en caliente implica cocinar salmón a altas temperaturas e infundirle sabores ricos y ahumados, lo que da como resultado una textura suave y escamosa. Este método de orientación atrae tanto a los entusiastas culinarios como a los clientes preocupados por el fitness debido a su rico contenido en omega-3 y su versatilidad en los platos. La creciente demanda de productos del mar para los conocedores impulsa aún más el crecimiento del mercado. 

Este mercado está experimentando un crecimiento considerable, impulsado con la ayuda de mejoras en el empaque, las versiones de sabor y los esfuerzos de sostenibilidad. El salmón ahumado en caliente está disponible en diferentes formatos de productos, como filetes, rodajas y opciones listas para comer, que atienden a diferentes opciones de consumo. Los actores clave se centran en obtener salmón espléndido y sostenible, alineándose con los problemas ambientales en desarrollo. El aumento del consumo en América del Norte, Europa y Asia-Pacífico, junto con la popularidad de las tendencias culinarias nacionales, complementa la capacidad del mercado y la trayectoria de crecimiento.

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HALLAZGOS CLAVE

• Tamaño y crecimiento del mercado:El tamaño del mercado de salmón ahumado en caliente fue de 1392,83 millones de dólares en 2024, se prevé que crezca a 1458,3 millones de dólares en 2025 y supere los 2179,48 millones de dólares en 2033, con una tasa compuesta anual del 4,7%.

• Impulsor clave del mercado:El aumento de las dietas ricas en proteínas está impulsando la demanda: más del 70% de los consumidores en las regiones desarrolladas eligen ahora el pescado como fuente semanal de proteínas.

• Importante restricción del mercado:Los contratiempos en la cadena de suministro siguen siendo un problema, ya que la producción mundial de salmón caerá casi un 6% en 2023 debido a brotes de enfermedades en las granjas acuícolas.

• Tendencias emergentes:Los paquetes de salmón ahumado listos para comer se están poniendo de moda y, solo en 2024, las ventas de productos del mar precocinados aumentaron casi un 18 % año tras año.

• Liderazgo Regional:Europa está a la cabeza, consumiendo cerca del 45% de la producción mundial, impulsada en gran medida por la alta demanda en países como el Reino Unido, Alemania y Francia.

• Panorama competitivo:Alrededor de 85 productores activos compiten en este espacio, pero los cinco principales actores poseen aproximadamente el 35% de la cuota de mercado, lo que muestra una estructura semiconsolidada.

• Segmentación del mercado:Las ventas minoristas dominan, y los supermercados e hipermercados representan casi el 55% de la distribución, ya que los compradores prefieren comprar salmón preenvasado durante las compras semanales.

• Desarrollo reciente:En 2024, Noruega amplió su capacidad acuícola en 120.000 toneladas adicionales, con el objetivo de estabilizar el suministro después de la escasez anterior.

IMPACTO DEL COVID-19

"La industria del salmón ahumado en caliente tuvo un efecto negativo debido a la interrupción de la cadena de suministro durante la pandemia de COVID-19"

La pandemia mundial de COVID-19 no ha tenido precedentes y ha sido asombrosa, y el mercado ha experimentado una demanda inferior a la prevista en todas las regiones en comparación con los niveles previos a la pandemia. El repentino crecimiento del mercado reflejado por el aumento de la CAGR es atribuible al crecimiento del mercado y al regreso de la demanda a niveles prepandémicos.

La pandemia de COVID-19 afectó negativamente el crecimiento del nuevo mercado del salmón ahumado debido a las interrupciones en las cadenas de suministro mundiales y la reducción del gasto de los compradores. Los bloqueos y las restricciones de transporte obstaculizaron el cultivo, el procesamiento y la distribución del salmón, lo que provocó una disponibilidad limitada del producto. El cierre de restaurantes y establecimientos de servicios de alimentación afectó drásticamente a la demanda, ya que esos canales representan una gran parte de los ingresos. Además, las incertidumbres económicas llevaron a los consumidores a priorizar productos cruciales sobre productos pesqueros de primera calidad como el salmón ahumado en caliente. El mercado también enfrentó situaciones exigentes para adaptarse a los cambios en los comportamientos de los compradores, junto con un cambio hacia productos del mar congelados y duraderos en lugar de opciones limpias.

ÚLTIMA TENDENCIA

"Demanda de los consumidores de fuentes de proteínas saludables y convenientes para impulsar el crecimiento del mercado"

El mercado del salmón ahumado en caliente está experimentando tendencias brillantes que están dando forma a su trayectoria de crecimiento. Una gran mejora es la creciente demanda de los clientes por recursos proteicos saludables y convenientes, siendo el salmón ahumado tibio el preferido por su rico sabor y su excesivo contenido de omega-3. Este cambio está impulsado por un mayor conocimiento del fitness y la popularidad de las opciones de productos del mar listos para comer. Además, la sostenibilidad se ha convertido en una atención crucial, y los fabricantes adoptan prácticas ecológicas para satisfacer las expectativas de los clientes. Las innovaciones en envases y versiones de sabores también están contribuyendo al crecimiento del mercado, atendiendo a numerosas posibilidades para los clientes y mejorando el atractivo del producto.

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SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DE SALMÓN AHUMADO EN CALIENTE

Por tipo

Según el tipo, el mercado global se puede clasificar en envasado al vacío y envasado en lata.

• Envasado al vacío:Esta fase domina el mercado debido a su capacidad para mantener la frescura, el sabor y la calidad del salmón ahumado en caliente durante un período prolongado. Los productos sellados al vacío son muy deseados por los compradores por su comodidad, menor deterioro y facilidad de almacenamiento. Este tipo de embalaje es especialmente famoso en los canales de venta minorista y online.

• Embalaje enlatado:El salmón ahumado en caliente enlatado está dirigido a un público objetivo más amplio que busca portabilidad y una vida útil prolongada. Se prefiere por su relación precio-efectividad y su aplicación en áreas con instalaciones de almacenamiento en frío restringidas.

Por aplicación

Según la aplicación, el mercado global se puede clasificar en sector de servicios de alimentos y sector minorista.

• Sector de Servicios de Alimentación:El sector de servicios de alimentación, que incluye restaurantes, moteles y servicios de catering, representa una enorme utilidad para un salmón ahumado decente. Esta fase florece ante la demanda de platos gourmet de mariscos, junto con ensaladas, platos y pastas de salmón ahumado. La creciente reputación de salir a cenar y los menús de mariscos de primer nivel, especialmente en áreas urbanas, impulsa la adopción del salmón ahumado caliente en este trimestre, enfatizando la calidad y la presentación.

• Sector minorista:El sector minorista atiende a clientes individuales a través de supermercados, tiendas especializadas y estructuras en línea. El salmón ahumado tibio envasado es relativamente favorito por su conveniencia y su naturaleza preparada para el consumo, atendiendo a cocineros caseros y clientes conscientes del fitness. Este segmento se beneficia de los avances en la tecnología del embalaje, que mejoran la vida útil y el atractivo del producto. El impulso ascendente del comercio electrónico también impulsa las ventas, brindando a los clientes un acceso fluido a diversas alternativas de salmón ahumado.

DINÁMICA DEL MERCADO

La dinámica del mercado incluye factores impulsores y restrictivos, oportunidades y desafíos que indican las condiciones del mercado.                         

Factores impulsores

"Aumento de la conciencia sobre la salud para impulsar el mercado"

Un factor en el crecimiento del mercado del salmón ahumado en caliente es la creciente conciencia de los beneficios para la salud de los productos del mar, especialmente su alto contenido de ácidos grasos omega-3. Los consumidores buscan cada vez más alimentos ricos en nutrientes, ricos en proteínas y saludables para el corazón, lo que posiciona al salmón ahumado como una excelente opción. Su atractivo como ingrediente bajo en calorías pero sabroso también se alinea con las tendencias en salud. Este cambio en las opciones nutricionales fortalece el mercado, especialmente a medida que más seres humanos adoptan hábitos alimentarios más saludables en todo el mundo.

"Ampliación de Canales de Distribución para Ampliar el Mercado"

La proliferación de plataformas de comestibles en línea y minoristas de alimentos exclusivos ha impulsado considerablemente el suministro y la accesibilidad del salmón ahumado en caliente. El comercio electrónico ha facilitado a los clientes la compra de productos del mar frescos y envasados, incluso en regiones donde antes esos objetos eran difíciles de localizar. Además, las soluciones de envasado modernas, como el sellado al vacío, garantizan la frescura del producto en el punto de tránsito, lo que facilita el intercambio internacional y satisface la creciente elección de comodidad de los clientes.

Factor de restricción

"Alto costo de producción y distribución para potencialmente impedir el crecimiento del mercado"

Un elemento restrictivo clave dentro del mercado del salmón ahumado en caliente es el precio excesivo relacionado con la producción y distribución. Obtener salmón de primera calidad, combinado con el método de ahumado y técnicas de envasado superiores, aumentará los cargos normales, haciendo que el producto esté menos disponible para los consumidores exigentes con las tarifas. Además, las fluctuaciones en los precios de las materias primas, impulsadas por factores ambientales, las normas de piscicultura y las interrupciones de la cadena de suministro, exacerban de manera similar las situaciones exigentes en materia de precios. El mercado también enfrenta la competencia de alternativas de mariscos y productos proteicos de origen vegetal, que pueden ser más baratos. Estos elementos en conjunto obstaculizan la ampliación del mercado, específicamente en áreas en crecimiento con fuerza adquisitiva limitada.

Oportunidad

"Desarrollo de variedades de productos innovadores para crear oportunidades para el producto en el mercado"

Una oportunidad creciente en el mercado del salmón ahumado en caliente radica en la mejora de perfiles de sabor y variedades de productos revolucionarios. Los consumidores buscan cada vez más opciones de productos del mar especiales y gourmet, y crece la demanda de nuevos adobos, condimentos y especialidades locales de salmón ahumado. Además, desarrollar conciencia sobre el fitness ofrece posibilidades para comercializar alternativas naturales, de origen sostenible y ricas en proteínas. La expansión a mercados no explotados, especialmente en Asia-Pacífico y América Latina, en los que el consumo de productos del mar está aumentando, ofrece un enorme potencial de crecimiento. Aprovechar las estructuras de comercio electrónico y los modelos directos al cliente mejora de manera similar la accesibilidad, lo que permite a las marcas atender a un público objetivo global más amplio, al tiempo que enfatiza la comodidad y la comodidad.

Desafío

"La variabilidad de precios y el costo superior del producto podrían ser un desafío potencial para los consumidores"

Un desafío importante para los clientes en el mercado del salmón ahumado en caliente es la variabilidad de las tarifas y la tarifa premium del producto. El salmón ahumado de alta calidad suele ser caro, lo que lo hace menos accesible para los compradores preocupados por su presupuesto. Además, los clientes también pueden enfrentar dificultades para distinguir entre productos de origen sostenible y productos cultivados convencionalmente, dada la limitada transparencia en el etiquetado. La pérdida de requisitos agradables uniformes entre las marcas también complica las decisiones de compra. Además, los requisitos adecuados de almacenamiento y gestión, junto con la refrigeración, pueden resultar inconvenientes para algunos consumidores, especialmente en áreas con centros de almacenamiento frío insuficientes o en algún punto con intervalos de tránsito prolongados, lo que afecta la frescura y utilidad del producto.

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PERSPECTIVAS REGIONALES DEL MERCADO DEL SALMÓN AHUMADO CALIENTE

América del norte

El mercado norteamericano está impulsado por el alto consumo de productos del mar, particularmente en los EE. UU. y Canadá, donde los consumidores conscientes del fitness buscan fuentes de proteínas de primera calidad. La ubicación se beneficia de una infraestructura minorista bien conectada y de la popularidad de productos preparados para el consumo. El mercado estadounidense de salmón ahumado en caliente está experimentando un crecimiento constante impulsado por la creciente demanda de productos del mar de primera calidad y conscientes del fitness. Con una creciente variedad de opciones de comodidad y alternativas equipadas para consumir, el mercado se está expandiendo a través de canales minoristas y de comercio electrónico, y se proyecta que América del Norte mantendrá un porcentaje considerable en el mercado mundial.

Europa

Europa domina el mercado actual del salmón ahumado gracias a sus sólidas tradiciones pesqueras en países como Noruega, el Reino Unido y Francia. La ubicación es líder en prácticas de acuicultura sostenible, lo que contribuye a una cadena de suministro sólida. Los compradores europeos prefieren el salmón ahumado por su atractivo para los conocedores y su flexibilidad en la comida. El mercado está aumentando debido a la demanda multiplicada de mercancías de origen natural y ético, con tiendas y productores centrándose en prácticas ecológicas e innovaciones de embalaje de primera clase.

Asia

El mercado asiático del salmón ahumado en caliente está creciendo rápidamente, impulsado por la creciente urbanización y la creciente popularidad de la cocina de estilo occidental. Países como Japón y China son actores clave, y los clientes aprecian el salmón ahumado por su sabor preciso y sus ventajas físicas. El aumento del comercio electrónico y la mejora de la logística de los almacenes frigoríficos están haciendo que los productos pesqueros de primera calidad sean más accesibles. El mercado también se apoya en la creciente belleza del medio y su demanda de productos alimenticios importados de primera calidad, lo que aumenta las posibilidades para los productores.

JUGADORES CLAVE DE LA INDUSTRIA

"Actores clave de la industria que dan forma al mercado a través de la innovación y la expansión del mercado"

Los actores clave de la industria en el mercado del salmón ahumado en caliente están impulsando la innovación a través de prácticas de abastecimiento sostenible, técnicas avanzadas de ahumado y la creación de perfiles de sabor particulares. Estas empresas son conscientes de la fabricación ecológica y utilizan técnicas de acuicultura responsables para satisfacer la creciente demanda de los consumidores de productos del mar de origen ético. Además, los actores están ampliando su alcance en el mercado mediante la exploración de nuevas tecnologías de envasado, incluido el sellado al vacío y los materiales ecológicos, para aumentar la vida útil de los productos y reducir los residuos. Con un fuerte énfasis en la comodidad y la mejor calidad, estos innovadores también están aprovechando las estructuras de comercio electrónico para alcanzar una base de clientes mundial más amplia y variada, asegurando un auge constante del mercado.

Lista de las principales empresas de salmón ahumado en caliente         

• Compañía Mowi (Noruega)
• Leroy Seafood (Noruega)
• Suempol (Polonia)
• Ocean Beauty Seafoods (EE. UU.)
• Young's Seafood (Reino Unido)
• Salmar (Noruega)
• Norvelita (Lituania)
• Cooke Acuicultura (Canadá)
• Pescado ahumado Acme (EE. UU.)
• Compañía SeaBear (EE. UU.)

DESARROLLO CLAVE DE LA INDUSTRIA

Octubre de 2023: Un avance industrial en el salmón ahumado en caliente es la llegada del salmón ahumado de origen sostenible con la ayuda del empleador noruego Lerøy Seafood Group. Lerøy se ha centrado en desarrollar prácticas ecológicas mediante la aplicación de métodos de acuicultura sostenibles y sistemas de trazabilidad para garantizar los mejores estándares ambientales. Esta mejora responde a la creciente demanda de los clientes por productos de origen ético y respetuosos con el medio ambiente, lo que ayuda a la empresa a atender a consumidores conscientes de la salud y el medio ambiente, además de aumentar el atractivo mundial de sus productos de salmón ahumado caliente.

COBERTURA DEL INFORME       

El mercado del salmón ahumado en caliente está experimentando un crecimiento generalizado, impulsado por la creciente demanda de los compradores de alternativas de productos del mar saludables, convenientes y de primer nivel. La creciente atención a los beneficios para la salud de los ácidos grasos omega-tres, junto con las crecientes tendencias culinarias, ha impulsado la expansión del mercado. Las innovaciones en envases, aromatizantes y prácticas de abastecimiento sostenible también contribuyen al interés de los consumidores. Estas mejoras se alinean con las expectativas de los compradores de productos del mar maravillosos y producidos de forma ética, lo que hace que el salmón ahumado en caliente sea un producto buscado tanto en el sector minorista como en el de proveedores de alimentos.

Sin embargo, se deben abordar situaciones exigentes que consisten en tarifas de producción excesivas, interrupciones en la cadena de suministro y competencia de alternativas de productos pesqueros de oportunidad para lograr un crecimiento duradero del mercado. A medida que el mercado se expande a nivel mundial, en particular en las regiones en ascenso, los grupos deben adaptarse a las diferentes opciones de los clientes, demandas de sostenibilidad y situaciones monetarias. Al centrarse en la innovación de productos, ampliar los canales de distribución y mejorar los esfuerzos de sostenibilidad, la industria tiene amplias oportunidades para un cumplimiento continuo y resiliencia frente a los desafíos externos.