Tamaño del mercado de cordero, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (carne de cabra y carne de oveja), por aplicación (uso industrial y de hotel) y pronóstico regional hasta 2033

Descripción general del mercado de cordero

El tamaño del mercado de cordero global USD 627254.76 millones en 2024 y se proyecta que toque USD 828671.15 en 2033, exhibiendo una tasa compuesta anual de 2.8% durante el período de pronóstico.

El mercado de cordero se refiere al mercado o a la industria centrada en el comercio y la venta de cordero, que es la carne de oveja madura. Este mercado abarca toda la cadena de entrega, incluida la cría de ovejas, la matanza, el procesamiento, el embalaje y la venta minorista de productos de cordero. Se atiende al llamado para el cordero en diversas cocinas globales, especialmente en áreas donde es una fuente de proteína básica. El mercado se inspira en el uso de factores junto con opciones nutricionales culturales, estacionalidad, precios y desarrollos de fitness. Además, enfrenta desafíos como garantizar prácticas agrícolas sostenibles, cumplir con los estándares de primera clase y de seguridad, y adaptarse a los cambios en las alternativas de compradores hacia la carne natural y de origen ético.

El mercado de cordero se está desarrollando debido a la creciente demanda internacional de recursos súper proteicos y la creciente popularidad del cordero en diversas cocinas. Las posibilidades culturales en regiones como Medio Oriente, Asia del Sur y África, donde el cordero es un elemento básico, impulsa significativamente este aumento. Además, la moda hacia las carnes orgánicas y ciertamente de origen ha aumentado el interés en el cordero, que a menudo se asocia con prácticas agrícolas sostenibles y de rango desabrochado. La creciente población de elegancia central en el desarrollo de ubicaciones internacionales, junto con una mayor ganancia desechable, ha causado una ingesta elevada de carnes de primera clase como Mutton. Además, los avances en la logística de la cadena sin sangre y la tecnología de procesamiento de carne tienen más adecuado el alternativo global del cordero, lo que respalda el crecimiento del mercado.

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Hallazgos clave

• Tamaño y crecimiento del mercado:Se proyecta que el tamaño del mercado de cordero fue de USD 627254.76 millones en 2024, crecerá a USD 644800 millones para 2025 y supere el USD 828671.15 millones para 2033, con una tasa compuesta anual del 2.8%.

• Driver del mercado clave:El cultivo de la adopción de la dieta rica en proteínas está aumentando la demanda, con el consumo global de carne per cápita que cruza 34 kilogramos en 2023.

• Mayor restricción del mercado:Los brotes de enfermedades entre el ganado, como la enfermedad de los pies y la boca que afecta a más de 70 países, continúan creando riesgos de la cadena de suministro.

• Tendencias emergentes:Las variantes orgánicas y alimentadas con pasto están en aumento, con casi el 18% de las ventas de carne premium en 2022 atribuidas al ganado criado naturalmente.

• Liderazgo regional:Asia-Pacific domina, ya que China solo consume más de 2.7 millones de toneladas métricas de carne de oveja y cabra anualmente.

• Panorama competitivo:El sector incluye más de 40 empresas de procesamiento a gran escala a nivel mundial, con los cinco principales jugadores que contribuyen a casi el 35% de los volúmenes de comercio internacional.

• Segmentación de mercado:Los recortes frescos representan aproximadamente el 60% de la demanda minorista total, mientras que los productos procesados ​​a base de cordero tienen una participación cercana al 25%.

• Desarrollo reciente:En 2023, las naciones del Medio Oriente ampliaron las exportaciones certificadas por halal, agregando más de 150 nuevas instalaciones de procesamiento para satisfacer la demanda regional.

Impacto Covid-19

"La industria del cordero tuvo un efecto negativo debido a las interrupciones de la cadena de suministro Covid-19 Pandemic"

La pandemia Global Covid-19 no ha sido sin precedentes y asombrosas, con el mercado experimentando una demanda más baja de la anticipada en todas las regiones en comparación con los niveles pre-pandémicos. El repentino crecimiento del mercado reflejado por el aumento en la CAGR es atribuible al crecimiento y la demanda del mercado que regresa a los niveles pre-pandemias. 

El mercado enfrentó interrupciones debido a los bloqueos, las interrupciones de la cadena de suministro y las restricciones a los mataderos y los dispositivos de procesamiento de carne. Estas situaciones exigentes causaron una disponibilidad reducida y cargos elevados de cordero en muchas regiones. Además, las preocupaciones sobre la seguridad de la higiene y las comidas afectaron el autosuantir de los clientes en los mercados de carne espumosa, acercando cierta demanda a la mercancía de cordero envasado y congelado.

Última tendencia

"Creciente demanda de cordero orgánico y de origen ético para impulsar el crecimiento del mercado"

Los consumidores están cada vez más priorizando productos cárnicos que se alinean con la sostenibilidad, el bienestar animal y las prácticas conscientes de la condición física. Esta moda ha causado un empuje ascendente en el cultivo de ovejas orgánicas, en el que las ovejas se elevan sin hormonas artificiales, antibióticos o alimentos químicos, asegurándose de que la carne y la carne extra natural. Además, la transparencia en el abastecimiento y las certificaciones que incluyen rango alimentado con pasto o rango desabrochado están obteniendo factores de venta clave para los fabricantes de cordero. Este cambio es empujado por los compradores conscientes de la aptitud y una conciencia más amplia sobre las prácticas agrícolas ambientalmente agradables, que puede remodelar el segmento premium del mercado de cordero.

Segmentación del mercado de cordero

Por tipo

Según el tipo, el mercado global se puede clasificar en carne de cabra y carne de oveja.

• Mutton de ovejas: el cordero de ovejas se refiere a la carne derivada de ovejas adultas, comúnmente más de 365 días de edad. Tiene un sabor más potente y mayor en comparación con el cordero (que proviene de ovejas más jóvenes).

• Mutton de cabra: el cordero de cabra tiende a tener un grano más fino, con mucho menos grasas que el cordero de las ovejas, lo que lo convierte en una opción preferida para los que buscan carne más delgada. También se usa en bastantes paquetes culinarios, junto con curry, kebabs y guisos.

Por aplicación

Según la aplicación, el mercado global se puede clasificar en el uso industrial y doméstico de hotel.

• Industria de catering de hoteles: alto en el ritmoServicio de catering de contratoHaga hincapié en los cortes finos y la práctica diseñada a medida, como el cordero orgánico o de variedad libre para los invitados al consciente de la salud.

• Uso doméstico: el cordero es un deseo popular de comidas nutritivas y sabrosas de cocineros domésticos, junto con sopas, guisos y curry.

Dinámica del mercado

La dinámica del mercado incluye factores de conducción y restricción, oportunidades y desafíos que indican las condiciones del mercado.

Factores de conducción

"Creciente demanda de dietas ricas en proteínas para impulsar el mercado"

Un factor en el crecimiento del mercado de cordero es la creciente demanda de dietas ricas en proteínas. Uno de los principales factores de uso del mercado de cordero es el creciente llamado internacional para activos de proteínas impresionantes. Con el desarrollo de la atención de las ventajas nutricionales del cordero, que incorpora ser rico en proteínas, hierro y vitaminas importantes como B12, los clientes las incorporan más a menudo en sus dietas. Esta moda se distingue especialmente en áreas con fuertes lazos culturales con el consumo de cordero, que incluye el Medio Oriente, el sur de Asia y los componentes de África. Además, el empuje global ascendente en la ingestación de la salud ha impulsado la demanda de alternativas de carne natural más delgadas y extra, posicionando el cordero como una opción favorecida. El aumento de la magnificencia central en las naciones en desarrollo, junto con mayores ingresos desechables, ha alimentado de manera similar esta demanda a medida que los clientes cambian de productos básicos nutricionales simples a fuentes de proteínas de alta tasa.

"Crecimiento de la industria del servicio de alimentos para expandir el mercado"

La creciente empresa de servicios de alimentos, como alojamiento, lugares para comer y ofrendas de catering, es cualquier otra fuerza de motivo clave del mercado de cordero. Con la creciente popularidad de las cocinas étnicas que funcionan de manera prominente, que incluyen biryanis indios, kebabs turcos y tagines marroquíes, la región del servicio de alimentos es un cliente principal de cordero. Los restaurantes de alta parada y las ofertas de catering de lujo a menudo contienen recortes de cordero de alta tarifa para encantar a sus compradores, enfatizando los sabores específicos de primera clase. Además, el impulso ascendente en eventos organizados, que incluyen bodas y reuniones corporativas, ha creado un llamado constante para elementos de cordero a granel. La tendencia de comer y ordenar, principalmente en áreas urbanas, además ha fortalecido el mercado, con platos a base de cordero que se convierten en una característica regular en los menús en numerosas cocinas. Este auge en el área del servicio de alimentos complementa la ampliación general del mercado de cordero a nivel mundial.

Factor de restricción

"Alto costo de producción y precios para impedir el crecimiento del mercado"

El cordero normalmente es mayor altamente precio que otras carnes como el pájaro o la carne roja debido al mejor precio de recaudar ovejas y cabras. Los factores que incluyen duraciones de maduración más largas, la necesidad de regiones de pastoreo más grandes y los gastos de alimentación hacen una contribución al costo de producción excesivo. Esto consecuencias en mejores precios del mercado, haciendo que el cordero sea mucho menos útil para los compradores sensibles a los cargos, en particular en las naciones en crecimiento. El precio de clase superior limita su consumo gigante, especialmente en áreas en las que las opciones de proteínas de bajo costo están disponibles con facilidad.

Oportunidad

"Creciente demanda de carne orgánica y de origen ético para el producto en el mercado"

Con el aumento de la conciencia de los clientes aproximadamente la aptitud física, la sostenibilidad y el bienestar animal, existe un deseo en desarrollo de mercancías de carne que se desaprueban de las hormonas artificiales, los antibióticos y los componentes químicos. El cordero orgánico, que proviene de ovejas criadas en alimentos naturales y en condiciones humanas, ha terminado un producto de alta tasa que atiende a los consumidores conscientes del estado físico y consciente del medio ambiente. Además, la tendencia del abastecimiento y la trazabilidad obvios está impulsando la demanda de ovejas éticamente elevadas, en la que se enfatizan las prácticas junto con el pastoreo de rango suelto y el impacto ambiental mínimo. 

Desafío

"La sostenibilidad y el impacto ambiental podrían ser un desafío potencial para los consumidores"

La agricultura de ganado, junto con la cría de ovejas, contribuye apreciablemente a las emisiones de gasolina de efecto invernadero, la degradación de la tierra y la ingesta de agua. El pastoreo excesivo con la ayuda de las ovejas puede causar erosión y desertificación del suelo, especialmente en regiones con ecosistemas frágiles. Estos problemas ambientales han dibujado el escrutinio acelerado de los gobiernos, los clientes y las agencias ambientales, lo que lleva a las pautas más estrictas y las prácticas agrícolas sostenibles. Además, el reconocimiento en desarrollo de alternativas de carne totalmente y de laboratorio a base de plantas ofrece una misión agresiva, ya que esas alternativas se anuncian como más ecológicas.

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Insights regionales del mercado de cordero

América del norte

América del Norte es la región de más rápido crecimiento en este mercado y posee la máxima participación en el mercado de cordero. América del Norte domina el mercado de cordero generalmente debido a una mezcla de factores culturales, monetarios y de la cadena de suministro. Mientras que el cordero no es históricamente una carne básica en muchas dietas de América del Norte, la creciente población multicultural de la ubicación y el creciente pasatiempo en numerosas cocinas, especialmente de los países de Medio Oriente, Asia del Sur y Mediterráneo, han aumentado el llamado a Mutton. Las comunidades étnicas en las regiones de la ciudad, principalmente, impulsan la demanda de carnes especiales, incluidos el cordero, para los platos convencionales. El mercado de cordero de los Estados Unidos se beneficia de una cadena de suministro verde adecuadamente instalada y verde, que incluye prácticas de cultivo de ganado superiores, tecnología de procesamiento y logística de refrigeración, que garantiza la provisión de cordero extraordinario. Esta infraestructura permite la entrega regular, facilitando la importación y distribución de mercancías de cordero para satisfacer las demandas de cada sectores minorista y de servicio de alimentos.

Europa

Europa se está convirtiendo en un área en desarrollo dentro del mercado de cordero debido al aumento de las poblaciones multiculturales y el creciente pasatiempo de los clientes en opciones de alimentos diversas y sostenibles. Muchos países europeos, principalmente personas con considerables grupos del Medio Oriente, África del Norte y del Sur de Asia, están presenciando un mejor llamado para el cordero, ya que es imperativo para las cocinas de esas áreas. Además, existe una tendencia en desarrollo hacia la mercancía de carne natural, de origen éticamente de origen ético y de alta calidad premium en toda Europa, impulsada por el uso de compradores y preocupaciones ambientales conscientes de la salud.

Asia

Asia es un lugar en crecimiento dentro del mercado de cordero debido a sus resistentes lazos culturales y culinarios con la ingesta de cordero, especialmente en naciones como India, China y Oriente Medio. En muchos países asiáticos, el cordero es un ingrediente clave en los platos convencionales, incluidos biryanis, kebabs y guisos, utilizando la demanda regular. Además, con el aumento de la ganancia desechable y una magnificencia media en desarrollo, los compradores eligen cada vez más el cordero de la tasa más agradable como parte de su dieta. La creciente industria del servicio de alimentos, que incluye los lugares para comer, ofertas de catering y cadenas de comidas rápidas, también realiza una función vital para aumentar el consumo de cordero.

Actores clave de la industria

"Los actores clave de la industria que dan forma al mercado a través de la innovación y la expansión del mercado"

Para atender el llamado en desarrollo para alternativas conscientes y conscientes de la salud, la empresa de cordero está innovando mediante la introducción de productos de cordero de cena al aire libre, incluidos los cortes pre-marinados, el cordero congelado y las comidas totalmente procesadas a base de cordero como salchichas y hamburguesas. Estas innovaciones fingen disminuir el tiempo de educación para los clientes, especialmente en entornos de ciudad ocupados. Además, hubo un mejor reconocimiento sobre el cordero orgánico y de origen ético, con fabricantes que suministran mercancías que cumplen con los estándares de sostenibilidad, abordando cada salud y preocupaciones ambientales. El mercado de cordero está aumentando en nuevas regiones a medida que crece la demanda en los mercados evolucionados y emergentes. Como Asia, en particular, India y Oriente Medio, sigue siendo una base de clientes dominantes, los grupos están explorando nuevos canales de distribución en mercados sin explotar, como Europa y América del Norte. El aumento de las poblaciones multiculturales en instalaciones urbanas alrededor del sector está utilizando de manera similar la demanda de mercancías basadas en cordero, con lugares para comer y transportistas de alimentos que se adaptan a los gustos y posibilidades del vecindario.

Lista de las mejores compañías de cordero

• Grupo Alliance (India)
• Granjas de helecho de plata (Nueva Zelanda)
• Carnes de campo irlandesas (Irlanda)
• Kildare Chilling (Irlanda)
• Marfrig (Brasil)

Desarrollo clave de la industria

Noviembre de 2023: Tyson Foods introdujo planes para construir nuevos centros de fabricación en China y Tailandia, y ampliar sus instalaciones dentro de los Países Bajos. Las expansiones modernas proporcionan más de 100,000 toneladas de potencial de pollo completamente cocinado. Se espera que la nueva planta en China y Tailandia cree más de 700, 1000 empleos respectivamente y la expansión europea agregará más de 150 empleos. 

Cobertura de informes

El estudio abarca un análisis FODA integral y proporciona información sobre los desarrollos futuros dentro del mercado. Examina varios factores que contribuyen al crecimiento del mercado, explorando una amplia gama de categorías de mercado y aplicaciones potenciales que pueden afectar su trayectoria en los próximos años. El análisis tiene en cuenta tanto las tendencias actuales como los puntos de inflexión históricos, proporcionando una comprensión holística de los componentes del mercado e identificando las áreas potenciales para el crecimiento.

El mercado de cordero tiene un auge estable hábil en los últimos años, impulsado por las opciones de consumo cambiantes, la cultivación de ganancias desechables y el aumento de las alternativas de carne sabrosa y altas proteínas. El cordero, derivado de cada oveja y cabras, es una parte crucial de muchas cocinas internacionales, en particular en áreas junto con Oriente Medio, Asia del Sur y África. Está ampliamente comido dentro de la forma de guisos, curry y platos a la parrilla, contribuyendo a su robusta importancia cultural y su llamado constante. Se predice que el mercado de cordero mundial preserva la expansión, impulsado tanto a través de los estilos de consumo tradicionales como la creciente demanda de las nuevas bases de clientes. Asia-Pacífico, especialmente ubicaciones internacionales como India, China y Pakistán, sigue siendo el lugar dominante en frases de la ingesta de cordero, con una creciente demanda en los centros urbanos debido al desarrollo de la magnificencia media y la conducta nutricional cambiante. En Europa y América del Norte, el mercado se está expandiendo a medida que aumentan las poblaciones multiculturales y el interés en las cocinas étnicas.