Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché des pâtes fraîches réfrigérées, par type (pâtes fourrées, pâtes courtes, coupes décoratives et pâte miniature), par application (résidentiel, restaurant, avion et train, et autres) et prévisions régionales jusqu’en 2035

APERÇU DU MARCHÉ DES PÂTES FRAÎCHES RÉFRIGÉRÉES

La taille du marché mondial des pâtes fraîches réfrigérées est estimée à 1 071,42 millions de dollars en 2026 et devrait atteindre 1 157,18 millions de dollars d’ici 2035, avec un TCAC de 2,6 % de 2026 à 2035.

Les pâtes fraîches réfrigérées sont recherchées pour leur authenticité. C'est un goût artisanal qui ressemble intimement aux pâtes italiennes traditionnelles. Ce n’est pas le cas du goût plus transformé des pâtes sèches. Bien que les pâtes faites maison offrent la meilleure qualité, elles nécessitent beaucoup de temps et de compétences, ce qui fait des pâtes fraîches réfrigérées un substitut pratique qui maintient une qualité élevée. Cet attrait a suscité une demande substantielle à la fois pour les cuisiniers amateurs et les chefs professionnels. De nombreux consommateurs considèrent ces aliments comme plus sains car ils sont souvent exempts des conservateurs que l'on trouve couramment dans les aliments séchés. Les marques d'aliments réfrigérés haut de gamme mettent souvent l'accent sur les ingrédients biologiques et à grains entiers, ce qui correspond aux goûts des clients pour les aliments clean label qui soutiennent un mode de vie sain.

Le marché se développe notamment en raison du désir croissant des acheteurs pour des options de repas rapides mais authentiques et de l'augmentation des repas à domicile. Les pâtes fraîches froides sont une option populaire à la fois dans les foyers et dans les restaurants, car elles offrent aux clients un mélange de saveurs faites maison et de préparation rapide. L’industrie présente des projections encourageantes, tant pour les marques connues que pour les nouveaux venus, car les goûts des consommateurs changent et ils préfèrent les pâtes fraîches aux pâtes sèches.

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PRINCIPALES CONSTATATIONS

• Taille et croissance du marché :La taille du marché des pâtes fraîches réfrigérées était de 1 017,8 millions de dollars en 2024, devrait atteindre 1 034,15 millions de dollars d’ici 2025 et dépasser 1 099,27 millions de dollars d’ici 2033, avec un TCAC de 2,6 %.

• Moteur clé du marché :La commodité est reine : en 2023, près de 38 % des acheteurs urbains de la génération Y en Europe ont choisi des pâtes fraîches prêtes à cuisiner plutôt que des alternatives sèches pour les dîners de semaine. C’est ce qui se rapproche le plus du fait maison sans farine partout.

• Restrictions majeures du marché :La courte durée de conservation reste un problème : environ 19 % des pâtes réfrigérées vendues au détail aux États-Unis ont été jetées en raison de leur péremption avant la vente, en particulier dans les magasins sans fréquentation quotidienne élevée ni optimisation de la chaîne du froid.

• Tendances émergentes :Les variétés végétaliennes et sans gluten volent de l'espace sur les étagères : fin 2023, à elle seule, l'Italie a vu plus de 12 % des lancements de pâtes réfrigérées répondre à des restrictions alimentaires, les options à base de lentilles et de riz connaissant une croissance rapide.

• Leadership régional :L’Europe occidentale est en tête dans ce domaine : la région représentait plus de 52 % de la consommation mondiale de pâtes fraîches réfrigérées en 2023, la France et l’Italie totalisant ensemble plus de 200 000 tonnes de volume de vente au détail.

• Paysage concurrentiel :C’est un cercle restreint : moins de 15 entreprises contrôlent 70 % de l’espace de vente des marques dans le monde. Barilla, Rana et Waitrose continuent de tenir bon grâce à de nouveaux formats et des saveurs en édition limitée.

• Segmentation du marché :Les supermarchés restent le principal champ de bataille, réalisant plus de 62 % des ventes de pâtes réfrigérées dans le monde – ce canal bénéficie d'achats impulsifs élevés et de la possibilité de vendre des sauces directement à côté.

• Développement récent :En février 2024, Giovanni Rana a lancé une gamme de pâtes réfrigérées avec des emballages compostables en Allemagne – les premiers résultats ont montré une augmentation de 7 % des ventes par rapport à son prédécesseur recouvert de plastique.

IMPACTS DE LA COVID-19

"L’industrie des pâtes fraîches réfrigérées a eu un effet négatif en raison du changement des priorités des consommateurs pendant la pandémie de COVID-19"

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande inférieure aux prévisions dans toutes les régions par rapport aux niveaux d’avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d’avant la pandémie.

La baisse de la demande pour ces produits, induite par la pandémie, reflète une transformation significative du comportement des consommateurs, caractérisée par un accent accru sur la sécurité et l'assurance d'une qualité supérieure de marque. Ce changement de priorités pose un défi pour les pâtes surgelées, car garantir ces attributs essentiels devient plus complexe. Contrairement à d’autres secteurs, le gage intrinsèque de sécurité et de qualité n’est pas certain dans le domaine des surgelés. Par conséquent, les clients réévaluent leur choix, privilégiant les aliments qui correspondent à leurs préoccupations délicates. Cela a conduit à un énorme obstacle à l’expansion du marché.

DERNIÈRE TENDANCE

"Concentrez-vous sur les ingrédients biologiques et sans OGM pour stimuler la croissance du marché"

Il existe diverses tendances sur le marché, l’une d’entre elles étant la demande croissante de pâtes réfrigérées biologiques et sans OGM. Les marques réagissent en s'approvisionnant en ingrédients biologiques et en promouvant cette éthique sur leurs emballages, ce qui correspond à la propension des acheteurs à la lucidité et à l'approvisionnement durable. Un autre mouvement est que les préoccupations écologiques incitent les fabricants à investir dans des boîtiers durables, tels que des ressources vertes et recyclables. Il est particulièrement important parmi les marques ciblant les consommateurs soucieux de l’environnement qui préfèrent les produits ayant un impact minimal sur l’environnement. L’augmentation des plateformes de commerce électronique a permis aux utilisateurs finaux d’accéder plus facilement à une large gamme de produits alimentaires. De nombreuses entreprises proposent des ventes directes aux consommateurs via leurs sites Web et leurs plateformes d'épicerie en ligne pour étendre leur portée et offrir des options de livraison bien situées aux clients.

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SEGMENTATION DU MARCHÉ DES PÂTES FRAÎCHES RÉFRIGÉRÉES

PAR TYPE

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en pâtes fourrées, pâtes courtes, coupes décoratives et pâte miniature.

• Pâtes fourrées : Ce sont des pâtes farcies généralement scellées, entourant une variété de garnitures. Ces pâtes sont particulièrement courantes dans les régions non tropicales d'Eurasie et comprennent des raviolis et des tortellini fourrés au fromage, à la viande et aux légumes.

• Pâtes courtes : ce type de pâtes contient des penne, des fusilli et des rigatoni et elles sont également connues sous le nom de pâtes corta. Il s'agit d'une catégorie de pâtes qui comprend des formes qui ne sont pas de longs brins comme les spaghettis.

• Coupes décoratives : Il présente des formes uniques telles que les farfalle et les rediatori. Il utilise des roues pour couper les pâtes sous différentes formes et comporte souvent plusieurs roues et bords cannelés.

• Pâte miniature : elle a une version plus petite de l'orzo et de l'acini di pepe et est un terme général désignant les petites formes de pâtes et peut faire référence aux pâtes de 2 mm de diamètre ou moins.

PAR DEMANDE

En fonction des applications, le marché mondial peut être classé en résidentiel, restaurant, avion et train, et autres

• Résidentiel : ce segment représente les ménages et les consommateurs individuels qui achètent des pâtes fraîches pour cuisiner à la maison. L'intérêt croissant pour les repas gastronomiques faits maison et les options alimentaires faciles à préparer a soutenu la croissance.

• Restaurant : Le segment de la restauration comprend les établissements alimentaires commerciaux et a bénéficié de la préférence croissante des consommateurs pour des expériences culinaires authentiques et de haute qualité.

• Avion et train : il s'adresse aux voyageurs de classe premium et affaires en proposant des plats de pâtes fraîches dans le cadre de leurs solutions de repas, ce qui correspond aux attentes croissantes en matière de nourriture de meilleure qualité pendant le voyage.

• Autres : Les autres segments d'application du marché comprennent les écoles et les services de restauration, et peuvent également bénéficier de la commodité et de la qualité du produit.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.

FACTEURS MOTEURS

"Demande croissante de commodité et de popularité de la cuisine italienne pour stimuler le marché"

L’attribut croissant de la croissance du marché des pâtes fraîches réfrigérées est la demande croissante d’aliments pratiques et la popularité croissante de la cuisine italienne parmi la population. Les consommateurs recherchent des options alimentaires à la fois rapides à préparer et de haute qualité pour des modes de vie occupés. Ces produits alimentaires répondent à ces critères, car ils sont faciles à cuisiner et peuvent être combinés avec divers ingrédients pour préparer un repas satisfaisant en quelques minutes. Cette demande de commodité continue de propulser la croissance du produit, notamment dans les zones urbaines. En outre, la cuisine italienne, en particulier les plats de pâtes, jouit d'une popularité mondiale, ce qui a influencé positivement la demande pour ces aliments. À mesure que l’intérêt pour la cuisine italienne authentique grandit, la préférence pour un ingrédient de haute qualité attire de nombreux consommateurs.

"Expansion des gammes de produits haut de gamme et gastronomiques pour élargir le marché"

Le marché a vu affluer des options gastronomiques, notamment des pâtes préparées avec des ingrédients uniques tels que la truffe, le safran ou les épinards. Les meilleures options s'adressent aux consommateurs désireux de dépenser davantage pour la qualité et l'unicité. La croissance du segment des produits alimentaires haut de gamme est stimulée par l’augmentation du revenu disponible, les consommateurs explorant une plus grande variété d’options. De plus, pour répondre aux choix alimentaires et aux limites d'une base de consommateurs diversifiée, les fabricants proposent des options de pâtes réfrigérées végétaliennes et sans gluten. Ces produits s’adressent à des régimes alimentaires explicites, par exemple sans gluten et à base de plantes, élargissant ainsi la portée et l’inclusivité du marché.

FACTEUR DE RETENUE

"Durée de conservation courte et pressions élevées sur les prix susceptibles d’entraver la croissance du marché"

Le facteur limitant est la durée de conservation limitée par rapport aux pâtes sèches. Cette courte durée nécessite une gestion efficace de la chaîne d’approvisionnement et une réfrigération dans la distribution, ce qui peut amplifier les coûts. Résoudre ce problème implique souvent d’équilibrer la fraîcheur avec des solutions de stockage efficaces. En outre, l’utilisation d’ingrédients naturels et de haute qualité peut augmenter le coût d’un produit, ce qui peut dissuader les consommateurs sensibles aux prix et diminuer la demande. Bien que les options premium soient admirées par le consommateur, le prix reste un facteur important sur le marché au sens large. Par conséquent, les entreprises doivent trouver des solutions pour offrir des options à la fois premium et abordables afin de répondre à diverses données démographiques.

OPPORTUNITÉ

"Investissements dans la logistique de la chaîne du froid pour créer des opportunités de marché"

Pour relever les défis liés à la courte durée de conservation, les entreprises investissent dans une logistique avancée de la chaîne du froid. Une réfrigération efficace et des réseaux de distribution améliorés contribuent à maintenir la fraîcheur des produits, garantissant ainsi que les pâtes réfrigérées parviennent aux consommateurs dans des conditions optimales, même dans des endroits éloignés. En outre, les consommateurs soucieux de leur santé augmentent la demande de variétés de pâtes nutritives et spécialisées, telles que les options à grains entiers, riches en protéines ou faibles en glucides. Les marques qui peuvent proposer des types de pâtes pionniers axés sur la santé doivent conquérir un marché plus large dans un commerce axé sur le bien-être. De plus, les marchés émergents offrent des opportunités de croissance inexploitées pour les marques. Il existe un potentiel important d'expansion du marché dans ces régions à mesure que la connaissance de la cuisine italienne se développe et que les revenus de dépenses augmentent.

DÉFI

"La forte concurrence et la saturation du marché constituent un défi potentiel pour l’expansion du marché"

Il existe de nombreuses solutions de repas alternatives, telles que les repas prêts à manger et les kits repas, qui offrent la même commodité et la même variété. Par conséquent, le marché devient très compétitif et saturé par la popularité croissante des produits alimentaires. Ces alternatives séduisent souvent les mêmes segments de consommateurs à la recherche d’options de repas rapides et faciles, ce qui pourrait leur faire perdre des parts de marché. De nombreux nouveaux entrants pénètrent sur le marché, ce qui peut conduire à une saturation, principalement dans les régions bien établies. Pour se démarquer sur ce marché encombré, il faut innover en matière de saveur, d'emballage et de pratiques durables.

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APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DES PÂTES FRAÎCHES RÉFRIGÉRÉES

AMÉRIQUE DU NORD

L’Amérique du Nord détient une part importante du marché en raison de l’importance croissante accordée aux options à base de plantes et biologiques qui soutiennent les penchants diététiques de la région. La région est attentive à la santé et au bien-être. Ils accroissent également la demande d’options plus saines, par exemple des variétés à grains entiers et sans gluten qui répondent à des besoins alimentaires plus larges. Le marché des pâtes fraîches réfrigérées aux États-Unis s'est stimulé en raison de l'attrait croissant de la cuisine italienne, ainsi que d'un penchant croissant pour les ingrédients frais et de première qualité. Le consommateur qui recherche de plus en plus de pâtes alimentaires de haute qualité, à la fois pratiques et savoureuses, alimente la croissance du marché dans cette région.

EUROPE

L’Europe occupe une place prépondérante sur le marché des pâtes fraîches réfrigérées puisque c’est le berceau des pâtes. L'Italie, en particulier, est un marché de premier plan ; avec une forte demande de pâtes authentiques et de haute qualité de la part des consommateurs. D’autres pays, comme le Royaume-Uni, l’Allemagne et la France, connaissent également une forte demande, renforcée par une préférence pour les options de pâtes haut de gamme, gastronomiques et biologiques. La culture des pâtes alimentaires profondément enracinée dans la région et les pratiques culinaires établies contribuent à une demande constante sur le marché. Étant donné que les clients européens privilégient les produits alimentaires propres et artisanaux, le marché est soutenu par une infrastructure de vente au détail robuste et une forte importance accordée à la qualité et à l'authenticité.

ASIE

En Asie-Pacifique, le marché connaît une croissance due à l’urbanisation croissante et à la croissance d’une classe moyenne. L’attrait croissant de la nourriture occidentale a conduit à un intérêt accru des consommateurs pour les pâtes fraîches. Le Japon, la Corée du Sud et l’Australie sont les pays qui affichent un potentiel de croissance prometteur. Leurs pâtes sont couramment appréciées dans les plats traditionnels et de style fusion. L'expansion du paysage de la vente au détail et la montée en puissance des plateformes d'achat en ligne facilitent encore davantage la pénétration du marché dans la région, offrant aux consommateurs un meilleur accès à une variété de produits de pâtes alimentaires.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

"Acteurs clés de l’industrie qui façonnent le marché grâce à l’innovation alimentaire et aux stratégies de marché"

Le contexte concurrentiel du marché se différencie par une combinaison de marques internationales bien connues et de petits producteurs artisanaux. Les grandes entreprises tirent parti de leurs vastes réseaux de distribution, de la reconnaissance de leur marque et de leurs économies d'échelle pour maintenir une présence significative sur le marché. Ces acteurs investissent souvent dans la recherche et le développement pour innover et élargir leur portefeuille de produits, répondant ainsi aux goûts changeants des consommateurs pour des options alimentaires variées et axées sur la santé. Ils se concentrent également sur des partenariats et des acquisitions stratégiques pour renforcer leur position sur le marché et étendre leur portée géographique.

LISTE DES PRINCIPALES ENTREPRISES DE PÂTES FRAÎCHES RÉFRIGÉRÉES

• Giovanni Rana (Italie)
• Voltan SpA (Italie)
• Ugo Foods Group (Royaume-Uni)
• Waitrose (Royaume-Uni)
• Il Pastaio (Italie)
• Spaghetti Factory Maffei (Canada)
• RP's Pasta Company (États-Unis)

DÉVELOPPEMENT D’UNE INDUSTRIE CLÉ

Avril 2023 : Nuovo Pasta Productions, Ltd a annoncé son partenariat avec Fresh Midwest, un bazar en ligne identifié pour ses ingrédients locaux de haute qualité, ses plats préparés, ses kits de repas de restaurant et bien plus encore, livrés directement aux clients de la région de Chicagoland et du sud du Wisconsin.

COUVERTURE DU RAPPORT

L’étude comprend une analyse SWOT complète et donne un aperçu des développements futurs du marché. Il examine divers facteurs qui contribuent à la croissance du marché, explorant un large éventail de catégories de marché et d’applications potentielles susceptibles d’avoir un impact sur sa trajectoire dans les années à venir. L’analyse prend en compte à la fois les tendances actuelles et les tournants historiques, fournissant une compréhension globale des composantes du marché et identifiant les domaines potentiels de croissance.

Le marché des pâtes fraîches réfrigérées est sur le point de connaître un essor constant, poussé par la demande croissante d’aliments pratiques et pour répondre aux préférences et restrictions alimentaires d’une base de consommateurs diversifiée. Malgré les défis, le marché devient de plus en plus compétitif et il existe de nombreuses solutions de substitution aux repas. Les principaux acteurs de l’industrie financent souvent des activités de recherche et développement pour innover et élargir leurs portefeuilles de produits, répondant ainsi à la propension changeante des consommateurs à faire des choix diversifiés et axés sur la santé. Pour résoudre le problème de la courte durée de conservation, les entreprises investissent dans des systèmes logistiques avancés de chaîne du froid et les clients soucieux de leur santé attirent une demande ciblée et nouvelle de consommateurs pour des variétés de pâtes nutritives et spéciales.