Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché des broyages de cacao, par type (broyages de cacao organiques, broyages de cacao inorganiques), par application (poudre de cacao, beurre de cacao, liqueur de cacao) et prévisions régionales jusqu’en 2035

APERÇU DU MARCHÉ DE LA BROYAGE DE CACAO

La taille du marché mondial du broyage de cacao est estimée à 16 711,38 millions de dollars en 2026 et devrait atteindre 35 639,35 millions de dollars d’ici 2035, avec un TCAC de 7,8 % de 2026 à 2035.

Les broyages de cacao font référence à un élément qui constitue une partie importante de la chaîne mondiale de fabrication des chocolats ; plusieurs formes de produits à base de cacao peuvent être attribuées à des matières fondamentales comme la poudre de cacao, le beurre de cacao et la liqueur de cacao. De manière générale, il est indiqué qu'une croissance régulière d'une année sur l'autre a contribué à ce gain, sur la base de facteurs liés à l'augmentation de la demande des consommateurs vers des produits chocolatés provenant davantage des pays en développement. Même une tendance au snacking plus sain déclenche une impulsion à la hausse sur la consommation de produits à base de cacao. Le produit est abondant en antioxydants présentant divers avantages pour la santé. En tant que tel, plusieurs défis menacent le marché, notamment la fluctuation des prix des fèves de cacao et les perturbations de la chaîne d'approvisionnement. En outre, le mouvement des produits biologiques oblige l’industrie à adopter des pratiques durables et biologiques dans les opérations d’approvisionnement et de fabrication. Les entreprises investissent dans les méthodes de transformation les plus innovantes qui garantissent des profils aromatiques riches et une qualité élevée, garantissant ainsi un avantage. Dans l’ensemble, le marché du cacao broyé va connaître une croissance en raison de l’évolution des préférences des consommateurs et du progrès industriel.

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PRINCIPALES CONSTATATIONS

• Taille et croissance du marché :La taille du marché du broyage de cacao était de 14 380,52 millions de dollars en 2024, devrait atteindre 15 405,63 millions de dollars d’ici 2025 et dépasser 30 668,48 millions de dollars d’ici 2033, avec un TCAC de 7,8 %.

• Moteur clé du marché :La demande mondiale croissante de produits à base de chocolat en est le principal moteur, avec une consommation de chocolat par habitant en Europe dépassant en moyenne 5,0 kilogrammes par an, ce qui alimente des besoins de broyage constants.

• Restrictions majeures du marché :La volatilité des prix des fèves de cacao brut continue de poser un défi aux producteurs, les prix mondiaux du cacao dépassant 4 500 USD la tonne début 2024, leur niveau le plus élevé depuis des décennies.

• Tendances émergentes :L’intérêt croissant des consommateurs pour le chocolat noir remodèle les modèles de demande, les ventes de chocolat noir haut de gamme ayant bondi de près de 12 % en Amérique du Nord en 2023 ; le cacao certifié durable gagne également du terrain, avec plus de 40 % des fèves en Europe provenant désormais de programmes de certification.

• Leadership régional :L’Afrique de l’Ouest domine le secteur, représentant environ 70 % de l’offre mondiale de fèves de cacao, la Côte d’Ivoire produisant à elle seule plus de 2,2 millions de tonnes en 2023.

• Paysage concurrentiel :Le marché est modérément consolidé, avec plus de 20 acteurs multinationaux transformant activement le cacao ; les cinq plus grandes entreprises représentent près de 45 % de la capacité mondiale de broyage.

• Segmentation du marché :Par application, les produits de confiserie sont en tête du segment, absorbant près de 55 % du volume mondial de broyage, suivis par les boissons et les cosmétiques comme utilisations secondaires.

• Développement récent :En 2024, l’Union européenne a introduit de nouvelles réglementations sur la chaîne d’approvisionnement sans déforestation, ce qui a eu un impact sur les importations de cacao et a poussé les transformateurs à adapter leurs stratégies d’approvisionnement pour environ 3,7 millions de tonnes de cacao commercialisées dans le monde.

IMPACTS DE LA COVID-19

"L'industrie de la broyage du cacao a eu un effet négatif en raison de la perturbation de la chaîne d'approvisionnement pendant la pandémie de COVID-19"

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande inférieure aux prévisions dans toutes les régions par rapport aux niveaux d’avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d’avant la pandémie.

La pandémie de COVID-19 a fortement affecté le marché de la mouture du cacao, perturbant la chaîne d’approvisionnement et le calendrier de production. Les confinements et les restrictions avaient affecté la disponibilité de la main-d'œuvre, réduisant ainsi les capacités de broyage dans les principales installations de transformation. Pendant la pandémie, les restaurants et cafés ont fermé leurs portes. Cela a diminué la demande de produits alimentaires et de boissons à base de cacao. La fluctuation des prix et la logistique ont constitué un casse-tête supplémentaire pour les entreprises pendant la période pandémique. Mais depuis lors, les choses ont commencé à s’améliorer progressivement, avec une popularité croissante dans la pâtisserie maison et la vente au détail sur les canaux en ligne. Par conséquent, la demande de cacao a augmenté. Les fabricants s'attaquent à l'évolution du comportement des consommateurs en améliorant leur présence en ligne et en diversifiant leurs gammes de produits capables de répondre au besoin croissant d'aliments cuisinés à la maison.

DERNIÈRE TENDANCE

"Demande croissante de produits à base de cacao biologique pour stimuler la croissance du marché"

L’une des tendances les plus importantes sur le marché de la mouture du cacao est la demande de produits à base de cacao biologique. La demande d’alternatives biologiques augmente à mesure que les consommateurs deviennent plus soucieux de leur santé et de l’environnement. L’idée est que le cacao biologique est plus sain. Ils sont produits selon des pratiques durables. Il utilise un minimum de produits chimiques et possède une biodiversité. encourager ce changement Cette tendance a encouragé de nombreux producteurs à s'approvisionner en fèves de cacao biologiques et à investir dans les certifications. Nécessaire pour répondre aux besoins des consommateurs. Il a également conduit au développement de méthodes de transformation innovantes capables de préserver la saveur naturelle et la valeur nutritionnelle du cacao. Ainsi, les produits à base de cacao biologique sont devenus un élément clé du marché de la mouture du cacao et deviennent de plus en plus un domaine d'intérêt parmi une large population soucieuse de sa santé.

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SEGMENTATION DU MARCHÉ DE LA BROYAGE DU CACAO

Par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en broyages de cacao biologique et broyages de cacao inorganique.

• Broyages de cacao biologique : Les broyages de cacao biologique sont dérivés de fèves de cacao cultivées sans pesticides ni engrais synthétiques, dans le respect de normes strictes de l'agriculture biologique. Ces produits s'adressent aux consommateurs soucieux de leur santé et à la recherche d'ingrédients naturels et issus de sources durables. Le segment biologique connaît une croissance significative à mesure que la demande d’options alimentaires clean label et respectueuses de l’environnement augmente.

• Broyages de cacao inorganique : Les broyages de cacao inorganiques sont produits à partir de fèves de cacao cultivées de manière conventionnelle, en utilisant des engrais et des pesticides synthétiques pendant la culture. Bien que ces produits soient généralement plus abordables, ils font l’objet d’une attention croissante de la part de consommateurs de plus en plus intéressés par des alternatives durables et biologiques. Néanmoins, les broyages de cacao inorganique continuent de dominer en raison de leur disponibilité et de leur rapport coût-efficacité.

Par candidature

En fonction des applications, le marché mondial peut être classé en poudre de cacao, beurre de cacao et liqueur de cacao.

• Poudre de cacao : La poudre de cacao, dérivée de fèves de cacao moulues, est un ingrédient populaire en pâtisserie et en confiserie. Il est utilisé pour rehausser la saveur des gâteaux au chocolat, des biscuits et des boissons. La tendance croissante vers des aliments plus sains a stimulé la demande de poudre de cacao, car elle est riche en antioxydants et faible en calories.

• Beurre de cacao : Le beurre de cacao est une graisse extraite des fèves de cacao, largement utilisée dansChocolat au cacaoproduction et cosmétiques. Sa texture onctueuse et sa capacité à se solidifier le rendent idéal pour la formulation du chocolat, offrant une sensation en bouche crémeuse. La demande de beurre de cacao augmente en raison de ses propriétés hydratantes dans les produits de soin de la peau.

• Liqueur de cacao : La liqueur de cacao, une pâte à base de fèves de cacao moulues, est essentielle dans la fabrication du chocolat. Il contient à la fois des solides de cacao et du beurre de cacao, offrant une saveur et une texture riches. La popularité croissante du chocolat noir et des produits haut de gamme stimule la demande de liqueur de cacao, ce qui en fait un ingrédient crucial dans la confiserie.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.

Facteurs déterminants

"Demande croissante de chocolatpour dynamiser le marché"

On pense que la demande mondiale de produits chocolatés est l’un des principaux moteurs du marché du broyage du cacao. Alors que les consommateurs optent de plus en plus pour des collations et des desserts gourmands, leur consommation de chocolat s'améliore et les régions en développement, en particulier celles où la classe moyenne est en expansion, constituent la principale base de consommateurs du marché. La demande est motivée par de nombreux facteurs, principalement par des marques haut de gamme et artisanales qui veillent à l'utilisation d'ingrédients de haute qualité comme le cacao, tandis que la volonté d'offrir des expériences gustatives personnalisées et uniques reste un facteur déterminant. Les fabricants utilisent de plus en plus de broyage de cacao pour développer leurs produits riches et corsés à mesure que les consommateurs deviennent de plus en plus exigeants. Avec cela, la tendance se poursuivra très probablement dans les années à venir et élargira les opportunités de croissance sur le marché du broyage de cacao.

"Bienfaits du cacao pour la santépour élargir le marché"

Les avantages liés à la consommation de broyage de cacao pour la santé élargissent les possibilités du marché du broyage de cacao. De telles recherches sur la riche teneur en antioxydants du cacao et ses bienfaits potentiels sur le système cardiovasculaire ont été très positives auprès des consommateurs soucieux de leur santé. À mesure que les gens en apprennent davantage sur les bienfaits du cacao pour la santé, ils incluent les produits à base de cacao dans leur alimentation, ce qui entraîne une augmentation de la demande en broyage de cacao. En outre, la perception générale du cacao est celle d’un édulcorant et d’un arôme plus sain que d’autres alternatives. Les producteurs de ce produit en profitent pour introduire des produits basés sur les bienfaits du cacao pour la santé, notamment avec les chocolats noirs à haute teneur en cacao. Par conséquent, cela aurait un impact positif sur la croissance du marché, car la plupart des clients sont attirés par les aliments fonctionnels.

Facteur de retenue

"La volatilité des fèves de cacao pourrait potentiellement entraver la croissance du marché"

La volatilité des prix des fèves de cacao est considérée comme l’un des principaux freins au marché de la mouture du cacao. Les fluctuations des prix des fèves de cacao causées par les conditions météorologiques, les rendements des cultures et les événements géopolitiques ont tendance à influencer grandement les marges bénéficiaires des fabricants et des transformateurs. La volatilité des prix entraîne une incertitude dans la planification et la budgétisation, entraînant d’éventuelles perturbations de la chaîne d’approvisionnement. Par conséquent, les prix élevés peuvent décourager certains producteurs d’investir dans la mouture du cacao ou limiter leur compétitivité sur le marché, en particulier avec des alternatives moins chères. Cette contrainte financière peut également influencer la disponibilité et le prix des produits à base de cacao pour le consommateur. À cet égard, le marché du broyage du cacao aura du mal à maintenir une croissance constante en raison des fluctuations des prix.

Opportunité

"Tendance croissante vers les produits à base de plantes pour créer des opportunités pour le produit sur le marché"

L’opportunité émergente dans la croissance du marché de la mouture du cacao réside dans l’utilisation croissante de produits à base de plantes et végétaliens. Alors que les gens se tournent vers une alimentation à base de plantes pour des raisons de santé et d'éthique, la demande pour ces produits est particulièrement adaptée aux recettes végétariennes. Cela fait du cacao un ingrédient polyvalent utilisé dans de nombreux produits à base de plantes, comme le chocolat sans produits laitiers. Des collations et des desserts sont disponibles. Les fabricants peuvent profiter de cette tendance pour développer des offres innovantes de produits à base de cacao adaptées au marché végétalien, attirant ainsi une large base de consommateurs. Il met également l'accent sur la durabilité des pratiques d'approvisionnement et de fabrication ainsi que sur la valeur pour le consommateur afin d'améliorer la réputation de la marque de l'entreprise. s'aligner et être capable de créer un avantage concurrentiel sur un marché de plus en plus soucieux de la santé et de l'environnement.

Défi

"Les effets secondaires pourraient constituer un défi potentiel pour les consommateurs"

Un défi important auquel est confronté le marché de la mouture du cacao est l’impact environnemental de la production de cacao. En raison de certains liens avec la déforestation ouest-africaine, la perte de biodiversité et les pratiques agricoles irresponsables associées à la production de cacao, les militants des consommateurs, les ONG et les régulateurs mettent tous en lumière les défis environnementaux de cette chaîne et créent un argument en faveur d’un approvisionnement et d’une transformation plus respectueux de l’environnement. Dans la plupart des cas, une telle demande peut exercer une pression sur les fabricants de broyeurs et également pousser à des pratiques de broyage du cacao respectueuses de l'environnement. Les entreprises doivent investir dans des initiatives d’approvisionnement durable, des certifications et des techniques agricoles améliorées pour atténuer leur empreinte environnementale. Ne pas relever ces défis peut entraîner une atteinte à la réputation et une perte de confiance des consommateurs, affectant ainsi les ventes et la croissance du marché.

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APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DE LA BROYAGE DU CACAO

Amérique du Nord

L'Amérique du Nord est un marché de grande valeur pour le broyage du cacao, avec une demande croissante de produits chocolatés et des consommateurs de plus en plus conscients des bienfaits du cacao pour la santé. Bon nombre des principaux fabricants de chocolat de la région s'appuient sur du cacao moulu de haute qualité dans leurs produits, et les marques haut de gamme et artisanales ont également soutenu leur croissance alors que les consommateurs recherchent des expériences gustatives uniques et des alternatives plus saines. Le marché américain du broyage du cacao joue un rôle important dans la détermination des tendances dans l’industrie du broyage du cacao en raison de sa dépendance à l’égard de la durabilité ainsi que d’une variété de produits biologiques. Par conséquent, les fabricants concentrent leurs efforts sur l’évolution des tendances de consommation en faveur de types de cacao innovants et plus sains.

Europe

L'Europe est le premier marché pour le broyage du cacao. Traditionnellement, il a toujours consommé beaucoup de chocolat et affiche également une consommation élevée de chocolat par habitant. Il est très diversifié, du chocolat artisanal de luxe haut de gamme au chocolat produit en série. Il y a une préférence croissante des consommateurs pour un cacao de qualité, éthique et responsable, augmentant ainsi la demande de broyage de cacao. Les fabricants européens mettent la durabilité et la transparence dans leur chaîne d’approvisionnement, d’où l’importance du commerce équitable et de la certification biologique. Les tendances en matière de snacks plus sains et de produits alimentaires à base de plantes sont devenues une nouvelle dimension sur le marché, car ils seront davantage consommés par des consommateurs soucieux de leur santé en faveur du cacao moulu. Ainsi, l’Europe reste la force motrice de l’industrie mondiale en matière de broyage, de tendances et d’innovation du cacao.

Asie

L'Asie détient une part de marché des broyages de cacao. La demande augmente en raison de la popularité croissante des produits de chocolat et de confiserie. Cela est dû au fait que le revenu disponible augmente et que l’urbanisation augmente. Les consommateurs de pays comme la Chine et l’Inde grignotent de plus en plus de chocolat. Ce changement a été soutenu par l’expansion des canaux de vente au détail modernes et le lancement de marques internationales de chocolat. La région connaît également un intérêt accru pour les nouveaux produits à base de cacao tels que le chocolat haut de gamme. et des snacks à base de cacao Cette tendance pousse les fabricants à investir dans les capacités de transformation locales. et cherchent à travailler ensemble pour étendre la distribution. Pour le marché asiatique, qui va continuer à se développer, la mouture du cacao sera essentielle pour répondre aux diverses préférences des consommateurs.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

"Les principaux acteurs de l’industrie façonnent le marché grâce à l’innovation et à l’expansion du marché"

Les principaux acteurs de l'industrie qui façonnent le marché de la mouture du cacao grâce à l'innovation et à l'expansion comprennent Barry Callebaut, Cargill et Olam International. Ces entreprises investissent dans la recherche et le développement pour améliorer les techniques de transformation du cacao. Améliorer la qualité des produits et créer de nouvelles offres de cacao qui répondent aux demandes changeantes des consommateurs, telles que des pratiques d'approvisionnement durable pour répondre à la demande croissante de cacao biologique et équitable par Barry Callebaut... l'innovation des produits et la production sont également une priorité. Cargill met également l'accent sur la durabilité à travers divers programmes. Pour soutenir les producteurs de cacao et promouvoir des pratiques respectueuses de l'environnement, Olam International étend également sa présence sur les marchés émergents en créant des usines de transformation locales. Fournir un accès facile à des produits à base de cacao de haute qualité. Ces activités font de ces entreprises des leaders du marché dans le domaine de la farine de cacao.

Liste des principales entreprises de broyage de cacao

• Barry Callebaut (Suisse)
• Cargill (États-Unis)
• Nestlé (Suisse)
• HUILE DE FUJI (Japon)
• Mars (États-Unis)
• Hershey (États-Unis)
• Puratos (Belgique)
• Olam (Singapour)
• Cémoi (France)

DÉVELOPPEMENT D’UNE INDUSTRIE CLÉ

En mai 2023, Barry Callebaut a lancé une nouvelle usine de transformation de cacao ultramoderne aux Pays-Bas. Ce développement marque une étape importante pour l'industrie de la mouture du cacao, car elle constituera le nouveau centre de haute productivité pour produire des produits à base de cacao répondant à une demande mondiale élevée et toujours croissante. Il intègre de nouvelles technologies de traitement, ce qui le rend rationalisé pour réduire la consommation d'énergie en fonctionnement. Barry Callebaut poursuit donc sa vision d'objectifs commerciaux durables en produisant de la farine de cacao de haute qualité. et réduire les émissions de dioxyde de carbone du processus de production en investissant dans de meilleures machines et techniques. L'installation améliorera la capacité de l'entreprise à approvisionner les marchés nationaux et internationaux. qui est un leader dans l'industrie mondiale du cacao. Cela renforcera sa position de joueuse. Il devrait également répondre à la demande croissante des consommateurs pour des produits à base de cacao issus de sources durables et éthiques.

COUVERTURE DU RAPPORT

L’étude comprend une analyse SWOT complète et donne un aperçu des développements futurs du marché. Il examine divers facteurs qui contribuent à la croissance du marché, explorant un large éventail de catégories de marché et d’applications potentielles susceptibles d’avoir un impact sur sa trajectoire dans les années à venir. L’analyse prend en compte à la fois les tendances actuelles et les tournants historiques, fournissant une compréhension globale des composantes du marché et identifiant les domaines potentiels de croissance.

Le marché des broyages de cacao est sur le point de connaître un essor continu, poussé par la reconnaissance croissante de la santé, la popularité croissante des régimes alimentaires à base de plantes et l'innovation dans les services de produits. Malgré les défis, notamment la disponibilité limitée de matières premières crues et des prix plus élevés, la demande d'alternatives sans gluten et riches en nutriments soutient l'expansion du marché. Les principaux acteurs de l’industrie progressent grâce aux mises à niveau technologiques et à la croissance stratégique du marché, améliorant ainsi l’offre et l’attrait des broyages de cacao. À mesure que les choix des clients se tournent vers des options de repas plus saines et plus nombreuses, le marché des broyages de cacao devrait prospérer, avec une innovation persistante et une réputation plus large alimentant ses perspectives d’avenir.