Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché de la bière non pasteurisée, par type (bière en fût, bière en conserve et bière en bouteille), par application (usage commercial et usage domestique) et par prévisions régionales jusqu’en 2035

APERÇU DU MARCHÉ DE LA BIÈRE NON PASTEURISÉE

La taille du marché mondial de la bière non pasteurisée est estimée à 15 367,85 millions de dollars en 2026 et devrait atteindre 18 156,61 millions de dollars d’ici 2035, avec un TCAC de 1,7 % de 2026 à 2035.

Le marché de la bière non pasteurisée a explosé parce que les consommateurs sont de plus en plus intéressés par ces boissons artisanales et naturelles comme sources d'alternatives relativement plus fraîches et savoureuses aux bières pasteurisées ordinaires. En fait, il prospère grâce aux bières non filtrées et non pasteurisées et à leur capacité à conserver leurs profils gustatifs et leur contenu nutritionnel d'origine. L’augmentation de la demande de boissons artisanales de haute qualité et le nombre croissant de microbrasseries proposant des mouvements de bière artisanale locale ont alimenté sa croissance prolongée. Cela dit, en raison des défis liés à la distribution des produits non pasteurisés, de la durée de conservation limitée et des problèmes réglementaires, la bière non pasteurisée est un produit de niche, incapable d'être largement accepté. Malgré cela, l’innovation continue et l’évolution des goûts des consommateurs font progresser le marché.

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PRINCIPALES CONSTATATIONS

• Taille et croissance du marché :La taille du marché de la bière non pasteurisée était de 14 858,37 millions de dollars en 2024, devrait atteindre 15 110,95 millions de dollars d’ici 2025 et dépasser 17 554,67 millions de dollars d’ici 2033, avec un TCAC de 1,7 %.

• Moteur clé du marché :La préférence croissante des consommateurs pour les boissons fraîches et naturelles stimule la demande, avec près de 42 % des buveurs de bière artisanale préférant les options non pasteurisées pour leur goût plus riche.

• Restrictions majeures du marché :La courte durée de conservation pose un défi : la plupart des bières non pasteurisées doivent être consommées dans un délai de 30 à 45 jours, ce qui entraîne un gaspillage et des coûts logistiques plus élevés pour les brasseries.

• Tendances émergentes :Les microbrasseries locales gagnent du terrain, avec plus de 9 000 brasseries artisanales en activité dans le monde, dont beaucoup se concentrent sur les bières non pasteurisées en petites quantités pour se démarquer.

• Leadership régional :L'Europe domine avec environ 50 % de la consommation totale, menée par des pays amateurs de bière comme l'Allemagne et la République tchèque, où les variétés non filtrées et non pasteurisées sont profondément enracinées dans la tradition.

• Paysage concurrentiel :Le marché est caractérisé par une forte concurrence régionale, avec plus de 25 marques artisanales bien connues, aux côtés de géants mondiaux de la bière qui expérimentent des gammes de produits non pasteurisés.

• Segmentation du marché :La bière pression détient une part importante, représentant près de 60 % du segment, les consommateurs associant la fraîcheur à l'expérience des services pression.

• Développement récent :En 2023, plusieurs brasseries haut de gamme ont introduit des systèmes de fûts recyclables, et les taux d'adoption ont augmenté de 18 % parmi les brasseurs européens visant à prolonger la fraîcheur tout en réduisant l'impact environnemental.

IMPACTS DE LA COVID-19

"L’industrie de la bière non pasteurisée a eu un effet négatif en raison de la pandémie de COVID-19"

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande inférieure aux prévisions dans toutes les régions par rapport aux niveaux d’avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d’avant la pandémie.

Plus important encore, cela a nui au marché de la bière non pasteurisée. De toute évidence, les fermetures de bars, de restaurants et de rassemblements avec des limitations d’accès pour les consommateurs ont été importantes. Les canaux de distribution disponibles étaient en perte et, en raison du ralentissement de la production, la bière non pasteurisée a connu des pertes de ventes extrêmes, étant donné que ce type de bière dépend fortement de la consommation de produits frais. La situation était encore pire en raison des interruptions de la chaîne d’approvisionnement et du manque de main-d’œuvre qui limitaient la capacité du marché à répondre à la demande. La fermeture à court terme des brasseries ainsi que la réduction des ventes pendant la pandémie ont encore aggravé cette tendance. Ainsi, collectivement, le marché a connu une contraction massive.

DERNIÈRE TENDANCE

"La croissance du marché de la bière non pasteurisée est stimulée par la demande de produits artisanaux et durables"

On observe une croissance rapide de la demande sur le marché de la bière non pasteurisée, largement motivée par l'intérêt croissant des consommateurs pour la bière artisanale,arômes naturels, et d'autres produits moins conservateurs. L’une des tendances est la popularité croissante des saveurs fraîches et uniques des bières non pasteurisées produites localement en petits lots. Les brasseries se concentrent sur la préservation de l’authenticité des produits tout en élargissant leurs réseaux de distribution. Ces tendances affectent principalement la manière dont les consommateurs influencent la formulation du produit, comme la préférence pour des ingrédients biologiques et peu transformés. Parallèlement à ces questions de durabilité, quelque chose de très important qui tend à être une meilleure tendance de nos jours est l'utilisation de matériaux d'emballage ou même d'emballages respectueux de l'environnement.

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SEGMENTATION DU MARCHÉ DE LA BIÈRE NON PASTEURISÉE

Par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en bière en fût, bière en conserve et bière en bouteille.

• Bière en fût : La bière en fût est généralement de la bière pression qui est disponible dans les bars, les restaurants et les pubs, car la manipulation est minime. Ce segment est en croissance en raison de l'utilisation croissante de la bière pression par divers points de vente afin d'offrir un meilleur service à la clientèle. Cette demande est bien visible dans les régions où les modes de vie sociaux sont actifs et les tendances croissantes en matière de bière artisanale en fût.

• Bière en canette : La bière en canette est préférée car le produit en canette est facile à transporter, léger à manipuler et a une durée de conservation plus longue que la bière en bouteille, ce qui la rend pratique pour les consommateurs lors d'occasions telles que des événements en plein air et pour le commerce de détail. Les nouvelles tendances technologiques en matière de canettes, telles que de meilleurs revêtements, des matériaux biodégradables, etc., stimulent le marché. La consommation de bière en canette augmente également auprès des clients jeunes et conscients qui souhaitent un emballage durable.

• Bière en bouteille : La bière en fût a déjà été exploitée sur le marché de détail, tandis que la bière en bouteille continue également de dominer le marché de détail en raison de son impression de qualité et de sa durée de conservation plus longue que la bière en fût. Ce segment connaît une forte demande de la part des brasseries artisanales qui utilisent les bouteilles pour attirer l’attention des clients sur leur qualité et leur caractère distinctif. De plus, la bouteille en verre conserve la saveur de la bière et la protège de la lumière, ce qui en fait un choix populaire pour la plupart des consommateurs de bière standard.

Par candidature

En fonction des applications, le marché mondial peut être classé en usage commercial et usage domestique.

• Utilisation commerciale : La bière brute connaît une croissance constante dans le segment commercial, en particulier au sein des brasseries artisanales et des bars, car elle offre un goût frais et de qualité. Elle est généralement fournie aux bars, aux restaurants et aux pubs car elle répond à la demande du consommateur pour une bière de qualité produite localement. La consommation de bière appartenant à la catégorie d'usage commercial et non pasteurisée est déclenchée par la tendance croissante de la consommation de produits artisanaux et haut de gamme.

• Utilisation domestique : La bière non pasteurisée devient également de plus en plus populaire parmi les brasseurs amateurs et les amateurs de bière, qui souhaitent obtenir la fraîcheur de la production brassicole. L'utilisation à domicile donne aux consommateurs la possibilité d'obtenir la bière dans son état naturel et dans différents styles et goûts. La capacité des consommateurs à fabriquer leur propre bière et la tendance croissante de la bière artisanale ont conduit à une demande croissante de bière non pasteurisée sur le marché intérieur.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.:

Facteurs déterminants

"Préférence croissante des consommateurs pour les bières artisanales"

La popularité croissante des bières artisanales et artisanales, en particulier de celles qui sont autoproduites et des bières naturelles non pasteurisées, est l’un des principaux facteurs ayant un impact sur la croissance du marché de la bière non pasteurisée. Les gens veulent goûter différents types de bières aromatisées et de meilleure qualité, sans conservateurs, que contient la bière non pasteurisée. Cette tendance est plus évidente chez les jeunes générations qui recherchent l’authenticité et la qualité de fabrication d’un produit. Le nombre de brasseries artisanales augmente et c’est pourquoi les gens s’intéressent de plus en plus à la bière non pasteurisée.

"Consommateurs soucieux de leur santé à la recherche de produits naturels"

Ils prennent également conscience du fait que la bière non pasteurisée contient davantage d’enzymes, de vitamines et d’arômes naturels qui la rendent plus saine. Beaucoup de gens pensent que la bière non pasteurisée est moins transformée et offre une expérience plus pure et plus fraîche que la bière pasteurisée. Cet attrait pour les produits naturels s'inscrit dans la tendance générale des consommateurs à privilégier les aliments et boissons les moins transformés possible. Il est intéressant de noter qu’à mesure que la sensibilisation augmente, le marché de la bière non pasteurisée est en hausse.

Facteur de retenue

"La durée de conservation, les contraintes de distribution et les réglementations entravent la croissance du marché de la bière non pasteurisée"

En guise de contrainte, la durée de conservation et les contraintes de distribution associées à la bière non pasteurisée sont des facteurs importants limitant la part de marché de la bière non pasteurisée. L’un des plus gros inconvénients de la bière non pasteurisée est sa très courte durée de conservation. La bière non pasteurisée, contrairement à la bière pasteurisée, ne subit pas de traitement thermique, elle doit donc être parfaitement manipulée, réfrigérée et bue beaucoup plus rapidement. Ainsi, il ne peut être déplacé que vers des destinations présentant ce type d’exigences strictes de stockage et de distribution. Un autre point important est que de nombreuses régions appliquent des restrictions légales sur la vente de boissons alcoolisées non pasteurisées, ce qui limite la plupart des marchés. Les économies réalisées grâce au contrôle qualité et à la logistique rendent la bière non pasteurisée plus difficile sur le plan économique. Tous ces éléments réunis le rendent peu pratique en tant que caisse de trempette largement consommée par rapport aux produits pasteurisés.

Opportunité

"La préférence croissante des consommateurs pour la bière artisanale stimule la croissance du marché de la bière non pasteurisée"

L’une des opportunités émergentes pour la croissance du marché de la bière non pasteurisée est la préférence croissante des consommateurs pour les bières artisanales. En fait, les gens sont de plus en plus soucieux de leur santé et augmentent considérablement leur demande de produits considérés comme naturels ou moins transformés, notamment les bières non pasteurisées. Ce type de bière conserve des saveurs fraîches et une richesse en nutriments, ainsi qu'une levure active qui en fait une excellente cible pour ceux qui recherchent des expériences gustatives uniques. À cela s’ajoute le nombre croissant de microbrasseries et la tendance des brasseries locales qui maintiennent cette demande à un niveau élevé. Un plus grand nombre de canaux de distribution et la commercialisation de la bière non pasteurisée comme une sorte de produit haut de gamme de haute qualité attireraient encore plus de consommateurs. Dans le même temps, à mesure que les consommateurs en savent de plus en plus sur la bière non pasteurisée, le marché devrait croître encore plus rapidement.

Défi

"Une conformité stricte, des problèmes de santé et une durée de conservation entravent la croissance du marché de la bière non pasteurisée"

Gérer les problèmes de conformité et de santé stricts ; un grand défi pour le marché de la bière non pasteurisée. La bière non pasteurisée a une durée de conservation plus courte et nécessite une manipulation et un stockage soigneux pour éviter toute détérioration ou contamination lors de la distribution. Les réglementations en matière de santé et de sécurité varient considérablement d'une région à l'autre, ce qui rend de plus en plus difficile pour les producteurs de se développer sur de nouveaux marchés. Les consommateurs bien informés sont également conscients des risques potentiels associés à la bière non pasteurisée, tels que les bactéries ou les agents pathogènes, ce qui peut affecter considérablement la croissance du marché. En conséquence, les brasseries doivent investir massivement dans des programmes de contrôle de qualité et de conformité locale pour protéger leurs produits. Pour toutes ces raisons, les bières non pasteurisées ne sont pas très bien acceptées dans de nombreuses régions.

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APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DE LA BIÈRE NON PASTEURISÉE

Amérique du Nord

L’Amérique du Nord dominera le marché de la bière non pasteurisée car elle observe une tendance croissante des consommateurs vers les bières artisanales, ainsi qu’un phénomène naturel vers les produits non transformés. L’évolution de la tendance vers des boissons biologiques haut de gamme et la forte culture de la bière entretenue dans la région constituent des moteurs de croissance du marché. En particulier, le marché de la bière non pasteurisée aux États-Unis connaît une croissance significative en raison de la multiplication du nombre de brasseries artisanales. La plupart des brasseries américaines se concentrent sur la préparation de bières non pasteurisées dans le but de fournir des saveurs fraîches avec une authenticité caractéristique. Une nouvelle augmentation de la demande sur le marché américain résulte de l’évolution des modes de consommation vers des boissons artisanales et d’origine locale. C'est une partie de cette création d'anciennes marques de bière et de l'innovation dans les méthodes de production dans la région nord-américaine qui fait véritablement de cette région le marché de la bière le plus important au monde.

Europe

L’Europe est donc une zone très importante pour la croissance du marché de la bière non pasteurisée en raison de sa grande histoire brassicole, ainsi que de ses goûts culturels pour les bières d’origine artisanale et traditionnelle. De manière générale, l'Europe a une très longue histoire en matière de production et de consommation de bières non pasteurisées, notamment dans des pays comme l'Allemagne, la Belgique et la République tchèque, où différents types de produits sont appréciés pour leur goût et leur fraîcheur. Les cadres réglementaires européens, ainsi que la promotion européenne des produits artisanaux, stimulent encore davantage les très petites brasseries en Europe. En outre, la tendance vers des aliments et des boissons entièrement naturels et peu transformés alimente cette demande de produits non pasteurisés. De plus, les goûts des consommateurs s’adaptent davantage à la qualité des signaux qu’à la production de masse de produits, ce qui favorise une adoption élargie du marché. En un mot, l’Europe est en effet un acteur essentiel sur la scène mondiale du marché de la bière non pasteurisée.

Asie

Outre la montée en puissance de diverses régions d'Asie, qui contribuent de plus en plus au développement du marché de la bière non pasteurisée, notamment par la reprise de la demande attrayante de bière artisanale, comme les boissons alcoolisées de qualité supérieure, des pays comme le Japon, la Corée du Sud et récemment la Chine ont été vus avec enthousiasme par les brasseurs de bière artisanale actifs en proposant des choix non pasteurisés. La demande croissante de bière fraîche au goût authentique parmi les jeunes consommateurs semble alimenter cette tendance. À cela s'ajoute le fait que la population croissante de la classe moyenne dans la région et l'augmentation du revenu par habitant soutiennent également le marché des bières haut de gamme. De plus, à mesure que les connaissances sur les profils aromatiques uniques et la qualité offerte par la bière non pasteurisée s’accroissent, l’attrait gagné dans les villes métropolitaines sur ce front devient de plus en plus fort. À mesure que la culture de la bière artisanale se répand à travers le continent, la contribution de l'Asie au marché mondial de la bière non pasteurisée augmente également.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

"La croissance du marché est stimulée par l'innovation, l'expansion des produits et la distribution"

Le marché de la bière non pasteurisée doit ses principales caractéristiques à l’innovation, à l’expansion des produits et aux réseaux de distribution créés par les principaux acteurs de l’industrie. Par exemple, les grandes brasseries souhaitent développer de nouvelles saveurs ou de nouveaux styles pour répondre à la demande des consommateurs en matière de produits brassicoles innovants et nouveaux. Les entreprises participent également à l'investissement dans des techniques de conservation modernes et efficaces afin de garantir le maintien de la qualité sans que les produits soient pasteurisés. Des partenariats stratégiques avec des distributeurs établis à l’intérieur et à l’extérieur du pays leur permettent de pénétrer plus profondément dans les marchés. D'autres tendances sont également exploitées, telles que la bière artisanale et le brassage biologique, pour une croissance future de l'indice de préférence d'achat des clients et du marché lui-même.

Liste des principales entreprises de bière non pasteurisée

• Anadolu Efes (Turquie)
• Étoile d'or (Chine)
• San Miguel (Philippines, États-Unis)
• Bière CR (Chine)
• Duvel (Belgique)

DÉVELOPPEMENT D’UNE INDUSTRIE CLÉ

"La croissance du marché de la bière non pasteurisée reste limitée, avec de rares développements récents"

Janvier 2025 : À la connaissance de l’auteur, il n’existe aucun développement industriel récent spécifique pouvant être décrit avec le nom et la date de l’entreprise sur le marché de la bière non pasteurisée. Le marché de la bière non pasteurisée reste encore restreint et le public dispose de peu d'informations sur les dernières tendances. Pour obtenir les dernières informations, on peut se tourner vers les rapports du secteur du conseil ou contacter les associations du secteur.

COUVERTURE DU RAPPORT

L’étude comprend une analyse SWOT complète et donne un aperçu des développements futurs du marché. Il examine divers facteurs qui contribuent à la croissance du marché, explorant un large éventail de catégories de marché et d’applications potentielles susceptibles d’avoir un impact sur sa trajectoire dans les années à venir. L’analyse prend en compte à la fois les tendances actuelles et les tournants historiques, fournissant une compréhension globale des composantes du marché et identifiant les domaines potentiels de croissance.

Ce rapport de recherche examine la segmentation du marché en utilisant des méthodes quantitatives et qualitatives pour fournir une analyse approfondie qui évalue également l’influence des perspectives stratégiques et financières sur le marché. De plus, les évaluations régionales du rapport prennent en compte les forces dominantes de l’offre et de la demande qui ont un impact sur la croissance du marché. Le paysage concurrentiel est méticuleusement détaillé, y compris les parts des principaux concurrents du marché. Le rapport intègre des techniques de recherche, des méthodologies et des stratégies clés non conventionnelles adaptées au laps de temps prévu. Dans l’ensemble, il offre des informations précieuses et complètes sur la dynamique du marché de manière professionnelle et compréhensible.