Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché des équipements de cuisine commerciale, par type (réfrigérateur, appareil de cuisson, lave-vaisselle, autres), par application (restaurant à service rapide (QSR), restauration ferroviaire, ferry et croisière, cantine institutionnelle, complexe touristique et hôtel, hôpital, restaurant à service complet (FSR), autres) et prévisions régionales jusqu’en 203529

APERÇU DU MARCHÉ DES ÉQUIPEMENTS DE CUISINE COMMERCIALE

La taille du marché mondial des équipements de cuisine commerciale était de 10 989,13 millions de dollars en 2026 et devrait atteindre 21 659,54 millions de dollars d’ici 2035, avec un TCAC de 6,4 % au cours de la période de prévision.

Les équipements de cuisine commerciale appartiennent à un type d'appareils et d'appareils liés à la production alimentaire à grande échelle dans les établissements professionnels, qu'il s'agisse de restaurants, d'hôtels, d'hôpitaux ou de traiteurs. La réfrigération, les fours, les grills, les friteuses, les lave-vaisselle et les équipements de préparation des aliments sont des exemples d'appareils conçus pour un usage intensif et des performances constantes. Cette rationalisation de la préparation des aliments, dans un souci d'hygiène et de sécurité, est sa fonction globale. En plus d'améliorer la productivité de la cuisine, l'équipement favorise également la durabilité grâce à des conceptions économes en énergie. Regarder les innovations se développer vers les technologies de cuisine intelligentes et l’automatisation devrait faire croître le marché des équipements intégrés modernes dans les secteurs de la restauration.

En raison de l’urbanisation rapide, du dynamisme des secteurs de l’hôtellerie et de la tendance génératrice des services de livraison de nourriture, les équipements de cuisine commerciale continuent de prospérer avec un taux de croissance incroyable. Dans les économies en développement, l’arrivée des restaurants à service rapide (QSR) a fait un bond dans le processus de cuisson en raison de la forte demande d’installations de cuisine efficaces et compactes. Au contraire, dans les économies développées, la modernisation de la cuisine commerciale continue de répondre à l’évolution des attentes des clients, ainsi qu’aux réglementations environnementales. En ce qui concerne l’augmentation de la vitesse, de la cohérence et de la consommation d’énergie, ce sont ces cuisines modernes qui feront progresser les marchés. Les réglementations gouvernementales internationales en matière de sécurité alimentaire et d’hygiène accroissent la demande d’équipements de cuisine certifiés.

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CRISE MONDIALE IMPACTANT LE MARCHÉ DES ÉQUIPEMENTS DE CUISINES COMMERCIALES - IMPACT DE LA GUERRE RUSSIE-UKRAINE

"Le marché des équipements de cuisine commerciale a eu un effet négatif en raison des prix des matières premières" "Pendant la guerre Russie-Ukraine"

Alors que sur le marché mondial des équipements de cuisine, la guerre risque de perturber les chaînes d'approvisionnement mondiales et de faire monter drastiquement les prix des matières premières, notamment l'acier inoxydable et les composants électroniques. Comme les fabricants comptaient sur leurs fournisseurs d’Europe de l’Est, ils ont tous retardé la production. Cela a allongé les délais de livraison de l’ensemble de la chaîne d’approvisionnement et contribué à une nouvelle hausse des coûts dans le prix final. En plus de cela, la hausse du coût du carburant et des transports a encore une autre dimension d'inflation ajoutée au prix des équipements, à tel point que l'achat de nouveaux équipements peut très bien devenir une décision que la plupart de ces institutions et restaurants retarderont.

DERNIÈRE TENDANCE

"Préférence croissante pour les appareils intelligents et économes en énergie""pour stimuler la croissance du marché"

Un exemple de tendance en matière d’équipement de cuisine commerciale est la préférence croissante pour les appareils intelligents et économes en énergie. Les fabricants mettent davantage l’accent sur la durabilité, en concevant des appareils dotés de meilleures performances énergétiques et de capteurs intelligents associés à des commandes automatisées pour une température et une utilisation optimisées. Au cours des derniers mois, les cuisines intégrées à la connectivité Cloud ont gagné en popularité pour la surveillance à distance et la maintenance prédictive, au-delà de la réduction des coûts. En fait, les solutions sans contact et hygiéniques telles que les robinets déclenchés par le mouvement sont actuellement au centre des conceptions, tandis que les fours autonettoyants font partie des nombreuses avancées que la pandémie a suscitées dans ce domaine.

SEGMENTATION DU MARCHÉ DES ÉQUIPEMENT DE CUISINE COMMERCIALE

Par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en réfrigérateur, appareil de cuisson, lave-vaisselle et autres.

• Réfrigérateurs : La réfrigération commerciale comprend les installations de réfrigération essentielles qui doivent maintenir la sécurité alimentaire dans les cuisines commerciales. Ces appareils disposent d'un stockage massif et critique, très volumineux, de réglages de température et d'une isolation économe en énergie.
• Équipement de cuisson : Ceux-ci comprennent des fours, des cuisinières, des grils et des friteuses pour la préparation en masse d'aliments. Extrêmement solide, il offre une répartition uniforme de la chaleur, ce qui permet des performances constantes en matière de cuisson et d'heures de fonctionnement pour les travaux.
• Lave-vaisselle : ces machines sont tellement utilisées commercialement pour désinfecter les ustensiles que leurs cycles incluent des lavages à la vapeur à haute température, élevant leurs unités à des opérations sans presque aucun lavage à basse température. Ces systèmes robustes et ultra-rapides ont la capacité de gérer des centaines d’ustensiles dans les plus brefs délais.
• Autres : Cette section comprend tous les appareils tels que les mixeurs, les trancheuses, les mixeurs et autres outils de préparation qui font partie intégrante du bon déroulement d'une cuisine. Leur automatisation minimise tous les travaux manuels nécessaires et augmente la vitesse de flux dans la manipulation des aliments.

Par candidature

En fonction des applications, le marché mondial peut être classé en restaurant à service rapide (QSR), restauration ferroviaire, ferry et croisière, cantine institutionnelle, complexe hôtelier, hôpital, restaurant à service complet (FSR), autres.

• Restaurant à service rapide (QSR) : Les équipements appartenant à ces catégories ne nécessitent pas de structures complexes et encombrantes pour leur installation. Ces cuisines utilisent des équipements qui se montent facilement et rapidement pour donner leurs résultats avec un fonctionnement rapide et couvrir un grand nombre de clients.
• Restauration ferroviaire : en plus de cela, les appareils doivent avoir la durabilité et la compacité les plus robustes, de sorte qu'ils fonctionnent bien même dans un environnement mobile avec des espaces restreints, et doivent être construits pour la réhabilitation car la plupart d'entre eux seront impliqués dans la préparation des repas et le réchauffage.
• Ferry & Cruise : Il offre un espace pour des équipements à grande échelle et de grande capacité desservant des milliers de passagers. Tous les appareils utilisés dans les cuisines de croisière doivent être résistants à la corrosion et être certifiés marins pour leur fonctionnement dans toutes les conditions maritimes.
• Cantine institutionnelle : actuellement, la plupart des entreprises et des établissements d'enseignement installent des appareils de cuisine et de soins robustes et à grand volume, et ils sont généralement censés les utiliser en permanence et rester discrets.
• Resort & Hotel : Ces établissements s'appuient sur l'achat de tous les types d'équipements de cuisine de qualité destinés à être utilisés pour diverses cuisines. Ils se soucient également de l’esthétique et de la facilité d’utilisation lors de l’achat.
• Hôpital : Les cuisines des hôpitaux donnent la priorité à l'hygiène, outre le maintien de la température et l'évitement de la contamination croisée. Ils disposent d’un équipement particulier qui respecte les protocoles de régime et de sécurité alimentaire.
• Restaurant à service complet (FSR) : Ils nécessitent des appareils polyvalents qui peuvent être utilisés pour des menus élaborés mais aussi pour de nombreuses techniques de cuisson. Une merveilleuse planification d'aménagement de haute qualité sert la préparation des aliments au service de livraison.
• Autres : Cela fonctionne bien avec les entreprises de restauration, les cuisines cloud et les food trucks, qui souhaitent tous des solutions de cuisine très mobiles mais facilement personnalisables. Ceux-ci ont été conçus principalement pour la portabilité, l’efficacité et la conception compacte.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.

Facteurs déterminants

"Demande d’appareils économes en énergie"" pour dynamiser le marché"

La demande d’appareils économes en énergie est en réalité à l’origine de laMarché des équipements de cuisine commercialecroissance. Les établissements alimentaires choisissent des appareils qui contribuent à économiser de l’énergie, ce qui réduit les coûts et offre l’avantage supplémentaire de protéger l’environnement. À cet égard, les fabricants conçoivent désormais des appareils dotés d’une forte isolation, de modes d’économie d’énergie et de systèmes de contrôle intelligents. Les incitations gouvernementales et les réglementations stimulant l’efficacité énergétique s’ajoutent également à cette demande. Le marché des appareils de cuisine économes en énergie est désormais appelé à croître encore davantage en raison de la volonté des entreprises de réduire leurs coûts et d'établir une image respectueuse de l'environnement, contribuant ainsi à la croissance générale du marché.

"Avancées technologiques et d’automatisation"" pour élargir le marché"

Les progrès technologiques et d'automatisation dans les cuisines intelligentes ne cessent d'augmenter leMarché des équipements de cuisine commercialepartager. Les équipements de cuisine compatibles IoT permettent une surveillance en temps réel de la maintenance des biens d'équipement, une maintenance prédictive et une intégration facile avec les systèmes de gestion de cuisine. Les nouvelles technologies améliorent ainsi ces processus en réduisant les déchets et la consommation d’énergie. La prise de conscience croissante des informations basées sur les données pour les opérations de cuisine a contribué à la création de solutions intelligentes fournissant des rapports d'analyse et d'utilisation. La mise en œuvre continue des stratégies de transformation numérique augmentera encore la demande d’appareils et de technologies de cuisine intelligents au sein des opérateurs de services alimentaires.

Facteur de retenue

"Exigence d’un investissement initial colossal pour les appareils modernes économes en énergie""pour potentiellement entraver la croissance du marché"

La contrainte la plus considérable sur le marché des équipements de cuisine commerciale est l’exigence d’un investissement initial colossal pour des appareils modernes économes en énergie. De nombreuses petites et moyennes entreprises ayant des activités liées à l'alimentation auraient des difficultés financières à se procurer de tels appareils haut de gamme, c'est-à-dire ceux dotés de fonctionnalités intelligentes, peut-être avec des normes écologiques strictes et des coûts de maintenance et d'installation supplémentaires ainsi que la formation des employés aux nouvelles technologies, ce qui entrave encore davantage le budget opérationnel. Les marchés sensibles aux prix connaissent également un rythme lent d’adoption de ces équipements de cuisine hautement technologiquement avancés. Enfin, la réticence des opérateurs de restauration à moderniser leurs équipements existants en raison des incertitudes économiques nuirait encore davantage à la croissance potentielle du marché, surtout dans les pays en développement.

Opportunité

"Concepts hautement rentables des cuisines cloud"" créer une opportunité pour le produit sur le marché"

Les concepts très rentables de cuisines cloud et de livraison de nourriture se développent rapidement, offrant de grandes opportunités pour le marché des équipements de cuisine commerciale. Ce concept de restaurant, géré uniquement par des services de livraison, ne dispose pas d'installation de restauration : ils travaillent dans des espaces restreints nécessitant un équipement compact, multifonctionnel et économe en énergie pour améliorer leurs opérations. Ce type d’activité est surtout observé dans les zones urbaines où les prix de l’immobilier sont très élevés. Les fabricants ont commencé à créer des technologies modulaires plug-and-play qui s'intègrent dans des environnements de livraison uniquement, adaptés à l'espace qu'ils offrent. Enfin, grâce à l’augmentation des financements des startups de la food tech, de nombreuses nouvelles cloud kitchens verront le jour partout dans le monde. Ce domaine de niche, mais en développement rapide, présente une véritable opportunité pour les fournisseurs et les innovateurs en équipements.

Défi

"Complexité croissante de la conformité réglementaire"" Cela pourrait constituer un défi potentiel pour les consommateurs"

La complexité croissante de la conformité réglementaire constitue un autre défi majeur auquel est confronté le marché des équipements de cuisine commerciale. Chaque partie du monde a ses réglementations gouvernementales concernant la sécurité alimentaire, les émissions, la consommation d'énergie et l'hygiène, créant des directives très strictes qui doivent toujours être mises à jour et certifiées par les fabricants pour une plus grande conformité de leurs produits. Les normes hétérogènes imposées par les pays, puis par les États, sont devenues un fardeau opérationnel. En outre, des forces internationales tentent de créer un programme de durabilité dans la mesure où il s’agit d’une empreinte carbone minimale, faisant du changement de conception et des investissements en R&D une condition préalable à la conformité. Il devient difficile de parcourir cette fine ligne entre les produits respectueux de l'environnement et faciles à nettoyer, vendus de manière compétitive, et les produits ayant une durée de vie limitée. Il s’agit d’un domaine encore plus difficile pour les petits fabricants qui luttent contre les entreprises géantes.

APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DES ÉQUIPEMENT DE CUISINE COMMERCIALE

• Amérique du Nord

Grâce à son secteur de la restauration mature et à l’adoption de la technologie, l’Amérique du Nord se taille la part du lion sur le marché des équipements de cuisine commerciale. Les États-Unis, en particulier, sont à l'avant-garde de la région avec un réseau complet de restaurants, de chaînes de restauration rapide (QSR) et de services de restauration institutionnels. Le changement fréquent dans la préférence des consommateurs pour la culture de la livraison de repas et des repas au restaurant a conduit à une demande accrue de solutions de cuisine modernes. Les réglementations strictes en matière d'hygiène et d'énergie nécessitent une modernisation régulière des établissements de cuisine. Les principaux fabricants de la région continuent de financer la recherche et le développement en cours vers l’innovation. Le Canada et le Mexique contribuent également à la croissance du tourisme et des infrastructures alimentaires urbaines.

• Europe

Le marché des équipements de cuisine commerciale en Europe connaît probablement une croissance très régulière, mais il aurait une grande importance en termes de durabilité et de technologies économes en énergie, en soi au Royaume-Uni, en Allemagne et en France - les trois principaux acteurs du marché - alors qu'un nombre croissant de restaurants et de services de restauration se tournent vers des appareils économes en énergie et des solutions de cuisine intelligentes. Favorisant des générations d'équipements plus adaptables et tournées vers l'avenir, les exigences réglementaires européennes en matière de sécurité alimentaire, de réduction des déchets et de consommation d'énergie sont également de plus en plus strictes sur le marché. Le segment croissant de l’hôtellerie, couvert par la demande de solutions de cuisine haut de gamme de la part des restaurants gastronomiques et des hôtels, soutient ce marché. Cette tendance persistante devrait se poursuivre dans toute l’Europe avec la durabilité du secteur de la restauration.

• Asie

Le marché des équipements de cuisine commerciale connaît une croissance rapide en Asie, avec une référence particulière aux marchés émergents de la Chine et de l’Inde. Cela est attribué à l’urbanisation croissante, à l’augmentation du revenu disponible ainsi qu’à une industrie de la restauration active. La modernisation croissante des équipements va probablement s'accentuer à l'avenir, notamment au sein des QSR et des cantines institutionnelles. D'autres facteurs contribuant à la croissance émergente de la région comprennent la popularité des établissements de restauration de style occidental et des chaînes de restauration rapide dans ses villes urbaines. En outre, les gouvernements de pays comme la Chine et l’Inde ont encouragé davantage l’achat et l’utilisation d’appareils économes en énergie, incitant ainsi les fabricants à adopter des solutions hautes performances et respectueuses de l’énergie. Ces pays dynamiques contribueront à l’expansion de la part de marché mondiale dans les années à venir.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

"Les principaux acteurs de l’industrie façonnent le marché grâce à l’innovation et à l’expansion du marché"

Les principaux acteurs de l’industrie du marché des équipements de cuisine commerciale aborderont l’innovation de produits, les partenariats de collaboration et l’expansion sur de nouveaux marchés géographiques en matière d’investissement. Parmi les noms en tête figurent Hoshizaki Corporation, Middleby Corporation, Ali Group, Electrolux Professional et Fagor Industrial, entre autres, pour une gamme de produits destinée à différents segments d'utilisateurs finaux. La mise à niveau continue des offres de produits sur les technologies de pointe, les conceptions économes en énergie et les fonctionnalités d'expérience utilisateur améliorées sont devenues une pratique habituelle dans ces entreprises.

Liste des principales entreprises d’équipement de cuisine commerciale

• Hobart (États-Unis)
• Hamilton Beach (États-Unis)
• Middleby Corporation Company (États-Unis)
• Carrier Corporation (États-Unis)
• True Manufacturing (États-Unis)
• AIHO Corporation (Japon)
• The Vollrath Company, LLC (États-Unis)
• Bakers Pride (États-Unis)
• S. Blodgett Corporation (États-Unis)
• Groupe Garland (Canada)
• Vulcain (États-Unis)

DÉVELOPPEMENT D’UNE INDUSTRIE CLÉ

Avril 2024 :Avec le lancement de SmartChef 2000, Middleby Corporation a franchi la ligne de front dans l'industrie des cuisines commerciales en lançant un équipement de cuisson basé sur l'IA qui ajuste le temps et la température de cuisson en fonction des données en temps réel relayées par des capteurs intégrés aux ingrédients. Cette avancée permet aux chefs de suivre la qualité tout en économisant du temps de remplissage d'énergie. Le SmartChef 2000 est destiné à s'intégrer aux systèmes de gestion de cuisine basés sur le cloud pour une surveillance à distance en temps réel et une maintenance prédictive afin d'offrir aux restaurants et aux services de restauration une meilleure rentabilité. Cette innovation marquera le début d’une nouvelle ère de gadgets destinés à transformer les cuisines en environnements de travail plus intelligents et plus intelligents.

COUVERTURE DU RAPPORT

L’étude comprend une analyse SWOT complète et donne un aperçu des développements futurs du marché. Il examine divers facteurs qui contribuent à la croissance du marché, explorant un large éventail de catégories de marché et d’applications potentielles susceptibles d’avoir un impact sur sa trajectoire dans les années à venir. L’analyse prend en compte à la fois les tendances actuelles et les tournants historiques, fournissant une compréhension globale des composantes du marché et identifiant les domaines potentiels de croissance.

L'équipement de cuisine commerciale connaît un développement considérable, alimenté par l'attention croissante portée à ses avantages, l'intérêt croissant des consommateurs pour les solutions durables et les progrès technologiques persistants. Malgré le fait qu'elle soit confrontée à des difficultés telles que des limitations d'approvisionnement et des coûts croissants, l'intérêt continu pour des choix innovants et excellents stimule l'extension et le progrès dans la région. Les principaux acteurs de l’industrie stimulent le progrès grâce à des développements essentiels et à des extensions de marché, améliorant à la fois l’offre et l’attrait. À mesure que les acheteurs s’orientent vers des choix meilleurs et plus différents, le marché est censé prospérer, soutenu par des développements progressifs et une reconnaissance croissante de ses contributions.