Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché du crabe, par type (crabe des océans et crabe d’eau douce), par application (vente au détail, services alimentaires et autres) et prévisions régionales jusqu’en 2035

APERÇU DU MARCHÉ DU CRABE

La taille du marché mondial du crabe était de 26 072,31 millions de dollars en 2026 et devrait atteindre 34 767,85 millions de dollars d’ici 2035, soit un TCAC de 2,6 % au cours de la période de prévision.

Le marché du crabe connaît une croissance constante, stimulée par la demande mondiale croissante de produits de la mer de qualité supérieure et par la reconnaissance croissante des régimes alimentaires riches en protéines. Les crabes sont largement consommés en Asie, en Amérique du Nord et en Europe, non seulement pour leur goût riche, mais aussi pour leurs avantages nutritionnels, notamment une teneur élevée en protéines et en graisses de café. La sensibilisation croissante des consommateurs à une alimentation saine, associée à une préférence croissante pour les fruits de mer gourmands et exceptionnels, a provoqué une augmentation de la demande pour diverses espèces de crabe, notamment le crabe des neiges, le crabe bleu, le crabe royal et le crabe de boue. L’expansion des lieux de restauration de fruits de mer, des systèmes d’expédition de fruits de mer en ligne et des réseaux d’échange mondiaux contribue encore davantage à la croissance du marché.

De plus, les améliorations apportées aux techniques d’aquaculture et de pêche durable du crabe contribuent à stabiliser les livraisons tout en s’attaquant aux problèmes environnementaux. Cependant, le marché reste sensible aux changements climatiques, à la surpêche et aux réglementations réglementaires des principaux pays producteurs. Malgré ces situations exigeantes, le marché du crabe devrait rester robuste grâce aux améliorations constantes de la logistique de la chaîne du froid, aux offres de produits introduites à moindre coût et à une augmentation de la consommation de crabe surgelé et prêt à cuire, en particulier sur les marchés urbains.

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CRISE MONDIALE IMPACTANT LE MARCHÉ DU CRABE IMPACT DU COVID-19

"L'industrie du crabe a eu un effet négatif en raison de la perturbation de la chaîne d'approvisionnement pendant la pandémie de COVID-19"

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande inférieure aux prévisions dans toutes les régions par rapport aux niveaux d’avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d’avant la pandémie.

Les chaînes de livraison mondiales ont été perturbées en raison des confinements, du manque d’efforts et des restrictions de transport, entraînant une réduction de la récolte et des exportations de crabe. La fermeture des restaurants et des hôtels, principaux consommateurs de crabe, a entraîné une baisse significative de la demande, notamment dans le secteur de la restauration.

DERNIÈRE TENDANCE

"Des produits à base de crabe issus de sources durables et traçables pour stimuler la croissance du marché"

Il y a eu des développements notables sur le marché qui pourraient potentiellement accroître la part de marché du crabe. Une tendance récente sur le marché du crabe est la demande croissante de produits à base de crabe provenant de sources durables et traçables, motivée par l'attention des acheteurs et les pressions réglementaires. Face aux préoccupations croissantes concernant la surpêche et les effets environnementaux, chaque client et chaque point de vente donne la priorité aux crabes récoltés grâce à des pratiques écologiques et à des pêcheries certifiées. Les technologies telles que la blockchain et les systèmes d'étiquetage numérique sont de plus en plus utilisées pour garantir la transparence de la chaîne, permettant aux consommateurs d'affirmer le fondement et la durabilité de leurs produits de la mer. Cette tendance est particulièrement remarquable en Amérique du Nord et en Europe, où des politiques d'importation plus strictes et des clients plus soucieux de l'environnement ont un impact sur la dynamique du marché. De plus, le prix le plus élevé des produits à base de crabe classés de manière durable offre une opportunité lucrative aux acteurs du marché. Des entreprises clés investissent dans des stratégies de pêche durables et forment des partenariats avec des entreprises environnementales pour bénéficier de la certification d'organismes tels que le Marine Stewardship Council (MSC). Ce changement soutient non seulement la conservation marine, mais renforce également l'acceptation de l'emblème et son positionnement à long terme sur le marché.

SEGMENTATION DU MARCHÉ DU CRABE

Par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en crabe des océans et crabe d’eau douce.

• Crabes océaniques : Les crabes océaniques, y compris les crabes des neiges, les crabes royaux et les crabes bleus, dominent le marché mondial du crabe en raison de leur forte demande dans les cuisines de fruits de mer de qualité supérieure. Ces crabes sont principalement capturés dans des environnements marins dans des zones telles que l'Atlantique Nord, le Pacifique et le golfe du Mexique. Les crabes océaniques sont appréciés pour leur longueur, leur goût et leur prix à l’exportation, ce qui en fait un élément moteur clé du marché mondial. Les pratiques de pêche durables et les quotas affectent considérablement l’offre et les prix des types de crabes océaniques.

• Crabes d'eau douce : Les crabes d'eau douce, généralement plus petits et moins exploités commercialement, servent les marchés locaux, en particulier dans certaines parties de l'Asie et de l'Afrique. Ils sont souvent élevés ou capturés dans les rivières, les lacs et les systèmes aquacoles, contribuant ainsi à la consommation locale et aux marchés régionaux. Bien qu’ils ne soient plus aussi rentables que les crabes océaniques, ils offrent un potentiel d’agriculture durable à bas prix et de conservation de la biodiversité. La demande augmente dans les économies émergentes en raison des besoins croissants en protéines et de l’intérêt pour les ressources alimentaires locales et durables.

Par candidature En fonction des applications, le marché mondial peut être classé en commerces de détail, services alimentaires et autres.

• Segment de vente au détail : sur le marché du crabe, les canaux de vente au détail qui comprennent les supermarchés, les hypermarchés et les systèmes en ligne constatent une augmentation de la demande des acheteurs pour les produits de crabe prêts à cuire et surgelés. Les clients soucieux de leur santé choisissent des options provenant de sources durables, poussant les points de vente à stocker du crabe certifié et traçable. La tendance de la commodité s'appuie également sur la popularité des offres de crabe propre emballées et pré-essuyées.

• Segment de restauration : La zone de restauration, ainsi que les lieux de restauration, d'hébergement et de restauration, reste un principal consommateur de crabe en raison de son attrait dans les cuisines gastronomiques et ethniques. Les plats de fruits de mer haut de gamme et les menus de saison à base de crabe sont de plus en plus réputés, notamment en Amérique du Nord et en Asie. La durabilité et l'excellence sont des éléments clés qui influencent les sélections d'approvisionnement au cours de cette phase.

• Segment Autres : Cette classe se compose d'acheteurs institutionnels qui comprennent des marques de croisière, des sociétés d'État et des transformateurs alimentaires à grande échelle. Ces acheteurs ont souvent besoin de portions de crabe en vrac pour une consommation massive ou une transformation. La demande ici est motivée par la compétitivité des prix et par la fiabilité, avec une certaine attention sur les codecs surgelés ou en conserve pour des durées de conservation plus longues.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ Facteurs déterminants " ""Demande croissante de produits de la mer de qualité supérieure pour stimuler le marché"

Il s’agit d’un facteur majeur de croissance du marché du crabe. Les consommateurs du monde entier optent de plus en plus pour des régimes riches en protéines et pauvres en graisses, et les fruits de mer, principalement le crabe, sont perçus comme un apport protéique sain et gourmand. Les crabes sont largement utilisés dans les cuisines de luxe et les plats de fête, renforçant leur attrait dans les segments de la restauration et des ménages. Cette mode est particulièrement répandue dans des pays comme la Chine, le Japon, la Corée du Sud et les États-Unis, où le crabe est considéré comme un mets délicat. Les prix de premier ordre des crabes contribuent également à des marges de revenus plus élevées pour les fournisseurs et les magasins, encourageant ainsi de nouveaux investissements dans l'approvisionnement, la transformation et la commercialisation du crabe.

"Croissance de chaînes d'approvisionnement durables et traçables pour élargir le marché"

Les problèmes environnementaux et les règles mondiales plus strictes en matière d’importation de produits de la mer poussent l’industrie du crabe vers un approvisionnement plus transparent et plus responsable. Des technologies telles que l'étiquetage RFID, la blockchain et la surveillance en temps réel des pêcheries sont désormais adoptées pour suivre la chaîne de livraison du crabe, du casier au client. Les consommateurs des marchés occidentaux, en particulier en Europe et en Amérique du Nord, optent de plus en plus pour des produits certifiés par le biais d'organisations telles que le Marine Stewardship Council (MSC) ou l'Aquaculture Stewardship Council (ASC). Cela crée un rôle agressif pour les fournisseurs qui s'alignent sur les exigences de durabilité, tout en permettant aux détaillants et aux groupes de restauration de promouvoir un approvisionnement moral dans le message de leur marque.

Facteur de retenue

"L’offre fluctuante en raison du climat et de la surpêche pourrait potentiellement entraver la croissance du marché " La population mondiale de crabes est visiblement sensible aux ajustements de la température, de la salinité et des niveaux de polluants des océans. Les phénomènes liés au climat comme l'acidification et le réchauffement des océans perturbent les cycles de reproduction et les habitats d'espèces telles que le crabe des neiges, le crabe bleu et le crabe dormeur. En outre, la surpêche et les pratiques de pêche illégales, non réglementées et non déclarées (INN) ont considérablement réduit les parts de crabe dans quelques zones, conduisant à des interdictions de pêche ou à des restrictions de quotas imposées par le gouvernement. Cela a conduit à une approvisionnement instable, à une multiplication des coûts du marché et à une incertitude de la chaîne, rendant difficile pour les organisations de répondre constamment à la demande croissante des clients.

 

Opportunité

"Expansion de la vente au détail de fruits de mer en ligne pour créer des opportunités pour le produit sur le marché"

La transformation numérique dans le secteur alimentaire a ouvert de nouvelles voies aux transporteurs de crabes pour atteindre immédiatement les consommateurs via les plateformes de commerce électronique. Les marchés de fruits de mer en ligne et les offres de transport spécialisées se développent, permettant aux acheteurs de commander des produits de crabe mousseux, congelés ou apportés contre paiement dans le confort de leur foyer. Des emballages innovants et une logistique sans effusion de sang ont rendu viable la conservation de la fraîcheur à un moment donné du transit. Cette mode permet également aux producteurs de former les consommateurs sur la durabilité et le point de départ, augmentant ainsi le prix du produit et renforçant la fidélité à la marque. La montée en puissance des kits de repas entièrement basés sur des recettes et des boîtes de fruits de mer par abonnement augmente également les possibilités pour les fournisseurs de crabe concentrés sur le segment de la cuisine maison.

Défi

"Les coûts élevés d’exploitation et de stockage pourraient constituer un défi potentiel pour les consommateurs"

La manipulation du crabe, principalement du crabe restant ou frais, nécessite une manipulation stricte de la température, un emballage spécialisé et un transport rapide. Cette logistique contribue à des coûts opérationnels excessifs. Les centres de stockage doivent préserver des températures basses et répondre aux exigences sanitaires pour éviter la détérioration et la contamination. Pour les petites et moyennes organisations, le capital requis pour l'expédition réfrigérée, les systèmes de contrôle des stocks et le respect des certifications de protection des repas peut être prohibitif. Dans les régions en développement, des infrastructures inadéquates et des prix élevés de l’électricité compliquent également la distribution, ce qui rend difficile la mise à l’échelle des opérations et la satisfaction des demandes des acheteurs en développement tout en maintenant une rentabilité de premier ordre.

APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DU CRABE

• Amérique du Nord

L’Amérique du Nord détient une part importante du marché mondial du crabe, poussée par une forte demande des acheteurs, une infrastructure avancée de la chaîne du froid et une forte présence d’acteurs clés. Le marché du crabe aux États-Unis est particulièrement fort en raison d’une consommation intérieure excessive, principalement de crabes des neiges et de crabes bleus, et d’une préférence croissante pour les fruits de mer issus de sources durables.

• Europe

Le marché européen du crabe se développe progressivement, soutenu par des importations croissantes, une demande croissante de produits de la mer de connaisseur et des directives strictes en matière de durabilité. Des pays comme le Royaume-Uni, la France et l’Espagne sont des clients fondamentaux, avec un intérêt croissant pour les produits à base de crabe traçables et autorisés.

• Asie

L’Asie est le marché local qui se développe le plus rapidement, alimenté par l’adoption de habitudes alimentaires traditionnelles, l’augmentation des revenus de taille centrale et une consommation excessive dans des pays comme la Chine, le Japon et la Corée du Sud. La région constitue en outre une plaque tournante de premier ordre pour l'aquaculture du crabe et les installations de transformation orientées vers l'exportation.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

"Les principaux acteurs de l’industrie façonnent le marché grâce à l’innovation et à l’expansion du marché"

Les principaux acteurs de l’industrie façonnent le marché du crabe grâce à l’innovation stratégique et à l’expansion du marché. Ces entreprises adoptent des stratégies supérieures de récolte, de transformation et d’emballage pour améliorer la qualité, la fraîcheur et la durée de conservation des produits à base de crabe. Ils diversifient également leurs portefeuilles de produits pour englober des objets à prix livrés, notamment des offres de crabe précuits, assaisonnés, congelés et prêts à consommer, répondant ainsi aux choix changeants des consommateurs dans les secteurs de la vente au détail et de la restauration. De plus, les principales entreprises exploitent les systèmes virtuels et les canaux de commerce électronique pour améliorer la visibilité de leur logo, rationaliser la distribution et interagir immédiatement avec les clients. En investissant dans des pratiques de pêche durables, en améliorant la traçabilité grâce à des technologies telles que la blockchain et en s'étendant dans des zones à forte croissance telles que l'Asie-Pacifique et le Moyen-Orient, ces entreprises ne parviennent pas seulement à suivre la croissance du marché, mais établissent également de nouvelles références en matière d'excellence, de transparence et de performances opérationnelles dans l'industrie mondiale du crabe.

Liste des meilleures entreprises de crabe       

• Bumble Bee Foods (États-Unis)
• Groupe syndical thaïlandais (Thaïlande)
• Bonamar (États-Unis)
• M. Clayton Seafood (États-Unis)
• Maine Lobster Now (États-Unis)

DÉVELOPPEMENT D’UNE INDUSTRIE CLÉ

janvier 2023: Blue Star Foods Corp, une entreprise américaine entièrement axée sur la production de crabe à carapace tendre, a apporté une innovation révolutionnaire en intégrant l'intelligence artificielle (IA) et la technologie de la lumière ultraviolette (UV) dans ses opérations. Ce développement visait à automatiser l'identification des crabes en mue, phase cruciale du cycle de production du crabe à carapace molle. Traditionnellement, ce processus devient guide et vulnérable aux erreurs, en particulier pendant les quarts de nuit alors que les taux de mue sont plus élevés. En mettant en œuvre des structures basées sur l'IA couplées à la lumière UV, Blue Star Foods a amélioré son efficacité opérationnelle, réduit les coûts du travail acharné et amélioré les taux de survie des crabes. L'entreprise a également optimisé le moment de la récolte des crabes à carapace lisse après la mue, maximisant ainsi la qualité du produit et la valeur du marché.

COUVERTURE DU RAPPORT

L’étude propose une analyse SWOT détaillée et fournit des informations précieuses sur les développements futurs du marché. Il explore divers facteurs qui stimulent la croissance du marché, en examinant un large éventail de segments de marché et d’applications potentielles qui pourraient façonner sa trajectoire dans les années à venir. L’analyse prend en compte à la fois les tendances actuelles et les jalons historiques pour fournir une compréhension complète de la dynamique du marché, mettant en évidence les domaines de croissance potentiels.

Le marché du crabe est sur le point de connaître une croissance massive, stimulé par l'évolution des possibilités d'achat de produits de la mer de qualité supérieure provenant de sources durables, par la demande croissante dans les canaux de vente au détail, de restauration et de commerce électronique, et par l'innovation continue dans les services de produits. Bien que des défis tels qu'une disponibilité limitée de crabe sauvage, des problèmes de surpêche et des prix d'exploitation plus élevés puissent également survenir, l'expansion du marché est soutenue par un intérêt croissant pour les produits de crabe traçables, verts et à prix introduits. Les principaux acteurs de l'entreprise progressent grâce à des améliorations technologiques dans la gestion de la chaîne de récolte, de transformation et de livraison, ainsi qu'à des expansions stratégiques sur des marchés émergents comme l'Asie et le Moyen-Orient. À mesure que la demande des acheteurs pour de merveilleuses et diverses alternatives au crabe augmente, le marché du crabe devrait prospérer, avec une innovation continue et une adoption plus large alimentant sa trajectoire future.