Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché du tourisme culinaire, par type (national, international), par application (individuel, groupe) et prévisions régionales jusqu’en 2035

APERÇU DU MARCHÉ DU TOURISME CULINAIRE

La taille du marché mondial du tourisme culinaire est estimée à 121 648,62 millions de dollars en 2026 et devrait atteindre 221 973,92 millions de dollars d’ici 2035, avec un TCAC de 6,1 % de 2026 à 2035.

Le tourisme culinaire, également appelé tourisme gastronomique, est un segment en croissance rapide de l’industrie touristique qui se concentre sur l’exploration de la culture culinaire et des boissons particulière d’un lieu de vacances. Les voyageurs à la recherche de critiques gastronomiques appropriées, telles que les plats traditionnels, la cuisine de rue, les meilleurs restaurants et les marchés locaux. Ce marché est motivé par un intérêt croissant pour l'immersion culturelle, réseaux sociauximpact et la poussée ascendante du contenu des tournées centré sur la nourriture. Les pays dotés de riches traditions culinaires, notamment l'Italie, le Japon et la Thaïlande, attirent chaque année des centaines de milliers de voyageurs.

Le marché du tourisme culinaire est en expansion en raison des possibilités de conversion des acheteurs et de la demande de voyages expérientiels. Les galas gastronomiques, les formations culinaires, les dégustations de vins et les études de la ferme à la table embellissent l'attrait des destinations du monde entier. Les systèmes numériques et les influenceurs du voyage jouent un rôle essentiel dans la vente d’expériences liées aux repas, stimulant ainsi les ventes touristiques. À mesure que la durabilité gagne de l’importance, les reportages culinaires respectueux de l’environnement et d’origine régionale deviennent de plus en plus célèbres, façonnant le destin du tourisme gastronomique et de l’exploration gastronomique mondiale.

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CRISE MONDIALE IMPACTANT LE MARCHÉ DU TOURISME CULINAIRE - IMPACT DU COVID-19

"L'industrie du tourisme culinaire a eu un effet négatif en raison de la perturbation de la chaîne d'approvisionnement pendant la pandémie de COVID-19"

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande inférieure aux prévisions dans toutes les régions par rapport aux niveaux d’avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d’avant la pandémie.

La pandémie de COVID-19 a gravement impacté l’essor du marché du tourisme culinaire en raison des restrictions de voyage, des confinements et des mesures de distanciation sociale. Les restaurants, les vendeurs de nourriture de rue et les festivals gastronomiques ont été confrontés à des fermetures ou à une réduction de leurs capacités, interdisant les reportages gastronomiques aux touristes. La peur de l’infection et les problèmes d’hygiène ont entraîné une baisse de la fréquentation des restaurants, ce qui a eu un impact sur les économies alimentaires voisines. De plus, les perturbations dans les chaînes d’approvisionnement mondiales ont affecté la disponibilité des composants à proximité, modifiant ainsi les histoires culinaires authentiques. Le passage aux critiques numériques et à la cuisine nationale a également réduit la demande de tourisme culinaire, ralentissant la guérison du marché et affectant les groupes dépendants des touristes culinaires internationaux.

DERNIÈRE TENDANCE

"Des expériences alimentaires authentiques et d'origine locale pour stimuler la croissance du marché"

Le marché du tourisme culinaire connaît un énorme essor. Les voyageurs recherchent de plus en plus de rapports sur les aliments d'origine locale, ce qui implique de visiter les marchés et les fermes à proximité et de participer à des formations culinaires mettant l'accent sur les stratégies culinaires traditionnelles et les éléments locaux. Le tourisme culinaire de luxe est également en plein essor, les touristes s'offrant des repas uniques, dînant dans des restaurants étoilés Michelin et participant à des activités uniques liées aux repas. De plus, la combinaison de critiques culinaires et de services hôteliers devient de plus en plus populaire, avec des programmes sur mesure comprenant des excursions gastronomiques guidées, des cours de cuisine et des critiques culinaires distinctes, améliorant ainsi les voyages culinaires immersifs des touristes.

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SEGMENTATION DU MARCHÉ DU TOURISME CULINAIRE

Par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en national, international

• National : Le tourisme culinaire national comprend les touristes qui explorent les études culinaires dans leur propre pays. Cela consiste à parcourir les pôles alimentaires à proximité, à participer à des galas gastronomiques à proximité et à découvrir des cuisines conventionnelles spécifiques à des régions uniques. Les vacanciers nationaux recherchent souvent des repas de rue authentiques, des repas de la ferme au bureau et des ateliers de cuisine culturelle. La mode croissante des « séjours » et des road trips gastronomiques a stimulé le tourisme culinaire national, ce qui en fait une option accessible et peu coûteuse pour les amateurs de gastronomie.

• International : le tourisme culinaire international est spécialisé auprès des touristes à la recherche d'expériences gastronomiques dans les pays d'outre-mer. Cette phase consiste à essayer de véritables plats locaux, à assister à des festivals gastronomiques internationaux et à suivre une formation immersive en cuisine à l'étranger. Les touristes découvrent diverses cultures culinaires, des ateliers de fabrication de pâtes italiennes aux expériences de sushi au Japon. Les médias sociaux, les documentaires culinaires et les influenceurs des voyages culinaires jouent un rôle clé dans la promotion du tourisme culinaire international, encourageant les vacanciers à découvrir de nouvelles saveurs et traditions à l’échelle mondiale.

Par candidature

En fonction des applications, le marché mondial peut être classé en groupes individuels et en groupes.

• Individuel : Le tourisme culinaire individuel s'adresse aux vacanciers solitaires ou aux amateurs de repas indépendants à la recherche de critiques gastronomiques personnalisées. Ces vacanciers découvrent souvent les marchés locaux, goûtent aux repas de rue et fréquentent d'excellents restaurants à leur rythme. Ils peuvent également participer à des excursions culinaires autoguidées, à des cours de cuisine ou à des dégustations de vins. La flexibilité et la liberté du voyage culinaire en solo enchantent les gourmands qui souhaitent s’immerger profondément dans le mode de vie culinaire particulier d’une destination.

• Groupe : le tourisme culinaire de groupe comprend des visites guidées ciblées sur des plats préparés et partagées avec des amis, votre propre famille ou des groupes de touristes. Cette phase comprend des excursions gastronomiques guidées, des retraites culinaires et des sports de team building en entreprise axés autour de la cuisine ou de la dégustation de vins. Les visites de groupe améliorent les interactions sociales, permettant aux membres de partager des repas et des informations culturelles. Les agences de voyages et les agences d'excursions gastronomiques proposent des itinéraires dépendants, ce qui permet aux organisations d'explorer plus facilement ensemble l'histoire culinaire d'une destination.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.

Facteurs déterminants

"Médias sociaux et influence numérique pour dynamiser le marché"

Les systèmes de médias sociaux comme Instagram, YouTube et TikTok qui présentent des critiques de repas visuellement attrayantes dans le monde entier sont un facteur de croissance du marché du tourisme culinaire. Les influenceurs, les blogueurs touristiques et les vlogueurs culinaires encouragent les touristes à explorer des cuisines particulières, des restaurants locaux et des destinations gastronomiques incroyables. Les évaluations et conseils en ligne aident les vacanciers à planifier des voyages axés sur la nourriture. De plus, la publicité virtuelle via les restaurants, les chefs et les forums touristiques fait la promotion d'informations culinaires locales, permettant ainsi aux amateurs de nourriture d'apprendre plus facilement et de réserver des aventures gastronomiques.

"Intérêt croissant pour les voyages expérientiels pour élargir le marché"

Les touristes modernes recherchent des rapports immersifs et significatifs sur les visites touristiques traditionnelles, ce qui suscite une demande de tourisme culinaire. Les reportages axés sur l'alimentation, tels que les repas de la ferme à la table, les instructions de cuisine et les visites de repas de rue, permettent aux voyageurs de se connecter de manière authentique aux cultures locales. Cette évolution vers le voyage expérientiel a encouragé les lieux à élargir leurs offres culinaires particulières. De plus, les touristes soucieux du développement durable choisissent des expériences alimentaires biologiques et locales, alimentant ainsi la demande d'aventures gastronomiques appropriées et respectueuses de l'environnement dans le monde entier.

Facteur de retenue

"Des frais de déplacement élevés et des contraintes économiques susceptibles d’entraver la croissance du marché"

Un élément restrictif répandu au sein du marché du tourisme culinaire est les dépenses de voyage excessives et les contraintes financières. Les dépenses associées aux voyages internationaux, à l'hébergement et aux histoires gastronomiques de premier ordre peuvent rendre le tourisme culinaire inaccessible aux touristes soucieux de leur budget. Les ralentissements économiques, l'inflation et les frais de change fluctuants affectent également la volonté des touristes de dépenser pour des histoires culinaires de luxe. De plus, les dépenses croissantes en matière de matériel et d’exploitation des restaurants peuvent également augmenter les frais de repas, limitant ainsi l’abordabilité. De nombreux voyageurs à capacité optent pour des études de repas locaux ou nationaux plutôt que pour des aventures culinaires mondiales, ralentissant ainsi la croissance du marché. Les contraintes budgétaires réduisent en outre la participation à des activités spécialisées telles que les repas de connaisseurs, les visites gastronomiques et les formations culinaires.

Opportunité

"Intégration d'expériences alimentaires durables et soucieuses de la santé pour créer des opportunités pour le produit sur le marché"

Une possibilité croissante sur le marché du tourisme culinaire est l’intégration d’expériences culinaires durables et soucieuses de la forme physique. Les voyageurs recherchent de plus en plus des options de restauration naturelles, de la ferme au bureau et à base de plantes, créant ainsi une demande pour un tourisme gastronomique respectueux de l'environnement. Les destinations qui favorisent l'approvisionnement local, réduisent le gaspillage alimentaire et proposent des histoires culinaires axées sur le bien-être peuvent attirer des vacanciers soucieux de leur forme physique. De plus, la montée en puissance de l'agrotourisme, où les visiteurs du site interagissent avec des visites de fermes, des techniques de cuisine traditionnelles et la production d'aliments biologiques, complète l'attrait du tourisme culinaire. Avec une prise de conscience croissante de la durabilité et d’une consommation alimentaire morale, les organisations qui incluent ces facteurs dans leurs services peuvent se différencier et conquérir une place, quel que soit le segment de marché croissant.

DÉFI

"Les restrictions alimentaires et les problèmes de sécurité alimentaire pourraient constituer un défi potentiel pour les consommateurs"

Les restrictions alimentaires et les problèmes de sécurité alimentaire sont une entreprise clé pour les clients du marché du tourisme culinaire. Les voyageurs souffrant de réactions allergiques, d'exigences alimentaires spirituelles ou de conditions de forme physique particulières se heurtent souvent pour découvrir des options alimentaires appropriées dans des endroits inattendus. Les frontières linguistiques et le manque d’étiquetage propre des repas peuvent rendre difficile la garantie que les aliments répondent aux besoins nutritionnels. De plus, les soucis concernant l’hygiène alimentaire, notamment en ce qui concerne la nourriture de route ou les ingrédients surprenants, peuvent également dissuader les voyageurs de profiter pleinement des spécialités locales. La peur des maladies d'origine alimentaire ou des malentendus culturels liés à l'étiquette alimentaire peuvent également créer une hésitation, limitant la capacité des consommateurs à découvrir librement des informations culinaires authentiques.

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APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DU TOURISME CULINAIRE

AMÉRIQUE DU NORD

L’Amérique du Nord représentait 26,4 % des ventes mondiales du marché du tourisme culinaire. Les États-Unis, en particulier, ont connu une augmentation des repas de gala et des activités culinaires, attirant à la fois les touristes nationaux et internationaux. Par exemple, le déménagement du New York City Wine & Food Festival au Brooklyn Army Terminal devrait stimuler considérablement le tourisme de quartier. Le paysage culinaire diversifié du lieu et l'accent mis sur les rapports de la ferme à la table continuent de stimuler la croissance du tourisme culinaire. Le marché du tourisme culinaire aux États-Unis se développe en raison de nombreuses cuisines régionales, d'expériences de la ferme à la table et d'importants galas gastronomiques, tout comme le New York City Wine & Food Festival. L'intérêt croissant pour les voyages gastronomiques, les restaurants de chefs célèbres et les critiques culinaires immersives continuent d'attirer les vacanciers gastronomiques nationaux et internationaux.

EUROPE

L'Europe est devenue le plus grand marché générateur de revenus pour le tourisme culinaire en 2024. L'Espagne, par exemple, a établi un nouveau record avec 94 millions de touristes mondiaux en 2024, soit une augmentation de 10 % par rapport aux 12 mois précédents, avec une belle augmentation de 28 % du tourisme gastronomique par rapport à 2019. Le riche passé culinaire du continent, ses diverses cuisines et ses nombreux festivals culinaires en font une destination de choix pour les amateurs de gastronomie.

ASIE

La région Asie-Pacifique connaît une croissance rapide du tourisme culinaire, motivée par l'intérêt croissant des touristes pour les expériences culinaires réelles. Notamment, 46 % des touristes de la région Asie-Pacifique choisissent des options alimentaires plus saines lors de leurs voyages d'affaires, contre 35 % dans les Amériques et 29 % en Europe. Des pays comme le Japon, la Thaïlande et l'Inde capitalisent sur cette tendance en vendant leurs traditions culinaires particulières, leurs cultures de repas sur la route et leurs spécialités locales, attirant ainsi un nombre croissant de touristes gastronomiques.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

"Les principaux acteurs de l’industrie façonnent le marché grâce à l’innovation et à l’expansion du marché"

Les principales entreprises du marché du tourisme culinaire utilisent l’innovation à travers des expériences culinaires immersives, des suggestions de repas basées sur l’IA et des visites culinaires personnalisées. Les entreprises augmentent leur portée en s'associant avec des chefs locaux, des marchés alimentaires et des restaurants pour proposer de véritables critiques gastronomiques. Les systèmes numériques améliorent l’accessibilité, permettant aux touristes de réserver par voie électronique des repas et des cours de cuisine sur mesure. Les pratiques durables, notamment l’alimentation de la ferme à la table et les projets zéro déchet, façonnent également le marché. De plus, les investissements dans les expériences culinaires numériques et de réalité augmentée remodèlent la façon dont les vacanciers explorent les cuisines internationales, développant de nouvelles possibilités de croissance et élargissant le tourisme culinaire au-delà des techniques de voyage conventionnelles.

LISTE DES MEILLEURES ENTREPRISES DE TOURISME CULINAIRE

• Abercrombie & Kent (États-Unis)
• G Aventures (Canada)
• Voyages classiques(NOUS.)
• ITC Travel Group (Royaume-Uni)

DÉVELOPPEMENT D’UNE INDUSTRIE CLÉ

Octobre 2011 : L'un des développements industriels sur le marché du tourisme culinaire est l'émergence de groupes comme Traveling Spoon, fondé en 2011, qui met en relation les voyageurs avec des hôtes à proximité pour de véritables repas cuisinés localement et des cours de cuisine. Opérant dans plusieurs pays internationaux, notamment en Inde, au Japon et au Mexique, Traveling Spoon propose des critiques culinaires immersives qui permettent aux voyageurs d'interagir profondément avec les cultures locales. En facilitant les repas à domicile et les visites de marchés, l'agence complète l'accessibilité à de véritables aventures gastronomiques, répondant ainsi à la demande croissante de critiques de tourisme gastronomique personnalisées et authentiques.

COUVERTURE DU RAPPORT

Le marché du tourisme culinaire continue de se développer alors que les fanatiques de la gastronomie recherchent des expériences culinaires réelles, immersives et culturellement riches dans le monde entier. Les progrès des structures virtuelles, les tendances en matière de restauration durable et les voyages expérientiels ont alimenté cette croissance, rendant le tourisme gastronomique plus disponible que jamais. Malgré les défis tels que les frais de déplacement excessifs et les réglementations alimentaires, le marché prospère grâce à l'innovation, avec des entreprises proposant des visites personnalisées, des expériences de la ferme au bureau et des cours de cuisine interactifs. Alors que les voyages à travers le monde reprennent, le tourisme culinaire est prêt à jouer un rôle clé dans l’avenir de l’industrie du voyage.

À l’avenir, le marché verra probablement également l’intégration de la technologie, de la durabilité et d’alternatives alimentaires soucieuses de leur condition physique. Les expériences de réalité virtuelle et augmentée, les directives alimentaires basées sur l’IA et les initiatives de tourisme alimentaire vert stimuleront la transformation du marché. Alors que les acheteurs réclament de plus en plus d’histoires culinaires uniques, personnalisées et morales, les acteurs de l’industrie doivent s’adapter à l’évolution des développements. En adoptant l'innovation et en favorisant les échanges culinaires entre cultures, le secteur du tourisme culinaire continuera de s'agrandir, offrant aux touristes des aventures gastronomiques inoubliables dans le monde entier.