Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché du poulpe frais et congelé, par type (poulpe frais, poulpe surgelé), par application (supermarchés et hypermarchés, dépanneurs, détaillants spécialisés, détaillants en ligne, secteur de la restauration) et prévisions régionales jusqu’en 2035

RAPPORT D'ÉTUDE DE MARCHÉ SUR LE POULPE FRAIS ET SURGELÉ

La taille du marché mondial du poulpe frais et congelé est estimée à 3 412,86 millions de dollars en 2026 et devrait atteindre 3 783,9 millions de dollars d’ici 2035, avec une croissance de 3,5 % de 2026 à 2035.

Le commerce du poulpe prospère grâce à la consommation croissante de fruits de mer et à la haute valeur nutritionnelle de la viande de poulpe. Le poulpe contient des quantités importantes de vitamines et de minéraux, notamment de la vitamine B12, du potassium, du phosphore et du sélénium. C'est également une excellente source de protéines et faible en calories par rapport aux autres fruits de mer.

La majorité des poulpes commercialisés sont frais ou congelés. Le poulpe frais a une durée de conservation courte et doit être cuit et consommé rapidement. Le poulpe congelé permet une conservation plus longue mais offre toujours une viande savoureuse une fois décongelé. Plus de 80 % des poulpes commercialisés à l’échelle mondiale arrivent sur les marchés internationaux sous forme congelée. Le segment du poulpe surgelé représente actuellement la plus grande part du marché du poulpe frais et surgelé. La Chine et le Japon sont les principaux exportateurs de poulpe congelé. Cependant, la demande croissante de poulpes frais et vivants sur les marchés alimentaires haut de gamme devrait entraîner la croissance la plus rapide du segment des produits frais.

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Impact du COVID-19 : la croissance du marché freinée par la pandémie en raison de la fluctuation des prix

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande plus élevée que prévu dans toutes les régions par rapport aux niveaux d’avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d’avant la pandémie.

La pandémie de COVID-19 a considérablement perturbé le marché du poulpe frais et congelé depuis 2020. Des confinements complets et des restrictions de transport ont interrompu le commerce de la pêche et des fruits de mer à l’échelle mondiale, entraînant des fluctuations des prix. La Chine, principal exportateur de poulpes congelés, a vu sa production chuter de 30 à 50 % début 2020. Les marchés dépendants des importations en Europe et en Amérique du Nord ont également enregistré des baisses substantielles de la consommation de poulpes pendant les mois de pointe de la pandémie. Aujourd’hui, alors que les campagnes de vaccination récupèrent le terrain économique perdu, la chaîne d’approvisionnement du poulpe se reconstruit. Cependant, la réémergence imprévisible de nouveaux variants continue de mettre à mal le bon fonctionnement du marché. Dans l’ensemble, le marché devrait rebondir pleinement et poursuivre sa croissance d’ici 2024.

DERNIÈRES TENDANCES

"Les tendances culinaires et les pratiques durables propulsent la croissance du marché du poulpe"

Le marché du poulpe continue d’être influencé par le mouvement des aliments santé. Les consommateurs perçoivent la viande de poulpe comme une protéine nutritive digne d'un prix élevé. Pour répondre à cette demande, les fournisseurs se concentrent désormais sur les poulpes sauvages et artisanaux durables. Les fonctionnalités de traçabilité permettant de prouver l’authenticité d’une capture sans cruauté sont également à la mode. Les sachets revendables, la décongélation spécifique aux ingrédients et les techniques d'attendrissement sont des domaines à valeur ajoutée qui montent dans les segments de poulpe surgelé. De plus, le marché constate une transformation accrue au-delà des formes entières, comme le carpaccio de poulpe et les produits spécifiques aux tentacules. Avec l'appétit croissant des fruits de mer pour les saveurs asiatiques à l'échelle mondiale, les packs de poulpes aromatisés et marinés prêts à cuisiner progressent également. Ces dernières tendances promettent de forts vents favorables pour les marchands de poulpes frais et surgelés.

SEGMENTATION DU MARCHÉ DU POULPE FRAIS ET SURGELÉ

Par type

En fonction du type, le marché peut être classé en poulpe frais et poulpe congelé.

• Poulpe frais : Le segment du poulpe frais fait référence au poulpe fraîchement pêché et non transformé avec une courte durée de conservation. Il doit être cuit presque immédiatement après la capture pour être consommé en toute sécurité. Le poulpe frais est apprécié pour sa texture et sa saveur une fois préparé.

• Poulpe congelé : Le segment du poulpe congelé comprend le poulpe transformé qui a été nettoyé, portionné, surgelé et emballé pour un stockage et une distribution à long terme. La congélation conserve le poulpe pendant 6 à 12 mois.

Par candidature

En fonction des applications, le marché peut être classé en supermarchés et hypermarchés, détaillants spécialisés, détaillants en ligne et secteur de la restauration.

• Supermarchés et hypermarchés - Magasins de vente au détail de masse vendant des produits d'épicerie, des fruits de mer et des produits surgelés. Ils achètent du poulpe frais et congelé en vrac pour le vendre au détail aux consommateurs.

• Dépanneurs – Magasins de quartier de petit format axés sur les produits essentiels du quotidien. Ils transportent principalement du poulpe congelé pour un stockage facile et pour éliminer les problèmes de détérioration fraîche.

• Détaillants spécialisés - Des marchés dédiés aux fruits de mer, des épiceries haut de gamme et des poissonneries vendent du poulpe frais de première qualité et des variétés gastronomiques surgelées. La cible des acheteurs exigeants.

• Détaillants en ligne – Les sites de commerce électronique vendent et livrent du poulpe congelé directement aux consommateurs. Ils augmentent l’accès à des poulpes plus difficiles à trouver, comme les variétés importées ou les coupes en portions.

• Secteur de la restauration – Restaurants, fournisseurs de sushis, cafétérias, traiteurs où le poulpe figure au menu des convives. Utilisez principalement du poulpe entier frais et seulement des produits congelés peu transformés pour des applications spécifiques.

FACTEURS DÉTERMINANTS

"La croissance du marché mondial du poulpe frais et congelé augmente en raison de la sensibilisation à la santé"

L’un des principaux facteurs déterminants du marché du poulpe frais et surgelé est la sensibilisation croissante des consommateurs du monde entier à la santé. La viande de poulpe est de plus en plus considérée comme un fruit de mer nutritif, riche en vitamines et minéraux essentiels, notamment la vitamine B12, le potassium, le phosphore et le sélénium. Pour 100 grammes, le poulpe contient environ 140 calories et plus de 25 grammes de protéines, avec de faibles niveaux de graisses et de cholestérol. Ce profil nutritionnel exceptionnel fait du poulpe un substitut plus sain aux autres viandes rouges. À mesure que de plus en plus de consommateurs adoptent activement des régimes alimentaires et des modes de vie axés sur la santé cardiaque, la gestion du poids, l’amélioration de l’immunité et la durabilité, l’inclusion du poulpe et d’autres fruits de mer se développe. Avec une plus grande reconnaissance de ces bienfaits pour la santé, la croissance de la demande de produits à base de poulpe frais et congelés devrait fortement augmenter.

"Adoption croissante des services alimentaires sur le marché, entraînant une augmentation du marché."

Un autre facteur qui freine la demande de poulpe est son utilisation croissante dans les établissements de restauration, des restaurants traditionnels aux établissements haut de gamme. La cuisine fusion créative intègre davantage d'éléments de poulpe comme des tentacules, des ventouses et même de l'encre ou des têtes pour un attrait visuel. Les textures uniques fournies par le poulpe complètent les saveurs asiatiques, méditerranéennes et sud-américaines populaires qui gagnent en popularité à l’échelle mondiale. Pour les restaurants de sushi et japonais, le poulpe frais et surgelé reste un élément de menu le plus vendu. Alors que des chefs célèbres réinventent continuellement le poulpe et que l'accès accru des consommateurs via les restaurants augmente sa familiarité, de plus en plus de personnes expérimentent également leurs propres achats et préparations de poulpe à la maison. Par conséquent, l’innovation croissante dans les services alimentaires et son influence sur les préférences des consommateurs constituent un élan clé pour les marchés du poulpe frais et surgelé dans le monde entier.

FACTEUR DE RETENUE

"Durée de conservation courte du poulpe frais Obstacles potentiels à la croissance du marché"

Cependant, un facteur limitant majeur pour une plus grande croissance de la catégorie est la durée de conservation ultra courte posée par les produits frais à base de poulpe. La nature hautement périssable de la viande de poulpe fraîche signifie qu'elle dispose d'une chaîne d'approvisionnement étendue nécessitant une manipulation exceptionnelle depuis le point de capture jusqu'à la livraison dans un délai maximum de 1 à 2 jours pour une utilisation au détail. Tout problème de régulation de la température ou tout retard d’expédition peut facilement entraîner une détérioration et un gaspillage alimentaire. Du côté du consommateur également, l’utilisation nécessite une planification et une préparation soigneusement planifiées des repas peu après l’achat. Ces limitations d'utilisation peuvent freiner la demande de volume, car des segments tels que les groupes à faible revenu, les petits ménages et les cuisiniers débutants peuvent trouver cela trop risqué et peu pratique. Ici, le poulpe surgelé offre une meilleure équation de valeur avec sa durée de conservation prolongée de 6 à 12 mois tout en offrant un bon goût une fois décongelé. L’amélioration des techniques de congélation, de stockage et de décongélation peut atténuer ces pressions sur le poulpe frais, permettant ainsi à l’ensemble de la catégorie une plus grande stabilité.

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APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DU POULPE FRAIS ET SURGELÉ

Le marché est principalement divisé en Europe, Amérique du Sud, Asie-Pacifique, Amérique du Nord, Moyen-Orient et Afrique.

"L’Amérique du Nord dominera le marché grâce à des politiques réglementaires favorables"

Actuellement évaluée à près de 3 milliards de dollars, la part de marché mondiale du poulpe frais et congelé présente un potentiel de croissance intéressant dans les 5 à 6 prochaines années. D’ici 2032, le marché devrait atteindre 3,65 milliards de dollars, avec un taux de croissance annuel composé stable de 3,5 % par rapport aux niveaux actuels. Cette expansion projetée du marché découle d’une confluence de facteurs socio-économiques augmentant l’appétit des consommateurs pour des fruits de mer nutritifs et durables comme le poulpe. À mesure que la population mondiale augmente en taille et en richesse, le poulpe perd son statut de niche pour gagner en popularité. Nous constatons déjà une adoption croissante en Europe, en Amérique du Nord et dans les secteurs de la restauration. Pour les fournisseurs, cette taille croissante du marché signifie une marge de manœuvre suffisante pour conquérir des parts de marché dans les catégories de produits frais et surgelés. Les opportunités abondent pour construire des chaînes d’approvisionnement efficaces et transparentes tout en innovant en matière de différenciation des produits afin de répondre à la demande croissante des consommateurs du commerce de détail et des ménages. Avec une valeur marchande qui devrait atteindre plus de 600 millions de dollars au cours des six prochaines années, la taille du marché mondial du poulpe frais et congelé dresse un tableau attrayant pour les pêcheries, les transformateurs, les distributeurs et les autres acteurs cherchant à capitaliser sur le succès commercial de ce mollusque. La clé sera d’équilibrer l’expansion de la production avec le maintien de la qualité, de la disponibilité et d’un approvisionnement responsable alors que le roi des céphalopodes occupe une place centrale dans les assiettes du monde entier.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

"Acteurs et nations clés dominant le commerce mondial du poulpe frais et surgelé"

Le commerce mondial du poulpe frais et congelé est concentré entre quelques pays et entreprises exportateurs clés qui dominent l’offre. Cinq pays seulement – ​​la Chine, le Japon, l’Inde, le Chili et Taiwan – représentent près de 90 % en volume des produits à base de poulpe commercialisés à l’échelle internationale. Cette concentration est encore plus prononcée au niveau des entreprises. Des géants de l'industrie comme Thai Union Group PCL, Pescanova et Acadia Harvest Inc. contrôlent de grandes opérations de poulpe verticalement intégrées, notamment la pêche, la transformation, la logistique de la chaîne du froid et la commercialisation pour les marchés d'exportation. Si l’on y ajoute des acteurs nationaux comme Nippon Suisan Kaisha Ltd. et Maruha Nichiro Corporation au Japon, environ 60 % des parts de marché appartiennent à seulement 8 à 10 producteurs transnationaux. Ces opérateurs dotés d'une technologie avancée de captage et de stockage frigorifique maintiennent un contrôle strict sur la qualité, les coûts et l'accès aux marchés à forte demande comme l'Europe, l'Amérique du Nord et l'Asie de l'Est.

Liste des acteurs du marché profilés

• Frigorificos de Camarinas (Espagne)
• Nueva Pescanova (Espagne)
• Groupe syndical thaïlandais (Thaïlande)
• Viveros Mérimar (Espagne)
• Tridaya Jaya Manunggal (Indonésie)
• Fesba SL (Espagne)
• Soguima (Espagne)
• Zhangzidao Group Co. Ltd (ZONECO) (Chine)
• Zhenjiang Xingye (Chine)
• Produits aquatiques Luxing de Yantai City (Chine)
• Famille Océan de Zhenjiang (Chine)
• Produits aquatiques Zhanjiang Guolian (Chine)
• Fremantle Octopus (Australie)

DÉVELOPPEMENT INDUSTRIEL

Mai 2022 : Adoption de la raceabilité via la blockchain et l'IoT pour garantir l'origine des captures et favoriser les allégations de durabilité. Avec l'appréciation croissante du poulpe, le raffinement accru dans la manipulation, du bateau à l'assiette, révolutionne la qualité. Parallèlement, les solutions de numérisation et la réglementation croissante des captures poussent les parties prenantes à adopter des pratiques responsables. S'aligner sur ces tendances promet de générer la prochaine génération d'efficacité et de valeur pour les entreprises progressistes participant aux chaînes d'approvisionnement de poulpe frais et surgelé dans le monde entier.

COUVERTURE DU RAPPORT

L’étude comprend une analyse SWOT complète et donne un aperçu des développements futurs du marché. Il examine divers facteurs qui contribuent à la croissance du marché, explorant un large éventail de catégories de marché et d’applications potentielles susceptibles d’avoir un impact sur sa trajectoire dans les années à venir. L’analyse prend en compte à la fois les tendances actuelles et les tournants historiques, fournissant une compréhension globale des composantes du marché et identifiant les domaines potentiels de croissance.

Le rapport de recherche se penche sur la segmentation du marché, en utilisant des méthodes de recherche qualitatives et quantitatives pour fournir une analyse approfondie. Il évalue également l'impact des perspectives financières et stratégiques sur le marché. En outre, le rapport présente des évaluations nationales et régionales, tenant compte des forces dominantes de l’offre et de la demande qui influencent la croissance du marché. Le paysage concurrentiel est méticuleusement détaillé, y compris les parts de marché des concurrents importants. Le rapport intègre de nouvelles méthodologies de recherche et des stratégies de joueurs adaptées au calendrier prévu. Dans l’ensemble, il offre des informations précieuses et complètes sur la dynamique du marché d’une manière formelle et facilement compréhensible.