Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché des chaînes de magasins de produits frais, par type (magasin indépendant, magasin franchisé), par application (fruits, viande, légumes) et prévisions régionales jusqu’en 2035

APERÇU DU MARCHÉ DES CHAÎNES DE MAGASINS FRAIS

La taille du marché mondial des chaînes de magasins de produits frais est estimée à 2 626,2 millions de dollars en 2026 et devrait atteindre 4 567,29 millions de dollars d’ici 2035, avec un TCAC de 5,5 % de 2026 à 2035.

Les progrès dans les technologies d’entreposage frigorifique et de chaîne d’approvisionnement stimulent la demande des consommateurs pour des produits alimentaires frais et de qualité que les chaînes de magasins de produits frais proposent aux consommateurs. Ainsi, ces établissements garantissent la disponibilité de produits frais, de viandes et de produits laitiers qui répondent aux préoccupations soulevées par les consommateurs en matière de sécurité alimentaire et de sécurité alimentaire.qualité. Il y a également une urbanisation croissante parallèlement à une évolution des habitudes alimentaires vers des options fraîches et biologiques. La gestion des stocks et les systèmes de paiement numérique ont accru l’efficacité opérationnelle. Les stratégies omnicanal ont gagné en popularité à mesure que de plus en plus de détaillants connectent leurs magasins physiques à des plateformes en ligne pour les clients qui préfèrent les services technologiques. Bien que le marché ait été confronté à divers défis en matière de logistique et à une concurrence féroce, il connaît toujours une croissance en raison de la préférence des consommateurs pour la fraîcheur et la commodité. L’autre facteur d’influence des pratiques de développement durable est la réduction du gaspillage alimentaire et les emballages respectueux de l’environnement, qui répondent aux attentes des consommateurs en constante évolution.

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PRINCIPALES CONSTATATIONS

• Taille et croissance du marché :La taille du marché des chaînes de magasins de produits frais était de 2 359,51 millions de dollars en 2024, devrait atteindre 2 490,29 millions de dollars d’ici 2025 et dépasser 4 103,49 millions de dollars d’ici 2033, avec un TCAC de 5,5 %.

• Moteur clé du marché :La préférence croissante des consommateurs pour une alimentation plus saine alimente cette expansion, puisque plus de 65 % des ménages urbains achètent désormais des produits frais au moins deux fois par semaine.

• Restrictions majeures du marché :La logistique de la chaîne du froid reste un goulot d'étranglement, car près de 40 % des denrées périssables dans les pays en développement sont encore endommagées avant d'atteindre les rayons des magasins de détail.

• Tendances émergentes :Les expériences d'achat basées sur la technologie gagnent du terrain, avec plus de 55 % des détaillants axés sur les nouveautés expérimentant le paiement en libre-service et les commandes basées sur des applications.

• Leadership régional :L’Asie-Pacifique domine, capturant près de 42 % de la part mondiale, soutenue par la demande croissante de la classe moyenne et l’urbanisation rapide de marchés comme la Chine et l’Inde.

• Paysage concurrentiel :L'espace est fragmenté, avec plus de 60 acteurs majeurs dans le monde, tandis que les chaînes régionales représentent près de 45 % du total des ouvertures de magasins rien qu'en 2024.

• Segmentation du marché :Les fruits et légumes frais restent le segment le plus important, représentant près de 48 % des ventes, suivis par les catégories de produits laitiers et de boulangerie.

• Développement récent :En 2024, Walmart a étendu ses formats de magasins axés sur les produits frais aux États-Unis, en déployant 150 nouveaux points de vente dotés de systèmes de réfrigération économes en énergie.

IMPACTS DE LA COVID-19

"L’industrie des chaînes de magasins de produits frais a eu un effet négatif en raison de la perturbation de la chaîne d’approvisionnement pendant la pandémie de COVID-19"

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande inférieure aux prévisions dans toutes les régions par rapport aux niveaux d’avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d’avant la pandémie.

La pandémie de COVID-19 a eu un impact considérable sur le marché des chaînes de magasins de produits frais, modifiant le comportement des clients et leur fonctionnement dynamique. Au départ, les achats de panique et le stockage ont exercé une pression sur les chaînes d’approvisionnement, mais les confinements et les restrictions de mobilité ont provoqué des interruptions dans les canaux d’approvisionnement. Cependant, la crise a accéléré les achats d’épicerie en ligne et les services de livraison à domicile, facilitant ainsi la transition des chaînes de magasins de produits frais vers un mode numérique. Une gestion robuste des stocks et des solutions de livraison sans contact sont investies par les détaillants face à une demande croissante. L'hygiène et la sécurité sont devenues une priorité absolue et ont donc dû modifier les emballages et les pratiques en magasin. Les pénuries de main-d'œuvre et l'augmentation des coûts opérationnels restent quelques-uns des problèmes ; cependant, la pandémie a mis en évidence la nécessité de chaînes d’approvisionnement robustes et d’intégration avec le numérique pour une croissance à long terme sur le marché des chaînes de magasins de produits frais.

DERNIÈRE TENDANCE

"Intégration de l'IA et du ML pour stimuler la croissance du marché"

Une tendance notable sur le marché des chaînes de magasins de produits frais est l’intégration de l’intelligence artificielle (IA) et de l’analyse des données pour optimiser les opérations et améliorer l’expérience client. Les détaillants utilisent des outils basés sur l'IA pour la prévision de la demande, la gestion des stocks et l'optimisation de la chaîne d'approvisionnement afin de minimiser le gaspillage et d'assurer la disponibilité des produits. Le marketing personnalisé, rendu possible par les informations sur les données clients, permet d'adapter les offres aux préférences individuelles, favorisant ainsi la fidélité et l'engagement. Les systèmes de paiement automatisés et les solutions de paiement numérique améliorent l'efficacité et la commodité en magasin. La durabilité est au cœur de nos préoccupations, les détaillants adoptant des emballages respectueux de l'environnement et un approvisionnement local pour répondre aux demandes des consommateurs soucieux de l'environnement. Ce changement technologique garantit l'efficacité, des économies de coûts et une expérience d'achat fluide qui répond aux attentes changeantes des clients.

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SEGMENTATION DU MARCHÉ DES CHAÎNES DE MAGASINS DE FRAIS

Par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en magasin autonome, magasin franchisé.

• Magasin autonome : les magasins autonomes offrent un contrôle direct sur les stocks et la qualité, garantissant des produits frais et une expérience client améliorée. Ces magasins se concentrent sur la durabilité, l’approvisionnement local et une logistique avancée pour minimiser les déchets et maintenir la fraîcheur. 

• Magasin franchisé : les magasins franchisés permettent une expansion rapide du marché grâce à des processus standardisés et à la reconnaissance de la marque. Ils attirent les consommateurs avec une qualité de produit constante, en tirant parti des chaînes d'approvisionnement établies pour une efficacité opérationnelle.

Par candidature

En fonction des applications, le marché mondial peut être classé en fruits, viandes, légumes.

• Fruits : le segment des fruits du marché se concentre sur la transformation, l'emballage et la conservation des fruits pour une durée de conservation prolongée et une qualité améliorée. Les applications incluent le tranchage de fruits, la production de jus et la déshydratation, répondant ainsi à la demande des consommateurs en matière de plats cuisinés. La conscience croissante de la santé et la popularité des produits à base de fruits prêts à consommer stimulent l'innovation et la croissance dans cette catégorie.

• Viande : Le segment de la viande englobe les technologies et les produits destinés à la transformation, à l'emballage et au stockage de la viande. Les applications incluent la découpe, la congélation et la salaison de la viande, garantissant ainsi l'hygiène et une durée de conservation prolongée. La demande croissante de produits carnés transformés et les réglementations strictes en matière de sécurité alimentaire alimentent les progrès en matière d’équipements et de solutions de transformation de la viande.

• Légumes : Le segment des légumes s'adresse à la transformation et à la conservation des légumes frais et surgelés. Les applications clés incluent le lavage, le pelage, le hachage et la congélation des produits prêts à cuire. La demande croissante de plats cuisinés et l’urbanisation croissante stimulent l’expansion de ce marché, mettant l’accent sur l’automatisation et l’efficacité des systèmes de transformation des légumes.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.                         

Facteurs déterminants

"Préférence croissante des consommateurs pour les produits frais et biologiques afin de stimuler le marché"

L’intérêt croissant pour des modes de vie plus sains a généré une demande des consommateurs pour des aliments frais, naturels et non transformés. Les consommateurs orientent progressivement leur choix de produits de haute qualité sans utilisation de produits chimiques artificiels vers des choix de vie plus sains. Par conséquent, les chaînes de produits frais se sont obligées à sélectionner des aliments de saison cultivés localement avec un temps de trajet minimal pour garantir la fraîcheur, et elles peuvent également fournir des informations sur le pays d'origine et les caractéristiques nutritionnelles des produits vendus aux consommateurs soucieux de leur santé. L’autre raison pour laquelle cette population croissante trouve très attractifs les produits certifiés biologiques et les systèmes de production durables. La sensibilisation à une alimentation saine continue de croître, entraînant une demande accrue de produits alimentaires frais et biologiques, ce qui continuerait de créer un espace d'innovation et de croissance sur le marché des produits frais et des aliments biologiques.

"Progrès dans la chaîne d’approvisionnement et la technologie du stockage frigorifique pour élargir le marché"

Les progrès dans les technologies de chaîne d’approvisionnement et d’entreposage frigorifique ont révolutionné la distribution de denrées périssables, garantissant la qualité des produits et réduisant les déchets. Les techniques de réfrigération modernes ainsi que le suivi par GPS permettent une surveillance en temps réel de la température et des conditions de transit, maintenant ainsi la fraîcheur tout au long de la chaîne d'approvisionnement. Grâce à cela, une nouvelle chaîne de magasins serait en mesure de gérer les stocks de manière très efficace, de réduire les déchets et d'atteindre une clientèle plus large grâce à une portée géographique élargie. Les améliorations des systèmes logistiques simplifient les processus, réduisent les coûts et contribuent à une livraison efficace. Ces avancées satisfont la demande toujours croissante de produits frais grâce à une qualité et une disponibilité constantes des produits frais. Ces progrès technologiques constituent une base essentielle pour propulser la croissance du marché et le développement des industries des produits frais et des aliments biologiques.

Facteur de retenue

"Des coûts opérationnels élevés susceptibles d’entraver la croissance du marché"

Une contrainte majeure sur le marché des chaînes de magasins de produits frais est le coût d’exploitation élevé qu’il encourt pour maintenir la fraîcheur et la qualité. Le coût élevé des installations de stockage, du transport réfrigéré et des opérations à forte intensité énergétique augmente les coûts. De plus, les normes d’hygiène strictes et le respect des réglementations en matière de sécurité alimentaire font encore grimper les coûts. Les petits détaillants sont confrontés au défi d'intégrer des technologies de pointe et de concurrencer les grands détaillants, ce qui freine leur pénétration du marché. Les conditions météorologiques ou les problèmes logistiques peuvent également entraîner des fluctuations dans l’efficacité de la chaîne d’approvisionnement, entraînant des pertes et des pertes financières. L'inflation croissante et la sensibilité aux prix des consommateurs aggravent la situation, obligeant les détaillants à équilibrer la gestion des coûts et l'assurance qualité, ce qui constitue un défi persistant pour une croissance durable sur ce marché.

Opportunité

"Adoption croissante du commerce électronique pour créer des opportunités pour le produit sur le marché"

L’utilisation croissante du commerce électronique et des plateformes numériques offre d’énormes opportunités à ce nouveau marché de chaînes de magasins. À cet égard, les clients cherchent désormais à acheter des produits frais pour leur consommation quotidienne via les médias électroniques, avec la prévalence croissante de modes de vie occupés et de progrès technologiques. De nombreux détaillants adoptent désormais des plateformes numériques pour offrir une expérience d'achat exactement personnalisée et proposent des services de livraison à domicile sur abonnement avec des informations de suivi en temps réel. L'intégration de l'IA et de l'IoT permet l'exactitude des stocks et un réapprovisionnement en temps opportun. D'autres opportunités incluent des partenariats avec des agriculteurs et des fournisseurs locaux pour un approvisionnement durable et transparent, attirant un consommateur soucieux de l'environnement. L’expansion de modèles de services hybrides en ligne et hors ligne dans des zones rurales et suburbaines inexploitées étend la portée du marché et permet la croissance dans une ère de plus en plus numérique et exigeante en matière de commodité.

Défi

"La gestion des complexités de la chaîne d’approvisionnement pourrait constituer un défi potentiel pour les consommateurs"

Les complexités de la chaîne d’approvisionnement posent de grands défis aux chaînes de magasins de produits frais. Les produits périssables nécessitent un transport rapide et des conditions de stockage appropriées pour maintenir leur qualité. Les intempéries, les retards de transport ou le manque de main-d'œuvre peuvent entraîner une détérioration et entraîner une perte financière. De plus, la pression exercée pour maintenir un approvisionnement constant pendant les périodes de pointe de la demande met encore plus à rude épreuve les ressources. La concurrence accrue des détaillants locaux et des sites d’épicerie en ligne pèse sur la rentabilité en raison de la baisse des prix. L’investissement dans les technologies avancées est avantageux, mais les coûts initiaux élevés dissuadent les petits acteurs. En outre, la volatilité des prix des produits frais, qui augmentent en fonction des facteurs saisonniers et de l'inflation, rend plus difficile pour les détaillants de trouver un équilibre entre prix et qualité, exigeant des solutions innovantes pour fonctionner efficacement.

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APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DES CHAÎNES DE MAGASINS FRAIS

Amérique du Nord

La demande de produits frais de haute qualité pour les consommateurs soucieux de leur santé en Amérique du Nord est en croissance et est donc considérée comme un secteur de marché important pour les chaînes de magasins de produits frais. La tendance croissante à privilégier des solutions d’aliments frais axées sur la commodité en raison de l’urbanisation et des ménages à double revenu a également favorisé l’adoption de chaînes d’aliments frais. L'assistance technique, telle que les sites Web de commerce électronique et les outils de gestion des stocks, facilite le processus de croissance. Les détaillants se sont concentrés sur des pratiques durables, notamment la réduction du gaspillage alimentaire et le soutien à l'approvisionnement local pour répondre aux préférences des consommateurs. L'association avec les services de livraison a contribué à le rendre accessible, ce qui correspond aux modes de vie occupés. Aux États-Unis, les chaînes de magasins de produits frais proposent des incitations gouvernementales pour soutenir l'agriculture durable et l'agriculture biologique, tandis que la tendance croissante à l'achat d'épicerie en ligne stimule encore la demande de chaînes de magasins de produits frais dans les zones urbaines et suburbaines.

Europe

Les produits biologiques et durables sont le moteur du marché européen des chaînes de magasins de produits frais. L'Allemagne, la France et le Royaume-Uni sont en tête des autres pays en matière de pratiques respectueuses de l'environnement, telles que les emballages à faible coût et la localisation des sources. Avec la tendance aux régimes alimentaires soucieux de leur santé, tels que les régimes végétariens et végétaliens, la demande de fruits et légumes frais augmente. La technologie mise en œuvre dans la logistique garantit également qu'elle est efficace avec moins de déchets. Les réglementations gouvernementales sur les aspects de sécurité alimentaire et d'agriculture durable offrent une autre voie pour la croissance du secteur sur le marché. Les détaillants continuent d’investir dans le numérique pour faciliter l’expérience client. L'accent mis sur l'empreinte carbone grâce aux opérations économes en énergie et aux véhicules électriques est plus attrayant pour les consommateurs soucieux de l'environnement.

Asie

Le marché asiatique des chaînes de magasins de produits frais est stimulé par une urbanisation rapide et des revenus disponibles croissants, qui augmentent la demande de produits frais et de haute qualité. Le marché est dominé par des pays comme la Chine et l’Inde, en raison de leur importante population et de leur sensibilisation croissante à la santé. L’expansion démographique de la classe moyenne et les initiatives gouvernementales soutenant les infrastructures de la chaîne du froid contribuent à la croissance. La préférence de la région pour les marchés traditionnels se déplace progressivement vers la vente au détail organisée, motivée par la commodité et l'assurance qualité. Les détaillants se concentrent sur l’intégration de technologies avancées telles que l’IoT pour l’efficacité de la chaîne d’approvisionnement. Les efforts de développement durable, notamment l’approvisionnement local et la réduction des déchets, gagnent du terrain. La pénétration croissante du commerce électronique stimule davantage le marché, avec des plateformes en ligne proposant la livraison de produits frais dans les zones urbaines et semi-urbaines.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

"Les principaux acteurs de l’industrie façonnent le marché grâce à l’innovation et à l’expansion du marché"

Les grandes entreprises du marché des chaînes de magasins de produits frais, telles que Walmart, Tesco, Aldi et Carrefour, changent la nature du marché grâce à l’innovation et à l’expansion. Les entreprises utilisent des technologies supérieures en matière de chaîne d'approvisionnement et d'analyse de données pour optimiser les stocks et éviter le gaspillage. Les plates-formes de commerce électronique avec des investissements stratégiques ainsi que des partenariats pour la livraison de produits améliorent l'accès des clients. Ils se concentrent également sur la durabilité en adoptant des emballages respectueux de l’environnement, en s’approvisionnant auprès de producteurs locaux et en réduisant leur empreinte carbone. Par exemple, Walmart s'est concentré sur les énergies renouvelables et la réduction des déchets dans le cadre de ses initiatives de développement durable, comme le souhaitent les consommateurs. Des offres de produits diversifiées, des programmes de fidélité et une expansion sur les marchés émergents permettent à ces entreprises d'augmenter leur part de marché tout en étant compétitives sur un marché dynamique.

Liste des principales sociétés de chaînes de magasins de produits frais

• Carrefour (France)
• Auchan (France)
• BrightFarms (États-Unis)
• Glife Technologies (États-Unis)
• SunMoon (Singapour)
• RT-MART (Taïwan)
• Supermarchés Yonghui (Chine)
• Supermarché Lianhua (Chine)
• S'il vous plaît (Chine)

DÉVELOPPEMENT D’UNE INDUSTRIE CLÉ

En août 2023, Tesco a lancé une initiative d'emballage écologique pour soutenir ses objectifs de développement durable, en mettant l'accent sur la réduction des déchets plastiques et la promotion des matériaux recyclables. Un développement récent comprend l'introduction de barquettes à base de papier recyclable pour plusieurs gammes de plats cuisinés, remplaçant les barquettes en plastique difficiles à recycler. Cette innovation est conforme à l'engagement de Tesco à atteindre zéro émission nette de carbone et à minimiser l'impact environnemental. L'entreprise a collaboré avec des experts en emballage pour garantir que les barquettes conservent la fraîcheur des produits tout en étant respectueuses de l'environnement. En outre, Tesco a étendu ses essais d'emballages réutilisables, permettant aux clients de retourner les conteneurs pour les réutiliser, réduisant ainsi davantage les déchets à usage unique. Ces mesures reflètent la stratégie plus large de Tesco visant à répondre à la demande croissante des consommateurs pour des pratiques durables et à contribuer positivement à la planète.

COUVERTURE DU RAPPORT       

L’étude comprend une analyse SWOT complète et donne un aperçu des développements futurs du marché. Il examine divers facteurs qui contribuent à la croissance du marché, explorant un large éventail de catégories de marché et d’applications potentielles susceptibles d’avoir un impact sur sa trajectoire dans les années à venir. L’analyse prend en compte à la fois les tendances actuelles et les tournants historiques, fournissant une compréhension globale des composantes du marché et identifiant les domaines potentiels de croissance.

Le marché des chaînes de magasins de produits frais est prêt pour un boom continu, poussé par la reconnaissance croissante de la santé, la popularité croissante des régimes à base de plantes et l'innovation dans les services de produits. Malgré les défis, notamment la disponibilité limitée de matières premières crues et des prix plus élevés, la demande d'alternatives sans gluten et riches en nutriments soutient l'expansion du marché. Les principaux acteurs de l’industrie progressent grâce aux mises à niveau technologiques et à la croissance stratégique du marché, améliorant ainsi l’offre et l’attrait des chaînes de magasins de produits frais. À mesure que les choix des clients se tournent vers des options de repas plus saines et plus nombreuses, le marché des chaînes de magasins de produits frais devrait prospérer, avec une innovation persistante et une réputation plus large alimentant ses perspectives d’avenir.