Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché de l’anguille grillée surgelée, par type (sauce 10 %, sauce 15 %, sauce 20 %, sauce 25 % et autres), par application (supermarchés, restaurants et hôtels et ventes en ligne) et prévisions régionales jusqu’en 2035

ANGUILLE GRILLÉE SURGELÉE APERÇU DU MARCHÉ

La taille du marché mondial de l’anguille grillée surgelée est estimée à 3 188,37 millions de dollars en 2026 et devrait atteindre 7 908,84 millions de dollars d’ici 2035, avec un TCAC de 8,1 % de 2026 à 2035.

Les gains sur le marché de l'anguille grillée surgelée à travers le monde résultent de l'augmentation constante de la demande des consommateurs de produits de la mer prêts à manger et de haute qualité. Traditionnellement, l'anguille grillée surgelée est couramment utilisée en Asie, notamment au Japon, dans des cuisines telles que l'Unagi Don. Cependant, il est devenu un produit courant dans les pays occidentaux, où les consommateurs se tournent vers des plats à thème asiatique dans le cadre de leur alimentation. Cela fait des produits d'anguille grillée surgelés un élément pratique pour les ménages occupés et les restaurants qui exigent un temps de préparation minimal.

En outre, la sensibilisation croissante au contenu nutritionnel de l’anguille, comme sa teneur élevée en protéines et en acides gras oméga-3 en plus d’autres vitamines essentielles, a complété la croissance du marché. De plus, en raison de la pénétration accrue des canaux de commerce électronique et de livraison de nourriture en ligne, l’anguille grillée surgelée est aujourd’hui également très accessible dans les régions éloignées. Les entreprises engagées sur ce marché développent continuellement des activités d'aquaculture durables pour maintenir une disponibilité constante sans compromettre la qualité des produits, en plus de se conformer strictement aux préoccupations environnementales.

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PRINCIPALES CONSTATATIONS

• Taille et croissance du marché :La taille du marché de l’anguille grillée surgelée était de 2 728,45 millions de dollars en 2024, devrait atteindre 2 949,49 millions de dollars d’ici 2025 et dépasser 6 768,01 millions de dollars d’ici 2033, avec un TCAC de 8,1 %.

• Moteur clé du marché :La popularité croissante de la cuisine japonaise alimente la demande : la consommation mondiale de sushi dépasse les 5 milliards de portions par an, les plats d'anguille occupant une part notable dans les restaurants haut de gamme.

• Restrictions majeures du marché :La capacité limitée d’élevage d’anguilles constitue un goulot d’étranglement majeur : les rendements de l’élevage d’anguilles au Japon oscillent autour de 20 000 tonnes par an, bien en deçà des niveaux de consommation en hausse dans le monde entier.

• Tendances émergentes :Les emballages surgelés prêts à manger sont en hausse, avec plus de 45 % des consommateurs des zones urbaines d'Asie préférant les fruits de mer précuits pour plus de commodité, en particulier dans les modes de vie urbains occupés.

• Leadership régional :L’Asie-Pacifique domine, avec en tête le Japon et la Chine – le Japon consomme à lui seul près de 70 % des approvisionnements mondiaux en anguilles, en particulier lors des fêtes traditionnelles comme « Doyo no Ushi no Hi ».

• Paysage concurrentiel :Le secteur est modérément consolidé, avec environ 25 transformateurs clés ; les trois premiers acteurs gèrent ensemble près de 40 % des volumes du commerce international.

• Segmentation du marché :Les emballages surgelés au détail représentent près de 55 % de la demande, tandis que les chaînes de restauration et les restaurants spécialisés représentent le reste, ce qui met en évidence la forte adoption par les ménages.

• Développement récent :En 2024, plusieurs fournisseurs ont lancé des anguilles grillées surgelées sous vide avec une durée de conservation prolongée jusqu'à 18 mois, un bond significatif par rapport aux 12 mois standards.

IMPACT DE LA GUERRE RUSSIE-UKRAINE

Anguille grillée surgeléeLe marché a eu un effet négatif en raison du rôle important de la Russie en tant que commerçant majeur pendant la guerre russo-ukrainienne.

La guerre russo-ukrainienne a grandement affecté le marché de l'anguille grillée congelée en raison de ruptures de la chaîne d'approvisionnement dans l'industrie des fruits de mer et d'une augmentation des coûts de transport dans diverses parties. La Russie joue un rôle très important dans le commerce des fruits de mer à l’échelle mondiale et ses sanctions se traduiront par une réduction des exportations de ses produits comme l’anguille grillée surgelée. Les prix du carburant ont fortement augmenté en raison de la guerre, rendant le transport coûteux pour les fournisseurs de fruits de mer, en particulier ceux qui vendent des anguilles grillées en Europe et en Asie, où la demande est forte. Les réseaux logistiques ont été perturbés, plusieurs régions étant confrontées à des retards et à des pénuries. Les fabricants ont alors été mis au défi de maintenir un approvisionnement stable et de gérer la hausse des coûts, ce qui affecterait la performance générale du marché.

DERNIÈRE TENDANCE

"Demande croissante de produits de la mer prêts à mangerpour stimuler la croissance du marché"

 L’une des dernières tendances sur le marché mondial de l’anguille grillée surgelée est la tendance croissante des produits de la mer prêts à consommer, déclenchée par les changements de mode de vie et la tendance croissante aux plats préparés à haute teneur en protéines. En raison d’un mode de vie de plus en plus trépidant et d’une préférence pour des plats rapides et nutritifs, l’anguille grillée surgelée devient le mets délicat de choix, en particulier en Asie-Pacifique et en Amérique du Nord. Des développements supplémentaires dans la technologie de congélation garantissent également une durée de conservation plus longue tout en garantissant le goût et la texture de l'anguille grillée d'origine, ce qui contribue à faire progresser le marché. L’inclusion des plats traditionnels japonais dans la culture alimentaire dominante à l’échelle mondiale contribue également positivement à l’augmentation de la demande d’anguilles grillées surgelées, en particulier parmi les restaurants et les industries de la restauration du monde entier.

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ANGUILLE GRILLÉE SURGELÉE SEGMENTATION DU MARCHÉ

Par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé ensauce 10%, sauce 15%, sauce 20%, sauce 25% et autres

• Sauce 10%: Désigne les produits d'anguille grillée surgelés contenant 10 % de sauce en poids, souvent préférés pour des profils de saveur plus légers. Ces produits sont idéaux pour les consommateurs soucieux de leur santé qui recherchent des options moins caloriques sans compromettre le goût.
• Sauce 15%: Les produits en sauce à 15 % s'avèrent généralement être un produit au goût équilibré, donc utilisé à la fois dans les segments de la vente au détail et de la restauration. Ce type de produit présente un équilibre parfait entre la saveur et la teneur en sauce, ciblant ainsi un groupe de clients plus large.
• Sauce 20%: L'anguille grillée avec 20% de sauce offre un profil gustatif plus savoureux et plus sucré qui convient mieux au client qui préfère les assaisonnements forts. Il est souvent choisi pour être utilisé dans des plats qui exigent un goût distinct et audacieux.
• Sauce 25%: Les produits à base d'anguille avec 25 % de sauce contiennent le plus haut niveau d'assaisonnement et offrent une saveur riche. Ce sont les meilleurs produits pour un dîner luxueux et sont généralement utilisés dans les banquets traditionnels japonais.
• Autres: Cela englobe tous les autres pourcentages de sauce et variations de saveurs particulières qui répondent à certaines exigences régionales ou des consommateurs. Les produits innovants de cette catégorie poussent les entreprises vers de nouveaux marchés de niche.

Par candidature

En fonction des applications, le marché mondial peut être classé ensupermarché, restaurant et hôtel et vente en ligne

• Supermarché: L'anguille grillée surgelée est vendue sous forme conditionnée dans les grandes surfaces, destinée à la consommation des ménages. Ces produits sont principalement commercialisés comme une solution de restauration rapide pour les familles qui travaillent et qui ont moins de temps pour préparer leurs repas.
• Restaurant et Hôtel: Les segments de la restauration et de l'hôtellerie préfèrent l'anguille grillée surgelée de haute qualité pour préparer des plats japonais traditionnels. Le goût uniforme et le processus de préparation minimal en font un favori du chef.
• Ventes en ligne: Le commerce électronique a ouvert une voie croissante pour l'anguille grillée surgelée, permettant la vente directe aux consommateurs. Les progrès des tendances en matière de restauration à domicile et des services de livraison de repas ont augmenté cet espace.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.                       

Facteurs déterminants

"Demande croissante de cuisine japonaise traditionnelle dans le mondepour dynamiser le marché"

 L'un des facteurs les plus importants alimentant leCroissance du marché de l'anguille grillée surgeléeest l’intérêt mondial croissant pour la cuisine japonaise traditionnelle. Des plats comme l'unagi, à base d'anguille grillée, deviennent de plus en plus populaires sur les marchés alimentaires internationaux en raison du nombre croissant de bars à sushis, de restaurants japonais et de la tendance croissante des aliments ethniques. Alors que les consommateurs se concentrent de plus en plus sur l'authenticité des saveurs et les différentes expériences culinaires, l'anguille grillée surgelée conquiert lentement le marché grâce à des offres pratiques et de haute qualité destinées aux restaurants et à la maison. En effet, cette pratique est particulièrement en hausse dans des régions comme l’Amérique du Nord, l’Europe et l’Asie du Sud-Est, où de plus en plus de personnes s’intéressent à la culture culinaire japonaise, augmentant ainsi la demande d’anguilles grillées surgelées.

"Commodité et durée de conservation plus longue des produits surgelés pour élargir le marché"

La commodité offerte par les produits alimentaires surgelés est également un autre moteur de la croissance du marché de l’anguille grillée surgelée. Les consommateurs d'aujourd'hui exigent des repas rapides prêts à cuisiner ou prêts à manger, et ce produit peut facilement répondre à ce besoin. L'anguille grillée surgelée a une durée de conservation relativement longue, ce qui permet aux ménages ou aux prestataires de restauration de la stocker puis de la consommer plus tard. La cohérence de la qualité et du goût des produits d'anguille grillée surgelés ainsi que la facilité de préparation garantissent qu'ils deviennent un article fiable pour les supermarchés, les restaurants et les ventes en ligne. La tendance croissante des plats cuisinés surgelés dans les régions urbaines a également stimulé la croissance de ce segment de marché.

Facteur de retenue

"Coût élevé des produits d’anguille de qualité supérieure ""pour potentiellement entraver la croissance du marché"

L’un des freins à la croissance du marché de l’anguille grillée surgelée réside dans la qualité élevée des produits. L'élevage et la récolte de l'anguille peuvent nécessiter beaucoup de ressources. Cela peut contribuer à des coûts de production plus élevés qui, à leur tour, sont répercutés sur le consommateur final au niveau du commerce de détail. Les approvisionnements limités en anguilles de haute qualité, associés aux méthodes complexes de transformation et de congélation, rendent ces produits coûteux. Cela peut limiter la croissance du marché, principalement dans les régions sensibles aux prix ou parmi les consommateurs à la recherche d’alternatives moins chères. De plus, les fluctuations de disponibilité des stocks d'anguilles causées par les conditions environnementales et les mesures réglementaires peuvent également entraîner une instabilité des prix et ainsi empêcher certains segments du marché d'acheter ces produits.

Opportunité

"Expansion sur les marchés émergents et les plateformes de commerce électronique Créer une opportunité pour le produit sur le marché"

 L’expansion sur les marchés émergents peut constituer une excellente opportunité de croissance sur le marché de l’anguille grillée surgelée. Plus précisément, de tels marchés émergents existent en Asie du Sud-Est, en Amérique latine et au Moyen-Orient, car les consommateurs s'intéressent de plus en plus aux cuisines internationales. Les marchés mentionnés ci-dessus offrent des opportunités importantes, mais inexploitées, pour l'anguille grillée surgelée, car les consommateurs se tournent vers des produits haut de gamme prêts à consommer et les revenus disponibles augmentent. En outre, de plus en plus de clients se tournent vers les sites de commerce électronique et les courses en ligne, ce qui constituera un moyen pratique et accessible d’atteindre une base de consommateurs plus large. L'expansion des ventes en ligne de l'entreprise et de la livraison au domicile des consommateurs peut accroître davantage sa portée géographique, renforcer la notoriété de sa marque et répondre à la demande croissante de plats cuisinés. Cela constituerait une excellente opportunité de croissance pour le marché.

Défi

"Préoccupations en matière de durabilité et impact environnemental Cela pourrait constituer un défi potentiel pour les consommateurs"

L’un des facteurs critiques qui entravent la croissance du marché de l’anguille grillée surgelée est l’inquiétude croissante concernant la durabilité de l’élevage de l’anguille et le coût environnemental associé à la pêche à l’anguille. Le taux alarmant de surpêche, de destruction de l’habitat et de déclin des populations d’anguilles a poussé plusieurs régions à adopter des règles strictes et des certifications de durabilité. La sensibilisation croissante aux problèmes environnementaux oblige les producteurs à s’approvisionner en anguilles de manière responsable et à développer des pratiques respectueuses de l’environnement. Le problème pourrait entraîner des coûts de production relativement plus élevés et une disponibilité limitée d’anguilles d’origine éthique, ce qui influencerait davantage la capacité de ce marché à répondre aux attentes de l’offre par rapport à la demande tout en maintenant la durabilité environnementale. La résolution de ces problèmes poussera les entreprises vers une croissance durable.

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ANGUILLE GRILLÉE SURGELÉE APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ

Amérique du Nord

L'anguille grillée surgelée représente une part de marché importante en Amérique du Nord, avec une demande croissante de fruits de mer exotiques et une popularité croissante de la cuisine asiatique favorisant la croissance de ce marché. Il existe une tendance émergente en matière de sushi et de sashimi, associée à une activité de restauration en croissance rapide, qui propulse la demande d'anguilles grillées surgelées. En outre, les aliments pratiques et prêts à consommer ont stimulé le marché, car l'anguille congelée peut être préparée et consommée facilement et rapidement par le consommateur pour des produits de la mer de haute qualité. Le marché américain de l'anguille grillée surgelée est un moteur clé en Amérique du Nord, soutenu par l'augmentation du nombre de restaurants japonais et de magasins de fruits de mer spécialisés à travers les États-Unis. Avec la demande croissante de choix alimentaires sains et durables, l’anguille grillée surgelée devient de plus en plus populaire en raison de sa valeur nutritionnelle : c’est une bonne source de protéines, d’acides gras oméga-3 et de vitamines essentielles. Alors que les consommateurs continuent d’explorer les saveurs du monde, la demande d’anguilles grillées surgelées de haute qualité aux États-Unis continuera d’augmenter régulièrement.

Europe

 Le marché européen de l'anguille grillée surgelée se développe avec la France, le Royaume-Uni et l'Allemagne parmi les principaux marchés. Les tendances alimentaires asiatiques et l’expansion de la cuisine d’inspiration japonaise ont encore accru la demande d’anguilles grillées surgelées dans les restaurants et les magasins de détail. Il existe également une prise de conscience croissante de l’approvisionnement durable en produits de la mer, et les aliments surgelés pratiques élargissent encore le marché. Les réglementations strictes de l'UE en matière de sécurité et de qualité des produits de la mer garantissent également que le marché de l'anguille congelée dans la région reste à un niveau élevé.

Asie

 L’expansion sur les marchés émergents peut constituer une excellente opportunité de croissance sur le marché de l’anguille grillée surgelée. Plus précisément, de tels marchés émergents existent en Asie du Sud-Est, en Amérique latine et au Moyen-Orient, car les consommateurs s'intéressent de plus en plus aux cuisines internationales. Les marchés mentionnés ci-dessus offrent des opportunités importantes, mais inexploitées, pour l'anguille grillée surgelée, car les consommateurs se tournent vers des produits haut de gamme prêts à consommer et les revenus disponibles augmentent. En outre, de plus en plus de clients se tournent vers les sites de commerce électronique et les courses en ligne, ce qui constituera un moyen pratique et accessible d’atteindre une base de consommateurs plus large. L'expansion des ventes en ligne de l'entreprise et de la livraison au domicile des consommateurs peut accroître davantage sa portée géographique, renforcer la notoriété de sa marque et répondre à la demande croissante de plats cuisinés. Cela constituerait une excellente opportunité de croissance pour la part de marché de l’anguille grillée surgelée.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

"Les principaux acteurs de l’industrie façonnent le marché grâce à l’innovation et à l’expansion du marché"

 Les principaux acteurs du marché de l’anguille grillée surgelée se sont concentrés sur l’amélioration de leurs portefeuilles et de leurs canaux de distribution pour tenter de satisfaire la demande croissante des consommateurs. Les entreprises investissaient dans l'amélioration de la qualité de leurs produits d'anguille congelés afin de respecter toutes les normes internationales de sécurité alimentaire. Beaucoup développent des plateformes de vente au détail en ligne grâce auxquelles ils peuvent proposer leurs produits à une population plus large et répondre à la tendance croissante du « commerce électronique ». Une collaboration supplémentaire avec les restaurants et les prestataires de services alimentaires permet d'étendre la portée de l'anguille grillée surgelée et, de ce fait, de devenir encore plus disponible pour la consommation de clients de fruits de mer de qualité et de commodité. Plusieurs entreprises souhaitent désormais orienter leurs produits d'anguilles vers des sources durables, soit sous forme d'élevage, soit sous forme d'acquisition responsable.

Liste des anguilles grillées surgelées Entreprises 

• Kam Young HK International Ltd (Hong Kong)
• Marina Foods Limited (Royaume-Uni)
• Jiangxi Hengxing Food Co., Ltd. (Chine)
• EEL PRO Co., Ltd (Chine)
• Xiamen Sinofrost Co., Ltd (Chine)
• Rizhao Wanpinggang Food Wholesale Co., Ltd. (Chine)
• Dacheng International Trade Co., Ltd. (Chine)
• Yantai East Food Storage Co., Ltd. (Chine)
• Fujian Dongshui Food Co., Ltd. (Chine)
• Kingsun Foods Co., Ltd (Chine)
• Jiangxi Xilong Foodstuff Co., Ltd. (Chine)
• Fujian Hanxiang Food Co., Ltd. (Chine)
• Dalian Gaishi Food Co., Ltd. (Chine)
• Saigon Pingroun Food Development Co., Ltd. (Vietnam)
• Hubei Glorymicaflake Co., Ltd. (Chine)
• Jeune Océan (Japon)

DÉVELOPPEMENT D’UNE INDUSTRIE CLÉ

Août 2024 : Jiangxi Hengxing Food Co., Ltd. (Chine) a récemment introduit une nouvelle gamme de produits d'anguille grillée surgelés de haute qualité, dans le but d'augmenter la capacité de production pour répondre à la demande mondiale croissante. Ce développement vise à accroître leur part de marché sur le marché international, notamment en Amérique du Nord et en Europe. Ces efforts seront ensuite axés sur l'amélioration de la qualité et de l'emballage des produits à mesure que la durée de conservation augmente, afin de prendre une position plus élevée sur ce marché naissant de l'anguille grillée surgelée.

COUVERTURE DU RAPPORT       

Le rapport sur le marché de l’anguille grillée surgelée est une analyse extrêmement complète de l’industrie, se concentrant particulièrement sur les tendances clés, les moteurs de croissance et les défis dans diverses régions. Le rapport met en évidence la dynamique du marché qui comprend la demande croissante des consommateurs pour des plats cuisinés, une augmentation des revenus disponibles et la popularité croissante de la cuisine asiatique, qui contribuent à développer le marché de l'anguille grillée surgelée. Il évalue également les effets des progrès technologiques en matière de transformation et de conservation des aliments sur la qualité et la durée de conservation des produits, ce qui a accru leur acceptation par les consommateurs.

En plus des informations sur le marché régional, le rapport fournit également un aperçu du paysage concurrentiel, avec des informations détaillées sur les principaux acteurs du marché. Alors que la demande augmente en raison de l’expansion des capacités de production et de l’offre de produits grâce à une recherche et un développement appropriés pour répondre aux exigences en constante évolution des consommateurs, ces acteurs se concentrent. Le rapport analyse les opportunités ainsi que les risques sur le marché qui soutiendront les parties prenantes tout en prenant des décisions grâce à une connaissance et une conscience complètes des tendances en cours et des possibilités futures.