Taille du marché de la viande à base de plantes, part, croissance et analyse de l'industrie, par type (alternatives de viande à base de soja, alternatives de viande de mycoprotéine, alternatives de viande à base de blé et autres), par industrie en aval (végétarien et non végétarien) et prévisions régionales jusqu'en 2033

Présentation du marché de la viande à base de plantes

La taille du marché de la viande à base de plantes a été estimée à 14552,69 millions USD en 2024 et devrait passer de 16408,16 millions USD en 2025 à 20858,97 millions USD d'ici 2033. Le TCAC du marché devrait être d'environ 12,75% au cours de la période de prévision (2025 - 2033).

La viande à base de plantes est un marché qui traite des produits qui simulent la vraie viande dans tous les aspects grâce à des sources de protéines dérivées de plantes telles que le soja, les pois, le blé, entre autres. Les aliments sont censés partager la saveur, la sensation et l'apparence de l'animal normalprotéinepour répondre aux besoins des végétariens, des végétaliens et des flexitaires. Ce secteur s'est étendu au fil du temps en raison de la préoccupation accrue des personnes sur la conservation de l'environnement, la nutrition et le bien-être animal. Les viandes à base de plantes sont devenues plus abordables, principalement avec la contribution des entreprises géantes alimentaires et des start-ups libérant de nouveaux produits tels que des hamburgers, des saucisses et des analogues de poulet. Avec une préoccupation croissante envers ce que l'on consomme, en particulier du côté végétalien, ce marché devrait continuer de croître.

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Résultats clés du marché de la viande à base de plantes

• Taille et croissance du marché: la taille du marché de la viande à base de plantes était de 7 410 millions USD en 2024, devrait atteindre 8 230 millions USD d'ici 2025 et dépasser 16 580 millions USD d'ici 2033, avec un TCAC de 9,2%.

• Moteur clé du marché: augmentation des consommateurs vers des choix alimentaires durables et éthiques. En 2023, près de 42% des consommateurs mondiaux ont déclaré avoir réduit la consommation de viande en raison de préoccupations environnementales.

• RETENTION DU MARCHÉEMENT: Les coûts de production élevés et les prix premium dissuadent l'adoption de masse. En 2024, les produits de viande à base de plantes étaient au prix de 33% plus élevés en moyenne que la viande traditionnelle dans les chaînes de vente au détail.

• Tendances émergentes: popularité croissante des produits de viande hybride et des formulations à l'étiquette propre. En 2024, plus de 18% des nouveaux lancements à base de plantes comportaient un mélange de protéines végétales et d'ingrédients cultivés.

• Leadership régional: l'Amérique du Nord a dirigé le marché en 2024, représentant 36% des ventes mondiales, tirée par une forte distribution de vente au détail, une innovation de produit végétalien et une marque soutenue par les célébrités.

• Paysage concurrentiel: le marché comprend plus de 90 marques actives dans le monde, avec Beyond Meat, Impossible Foods, Nestlé (Garden Gourmet) et Maple Leaf Foods dominant les canaux de supermarché et de QSR.

• Segmentation du marché: Le segment des Patties Burger représentait 39% du total des ventes de viande à base de plantes en 2024, soutenue par une adoption généralisée dans les menus de restauration rapide et les promotions de vente au détail.

• Développement récent: En février 2024, Impossible Foods a lancé des pépites de poulet à base de plantes dans plus de 4 000 magasins Walmart et Kroger, élargissant son empreinte au détail aux États-Unis de 28% d'une année sur l'autre.

Les crises mondiales ont un impact sur le marché de la viande à base d'usine - Russie-Ukraine Impact

"Marché de la viande à base de plantesA eu un effet négatif en raison du rôle significatif de la Russie en tant que grand producteur pendant la guerre de Russie-Ukraine"

Le conflit de Russie Ukraine a affecté les chaînes d'approvisionnement mondiales qui ont entraîné une augmentation des coûts et de la rareté des intrants pour fabriquer des produits de viande à base de plantes, notamment le blé, l'huile de tournesol, entre autres. Une première victime est clairement l'Ukraine, un grand exportateur de céréales et d'huiles, où les exportations agricoles ont été substantiellement affectées par le conflit. Cela a conduit à des fluctuations des coûts aux fabricants et à l'incertitude des producteurs en variant les prix de gros des ingrédients utilisés dans la production de viande à base de plantes. De plus, cette guerre a apporté des problèmes d'énergie et logistiques à la fabrication de voitures et aux transports, ce qui a coûté cher leur production et leur coût de transport. Le résultat global a été l'érosion des marges et les possibilités d'une augmentation du prix des produits de viande à base de plantes sur les marchés internationaux.

Dernière tendance

"Plus d'investissement dans l'agriculture cellulaire pour le développement de la viande végétale pour stimuler la croissance du marché"

Une dernière tendance du marché de la viande à base de plantes devient de plus en plus populaire dans la viande à base de plantes car elle implique l'utilisation de méthodes à base de plantes et cellulaires pour produire de la viande cultivée en laboratoire. Il existe des efforts pour adapter les stratégies nécessaires pour imiter les caractéristiques et les goûts des muscles et des graisses tout en incorporant des cellules dérivées et cultivées pour améliorer les valeurs nutritionnelles du produit. Pour surmonter ces défis tels que le goût et la texture, cette innovation devrait améliorer l'aspect sensoriel et la valeur nutritionnelle des viandes à base de plantes. Selon TAL, Huber Man et Zilberfeld, le capital-risque et diverses collaborations commencées entre les start-ups des technologies alimentaires et les sociétés de fabrication de viande traditionnelles font rapidement progresser cette solution technologique, ce qui pourrait apporter un changement sur le marché et offrir des choix plus larges aux consommateurs à l'avenir.

Segmentation du marché de la viande à base de plantes

Par type

Sur la base du type, le marché mondial peut être classé en alternatives de viande à base de soja, alternatives de viande de mycoprotéine, alternatives de viande à base de blé et autres.

• Alternatives de viande à base de soja: ces produits sont obtenus à partir de soja et ils reproduisent la texture de la viande en incorporant des protéines de soja. Ils sont bien connus en raison de la forte proportion de protéines ainsi que de sa similitude de la texture de la viande.

• Alternatives de viande de mycoprotéine: extraits de champignons en particulier les espèces de fusariums, la mycoprotéine imite la viande par sa structure fibreuse, est hautement cellulaire et est riche en protéines et en fibber.

• Alternatives de viande à base de blé: souvent appelées Seitan, ces articles de substitution sont fabriqués en faisant une pâte à partir de gluten de blé puis en le pétrissant et en le lavant jusqu'à ce que tout l'amidon soit retiré - ils sont populaires en particulier en raison de leur teneur élevée en protéines et faibles en matières grasses qui imite la viande.

• Autres: Cela peut également se référer aux protéines des protéines de pois, des protéines de lentilles, des protéines de pois chiche ou d'autres protéines à base de plantes qui provoquent une variété de perspectives de texture et de goût.

Par demande

Sur la base de l'analyse de l'industrie, le marché mondial peut être classé en végétarien et non végétarien.

• Végétarien: Le produit reproduit parfaitement le profil de saveur de la viande et le profil de texture tout en n'ayant aucune intratignotement. Ces produits sont idéaux pour les végétariens et les personnes qui souhaitent consommer des aliments végétaliens pour la santé ou même les préoccupations environnementales.

• Non-végétarien: la viande à base de plantes est ciblée sur le consommateur de viande comme un meilleur choix pour eux. Bien que la structure des produits n'assume pas l'utilisation réelle de la viande des animaux, ils sont destinés à imiter les produits de viande réel-animaux traditionnels.

Dynamique du marché

La dynamique du marché comprend des facteurs de conduite et de retenue, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.

Facteurs moteurs

"Des préoccupations environnementales croissantes pour stimuler le marché"

Un facteur dans la croissance du marché de la viande à base de plantes est la préoccupation de traiter l'effet négatif de la production de viande traditionnelle sur l'environnement. L'élevage joue des rôles dans les émissions de gaz à effet de serre, la déforestation, l'utilisation de l'eau et le drainage et la perte de biodiversité. Les aliments à base de plantes gagnent en popularité en raison de la conscience de la population du changement climatique et de la volonté d'avoir un impact positif sur l'environnement. Les autorités réglementaires et les organisations non gouvernementales impliquées dans la conservation de l'environnement plaident également pour l'adoption de régimes alimentaires à base de plantes par le biais de politiques et de campagnes de plaidoyer, renforçant ainsi la consommation de substituts de viande écologique.

"Considérations de santé pour étendre le marché"

Dans un passé récent, il y a eu beaucoup de préoccupations concernant les dangers de consommer beaucoup de viandes rouges et transformées, notamment les maladies cardiaques, le cancer et l'obésité, entre autres; Cela a conduit à la recherche de produits à base de plantes. Ceux-ci sont annoncés pour être en bonne santé contenant moins de cholestérol, des graisses saturées et annoncés comme exempts d'antibiotiques et d'hormones. Un autre moteur de l'industrie de la viande à base de plantes a été la croissance des régimes flexitaires où les consommateurs réduisent leur consommation de viande, mais ne l'éliminent pas complètement de leur alimentation en raison en partie aux avantages pour la santé associés aux produits à base de plantes tout en profitant du goût des produits de viande traditionnels.

Facteur d'interdiction

"Des coûts de production élevés conduisant à des prix élevés et à une incomparabilité entravent la croissance du marché"

Un facteur d'interdiction sur le marché de la viande à base d'usine est le coût élevé de fabrication des viandes à base de plantes, ce qui est un retrait majeur du marché. Des techniques de traitement sophistiquées, des recherches et des protéines intelligentes telles que les isolats de protéines de pois ou de soja sont utilisées afin d'atteindre la texture, le goût similaires et la valeur nutritionnelle similaire à la viande typique provenant des animaux, ce qui conduit à des coûts plus élevés par rapport à une viande animale ordinaire. Ces variations de coûts pourraient entraver les perspectives de croissance du marché, en particulier parce que les clients soucieux de la valeur seront verrouillés. C'est la raison pour laquelle un manque d'abordabilité pendant longtemps sera un problème même lorsque les processus de production ne sont pas suffisamment efficaces pour atteindre les économies d'échelle communes dans les marchés en développement.

Opportunité

"Expansion de la base de consommateurs grâce à des régimes flexitaires pour créer des opportunités pour le produit sur le marché"

Une opportunité clé sur le marché de la viande à base de plantes est la popularité croissante des régimes flexitaires - où les consommateurs visent à réduire, plutôt qu'à éliminer, leur apport en viande. Cette tendance permet aux entreprises de viande à base de plantes de cibler non seulement les végétariens et les végétaliens, mais aussi les mangeurs de viande soucieux de la santé cherchant à diversifier leurs sources de protéines. En créant des produits qui imitent étroitement la viande traditionnelle dans le goût et la texture, les marques peuvent attirer un public plus large. Cette opportunité peut entraîner une pénétration accrue du marché, d'autant plus que davantage de consommateurs deviennent respectueux de l'environnement et consacrés à la santé, mais profitent de la viande de temps en temps.

Défi

"Comprendre les perceptions des consommateurs et leurs préférences gustatives pourraient être un défi potentiel"

Un problème important, qui doit être résolu dans le secteur de la viande à base de plantes, est le changement de l'attitude des consommateurs et leurs préférences gustatives. Beaucoup de consommateurs, en particulier la population dite des flexitaires qui ont une inclination conventionnelle vers la consommation de viande, ont un certain niveau de scepticisme envers les produits de viande à base de plantes en raison des problèmes de goût, de texture et, en fait, de réalisme. Le problème qui reste pour les entreprises est ce qui est toujours resté un défi et qui fait que le marché accepte actuellement ces produits; Il y a des innovations constantes qui reproduisent les sensations d'un véritable morceau de viande. Le problème clé qui est important pour l'acceptation de la viande à base de plantes est de persuader les consommateurs que la nourriture peut offrir le même type de satisfaction comme la viande à base d'animaux et avoir bon goût en même temps.

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Informations régionales du marché de la viande à base de plantes

Amérique du Nord

L'Amérique du Nord a la part de marché de la viande à base de plantes dominée, grâce à l'émergence continue de la conscience des consommateurs sur les problèmes environnementaux et de santé. Le marché de la viande aux usines américaines a été le plus touché par cette croissance grâce à des entreprises innovantes telles que la viande et les aliments impossibles. Il y a également eu une popularité croissante des produits à base de plantes parmi les principales chaînes alimentaires et les détaillants, ce qui augmente la disponibilité du marché. La sensibilisation à l'écotourisme dans la région et la tendance croissante pour les produits sains créent l'élan de la croissance. L'Amérique du Nord a maintenu un bon environnement habilitant dans la recherche et le développement de ces viandes à base de plantes et a été favorable aux investissements.

Europe

La région européenne s'intéresse au marché de la viande à base de plantes en raison d'un soutien politique robuste existant dans l'initiative de conservation de l'environnement. L’accord vert de l’Union européenne qui vise à réduire les émissions de gaz à nul entre la consommation alimentaire, la demande croissante des consommateurs pour les produits alimentaires respectueux de l’environnement. Ces changements ont popularisé les soi-disant régimes flexitaires par lesquels les consommateurs réduisent leur consommation de viande mais ne l'excluent pas complètement, ce qui fait avancer le marché. De plus, les nations en Europe, notamment l'Allemagne, le Royaume-Uni et les Pays-Bas, ont connu un marché en développement rapide, car de plus en plus de gens adoptent le véganisme et le végétarisme. La demande ci-dessus est satisfaite sur le marché par le biais des détaillants et des chaînes alimentaires qui intègrent désormais des produits de viande à base de plantes dans leur menu.

Asie

Le marché de la viande à base de plantes se développe en Asie avec des facteurs tels que des soucis croissants pour la santé, l'insécurité alimentaire et l'approvisionnement alimentaire durable influençant le choix des personnes en Asie. Bien que le choix des régimes alimentaires à base de plantes soit relativement récent, où les gens se sont lancés dans la participation à des régimes alimentaires composés d'aliments provenant de plantes, il y a depuis longtemps maintenant que des gens de pays comme la Chine, le Japon et l'Inde prennent des régimes alimentaires à base de plantes. En dehors de cela, des facteurs tels que la grande et croissante de la population d'Asie, de l'urbanisation et de l'émergence de la classe moyenne poussent le marché de la PFA. En outre, il y a la question de la chaîne d'approvisionnement alimentaire et, plus souvent, pendant les crises pandémiques et autres; Les gens ont été contraints de rechercher les sources durables d'aliments. Les grandes entreprises suivent également la R&D à base d'usine et diversifient son offre de produits pour s'adapter au palais asiatique.

Jouants clés de l'industrie

"Les principaux acteurs de l'industrie façonnent le marché par l'innovation et l'expansion du marché"

Les principaux joueurs d'entreprise à l'intérieur du marché des projecteurs à l'extérieur sont constitués au-delà de la viande et des aliments impossibles qui sont à l'avant-garde en présentant des produits de viande à base de plantes uniques. Les autres acteurs qui ont rejoint le marché sont Nestlé et Unilever avec des produits tels que Garden Gourmet et le boucher végétarien, entre autres, l'élargissement du marché aux marchés internationaux. Les autres grands concurrents du marché incluent Maple Leaf Foods avec sa filiale Greenleaf Foods, Tyson Foods Company ainsi que la Kellogg Company par le biais de ses fermes Morningstar. Dans le même temps, des PME innovantes, y compris Heura Foods et OUMPH! S'efforcer de les établir sur ce marché. Deviennent populaires, tandis que ces détaillants géants et les géants de la restauration rapide ont des mains conjointes avec ces sociétés pour livrer des produits à base de plantes.

Liste des meilleures sociétés de viande à base de plantes

• Nutrisoy (Singapour)
• Sweet Earth (États-Unis)
• Aliments impossibles (États-Unis)
• Amy's Kitchen (États-Unis)

Développement clé de l'industrie

En mars 2024: l'entreprise Beyond Meat qui a produit des viandes à base de plantes a dévoilé son steak au-delà en mars 2024, élargissant ainsi son portefeuille dans les viandes à base de plantes. Steak est un autre nouvel ajout dans Beyond Meat’s Products, qui a été créé pour ressembler et ressentir de la vraie viande. Le lancement met l'accent sur le développement constant par l'entreprise de meilleurs produits pour imiter la viande et capturer un marché en expansion rapide pour de meilleurs substituts de viande principalement par le consommateur qui cherche à manger des viandes à base de plantes, mais spécifiquement pour des coupes de viande premium.

Reporter la couverture

En général, on peut affirmer que le marché des viandes à base de plantes augmente rapidement en raison de l’augmentation de l’attention des consommateurs sur leur santé, leur impact environnemental et leurs valeurs morales. Certains des domaines clés qui constituent cette croissance sont l'Amérique du Nord qui a commandé l'innovation et le marché et la pénétration, l'Europe qui incorpore désormais des politiques de durabilité et le domaine de l'Asie qui se développe rapidement en raison des problèmes de santé et de culture d'éveil. Certains grands acteurs de l'industrie comme Beyond Meat, Impossible Foods et Nestlé mènent la course dans l'innovation grâce à de nouvelles offres et partenariats. Néanmoins, des problèmes comme les suivants: la perception des consommateurs, le goût, etc., sont encore d'énormes problèmes difficiles à surmonter. Un engagement supplémentaire dans les établissements des efforts de R&D ainsi que de meilleures stratégies de communication sur le marché rapporteront des rôles importants dans la suppression de ces obstacles. Dans l’ensemble, il est possible d’indiquer que le marché a un très potentiel de croissance considérablement, ce qui correspond à la tendance générale des préférences changeantes des gens envers les habitudes d’alimentation respectueuses et efficacement saines.