Dimensione del mercato, quota, crescita e analisi del mercato delle attrezzature per cucine commerciali, per tipo (frigorifero, apparecchio di cottura, lavastoviglie, altro), per applicazione (ristorante a servizio rapido (QSR), ristorazione in treno, traghetto e crociera, mensa istituzionale, resort e hotel, ospedale, ristorante a servizio completo (FSR), altro) e previsioni regionali fino al 203529

PANORAMICA DEL MERCATO DELLE ATTREZZATURE PER CUCINA COMMERCIALE

La dimensione del mercato globale delle attrezzature per cucine commerciali era di 10.989,13 milioni di dollari nel 2026 e si prevede che toccherà 21.659,54 milioni di dollari entro il 2035, con un CAGR del 6,4% durante il periodo di previsione.

Le attrezzature da cucina commerciale appartengono a un tipo di elettrodomestici e apparecchi che hanno a che fare con la produzione alimentare su larga scala in esercizi professionali, siano essi ristoranti, hotel, ospedali o catering. Refrigerazione, forni, griglie, friggitrici, lavastoviglie e attrezzature per la preparazione del cibo sono esempi di apparecchi costruiti per un uso intensivo e prestazioni costanti. Questa razionalizzazione della preparazione del cibo, per motivi di igiene e sicurezza, è la sua funzione complessiva. Oltre a migliorare la produttività della cucina, le apparecchiature promuovono anche la sostenibilità attraverso progetti ad alta efficienza energetica. Osservare l’aumento delle innovazioni verso le tecnologie e l’automazione delle cucine intelligenti farà crescere il mercato delle moderne attrezzature integrate nei settori dei servizi di ristorazione.

A causa della rapida urbanizzazione, del rafforzamento del settore dell’ospitalità e della tendenza alla generazione di servizi di consegna di cibo, le attrezzature per cucine commerciali continuano a prosperare con un tasso di crescita sorprendente. Nelle economie in via di sviluppo, l’ingresso dei ristoranti a servizio rapido (QSR) ha interrotto il processo di cottura a causa della forte domanda di installazioni di cucina efficienti e compatte. Al contrario, nelle economie sviluppate, la modernizzazione delle cucine commerciali continua a soddisfare le aspettative in evoluzione dei clienti, nonché le normative ambientali. Per quanto riguarda la maggiore velocità, coerenza e consumo di energia, saranno queste cucine moderne a spingere i mercati in avanti. Le normative governative internazionali in materia di sicurezza e igiene alimentare stanno spingendo ulteriormente la domanda di attrezzature da cucina certificate.

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CRISI GLOBALI CHE INFLUONO SUL MERCATO DELLE ATTREZZATURE COMMERCIALI DA CUCINA - IMPATTO DELLA GUERRA RUSSIA-UCRAINA

"Il mercato delle attrezzature per cucine commerciali ha avuto un effetto negativo a causa dei prezzi delle materie prime" "Durante la guerra Russia-Ucraina"

Nel mercato globale delle attrezzature da cucina, la guerra probabilmente sconvolgerà le catene di approvvigionamento globali, spingendo selvaggiamente i prezzi delle materie prime, in particolare dell'acciaio inossidabile e dei componenti elettronici. Poiché i produttori si affidavano ai fornitori dell'Europa dell'Est, tutti hanno ritardato la produzione. Ciò ha aumentato i tempi di consegna dell'intera catena di fornitura e ha contribuito all'ulteriore aumento dei costi nel prezzo finale. Oltre a ciò, l’aumento del costo del carburante e dei trasporti ha aggiunto un’altra dimensione di inflazione ai prezzi delle attrezzature, tanto che l’acquisto di nuove attrezzature può benissimo diventare una decisione che la maggior parte di tali istituzioni e ristoranti ritarderà.

ULTIMA TENDENZA

"Crescente preferenza per gli elettrodomestici intelligenti ed efficienti dal punto di vista energetico""per stimolare la crescita del mercato"

Un esempio di tendenza nel settore delle attrezzature per cucine commerciali è la crescente preferenza per elettrodomestici intelligenti ed efficienti dal punto di vista energetico. I produttori stanno ponendo maggiore enfasi sulla sostenibilità, progettando apparecchi con migliori classificazioni energetiche e sensori intelligenti abbinati all’automazione nei controlli per ottimizzare la temperatura e l’utilizzo. Negli ultimi mesi, le cucine integrate con la connettività Cloud hanno guadagnato una popolarità pazzesca per il monitoraggio remoto e la manutenzione predittiva oltre a ridurre i costi. In effetti, le soluzioni igieniche e senza contatto, come i rubinetti attivati ​​dal movimento, sono l’attuale focus della progettazione, mentre i forni autopulenti sono solo uno dei tanti progressi che la pandemia ha suscitato in tale preoccupazione.

SEGMENTAZIONE DEL MERCATO DELLE ATTREZZATURE PER CUCINA COMMERCIALE

Per tipo

In base al tipo, il mercato globale può essere classificato in frigorifero, apparecchio di cottura, lavastoviglie, altro.

• Frigoriferi: la refrigerazione commerciale comprende impianti di refrigerazione essenziali che devono mantenere la sicurezza alimentare nelle cucine commerciali. Questi apparecchi sono dotati di stoccaggio massiccio e critico, molto voluminoso, impostazioni di temperatura e isolamento ad alta efficienza energetica.
• Attrezzature da cucina: includono forni, cucine, griglie e friggitrici per la preparazione di massa di cibi. Di costruzione estremamente solida, presenta una distribuzione uniforme del calore, garantendo prestazioni costanti di cottura e ore di funzionamento per lavori.
• Lavastoviglie: queste macchine sono così utilizzate commercialmente per igienizzare gli utensili che i loro cicli includono lavaggi ad alta temperatura, elevando le loro unità a operazioni quasi senza lavaggi a bassa temperatura. Questi sistemi robusti e superveloci vantano la capacità di gestire fino a centinaia di utensili nel più breve tempo possibile.
• Altro: in questa sezione rientrano tutti quegli apparecchi come mixer, affettatrici, frullatori e altri strumenti di preparazione che sono parte integrante del buon funzionamento di una cucina. La loro automazione riduce al minimo tutti gli interventi manuali necessari e aumenta la velocità del flusso nella movimentazione degli alimenti.

Per applicazione

In base all'applicazione, il mercato globale può essere classificato in ristoranti a servizio rapido (QSR), ristoranti in treno, traghetti e crociere, mense istituzionali, resort e hotel, ospedali, ristoranti a servizio completo (FSR), altri.

• Quick Service Restaurant (QSR): Le apparecchiature appartenenti a queste categorie non necessitano di strutture complesse ed ingombranti per l'installazione. Tali cucine utilizzano apparecchiature che si montano facilmente e rapidamente per fornire risultati con operazioni rapide per coprire un numero elevato di clienti.
• Ristorazione ferroviaria: oltre a ciò, gli elettrodomestici devono avere la massima robustezza e compattezza in modo da funzionare bene anche in un ambiente mobile con spazi ristretti e devono essere costruiti per la ristrutturazione perché la maggior parte di essi sarà coinvolta nella preparazione dei pasti e nel riscaldamento.
• Traghetto e crociera: fornisce uno spazio per attrezzature su larga scala e ad alta capacità che servono migliaia di passeggeri. Tutti gli elettrodomestici utilizzati nelle cucine da crociera devono essere resistenti alla corrosione ed essere certificati marini per il loro funzionamento in qualsiasi condizione marittima.
• Mensa istituzionale: attualmente, la maggior parte delle istituzioni aziendali ed educative installano apparecchi per la cucina e la cura ad alto volume per carichi pesanti e di solito ci si aspetta che li utilizzino continuamente e mantengano un basso profilo.
• Resort & Hotel: queste strutture si affidano all'acquisto di tutti i tipi di attrezzature da cucina di qualità da utilizzare per varie cucine. Si preoccupano anche dell'estetica e della facilità d'uso al momento dell'acquisto.
• Ospedale: le cucine ospedaliere danno priorità all'igiene oltre al mantenimento della temperatura e alla prevenzione della contaminazione incrociata. Dispongono di attrezzature particolari che aderiscono ai protocolli di dieta e sicurezza alimentare.
• Ristorante a Servizio Completo (FSR): Richiedono apparecchi versatili che possano essere utilizzati per menù elaborati ma anche per molteplici tecniche di cottura. Una meravigliosa pianificazione del layout di alta qualità serve dalla preparazione del cibo al servizio di consegna.
• Altri: funziona bene con attività di ristorazione, cucine cloud e camion di cibo, che desiderano tutti soluzioni di cucina molto mobili ma facilmente personalizzabili. Questi sono stati progettati principalmente per portabilità, efficienza e design compatto.

DINAMICHE DEL MERCATO

Le dinamiche del mercato includono fattori trainanti e restrittivi, opportunità e sfide che determinano le condizioni del mercato

Fattori trainanti

"Domanda di elettrodomestici ad alta efficienza energetica"" per rilanciare il mercato"

La domanda di elettrodomestici ad alta efficienza energetica guida effettivamente la crescitaMercato delle attrezzature per cucine commercialicrescita. Gli stabilimenti alimentari scelgono elettrodomestici che aiutano a risparmiare energia, il che a sua volta riduce i costi e offre il vantaggio aggiuntivo della protezione ambientale. A questo proposito, i produttori ora progettano apparecchi con isolamento pesante, modalità di risparmio energetico e sistemi di controllo intelligenti. A questa domanda si aggiungono anche gli incentivi governativi e le normative che stimolano l’efficienza energetica. Il mercato degli elettrodomestici da cucina ad alta efficienza energetica è ora destinato a crescere ulteriormente a causa del desiderio delle aziende di ridurre i costi e creare un’immagine rispettosa dell’ambiente, favorendo così la crescita generale del mercato.

"Progressi tecnologici e di automazione"" per espandere il mercato"

I progressi tecnologici e di automazione nelle cucine intelligenti continuano ad aumentare la produttivitàMercato delle attrezzature per cucine commercialicondividere. Le attrezzature da cucina abilitate all'IoT consentono il monitoraggio in tempo reale della manutenzione delle attrezzature strumentali, della manutenzione predittiva e di una facile integrazione con i sistemi di gestione della cucina. Le nuove tecnologie, quindi, potenziano questi processi riducendo gli sprechi e il consumo di energia. La crescente consapevolezza delle informazioni basate sui dati per le operazioni in cucina ha contribuito a realizzare soluzioni intelligenti che forniscono report analitici e sull’utilizzo. La continua attuazione delle strategie di trasformazione digitale aumenterà ulteriormente la domanda di tali elettrodomestici e tecnologie da cucina intelligenti tra gli operatori dei servizi di ristorazione.

Fattore restrittivo

"Necessità di un colossale investimento iniziale per i moderni elettrodomestici ad alta efficienza energetica""potenzialmente ostacolare la crescita del mercato"

Il limite più considerevole sul mercato delle attrezzature per cucine commerciali è la necessità di un colossale investimento iniziale per i moderni elettrodomestici ad alta efficienza energetica. Molte imprese di piccole e medie dimensioni con attività legate al settore alimentare troverebbero difficoltà finanziarie a procurarsi tali elettrodomestici di fascia alta, vale a dire quelli dotati di funzionalità intelligenti magari con rigorosi standard ecologici e ulteriori costi di manutenzione e installazione, oltre alla formazione dei dipendenti sulle nuove tecnologie, ostacolano ulteriormente il budget operativo. Anche i mercati sensibili al prezzo registrano un ritmo lento nell’adozione di attrezzature da cucina così altamente tecnologicamente avanzate. Non ultimo, la riluttanza degli operatori del settore della ristorazione ad aggiornare le attrezzature esistenti a causa delle incertezze economiche sarebbe ulteriormente dannoso per la potenziale crescita del mercato, soprattutto nei paesi in via di sviluppo.

Opportunità

"Concetti altamente redditizi di Cloud Kitchen"" creare opportunità per il prodotto sul mercato"

I concetti altamente redditizi di cucine cloud e consegna di cibo stanno crescendo rapidamente, offrendo grandi finestre di opportunità per il mercato delle attrezzature per cucine commerciali. Questo concetto di ristorante, gestito esclusivamente da servizi di consegna, non prevede la possibilità di cenare sul posto: lavora in spazi ristretti che richiedono attrezzature compatte, multifunzionali ed efficienti dal punto di vista energetico per migliorare le loro operazioni. Questo tipo di attività si riscontra soprattutto nelle aree urbane dove i prezzi degli immobili sono molto alti. I produttori hanno iniziato a creare tecnologie plug-and-play modulari che si adattano ad ambienti di sola consegna, adattati allo spazio che offrono. Infine, grazie all’aumento dei finanziamenti alle startup nel campo della tecnologia alimentare, emergeranno molte nuove cucine cloud in tutto il mondo. Quest’area molto di nicchia ma in rapido sviluppo rappresenta una vera opportunità per i fornitori e gli innovatori delle apparecchiature.

Sfida

"Crescente complessità della conformità normativa"" Potrebbe essere una potenziale sfida per i consumatori"

La crescente complessità della conformità normativa rappresenta un’ulteriore grande sfida che il mercato delle attrezzature per cucine commerciali deve affrontare. Ogni parte del mondo ha le proprie normative governative relative alla sicurezza alimentare, alle emissioni, al consumo energetico e all'igiene, creando linee guida molto rigorose che devono essere sempre aggiornate e certificate dai produttori per una maggiore conformità ai loro prodotti. Gli standard eterogenei stabiliti per paese e poi anche per stato sono diventati un onere operativo. Inoltre, ci sono forze internazionali che cercano di creare un’agenda di sostenibilità con un’impronta di carbonio minima, rendendo il cambiamento di progettazione e gli investimenti in ricerca e sviluppo un prerequisito per la conformità. Diventa difficile camminare su quella linea sottile tra prodotti rispettosi dell'ambiente e facili da pulire venduti in concorrenza e prodotti con una vita limitata. Questa è una situazione ancora più difficile per i piccoli produttori che lottano contro le grandi aziende.

MERCATO DELLE ATTREZZATURE PER LA CUCINA COMMERCIALE APPROFONDIMENTI REGIONALI

• America del Nord

Con il suo settore maturo dei servizi di ristorazione e l’adozione della tecnologia, il Nord America fa la parte del leone nel mercato delle attrezzature per cucine commerciali. Gli Stati Uniti, in particolare, sono all’avanguardia nella regione con una rete completa di ristoranti, catene di ristoranti a servizio rapido (QSR) e servizi di ristorazione istituzionali. Il frequente cambiamento nella preferenza dei consumatori per il cibo a domicilio e la cultura del mangiare fuori ha portato ad una maggiore domanda di soluzioni di cucina moderne. Le severe norme in materia di igiene ed energia hanno richiesto un aggiornamento regolare degli stabilimenti di cucina. I principali produttori della regione continuano a finanziare la ricerca e lo sviluppo in corso verso l’innovazione. Anche Canada e Messico contribuiscono attraverso la crescita del turismo e delle infrastrutture alimentari urbane.

• Europa

Il mercato delle attrezzature per cucine commerciali in Europa è probabilmente in crescita molto costante, ma avrebbe molta importanza sulla sostenibilità e sulle tecnologie ad alta efficienza energetica, di per sé nel Regno Unito, in Germania e in Francia, i tre principali attori del mercato, poiché un numero crescente di ristoranti e servizi di catering si stanno spostando verso elettrodomestici a risparmio energetico e soluzioni di cucina intelligenti. Promuovendo generazioni di apparecchiature più adattabili e rivolte al futuro, anche i requisiti normativi europei che regolano la sicurezza alimentare, la riduzione dei rifiuti e il consumo di energia stanno entrando sempre più nel mercato. Il crescente segmento dell’ospitalità, coperto dalla domanda di soluzioni di cucina premium da parte di ristoranti raffinati e hotel, sostiene questo mercato. Si prevede che questa tendenza continuata continuerà in tutta Europa grazie alla sostenibilità nel settore della ristorazione.

• Asia

Il mercato delle attrezzature per cucine commerciali è in rapida crescita in Asia, con particolare riferimento ai mercati emergenti di Cina e India. Ciò è attribuito alla crescente urbanizzazione, all’aumento del reddito disponibile e a un settore attivo dei servizi di ristorazione. Probabilmente in futuro crescerà l’ammodernamento sempre maggiore delle attrezzature, soprattutto all’interno dei QSR e delle mense istituzionali. Altri fattori che contribuiscono alla crescita emergente della regione includono la popolarità dei locali di ristorazione in stile occidentale e delle catene di fast food nelle sue città urbane. Inoltre, i governi di paesi come Cina e India hanno ulteriormente incoraggiato l’acquisto e l’utilizzo di elettrodomestici ad alta efficienza energetica, spingendo quindi i produttori verso soluzioni ad alte prestazioni e ad alto rendimento energetico. Questi paesi dinamici contribuiranno all’espansione della quota di mercato globale negli anni a venire.

PRINCIPALI ATTORI DEL SETTORE

"Principali attori del settore che plasmano il mercato attraverso l’innovazione e l’espansione del mercato"

I principali attori del settore del mercato delle attrezzature per cucine commerciali si occuperanno dell'innovazione dei prodotti, delle partnership di collaborazione e dell'espansione in nuovi mercati geografici mediante investimenti. Alcuni dei nomi in prima linea includono Hoshizaki Corporation, Middleby Corporation, Ali Group, Electrolux Professional e Fagor Industrial, tra gli altri, per una gamma di prodotti che serve diversi segmenti di utenti finali. Il continuo aggiornamento dell'offerta di prodotti con tecnologie all'avanguardia, design ad alta efficienza energetica e funzionalità migliorate per l'esperienza utente è diventata una pratica abituale in queste aziende.

Elenco delle principali aziende di attrezzature per cucine commerciali

• Hobart (Stati Uniti)
• Hamilton Beach (Stati Uniti)
• Middleby Corporation Company (Stati Uniti)
• Carrier Corporation (Stati Uniti)
• True Manufacturing (Stati Uniti)
• AIHO Corporation (Giappone)
• The Vollrath Company, LLC (Stati Uniti)
• Bakers Pride (Stati Uniti)
• S. Blodgett Corporation (Stati Uniti)
• Gruppo Garland (Canada)
• Vulcano (USA)

SVILUPPO DEL SETTORE CHIAVE

Aprile 2024:Con il lancio di SmartChef 2000, la Middleby Corporation ha rotto la prima linea nel settore delle cucine commerciali rilasciando apparecchiature di cottura basate sull'intelligenza artificiale che regolano il tempo e la temperatura per la cottura in base ai dati in tempo reale trasmessi dai sensori incorporati negli ingredienti. Questo progresso consente agli chef di tenere traccia della qualità risparmiando tempo sul riempimento di energia. SmartChef 2000 è pensato per integrarsi con i sistemi di gestione della cucina basati su cloud per il monitoraggio remoto in tempo reale e la manutenzione predittiva per offrire a ristoranti e servizi di catering una migliore efficienza in termini di costi. Questa innovazione segnerà l’inizio di una nuova era di gadget che trasformeranno le cucine in ambienti di lavoro più smart e intelligenti.

COPERTURA DEL RAPPORTO

Lo studio comprende un’analisi SWOT completa e fornisce approfondimenti sugli sviluppi futuri del mercato. Esamina vari fattori che contribuiscono alla crescita del mercato, esplorando un’ampia gamma di categorie di mercato e potenziali applicazioni che potrebbero influenzarne la traiettoria nei prossimi anni. L'analisi tiene conto sia delle tendenze attuali che dei punti di svolta storici, fornendo una comprensione olistica delle componenti del mercato e identificando potenziali aree di crescita.

Le attrezzature per cucine commerciali stanno registrando un enorme sviluppo, alimentato dalla crescente attenzione ai suoi vantaggi, dal crescente interesse dei consumatori per soluzioni sostenibili e dai persistenti progressi tecnologici. Nonostante si trovi ad affrontare difficoltà quali limitazioni dell’offerta e costi crescenti, il continuo interesse per scelte innovative ed eccellenti sta spingendo l’espansione e il progresso in tutta l’area. I principali attori del settore stanno guidando il progresso attraverso sviluppi essenziali ed estensioni del mercato, migliorando sia l’offerta che l’attrattiva. Man mano che le inclinazioni degli acquirenti si spostano verso scelte migliori e più diverse, il mercato dovrebbe prosperare, sostenuto da sviluppi progressivi e da un crescente riconoscimento dei suoi contributi.