Bevande analcoliche fermentate non casearie Dimensione del mercato, quota, crescita e analisi del settore, per tipo (yogurt bevibile senza latticini, bevande analcoliche fermentate, succhi fermentati, kefir non caseario e altri), per applicazione (commercio moderno, negozi specializzati, minimarket e rivenditori online) e previsioni regionali fino al 2035

PANORAMICA SUL MERCATO DELLE BEVANDE NON ALCOLICHE FERMENTATE NON LATTE

La dimensione globale del mercato delle bevande non alcoliche fermentate e non casearie è stimata a 2.670,07 milioni di dollari nel 2026 e si prevede che raggiungerà 4.871,89 milioni di dollari entro il 2035, crescendo a un CAGR del 6,1% dal 2026 al 2035.

Le bevande analcoliche fermentate non casearie sono bevande a base vegetale ottenute attraverso una conversione enzimatica dello zucchero e di altre sostanze fermentabili in acidi organici utili, CO2 e altri prodotti secondari mediante l'azione di microrganismi come batteri, lieviti o funghi. Queste bevande sono uniche in quanto sono prive sia di latticini che di alcol: due ingredienti che possono rappresentare un problema per alcune popolazioni tra cui i vegani, i daignostici, gli intolleranti al lattosio e gli analcolici.

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RISULTATI CHIAVE

• Dimensioni e crescita del mercato:La dimensione del mercato delle bevande non alcoliche fermentate non casearie era di 2.371,87 milioni di dollari nel 2024, si prevede che crescerà fino a 2.516,56 milioni di dollari entro il 2025 e supererà 4.327,79 milioni di dollari entro il 2033, con un CAGR del 6,1%.

• Fattore chiave del mercato:L’aumento dei tassi di intolleranza al lattosio, che colpisce quasi il 68% della popolazione mondiale, sta spingendo i consumatori verso bevande fermentate a base vegetale come alternative quotidiane.

• Principali restrizioni del mercato:Le limitate infrastrutture della catena del freddo nelle regioni in via di sviluppo ostacolano la disponibilità dei prodotti, con quasi il 30% delle bevande perse durante il trasporto a causa di problemi di deterioramento.

• Tendenze emergenti:Kombucha e kefir a base di avena e mandorle stanno guadagnando terreno, con le sole bevande a base di avena che vedono un aumento del 40% nei lanci tra il 2021 e il 2023.

• Leadership regionale:L’Europa guida il mercato, rappresentando circa il 38% della domanda globale, alimentata dalla forte preferenza dei consumatori per le bevande probiotiche e con etichetta pulita.

• Panorama competitivo:Oltre 25 operatori attivi di medie e grandi dimensioni stanno dando forma al settore, con i primi 10 che controllano circa il 55% della quota di mercato complessiva.

• Segmentazione del mercato:Il segmento ricco di probiotici domina i consumi, rappresentando quasi il 60% di tutte le vendite di bevande fermentate a base vegetale in tutto il mondo.

• Sviluppo recente:Nel 2023, diversi produttori asiatici hanno lanciato linee di kombucha a base di cocco, espandendo la capacità produttiva di quasi il 22% su base annua.

IMPATTO DEL COVID-19

"L'industria delle bevande analcoliche fermentate non casearie ha avuto un effetto positivoMaggiore attenzione alla salute e all’immunità durante la pandemia di COVID-19"

La pandemia globale di COVID-19 è stata sconcertante e senza precedenti, con il mercato che ha registrato una domanda superiore al previsto in tutte le regioni rispetto ai livelli pre-pandemia. L’improvvisa crescita del mercato riflessa dall’aumento del CAGR è attribuibile alla crescita del mercato e alla domanda che ritorna ai livelli pre-pandemia.

A causa della pandemia, i consumatori internazionali sono diventati consapevoli della propria salute e ciò aumenta il consumo internazionale di bevande funzionali come probiotici, acqua antiossidante e acqua con aggiunta di nutrienti. Anche se tecnicamente capisci le semplici bevande fermentate, era evidente che avevano ramificazioni di benessere positivo a partire dal buon movimento della ciotola fino agli stimolatori dell'immunità.

ULTIME TENDENZE

"L’aumento delle bevande funzionali per stimolare la crescita del mercato"

Particolare attenzione è riservata alle bevande alcoliche e alcoliche non fermentate con microbiota o prodotti derivati ​​dal loro metabolismo, i postbiotici. I consumatori si stanno concentrando anche su prodotti con ingredienti funzionali: adattogeni, vitamine e prebiotici. Il consumatore specifico si aspetta che ogni aspetto di un prodotto per quanto riguarda la sua etichetta sanitaria sia precisato in dettaglio come “probiotico, “potenziatore dell’immunità”, “ricco di antiossidanti”.

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SEGMENTAZIONE DEL MERCATO DELLE BEVANDE NON ALCOLICHE FERMENTATE

Per tipo

In base al tipo, il mercato può essere classificato in Yogurt bevibili senza latticini, Bevande analcoliche fermentate, Succhi fermentati, Kefir non caseario e Altri.

• Yogurt da bere senza latticini: gli yogurt vegetali sono bevande a base di latte vegetale che vengono preparate dalla fermentazione di latte vegetale come latte vegetale come latte di mandorle, latte di soia, latte di cocco, latte d'avena, latte di anacardi e altri in cui il latte vegetale viene mescolato con colture probiotiche vive di Lactobacillus e Bifidobacterium.

• Bevande analcoliche fermentate: si tratta di bevande effervescenti ottenute dalla fermentazione degli zuccheri organici nelle piante indotta da batteri e lieviti. Possono produrre gas, leggermente acidi e possono essere aromatizzati alla frutta con prodotti naturali favorevoli.

• Succhi fermentati: i succhi fermentati sono bevande a base di frutta o verdura che vengono ottenute dopo la fermentazione di zuccheri naturali probiotici o succhi fermentati selvatici. Sono piuttosto acidi, leggermente frizzanti e contengono vitamine e minerali.

• Kefir non caseario: il kefir non caseario o kefir vegano è ciò che viene prodotto dalla fermentazione del latte non caseario, ad esempio latte di cocco, latte di mandorle o latte di soia utilizzando grani di kefir. Esiste anche il kefir d'acqua, la cui base si può preparare utilizzando acqua zuccherata o acqua di cocco.

Per applicazione

In base all'applicazione, il mercato può essere classificato in commercio moderno, negozi specializzati, minimarket e rivenditori online.

• Commercio moderno: i canali commerciali moderni forniscono prodotti praticamente a tutti, compresi sia i ricchi che i poveri della società. Fungono da indici principali per diffondersi al pubblico dell'America centrale.

• Negozi specializzati: tali punti vendita si rivolgono a quei gruppi di consumatori che hanno a cuore la propria salute e ad altri disposti a spendere un premio in prodotti biologici o probiotici.

• Minimarket: i minimarket sono progettati per palati edonistici con programmi di vita attivi e in rapido movimento e bevande fermentate pronte all'uso.

• Rivenditori online: essere presenti sulle piattaforme dei social media consente ai consumatori di acquistare bevande fermentate comodamente da casa, soprattutto durante i periodi di lockdown come l'attuale coronavirus (COVID-19).

DINAMICHE DEL MERCATO

Le dinamiche di mercato includono fattori trainanti e frenanti, opportunità e sfide che determinano le condizioni del mercato.

Fattori trainanti

"Crescere la consapevolezza della salute per favorire il progresso del mercato"

Uno dei fattori chiave che guidano i prodotti non caseari fermentatiBevande analcolichela crescita del mercato è una crescente consapevolezza della salute. L’aumento delle conoscenze sulla necessità di assumere probiotici e sull’equilibrio del microbiota intestinale ha portato allo sviluppo della domanda di bevande fermentate. Si tratta di prodotti noti per potenziare la digestione, il sistema immunitario e in generale il benessere del corpo umano. La tendenza al rialzo del consumo di prodotti naturali come il kombucha e il kefir d'acqua sostituisce le tradizionali bevande zuccherate con soda che hanno un alto contenuto calorico. Le tendenze che mostrano la tendenza al veganismo, alla dieta intollerante al lattosio e alle etichette pulite riflettono lo stesso con le bevande non casearie o a base vegetale.

"Crescita degli stili di vita vegetali per espandere il mercato"

Questo è diventato il principale fattore che incoraggia il mercato delle bevande analcoliche fermentate non casearie a causa della crescente popolarità dei regimi dietetici a base vegetale. Sempre più persone passano a stili di vita vegani, vegetariani o flessibili, il che significa che hanno bisogno di prodotti privi di ingredienti lattiero-caseari. Attualmente c’è un grande interesse da parte dei consumatori nei confronti dei prodotti fermentati non caseari, con sbocchi che abbracciano questo mercato sviluppando prodotti che non sono solo funzionali ma forniscono anche benefici per la salute e le intolleranze grazie alla loro base vegetale, come si vede nel kombucha, nel kefir d’acqua, nello yogurt a base vegetale e altri.

Fattore restrittivo

"Gli elevati costi di produzione pongono potenziali ostacoli alla crescita del mercato"

Gli elevati costi di produzione sono considerati uno dei principali limiti del mercato delle bevande analcoliche fermentate non casearie poiché influenzano il prezzo e la disponibilità del prodotto. L'avena, le mandorle e il cocco biologici utilizzati come ingredienti contribuiscono a un costo di produzione elevato rispetto alle normali bevande. In secondo luogo, anche il processo di fermentazione è altamente manuale, poiché ciò comporta la necessità di condizioni controllate e ragionevoli controlli della temperatura e cicli di produzione più lunghi per supportare le colture vive.

Opportunità

"Espansione della base di consumatori per creare opportunità per il prodotto sul mercato"

Una nuova base di consumatori sta emergendo nello spazio globale delle bevande fermentate non casearie e analcoliche; il passaggio dai modelli di consumo tradizionali legati alle società tradizionali basate sull’agricoltura o sulla caccia e raccolta come la produzione di birra sta alimentando la domanda del mercato. Con l’aumento del potere contrattuale dei consumatori nei paesi in via di sviluppo che ottengono l’accesso a prodotti di migliore qualità e le preferenze delle persone che si spostano verso bevande non a base di latticini, il mercato si espande. Inoltre, i consumatori Millennial e della Gen Z sono una generazione consapevole che tende a prestare maggiore attenzione alla consapevolezza della salute e è anche più ricettiva verso cose nuove come il kombucha, il kefir d'acqua e altri prodotti fermentati.

Sfida

"Le sfide relative alla durata di conservazione e allo stoccaggio potrebbero rappresentare una potenziale sfida per i consumatori"

La breve vita del prodotto e i fattori legati allo stoccaggio sono alcuni dei fattori critici che inibiscono le vendite nel mercato delle bevande fermentate non casearie e analcoliche. Si tratta solitamente di bevande la cui preparazione prevede l'utilizzo di fermenti vivi nei processi di fermentazione che, contenendo benefici per la salute come i probiotici, si deteriorano facilmente. Ecco perché hanno una durata di conservazione più breve rispetto alle bevande non fermentate. Questi prodotti devono essere mantenuti alla giusta temperatura per preservare la loro freschezza e qualità dal fornitore, dal distributore al cliente, il che può essere costoso e un incubo logistico.

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BEVANDE NON ALCOLICHE FERMENTATEAPPROFONDIMENTI REGIONALI DEL MERCATO

America del Nord

Il Nord America è emerso come la regione più dominante nella quota di mercato delle bevande analcoliche non casearie fermentate a causa di una convergenza di fattori che spingono la sua leadership in questo settore dinamico. Il numero di consumatori alla ricerca di bevande alternative a quelle a base di latte nel Nord America è in aumento. Vale la pena esplorare anche le bevande fermentate non casearie associate al concetto di probiotici, salute dell'apparato digerente, benessere e dieta a base vegetale.

Europa

L’Europa detiene una quota significativa nel mercato delle bevande analcoliche fermentate non casearie a causa di fattori quali il cambiamento nella preferenza dei consumatori verso i prodotti fermentati, la crescita dei consumatori consapevoli e il passaggio dai prodotti di origine animale a quelli di origine vegetale. Il mercato è in uno stato di crescita dinamica a causa di cambiamenti nell’atteggiamento dei consumatori, come l’attenzione al miglioramento della salute, la disponibilità a pagare per prodotti rispettosi dell’ambiente e il bisogno di comodità.

Asia

Si prevede che la regione dell’Asia Pacifico crescerà a un ritmo elevato negli anni successivi, attribuibile al cambiamento della preferenza verso i prodotti vegetali non caseari e alla storia della regione con prodotti alimentari fermentati.

PRINCIPALI ATTORI DEL SETTORE

"Attori chiave che trasformano il panorama delle bevande analcoliche fermentate non casearie attraverso l’innovazione e la strategia globale"

I principali attori aziendali stanno plasmando il mercato delle bevande analcoliche fermentate non casearie attraverso l’innovazione strategica e la crescita del mercato. I prodotti alimentari hanno aziende che propongono nuovi sapori, modificano la formulazione o hanno nuovi prodotti nel loro portafoglio per adattarsi ai mercati in continua evoluzione. Ad esempio, esempi eccellenti includono kombucha, kefir e yogurt vegetale, disponibili in diversi gusti di frutta, erbe e alcune formulazioni piccanti.

Elenco degli attori del mercato delle bevande non alcoliche non casearie profilati

• Prodotti Millennium Kanesho (India)
• Konings (Belgio)
• Health-Ade (Stati Uniti)
• Good Karma Foods (Stati Uniti)
• Thurella (Stati Uniti)

SVILUPPO INDUSTRIALE

Dicembre 2019: il programma Greenhouse Accelerator 2020 del Nord America è stato lanciato da PepsiCo, Inc. per supportare le start-up che sono all’avanguardia nel cambiamento.

COPERTURA DEL RAPPORTO

Lo studio comprende un’analisi SWOT completa e fornisce approfondimenti sugli sviluppi futuri del mercato. Esamina vari fattori che contribuiscono alla crescita del mercato, esplorando un’ampia gamma di categorie di mercato e potenziali applicazioni che potrebbero influenzarne la traiettoria nei prossimi anni. L'analisi tiene conto sia delle tendenze attuali che dei punti di svolta storici, fornendo una comprensione olistica delle componenti del mercato e identificando potenziali aree di crescita.

Il rapporto di ricerca approfondisce la segmentazione del mercato, utilizzando metodi di ricerca sia qualitativi che quantitativi per fornire un'analisi approfondita. Valuta inoltre l’impatto delle prospettive finanziarie e strategiche sul mercato. Inoltre, il rapporto presenta valutazioni nazionali e regionali, considerando le forze dominanti della domanda e dell’offerta che influenzano la crescita del mercato. Il panorama competitivo è meticolosamente dettagliato, comprese le quote di mercato dei principali concorrenti. Il rapporto incorpora nuove metodologie di ricerca e strategie dei giocatori su misura per il periodo di tempo previsto. Nel complesso, offre approfondimenti preziosi e completi sulle dinamiche del mercato in modo formale e facilmente comprensibile.