Dimensione del mercato, quota, crescita e analisi del settore del software per ristoranti, per tipo (tradizionale locale, cloud (modello di consegna SaaS)), per applicazione (ristoranti con servizio rapido, ristoranti con servizio completo) e previsioni regionali fino al 2035

PANORAMICA DEL MERCATO SOFTWARE PER RISTORANTI

La dimensione del mercato globale del software per ristoranti era di 4.310,19 milioni di dollari nel 2026 e si prevede che toccherà 14.833,3 milioni di dollari entro il 2035, con un CAGR dell'11,8% durante il periodo di previsione.

Il mercato dei software per ristoranti è cresciuto notevolmente negli ultimi anni, guidato dalla crescente richiesta di risposte digitali che migliorano le prestazioni, l'esperienza dei clienti e la redditività all'interno dell'azienda fornitrice di pasti. Il software per ristoranti comprende un'ampia varietà di attrezzature, oltre a strutture POS (fattore di vendita), gestione delle scorte, ordini online, sistemi di prenotazione, pianificazione dei lavoratori e controllo delle relazioni con i consumatori (CRM). Allo stesso modo, lo spostamento internazionale verso le transazioni senza contanti, l’ordinamento delle celle e la selezione basata sui record ha alimentato l’adozione. Il mercato è caratterizzato da giocatori enormi e appassionati e da startup rivoluzionarie che presentano soluzioni basate sul cloud e basate sull'intelligenza artificiale. Questi sistemi consentono ai luoghi di ristorazione di semplificare le operazioni, ridurre gli sprechi, migliorare la precisione nella gestione degli ordini e ottenere informazioni dettagliate tramite analisi in tempo reale. Inoltre, la pandemia di COVID-19 ha accelerato il passaggio a modelli di alimentazione e trasporto senza contatto, aumentando la richiesta di sistemi software integrati che guidino gli ordini lontani e l’integrazione della consegna di terze parti. I luoghi di ristorazione di piccole e medie dimensioni adottano sempre più questi strumenti per rimanere competitivi e soddisfare le crescenti aspettative dei clienti. Poiché la tecnologia continua a conformarsi, si prevede che funzionalità come l’analisi predittiva, gli ordini vocali e la pubblicità personalizzata costituiranno il successivo segmento di crescita. Nel complesso, il mercato dei software per ristoranti presenta notevoli opportunità di innovazione ed espansione, svolgendo un ruolo fondamentale nella modernizzazione del settore alimentare mondiale.

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LE CRISI GLOBALI CHE INFLUONO SUL MERCATO DEI SOFTWARE PER RISTORANTIIMPATTO DEL COVID-19

"Il mercato dei software per ristoranti ha avuto un effetto negativo a causa di interruzioni, ritardi e spostamento delle priorità"

La pandemia di COVID-19 ha favorito la trasformazione virtuale in molti settori, ma ha avuto anche un impatto negativo sulla crescita del mercato dei software per ristoranti, soprattutto durante l’epidemia preliminare. Poiché i lockdown e gli obblighi di distanziamento sociale hanno costretto i luoghi di ristorazione a chiudere o a funzionare con capacità ridotta, molti locali, in particolare quelli piccoli e di proprietà indipendente, hanno dovuto affrontare gravi tensioni monetarie o chiusure permanenti. Ciò ha immediatamente influenzato i fornitori di software, poiché il mercato delle nuove implementazioni e miglioramenti è diminuito drasticamente nei primi livelli della crisi. I vincoli di capitale hanno spinto molti luoghi di ristorazione a ritardare o annullare gli investimenti nella nuova era, concentrandosi invece sulla sopravvivenza di base e sulla riduzione dei costi. Inoltre, la continua incertezza e le interruzioni operative hanno spinto le organizzazioni a depriorizzare le tecniche virtuali a lungo termine. I fornitori di software, in particolare le startup, hanno riscontrato problemi di diffusione delle monete a causa di contratti sospesi, richieste ridotte e cicli di acquisizione dei clienti più lenti. Inoltre, il rapido passaggio ai modelli da asporto e di trasporto ha scoperto lacune nelle attuali capacità dei software, costringendo alcuni fornitori ad affrettare gli aggiornamenti o ad adattare i prodotti sotto stress, il che ha influito sull’affidabilità e sulla soddisfazione dei clienti. Mentre la ripresa e il boom sono seguiti più tardi, quando gli strumenti digitali sono diventati cruciali, il primo periodo della pandemia ha creato enormi battute d’arresto per l’industria dei software per la ristorazione, evidenziando la sua vulnerabilità agli shock monetari esterni.

ULTIMA TENDENZA

"L’integrazione dell’intelligenza artificiale guida la crescita del mercato"

Una tendenza considerevole che modellerà il mercato dei software per ristoranti nel 2025 è la combinazione di intelligenza artificiale (AI) per migliorare l’efficienza operativa e il divertimento dei clienti. La posizione dell'intelligenza artificiale si estende alle operazioni front-of-residence, dove consente interazioni personalizzate con i clienti e semplifica i metodi dei fornitori. Ad esempio, gli assistenti vocali basati sull’intelligenza artificiale vengono impiegati per gestire le richieste e le prenotazioni degli utenti, migliorando le prestazioni e riducendo il carico di lavoro sul corpo umano dei lavoratori. L'adozione dell'intelligenza artificiale nei software di ristorazione non è limitata a grandi catene; un sondaggio indica che il 41% dei ristoranti prevede di investire denaro nella previsione e nella programmazione dei ricavi tramite l'intelligenza artificiale, evidenziando la crescente popolarità dei vantaggi dell'intelligenza artificiale in tutto il settore. Man mano che l’era dell’intelligenza artificiale continua ad evolversi, si prevede che la sua integrazione nei software dei ristoranti diventerà sempre più all’avanguardia, fornendo recensioni più personalizzate ai clienti e semplificando inoltre le operazioni.

SEGMENTAZIONE DEL MERCATO DEL SOFTWARE PER RISTORANTI

Per tipo

In base alla tipologia, il mercato globale può essere classificato in tradizionale on-premise, cloud (modello di consegna SaaS)

• Tradizionale on-premise: questo tipo di programma software è collegato localmente all'hardware e ai server di un ristorante. Offre maggiore controllo sui dati e personalizzazione, ma richiede investimenti iniziali nell'infrastruttura IT. La manutenzione, gli aggiornamenti e la sicurezza dei registri sono responsabilità del ristorante.

• Cloud (modello di distribuzione SaaS): il software è ospitato sul cloud ed è accessibile tramite Internet, solitamente tramite abbonamento. Consente aggiornamenti in tempo reale, accesso remoto e riduzione delle commissioni anticipate. I fornitori si occupano automaticamente di rinnovamento, sicurezza e miglioramenti delle funzioni.

Per applicazione

In base all'applicazione, il mercato globale può essere classificato in ristoranti a servizio rapido e ristoranti a servizio completo

• Ristoranti a servizio rapido: riconoscimento QSR per velocità, prestazioni e convenienza, fornitura di menu limitati e ordinazioni rapide. Dipendono strettamente dalla generazione come chioschi self-service, ordini mobili e strutture POS integrate. Gli esempi includono catene di pasti veloci e ristoranti da asporto.

• Ristoranti a servizio completo: gli FSR offrono un'esperienza culinaria completa con tavolo, un menu più ampio e spesso più di una guida. Utilizzano software per prenotazioni, gestione degli ordini, monitoraggio della scrivania e strumenti per incontri con i clienti. Questi ristoranti sottolineano l'ospitalità, l'atmosfera e il servizio personalizzato.

Fattori trainanti

"La crescente domanda di efficienza operativa stimola il mercato"

Sono sempre più numerosi i ristoranti che si rivolgono a soluzioni software per semplificare le operazioni, ridurre gli errori di guida e ridurre le tariffe. I moderni sistemi di controllo dei ristoranti integrano numerose funzioni insieme al punto vendita (POS), al monitoraggio dell'inventario, alla pianificazione dei lavoratori e alla gestione degli ordini direttamente in un'unica piattaforma. Ciò consente alle aziende di operare con maggiore facilità, specialmente durante le ore di punta, e consente ai manager di effettuare selezioni basate sui record. L'automazione degli obblighi ordinari consente inoltre al team di dipendenti di avere una maggiore consapevolezza del servizio clienti, migliorando in definitiva il divertimento generale del pranzo.

"La crescita dei servizi di ordinazione e consegna online espande il mercato"

Con l’impennata della spedizione di pasti online e degli ordini completi basati su app mobile, particolarmente colpiti dalla pandemia, i ristoranti stanno investendo in software che supportino gli ordini digitali, l’elaborazione delle tariffe e l’integrazione della spedizione di 0,33 giorni. I consumatori ora si aspettano report pratici e senza contatto e il software aiuta a soddisfare tali aspettative in modo efficace. La capacità di gestire gli ordini in tempo reale, controllare la logistica di consegna e personalizzare la pubblicità e il marketing attraverso le informazioni sull'acquirente è diventata importante per rimanere competitivi nel mercato di oggi.

DINAMICHE DEL MERCATO

Le dinamiche del mercato includono fattori trainanti e restrittivi, opportunità e sfide che determinano le condizioni del mercato. 

Fattore restrittivo

"Elevati costi iniziali e sfide di integrazione I costi ostacolano la crescita del mercato"

Nonostante i numerosi vantaggi del software per la ristorazione, un fattore estremamente limitante è l’elevato valore preliminare e la complessità dell’integrazione, in particolare per i ristoranti piccoli e indipendenti. Molte soluzioni software avanzate richiedono ingenti finanziamenti prematuri in hardware, licenze e formazione, il che può rappresentare un grave onere finanziario per le aziende con budget limitati. Inoltre, l'integrazione di un nuovo programma software nei flussi di lavoro esistenti richiede spesso comprensione tecnica, tempo e fattori di cambiamento interni che possono interrompere le operazioni quotidiane durante la fase di transizione. Per i ristoranti con sistemi legacy o supporto IT limitato, anche la preoccupazione dei tempi di inattività operativa e della resistenza della forza lavoro al commercio ostacola l’adozione. In alcuni casi, la complessità percepita e l’impegno a lungo termine relativo a determinati sistemi possono dissuadere i decisori dall’investire, in particolare in climi economici incerti. Questi confini mettono in luce la necessità di soluzioni più economiche, a misura di persona e modulari per garantire una più ampia accessibilità al mercato.

Opportunità

"L’emergere della personalizzazione e dell’automazione basate sui dati crea opportunità per il prodotto sul mercato"

La crescente enfasi sulla personalizzazione e sull'automazione spinte dalle informazioni sta creando nuove opportunità nel mercato dei software per la ristorazione. L'analisi avanzata e l'intelligenza artificiale consentono ai luoghi di ristorazione di personalizzare la pubblicità, sostenere gli oggetti del menu e aspettarsi le scelte dei consumatori con precisione. Le apparecchiature di automazione, insieme alla gestione intelligente delle scorte e alla pianificazione automatizzata, aiutano a ridurre gli sprechi e a migliorare le prestazioni. Questi miglioramenti ora non solo abbelliscono la soddisfazione del cliente, ma forzano anche la redditività. Mentre sempre più ristoranti cercano di differenziarsi e adattarsi alle aspettative in evoluzione dei consumatori, la richiesta di soluzioni software intelligenti e personalizzabili continua a creare spazio per l’innovazione e il boom del mercato.

Sfida

"La frammentazione del mercato e le preoccupazioni sulla sicurezza dei dati potrebbero rappresentare una potenziale sfida per i consumatori"

Una delle situazioni impegnative fondamentali che attraversa il mercato del software per la ristorazione è la sua frammentazione. Con numerosi operatori che offrono risposte specializzate insieme a strutture POS, apparecchiature di prenotazione o gestione dei trasporti, i ristoranti spesso lottano per combinare diversi sistemi in un unico dispositivo senza soluzione di continuità. Questa perdita di standardizzazione può portare a inefficienze, silos di record e maggiori esigenze di formazione per la forza lavoro. Inoltre, la sicurezza delle informazioni rimane una preoccupazione enorme, soprattutto perché il software gestisce fatti delicati sui clienti, come informazioni sugli addebiti e registri privati. I ristoranti più piccoli potrebbero inoltre non avere le risorse per applicare forti misure di sicurezza informatica, esponendoli al rischio di violazioni. Anche la conformità con le linee guida sulla sicurezza dei record come GDPR o PCI DSS aggiunge complessità e prezzo. Inoltre, poiché la tecnologia evolve rapidamente, mantenere il software aggiornato e compatibile con gli strumenti emergenti rappresenta un’impresa continua. Insieme, questi problemi possono rallentare l’adozione, aumentare i pericoli operativi e limitare l’efficacia complessiva della trasformazione digitale nel settore della ristorazione.

APPROFONDIMENTI REGIONALI SUL MERCATO DEL SOFTWARE PER RISTORANTI

• America del Nord

Il Nord America detiene un ruolo importante nella quota di mercato dei software per ristoranti grazie alla sua infrastruttura digitale avanzata e all’eccessiva adozione della tecnologia. Il gran numero di catene di ristoranti preparati della regione e la forte presenza di importanti fornitori di software esercitano pressioni su una domanda stabile. Opzioni per i consumatori per ordini online, fatture senza contatto e innovazione del programma software per gas per studi alimentari personalizzati. I robusti finanziamenti nel settore dell’intelligenza artificiale, del cloud computing e dell’analisi supportano inoltre la crescita del mercato. Le regole delle autorità favorevoli e le popolazioni esperte di tecnologia rendono il Nord America un ambiente privilegiato per l’ampliamento della tecnologia della ristorazione.

Gli Stati Uniti sono leader nel Nord America grazie alla tempestiva adozione della tecnologia della ristorazione e alla consapevolezza dei principali produttori di servizi di ristorazione a livello mondiale. Funziona come un hub per l'innovazione, con start-up e nuove aziende che lanciano e testano nuove soluzioni software.

• Europa

L’Europa sta rapidamente diventando un attore chiave nel mercato internazionale dei software per ristoranti, guidata dalla sua diversa tradizione alimentare, dall’adozione dell’alta tecnologia e da una crescente richiesta di soluzioni digitali nel settore dei servizi di ristorazione. La consapevolezza della regione sulla sostenibilità e sull'efficienza ha portato a un interesse accelerato per gli strumenti software che ottimizzano il controllo delle risorse, riducono gli sprechi e decorano gli studi degli utenti. In particolare, paesi europei come Regno Unito, Germania e Francia stanno investendo molto nelle soluzioni basate sul cloud, nell’intelligenza artificiale e nella tecnologia di automazione per la gestione degli ordini, il monitoraggio delle consegne e il coinvolgimento dei clienti.

Inoltre, la crescente reputazione degli ordini online, dei pagamenti contactless e dei servizi di consegna per feste di compleanno di 0,33 ha ulteriormente spinto i ristoranti a intraprendere soluzioni software integrate. Con ambienti normativi più severi in materia di riservatezza delle informazioni (GDPR) e requisiti operativi, i ristoranti europei sono alla ricerca di strutture software stabili e conformi. Questo stress normativo, combinato con un forte clima tecnologico, ha posto l’Europa come una forza considerevole nel plasmare le caratteristiche globali del mercato dei software per ristoranti.

• Asia

L’Asia sta emergendo come una forza dominante nel mercato internazionale dei software per ristoranti, guidata dalla rapida urbanizzazione, da una crescente magnificenza media e da una crescente adozione tecnologica. Il variegato panorama culinario della località e la grande varietà di punti di ristorazione a servizio rapido (QSR) ne fanno un hub per soluzioni innovative nell'era della ristorazione. Paesi come Cina, India, Giappone e Corea del Sud stanno assistendo a una domanda considerevole di sistemi software avanzati, in particolare nei settori degli ordini online, del controllo delle consegne e della manipolazione delle scorte. La spinta verso l'alto delle soluzioni mobile-first e delle transazioni senza contanti in Asia ha stimolato la diffusione di software per ristoranti totalmente basati su cloud, consentendo alle organizzazioni di ridimensionarsi correttamente e decorare gli studi dei clienti. Inoltre, la pandemia di COVID-19 ha moltiplicato l’adozione di modelli di ristorazione e consegna senza contatto nelle vicinanze. I mercati asiatici sono anche all’avanguardia nell’integrazione dell’intelligenza artificiale, dello studio dei dispositivi e di grandi quantità di dati per personalizzare il servizio clienti e semplificare le operazioni, guidando allo stesso modo il boom del mercato.

PRINCIPALI ATTORI DEL SETTORE

"Principali attori del settore che plasmano il mercato attraverso l’innovazione e l’espansione del mercato"

I principali giocatori aziendali nel mercato dei software per ristoranti includono Toast, un emittente leader di soluzioni all-in-one per il controllo dei ristoranti; Square for Restaurants, riconosciuta per le sue strutture di punti vendita (POS) e di elaborazione delle tariffe; Revel Systems, che presenta POS basati su cloud e dispositivi di controllo aziendale; Lightspeed, fornitore di programmi software per POS, inventario e controllo degli appuntamenti con gli utenti; e Oracle Hospitality, che fornisce software per la gestione dei ristoranti di livello aziendale. Zomato e Grubhub sono anche giocatori a grandezza naturale nel settore dei software di ordinazione e consegna online. Queste organizzazioni guidano il mercato attraverso miglioramenti nei sistemi basati su cloud, integrazione dell’intelligenza artificiale e gioia dei clienti nel miglioramento.

Elenco delle principali aziende del mercato di software per ristoranti    

• NCR Corporation (Stati Uniti)
• Oracle MICROS (USA)
• Toast (Stati Uniti)
• Velocità della luce (Canada)
• Infor (Stati Uniti)
• Touchbistrot (Canada)

SVILUPPO DEL SETTORE CHIAVE

Agosto 2024: NCR Corporation ha annunciato una partnership strategica con Ennoconn Corporation per la transizione delle sue agenzie hardware di self-checkout e factor-of-sale (POS) a una versione di progettazione e produzione in outsourcing. In base a questo accordo, Ennoconn si occuperà immediatamente della progettazione, produzione, garanzia, consegna e trasporto dell'hardware ai clienti di NCR. NCR continuerà a vendere l'hardware come agente per Ennoconn e manterrà il suo programma software POS e di check-out automatico, oltre a offrire guide chiave e offerte di manutenzione. Si prevede che la transizione diventi effettiva nel corso del 2025, segnando un cambiamento sostanziale nelle operazioni aziendali commerciali di hardware di NCR.

COPERTURA DEL RAPPORTO

Il mercato dei software per ristoranti sta vivendo un’ampia trasformazione, guidata dai progressi dell’epoca, dal trasferimento delle aspettative degli acquirenti e dall’evoluzione delle esigenze operative. I principali attori tra cui NCR Corporation e Oracle MICROS continuano a innovare introducendo risposte basate sull'intelligenza artificiale, sistemi basati su cloud e automazione per semplificare il controllo dei luoghi di ristorazione e migliorare le recensioni dei clienti. Lo spostamento strategico di NCR verso l’outsourcing della produzione hardware e la specializzazione in soluzioni software esemplifica la tendenza continua delle aziende ad adattarsi alle dinamiche del mercato per vivere in modo aggressivo. Allo stesso modo, Oracle MICROS rimane una pressione dominante con la sua suite software completa che aiuta diversi settori, compreso quello dell'ospitalità e della vendita al dettaglio. Man mano che i ristoranti adottano strumenti virtuali per migliorare l’efficienza, ottimizzare le risorse e offrire offerte personalizzate, la funzione di soluzioni software robuste e scalabili diventerà sempre più critica. Tuttavia, persistono sfide quali costi di integrazione eccessivi, problemi di sicurezza dei record e la necessità di un'integrazione perfetta di hardware e software. Nonostante queste sfide, le prospettive di crescita del mercato sono solide, con la continua adozione della generazione di cloud, dell’intelligenza artificiale e dell’ordinamento cellulare che sviluppano nuove possibilità di innovazione e ampliamento. Man mano che l’azienda si adatta a questi cambiamenti, il mercato dei software per la ristorazione continuerà a svolgere un ruolo fondamentale nella modernizzazione del settore della ristorazione, rendendolo più resiliente e incentrato sull’acquirente.