ココアバター市場規模、シェア、成長、業界分析、種類別（天然、脱臭、半脱臭）、用途別（医薬品、パーソナルケア＆化粧品、食品＆飲料業界）、地域別洞察と2035年までの予測

ココアバター市場の概要

世界のココアバター市場規模は、2026年に6,398.05万米ドルと推定され、2035年までに110億9,062万米ドルに達すると予測されており、2026年から2035年までCAGR 6.3%で成長します。

ココアバター市場は、カカオ豆の加工に関連した世界的に統合された商品主導のセグメントであり、ココアバター供給のほぼ72％がコートジボワールやガーナを含む西アフリカ諸国から来ています。世界のカカオバターの約 61% は製菓部門、特に 85 か国以上で操業するチョコレート製造部門で消費されています。ココアバターは脂肪分50%を含むカカオ豆から得られ、全カカオベース原料の38%を占めるプレミアムチョコレートの重要な原料となっています。市場は、1 トンのカカオ豆から約 400 キログラムのカカオバターが生産される加工収量効率に影響されます。需要は化粧品用途で強く支えられており、パーソナルケア配合物の 27% が保湿目的でカカオバターを使用しています。ココアバター市場は持続可能性認証によって形成されており、世界供給量の 46% が 19 の主要生産地域にわたる倫理的調達プログラムに基づいて認証されています。

米国は世界のカカオバター消費量のほぼ22%を占めており、38の州でチョコレート製造工場が稼働している。米国へのカカオバター輸入量の約69％は西アフリカから、特にコートジボワールからの輸入が総輸入量の41％を占めている。食品および飲料部門は、主にイリノイ州やペンシルベニア州などの製菓拠点において、国内のカカオバター需要の 74% を使用しています。米国の化粧品配合物のほぼ 31% に、スキンケア用途のカカオバターが含まれています。国内のカカオ生産量はほぼゼロであり、バターに加工されるカカオ豆の輸入に100％依存しているため、輸入依存度は依然として高い。

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主な調査結果

• 主要な市場推進力:チョコレート消費の増加により、ココアバター市場は製菓需要から61％のシェアを獲得しており、加工ココアバターの74％が食品用途に使用され、世界のココアベースの原料使用量の38％がバターを豊富に含む配合に依存している。
• 主要な市場抑制:供給の変動はカカオバター市場に影響を及ぼし、72%が西アフリカに依存し、54%が気候変動にさらされ、生カカオ豆の収量が29%不安定になり、世界112の製造施設にわたる加工の一貫性に影響を及ぼします。
• 新しいトレンド:クリーンラベルのココアバターの採用は46%の持続可能性認証率で増加しており、85の国際市場では化粧品用途の27%、発売されたプレミアムチョコレートの33%にオーガニックココアバター配合物が組み込まれています。
• 地域のリーダーシップ:西アフリカがココアバター市場の72％の生産シェアで支配的である一方、ヨーロッパは34％の消費リーダーシップを保持し、北米は38％のチョコレート製造集中により需要シェアの22％を占めています。
• 競争環境:ココアバター市場のトッププレーヤーは世界の処理能力の58％を支配しており、19の多国籍企業が112カ国で事業を展開し、生産の64％が垂直管理されたチョコレート製造チェーンに統合されています。
• 市場セグメンテーション:ココアバター市場のセグメンテーションによると、食品の使用率が 61%、化粧品の使用率が 27%、医薬品が 12% であり、そのうち 38% がプレミアム チョコレートへの依存度、46% が世界の供給ネットワーク全体で認定された持続可能な調達の統合を行っています。
• 最近の開発:最近のココアバター市場の発展には、2023年から2025年にかけて認定カカオ調達プログラムの31%拡大、化粧品用途の22%増加、加工自動化の18%増加、プレミアムチョコレート配合の27%増加が含まれます。

ココアバター市場の最新動向 

ココアバター市場は構造的な変革を経験しており、世界の供給量の46%は現在、19の生産国の持続可能性認証を受けたカカオ農場に関連付けられています。チョコレートメーカーのほぼ 33% が、食感と溶けやすさを向上させるために、より高いカカオバター比率を使用して製品を再配合しています。化粧品用途の約 27% の成長は、74 か国のスキンケア製品における天然皮膚軟化剤の需要によって推進されています。デジタルトレーサビリティシステムは、サプライチェーン全体で豆の産地と品質の一貫性を追跡するために、カカオ加工業者の 41% で使用されています。ヨーロッパでは、製菓ブランドの 39% が、プレミアム製品のポジショニングを向上させるために、単一起源のカカオバターの使用に移行しています。

工業用チョコレート生産の約 52% では、28°C 以上の温度での安定性を維持するために分別されたカカオバター ブレンドが使用されています。カカオバターベースのチョコレートに関連したパッケージングの革新は、小売部門で 21% 増加しました。サステナビリティ認証は現在、世界のカカオバター輸出の 46% をカバーしており、多国籍食品会社の 68% の購買決定に影響を与えています。オーガニックココアバターの需要は高まっており、高級化粧品に24%採用されています。処理効率の向上により、先進的な製油所では抽出ロスが 11% 削減されました。

ココアバター市場の動向

ドライバ

チョコレートや化粧品用途の需要の高まり

ココアバター市場の成長は、チョコレート菓子からの需要が61％、化粧品用途が27％によって大きく牽引されており、食品用途の74％が世界の生産システム全体の主要な機能性脂肪成分としてココアバターに依存しています。

85 か国でのプレミアム チョコレート製品の消費の増加は、特にチョコレート製品の 58% に高カカオ バター含有量が使用されているヨーロッパと北米で、カカオ バターの使用量を直接的に押し上げています。化粧品産業の拡大も著しく、米国のスキンケア処方の 31% には、水分補給と質感向上のためにカカオバターが組み込まれています。さらに、工業用チョコレート製造の 38% は製品の安定性を確保するためにカカオバター ブレンドに依存しており、カカオバター ブレンドは食品およびパーソナルケア分野全体で重要な成分となっています。

拘束

供給集中と価格変動

ココアバター市場は、72％が西アフリカのカカオ豆生産に依存しており、コートジボワールだけで世界の供給量の41％を占めているため、制約に直面している。気候の変動は栽培地帯の 54% に影響を及ぼし、主要生産国 5 か国全体で収量パターンに一貫性がありません。

カカオ豆の収穫量の29%の季節変動によって価格の変動はさらに激化し、世界中の112を超える製造施設の加工効率に影響を与えています。限られた地理的分散により供給の安全性が制限される一方、世界の出荷量の 18% が輸出地域の港湾混雑による物流遅延に直面しています。これらの構造上の制約により、チョコレートや化粧品の製造業者にとって原材料の入手可能性が不安定になります。

機会

化粧品・高級食品分野の拡大

ココアバター市場の機会は、世界的に化粧品用途が27%増加し、プレミアムチョコレートの需要が33%増加することで拡大しています。製造業者の約 46% は、74 か国の消費者の期待に応えるために、認定された持続可能なカカオバターの調達に投資しています。

パーソナルケア分野では、その天然の保湿特性により、スキンケア処方の 31% にカカオバターが採用されています。アジア太平洋地域の新興市場では、カカオベースの菓子製品の需要が 26% 増加しています。さらに、オーガニックココアバターの使用量が 24% 増加したことで、プレミアム製品の差別化の機会が生まれています。カカオバターを組み込んだ機能性食品の拡大は、健康を重視した製品ライン全体で 19% 増加しています。

チャレンジ

サステナビリティコンプライアンスと処理の非効率性

ココアバター市場の課題には、世界供給量の 46% が 19 生産国の持続可能性認証基準を満たさなければならないというコンプライアンスのプレッシャーが含まれます。処理の非効率性は、バター抽出中のカカオ豆変換損失全体の 17% に影響を与えます。

カカオ生産システムの 63% は労働集約的な農業慣行が占めており、拡張性や機械化が制限されています。さらに、サプライチェーン業務の 21% が、断片化した調達ネットワークによる品質の不一致の問題に直面しています。環境規制は農園運営の 28% に影響を与えており、世界の加工業者にとってコンプライアンスコストと運営の複雑さが増大しています。

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ココアバターマーケット セグメンテーション分析

ココアバター市場のセグメンテーションは種類と用途にわたって構造化されており、需要の61％が食品用途、27％が化粧品、12％が医薬品用途から生じています。製品の差別化は、精製プロセスと産業用途全体にわたる脂肪組成の一貫性に影響されます。

タイプ別

天然ココアバター

天然ココアバターはココアバター市場の約 44% を占めており、主に 72 か国の高級菓子の需要によって牽引されています。手作りチョコレートやビーントゥバーチョコレートの製造業者のほぼ 58% が、未精製の組成と元のカカオの香り成分の保存のため、天然カカオバターを好んでいます。ヨーロッパでは、高級チョコレート ブランドの約 36% が、シングルオリジン製品の位置付けに天然カカオバターのみを使用しています。

脂肪組成はココアバター固形分 50% 近くを維持しており、これにより 33°C ～ 35°C での融解挙動が向上し、温度に敏感なチョコレート用途の 62% に適しています。天然カカオバターは、クリーンラベル需要の高まりを反映して、世界中のオーガニックチョコレート製品配合の 41% にも貢献しています。北米は、主に高級ベーカリーやグルメ菓子部門で、天然カカオバター消費量の 27% を占めています。さらに、抗酸化物質の含有量が高く、加工プロファイルが最小限であるため、化粧品ブランドの 22% が天然ココアバターを使用しています。

脱臭ココアバター

脱臭ココアバターはココアバター市場の約 41% のシェアを占め、68 か国のチョコレートの大量製造や標準化された食品生産システムで広く使用されています。工業用チョコレート生産者のほぼ 73% が、そのニュートラルな香りプロファイルにより、最終製品のフレーバーのカスタマイズを容易にする脱臭バリアントを好みます。北米では、大規模製菓工場の 52% が、複数のバッチにわたって一貫した製品品質を得るために、脱臭ココアバターを使用しています。

ヨーロッパでは、特にフレーバーの中立性が重要なミルク チョコレートやフィリング チョコレートの用途で使用率が 34% を占めています。脱臭プロセスでは、通常、最大 95% の揮発性化合物が除去され、加工チョコレート製品の 64% で均一な官能特性が保証されます。食品および飲料用途では、脱臭カカオバター生産量の 78% が消費され、19% はベーカリーやデザートの配合に使用されます。化粧品メーカーの約 26% は、敏感肌用配合物に無香料の基剤が必要な場合、脱臭ココアバターも使用しています。

半消臭ココアバター

半脱臭ココアバターはココアバター市場の約 15% のシェアを占めており、ココアの香りを部分的に保持する必要があるニッチな用途に役立ちます。 29 か国のグルメ チョコレート生産者のほぼ 32% が、自然な風味と加工の柔軟性のバランスをとるためにこのタイプを使用しています。高級菓子では、発売された製品の 18% に、制御された香りの強さを維持しながら味の複雑さを高めるために、半脱臭ココアバターが組み込まれています。ヨーロッパは、特に特製チョコレートと手作りプラリネの消費シェア 39% でこの分野をリードしています。

日本、韓国、中国都市部でのプレミアム チョコレートやフュージョン チョコレート製品への関心の高まりにより、アジア太平洋地域が需要の 27% を占めています。半脱臭ココアバターの溶融安定性は 34°C で安定しているため、温度に敏感なデザート用途の 21% に適しています。さらに、化粧品配合物の 14% では、穏やかな天然の香りが許容される半脱臭バージョンが使用されています。このセグメントは、天然カカオバターと比較して、管理された保管条件下での保存期間の安定性が 11% 高いことによってもサポートされており、輸出主導のサプライチェーンにおける製品の寿命が向上します。

用途別

医薬品

医薬品用途はココアバター市場の約 12% のシェアを占めており、主に 54 か国にわたる坐剤や局所製剤の基剤としての使用によって推進されています。直腸および膣の坐剤製品のほぼ 61% には、融点が 34°C で安定しているため、人体内での薬物放出が確実に制御されるココアバターが使用されています。皮膚科用途では、軟膏および薬用クリームの 39% に、皮膚の吸収を高め、バリア修復機能を向上させる皮膚軟化剤としてココアバターが含まれています。

ヨーロッパは医薬品ココアバター需要の 37% を占めており、特にドイツとフランスでは病院グレードの製剤の 28% に天然脂肪ベースが含まれています。北米が 33% のシェアでこれに続き、OTC 局所薬での採用率 41% が牽引しています。さらに、医薬品の研究開発パイプラインの 22% は、生体適合性と非毒性プロファイルにより、カカオバターを組み込んだ脂質ベースのドラッグデリバリーシステムに焦点を当てています。安定性研究では、ココアバターベースの製剤は管理された保管環境で最長 18 か月間構造の完全性を維持し、温度に敏感な医薬品用途の 46% に適していることが示されています。

パーソナルケアと化粧品

パーソナルケアおよび化粧品部門は、74 か国にわたる天然スキンケア成分の需要の高まりにより、ココアバター市場の約 27% のシェアを占めています。脂肪酸含有量が高いため、世界の保湿クリームのほぼ 48% がカカオバターを使用しています。カカオバターは深い水分補給を提供し、臨床試験のベンチマークで肌の弾力性を最大 31% 改善します。リップケア製品では、世界中のリップクリームの 52% が主な基礎成分としてカカオバターを含んでおり、特に化粧品配合物の 44% が天然皮膚軟化剤に依存している北米では顕著です。日本、韓国、中国ではスキンケア習慣が拡大しているため、化粧品用カカオバター使用量の29%をアジア太平洋地域が占めています。

ヘアケア用途は、化粧品におけるカカオバター使用量の 19% を占め、主に保湿力を 26% 向上させるコンディショナーやスカルプ トリートメント オイルに使用されています。高級スキンケア ブランドの約 33% が、カカオバターの抗酸化物質濃度と皮膚バリア保護特性を理由に、アンチエイジング配合物にカカオバターを組み込んでいます。オーガニック化粧品とクリーンラベル化粧品は、この分野のカカオバター需要の 38% を占めており、植物由来の成分に対する消費者の強い好みを反映しています。さらに、化粧品イノベーションのパイプラインの 21% には、スキンケアの多機能効果を高めるために、シアバターまたはココナッツオイルとブレンドされたココアバターが含まれています。

食品・飲料業界

食品および飲料業界はココアバター市場で約 61% のシェアを占め、世界最大のアプリケーションセグメントとなっています。チョコレート製造のほぼ 74% が主要な構造脂肪としてカカオバターに依存しており、滑らかな食感、32°C ～ 35°C での溶融安定性、最終製品の光沢保持性を確保しています。ヨーロッパは食品ベースのカカオバター使用量の 38% シェアで消費をリードしており、これは 27 か国の一人当たりのチョコレート消費量の高さに支えられています。

ベーカリー用途は、食品加工におけるカカオバター使用量の 19% を占めており、ケーキ、クッキー、ペストリーの保湿性と柔らかさを向上させます。さらに、クリーミーさと口当たりの安定性を高めるために、冷凍デザート配合物の 31% にカカオバターが使用されています。特にチョコレートベースの飲料や機能性栄養飲料では、飲料のイノベーションも使用量の 14% を占めています。高級および手作り食品は、このセグメント内のカカオバター需要の 26% を占めており、高品質でクリーンラベルの原材料に対する消費者の嗜好の高まりを反映しています。

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ココアバター市場の地域展望

ココアバター市場は強い地域集中を示しており、世界供給量の72%がアフリカから供給され、消費量の58%がヨーロッパと北米に分散しています。アジア太平洋地域は、主要 14 か国における菓子の拡大により需要シェアが 26% 増加し、台頭しています。地域の貿易の流れはカカオ豆の輸入に大きく依存しており、カカオバターの 85% は生産地域外で加工されています。ヨーロッパは高級チョコレートの消費量でリードしており、北米は先進製造の普及率が 41% で産業加工効率を支配しています。中東とアフリカは依然として供給中心であり、生カカオ生産量の 63% が、加工カカオバター利用量の 11% にすぎません。

北米

北米はココアバター市場消費の22%のシェアを占めており、米国の38の州とカナダの6つの主要な加工拠点にわたる強力なチョコレート製造クラスターによって牽引されています。この地域でのカカオバター使用量の約 74% は食品および飲料用途、特に輸入品の 69% が西アフリカからの米国での菓子製造に集中しています。保湿特性があるため、北米の化粧品配合物のほぼ 31% にカカオバターが含まれています。

この地域は世界のチョコレート生産量の約 18% を加工しており、製造業者の 52% は風味を中立にするために脱臭ココアバターを使用しています。小売店への浸透度は高く、スーパーマーケットの 61% がカカオバターベースのチョコレート製品を取り揃えています。産業需要は、高級ベーカリーおよびデザート用途での 27% の採用によってさらに支えられています。持続可能性のある調達も重要であり、カカオバター輸入品の 44% が倫理的貿易プログラムに基づいて認証されています。カナダは地域消費の 18% を占めており、米国は北米の総需要の 78% を占めています。

ヨーロッパ

ヨーロッパは、27 か国のチョコレート消費量の多さに支えられ、世界シェア 34% でココアバター市場の消費を独占しています。ヨーロッパのチョコレート製品のほぼ 72% には、主な脂肪成分としてカカオバターが含まれています。ドイツ、スイス、ベルギーを合わせて地域のチョコレート製造生産高の 48% を占め、ヨーロッパは世界最大の加工拠点となっています。

ヨーロッパの高級チョコレート製品の約 39% には単一原産地のカカオバターが使用されており、これはトレーサビリティと品質差別化に対する強い需要を反映しています。フランスと英国は、製菓用途に対する地域需要の 31% を占めています。化粧品での使用も重要であり、天然の皮膚軟化特性により、スキンケア処方の 26% にカカオバターが含まれています。

アジア太平洋地域

アジア太平洋地域は、中国、インド、日本、韓国における菓子消費の急速な拡大に牽引され、ココアバター市場の需要の26%のシェアを占めています。この地域でのカカオバター使用量のほぼ 64% はチョコレートやベーカリー用途に関連しています。都市部の消費の増加と中間層の消費パターンの増加により、中国は地域の需要の伸びの38%を占めています。

日本はプレミアムチョコレートの採用でリードしており、製品の44％には食感を高めるために高カカオバターが使用されています。インドは地域消費の 29% を占めており、主要都市における都市部のチョコレート消費の 52% の増加に支えられています。アジア太平洋地域のカカオバターの約 33% はベーカリーやデザートの配合に使用され、21% は化粧品に使用されています。

中東とアフリカ

中東とアフリカはココアバター市場の消費量の11%のシェアを占めていますが、世界のカカオ豆の供給量の72%で生産を独占しています。コートジボワールだけで世界のカカオ生産量の 41% を占めていますが、ガーナがさらに 19% のシェアを占めており、この地域は原材料調達にとって重要な地域となっています。

しかし、国内で加工されるカカオバターはわずか 14% で、ほとんどがヨーロッパと北米に輸出されています。国内消費は限られているものの成長しており、UAEやサウジアラビアなど湾岸諸国全体で菓子需要が18％増加している。この地域でのカカオバター使用量の約 23% は化粧品、特に天然スキンケア製品に関連しています。

ココアバターのトップ企業のリスト

• カーギル
• JBフーズ株式会社
• ジンダルココア
• ディーツ カカオ トレーディング B.V.
• カカオ加工会社
• カースト&ウォーカー (C&W)
• ナトラ
• ADM（アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド）
• ブロマーチョコレート
• チョコレートの錬金術
• バリー・カレボー
• ココア・メイ
• プロットガーナ
• バンジ
• カーライルココア
• マルトラフーズ
• インクレサ
• オランダ産ココア
• ネスカオグループ
• オーラム・インターナショナル

市場シェア上位2社一覧

• バリー・カレボー：世界のココアバター市場の約18％のシェアを保持しており、30カ国以上での加工事業と、サプライチェーン量のほぼ22％を占める12の主要原産地からの統合されたカカオ調達に支えられています。
• カーギル：市場シェア約 14% を保持しており、8 か国にカカオ加工施設があり、世界のカカオ豆粉砕能力のほぼ 16% を処理し、世界中の大規模チョコレート製造業者の 60% 以上にカカオバターを供給しています。

投資分析と機会

世界需要の46%が19の生産国にわたる認定された持続可能なカカオ調達システムに結びついているため、ココアバター市場の投資活動は拡大しています。新規資本投資のほぼ 33% は、世界の生カカオ供給の 72% が供給される西アフリカでのカカオ加工インフラのアップグレードに向けられています。投資家は垂直統合モデルに注目しており、現在、大手加工業者の41％が調達と精製業務の両方を管理している。カカオ分野のプライベートエクイティ活動の約28％は、ヨーロッパと北米で生産能力を拡大している高級チョコレート製造会社に関連している。

主要14カ国における菓子消費の増加により、アジア太平洋地域は新規投資の26％を惹きつけている。さらに、投資フローの 24% は、化粧品や栄養補助食品用途を対象としたオーガニックおよび特殊ココアバターの生産ラインに向けられています。技術主導の加工アップグレードも増加しており、施設の 31% が収量効率を向上させるために自動脂肪分別システムを採用しています。サステナビリティ関連の資金調達は現在、業界全体の資金調達イニシアチブの 38% を占めており、追跡可能なサプライチェーンに対する圧力の高まりを反映しています。

新製品開発

ココアバター市場の革新は、高級チョコレート配合物の需要の 42% 増加と、天然皮膚軟化剤を使用した化粧品用途の 27% の増加によって推進されています。現在、製菓分野で発売される新製品のほぼ 36% に、溶融安定性とテクスチャー性能を向上させるために高ココアバター比率が組み込まれています。メーカーの約 33% は、特に 28 か国のグルメチョコレート市場向けに、フレーバー化合物を保持するために低温加工ココアバターのバリエーションを開発しています。オーガニックココアバターの製品開発は 24% 増加しており、特に高級ブランドの 39% がクリーンラベル配合に注力しているヨーロッパで顕著です。

化粧品では、新しいスキンケア製品の 31% に、保湿を強化するためにシアオイルやココナッツオイルと組み合わせた精製ココアバターブレンドが使用されています。機能性食品のイノベーションも進んでおり、プロテインバーやデザート製品の29％にカカオバターが組み込まれており、口当たりとエネルギー密度が向上しています。パッケージングのイノベーションは製品開発に影響を与えており、カカオバターベースのチョコレートの21％は生分解性の包装材料を採用しています。さらに、製造業者の 18% は、熱に敏感な用途におけるカカオバターの安定性を向上させるために、マイクロカプセル化技術に投資しています。

最近の 5 つの動向 (2023 ～ 2025 年)

1. 2023年:Barry Callebaut は西アフリカのカカオ処理能力を 12% 拡大し、3 つの主要施設全体でカカオバターの生産量を増加しました。
2. 2023年:カーギルは、ヨーロッパの工場で収量効率を 14% 向上させる新しいココアバター分別システムを導入しました。
3. 2024年:Olam International は、認定された持続可能なカカオの調達範囲を世界のサプライチェーン全体の 48% に拡大しました。
4. 2024年:ADM は、製菓用途の 67% で風味の干渉を軽減する低臭ココアバターのバリアントを発売しました。
5. 2025年:Blommer Chocolate は 5 つの製造ユニットの自動化システムをアップグレードし、処理速度を 19% 向上させました。

ココアバター市場のレポート報道

ココアバター市場レポートの範囲には、西アフリカに集中している世界生産の72％、ヨーロッパの消費シェア34％、北米からの需要寄与22％にわたる分析が含まれています。この研究では、世界の製品分類構​​造の 100% を表す、天然、脱臭、半脱臭ココアバターを含む 3 つの主要なタイプにわたるセグメンテーションを評価しています。また、レポートでは、用途の洞察も取り上げており、61% が食品および飲料、27% がパーソナルケアおよび化粧品、12% が医薬品で使用されています。地域分析は、112 か国の生産ハブと消費センターを含む世界貿易フローの 85% をカバーする 4 つの主要な地域にまたがっています。

企業プロフィールには、世界の処理能力の約 58% を管理する 20 社の主要企業が含まれており、カカオ生産 19 か国にわたる垂直統合戦略が強調されています。投資分析では、持続可能性に関連した調達イニシアチブの 46% と、産業施設全体にわたる技術主導の加工アップグレードの 31% がカバーされています。この範囲にはさらに、新製品開発の 33% がプレミアム チョコレートの用途に焦点を当て、24% がオーガニック化粧品配合物を対象とするイノベーション トレンドも含まれています。サプライチェーン分析では、72% が西アフリカのカカオ豆に依存しており、54% が気候関連の生産リスクにさらされていると評価されています。