餅市場規模・シェア・動向分析レポート 製品別（短冊餅、球状餅、その他）、用途別（オンライン販売、スーパーマーケット、小売店、その他）、最終用途別、地域別、セグメント予測 - 2035年

餅市場の概要

世界の餅市場規模は2025年に48億657万米ドルと評価され、2026年の5億6228万米ドルから2035年までに8億6572万米ドルに成長すると予測されており、予測期間中に5.32％のCAGRを示しました。

もち米から作られる伝統的な日本のお餅である「餅」は、その独特のもちもちした食感と多彩な味の革新性により、世界的に人気を博しています。それは文化的な珍味から、特に餅アイスクリームやキャンディーを詰めたバリエーションの形で、国際市場で主流のデザートやスナックの対象へと発展しました。エスニック食材に対する常連客の関心が高まっている一方で、グルテンを含まない植物ベースの完全ケーキを求める声が高まっている一方で、餅の認知度も利用されています。市場のゲーマーは、顧客の好みや食事の選択肢の変化に対応するために、製品ラインと流通チャネルを拡大しています。さらに、進歩的なパッケージングとデジタル広告戦略は、ブランドが国際的に強固な存在感を築くのに役立っています。アジアの有力店から重要な食料品店チェーンまで、餅は棚の面積と常連客の忠誠心を獲得しています。従来の適応と現在の適応の両方により、餅市場はグローバル化と間食習慣の変化によって強化され、上昇軌道を維持すると予測されています。

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餅市場に影響を与える世界的危機 - 新型コロナウイルス感染症の影響

"国際配送チェーンの混乱により餅産業に悪影響"

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の世界的なパンデミックは前例のない驚異的なものであり、市場ではパンデミック前のレベルと比較してすべての地域で需要が予想を下回っています。 CAGRの上昇を反映した市場の急激な成長は、市場が成長しパンデミック前のレベルに戻ったことに起因しています。

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の発生により、餅市場さまざまな面での成長。パンデミックは世界中のサプライチェーンに大きな影響を及ぼし、主にもち米などの原材料の不足と、特に中小企業向けの包装材の輸入の遅れが発生しました。小売店の閉鎖と非重要品目の制限により、特に餅が実店舗やアジアの専門店で一般的に提供されるようになった地域で店舗収入が減少した。レストランやデザートカフェなどの外食産業は、餅のフルサイズ流通ルートをすぐに閉鎖し、さらに需要を妨げた。国際為替規制は、餅と餅の部品の輸出入にも影響を与えました。さらに、個人消費の減少と必需品への代替品の移行により、餅のような贅沢な買い物の頻度が減少しました。オンライン食料品プラットフォームは収入の急増に気づいたが、多くの餅メーカーは最初から電子商取引業務に対応する準備ができていなかった。全体として、市場の回復力は確認されましたが、パンデミックにより、生産、物流、収入に広範囲にわたる短期的な後退が生じました。

最新のトレンド

"若い層を取り込む餅アイスクリームのイノベーション"

餅市場における最大の大きなトレンドの 1 つは、若い顧客の間で餅アイスクリームに対する需要が高まっていることです。各ブランドは、カラフルで視覚的に魅力的でインスタ映えするフレーバーやパッケージを発売することでこれに応えています。従来の日本の餅と西洋風の冷菓を融合させた餅アイスクリームは、持ち運び可能な形式と面白い食感により、世界的な注目を集めています。メーカー各社は、冒険好きな人や健康志向のミレニアル世代にアピールするために、抹茶、ラベンダー、タロイモ、マンゴーチリなどの型破りなフレーバーを実験している。ビーガンや乳製品を含まない餅アイスクリームの代替品も上昇傾向にあり、拡大する植物主原料の市場を開拓しています。さらに、ブランドはソーシャルメディアのインフルエンサーやインタラクティブなキャンペーンを利用して、Z世代やミレニアル世代との交流を図っています。国際的な料理の伝統と現代の栄養トレンドを組み合わせるというこのトレンドにより、冷菓コーナーにおける餅の役割が強化され、斬新でありながら便利な贅沢を求めるより若い層にとって、餅はスナックの定番となっています。

餅市場のセグメンテーション

タイプ別

タイプに基づいて、世界市場は帯状餅、球状餅、その他に分類できます

• ストリップ餅: 細長い棒状の餅で、軽食や小分けによく使用されます。
• 球形餅: 丸い一口サイズの餅で、通常はペーストやアイスクリームが詰められています。
• その他: カスタム形状、装飾用餅、餅ドーナツなどのフュージョン製品が含まれます。

用途別

アプリケーションに基づいて、世界市場はオンライン販売、スーパーマーケット、小売り、その他に分類できます。

• オンライン販売: 餅は、e-trade システムおよびパトロン直販 Web サイト経由で販売されます。
• スーパーマーケット:食料品チェーン店や巨大店で入手できる大量生産の餅。
• 小売: 地元の店、快適な店、ユニークなアジア料理店が含まれます。
• その他: レストラン、デザート カフェ、イベントベースの収入などのフードサービス チャネルをカバーします。

市場ダイナミクス

市場のダイナミクスには、市場の状況を示す推進要因と抑制要因、機会、課題が含まれます。

推進要因

"エスニックおよびフュージョンデザートの需要の高まりが市場を牽引"

アジア料理やケーキに対する世界的な趣味の高まりにより、餅の需要が大幅に高まっています。顧客は食事の選択肢にもっと冒険心を抱くようになり、日本の米ベースの完全キャンディーなど、文化的に刺激された製品を求めています。アジアをテーマにしたパン屋、デザートカフェ、フードトラックが欧米市場で急増しているため、餅はより入手しやすく主流になりつつあります。さらに、アジア料理のレビューを紹介するミールフェスティバルやソーシャルメディアの特色は、餅ベースの完全なおやつに対する意識と試みを高める上で極めて重要な役割を果たしています。従来の日本の餅と、ブラウニー、カップケーキ、アイスクリームなどの西洋の風味やコーデックを組み合わせたフュージョンデザートは、その魅力をさらに広げています。この文化的影響の収束は、餅の世界的な影響力を拡大するのに最も効果的ではありませんが、製品改良のための現代的な手段の成長にもつながります。特に顧客の嗜好がより実験的で包括的なものになるにつれて、これらの選択に沿った企業は、市場のシェアを迅速に獲得できる可能性があります。

"低カロリーのスナックを好む健康とウェルネスのトレンド"

より健康的な食生活への世界的な移行は間違いなく餅市場に影響を与えています。多くの餅の種類、特に従来のものは確かにグルテンが少なく、最小限の材料で作られており、より健康に良いスナックの選択肢として位置付けられています。消費者は砂糖を控えめにしたケーキや加工ケーキの選択肢を積極的に探しており、餅は風味を犠牲にしない低カロリーの贅沢を求める声にぴったりです。さらに、植物ベースおよびクリーンラベルの要素が含まれているため、餅のフィットネス認識が補完されます。低糖質の詰め物、有機米粉、乳製品を含まない餅アイスクリームの種類などの革新により、この製品は今日の健康トレンドに沿ったものになっています。さらに、成分管理されたパッケージにより、健康意識の高い顧客がスナックの摂取量を管理しやすくなります。意識を持って間食をしたり、自分に合った栄養を摂ることを選ぶ人が増えるにつれ、餅は罪悪感を感じずに食べられるものとみなされています。中心的な広告やマーケティング、製品の再構築を通じてこのフィットネストレンドを活用しているブランドは、長期的なブームと顧客ロイヤルティを享受できる可能性が高いです。

抑制要因

"限られた賞味期限と保管の課題が市場の成長を抑制"

餅市場内に広範に存在する制約の 1 つは、棚の存在が抑制されていることと、特定の保管が必要なことです。餅は温度と湿度に特に敏感で、食感や鮮度に影響を与える可能性があります。そのため、特に高温多湿な気候の地域では、輸送とガレージがより複雑になります。特に餅アイスクリームは、継続的な無血連鎖を必要とし、特に小規模な新興ブランドにとっては、価格が高く、物流が困難になる可能性があります。これらにより、運用コストの増加が制限され、特定の地域での市場浸透が制限されます。ガレージが不適切な場合は、さらに製品の破損につながり、顧客の満足度が低下し、返品手数料が増加する可能性があります。さらに、賞味期限が短いライフスタイルにより、小売業者と消費者の両方による大量購入が妨げられ、収入に影響を及ぼします。効果的なメンテナンス技術や優れたパッケージングの答えがなければ、企業は品質を維持しながら目標を拡大することが困難に直面し、市場の拡張性が低下します。

機会

"EトレードとD2Cプラットフォームによる拡大が市場拡大に貢献"

電子取引の発展の隆盛は、餅市場にとって大きなチャンスをもたらします。デジタル化の進展と食料品のオンライン購入の増加により、餅ブランドは従来の小売店チェーンだけに依存することなく、滞りなく顧客を獲得できるようになりました。顧客直接（D2C）方式により、生産者はより強力なエンブレム識別を構築し、サブスクリプション包装コンテナを提供し、カスタマイズされた調査を通じて消費者の洞察を得ることができます。また、オンライン プラットフォームにより、小規模で関心のある分野の餅ブランドが世界市場に価値を持って参入できるようになります。多くの購入者、特にミレニアル世代や Z 世代は、世界中のスナックやデザートを見つけて試すためにオンライン構造に目を向けています。さらに、インフルエンサー マーケティングやソーシャル メディア プロモーションにより、ブランドの Web サイトや市場へのトラフィックが増加しています。コールドチェーン物流と温度管理された包装の採用により、冷凍餅またはきれいな餅の引き渡しがより実現可能になりました。この仮想的なシフトを活用することで、メーカーはより迅速に規模を拡大し、最小限の諸経費で特殊な領域にわたる多様な購入者セグメントを目標にすることができます。

チャレンジ

"非アジア市場における消費者の意識と教育が課題を引き起こす"

mochi の認知度は高まっていますが、主な任務は非アジア市場の顧客に製品について教えることにあります。日本の珍味に慣れていない人の多くは、その奇妙な食感、風味、物質のために餅を試すことをためらっています。味、発音、食べ方などについて誤解があると、初めて購入できない場合があります。さらに、餅のもちもちした食感と米ベースの構成は、特に伝統的なデザートが非常にユニークである地域では、すべての味覚を魅了するわけではないかもしれません。ブランドは、この注目の穴を埋めるために、学術キャンペーン、常時サンプリング、有益なパッケージングに資金を費やす必要があります。消費者の知識と信頼がなければ、餅は主流のスナックに変わる代わりにニッチな商品にとどまる可能性があります。この課題に取り組むには、アリーナのさまざまな観客にとって餅をより親しみやすく魅力的なものにするための、着実なブランディング、地域に合わせた味の多様化、文化的なストーリーテリングが必要です。

餅市場の地域情報

• 北米

北米では、餅市場シェアは、多文化主義の高まりと世界中の料理に対する顧客の好奇心によって推進される強力なブームを目の当たりにしています。特にもちアイスクリームは、小売チェーンやユニークなデザート店での実績を決定づけています。アジア系アメリカ人コミュニティの存在感が発展していることは、主流の顧客に餅を紹介するのに役立っています。米国では、特に若い層の間で、餅はエスニック商品から最先端のデザートへと移行しています。スーパーマーケットや健康店では現在、さまざまなフレーバーの餅アイスクリームを在庫しており、オンライン システムにより全国的に入手できるようになりました。製品の革新とブランディングにより、顧客の関心がさらに高まりました。

• アジア

生産と消費のそれぞれの点で、餅の最も有力な地域は依然としてアジアです。餅の発祥の地である日本は、近隣の品種や季節限定のサービスが国内での需要を促進し、イノベーションを導き続けています。さらに、中国、韓国、東南アジア諸国は、文化的な親しみや最先端の​​スナックやケーキへの餅の統合によって動機付けられ、堅調な市場全体のパフォーマンスを示しています。アジア各地のコンビニエンス ショップやベーカリーでは、従来型および最新の形式のそれぞれの特徴的な餅を、餅ドーナツやフュージョン アイス ローションとともに販売しています。さらに、ソーシャルメディアの傾向と食べ物のビデオブログにより、都市の若者の間で餅ベースの完全なおやつに対する認識が広がりました。さらに、可処分所得の増加と最高級の食事や職人の食事の方向への消費者の可能性の変化が販売量の向上に貢献します。アジアの強固なデリバリチェーン能力、現地の製造拠点、広大な顧客ベースは、世界的な餅市場の拡大に大きく貢献する役割を果たしています。地域に合わせた改善と輸出を推進する技術は、世界的な特質を形成する上でアジアの地位を強化するのに役立ちます。

• ヨーロッパ

ヨーロッパの餅市場は、エスニック食材やフュージョン料理への趣味の高まりを受けて、段階的に拡大しています。イギリス、ドイツ、フランスは、餅アイスクリームや手作りの餅商品が注目を集めている主要市場です。健康志向の顧客は、グルテンフリーで成分管理された餅サービスに特に興味を持っています。文化フェア、アニメの影響、グルメツーリズムに支えられ、ヨーロッパ全土で日本食の認知度が高まっていることも同様に、餅の売り上げに恩恵をもたらしている。小売業者は冷凍デザートや得意のスナックのセクションに餅を取り入れており、近隣のメーカー数社はレシピをヨーロッパの味覚に合わせてアレンジしている。ビーガンおよび乳製品を使用したゆるい餅アイスクリームのトレースは、植物を主成分とする発展途上層の購入者の共感を特に得ています。市場は引き続き初期のブームレベルにありますが、強力な広告、ゴーカルチャーコラボレーション、製品のローカライゼーションにより、その人気と評判が加速する可能性があります。ヨーロッパで進化する食の好みは、持続的な餅市場ブームにとって前向きな環境を提供します。

業界の主要プレーヤー

"イノベーションと市場拡大を通じて市場を形成する主要な業界プレーヤー"

地理的範囲と製品サービスの拡大を目指す企業にとって、餅市場内では戦略的パートナーシップがますます重要になっています。主要なゲーマーは、製造と流通を合理化するために、食品小売業者、オンライン マーケット、共同プロデューサーと協力しています。たとえば、世界的な食料品チェーンとの提携により、餅ブランドはトップクラスの通路や冷凍食品売り場に棚スペースを確保できるようになり、認知度が向上します。同様に、フードサービスプロバイダーやデザートカフェのある米国は、メーカーが店内飲食や持ち帰りコーデックを含む新しい摂取手段を導入するのを支援しています。餅メーカーが有名なアイスクリームやベーカリーメーカーと提携して、限定バージョンのフュージョンデザートを開発する共同ブランドコラボレーションも増加しています。これらの提携により、リソースの共有、価値の割引、新興市場への参入の加速が可能になります。さらに、このようなコラボレーションにより、企業は製品の追跡を多様化し、近隣顧客の可能性に合わせた新しいフレーバーを検討することができます。競争が激化する中、パートナーシップを活用することが、エンブレムの公平性を構築し、クライアントの利益をつかむための重要なアプローチとなっています。

餅会社一覧

• Yuki\&Love – (Taiwan)
• Mochiya Co., Ltd. – (Japan)
• Royal Family Mochi Tourist Factory – (Taiwan)
• Baicaowei – (China)
• Daishin – (Japan)

主要な産業の発展

2024 年 11 月: 餅生産における産業の発展は、製品の一貫性と最高の品質を維持しながら、国際的な要求の高まりに応えるための自動化を目標としています。自動餅つき機やロボット充填構造の導入により、製造システムに変革が起きています。これらの技術により、プレーン、詰め物、または冷凍のさまざまな形式の餅を、超高速かつ衛生的かつ正確に制御された生産が可能になります。このような自動化により、運動料金が最小限に抑えられ、従来の餅製造のボトルネックとなっていた専門の手作業への依存が軽減されます。こうした改善に投資を行っている企業は、事業の拡大に成功し、定期的な供給能力を備えて新しい市場に参入しています。国際輸送の際に鮮度を維持し、賞味期限を延ばすために自動包装回答も採用されています。この技術の進歩により、メーカーは工業規模の生産量を最大限に活用しながら、一流の職人技を維持できるようになります。餅への要求が世界的に高まる中、自動化の導入は、製造効率の向上、運用コストの削減、製品の完全性の維持において重要な役割を果たすことになります。

レポートの範囲

国際的な餅市場は急速に進化しており、地域の特産品から世界中で広く受け入れられる珍味へと移行しています。その魅力は、その多用途性、フィットネスに合わせたコンポーネント、そして文化的な信頼性にあります。パンデミックによって引き起こされた消費者のトレーニングや保管に伴う挫折や課題にもかかわらず、市場はイノベーション、仮想広告とマーケティング、流通の多様化を通じて回復力を証明してきました。餅アイスクリーム、植物を主成分とした製品、電子商取引へのアクセスのしやすさなどの開発の増加により、大陸全体の需要が高まっています。アジアの歴史を重視した北米やヨーロッパの実験的でフィットネスに敏感な顧客からの地域市場が、その増加に貢献しています。主要企業は戦略的に提携し、自動化への投資を行い、競争力を維持するために新しい味のプロファイルを模索しています。文化的好奇心、フィットネス認知度、仮想達成度の増加に伴い、モチはさらにその影響範囲を拡大する態勢が整っています。今後数年間は、生産者、ショップ、トレーダーにとって、市場の勢いを利用し、世界中のターゲット層の進化する選択肢に応える大きな可能性が提示されます。