マトン市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（ヤギ肉と羊肉）、用途別（ホテルケータリング産業用および家庭用）、および2035年までの地域予測

マトン市場の概要

世界のマトン市場規模は2026年に66億2,872万米ドルと推定され、2035年までに8億7,572万6,420万米ドルに達すると予測されており、2026年から2035年にかけて2.8%のCAGRで成長します。

マトン市場とは、マトン、つまり成熟した羊の牛肉の取引と販売を中心とした市場または産業を指します。この市場には、羊の飼育、屠殺、加工、包装、羊肉製品の小売を含む配送チェーン全体が含まれます。世界中の多様な料理、特に羊肉が主なタンパク質源である地域での羊肉の需要に応えます。この市場は、文化的な栄養の選択肢、季節性、価格設定、フィットネスの発展などの要素を組み合わせて利用することでインスピレーションを得ています。さらに、持続可能な農法を確保し、一流の安全基準を満たし、購入者の選択肢が自然で倫理的に調達された肉に移行することへの適応などの課題にも直面している。

マトン市場は、スーパータンパク質資源に対する国際的な需要の高まりと、さまざまな料理におけるマトンの人気の高まりにより発展しています。羊肉が主食である中東、南アジア、アフリカなどの地域の文化的可能性が、この増加に大きく影響しています。さらに、オーガニックで確実に調達された肉を求める流行により、持続可能で放牧地での飼育方法と関連付けられることが多い羊肉への関心が高まっています。国際的な開発途上地域におけるセンターエレガンス人口の増加は、可処分所得の増加と相まって、マトンなどのトップクラスの肉の摂取量の増加を引き起こしています。さらに、無血連鎖物流と食肉加工技術の進歩により、世界的に羊肉の代替品がより適したものとなり、市場の成長を支えています。

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主な調査結果

• 市場規模と成長:マトン市場規模は2024年に6,272億5,476万ドルでしたが、2025年までに6億4,480万ドルに成長し、2033年までに8,286億7,115万ドルを超え、CAGRは2.8%になると予測されています。

• 主要な市場推進力:たんぱく質が豊富な食事の採用が進むことで需要が高まり、世界の一人当たりの肉消費量は2023年には34キログラムを超えると予想されている。

• 主要な市場抑制:70カ国以上に影響を及ぼしている口蹄疫など、家畜の間での病気の発生は、サプライチェーンのリスクを生み出し続けています。

• 新しいトレンド:オーガニックおよびグラスフェッドの品種は増加傾向にあり、2022 年の高級肉販売のほぼ 18% は自然飼育された家畜によるものです。

• 地域のリーダーシップ:アジア太平洋地域が大半を占めており、中国だけでも年間270万トン以上の羊とヤギの肉を消費している。

• 競争環境:この分野には世界中で 40 社以上の大規模加工会社が含まれており、上位 5 社が国際貿易量の 35% 近くに貢献しています。

• 市場セグメンテーション:生肉は小売需要全体の約 60% を占め、羊肉をベースにした加工品は 25% 近くのシェアを占めています。

• 最近の開発:2023年、中東諸国はハラール認証輸出を拡大し、地域の需要を満たすために150以上の新たな加工施設を追加した。

新型コロナウイルス感染症の影響

"サプライチェーンの混乱により羊肉産業に悪影響 新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミック"

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の世界的なパンデミックは前例のない驚異的なものであり、市場ではパンデミック前のレベルと比較してすべての地域で予想を下回る需要が発生しています。 CAGRの上昇を反映した市場の急激な成長は、市場の成長と需要がパンデミック前のレベルに戻ったことによるものです。 

市場は、ロックダウン、サプライチェーンの中断、屠殺場や食肉加工器具の制限により混乱に直面した。こうした厳しい状況により、多くの地域で羊肉の入手可能性が低下し、価格が高騰しました。さらに、衛生と食事の安全性に対する懸念が、輝く食肉市場における顧客の自信に影響を及ぼし、一部の需要がパッケージ化された冷凍羊肉商品に近づいてきました。

最新のトレンド

"オーガニックで倫理的に調達された羊肉の需要が高まり、市場の成長を促進"

消費者は、持続可能性、動物福祉、フィットネスを意識した習慣に沿った肉製品をますます優先するようになっています。この流行は、人工ホルモン、抗生物質、または化学飼料を使用せずに羊を育て、確実に洗浄剤と余分な天然肉を使用する有機羊飼育の押し上げを引き起こしました。さらに、グラスフェッドまたは放牧地を含む調達と認証の透明性が、羊肉メーカーにとって重要な販売要素となっています。この変化は、フィットネスを意識した購入者と、環境に配慮した快適な農法に対する広範な認識によって推進されており、羊肉市場の高級セグメントを再形成する可能性があります。

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マトン市場のセグメンテーション

タイプ別

タイプに基づいて、世界市場はヤギ肉と羊肉に分類できます。

• 羊マトン: 羊マトンとは、通常、生後 365 日以上の成羊から得られる牛肉を指します。ラム（若い羊から採れる）と比べて、より強力で独特の風味が特徴です。

• ヤギマトン: ヤギマトンは羊マトンよりも脂肪が少なく、粒子が細かい傾向があるため、より脂肪の少ない肉を求める人に好まれます。カレー、ケバブ、シチューとともに、かなりの数の料理パッケージにも使用されています。

用途別

アプリケーションに基づいて、世界市場はホテルケータリング産業用と家庭用に分類できます。

• ホテルケータリング業界: 一時停止契約ケータリングサービス健康志向のゲスト向けに、オーガニックまたはフリー品種のマトンなど、上質なカットとカスタム設計の実践を重視しています。

• 家庭用: マトンは、スープ、シチュー、カレーとともに、栄養価が高く風味豊かな家庭料理として人気があります。

市場ダイナミクス

市場のダイナミクスには、市場の状況を示す推進要因と抑制要因、機会、課題が含まれます。

推進要因

"タンパク質が豊富な食事への需要の高まりが市場を活性化"

マトン市場の成長の要因は、タンパク質が豊富な食事への需要の高まりです。羊肉市場の主な利用要因の 1 つは、優れたタンパク質資産に対する国際的な需要の高まりです。たんぱく質、鉄分、ビタミンB12などの重要なビタミンが豊富に含まれている羊肉の栄養上の利点に対する注目が高まるにつれ、顧客は羊肉を食事に取り入れることが増えています。このファッションは、中東、南アジア、アフリカの一部など、羊肉の消費と文化的に強いつながりがある地域で特に際立っています。さらに、健康を意識した摂取が世界的に高まっていることにより、より脂肪の少ない天然肉の代替品への需要が高まり、羊肉が好まれる選択肢となっています。発展途上国におけるセンターの豪華さの増大と可処分所得の増加も同様に、顧客が単純な栄養補助食品から最高級のタンパク質源に移行するにつれて、この需要を刺激しています。

"外食産業の成長と市場拡大へ"

宿泊施設、飲食店、ケータリングサービスなどの外食サービス企業の増加も、羊肉市場の重要な原動力となっています。インドのビリヤニ、トルコのケバブ、モロッコのタジンなど、羊肉を主に使用したエスニック料理の人気が高まっているため、外食地域は羊肉の主要顧客となっています。高級レストランや高級ケータリング商品には、購入者を魅了する最高級の羊肉の部位が含まれていることが多く、一流の特定の味を強調しています。さらに、結婚式や企業の集まりなどの組織的なイベントの増加により、バルク羊肉の需要が着実に高まっています。さらに、都市部を中心に外食や注文の傾向が市場を強化し、羊肉を使った料理が多くの料理のメニューの定番になりつつあります。フードサービス分野におけるこのブームは、世界的な羊肉市場の全体的な拡大を補完します。

抑制要因

"市場の成長を妨げる可能性がある高い生産コストと価格設定"

マトンは通常、羊やヤギの飼育価格が高いため、鳥肉や赤身の肉などの他の肉よりも高価です。より長い成熟期間、より広い放牧地域の必要性、飼料費などの要因が過剰な生産コストに寄与しています。この結果、市場価格が上昇し、特に成長国では、料金に敏感な購入者にとって羊肉が非常に入手しにくくなります。トップクラスの価格設定により、特に低価格のプロテインオプションが簡単に入手できる地域での大量消費が制限されます。

機会

"市場の製品に使用されるオーガニックで倫理的に調達された肉への需要の増大"

フィットネス、持続可能性、動物福祉に対する顧客の意識が高まるにつれ、人工ホルモン、抗生物質、化学成分を使用していない肉製品への欲求が高まっています。自然の飼料と人道的な環境で育てられた羊から得られるオーガニック羊肉は、フィットネスや環境意識の高い消費者に応える最高級の製品となっています。さらに、明確な調達とトレーサビリティの傾向により、倫理的に飼育された羊の需要が高まっており、放牧と環境への影響を最小限に抑える実践が重視されています。 

チャレンジ

"持続可能性と環境への影響は消費者にとって潜在的な課題となる可能性がある"

畜産業は、羊の飼育と同様に、温室効果ガソリンの排出、土地の劣化、取水に大きく寄与しています。羊の助けを借りた過放牧は、特に生態系が脆弱な地域では土壌浸食や砂漠化を引き起こす可能性があります。これらの環境問題は、政府、顧客、環境機関からの厳しい監視を集めており、より厳格なガイドラインと持続可能な農業実践が求められています。さらに、完全に植物ベースの代替肉や研究室で栽培された肉の代替品に対する認識の発展は、それらの代替品がより環境に優しいものとして宣伝されているため、積極的な使命を与えています。

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マトン市場の地域的洞察

北米

北米はこの市場で最も急成長している地域であり、マトン市場で最大のシェアを保持しています。北米が羊肉市場を独占しているのは、通常、文化的、金銭的、サプライチェーンの要因が複合しているためです。マトンは歴史的に北米の多くの食生活において主食の肉ではありませんが、この地域では多文化人口が増加し、特に中東、南アジア、地中海諸国の多くの料理を好む人が増えていることにより、マトンを求める声が高まっています。主に都市部の民族コミュニティが、従来の料理用の羊肉などの特殊肉の需要を牽引しています。米国の羊肉市場は、優れた畜産慣行、加工技術、冷蔵物流など、適切に設置されたグリーンなサプライチェーンの恩恵を受けており、優れた羊肉の提供が保証されています。このインフラストラクチャにより定期的な配送が可能になり、羊肉商品の輸入と流通が容易になり、小売および食品サービスの各部門の需要を満たすことができます。

ヨーロッパ

ヨーロッパは、多文化人口の増加と、多様で持続可能な食品の選択肢に対する顧客の趣味の増大により、羊肉市場の発展途上地域に変わりつつあります。ヨーロッパの多くの国、主に中東、北アフリカ、南アジアの人口が多い国々では、これらの地域の料理にとって羊肉が不可欠であるため、羊肉の需要が高まっています。さらに、健康意識の高い購入者や環境への懸念により、ヨーロッパ全土で、自然で倫理的に調達された、最高級の高品質の肉商品を求める傾向が進んでいます。

アジア

アジアは、特にインド、中国、中東などの国々で羊肉の摂取と文化的および料理の強い結びつきがあるため、羊肉市場内で成長を遂げています。アジアの多くの国では、マトンはビリヤニ、ケバブ、シチューなどの従来の料理の重要な材料であり、定期的な需要が利用されています。さらに、可処分所得の増加と中高級品の発展に伴い、購入者は食事の一部として最高級のおいしい羊肉を選ぶことが増えています。飲食店、ケータリングサービス、迅速な食事チェーンなどの外食産業の拡大も、羊肉の消費を増やす上で重要な役割を果たしています。

業界の主要プレーヤー

"イノベーションと市場拡大を通じて市場を形成する主要な業界プレーヤー"

快適さと健康を意識した代替品を求める声の高まりに応えるため、この羊肉企業は、事前にマリネしたカット、冷凍羊肉、ソーセージやバーガーなどの羊肉ベースの完全加工食品など、すぐに調理できるディナー用羊肉製品を導入することで革新を進めています。これらのイノベーションは、特に混雑した都市環境において、クライアントの教育時間を短縮することを目的としています。さらに、オーガニックで倫理的に調達された羊肉に対する認識が向上し、メーカーが持続可能性基準を満たす商品を供給し、健康と環境のそれぞれの懸念に対処しました。進化した市場と新興市場の両方で需要が高まるにつれて、羊肉市場は新しい地域に拡大しています。アジア、特にインドと中東が引き続き主要な顧客ベースであるため、各グループはヨーロッパや北米などの未開発市場で新たな販売チャネルを模索しています。この分野の都市施設における多文化人口の増加も同様に、飲食店や外食業者が近所の嗜好や可能性に適応して、羊肉を中心とした商品の需要を利用している。

マトンのトップ企業のリスト

• アライアンスグループ（インド）
• シルバーファーンファームズ(ニュージーランド)
• アイリッシュカントリーミート(アイルランド)
• キルデア・チリング(アイルランド)
• マルフリッグ(ブラジル)

主要産業の発展

2023年11月：タイソン・フーズは、中国とタイに新しい製造センターを建設し、オランダ国内の施設を拡大する計画を発表した。最新の拡張により、100,000 トンを超える完全に調理された鶏肉の可能性が提供されます。中国とタイの新工場はそれぞれ700人、1000人以上の雇用を創出すると見込まれており、欧州の拡張により150人以上の雇用が追加される。 

レポートの範囲

この調査には包括的な SWOT 分析が含まれており、市場内の将来の発展についての洞察が得られます。市場の成長に寄与するさまざまな要因を調査し、今後数年間の市場の軌道に影響を与える可能性のある幅広い市場カテゴリーと潜在的なアプリケーションを調査します。分析では、現在の傾向と歴史的な転換点の両方が考慮され、市場の構成要素を総合的に理解し、成長の可能性のある分野が特定されます。

羊肉市場は、消費者の選択肢の変化、可処分所得の増加、高タンパク質で風味豊かな肉の代替品を求める声の高まりにより、近年着実なブームを迎えています。羊とヤギから取れるマトンは、特に中東、南アジア、アフリカなどの地域で、多くの国際料理に欠かせない食材です。シチュー、カレー、グリル料理などの形で広く食べられており、その文化的な重要性と一貫した需要に貢献しています。世界の羊肉市場は、伝統的な消費スタイルと新たな顧客層からの需要の高まりの両方によって拡大を続けると予測されています。アジア太平洋地域、特にインド、中国、パキスタンなどの国際的な地域では、依然として羊肉の摂取が主流であり、中等度の人口の発達と栄養習慣の変化により、都市中心部での需要が増加しています。欧米では多文化人口の増加やエスニック料理への関心の高まりにより市場が拡大しています。