신선 및 냉동 문어 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(신선한 문어, 냉동 문어), 애플리케이션별(슈퍼마켓 및 대형마트, 편의점, 전문 소매업체, 온라인 소매업체, 식품 서비스 부문) 및 2035년 지역 예측

신선 및 냉동 문어 시장 조사 보고서

전 세계 신선 및 냉동 문어 시장 규모는 2026년 3억 4억 1,286만 달러로 추정되며, 2026년부터 2035년까지 연평균 성장률(CAGR) 3.5% 성장하여 2035년까지 3억 7억 8,390만 달러에 이를 것으로 예상됩니다.

문어 무역은 해산물 소비 증가와 문어 고기의 높은 영양가로 인해 번창하고 있습니다. 문어에는 비타민 B12, 칼륨, 인, 셀레늄을 비롯한 상당량의 비타민과 미네랄이 함유되어 있습니다. 또한 다른 해산물에 비해 단백질이 풍부하고 칼로리가 낮습니다.

거래되는 문어의 대부분은 신선하거나 냉동된 것입니다. 신선한 문어는 유통기한이 짧기 때문에 빨리 조리해서 섭취해야 합니다. 냉동 문어는 더 오래 보관할 수 있지만 해동해도 여전히 맛있는 고기를 제공합니다. 전 세계적으로 거래되는 문어의 80% 이상이 냉동된 형태로 국제 시장에 유입됩니다. 냉동 문어 부문은 현재 신선 및 냉동 문어 시장에서 가장 큰 점유율을 차지하고 있습니다. 중국과 일본은 냉동 문어의 주요 수출국이다. 그러나 고급 식품 시장에서 신선 문어와 활문어에 대한 수요가 증가하면서 신선 문어 부문이 가장 빠른 성장률로 성장할 것으로 예상됩니다.

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코로나19 영향: 가격 변동으로 인한 전염병으로 인해 시장 성장이 제한됨

글로벌 코로나19 팬데믹은 전례가 없고 충격적이었습니다. 시장은 팬데믹 이전 수준에 비해 모든 지역에서 예상보다 높은 수요를 경험하고 있습니다. CAGR 증가로 인한 급격한 시장 성장은 시장 성장과 수요가 팬데믹 이전 수준으로 복귀했기 때문입니다.

코로나19 대유행은 2020년 이후 신선 및 냉동 문어 시장을 크게 혼란에 빠뜨렸습니다. 포괄적인 봉쇄와 운송 제한으로 인해 전 세계적으로 어업 및 해산물 거래가 중단되어 가격 변동이 발생했습니다. 냉동 문어의 주요 수출국인 중국은 2020년 초 생산량이 30~50% 감소했습니다. 수입 의존도가 높은 유럽과 북미 시장에서도 대유행이 정점에 달하는 기간 동안 문어 섭취량이 크게 감소했습니다. 이제 백신 접종 운동이 잃어버린 경제적 기반을 회복함에 따라 문어 공급망이 재건되고 있습니다. 그러나 예측할 수 없는 새로운 변종의 출현으로 인해 원활한 시장 기능이 계속해서 어려워지고 있습니다. 전반적으로 시장은 2024년까지 완전히 반등하고 계속 성장할 것으로 예상됩니다.

최신 트렌드

"요리 동향과 지속 가능한 관행이 문어 시장의 성장을 촉진합니다"

문어 시장은 건강식품 운동의 영향을 계속 받고 있다. 소비자들은 문어고기를 프리미엄 가격에 걸맞은 영양가 있는 단백질로 인식하고 있습니다. 이러한 수요를 포착하기 위해 공급업체는 이제 지속 가능한 자연산 문어와 장인이 만든 문어에 중점을 둡니다. 실제적이고 인도적인 포획을 증명하는 추적 기능도 인기를 끌고 있습니다. 재판매 가능한 파우치, 성분별 해동 및 연화 기술은 냉동 문어 부문에서 떠오르는 부가가치 영역입니다. 또한 시장에서는 문어 카르파치오 및 촉수 관련 제품과 같은 전체 형태를 뛰어넘는 가공이 더 많이 이루어지고 있습니다. 전 세계적으로 아시아 풍미에 대한 해산물 수요가 증가함에 따라 맛을 첨가하고 절인 즉석 요리 문어 팩도 발전하고 있습니다. 이러한 최신 추세는 신선 및 냉동 문어 상인에게 강력한 순풍을 약속합니다.

신선 및 냉동 문어 시장 세분화

유형별

유형에 따라 시장은 신선한 문어, 냉동 문어로 분류될 수 있습니다.

• 신선한 문어: 신선한 문어 부분은 새로 잡아서 유통기한이 짧은 가공되지 않은 문어를 말합니다. 안전하게 섭취하려면 잡은 직후에 조리해야 합니다. 신선한 문어는 준비되었을 때의 식감과 맛으로 인해 높이 평가됩니다.

• 냉동 문어: 냉동 문어 부문에는 장기간 보관 및 유통을 위해 세척, 분할, 급속 냉동 및 포장된 가공된 문어가 포함됩니다. 냉동하면 문어를 6~12개월 동안 보존할 수 있습니다.

애플리케이션별

적용 분야에 따라 시장은 슈퍼마켓 및 대형 슈퍼마켓, 전문 소매업체, 온라인 소매업체, 식품 서비스 부문으로 분류될 수 있습니다.

• 슈퍼마켓 및 대형 슈퍼마켓 - 식료품, 해산물, 냉동 제품을 판매하는 대형 소매점. 그들은 소비자에게 소매 판매하기 위해 신선 문어와 냉동 문어를 대량으로 구매합니다.

• 편의점 - 생활필수품에 중점을 둔 동네 소형 매장입니다. 그들은 쉽게 보관하고 신선한 부패에 대한 우려를 없애기 위해 주로 냉동 문어를 가지고 다닙니다.

• 전문 소매점 - 전용 해산물 시장, 고급 식료품점, 생선 장수에서는 최고급 신선한 문어와 고급 냉동 품종을 판매합니다. 안목 있는 쇼핑객을 타겟으로 합니다.

• 온라인 소매업체 - 전자상거래 사이트에서는 냉동 문어를 소비자에게 직접 판매하고 배송합니다. 수입 품종이나 분할 부위와 같이 찾기 어려운 문어에 대한 접근성이 높아집니다.

• 식품 서비스 부문 - 식당, 스시 공급업체, 카페테리아, 케이터링 회사에서 문어를 식사 메뉴로 사용합니다. 대부분 신선한 통문어를 활용하고 특정 용도를 위해 최소한으로 가공된 냉동만을 사용합니다.

추진 요인

"건강 인식으로 인해 글로벌 신선 및 냉동 문어 시장 성장이 증가하고 있습니다."

신선 및 냉동 문어 시장의 주요 추진 요인은 전 세계 소비자들의 건강에 대한 인식이 높아지는 것입니다. 문어 고기는 비타민 B12, 칼륨, 인, 셀레늄을 포함한 주요 비타민과 미네랄이 풍부한 영양가 있는 해산물 옵션으로 점점 더 인식되고 있습니다. 문어는 100g당 약 140칼로리, 25g 이상의 단백질을 함유하고 있으며 지방과 콜레스테롤 수치가 낮습니다. 이러한 탁월한 영양학적 특성 덕분에 문어는 다른 붉은 고기보다 더 건강한 대체 식품이 됩니다. 심장 건강, 체중 관리, 면역력 향상, 지속 가능성을 목표로 하는 다이어트와 라이프스타일을 적극적으로 채택하는 쇼핑객이 늘어나면서 문어 및 기타 해산물의 포함이 확대되고 있습니다. 이러한 건강상의 이점에 대한 인식이 높아짐에 따라 신선 및 냉동 문어 제품에 대한 수요 증가가 크게 확대될 것으로 예상됩니다.

"시장의 증가로 이어지는 시장에서의 식품 서비스 채택 증가."

문어에 대한 수요를 감소시키는 또 다른 동인은 주류 레스토랑에서 고급 식당에 이르기까지 식품 서비스 시설에서의 사용량이 증가하고 있다는 것입니다. 창의적인 퓨전 요리는 시각적 매력을 위해 촉수, 흡입 컵, 심지어 잉크나 머리와 같은 문어 요소를 더 많이 포함합니다. 문어가 제공하는 독특한 식감은 전 세계적으로 더 많은 매력을 얻고 있는 인기 있는 아시아, 지중해 및 남미 풍미를 보완합니다. 스시와 일식당의 경우 신선 문어와 냉동 문어가 여전히 베스트셀러 메뉴 항목입니다. 유명 셰프들이 지속적으로 문어를 재창조하고 레스토랑을 통한 소비자 접근성이 높아짐에 따라 문어에 대한 친숙도가 높아지면서 집에서 문어를 직접 구매하고 준비하는 실험을 하는 사람들도 늘고 있습니다. 따라서 증가하는 식품 서비스 혁신과 소비자 선호도에 대한 영향은 전 세계 신선 및 냉동 문어 시장 모두에 중요한 추진력을 제공합니다.

억제 요인

"신선한 문어의 짧은 유통기한은 시장 성장을 방해할 수 있습니다."

그러나 더 큰 카테고리 성장을 방해하는 주요 요인은 신선한 문어 제품의 유통기한이 매우 짧다는 것입니다. 신선한 문어 고기의 부패하기 쉬운 특성은 소매용으로 잡기부터 최대 1~2일 이내에 배송까지 예외적인 처리가 필요한 광범위한 공급망을 갖추고 있음을 의미합니다. 온도 조절 문제나 배송 지연으로 인해 쉽게 부패 및 음식물 쓰레기가 발생할 수 있습니다. 소비자 측면에서도 구매 후 곧 신중하게 계획된 식사 계획과 준비가 필요합니다. 이러한 사용 제한은 저소득층, 소규모 가구 및 초보 요리사와 같은 부문이 너무 위험하고 불편할 수 있으므로 볼륨 수요를 약화시킬 수 있습니다. 여기서 냉동 문어는 6~12개월의 연장된 유통기한으로 더 나은 가치를 제공하는 동시에 해동해도 훌륭한 맛을 제공합니다. 냉동, 저장 및 해동 기술을 향상시키면 신선한 문어에 대한 이러한 압력을 완화하여 전체 카테고리의 안정성을 높일 수 있습니다.

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신선 및 냉동 문어 시장 지역 통찰력

시장은 주로 유럽, 남미, 아시아 태평양, 북미, 중동 및 아프리카로 구분됩니다.

"유리한 규제 정책으로 인해 북미가 시장을 장악"

현재 약 30억 달러에 달하는 가치로 평가되는 전 세계 신선 및 냉동 문어 시장 점유율은 향후 5~6년 동안 매력적인 성장 잠재력을 보여줍니다. 2032년까지 시장은 36억 5천만 달러에 도달하여 현재 수준에서 3.5%의 꾸준한 복합 연간 성장률로 확장될 것으로 예상됩니다. 이러한 예상되는 시장 확장은 문어와 같은 영양가 있고 지속 가능한 해산물에 대한 소비자의 욕구를 높이는 사회 경제적 요인의 합류에서 비롯됩니다. 세계 인구의 규모와 풍요로움이 증가함에 따라 문어는 더 많은 주류 인기를 얻기 위해 틈새 시장 지위를 버리고 있습니다. 이미 유럽, 북미 및 식품 서비스 부문에서 채택이 증가하고 있습니다. 공급업체 입장에서 이러한 시장 규모의 성장은 신선 제품과 냉동 제품 카테고리 모두에서 시장 점유율을 놓고 경쟁할 수 있는 충분한 여지가 있음을 의미합니다. 효율적이고 투명한 공급망을 구축하는 동시에 소매업과 가정에서 급증하는 소비자 수요를 충족하기 위해 제품 차별화를 혁신할 수 있는 기회는 많습니다. 향후 6년 동안 시장 가치가 6억 달러 이상 증가할 것으로 예상되는 가운데 신선 및 냉동 문어의 글로벌 시장 규모는 이 연체동물의 상업적 성공을 활용하려는 수산업, 가공업체, 유통업체 및 기타 플레이어에게 매력적인 그림을 그립니다. 두족류의 왕이 전 세계 저녁 식사의 중심 무대를 차지함에 따라 핵심은 생산 확장과 품질 유지, 가용성 및 책임 있는 소싱의 균형을 맞추는 것입니다.

주요 산업 플레이어

"전 세계 신선 및 냉동 문어 무역을 지배하는 주요 플레이어 및 국가"

전 세계 신선 및 냉동 문어 무역은 공급을 장악하는 몇몇 주요 수출 국가와 기업에 집중되어 있습니다. 중국, 일본, 인도, 칠레, 대만 등 5개 국가가 국제적으로 거래되는 문어 제품의 거의 90%를 차지하고 있습니다. 이러한 집중은 기업 차원에서 볼 때 더욱 두드러집니다. Thai Union Group PCL, Pescanova 및 Acadia Harvest Inc.와 같은 업계 거대 기업은 어업, 가공, 저온 유통 물류 및 수출 시장 마케팅을 포함하여 수직으로 통합된 대규모 문어 작업을 관리합니다. 일본의 Nippon Suisan Kaisha Ltd. 및 Maruha Nichiro Corporation과 같은 국내 플레이어를 합치면 대략 60%의 시장 점유율이 8~10개의 다국적 생산업체에 있습니다. 고급 포집 및 냉장 보관 기술을 갖춘 이러한 운영자는 품질, 비용 및 유럽, 북미 및 동아시아와 같은 수요가 높은 시장에 대한 접근성을 엄격하게 유지합니다.

프로파일링된 시장 참가자 목록

• 프리고리피코스 데 카마리나스(스페인)
• 누에바 페스카노바(스페인)
• 타이 유니온 그룹(태국)
• 비베로스 메리마르(스페인)
• 트리다야 자야 마눙갈(인도네시아)
• 페스바 SL(스페인)
• 소귀마(스페인)
• Zhangzidao Group Co. Ltd (ZONECO) (중국)
• 전장 싱예(중국)
• 옌타이시 루싱수산물(중국)
• 전장 오션 패밀리(중국)
• 잔장궈롄수산물(중국)
• 프리맨틀 문어(호주))

산업 발전

2022년 5월: 어획물 원산지를 보장하고 지속 가능성 주장을 촉진하기 위해 블록체인 및 IoT를 통한 경주 가능성 채택. 문어에 대한 인식이 높아지면서 보트에서 접시까지 취급하는 방식이 더욱 정교해지면서 품질에 혁명이 일어나고 있습니다. 한편, 디지털화 솔루션과 증가하는 어획량 규제는 이해관계자들이 책임 있는 관행을 실천하도록 압력을 가하고 있습니다. 이러한 추세에 맞춰 전 세계 신선 및 냉동 문어 공급망에 참여하는 진보적인 기업의 효율성과 가치를 차세대로 끌어올릴 수 있습니다.

보고서 범위

이 연구는 포괄적인 SWOT 분석을 포함하고 시장 내 향후 개발에 대한 통찰력을 제공합니다. 시장 성장에 기여하는 다양한 요소를 조사하고, 향후 시장 궤도에 영향을 미칠 수 있는 광범위한 시장 범주와 잠재적 응용 프로그램을 탐색합니다. 분석에서는 현재 추세와 역사적 전환점을 모두 고려하여 시장 구성 요소에 대한 전체적인 이해를 제공하고 잠재적인 성장 영역을 식별합니다.

연구 보고서는 철저한 분석을 제공하기 위해 질적 및 양적 연구 방법을 모두 활용하여 시장 세분화를 탐구합니다. 또한 재무적, 전략적 관점이 시장에 미치는 영향을 평가합니다. 또한 이 보고서는 시장 성장에 영향을 미치는 지배적인 공급 및 수요 세력을 고려하여 국가 및 지역 평가를 제공합니다. 주요 경쟁사의 시장 점유율을 포함하여 경쟁 환경이 세심하게 자세하게 설명되어 있습니다. 이 보고서에는 예상 기간에 맞춰진 새로운 연구 방법론과 플레이어 전략이 포함되어 있습니다. 전반적으로 이는 공식적이고 쉽게 이해할 수 있는 방식으로 시장 역학에 대한 가치 있고 포괄적인 통찰력을 제공합니다.