Tamanho do mercado de empreiteiros de catering e serviços de alimentação, participação, crescimento e análise da indústria, por tipo (empreiteiros de serviços de alimentação e fornecedores), por aplicação (instituições médicas, instituições educacionais e organização comercial) e previsão regional para 2035

VISÃO GERAL DO MERCADO DO CONTRATANTE DE RESTAURANTE E SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO

O tamanho global do mercado de empreiteiros de catering e serviços de alimentação é estimado em US$ 375.300,19 milhões em 2026 e deve atingir US$ 55.1087,64 milhões até 2035, crescendo a um CAGR de 3,6% de 2026 a 2035.

O mercado de prestadores de serviços de catering e alimentação é uma indústria muito vibrante, na qual os serviços profissionais de catering são fornecidos a uma variedade de setores, incluindo empresas, saúde, educação e eventos. Este mercado prospera devido às necessidades dos consumidores de soluções de refeições personalizáveis ​​e de alta qualidade, complementadas pelo crescimento da conveniência e pela crescente terceirização de serviços relacionados à alimentação. Os prestadores de serviços de catering e alimentação oferecerão uma variedade especializada de serviços, como planejamento de cardápio, preparação de refeições e coordenação de eventos, que refletem as diversas preferências de seus consumidores. Além disso, está evoluindo para atender ao crescimento do mercado, bem como a muitas das mudanças nas tendências alimentares, questões de sustentabilidade e avanços tecnológicos na preparação e entrega de alimentos.

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PRINCIPAIS CONCLUSÕES

• Tamanho e crescimento do mercado:O tamanho do mercado de empreiteiros de catering e serviços de alimentação foi de US$ 349.670,72 milhões em 2024, deve crescer para US$ 361.000 milhões até 2025 e exceder US$ 513.453,54 milhões até 2033, com um CAGR de 3,6%.

• Principais impulsionadores do mercado:Os crescentes eventos corporativos e contratos institucionais estão impulsionando a expansão, com mais de 80.000 contratos de catering em grande escala relatados somente nos EUA em 2023.

• Restrição principal do mercado:O aumento dos custos alimentares e laborais está a limitar o crescimento, uma vez que as despesas alimentares aumentaram 12% e os salários laborais 8% na América do Norte durante 2023.

• Tendências emergentes:As opções de restauração ecológica e de menu à base de plantas são tendências, com 35% dos novos contratos na Europa a adotarem práticas alimentares sustentáveis ​​em 2023.

• Liderança Regional:A América do Norte lidera o mercado, respondendo por cerca de 40% do total de contratos globais em 2023, impulsionada pela procura dos setores empresarial e educacional.

• Cenário competitivo:O mercado está moderadamente fragmentado, com mais de 60 players notáveis, incluindo Compass Group, Sodexo e Aramark, com foco em serviços especializados e diversidade de contratos.

• Segmentação de mercado:A restauração institucional detém a maior fatia, representando cerca de 55% do total dos contratos de serviços em 2023, impulsionada por escolas, hospitais e instalações militares.

• Desenvolvimento recente:Em 2023, o Compass Group lançou uma plataforma tecnológica para personalização de menu em tempo real em 500 contratos corporativos, servindo mais de 1,2 milhão de refeições mensalmente.

IMPACTO DA COVID-19

"A indústria terceirizada de catering e serviços de alimentação teve um efeito negativo devido à redução da demanda durante a pandemia de COVID-19"

A pandemia global da COVID-19 tem sido sem precedentes e surpreendente, com o mercado a registar uma procura inferior ao previsto em todas as regiões, em comparação com os níveis pré-pandemia. O crescimento repentino do mercado refletido pelo aumento do CAGR é atribuível ao crescimento do mercado e ao regresso da procura aos níveis pré-pandemia.

A Covid-19 afetou gravemente o mercado de prestadores de serviços de catering e alimentação. Causou uma redução na demanda devido a restrições proibitivas à realização de reuniões, eventos e jantares pessoais. A maioria das empresas de catering enfrentou encerramentos, reduções e perdas de receitas como resultado de eventos cancelados e diminuição dos gastos dos consumidores. O aumento da inclusão na saúde e na segurança levou, na verdade, a operações ainda mais onerosas, como medidas de higiene reforçadas, bem como a uma capacidade de serviço limitada. No entanto, forçou um grande número de contratantes a reorientar o seu foco para sectores mais críticos ou a mudar o formato dos seus serviços, incluindo, entre outros, a entrega ou a entrega – um esforço que teve um sucesso misto.

ÚLTIMA TENDÊNCIA

"O crescimento do mercado é impulsionado por tendências alimentares sustentáveis, personalizadas e à base de plantas"

Com o tempo, tem havido uma série de tendências no mercado de prestadores de serviços de catering e alimentação que incluem uma ênfase crescente na sustentabilidade e no desenvolvimento de plataformas de pedidos. Algumas das tendências predominantes atualmente incluem escolhas alimentares mais saudáveis ​​e éticas, mudando a procura para opções à base de plantas e isentas de alergénios para os consumidores. Neste sentido, os fornecedores adaptam-se introduzindo um menu de refeições à base de plantas, como ingredientes orgânicos e cultivados localmente. Além disso, há também uma mudança de experiências pessoais para uma experiência gastronómica mais personalizada através de menus digitais e serviços simples em resposta às mudanças nos gostos, necessidades e expectativas dos consumidores neste mundo dinâmico.

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SEGMENTAÇÃO DO MERCADO DE CONTRATANTES DE RESTAURAÇÃO E SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO

Por tipo

Com base no tipo, o mercado global pode ser categorizado em empreiteiros e fornecedores de serviços de alimentação

• Catering Corporativo: O catering corporativo se preocupa com soluções de alimentação para organizações, como almoço no escritório, reuniões e eventos. Com os modelos de trabalho remoto e híbrido crescendo dentro de uma organização, há uma grande demanda por opções flexíveis, por exemplo, serviços de entrega de refeições e catering para eventos virtuais. A conveniência, a diversidade alimentar e o serviço contínuo tornam aplicáveis ​​todas essas ofertas a funcionários e clientes.

• Catering de saúde: Catering de saúde é a entrega de refeições adequadas e especializadas para pacientes, funcionários e visitantes em hospitais, clínicas e instalações de atendimento a idosos. A indústria está focada nesta área de criação de refeições para consumidores com necessidades dietéticas específicas, por exemplo, produtos com baixo teor de sódio, sem glúten e adequados para diabéticos. Está a evoluir com esta tendência crescente e centra-se na personalização das ofertas de refeições numa escala mais consciente da saúde e nas suas definições relacionadas com a saúde.

• Catering Educacional: O catering educativo é o fornecimento de refeições a alunos de diversas instituições de ensino, como escolas, faculdades e universidades, com foco em refeições balanceadas e nutritivas para os jovens consumidores. Esta área evolui tendo em mente as ofertas de cardápio necessárias para diversas restrições e preferências alimentares, como cardápios vegetarianos, veganos ou livres de alérgenos. As exigências para refeições saudáveis ​​nas escolas estão a aumentar, com estas instituições a procurar uma nova forma de promover o bem-estar e combater a obesidade infantil.

• Catering para eventos: Catering para eventos é um serviço de catering que inclui o fornecimento de comidas e bebidas durante casamentos, festas, conferências e outras reuniões sociais ou corporativas. Este segmento é impulsionado pela crescente demanda de clientes que necessitam de cardápios de alta qualidade e personalizados de acordo com as características do evento e necessidades dietéticas específicas. Trata-se de criar memórias inesquecíveis por meio de experiências gastronômicas que reúnem ofertas gastronômicas excepcionais com um serviço excepcional.

• Culinária Governamental: A culinária governamental atende basicamente a repartições públicas em termos de serviços culinários em bases militares, bem como em eventos públicos. Este aspecto refere-se principalmente à cozinha de catering em grande escala, que exige contratação para eficiência uniforme do serviço e cumprimento dos orçamentos. Dada a ênfase colocada na sustentabilidade, há também uma tendência crescente no fornecimento de sabores através de serviços de restauração governamentais, através da aplicação de práticas sustentáveis ​​e ecológicas que podem ser implementadas.

Por aplicativo

Com base na aplicação, o mercado global pode ser categorizado em instituições médicas, instituições educacionais e organizações comerciais

• Instituições Médicas: O catering em instituições médicas geralmente oferece serviços de refeições especializadas para pacientes, profissionais de saúde e visitantes. Essa necessidade de refeição pode incluir opções com baixo teor de gordura, baixo teor de sódio ou alto teor de proteína, mas, mais importante, nutrição balanceada. Há uma tendência entre as instituições médicas de fornecer cada vez mais opções de refeições sustentáveis ​​e conscientes da saúde para promover a recuperação e o bem-estar.

• Instituições Educacionais: Nas instituições educacionais, os caterings fornecem principalmente refeições nutritivas e balanceadas para alunos, funcionários e professores. A atenção está nos diversos aspectos deste segmento que consideram as restrições alimentares e de preferências, como vegetariano, sem glúten, sem alérgenos e vários outros. Com a crescente sensibilização para a saúde e o bem-estar, as instituições educativas estão provavelmente a concentrar-se em melhores escolhas de refeições para ajudar a prevenir a obesidade infantil e promover bons hábitos alimentares.

• Organizações Comerciais: Alguns tipos comuns de serviços de catering fornecidos por organizações comerciais incluem almoços de escritório, reuniões, eventos corporativos e almoços e jantares para funcionários. Estes ofereceriam serviços que visam ser a solução certa para opções de refeições convenientes, diversificadas e de alta qualidade para diferentes necessidades e preferências dietéticas. Assim, o mercado também cresceu devido aos acordos de trabalho flexíveis, que exigem mais opções de entrega e entrega que apoiam a produtividade e ao mesmo tempo uma alimentação saudável.

DINÂMICA DE MERCADO

A dinâmica do mercado inclui fatores impulsionadores e restritivos, oportunidades e desafios que determinam as condições do mercado.

Fator de Condução

"O crescimento do mercado é alimentado pela demanda por soluções de refeições personalizadas e convenientes"

Nos últimos anos, este mercado tem experimentado um crescimento fenomenal como resultado da mudança de tendências de valor e conveniência entre os consumidores, dando origem posteriormente ao grupo interessado de clientes que agora exigem opções de refeições prontas para consumo no local de trabalho ou em casa. A tendência indica que tanto os clientes, particulares como empresariais, tendem agora a recorrer a fontes externas para preparar as suas refeições, seja pela comodidade em si ou pela poupança de tempo e esforço. Há também uma lacuna emergente de necessidades em termos de soluções de refeições personalizadas que atendam a algumas outras preferências alimentares, como vegetarianas, sem glúten ou veganas. Isto criou espaço para empreiteiros de catering, onde soluções personalizadas ou empresariais são oferecidas através do desenvolvimento de menus personalizados. Este impulso do mercado será outra força motriz entre os fatores que promovem o crescimento do mercado de catering e prestadores de serviços de alimentação.

"O crescimento do mercado é impulsionado pela crescente demanda por refeições mais saudáveis ​​e equilibradas" 

A necessidade de saúde e bem-estar dos consumidores revelou-se mais importante nas compras que fazem nos setores de restauração e serviços de alimentação. A este respeito, os empreiteiros de catering estão agora a conceber refeições mais saudáveis, com níveis mais baixos de gordura e sódio, com mais ingredientes orgânicos e frescos. Mais pessoas que procuram refeições que cumpram os objectivos de saúde estão a impulsionar a procura de refeições mais saudáveis ​​e equilibradas, cada vez mais em segmentos como cuidados de saúde, educação, entre outros. Esta é precisamente a base sobre a qual as tendências de saúde impulsionam as inovações na indústria no sentido de refeições que criam benefícios a longo prazo numa perspectiva de bem-estar. Mais pessoas, portanto, exigem opções mais saudáveis, que inspirem o mercado.

Fator de restrição

"O crescimento do mercado é prejudicado por altos custos operacionais e limitações de lucro"

O alto custo de operação acaba sendo um dos fatores antológicos que trava o crescimento do mercado de empreiteiros de catering e food service. Os custos cada vez maiores de aquisição de alimentos, mão-de-obra e logística revelam-se demasiado onerosos. A falta de estabilidade dos preços dos ingredientes impede a imposição de margens de lucro e estruturas de preços adequadas na gestão dos negócios de restauração. Esta exigência de pessoal, juntamente com o controlo de qualidade e o cumprimento dos regulamentos de segurança alimentar, significa reservar enormes quantias financeiras. Isto torna-se muito mais crítico no caso de pequenos empreiteiros, cuja sobrevivência num mercado de forças altamente competitivas depende das margens de lucro que é capaz de obter. Aspectos de limitações de custos tendem a sufocar as possibilidades de crescimento das empresas deste setor.

Oportunidade

"O crescimento do mercado é impulsionado pela demanda por práticas de catering sustentáveis ​​e ecológicas"

A oportunidade recentemente desenvolvida no mercado de contratos de catering e serviços alimentares surgiu devido a um número crescente de consumidores e empresas que pressionam por práticas mais ecológicas nas suas opções de insumos na aquisição de serviços de catering para funções empresariais e pessoais. Os consumidores estão muito mais conscientes dos impactos negativos das suas atividades quotidianas no ambiente e, portanto, pretendem procurar um serviço de catering que se identifique como um serviço de abastecimento sustentável, com uma gestão otimizada dos resíduos alimentares e com uma utilização mínima de plástico durante a prestação de serviços de alimentação. Os empreiteiros de catering poderiam facilmente transformar o que se espera que se transforme em práticas mais ecológicas, fornecendo mais ingredientes locais, opções de menu à base de plantas ou outras abordagens de redução de resíduos, bem como embalagens ecológicas e redução da entrada de carbono. Este foco crescente na sustentabilidade abre uma lacuna amplamente viável para a entrada e diferenciação no mercado.

Desafio

"O crescimento do mercado é impulsionado pela crescente demanda por diversas opções dietéticas"

Um dos principais desafios que o mercado de prestadores de serviços de catering e alimentação enfrenta são as variadas e muitas necessidades dietéticas dos clientes. Uma crescente consciência pública sobre saúde, alergias e ética requer uma gama muito mais ampla de opções, incluindo refeições sem glúten, veganas, kosher e sem alergénios no serviço de catering. Assim, garantir que todas as refeições sejam preparadas para atender a qualquer uma dessas necessidades específicas, sem afetar o sabor ou a qualidade, torna-se complicado e consome recursos. Além disso, a consistência entre os vários menus no âmbito da segurança alimentar representa um desafio logístico contínuo. A dinâmica em evolução das necessidades dietéticas tornará vital manter-se em sintonia com as últimas tendências e exigências dos clientes.

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PERSPECTIVAS REGIONAIS DO MERCADO DE CONTRATANTES DE RESTAURANTE E SERVIÇOS DE RESTAURAÇÃO

América do Norte

O crescimento do mercado na América do Norte é impulsionado pela inovação e terceirização

A América do Norte deixou a sua marca no mercado de prestadores de serviços de restauração e alimentação, com um grande número da sua população variada a fazer uma enorme procura por tais serviços em vários setores, como corporativo, saúde e educação. Estes atributos contribuirão ainda mais para a expansão da terceirização de serviços alimentares na região, juntamente com a infraestrutura de apoio existente, a tecnologia avançada e a crescente ênfase na conveniência. O mercado de catering e prestadores de serviços de alimentação dos Estados Unidos está entre os principais atos dominantes, atribuíveis às necessidades intensivas de catering corporativo e às tendências intensificadas para uma alimentação determinada pela saúde. Além disso, a tendência crescente dirigida à utilização de meios digitais para encomendas e entregas irá ainda acelerar o crescimento. O mercado dos EUA contribui significativamente para o desenvolvimento geral do mercado na América do Norte, uma vez que se concentra na inovação de alto nível e em planos de refeições personalizados.

Europa

O crescimento do mercado na Europa é alimentado pela sustentabilidade, qualidade e personalização

A diversidade da cultura alimentar na Europa e a crescente inclinação para soluções alimentares sustentáveis ​​e de melhor qualidade contribuem quase totalmente para o mercado de prestadores de serviços de restauração e alimentação. A ênfase na sustentabilidade, nos ingredientes orgânicos e no fornecimento local tende a promover inovações nos serviços de catering. Além disso, a crescente popularidade entre muitos orçamentos de opções alimentares personalizáveis ​​e voltadas para a saúde cria uma oportunidade para expansão do mercado. Pode-se dizer que em termos de digitalização dos serviços de entrega de alimentos e catering, os países europeus lideram outros no crescimento ainda maior do mercado.

Ásia

O crescimento do mercado na Ásia é impulsionado pela urbanização, conveniência e personalização

A Ásia detém uma quota de mercado notável de catering e prestadores de serviços de alimentação porque tem um crescimento urbano e um rendimento crescentes, o que criará um surto na procura de catering espalhado por vários sectores que corresponderá ao aumento da procura. A emergência de uma crescente população de classe média e a mudança de estilos de vida em países como a China, a Índia e o Japão traduzem-se em serviços de catering e de entrega de alimentos empresariais de alto nível. A cozinha tradicional asiática e a ênfase em ingredientes mais frescos e saudáveis ​​também teriam um impacto positivo no crescimento deste mercado. Além disso, o aumento dos pedidos e entregas online seria uma característica da mudança da restauração na região. A conveniência e a personalização das dietas são o que fazem da Ásia um dos atores mais importantes no cenário global em termos de restauração. Além disso, o aumento de eventos corporativos e reuniões de massa contribuiria ainda mais para esse crescimento do mercado.

PRINCIPAIS ATORES DA INDÚSTRIA

"O crescimento do mercado é impulsionado por inovação, parcerias e avanços tecnológicos"

O mercado de empreiteiros de catering e foodservice tem testemunhado o desenvolvimento de organizações associadas aos principais players internos do setor, por meio das quais diversas inovações estão realizando menus customizáveis, sistemas de pedidos digitais e práticas sustentáveis. Portanto, a melhoria na qualidade do serviço, a diversidade das refeições e o uso da tecnologia para operações eficazes colocaram a satisfação do cliente em primeiro plano. Além disso, o desenvolvimento global deste mercado é impulsionado por parcerias estratégicas, aquisições e expansão em mercados emergentes.

Lista das principais empresas contratadas de catering e serviços de alimentação

• Grupo Compass (Reino Unido)
• Sodexo (França)
• Aramark Corporation (EUA)
• Grupo Elior (França)
• Delaware Norte (EUA)

DESENVOLVIMENTO DA INDÚSTRIA CHAVE

Junho de 2023: Compass Group PLC, líder global em contratação de catering e serviços de alimentação, anunciou o lançamento de sua Iniciativa de Catering Sustentável que visa reduzir o desperdício de alimentos e as emissões de carbono em suas operações globais. A iniciativa inclui a implantação de sistemas de gestão alimentar alimentados por IA para otimizar o inventário, minimizar o desperdício e promover menus à base de plantas para satisfazer a crescente procura dos consumidores por opções de refeições sustentáveis. Este desenvolvimento faz parte do compromisso mais amplo do Compass Group de alcançar emissões líquidas zero até 2050, marcando um passo significativo na integração da sustentabilidade na indústria de catering e food service.

COBERTURA DO RELATÓRIO

O estudo abrange uma análise SWOT abrangente e fornece insights sobre desenvolvimentos futuros no mercado. Examina diversos fatores que contribuem para o crescimento do mercado, explorando uma ampla gama de categorias de mercado e aplicações potenciais que podem impactar sua trajetória nos próximos anos. A análise leva em conta tanto as tendências atuais como os pontos de viragem históricos, proporcionando uma compreensão holística dos componentes do mercado e identificando áreas potenciais de crescimento.

Este relatório de pesquisa examina a segmentação do mercado utilizando métodos quantitativos e qualitativos para fornecer uma análise minuciosa que também avalia a influência das perspectivas estratégicas e financeiras no mercado. Além disso, as avaliações regionais do relatório consideram as forças dominantes da oferta e da procura que impactam o crescimento do mercado. O cenário competitivo é detalhado meticulosamente, incluindo participações de concorrentes significativos no mercado. O relatório incorpora técnicas de pesquisa não convencionais, metodologias e estratégias-chave adaptadas ao período de tempo previsto. No geral, oferece insights valiosos e abrangentes sobre a dinâmica do mercado de forma profissional e compreensível.