Tamanho do mercado de café foodservice, participação, crescimento e análise da indústria, por tipo (cafeterias e lojas de bebidas, padarias e restaurantes), por aplicação (take away/entrega, cafés para jantar) e previsão regional para 2035

VISÃO GERAL DO MERCADO DE CAFÉ FOODSERVICE

O tamanho global do mercado de café Foodservice é estimado em US$ 14.0057,59 milhões em 2026 e deve atingir US$ 2.618.53,6 milhões até 2035, crescendo a um CAGR de 7,2% de 2026 a 2035.

O Mercado de Café Foodservice se desenvolve dinamicamente através do aumento das necessidades dos consumidores por um excelente café disponível em restaurantes, cafés e outros estabelecimentos de hospitalidade. As organizações de serviços de alimentação reagem às demandas diversificadas e premium de café de seus clientes implementando cafés especiais com origem sustentável, juntamente com métodos de preparação modernos. O mercado comercial do café responde fortemente às demandas dos clientes por produtos orgânicos, princípios de comércio justo e fornecimento de café sustentável e ético. A disponibilidade de cápsulas de dose única juntamente com máquinas de café expresso automatizadas muda a forma como os restaurantes servem café aos seus clientes. A crescente concorrência no mercado levou as marcas a desenvolver produtos exclusivos e a melhorar o relacionamento com os clientes, a fim de ganhar presença substancial no mercado.

CRISES GLOBAIS IMPACTANDO O MERCADO DE CAFÉ DO FOODSERVICE - IMPACTO DA COVID-19

"A indústria de café para serviços alimentícios teve um efeito negativo devido aDemanda reduzidadurante a pandemia de COVID-19"

A pandemia global da COVID-19 tem sido sem precedentes e surpreendente, com o mercado a registar uma procura inferior ao previsto em todas as regiões, em comparação com os níveis pré-pandemia. O crescimento repentino do mercado refletido pelo aumento do CAGR é atribuível ao crescimento do mercado e ao regresso da procura aos níveis pré-pandemia.

A procura do mercado de café para serviços alimentares sofreu grandes efeitos negativos durante a pandemia da COVID-19 porque os confinamentos e o distanciamento social, juntamente com o encerramento de cafés e restaurantes, causaram uma diminuição imediata na procura do consumidor. As interrupções nas cadeias de abastecimento causaram dificuldades ao mercado para encontrar grãos de café de qualidade, produtos essenciais e outros produtos. Diferentes hábitos de consumo surgiram quando as pessoas começaram a preferir o café caseiro em vez de comprar em estabelecimentos de alimentação. O encerramento de empresas tornou-se inevitável para vários estabelecimentos de café devido à redução da presença de clientes. A indústria do café para serviços de alimentação dependia fortemente de vendas pessoais, mas enfrentou tempos críticos de dificuldades financeiras e dúvidas comerciais durante a pandemia.

ÚLTIMA TENDÊNCIA

"Inovações impulsionadas pela tecnologia alimentam o crescimento e a personalização do mercado"

A indústria do café para foodservice continua testemunhando uma tendência crescente que traz tecnologia para suas operações. A indústria de café para serviços de alimentação passa por mudanças dramáticas devido às plataformas de torrefação baseadas em IA e aos serviços personalizados baseados em aplicativos móveis e aos equipamentos de café automatizados, também conhecidos como máquinas de café inteligentes. As implementações tecnológicas proporcionam benefícios duplos, melhorando o desempenho operacional e atendendo às necessidades dos consumidores em relação a experiências de café personalizadas com resultados de sabor uniformes. Os sistemas de IA podem avaliar perfis de torra em tempo real para modificar parâmetros essenciais, o que resulta em uma extração de sabor perfeita. O sistema de aplicativos móveis oferece aos clientes a possibilidade de pedir café, personalizar suas bebidas e acumular pontos de fidelidade, o que aprimora todo o processo de compra do café.

SEGMENTAÇÃO DO MERCADO DE CAFÉ FOODSERVICE

Por tipo

Com base no tipo, o mercado global pode ser categorizado em cafeterias e lojas de bebidas, padarias e restaurantes

• Cafeterias e lojas de bebidas: a segmentação do mercado de café para serviços de alimentação mostra as cafeterias e lojas de bebidas como sua categoria líder porque os consumidores desejam cada vez mais bebidas de café de qualidade superior e opções de bebidas especiais. Cada filial da cafeteria serve diversas bebidas de café, incluindo lattes e cappuccinos, juntamente com vários tipos de bebidas à base de café expresso para satisfazer diferentes clientes. A cultura cafeeira da terceira onda impulsionou este setor ao enfatizar a preparação artesanal do café e os grãos de origem única. A combinação das bebidas de café com um ambiente exclusivo atrai clientes que buscam socialização e bebidas. A popularidade dos estabelecimentos de café no mercado aumenta devido à crescente demanda do mercado por experiências únicas de bebidas.

• Padarias e restaurantes: O Foodservice Coffee Market depende muito de padarias e restaurantes para oferecer aos clientes café combinado com sobremesas assadas durante todo o dia. Esses restaurantes servem seleções de cafés premium combinados com diversas opções de comida, incluindo doces e sanduíches, para um mercado composto por visitantes da manhã e da tarde. O setor de mercado construído em torno de misturas de café artesanal e café produzido localmente expandiu-se devido ao aumento da procura dos clientes. Os estabelecimentos alimentares, juntamente com as padarias, adquirem agora máquinas de café expresso inovadoras para oferecer um serviço de café superior aos seus clientes. A expansão da cultura do brunch desempenha um papel importante no uso crescente de cafés especiais por essas empresas.

Por aplicativo

Com base na aplicação, o mercado global pode ser categorizado em Take away/Delivery, Dine-in Coffees

• Take Away/Delivery: O segmento de takeaway e delivery no mercado de café Foodservice expandiu-se substancialmente, uma vez que os clientes exigem soluções de conveniência rápidas. Atualmente, o consumidor moderno prefere serviços de café rápidos e portáteis, principalmente em ambientes urbanos ativos, onde as pessoas levam vidas em ritmo acelerado. Os restaurantes, juntamente com as cafeterias, melhoram os serviços por meio do desenvolvimento de aplicativos móveis e soluções de entrega, juntamente com pontos de venda drive-thru, a fim de atender às necessidades dos clientes. Os produtos de café pronto para consumo e as bebidas pré-embaladas, em conjunto, criaram uma demanda crescente neste segmento. A demanda por experiências de entrega satisfatórias e retenção de qualidade levou as empresas a estabelecer sistemas de embalagem otimizados juntamente com soluções de entrega.

• Cafés Dine-in: Em todo o mercado, a aplicação de serviços de jantar mantém o seu papel essencial, uma vez que os clientes optam por tomar café em experiências sociais descontraídas. O setor de restaurantes incorpora vários espaços gastronômicos que oferecem aos seus clientes diversas seleções de café, incluindo bebidas tradicionais de café expresso, bebidas sazonais únicas e bebidas tradicionais à base de café expresso. O consumo de café de alta qualidade em restaurantes tem crescido graças aos clientes que buscam experiências gastronômicas aliadas à ambientação. Vários locais estão incorporando experiências especializadas em café, que geralmente incluem educação de barista e experiência em café. As tendências de bebidas de café especiais, juntamente com o movimento crescente de brunch, impulsionam o crescimento constante nas vendas de bebidas de café em restaurantes.

DINÂMICA DE MERCADO

A dinâmica do mercado inclui fatores impulsionadores e restritivos, oportunidades e desafios que determinam as condições do mercado.

Fator de Condução

"O aumento da demanda por café premium impulsiona rapidamente o crescimento do mercado de café"

O Mercado de Café Foodservice recebe seu principal impulso da crescente demanda por cafés premium e especiais. Os desejos do consumidor de café concentram-se em produtos distintos e de alta qualidade, incluindo origens únicas que combinam responsabilidade social com métodos de fabricação de cerveja artesanais. Os estabelecimentos de refeições temporárias estão cada vez mais motivados a apresentar opções alargadas de café, ao mesmo tempo que acrescentam métodos de preparação artesanal ao seu menu, incluindo servir e preparar frio. A indústria de foodservice aloca investimentos para adquirir equipamentos diferenciados, além de fornecer programas de treinamento de baristas para atender às demandas dos clientes. O mercado se beneficia do café de qualidade porque atrai consumidores apaixonados de café e promove a expansão do mercado.

"A demanda por café em movimento alimenta o crescimento contínuo do mercado"

A vida ocupada dos consumidores estimulou um aumento de produtos de café para viagem e prontos para beber (RTD), o que impulsiona a expansão do mercado de café para serviços de alimentação. Os moradores urbanos, juntamente com outros, necessitam de soluções de café portáteis para manterem o seu estilo de vida agitado, por isso procuram frequentemente estas opções nas suas rotinas diárias. A ampla disponibilidade de bebidas geladas engarrafadas e cápsulas de café de dose única, juntamente com cafés gelados, é resultado dessa tendência de mercado em estabelecimentos de serviços de alimentação. Restaurantes ao lado de cafeterias fazem alterações em seus cardápios, adicionando itens para levar e melhorando seus serviços drive-thru para oferecer conveniência aos clientes eficientes. Os jovens consideram os recursos de conveniência particularmente atraentes, o que impulsiona o crescimento contínuo do mercado de café Foodservice.

Fator de restrição

"Custos elevados e pressões económicas desafiam o crescimento do mercado"

O Mercado de Café Foodservice enfrenta inúmeros desafios porque estabelecer e operar um negócio de café acarreta altos custos de investimento. Competir com sucesso no mercado torna-se difícil para as pequenas empresas, uma vez que as despesas com grãos de café premium e equipamentos especializados exigem baristas qualificados, bem como custos de investimento significativos. Administrar um negócio no Mercado de Café Foodservice torna-se um desafio porque as despesas com aluguel, serviços públicos e despesas com força de trabalho deterioram a lucratividade. Os custos financeiros existentes criam desafios substanciais para os estabelecimentos cafeeiros, especialmente quando os mercados registam um declínio económico ou uma menor procura por parte dos consumidores. A combinação de despesas operacionais mais elevadas torna difícil para muitas empresas sustentar a rentabilidade e a sustentabilidade.

Oportunidade

"As tendências de fornecimento ético criam novas oportunidades para o crescimento do mercado"

O fornecimento sustentável e ético de café representa uma oportunidade em desenvolvimento para a expansão do mercado no setor cafeeiro de foodservice. Os consumidores demonstram uma consciência crescente sobre os impactos ambientais e sociais relacionados com a compra, fazendo com que as empresas de serviços alimentares implementem o comércio justo juntamente com métodos de fornecimento orgânicos e ambientalmente seguros. Os consumidores preocupados com a escassez escolhem empresas que oferecem produtos de café com base nos seus valores éticos, enquanto a concorrência do mercado beneficia desta distinção. A tendência ajuda a promover iniciativas de sustentabilidade no mundo e aumenta o compromisso com a marca entre os clientes. A transição para o fornecimento sustentável abre novas possibilidades para o desenvolvimento do mercado em toda a indústria.

Desafio

"A volatilidade dos preços do café desafia o crescimento e a estabilidade do mercado"

O aumento e a queda dos preços dos grãos de café criam um desafio de mercado essencial para as empresas cafeeiras de serviços alimentares, porque estas variações resultam das alterações climáticas, juntamente com tensões geopolíticas e perturbações nas redes de abastecimento. As mudanças acentuadas nos preços do café geram desafios de mercado para os proprietários de lojas e operadores de restaurantes, uma vez que estes lutam para manter os preços estáveis ​​quando tentam proteger as suas margens. Os aumentos de custos nos grãos de café forçam as empresas a transferir despesas para os clientes, possivelmente reduzindo a procura dos clientes. Os operadores de serviços alimentares devem gerir meticulosamente os seus inventários, juntamente com o desenvolvimento de estratégias competitivas como resposta a esta volatilidade de preços. A incerteza do mercado dos grãos de café continua a persistir como um problema duradouro que impacta as operações da indústria.

INSIGHTS REGIONAIS DO MERCADO DE CAFÉ FOODSERVICE

• América do Norte

"América do Norte, liderada pelos EUA, impulsiona o crescimento do mercado cafeeiro"

O café para serviços de alimentação na América do Norte controla o mercado devido ao amor da região pelo café, bem como ao seu desejo por bebidas premium e por muitas cadeias de empresas de café. Os Estados Unidos assumem a posição de liderança no desenvolvimento de mercado porque possuem um setor comercial ativo de cafeterias e vários clientes escolhem bebidas de café especiais. O mercado de café Foodservice dos Estados Unidos experimenta um crescimento contínuo porque muitos restaurantes e restaurantes de serviço rápido agora oferecem opções modernas de café aos seus clientes. Os EUA lideram o crescimento do mercado porque os consumidores adotam cada vez mais produtos de café prontos para beber e bebidas geladas. Os EUA impulsionam a expansão do mercado cafeeiro da América do Norte porque os gostos dos clientes continuam a se desenvolver.

• Europa

"A forte cultura cafeeira da Europa impulsiona significativamente o crescimento do mercado"

A forte cultura do café, juntamente com a popularidade das bebidas à base de café expresso durante os anos anteriores, fazem da Europa um grande contribuinte para os mercados de café para serviços de alimentação. A Itália, juntamente com a França e a Espanha, impulsiona as tendências do café em toda a Europa, uma vez que os seus cidadãos exigem bebidas de café expresso e cappuccino de qualidade superior, tanto em restaurantes como em estabelecimentos de restauração. As empresas de cafés especiais, juntamente com operações de abastecimento sustentável, impulsionaram a procura europeia de serviços alimentares. O mercado europeu continua a crescer devido a dois factores, que incluem a sua cultura de café estabelecida combinada com uma procura crescente de produtos de café premium e produzidos de forma ética. A relação cultural europeia com o café mantém uma posição privilegiada para os mercados europeus na indústria cafeeira mundial de foodservice.

• Ásia

"A crescente cultura cafeeira na Ásia impulsiona o rápido crescimento do mercado cafeeiro"

A Ásia detém notável participação no mercado de café para serviços de alimentação e apresenta um crescimento significativo porque o povo chinês, ao lado dos clientes japoneses e indianos, mostra hábitos crescentes de consumo de café. A expansão do mercado de café para serviços de alimentação está sendo impulsionada tanto pelo crescente setor de cafés especiais quanto pelo crescimento generalizado das cadeias de lojas de café, que apresentam grande sucesso nas cidades. A cultura cafeeira asiática está em transição devido ao aumento da demanda por bebidas geladas e café gelado entre os consumidores. A procura de café premium aumenta porque a população de classe média da Ásia continua a expandir-se e os seus cidadãos ganham mais dinheiro para gastar. O mercado global de café para serviços de alimentação mostra que a Ásia está se tornando um dos mercados regionais de mais rápido crescimento.

PRINCIPAIS ATORES DA INDÚSTRIA

"As inovações e os esforços de sustentabilidade dos principais players impulsionam o crescimento do mercado"

O Mercado de Café Foodservice experimenta influência significativa da indústria de participantes-chave que desenvolvem novos produtos, ao mesmo tempo que melhoram as interações com os clientes e os esforços de expansão do mercado. Grandes marcas de café como a Starbucks, juntamente com a Dunkin', contribuem para as tendências do mercado através do desenvolvimento de produtos de café inovadores combinados com avanços tecnológicos e programas sustentáveis. Para fornecer serviços de bebidas eficientes e de alta qualidade, as cafeterias se beneficiam de novas tecnologias de preparo desenvolvidas por fabricantes de equipamentos. Os players dedicam seus esforços ao fornecimento ético e às práticas ambientais para atender às crescentes demandas dos consumidores por transparência e sustentabilidade, o que impulsiona o crescimento e a diferenciação do mercado.

Lista das principais empresas de café para foodservice

• JAB (Alemanha)
• Marcas de restaurantes internacionais (Canadá)
• Doutor Café (Japão)
• Café Ediya (Coreia do Sul)
• Café Amazon (Tailândia)

DESENVOLVIMENTO DA INDÚSTRIA CHAVE

Em 9 de janeiro de 2024, a Tata Starbucks revelou uma ampla estratégia de crescimento para aumentar suas operações na Índia, estabelecendo 1.000 lojas até 2028. A empresa defende a expansão para cidades de nível 2 e 3 para alcançar o mercado de café em desenvolvimento por meio de vários formatos de lojas frescas, incluindo drive-thrus e operações 24 horas. A empresa pretende contratar 4.300 novos associados enquanto aumenta sua força de trabalho total para 8.600 funcionários para promover o café de origem indiana e, ao mesmo tempo, melhorar as interações com os clientes ao longo de sua expansão. A Tata Starbucks demonstra seu objetivo de dominar o mercado indiano de café através deste movimento estratégico.

COBERTURA DO RELATÓRIO

O estudo abrange uma análise SWOT abrangente e fornece insights sobre desenvolvimentos futuros no mercado. Examina diversos fatores que contribuem para o crescimento do mercado, explorando uma ampla gama de categorias de mercado e aplicações potenciais que podem impactar sua trajetória nos próximos anos. A análise leva em conta tanto as tendências atuais como os pontos de viragem históricos, proporcionando uma compreensão holística dos componentes do mercado e identificando áreas potenciais de crescimento.

Este relatório de pesquisa examina a segmentação do mercado utilizando métodos quantitativos e qualitativos para fornecer uma análise minuciosa que também avalia a influência das perspectivas estratégicas e financeiras no mercado. Além disso, as avaliações regionais do relatório consideram as forças dominantes da oferta e da procura que impactam o crescimento do mercado. O cenário competitivo é detalhado meticulosamente, incluindo participações de concorrentes significativos no mercado. O relatório incorpora técnicas de pesquisa não convencionais, metodologias e estratégias-chave adaptadas ao período de tempo previsto. No geral, oferece insights valiosos e abrangentes sobre a dinâmica do mercado de forma profissional e compreensível.