Tamanho do mercado de catering a bordo, participação, crescimento e análise da indústria, por tipo (transportadoras de serviço completo, transportadoras de baixo custo), por classe de assentos de aeronaves (classe econômica, classe executiva, primeira classe) e previsão regional para 2035

VISÃO GERAL DO MERCADO DE CATERING A BORDO

O tamanho global do mercado de catering a bordo foi de US$ 16.777,57 milhões em 2026 e deve atingir US$ 26.304,1 milhões até 2035, exibindo um CAGR de 4,6% durante o período de previsão.

O segmento da indústria da aviação responsável pela entrega de serviços de alimentação e bebidas aos passageiros aéreos é denominado catering a bordo. Os voos internacionais e de longo curso dependem fortemente do catering a bordo para criar uma experiência melhorada para os passageiros. A expansão dos serviços aéreos resultou do aumento das viagens aéreas e da procura por serviços premium, à medida que as companhias aéreas passaram a oferecer ofertas premium e queriam fornecer alimentos de melhor qualidade aos seus clientes. O catering a bordo oferece um serviço completo de refeições, desde refeições gourmet de primeira classe até lanches de classe econômica, e vem de alianças de companhias aéreas com prestadores de serviços de alimentação. O futuro da restauração a bordo desenvolve-se através de avanços tecnológicos, juntamente com a modificação das escolhas alimentares, mantendo ao mesmo tempo a sua posição como um setor em rápida evolução das operações da indústria aérea.

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CRISES GLOBAIS IMPACTANDO O MERCADO DE RESTAURAÇÃO A BORDO IMPACTO COVID-19

"A indústria de catering a bordo teve um efeito positivo devido ao aumento do mercado durante a pandemia de COVID-19"

A pandemia global da COVID-19 tem sido sem precedentes e surpreendente, com o mercado a registar uma procura superior ao previsto em todas as regiões, em comparação com os níveis pré-pandemia. O crescimento repentino do mercado refletido pelo aumento do CAGR é atribuível ao crescimento do mercado e ao regresso da procura aos níveis pré-pandemia.

A indústria de catering a bordo enfrentou efeitos adversos notáveis ​​da pandemia da COVID-19 devido à redução quase completa das viagens aéreas internacionais e das frotas aéreas imobilizadas. As companhias aéreas eliminaram ou suspenderam completamente os seus serviços de refeições devido a considerações de segurança e requisitos económicos. A pandemia forçou inúmeras empresas de restauração a operar com capacidade inferior, ao mesmo tempo que despediam funcionários e enfrentavam dificuldades económicas. As limitações globais às viagens criaram perturbações nas cadeias de abastecimento e perturbaram as exigências do mercado.

ÚLTIMA TENDÊNCIA

"Crescimento do mercado impulsionado por saúde, sustentabilidade e tendências tecnológicas"

O catering a bordo mudou para fornecer refeições mais personalizadas e focadas na saúde, que se adaptam para atender às diversas necessidades nutricionais dos passageiros. O Nicolas Ensemble torna-se cada vez mais importante para as companhias aéreas que agora utilizam ingredientes locais em vez de plásticos descartáveis. Através dos avanços tecnológicos, o serviço torna-se mais eficiente devido aos programas de pré-encomenda digital. As refeições à base de plantas estão a emergir como uma tendência importante devido ao interesse mundial em escolhas alimentares sustentáveis ​​e orientadas para a saúde.

SEGMENTAÇÃO DO MERCADO DE CATERING A BORDO

Por tipo

Com base no tipo, o mercado global pode ser categorizado em operadoras de serviço completo, operadoras de baixo custo

• Transportadoras de serviço completo: As transportadoras de serviço completo (FSCs) oferecem aos passageiros serviços completos, desde alimentação e entretenimento até cabines e acomodações luxuosas. Essas companhias aéreas que operam no mercado de catering a bordo oferecem muitos tipos de refeições sofisticadas para acomodar os diferentes gostos dos passageiros, especialmente nas seções executiva e de primeira classe. Seu serviço gira em torno da satisfação do cliente por meio de opções de refeições gourmet e opções de alimentação personalizadas com serviços de refeições personalizados. Os elevados padrões de catering recebem investimentos substanciais destas companhias aéreas para melhorar simultaneamente a satisfação dos passageiros e aumentar a fidelidade à marca. As companhias aéreas de serviço completo alcançam maior participação de mercado porque os passageiros esperam serviços premium mesmo em viagens aéreas.
• Transportadoras de baixo custo: As transportadoras de baixo custo (LCCs) oferecem voos econômicos com serviços básicos de bordo, ao mesmo tempo que trazem opções mínimas de alimentação a bordo. As LCCs permitem que os passageiros comprem lanches, bebidas e refeições leves usando o serviço de compra a bordo durante os voos. Estas companhias aéreas mantêm o seu catering a bordo simples e económico, ao mesmo tempo que servem refeições que atraem muitos passageiros através de opções acessíveis. Os custos operacionais continuam a ser o foco principal desta estrutura modelo, ao mesmo tempo que atendem aos requisitos básicos dos passageiros. As LCC estão a aumentar as suas opções de refeições porque o crescente interesse em viagens acessíveis não exige que os preços dos bilhetes mudem.

Por Classe de Assento da Aeronave

Com base na Classe de Assentos de Aeronaves, o mercado global pode ser categorizado em Classe Econômica, Classe Executiva, Primeira Classe

• Classe Econômica: As companhias aéreas oferecem refeições básicas a bordo que são acessíveis aos passageiros da classe econômica, a fim de atender seu maior grupo de clientes. Refeições padronizadas preparadas em grandes volumes apoiam a eficiência e a relação custo-benefício no serviço de voo econômico. Os viajantes em classe econômica encontrarão seleções limitadas de refeições, mas poderão comprar mais lanches e bebidas. Durante a produção e distribuição, os fornecedores selecionam opções nutritivas específicas tendo em mente preços acessíveis. As companhias aéreas fornecem serviços básicos de alimentação na classe econômica, mas continuam expandindo opções de refeições mais saudáveis ​​para acompanhar a evolução das preferências de seus clientes.
• Classe Executiva: Os passageiros da rota executiva recebem refeições lendárias e superiores a bordo, compostas por pratos gourmet que se concentram tanto nos padrões de luxo quanto nas diversas opções culinárias. Os passageiros experimentais da primeira classe podem escolher refeições especificamente elaboradas por chefs renomados, ao mesmo tempo que recebem opções culinárias para acomodar diversas necessidades nutricionais. Experiências gastronômicas premium, juntamente com uma seleção superior de bebidas, contribuem para a experiência turística total dos viajantes da classe executiva. As companhias aéreas de classe executiva apresentam as refeições como uma experiência de luxo através de serviços gastronômicos personalizados combinados com ingredientes frescos e de qualidade apresentados com atenção aos detalhes. O aumento da receita média dos passageiros desta classe leva as companhias aéreas a gastar mais em serviços de catering de alto nível.
• Primeira Classe: A primeira classe oferece a mais elevada experiência gastronômica a bordo, por meio de ofertas luxuosas que proporcionam uma experiência gastronômica distinta e sofisticada. Os viajantes desfrutam de refeições personalizadas, pois seus pedidos recebem atenção personalizada por meio de seleções gourmet elegantes, de acordo com suas escolhas pessoais. As refeições aeroespaciais oferecem seleções cremosas de vinhos e vários pratos gourmet feitos com ingredientes premium. Os passageiros da primeira classe recebem serviços de comissários de bordo pessoais, que oferecem opções de refeições personalizadas de acordo com seu gosto. A experiência gastronômica de primeira classe recebe qualidade e apresentação incomparáveis ​​por meio de parcerias aéreas com chefs famosos e fornecedores de catering de elite.

DINÂMICA DE MERCADO

A dinâmica do mercado inclui fatores impulsionadores e restritivos, oportunidades e desafios que determinam as condições do mercado.                  

Fator de Condução

"Crescimento do mercado impulsionado pelo aumento das viagens aéreas, turismo e inovação"

A tendência crescente das viagens aéreas globais, incluindo o crescimento nas economias emergentes, funciona como o principal motor do negócio de catering a bordo. O surgimento do turismo, juntamente com o aumento dos rendimentos familiares, leva a um aumento do tráfego de passageiros. O aumento de viajantes se traduz em exigências elevadas de fornecimento de lanches e bebidas a bordo das aeronaves. A expansão das frotas aéreas e das rotas das companhias aéreas abriu novas possibilidades de restauração. A expansão do mercado exige que as empresas de catering expandam as suas operações comerciais, bem como desenvolvam pacotes de serviços inovadores.

"Serviços premium e personalização impulsionam o crescimento do mercado hoje"

Os passageiros aéreos modernos exigem opções gastronômicas individualizadas e superiores, e os viajantes executivos e de primeira classe recebem atenção especial. As companhias aéreas apresentam opções gastronômicas premium por meio de menus gourmet e seleção personalizada de alimentos por meio de pré-encomenda. As maiores expectativas dos clientes em relação aos serviços de viagens premium elevam a importância do catering como um fator-chave na satisfação geral e na fidelidade do cliente. As companhias aéreas podem se diferenciar dos concorrentes oferecendo serviços personalizados que proporcionam aos clientes experiências de voo únicas. A indústria exige abordagens inovadoras dos prestadores de serviços de catering para manter sua posição atual no mercado, levando ao crescimento do mercado de catering a bordo.

Fator de restrição

"Altos custos e regulamentações desafiam o potencial de crescimento do mercado"

O mercado de catering a bordo enfrenta restrições devido aos seus elevados custos operacionais ao longo das operações da cadeia de abastecimento. A entrega de refeições nos voos requer redes de apoio complexas que combinam a preparação da cozinha com a embalagem e a capacidade de entrega no horário do voo. As limitações orçamentais das companhias aéreas, e especificamente das transportadoras de baixo custo, forçam as companhias aéreas a cortar as suas operações de catering. O custo aumenta devido a regulamentações rígidas de segurança alimentar e responsabilidades de gestão de resíduos. Estes obstáculos impedem os prestadores de serviços de expandirem as suas operações à vontade, ao mesmo tempo que reduzem a sua capacidade de trazer novas inovações para o mercado.

Oportunidade

"A expansão das companhias aéreas de baixo custo cria oportunidades de crescimento de mercado"

O mercado de catering a bordo tem um novo potencial de crescimento porque as companhias aéreas de baixo custo e as companhias aéreas regionais continuam a expandir as suas operações. O crescimento das redes de rotas e do volume de passageiros destas transportadoras cria uma nova oportunidade de mercado para opções de refeições acessíveis e de alta qualidade. Refeições customizáveis ​​compradas a bordo têm o potencial de estabelecer caminhos de receita adicionais para as companhias aéreas. As soluções de catering de baixo custo dos prestadores de serviços criam pontos de entrada neste segmento de mercado em crescimento. O mercado em expansão das viagens económicas cria oportunidades substanciais para serviços de catering criativos para satisfazer necessidades de mercado não satisfeitas.

Desafio

"Os desafios da segurança alimentar impedem o crescimento consistente do mercado globalmente"

As questões de segurança alimentar e o controlo de qualidade representam um grande obstáculo para o mercado de catering a bordo devido às suas extensas redes de cadeia de abastecimento. Os alimentos de restaurante exigem processos detalhados tanto para preparação quanto para armazenamento higiênico, além de transporte dentro dos limites de controle para requisitos regulatórios. A combinação de requisitos de gestão de temperatura, restrições de prazo de validade e sistemas de embalagem complexos cria obstáculos adicionais para uma entrega segura. A deterioração dos alimentos e as doenças transmitidas por alimentos podem surgir até mesmo de pequenos lapsos operacionais, prejudicando assim as marcas das companhias aéreas. As operações globais enfrentam desafios contínuos relativos à manutenção de padrões consistentes e conformidade regulamentar.

INFORMAÇÕES REGIONAIS DO MERCADO DE CATERING A BORDO

• América do Norte:

"América do Norte lidera o crescimento do mercado através da inovação, demanda"

O mercado de catering a bordo é dominado pela América do Norte devido à sua poderosa infra-estrutura de aviação e à elevada procura de viagens aéreas, combinada com inúmeras companhias aéreas internacionais que operam lá. A região mantém uma cadeia de abastecimento fiável que apoia a produção e distribuição eficaz de alimentos entre rotas aeroportuárias. Estados Unidos As operações do mercado de catering a bordo nos Estados Unidos contribuem fortemente para o domínio regional do mercado porque as principais transportadoras se concentram em refeições premium e em serviços inovadores de entrega de refeições do aeroporto para o avião. A natureza diversificada da população consumidora dos EUA permite serviços direcionados a diferentes segmentos de passageiros. O mercado crescente demonstra impulso devido à crescente ênfase em práticas sustentáveis ​​e alimentos saudáveis.

• Europa:

"A Europa impulsiona o crescimento do mercado de catering com foco na qualidade e na sustentabilidade"

A Europa detém uma quota de mercado significativa de catering a bordo devido às inúmeras companhias aéreas que servem voos internacionais e regionais dentro e fora do continente. O serviço de alimentação nesta área enfatiza o fornecimento de uma ampla variedade de opções gastronômicas de alta qualidade para atender aos diferentes gostos e necessidades de saúde dos passageiros. As companhias aéreas europeias são pioneiras em práticas sustentáveis ​​através do seu compromisso de comprar ingredientes de origem local e, ao mesmo tempo, minimizar o desperdício. A região beneficia do facto de os principais fornecedores de catering e vários centros trabalharem em conjunto para melhorar a eficiência operacional e o nível de qualidade do serviço aos passageiros. A ascensão das transportadoras de baixo custo na Europa cria uma maior força de mercado que apoia a sua expansão internacional.

• Ásia:

"O boom da aviação na Ásia alimenta o crescimento e a inovação do mercado de catering"

O mercado asiático de catering a bordo expande-se substancialmente porque a crescente indústria da aviação e o aumento das actividades de viagens aéreas enquadram a importância vital deste sector de mercado. A diversidade geográfica de culturas nesta região aumenta a procura de refeições que atendam a gostos e tradições específicas. As expansões da frota de aeronaves pelas principais companhias aéreas da China e da Índia, juntamente com o Japão, levam ao aumento da procura de catering. A região funciona como um centro inovador que se concentra no desenvolvimento de soluções de refeições acessíveis e de alta qualidade para a aviação. A crescente classe média, juntamente com o maior foco na infra-estrutura de viagens de luxo, impulsiona a indústria de viagens asiática.

PRINCIPAIS ATORES DA INDÚSTRIA

"Fornecedores globais impulsionam o crescimento do mercado através da inovação e sustentabilidade"

Os fornecedores globais de catering, incluindo DO & CO, Gate Gourmet e LSG Group, moldam ativamente o mercado de catering a bordo através dos seus esforços para impulsionar serviços inovadores e padrões de alta qualidade. Seu serviço especializado atende refeições de alta qualidade às companhias aéreas, que atendem diversos pratos dos passageiros. As empresas que atuam neste mercado investem recursos para estabelecer práticas sustentáveis, que incluem a redução do desperdício de alimentos e sistemas de embalagens ecologicamente corretos. Parcerias entre companhias aéreas e fornecedores de opções de refeições premium personalizadas impulsionam a expansão do mercado, melhorando a qualidade e a seleção de produtos alimentares a bordo.

Lista das principais empresas de catering a bordo

• Dnata (Emirados Árabes Unidos)
• SATS Ltd. (Singapura)
• DO & CO Aktiengesellschaft (Áustria)
• Newrest (França)
• China Eastern Air Catering Investment Co., Ltd.

DESENVOLVIMENTO DA INDÚSTRIA CHAVE

19 de fevereiro de 2024, a Emirates Flight Catering (EKFC) finalizou a compra total da Emirates Bustanica. Com 63.000 metros quadrados, Bustanica opera como o maior sistema de cultivo de plantas de interior, que anteriormente operava sob o nome Emirates Crop One. A aquisição permite que a EKFC utilize ingredientes sustentáveis ​​e de origem local em todas as suas funções de catering para melhores refeições e operações mais ecológicas. A compra apoia a dedicação contínua da EKFC ao desenvolvimento de inovações, bem como à promoção da sustentabilidade no catering das companhias aéreas. Através do seu compromisso com o fornecimento de ingredientes frescos, a EKFC trabalha para proporcionar experiências gastronómicas superiores aos passageiros em todo o mundo.

COBERTURA DO RELATÓRIO   

O estudo abrange uma análise SWOT abrangente e fornece insights sobre desenvolvimentos futuros no mercado. Examina diversos fatores que contribuem para o crescimento do mercado, explorando uma ampla gama de categorias de mercado e aplicações potenciais que podem impactar sua trajetória nos próximos anos. A análise leva em conta tanto as tendências atuais como os pontos de viragem históricos, proporcionando uma compreensão holística dos componentes do mercado e identificando áreas potenciais de crescimento.

Este relatório de pesquisa examina a segmentação do mercado utilizando métodos quantitativos e qualitativos para fornecer uma análise minuciosa que também avalia a influência das perspectivas estratégicas e financeiras no mercado. Além disso, as avaliações regionais do relatório consideram as forças dominantes da oferta e da procura que impactam o crescimento do mercado. O cenário competitivo é detalhado meticulosamente, incluindo participações de concorrentes significativos no mercado. O relatório incorpora técnicas de pesquisa não convencionais, metodologias e estratégias-chave adaptadas ao período de tempo previsto. No geral, oferece insights valiosos e abrangentes sobre a dinâmica do mercado de forma profissional e compreensível.