这是一份关于以下内容的报告：黄油和人造黄油市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（黄油和人造黄油）、按应用（食品工业和家庭）以及到 2035 年的区域预测

黄油和人造黄油市场概览

2026年全球黄油和人造黄油市场规模估计为716.5064亿美元，预计到2035年将达到984.4248亿美元，2026年至2035年复合年增长率为3.2%。

黄油和人造黄油市场由乳制品黄油和植物人造黄油产品组成，消费者主要用于烹饪、涂抹和烘焙目的。黄油的动物脂肪来源带来了独特的浓郁味道，但人们选择植物油制成的人造黄油是为了降低胆固醇和延长约会时间。该市场满足客户的要求，包括口味偏好、健康相关需求和饮食要求。越来越多的消费者采用植物性饮食以及寻求更健康的脂肪解决方案，推动了人造黄油市场的增长。由于公司在风味和包装方法以及营养产品方面开发新功能，市场不断发展。

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全球危机影响黄油和人造黄油市场 - COVID-19 的影响

"由于家庭烹饪和烘焙的增加，黄油和人造黄油行业产生了积极影响COVID-19 大流行期间"

全球 COVID-19 大流行是前所未有的、令人震惊的，与大流行前的水平相比，所有地区的市场需求都高于预期。复合年增长率的上升反映了市场的突然增长，这归因于市场的增长和需求恢复到大流行前的水平。

在 COVID-19 大流行期间，由于人们增加了家庭烹饪和烘焙活动，黄油和人造黄油市场出现了非凡的扩张。封锁和餐馆关闭迫使人们在家做饭，这导致对黄油及其相关原料的烘焙需求急剧增加。销售数据表明，Land O'Lakes 在衡量美国市场数据时发现，2020 年黄油采购量比平常的年度数据至少增加了 20%。烘焙作为一种 COVID-19 大流行压力管理技术，加上封锁期间新的家庭烹饪习惯，显着增加了对烘焙材料的需求。由于大流行，市场内的销售以及黄油和人造黄油产品的消费量均大幅增长。

最新趋势

"基于植物的创新通过需求推动市场增长"

植物性替代品在黄油和人造黄油市场中迅速增加，因为消费者根据健康考虑以及对环境和道德的关注做出选择。当前消费者偏好倾向于基于椰子油、菜籽油和鳄梨油的无乳制品涂抹酱，因为这些涂抹酱不含胆固醇且饱和脂肪含量较少。 Bunge 与 Wesson 一起生产具有类似乳制品黄油特性的植物黄油，吸引了业余和专业食品制备专业人员。替代品的营养改善是通过添加 omega-3 和维生素的产品增强以及其他强化创新来实现的。植物性细分市场目前正在重塑黄油和人造黄油产品的总体市场框架。

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黄油和人造黄油市场细分

按类型

根据类型，全球市场可分为黄油和人造黄油

• 黄油：由于其天然来源和独特丰富的味道，黄油在市场上占据主导地位。人们广泛使用黄油来烘烤和烹饪以及在厨房中涂抹。消费者对健康的兴趣日益浓厚，增强了市场对有机黄油和草饲黄油的需求。北美和欧洲市场非常青睐优质黄油产品。黄油在市场上仍然很成功，因为消费者选择经典的乳制品而不是人造黄油替代品。

• 人造黄油：对健康和无乳制品感兴趣的消费者选择人造黄油作为脂肪和乳制品的替代品。与黄油相比，该产品补充了维生素 A 和 D 含量，并且饱和度降低。人造黄油市场现在通过添加植物油和添加天然产品来满足客户的需求。乳糖不耐症人群和日益壮大的纯素食群体的成员都在提高黄油的市场价值。公司致力于开发改进的口味和更好的质地，这使得黄油和人造黄油对住宅用户和商业食品服务更具吸引力。

按申请

根据应用，全球市场可分为食品工业和家庭

• 食品工业：食品制造商经常使用黄油和人造黄油作为基本成分来生产加工和烘焙食品，从而满足其主要市场需求。黄油的浓郁风味使其成为制作糕点和饼干以及其他高端食品的首选。食品行业选择人造黄油是因为它在食品加工过程中提供更高的成本效率和稳定的特性。食品生产行业依靠这些脂肪来生产酱汁、零食以及冷冻食品的重要成分。工业烘焙行业以及食品服务模式决定了该细分市场的市场需求。

• 家庭：家庭消费者每天使用黄油和人造黄油作为在家烹饪和涂抹的主要食品成分。人们选择黄油是因为它除了具有传统用途之外，还具有天然成分和味道。家庭倾向于选择人造黄油，因为它为他们提供了具有心脏健康特性以及植物性选择的经济高效的替代品。包装方面的创新，例如桶装和用户友好的配方，使黄油和人造黄油对于家庭消费者来说更加方便。该食品领域的饮食选择和健康模式不断发生变化，引导消费者选择新产品。

市场动态

市场动态包括驱动因素和限制因素、机遇和挑战，说明市场状况。

驱动因素

"加工食品需求的增长推动市场增长"

对即食食品和加工食品的需求不断增长，导致黄油和人造黄油市场增长加快。现代消费者优先考虑时间效率并选择黄油和人造黄油产品，因为这些产品构成了即用型方便菜肴的基本要素。制造商在烘焙产品、糖果和包装食品中广泛使用这些脂肪。快餐店和面包店积极致力于不断增长的市场需求，因为它们严重依赖黄油和人造黄油成分。随着全球城市化的广泛蔓延，市场需要更多即用原料。通过这种新兴趋势，市场增长得到加强。

"注重健康的选择和清洁标签趋势推动市场增长"

公众对清洁标签、天然植物产品的需求促使注重健康的消费者做出选择。黄油的需求不断增长，因为注重健康的消费者更喜欢产品的天然特性以及最少的添加剂。纯素食和乳糖不耐症客户的细分市场更喜欢植物性人造黄油。制造业不断开发有机、非转基因产品以及这些产品的强化版本。消费者饮食选择的改变为市场创造了新的商业途径。市场趋势受益于对健康和可持续实践的加深了解。

制约因素

"健康问题和法规对市场增长产生负面影响"

目前，人们对脂肪摄入对健康影响的高度关注阻碍了黄油和人造黄油的市场增长。人们越来越关注黄油中的饱和脂肪和传统上人造黄油中的反式脂肪。除低脂饮食外，转向有益心脏健康的替代品会对市场需求水平产生负面影响。各国政府对反式脂肪的限制给人造黄油生产公司带来了挑战。强制重新制定产品配方对于企业实现健康要求合规性和满足市场需求至关重要。

机会

"有机和植物性趋势推动市场增长机会"

黄油和人造黄油市场通过不断上升的有机和植物性替代品需求提供了一条扩张途径。人们对纯素食和健康食品选择感兴趣，促使生产商生产源自天然油成分的不含乳制品的人造黄油酱。市场方向符合消费者对可持续和无化学产品的需求。市场对推出含有额外维生素和营养素的营养食品的制造商做出了积极反应，因为注重健康的消费者喜欢这种方法。产品线的进一步发展，可以进入新兴领域，有利于扩大消费业务。

挑战

"健康问题和法规减缓了市场增长"

黄油和人造黄油市场正在努力解决涉及脂肪使用的健康问题，因为黄油含有饱和脂肪，而一些人造黄油含有反式脂肪。市场趋势表明，消费者现在选择低脂和无脂替代品。消费者偏好的变化要求制造商重新配制产品以保持大众口味。由于政府产品标签法规和健康声明限制，制造商的市场地位变得更加困难。

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黄油和人造黄油市场区域洞察

北美

"北美的创新和需求推动市场增长"

由于该地区活跃的消费者需求、强大的制造能力和成熟的零售网络，北美拥有最大的黄油和人造黄油市场份额。美国对人造黄油和黄油产品的需求扩大了零售店和餐饮服务场所的市场规模。由于消费者对健康选择的兴趣不断增长以及对食品成分来源的关注日益增加，黄油和人造黄油市场经历了加速增长。美国黄油随着产品供应和包装的创新，人造黄油市场不断扩大。该地区是全球市场运作中的重要部门。

欧洲

"欧洲不断变化的偏好和传统支持市场增长"

由于完善的饮食传统，黄油和人造黄油市场在欧洲仍然至关重要，而该地区的人们经常消费乳制品。该地区持续向营养丰富的植物性人造黄油替代品以及传统乳制品转型。德国、法国和英国消费者越来越偏爱营养价值更高且脂肪含量更低的食品。欧洲消费者寻求符合他们对优质生产以及可持续性和道德标准要求的人造黄油。欧洲凭借其传统品牌和新品牌的坚实基础，提升了其在全球市场的地位。

亚洲

"亚洲的城市化和食品趋势推动市场增长"

由于城市化程度不断提高以及中产阶级人口的增长，黄油和人造黄油市场得到了亚洲的大力支持。由于消费者选择消费不同类型的食品，市场对黄油和人造黄油的需求持续上升。日本、中国和印度的加工食品消费量增加，导致人们更加依赖黄油和人造黄油。市场向植物性涂抹替代品的转变源于消费者医疗保健意识的不断增强。该地区的人们对建立结合独特风味组合和产品形式的创新酱料表现出越来越大的好奇心。

主要行业参与者

"产品创新和可持续性推动市场增长"

黄油和人造黄油市场受到主要参与者通过产品创新的影响，因为他们在遵循客户偏好转变的同时扩大了分销范围。主要品牌致力于推出纯素和低脂植物产品，以满足消费者对此类产品日益增长的需求。参与者通过战略业务联盟和产品收购以及有针对性的广告活动获得了更好的市场知名度。由于制造商在产品生产和包装中注重可持续方法，满足当今消费者的道德和可持续性期望，市场持续增长。

顶级黄油和人造黄油公司名单

• 厄普菲尔德（荷兰）
• 邦吉（美国）
• NMGK集团（俄罗斯）
• 康尼格拉（美国）
• 丰益国际（新加坡）
• 不二制油（日本）
• BRF（巴西）
• Yildiz控股（土耳其）

重点产业发展

2024 年 3 月：丰益非洲在加纳推出了“Fortune Spread”和“Fortune All Purpose Margarine”。丰益非洲公司凭借最先进的工厂同时推出了“Fortune Spread”和“Fortune All Purpose Margarine”产品，这既体现了当地的制造业投资，也体现了加纳的产品推广。新工厂将提高生产能力，同时满足该地区优质人造黄油日益增长的市场需求。丰益非洲的举措支持其建立市场领导地位的计划，同时帮助当地经济增长。这一发展使该公司展示了其致力于在行业中生产高品质创新食品的决心。由于这次搬迁，西非的黄油和人造黄油市场应该会经历积极的发展。

报告范围

该研究包括全面的 SWOT 分析，并提供对市场未来发展的见解。它研究了促进市场增长的各种因素，探索了可能影响未来几年发展轨迹的广泛市场类别和潜在应用。该分析考虑了当前趋势和历史转折点，提供对市场组成部分的全面了解并确定潜在的增长领域。

本研究报告通过使用定量和定性方法来研究市场细分，以提供全面的分析，并评估战略和财务观点对市场的影响。此外，该报告的区域评估考虑了影响市场增长的主导供需力量。竞争格局非常详细，包括重要市场竞争对手的份额。该报告纳入了针对预期时间框架量身定制的非常规研究技术、方法和关键策略。总体而言，它以专业且易于理解的方式提供了对市场动态的有价值且全面的见解。