黄油市场规模、份额和趋势分析报告（按产品（咸黄油和无盐黄油）、按应用（零售、食品服务、食品加工）、按最终用途、按地区和细分市场预测 - 2035 年）

黄油市场报告概述

黄油市场规模预计将从2025年的6171255万美元增长到2026年的6356393万美元，并预计到2035年将达到6945803万美元，2026-2035年复合年增长率为3%。

奶油黄油是一种半固体乳液，由搅拌奶油的脂肪和蛋白质部分制成。该产品主要从牛奶中提取，具有最佳的口味和口感之一。它作为蘸酱或调味品很有吸引力，是糕点和其他菜肴的成分，也是许多全球食品准备中的必要成分。然而，拥抱空气的能力以及通常表现出的柔韧性或延展性对于制作糕点很重要，这一点怎么强调都不为过，因为该产品是烹饪艺术的重要元素。

美国是最大的黄油市场之一，受到家庭、食品服务、面包店、糖果和加工食品工业。由于其风味、质地和功能特性，黄油仍然是烘焙、烹饪和优质食品应用中使用的主要乳制品。对天然原料、有机乳制品和草饲黄油、发酵黄油和调味黄油等增值黄油品种的需求不断增长，正在支持市场扩张。对乳制品加工、可持续牛奶生产和优质产品创新的持续投资继续增强美国黄油市场。

• • 

    下载免费样本 了解更多关于本报告的信息

主要发现

• 市场规模和增长：2024年黄油市场规模为599.151亿美元，预计到2025年将增长至617.1254亿美元，到2033年将超过654.7085亿美元，2025-2033年复合年增长率为3%。

• 主要市场驱动因素：传统饮食的复兴和家庭烘焙的兴起推动了全球消费——仅 2023 年，全球就消费了约 1120 万吨黄油。

• 主要市场限制：乳制品价格上涨和环境问题正在推动消费者转向植物性替代品——2022 年全球纯素黄油销量与上一年相比增长了 12%。

• 新兴趋势：优质手工黄油以及松露和香草等风味产品越来越受欢迎，特种黄油​​产品将占 2023 年黄油推出总量的 7.6%。

• 区域领导：欧洲在市场上占据主导地位，占全球黄油产量的 35% 以上，法国和德国凭借强大的乳制品传统和国内需求引领出口。

• 竞争格局：该市场高度分散——超过 100 家主要地区和跨国企业在全球范围内竞争，其中 Arla Foods、Fonterra 和 Lactalis 是贡献最大的公司之一。

• 市场细分：咸黄油领域继续保持领先地位，占全球零售额的近 55%，尤其受到北美和欧洲烹饪偏好的青睐。

• 最新进展：2024 年，Land O'Lakes 推出了一项新的包装创新——基于植物的可堆肥黄油桶——以满足消费者对环保食品包装日益增长的需求。

COVID-19 的影响

全球 COVID-19 大流行是史无前例的、令人震惊的，与大流行前的水平相比，所有地区的市场需求都高于预期。复合年增长率的上升反映了市场的突然增长，这归因于市场的增长和需求恢复到大流行前的水平。

在 COVID-19 大流行期间，该市场受到了令人不安的影响，但也产生了一定的积极影响。封锁期间，人们开始更多地烘焙和烹饪。因此，对该产品的需求有所增加。饮食成为与会者的一种应对机制。这促使人们消费包括该产品在内的舒适食品。此外，向网上购买杂货和送货服务的转变使消费者接触到该产品等产品，从而增加了需求。

最新趋势

"调味黄油推动市场增长"

一般消费者寻找优质黄油，例如草饲黄油、有机黄油和调味黄油等。消费者现在对环境和/或动物福利更加关注，并且有机和道德来源的山丘的使用有所增加。就便利性而言，黄油酱和酥油等产品越来越受欢迎，因为前者更健康，而后者更通用。

黄油市场细分

按类型

根据类型，市场可分为咸味黄油& 无盐黄油

• 咸黄油：它含有额外的盐，用于调味和保存目的。可灵活地用在我们的盘子上进行烹饪、烘焙、涂抹等。因其卓越的芳香味道以及产品保鲜时间更长而受到青睐。

• 无盐黄油：它没有添加乳制品和奶酪中列出的盐。非常适合需要非常精确地使用盐的烹饪或烘焙。提供透明、干净的味道印象，尤其是黄油味。

按申请

根据应用，市场可分为零售、食品服务和食品加工

• 零售：杂货店、超市和食品专卖店有售。可以棒状、桶状和散装形式包装。主要面向家庭消费者烹饪、烘焙和涂抹。

• 餐饮服务：常见于餐馆、酒店和咖啡馆。以肉汁、汤和酱汁增稠剂的形式用于烹饪，并用于制作糕点和糖果。因质量保证、稳定而受到青睐。

• 食品加工：它通常用作生产加工食品的成分。用于烘焙和糖果产品、乳制品等的制备。根据特定业务的需求满足特定的黄油类型和质量。

市场动态

市场动态包括驱动因素和制约因素、机遇和挑战，说明市场状况。

驱动因素

"对加工食品的需求不断增长以扩大市场"

黄油市场增长的关键驱动因素之一是对加工食品的需求不断增长。由于对加工食品（包括烘焙产品、糖果和乳制品）的需求不断增长，食品制造商特别倾向于使用该产品。

"不断发展的食品服务业推动市场发展"

该产品用于餐馆、咖啡馆、酒店等的烹饪，这是食品服务行业增长的一部分。

制约因素

"乳制品价格波动对该市场构成潜在障碍"

他们指出，牛奶、奶油和其他乳制品的价格可能会波动，并影响该产品的成本以及提供给黄油市场份额的成本。这种价格波动对市场而言并不有利，因此可能会阻碍增长。

机会

"提高健康意识，创造市场机会"

人们越来越关注营养价值，特别是适当的比例以及天然和有机产品，反映出优质和特殊黄油的市场机会。

挑战

"黄油替代品的竞争给该市场带来潜在挑战"

虽然由于与其他公司品牌以及涂抹脂肪和人造黄油的竞争，创新可能较低，但该市场面临着来自人造黄油和植物性坚果涂抹酱的重大威胁。

• • 

    下载免费样本了解更多关于本报告的信息

•  

黄油市场区域洞察

北美

北美对该产品的需求量很大，消费者往往关注这些产品有吸引力且特定的类型。购买即食食品的人数增加以及家庭烹饪的趋势是主要的需求推动者。美国黄油市场也是全球该市场的重要因素，因此对市场影响很大。该国拥有完善的乳制品工业，生产不同的黄油：普通黄油和特种黄油。食品服务行业，特别是餐馆和面包师，一直在增长，导致对优质面包黄油的需求增加。

欧洲

欧洲不同国家的社会对这种产品有着悠久的传统。该地区通常与黄油等脂肪的生产相关，重点关注哪些国家/地区的生产，例如法国或爱尔兰。因此，市场可以恰当地描述为相当饱和，但也出现了一些新趋势，其中包括使用有机黄油和草饲黄油。

亚洲

该地区对该商品的使用呈上升趋势，尤其是印度和中国等国家。这是由于中等收入者的增加、城市地区生活水平的提高以及饮食习惯的变化。大多数情况下，重点是黄油产品的价格和可用性。

主要行业参与者

"通过创新产品改变黄油市场的主要参与者"

通过引入新的创新产品、传播网络和品牌，该行业受到该市场主要工业参与者的高度影响。这些公司投入资源进行研发，以在市场上添加新的、更好类型的黄油产品，其中包括调味黄油、有机黄油和黄油酱。他们还集中精力确保在消费者层面建立品牌知名度。因此，这些参与者在设定市场模式和消费者偏好的市场整体发展趋势方面发挥了重要作用。

市场参与者概况名单

• 恒天然（新西兰）
• 奥尔努阿（爱尔兰）
• Kalona SuperNatural（美国）
• 美国奶农协会（美国）
• MS 冰岛乳制品公司（冰岛）

工业发展

2023 年：Land O'Lakes 最近推出了一系列有机黄油产品。它还服务于食品生产商预期的经济增长，这符合客户对来自可持续农业的优质有机食品日益增长的市场趋势。 Land O'Lakes 打算在生产线上添加有机产品，以迎合市场上有机黄油的普遍趋势，瞄准注重体重的消费者。

近期五项进展（2023-2025）

• Land O'Lakes（2023）：通过推出优质和特种黄油产品扩大其黄油产品组合，同时增加对可持续乳制品采购和制造效率的投资。
• 美国奶农协会 (Dairy Farmers of America)（2024 年）：通过设施升级和扩大零售和食品服务市场增值黄油产品的生产，增强其乳制品加工能力。
• 凯里集团（2024）：通过开发基于黄油的解决方案来增强其乳制品配料业务，并改进烘焙、糖果和预制食品应用的功能。
• Arla Foods (2025)：通过推出专注于天然成分、质量和可持续乳制品生产的新产品品种，扩大其优质黄油产品范围。
• 恒天然（2025）：增加高品质黄油和乳脂的产量，同时投资先进加工技术，以满足食品制造商和国际市场不断增长的需求。

报告范围

本报告基于历史分析和预测计算，旨在帮助读者从多个角度全面了解全球黄油市场，也为读者的策略和决策提供充分的支持。此外，本研究还对 SWOT 进行了全面分析，并为市场的未来发展提供了见解。它通过发现动态类别和潜在创新领域（其应用可能会影响未来几年的发展轨迹）来研究有助于市场增长的各种因素。该分析考虑了近期趋势和历史转折点，提供对市场竞争对手的全面了解并确定有能力增长的领域。

本研究报告使用定量和定性方法研究市场细分，提供全面的分析，还评估战略和财务观点对市场的影响。此外，该报告的区域评估考虑了影响市场增长的主导供需力量。竞争格局非常详细，包括重要市场竞争对手的份额。该报告纳入了针对预期时间框架量身定制的非常规研究技术、方法和关键策略。总体而言，它以专业且易于理解的方式提供了对市场动态的有价值且全面的见解。