这是一份关于以下内容的报告：机上餐饮市场规模、份额、增长和行业分析，按飞机座位等级（经济舱、商务舱和头等舱）、按航班服务类型（全方位服务航空公司、低成本航空公司和其他）以及到 2035 年的区域预测

机上餐饮市场概况

2026年全球机上餐饮市场规模估计为18227.33百万美元，预计到2035年将达到24843.27百万美元，2026年至2035年复合年增长率为3.5%。

机上餐饮对于定义全球航空业的乘客体验至关重要，是航空公司的强大差异化因素，旨在提高机上服务和客户忠诚度。市场下的服务包括国内和国际航班的餐食、特殊饮食和头等舱。在大流行后航空旅行不断复苏的同时，航空公司继续通过使用数字预订系统以及可持续食品采购来满足乘客需求，提供更多定制菜单和健康产品。与此同时，市场上出现了一批全方位服务运营商，他们寻求重建新冠疫情后的服务水平，同时关注植物和美食合作等创新。

机上餐饮变得越来越重要，同时也需要打造品牌，并在航空公司的竞争中创造优势。众多名厨、地方美食专家和高端食品进口商正在与航空公司合作，提供超越典型机上餐饮的美食。可持续发展已成为大趋势，可堆肥餐盘、一次性塑料的减少以及废物包装的最小化都成为可能。对可持续性、客户满意度和成本效率的日益关注正在推动餐饮提供商转向数字移动和一站式厨房电器随着航空业的复苏和新航线的拓展，在乘客期望和航空公司战略的推动下，机上餐饮市场有望实现动态增长。

全球危机对机上餐饮市场的影响 COVID-19

"机上餐饮""由于 COVID-19 大流行期间供应链中断，行业产生了负面影响"

全球 COVID-19 大流行是史无前例的、令人震惊的，与大流行前的水平相比，所有地区的市场需求都低于预期。复合年增长率的上升反映了市场的突然增长，这归因于市场的增长和需求恢复到大流行前的水平。

长期来看，对机上餐饮市场的影响从未像新冠肺炎 (COVID-19) 期间那样强烈，正如我们今天所知，整个供应链被扰乱，行为发生了变化，全球航空公司运营也发生了翻天覆地的变化。随着2020年初国际和国内航空旅行的停止，机上餐食的平均需求大幅下降，导致大多数餐饮公司缩减或关闭业务。航空公司尽可能在短途航班上提供食物，以帮助抑制病毒并避免机组人员与乘客混在一起。这导致了舷外餐饮服务的广泛变化，例如强制实行预制餐、自助餐和精简餐。疫情还推动了数字化变革的趋势，许多航空公司推出了餐食预订服务和非接触式优惠服务。回到市场，旅行感觉开始回暖，卫生、安全和食品质量保证再次成为供应商更新其安全协议的最前沿，在厨房中引入防篡改包装和卫生设施。旅游业已将市场重点从细分转向更加注重其长期增长战略的弹性、灵活性和安全性。

最新趋势

"对定制和可持续机上餐饮解决方案的需求不断增长，推动市场增长"

机上餐饮的最新趋势之一是以海关和可持续发展为重点的餐食，以改善乘客体验，同时更加环保。航空公司正在从预先设定的菜单图表转向为乘客提供更有针对性的选择，尤其是精英或高级方式，这样他们就可以根据饮食限制和个人菜单等订购特定的预先选择的餐食。这一趋势得到了数字订购系统和乘客数据不断发展的投资的支持，这些系统和乘客数据支持航空公司做出更明智的餐食选择，从而减少浪费。可持续发展正在成为目前机上餐饮最伟大的创新里程标志，越来越多的供应商优化可生物降解的包装以及本地采购的原料、可持续的物流等。航空公司现在正在采用植物性选项并声称低碳足迹菜肴，以满足消费者日益增长的胃口，要求更高的道德和可持续性。这种满足个性化和可持续性的跨目的方法正在从根本上改变竞争战场，机上餐饮成为乘客满意度和航空公司品牌的推动者。

机上餐饮市场细分

按飞机座位等级

根据飞机座位等级，全球市场可分为经济舱、商务舱和头等舱

• 经济舱：基本上，由于每个航班的乘客数量较多，经济舱在机上餐饮市场中的餐食服务消费量最高。尽管多样性有限，但随着需求的变化，航空公司开始扩大健康和区域性的膳食选择，以满足经济旅客不断变化的口味。
• 商务舱：多道菜餐食、可定制的选项和改进的演示商务舱机上餐饮已成为各地航空公司影响的最大差异化因素之一。这些通常由优质食材组成，并与名厨合作，让船上的美食体验变得与众不同。
• 头等舱：头等舱实际上是太空时代的术语，是机上美食的顶峰，包括特色餐食、鸡尾酒菜单和类似于精致餐饮的服务。该细分市场的特点是排他性和个性化，包括预订选项、优质葡萄酒和航空公司的高端餐具。

按航班服务类型

根据航班服务类型，全球市场可分为全服务航空公司、低成本航空公司和其他航空公司

• 全服务航空公司：长途和国际旅行主要由全服务航空公司和机上餐饮市场主导。他们为各种服务等级、专门指定的航线、旅客团体和文化准备提供餐食。
• 低成本航空公司：低成本航空公司大多提供基本或机上购买的餐食选择，以保持较低的运营支出。但这一细分市场正在形成，航空公司推出了美食预订或特定地区的小吃，以瞄准对价格敏感但追求质量的旅行者。
• 其他：包机、私人飞机以及政府或军事行动，其中餐饮可以高度定制，包括豪华、饮食依赖或特定任务的膳食计划。虽然数量较少，但它是一个高标价和高旅行者服务期望的利基市场。

市场动态

市场动态包括驱动因素和限制因素、机遇和挑战，说明市场状况。

驱动因素"不断增长的航空客运量将提振市场"

由于疫情后全球流动性的复苏，全球航空客运量的增加导致机上餐饮市场的增长，是推动该市场的众多关键因素之一。随着休闲和商务旅行的频繁出现，航空公司发现对大多数国际航线的航班需求激增。这种情况在亚太或中东等新兴市场尤其严重，这些地区的航空旅行正在飞速增长。更多的人乘坐飞机：航空公司正在扩展其网络，这导致对完整餐饮的需求增加。对于长途飞行来说尤其如此，航空公司可以更好地提供不同的、专业的餐食。餐饮提供商需要通过菜单上的选择来满足这种舒适和便利的需求，为乘客所寻求的不同饮食要求和愿望提供更高质量、多样化的饮食。事实上，随着收入使旅行多样化，对航空餐食的需求也随之增加，以满足更多样化的客户群体，航空公司别无选择，只能提供更具冒险精神的菜单。由于旅客需求的增加，机上餐饮市场正在稳步扩大。

"乘客期望提高和航空公司品牌战略拓展市场"

航空业的竞争集中是机上餐饮市场火爆的重要推动力之一。现代市场，乘客不仅仅寻求飞行期间的生存膳食，他们想要独特、健康且美味的餐食，为他们的旅行体验加分。这种不断变化的消费者需求使得航空公司，尤其是头等舱的航空公司，增加了美食类食品的供应，这反映了当今全球烹饪和美食形式的多样性，包括弹性素食、低于1000大卡的无麸质饮食等。为了满足这些客户的需求，航空公司与顶级厨师、食品公司和地区供应商合作，提供特殊的机上餐饮体验。如今，餐饮已成为航空业提高客户忠诚度的重要工具。机上餐食已经成为飞机的延伸部分，作为一种品牌，希望给乘客留下深刻的印象并确保他们再次光临。反过来，对更多高品质定制餐饮体验的需求，餐饮供应商也被迫在其提供的食物、包装呈现以及有时的配送方面不断发展。这意味着航空公司和餐饮公司目前正在投入大量研发来改进其产品，以在客户体验为王的行业中保持领先地位。

制约因素

"高运营成本和供应链挑战可能阻碍市场增长"由于高昂的运营费用以及复杂的供应链管理，机上餐饮市场是当今最受压制的领域之一。航空餐饮的采购、准备食物、包装和分发各种物品的成本极其昂贵，这些都在稳步增加成本。长途航班餐饮供应商主要关心的是食品质量保证和严格的安全标准合规性。此外，由于成本不断上涨，燃料和供应链不确定性增加，将易腐物品运输到机场和飞机也面临更多挑战。持续的地缘政治紧张局势、恶劣天气和全球贸易限制也可能扰乱重要原料的供应，导致程序延误和短缺，从而可能影响菜单。这种高且易受影响的模式加供应链是一个主要障碍，需要市场扩张才能增长，否则航空公司很难保持成本效益，同时乘客满意度也朝这个方向提高。

机会

"可持续且环保的机上餐饮为产品创造市场机会"

机上餐饮市场面临着一个令人兴奋的新机遇，一方面是由于消费者对环境问题的担忧激增以及其他监管压力，对可持续和环保饮食的需求不断增加。航空公司注意到可持续性对旅行大众越来越重要，因此开始采取更环保的举措，例如减少一次性塑料、采用可生物降解的材料以及购买更多本地产品以减少碳足迹。这种变化提供了众多产品创新之一，餐饮供应商有可能为可持续出行的乘客推出基于植物、有机且来源合乎道德的膳食。最后，实施促进运营的技术，即通过数字预订解决方案简化程序、减少食物浪费和改善乘客体验，提供了另一个机会。随着乘客对自己想吃的东西越来越挑剔，基于可持续、健康和定制食品的差异化潜力是巨大的。将可持续发展融入餐饮服务，将成为运营商通过提高品牌声誉实现差异化的关键差异化因素；更高的乘客满意度和更具环保意识的乘客群体，其吸引力也远远超出了价格竞争。

挑战

"管理机上餐饮的食物浪费和运营效率可能是消费者面临的潜在挑战"

机上餐饮的最大问题之一在于废物管理以及效率和高质量食品服务的要求。尽管尽最大努力简化我们的膳食供应，但由于生产过剩或乘客口味/便利以及航班时刻表，大量食物通常仍然被浪费。许多餐食是航空公司根据估计的乘客数量提前购买的，但最后一刻取消、缺席和需求变化导致大量食物被浪费。将多样化的菜单需求转化为最少的浪费实际上需要大量的运营空间。在狭小的厨房空间、时间紧迫的准备工作和安全标准下保持食品质量几乎是不可能的。餐饮提供商必须能够优化流程、改进预测并在减少浪费方面取得进展，同时又不降低机上餐食的价值。

机上餐饮市场区域洞察

• 北美

美国的机上餐饮市场是世界上最大的机上餐饮市场之一，拥有大量高价值服务以及运营效率。该行业在很大程度上受到航空旅行需求的推动，因为大型航空公司经常按照最高服务标准建造高级客舱，而膳食质量则通过精致的餐饮提升乘客体验。在长途航班上，美国航空和达美航空等航空公司与顶级厨师合作，提供美味佳肴。可持续性也是美国市场关注的一个问题。具有生态意识的航空公司的需求正在导致可持续包装、采用植物和有机成分制成的环保食品选择的兴起，以及由于更好的库存管理和与食品银行的合作而不可避免地推动零浪费，以减少食品浪费。但膳食质量与运营成本相比仍然是运营挑战。餐饮供应商还必须应对燃料价格的巨大变化和不断上升的食品运输成本，如果为了增加餐饮成本而执行，才能提供高质量的食品。此外，食物浪费管理并不容易，因为航空公司需要预测乘客数量以获取适量的食物。尽管如此，尽管运营商在满足乘客需求和保护环境方面面临挑战，但北美的机上餐饮市场并没有显示出放缓的迹象。

• 欧洲

在欧洲，机上餐饮市场份额由多样化的消费者需求、监管压力和日益增长的可持续发展趋势决定。全方位服务航空公司和低成本航空公司都发挥着重要作用，全方位服务航空公司专注于优质餐食，并且更加重视本地和有机食材。例如，欧洲航空公司越来越多地提供受地区启发的菜单，以满足当地口味，同时确保保持高质量标准。随着乘客变得更加注重健康和环保，欧洲日益增长的趋势是加入植物性、纯素食和素食选择。欧洲有关环境可持续性的法规推动航空公司采取更环保的做法，例如尽量减少一次性塑料的使用和改善食物垃圾管理。欧洲的航空公司也在探索技术驱动的解决方案来优化餐食供应，其中一些航空公司实施了用于预订餐食、减少食物浪费和改善餐饮物流的数字平台。尽管有这些积极的趋势，但在满足消费者对可持续性和质量日益增长的期望的同时保持盈利能力的挑战仍然是一个关键问题。欧洲多元化的烹饪文化和监管环境将继续塑造该地区机上餐饮的未来。

• 亚洲

亚洲的机上餐饮市场份额正在快速增长，特别是在中国、印度和日本等国家，这些国家的航空旅行正以​​前所未有的速度扩张。对机上餐食的需求正在不断上升，特别是随着航空公司升级服务以满足不断扩大的中产阶级的需求，他们越来越寻求更舒适和愉快的飞行体验。当地美食在餐饮服务中发挥着重要作用，许多亚洲航空公司提供具有地区风味的餐食，与乘客的文化偏好产生共鸣。除了传统的膳食选择外，随着消费者健康意识的增强，人们越来越关注更健康、低热量和植物性膳食。亚洲的航空公司也在采取可持续的做法，包括减少塑料和包装的使用，以及提供更可持续的膳食选择。该地区的另一个主要趋势是将技术整合到膳食选择中，例如为乘客提供通过移动应用程序预先选择膳食的能力，这不仅可以增强客户体验，还可以帮助航空公司减少食物浪费。尽管取得了这些进步，但与食物浪费、采购优质原料和不断上升的运营成本相关的挑战仍然存在。随着该地区航空旅行的持续增长，机上餐饮市场需要应对这些挑战，同时利用对优质、可持续餐饮选择不断增长的需求。

主要行业参与者

"主要行业参与者通过创新和市场扩张塑造市场"

机上餐饮市场的主要行业参与者越来越注重通过烹饪创新、可持续发展举措和运营效率的结合来增强客户体验。各大航空公司都与知名厨师合作，提供美味和地区风味的餐点，旨在满足不同乘客的喜好，包括注重健康和植物性的选择。除了膳食定制外，这些公司还优先考虑环保实践，例如减少一次性塑料、采用可生物降解的包装以及从可持续农场采购原料。他们还利用技术来简化餐饮服务，包括引入数字预订系统，以最大限度地减少食物浪费并改善膳食分配。此外，许多航空公司正在投资食品废物管理系统，以确保多余的食物被捐赠或重新利用，从而减少对环境的影响。通过整合这些努力，主要参与者不仅可以提高客户满意度，还可以在竞争激烈的市场中脱颖而出，满足对可持续和个性化机上服务不断增长的需求。

顶级机上餐饮公司名单

• LSG集团（德国）
• Gategroup Holding AG（瑞士）
• 国泰航空饮食服务（香港）有限公司（香港）
• 德纳达（阿拉伯联合酋长国）
• 新翔集团 (新加坡)
• DO & CO Aktiengesellschaft（奥地利）
• 纽雷斯特（法国）
• 中国东方航空食品投资有限公司 (中国)
• 沙特航空餐饮公司 (SAAC)（沙特阿拉伯）
• 阿联酋航空航班餐饮（阿拉伯联合酋长国）
• 飞行食品集团（美国）
• 皇家控股有限公司（日本）

重点产业发展

2024 年 3 月：德纳达公司（阿拉伯联合酋长国）宣布在迪拜国际机场 (DXB) 开设最先进的餐饮设施，旨在增强机场满足日益增长的机上餐饮需求的能力。该设施采用先进的膳食准备和配送技术，旨在支持航空业日益关注效率、可持续性和质量。该工厂还将通过实施节能系统和可持续包装解决方案，帮助 dnata 减少碳足迹。这一发展凸显了德纳达致力于提供高质量服务，同时满足航空和餐饮行业不断变化的需求。

报告范围

机上餐饮市场报告对全球行业进行了全面分析，重点介绍了塑造机上餐饮服务未来的主要趋势、增长动力、挑战和机遇。它研究了各种飞机座位级别（包括经济舱、商务舱和头等舱）以及全服务和低成本航空公司等航班服务类型的市场动态。该报告评估了航空乘客不断变化的偏好、食品服务技术的进步以及影响行业实践的可持续发展举措。此外，它还探讨了主要行业参与者的竞争格局和战略行动，旨在提高运营效率和改善膳食质量。

该报告还包括详细的区域细分，涵盖北美、欧洲、亚洲和其他主要地区，以深入了解区域市场表现和消费者偏好的变化。此外，该分析还通过膳食定制、包装创新和基于航空公司舱位的服务对市场进行细分，提供了需求模式的详细视图。它重点介绍了最近的发展、合并和扩张，展示了主要参与者如何适应新的行业标准和不断变化的乘客期望。该报告可作为利益相关者、航空公司和服务提供商的战略工具，帮助他们在快速发展的机上餐饮市场中寻找增长领域并保持竞争力。