这是一份关于平菇市场规模、份额、增长和行业分析、按类型（灰牡蛎蘑菇和白牡蛎蘑菇）、按应用（食用和药用）以及到 2035 年的区域预测的报告

平菇市场概览

2026年全球平菇市场规模估计为5724.82百万美元，预计到2035年将达到7951.08百万美元，2026年至2035年复合年增长率为3.3%。

平菇（Pleurotus Ostreatus），通常被称为平菇，因其独特的口味、营养成本以及种类繁多的烹饪和药用包装而成为一种广受欢迎的食用菌名品。

平菇是一种特别灵活、营养丰富且可持续的蘑菇，具有烹饪和药用用途，使其成为国际市场上的有价值的产品。

主要发现

• 市场规模和增长：2024年平菇市场规模为536489万美元，预计到2025年将增长至553893万美元，到2033年将超过745118万美元，复合年增长率为3.3%。

• 主要市场驱动因素：全球对植物蛋白的需求不断增长，推动产量提高，2024 年全球食用菌产量将超过 3200 万吨。

• 主要市场限制：保质期短仍然是一个挑战，因为冷链系统不足，近 20% 的蘑菇在运输过程中面临腐败变质的问题。

• 新兴趋势：蘑菇粉和补充剂正在成为主流，功能性蘑菇产品的销量在 2024 年将增长 12%。

• 区域领导：亚太地区引领消费，到2024年将占全球产量的近70%，仅中国每年的产量就超过2500万吨。

• 竞争格局：约 30 个主要生产商主导着结构化供应链，而小规模农场仍占全球总产量的 40% 以上。

• 市场细分：新鲜农产品仍占主导地位，到 2024 年将占总销售额的近 80%，而干制品和粉状农产品等加工形式正在快速增长。

• 最新进展：2024 年，欧洲的食品科技初创公司推出了蘑菇环保包装，可将保质期延长 4-5 天，显着减少采后损失。

COVID-19 的影响 

"平菇产业受到负面影响 COVID-19 大流行期间供应链中断"

全球 COVID-19 大流行是史无前例的、令人震惊的，与大流行前的水平相比，所有地区的市场需求都低于预期。复合年增长率的上升反映了市场的突然增长，这归因于市场的增长和需求恢复到大流行前的水平。

行动限制、封锁和运输中断导致平菇的配送和运输出现问题，造成延误和费用上涨。由于农业活动的限制和供应链的中断，对蘑菇种植至关重要的稻草和锯末等商品的农业供应量已大大减少。

最新趋势

"植物性和可持续食品需求的增长推动市场增长"

由于胆固醇、环境可持续性和健康等问题，消费者越来越注重健康，并寻求以植物为主的替代动物蛋白的选择。平菇富含蛋白质、纤维、营养素和矿物质等必需营养素，提供更健康、低脂肪和偶尔热量的选择。其功能特性，包括增强免疫力的效果，进一步吸引了注重健身的消费者。平菇种植环境友好，依靠秸秆、锯末等农副产品，减少浪费，促进循环经济体系。这种可持续性与国际上减少食品制造碳足迹的努力相一致，使平菇成为具有生态意识的消费者的青睐。随着客户越来越意识到他们的膳食选择对环境的影响，对平菇等可持续有机产品的需求持续上升。

平菇市场细分

按类型

根据类型，全球市场可分为灰平菇和白平菇。

• 灰平菇：灰平菇以其特殊的灰色至棕色菌盖而闻名，与白平菇相比，灰平菇的味道略带坚果味和泥土味。它在凉爽的气候中生长旺盛，因其浓郁的风味和不易攻击的质地而经常成为亚洲美食的首选。灰平菇因其浓郁的鲜味而通常用于炒菜、汤和烧烤菜肴。

• 白平菇：最广泛种植和饲喂的蘑菇，具有乳白色的菌盖和温和的糖果味。白牡蛎蘑菇质地柔软，可灵活用于炒、烧烤和沙拉等多种烹饪应用。它们在西方和亚洲美食中都很有名，因其敏感的风味和与多种菜肴的搭配能力而闻名。

按申请

根据应用，全球市场可分为食用和药用。

• 食用：平菇市场的最大阶段，主要作为营养丰富且用途广泛的膳食来源。平菇因其淡淡的味道和肉质而被广泛用于烹饪，包括炒菜、汤、沙拉和炒菜。人们普遍渴望植物性饮食，提供过量的蛋白质、纤维、营养素和矿物质，有助于普遍的健康和福祉。

• 药用：平菇因其对健康的功效而赢得了人们的兴趣，主要是在传统和现代药物中的使用量增加。它富含多糖、抗氧化剂和 β-葡聚糖等生物活性化合物，有助于增强免疫功能、减少刺激并促进正常健康。药用包装包括膳食补充剂、营养保健品和常规治疗，特别是用于增强免疫力和阻止持续性疾病。

市场动态

市场动态包括驱动因素和限制因素、机遇和挑战，说明市场状况。              

驱动因素

"对植物蛋白的需求不断增长，推动市场发展"

全球植物性饮食和素食饮食风潮的兴起带动了对平菇的需求，因为平菇的膳食含量很高，含有蛋白质、纤维、维生素和矿物质。

"不断提高的健康和保健意识扩大了市场"

消费者越来越多地寻求具有健康益处的有针对性的成分，包括免疫引导、降低低密度脂蛋白胆固醇和增强消化。平菇因其饮食结构而适合这一要求，从而导致平菇市场的增长。

制约因素

"高生产和运营成本可能阻碍市场增长"

平菇的种植需要专门的投入，包括基质、养分和设备，导致生产成本过高。平菇养殖属于深度劳动，特别是在采收和加工阶段的某些阶段，这会增加运营成本。

机会

"日益增长的健康和保健趋势为市场上的产品创造机会"

在注重健身的客户寻求低热量、营养丰富的选择的推动下，全球范围内以植物为基础的完全可持续饮食趋势正在兴起。平菇具有高蛋白质和纤维含量的材料，提供了一个有吸引力的选择，从而提高了平菇市场份额。

挑战

"高生产成本可能对消费者构成潜在挑战"

平菇的栽培需要特殊的基质、辛苦的劳动、设备和资源，主要是制造成本较高。获得令人愉快的投入（例如基质和补充剂）可能会受到限制，特别是在新兴市场。

平菇市场区域洞察

• 北美

北美，特别是美国平菇市场和加拿大，越来越多具有健康意识的消费者寻求以植物为基础的可持续蛋白质资产，从而推动了对平菇的需求。

• 欧洲

欧洲市场，主要是荷兰、德国和英国等国家，发展得当，拥有健全的蘑菇种植和分销基础设施。

• 亚洲

亚太地区，特别是中国、印度和印度尼西亚等国家，平菇种植处于领先地位。这些地区受益于有利的天气条件、大量的农业用地和蘑菇种植的传统技术。

主要行业参与者

"主要行业参与者通过创新和市场扩张塑造市场"

平菇市场的主要企业参与者对从种植到分销的各个生产层面都感到担忧。这些玩家通过专注于创新、可持续发展和规模化运营，在塑造市场方面发挥着至关重要的作用。

平菇市场顶级公司名单

• 西尔万（美国）
• 坎贝尔（美国）
• 旅行者农产品有限责任公司（美国）
• 富年农场（印度）
• Mycoterra 农场（美国）

重点产业发展

2024 年 12 月：平菇（通常称为平菇）因其烹饪多功能性、健身功效和可持续发展实践而在特殊地区赢得越来越多的声誉。了解当地的发展有助于利益相关者在这个蓬勃发展的市场上最大限度地发挥可能性。

报告范围 

该研究包括全面的 SWOT 分析，并提供对市场未来发展的见解。它研究了促进市场增长的各种因素，探索了可能影响未来几年发展轨迹的广泛市场类别和潜在应用。该分析考虑了当前趋势和历史转折点，提供对市场组成部分的全面了解并确定潜在的增长领域。

由于全球对价值强大、营养丰富且可持续来源的食品解决方案的呼声日益高涨，平菇市场即将迎来显着繁荣。随着生产商、供应商和利益相关者意识到改进种植策略、确保令人满意的操作以及保持最佳的安全和认证标准，先进和现代实践的采用正在改变该行业。有机认证、可定制的种植策略和生态意识包装等功能正在成为关键的差异化因素。这些进步提高了消费者的满意度，简化了生产方法，并提高了平菇（平菇）在众多细分市场中的可扩展性和可及性，为每个制造商和消费者带来了额外的可持续性和运营绩效。