Marktgröße, Anteil, Wachstum und Branchenanalyse für Milchkulturen, nach Typ (thermophiler Typ und mesophiler Typ), nach Anwendung (Joghurt, Käse, Sahne und Buttermilch) und regionale Prognose bis 2035

MARKTÜBERSICHT FÜR MILCHKULTUREN

Die globale Marktgröße für Milchkulturen wird im Jahr 2026 auf 1228,07 Millionen US-Dollar geschätzt und soll bis 2035 2074,88 Millionen US-Dollar erreichen, was einem jährlichen Wachstum von 6 % von 2026 bis 2035 entspricht.

Der Markt für Milchkulturen ist ein neues und sich schnell entwickelndes Segment der weltweiten Milchindustrie, das mit der großen Nachfrage der Verbraucher nach Produkten verbunden ist, die probiotische Daten und funktionelle Zusatzstoffe enthalten. Fermentierte Milchkulturen, bestehend aus lebenden Bakterien und lebenden Hefen, sind während des Fermentationsprozesses von entscheidender Bedeutung, da sie eine verbesserte Textur, einen verbesserten Geschmack und einen verbesserten Nährwert von Lebensmitteln wie Joghurt, Käse, Kefir und anderen gewährleisten. Die Nachfrage nach Milchkulturen steigt aufgrund von Faktoren wie einem gesteigerten Gesundheitsbewusstsein, einer erhöhten Aufnahme fermentierter Produkte und Änderungen in den Herstellerpraktiken. Diese Kulturen sind sehr gesund, da sie die Verdauung und das Immunsystem verbessern und so einen Markt bei Menschen erobern, die auf der Suche nach besseren Nährstoffen in ihrer Ernährung sind.

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WICHTIGSTE ERKENNTNISSE

• Marktgröße und Wachstum:Die Marktgröße für Milchkulturen betrug im Jahr 2024 1092,97 Millionen US-Dollar, soll bis 2025 auf 1158,55 Millionen US-Dollar anwachsen und bis 2033 1846,63 Millionen US-Dollar überschreiten, mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 6 %.

• Wichtigster Markttreiber:Die steigende weltweite Nachfrage nach probiotikareichen Milchprodukten fördert die Akzeptanz, wobei mehr als 60 % der Verbraucher in Nordamerika angeben, regelmäßig probiotikareiche Lebensmittel zu sich zu nehmen.

• Große Marktbeschränkung:Die begrenzte Kühlketteninfrastruktur in Entwicklungsländern behindert die Marktdurchdringung, da fast 35 % der in Asien produzierten Milchprodukte immer noch mit Problemen des Verderbs nach der Ernte konfrontiert sind.

• Neue Trends:Fermentierte Alternativen auf pflanzlicher Basis erfreuen sich zunehmender Beliebtheit: Über 22 % der weltweiten Verbraucher kaufen inzwischen mindestens einmal im Monat milchfreien Joghurt. Darüber hinaus erfreuen sich gefriergetrocknete Kulturformate aufgrund ihrer längeren Haltbarkeit einer stetigen Akzeptanz.

• Regionale Führung:Europa ist mit einem Marktanteil von fast 40 % der Weltmarktführer, unterstützt durch starke Käseproduktionszentren in Ländern wie Frankreich und Deutschland.

• Wettbewerbslandschaft:Der Markt umfasst rund 25 große Player weltweit, darunter Top-Unternehmen wie Chr. Hansen und DSM halten zusammen mehr als 45 % des Branchenanteils.

• Marktsegmentierung:Starterkulturen dominieren das Segment und machen fast 55 % des Gesamtverbrauchs im Milchsektor aus, insbesondere für die Joghurt- und Käseherstellung.

• Aktuelle Entwicklung:Im Jahr 2023 brachte DSM eine neue Kulturlinie auf den Markt, die auf die Produktion von zuckerreduziertem Joghurt zugeschnitten ist und sich an der Verbrauchernachfrage orientiert, da fast 72 % der Käufer aktiv nach Produkten mit der Aussage „ohne Zuckerzusatz“ suchen.

AUSWIRKUNGEN VON COVID-19

"Die Milchkulturbranche hatte aufgrund des Marktbooms während der COVID-19-Pandemie einen positiven Effekt"

Die globale COVID-19-Pandemie war beispiellos und erschütternd, da der Markt im Vergleich zum Niveau vor der Pandemie in allen Regionen eine über den Erwartungen liegende Nachfrage verzeichnete. Das plötzliche Marktwachstum, das sich im Anstieg der CAGR widerspiegelt, ist darauf zurückzuführen, dass das Marktwachstum und die Nachfrage wieder das Niveau vor der Pandemie erreichen.

Der Ausbruch des Coronavirus hatte erhebliche Auswirkungen auf den Markt für Milchkulturen, da sich die Menschen im Jahr 2021 zur Stärkung ihres Immunsystems auf Lebensmittel mit Probiotika und funktionellen Mikroorganismen konzentrierten. Insbesondere die allgemeine sozioökonomische Situation infolge der COVID-19-Pandemie, wie z. B. die stärkere Berücksichtigung gesundheitlicher Anforderungen, erhöht den Bedarf an fermentierten Produkten wie Joghurt und Kefir und sorgt so für ein Wachstum des Marktes. Darüber hinaus hat die Veränderung des Verbraucherverhaltens hin zu Hausmannskost und Essen auswärts zu einer großen Nachfrage nach natürlichen, die Immunität stärkenden Lebensmitteln geführt, was wiederum das Wachstum des Marktes ankurbelt. Daher verzeichnete das Segment Milchkulturen ein positives Umsatzwachstum, da die Kunden weiterhin Begeisterung für funktionelle und nahrhafte Milchproduktportfolios zeigten.

NEUESTER TREND

"Aufkommende Trends bei Probiotika treiben das Marktwachstum weltweit voran"

Auf dem Markt für Alltagskulturen zeichnen sich mehrere Trends ab. Einige davon sind: zunehmende Beliebtheit pflanzlicher Milchprodukte, zunehmende Innovation in der Fermentation, verstärkter Trend der Verbraucher zu funktionellen Lebensmitteln. Ein Trend besteht darin, dass Lebensmittel- und Getränkeprodukte, die Probiotika enthalten, insbesondere Milchprodukte, auf den Markt kommen, da das Verständnis der Verbraucher für die Darmflora stetig zunimmt. Dies gilt insbesondere für den probiotischen Joghurt, ein Produkt, das mittlerweile auf einem wachsenden Markt erhältlich ist, da sein Verzehr angeblich die Verdauung fördert und das Immunsystem insgesamt stärkt. Deshalb wird die ständige Erweiterung des Spektrums neuer probiotischer Stämme und deren Einsatz in Milchprodukten weiterhin zum Wachstum des Marktes beitragen.

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Marktsegmentierung für Milchkulturen

Nach Typ

Basierend auf dem Typ kann der globale Markt in thermophilen Typ und mesophilen Typ kategorisiert werden

• Thermophiler Typ: Thermophile Milchkulturen funktionieren am besten bei höheren Temperaturen, die normalerweise zwischen 40 und 45 Grad Celsius liegen, und werden häufig bei der Herstellung von Joghurt und einigen Käsesorten verwendet. Diese Kulturen sind für ihre Fähigkeit bekannt, eine große Anzahl von Produkten mit einer festen und glatten Struktur in Milchprodukten zu ergeben. Diese Stärke hat den Vorteil, eine große Produktionskapazität zu ermöglichen und sicherzustellen, dass die Qualität der Produkte auch bei längerer Lagerung erhalten bleibt.

• Mesophiler Typ: Die mesophilen Milchkulturen gedeihen am besten bei moderaten Temperaturen zwischen 20 °C und 30 °C, und einige Arten umfassen Cheddar, Hüttenkäse und Frischkäse. Diese Kulturen haben im Vergleich zu thermophilen Sorten eine langsame Fermentationsrate, verleihen den Milchprodukten jedoch einen besonderen Charakter. Ihre Anwendung ist für die Art von Produkt, das eine weniger starke Gärung und besondere Reifungsbedingungen erfordert, von entscheidender Bedeutung.

Auf Antrag

Basierend auf der Anwendung kann der globale Markt in Joghurt, Käse, Sahne und Buttermilch eingeteilt werden

• Joghurt: Milchkulturen beinhalten die Umwandlung von Laktose in Milch in Milchsäure, was zur Verdickung der Milch beiträgt und ihr einen würzigen Geschmack verleiht. Durch diese Fermentation entsteht das Produkt Joghurt. Die glatte Textur und die probiotischen Vorteile von Joghurt erfreuen sich auch bei Gesundheitsanwendern großer Beliebtheit. Kontinuierliche Weiterentwicklungen des probiotischen Stammes haben die ernährungsphysiologischen und funktionellen Eigenschaften weiter verbessertBio-Joghurt.

• Käse: Die Darstellung der wichtigsten Milchkulturen, die bei der Käseherstellung eingesetzt werden, umfasst die Fermentation: Laktose entsteht in der Milch verschiedener Käsesorten. Mesophile und thermophile Kulturen werden je nach Art am häufigsten verwendet, um den gewünschten greifbaren Charakter, Geschmack und die gewünschte Reifung zu erreichen. Durch die verbesserte Entwicklung spezifischer Kulturen könnten nun neue Käsesorten entstehen, die sich durch einzigartige Texturen und Aromen auszeichnen.

• Sahne und Buttermilch: Berücksichtigen Sie die Fermentation von Milchkulturen und Buttermilch für Geschmack, Textur und Konservierungszwecke. Die Kulturen verdicken die Sahne und erzeugen die ätherische Säure, die für so viele Kochfunktionen wichtig ist. Zunehmend werden solche Produkte wegen ihres probiotischen Gehalts und ihrer guten Verwendung in vielen traditionellen und modernen Molkereirezeptanwendungen geschätzt.

MARKTDYNAMIK

Die Marktdynamik umfasst treibende und hemmende Faktoren, Chancen und Herausforderungen, die die Marktbedingungen angeben.

Treibende Faktoren

"Gesundheitsbewusste Verbraucher treiben das Marktwachstum von Kulturen durch die Nachfrage nach Probiotika voran"

Einer der größten Treiber für die Milch-, Agrar- und Lebensmittelmärkte ist das neu entdeckte Bewusstsein der Verbraucher für gesunde Ernährung und gesunde Lebensweise. Da immer mehr Menschen über die gesundheitlichen Vorteile von Probiotika und die Darmgesundheit besorgt sind, steigt die Nachfrage nach Milchprodukten, die das allgemeine Wohlbefinden verbessern würden. Es wird immer beliebter, Joghurt, Kefir oder Käse zu sich zu nehmen, die reich an Probiotika sind, die die Verdauung ankurbeln, das Immunsystem stärken und die allgemeine Gesundheit verbessern. Solche Verbesserungen der menschlichen Ernährungsgewohnheiten im Zusammenhang mit der Aufnahme gesünderer Lebensmitteloptionen, zu denen auch Milchkulturen gehören, verbessern den Fermentationsprozess und treiben so den Markt voran. Folglich bleiben Milchkulturen ein integraler Bestandteil einer ausgewogenen und gesunden Ernährung.

"Die Nachfrage nach funktionellen Lebensmitteln treibt das Marktwachstum mit Probiotika voran"

Die wachsende Zahl funktioneller Lebensmittel und Getränke könnte auch als einer der wichtigsten Treiber des Marktwachstums für Milchkulturen bezeichnet werden. Insbesondere kaufen Kunden Lebensmittel, die sie nicht nur konsumieren müssen, um ihren Nährwert zu erreichen, sondern auch Lebensmittel benötigen, die ihrem Körper helfen, Krankheiten zu bekämpfen und ein besseres Verdauungssystem zu erhalten. In diesem Bereich spielen Milchkulturen eine große Rolle, da sie dabei helfen, fermentierte Produkte mit hohen Mengen an Probiotika herzustellen. Da schließlich der Konsum funktionaler Produkte durch die Verbraucher zunimmt, verwenden die Hersteller in ihren Produkten neue Arten von Bakterien und Hefen. Dies hat die Umgestaltung des Wachstums auf dem Markt für Milchkulturen in den kommenden Jahren weiter eingeleitet.

Zurückhaltender Faktor

"Hohe Produktionskosten behindern Marktwachstum und Nachfrage"

Ein wesentlicher Faktor, der das Wachstum des Marktes für Milchkulturen beeinflusst, sind die hohen Produktionskosten der für ihre Produktion erforderlichen speziellen Milchkulturen. Aufgrund des Aufwands an Forschung, Technologie und Qualitätssicherung ist es kostspielig, Bakterien- und Hefestämme zu isolieren, zu fermentieren und zu stabilisieren. Für die Krankenpflege sind außerdem Materialtemperatur- und Lagerbedingungen erforderlich, die die Betriebskosten erhöhen. Aufgrund dieser hohen Produktionskosten sind die Preise einiger probiotischer Milchprodukte hoch, sodass sie für viele Verbraucher unerschwinglich sind, was zu einer geringen Nachfrage auf einigen Märkten führt.

Gelegenheit

"Maßgeschneiderte Probiotika und Mikrobiomwissenschaft treiben das Marktwachstum voran"

Die Analyse der aufkommenden Trends zeigt, dass das Wachstum des Marktes für Milchkulturen in hohem Maße von den folgenden Trends abhängt: Es ergibt sich die Chance, maßgeschneiderte probiotische Milchprodukte zu entwickeln, die auf bestimmte Verbraucherbedürfnisse eingehen und die Immunität oder die Gesundheit des Verdauungssystems verbessern. Es ist von entscheidender Bedeutung, dass Genetik und Mikrobiomwissenschaft gleichzeitig Präzision in Milchkulturen mit Catering ermöglichen. Eine solche Verschiebung in den Bereichen funktioneller Lebensmittel könnte Innovationen anregen und die Nachfrage nach Nischenprodukten aus der Milchkultur steigern.

Herausforderung

"Regulatorische Fragen und Sicherheitsherausforderungen behindern das Marktwachstum"

Untersuchungen auf dem Markt für Milchkulturen haben mehrere Bedrohungen identifiziert, mit denen dieser Markt zu kämpfen hat, darunter vor allem regulatorische und sicherheitsrelevante Fragen im Zusammenhang mit der Verwendung lebender mikrobieller Starterkulturen für die Lebensmittelherstellung. Es ist manchmal bekanntermaßen schwierig und teuer zu gewährleisten, dass probiotische Kulturen tatsächlich sicher einzunehmen sind, über die gesamte Haltbarkeitsdauer des Produkts lebensfähig bleiben und den regulatorischen Standards des geografischen Marktes entsprechen, auf den das Produkt abzielt. Es gibt immer noch Probleme mit der Zulassung und Kennzeichnung probiotischer Produkte in verschiedenen Ländern und es bereitet den Herstellern Probleme, ihre Produkte zu importieren. Auch die Kontaminationsfaktoren oder eine schlechte Lagerung und Handhabung gefährden die Wirksamkeit und Sicherheit der Kulturen. Diese Faktoren sind die Haupthindernisse für den Marktzugang und die Produktstandardisierung.

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Milchkulturen vermarkten regionale Einblicke

Nordamerika

"Wachstum des US-Milchmarktes durch Probiotika und Innovation angetrieben"

Nordamerika wird voraussichtlich der größte Beitragszahler auf dem Markt für Milchkulturen in den Vereinigten Staaten sein, da der Trend der Ernährungsbedürfnisse der Verbraucher zu funktionellen und mit Probiotika angereicherten Milchprodukten hoch ist. Relativ gesehen gibt es umliegende Kulturen mit gut entwickelter Milchindustrie, Hochtechnologie und einem Bewusstsein für die Identifizierung innovativer Kulturen sowie einem größeren Interesse an der Forschungstätigkeit bei der Identifizierung neuer Milchkulturen. Der Markt in den Vereinigten Staaten wächst aufgrund der zunehmenden Verbreitung funktioneller Milchkulturen, beispielsweise Joghurt und Kefir, ebenfalls schnell. Die Nachfrage moderner Verbraucher nach Produkten, die ihre Darmgesundheit und Immunität unterstützen, hat die Entwicklungen in diesem Bereich beeinflusst. Auch in den USA gibt es eine verstärkte Marktpräsenz wichtiger Akteure, was das Marktwachstum proportional steigert.

Europa

"Europa treibt das Marktwachstum mit hoher Fermentationsnachfrage voran"

Auf dem Markt für Milchkulturen nimmt Europa aufgrund des hohen Verbrauchs an Milchprodukten und des steigenden Bedarfs an fermentierten Lebensmitteln eine Sonderstellung ein. Europäische Länder wie Frankreich, Deutschland und die Niederlande gehören zu den führenden Herstellern von Joghurt, Käse und anderen fermentierten Milchprodukten, die Milchkulturen verwenden. Der erhöhte Konsum probiotikahaltiger Lebensmittel in Europa hat die Innovation verbesserter Milchkulturen gefördert. Darüber hinaus verfügt Europa angesichts der hochentwickelten Gesetzgebung über die notwendigen Verfahren, um die Qualität und Sicherheit von Milchkulturen zu gewährleisten. Möglich machen dies sicherlich die zahlreichen namhaften Milchkulturhersteller, die in Europa ansässig sind und so die Wettbewerbsfähigkeit der Region steigern.

Asien

"Asiens wachsende Nachfrage nach fermentierten Milchprodukten treibt das Marktwachstum voran"

Asien verfügt über einen beachtlichen Marktanteil bei der Milchkultur und wächst in Asien, wo die Bevölkerung wächst und sich der gesundheitlichen Eigenschaften verbesserter Fermentationsmilchprodukte bewusster ist. Die meisten Länder der Welt, wie China, Indien und Japan, verzeichneten einen stetigen Anstieg des Verbrauchs von Joghurt, Kefir und anderen Arten fermentierter Milchprodukte. Funktionelle Lebensmittel, beispielsweise in Milchprodukten, sind aufgrund veränderter Ernährungsgewohnheiten aufgrund der zunehmenden Zahl von Menschen mit mittlerem Einkommen bekannt. Darüber hinaus verwenden Menschen in Asien fermentierte Milchprodukte als Teil ihrer Ernährung, was zu einem stärkeren Marktwachstum geführt hat. Aufgrund des zunehmenden Bewusstseins der Verbraucher für die Notwendigkeit, Produkte zu sich zu nehmen, die die Darmgesundheit verbessern und das Immunsystem stärken, wird der Markt für Milchkulturen in der Region weiterhin stetig wachsen.

WICHTIGSTE INDUSTRIE-AKTEURE

"Innovative Strategien und Technologien treiben das Marktwachstum voran"

Unternehmen auf dem globalen Markt für Milchkulturen gewinnen große Anteile an DPI, indem sie neue Herstellungsmethoden vorantreiben, neue Produkte im Marktbereich für Milchkulturen entwickeln und die allgemeine Qualität von Milchkulturen verbessern. Unternehmen mit hohen Investitionen forschen, um neue probiotische Stämme zu entwickeln, die funktionellen und gesundheitsbezogenen Milchprodukten einen Mehrwert verleihen. Ebenso wurden neue Nebentätigkeiten, neue Akquisitionen und die Einführung neuartiger Fermentationstechnologien als strategischere Wege zur Bewältigung dieser Herausforderung genannt. Diese Akteure positionieren ihre Produkte dann über effektive Vertriebskanäle und schaffen auf innovative Weise neue Produkte, wodurch konsistente Märkte geschaffen werden.

Liste der Top-Unternehmen für Milchkulturen

• Danisco (Dänemark)
• DSM (Niederlande)
• CSK (Japan)
• Lallemand (Kanada)
• Biena (USA)

ENTWICKLUNG DER SCHLÜSSELINDUSTRIE

Im November 2024 brachte das niederländische Unternehmen Royal DSM, das wissenschaftlich fundierte Ernährungsunternehmen, eine neue Reihe von Milchkulturen auf den Markt, um Milchprodukten, die Probiotika enthalten, eine stärkere Forland-Textur zu verleihen. Hierbei handelt es sich um die probiotischen Delvo®Pro-Kulturen, die dazu beitragen, den Darmgesundheitsvorteil der Produkte, auf die in den regionalen Milchprodukten Wert gelegt wird, beim Verzehr von Lebensmitteln zu verbessern und diese im Gegenzug für Stabilität innerhalb der Haltbarkeitsdauer zu sorgen. Diese Kulturen sind speziell für die Herstellung leistungsstarker Joghurts und fermentierter Getränke konzipiert und bestimmt. Das von DSM angebotene Konzept reagiert auf das zunehmende Interesse der Verbraucher an Snack-Milchprodukten, die besondere Vorteile für die Gesundheit des Darms und des Immunsystems bieten. Dies ist auf das derzeit gestiegene Bewusstsein der Verbraucher für gesundheitsfördernde Lebensmittel und Nahrungsergänzungsmittel zurückzuführen. Marktteilnehmer betrachten die Einführung von DSM als Chance, die Auswahl im probiotischen Milchsegment zu erweitern und die weitere Entwicklung des Marktes zu beeinflussen.

BERICHTSBEREICH

Die Studie umfasst eine umfassende SWOT-Analyse und gibt Einblicke in zukünftige Entwicklungen im Markt. Es untersucht verschiedene Faktoren, die zum Wachstum des Marktes beitragen, und untersucht eine breite Palette von Marktkategorien und potenziellen Anwendungen, die sich auf seine Entwicklung in den kommenden Jahren auswirken könnten. Die Analyse berücksichtigt sowohl aktuelle Trends als auch historische Wendepunkte, bietet ein ganzheitliches Verständnis der Marktkomponenten und identifiziert potenzielle Wachstumsbereiche.

Dieser Forschungsbericht untersucht die Segmentierung des Marktes mithilfe quantitativer und qualitativer Methoden, um eine gründliche Analyse bereitzustellen, die auch den Einfluss strategischer und finanzieller Perspektiven auf den Markt bewertet. Darüber hinaus berücksichtigen die regionalen Bewertungen des Berichts die vorherrschenden Angebots- und Nachfragekräfte, die das Marktwachstum beeinflussen. Die Wettbewerbslandschaft wird akribisch detailliert beschrieben, einschließlich der Anteile wichtiger Marktkonkurrenten. Der Bericht umfasst unkonventionelle Forschungstechniken, Methoden und Schlüsselstrategien, die auf den erwarteten Zeitrahmen zugeschnitten sind. Insgesamt bietet es professionell und verständlich wertvolle und umfassende Einblicke in die Marktdynamik.