Tamaño del mercado de cacao y chocolate, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (cacao y chocolate), por aplicación (confitería, alimentos y bebidas, cosméticos y productos farmacéuticos) y pronóstico regional hasta 2035

DESCRIPCIÓN GENERAL DEL MERCADO DEL CACAO Y EL CHOCOLATE

El tamaño del mercado mundial de cacao y chocolate se estima en 69047,28 millones de dólares en 2026 y se prevé que alcance los 99992,77 millones de dólares en 2035, creciendo a una tasa compuesta anual del 4,2% de 2026 a 2035.

El mercado mundial del cacao y el chocolate se expande porque los consumidores buscan productos de chocolate funcionales y de primera calidad junto con una mayor conciencia sobre las prácticas de abastecimiento sostenible. La región agrícola de África occidental, junto con América Latina y el sudeste asiático, produce la materia prima esencial necesaria para la fabricación del chocolate. El chocolate negro destaca como líder del mercado porque los clientes lo eligen por sus beneficios para la salud, mientras que el chocolate negro y con leche junto con el blanco forman la segmentación del producto. Los principales productores de chocolate dedican recursos al abastecimiento sostenible, mientras que las certificaciones Fairtrade y Rainforest Alliance aumentan como soluciones para combatir el trabajo infantil y los problemas de deforestación en la región del cacao.

La industria obtiene ventajas al cambiar los gustos de los clientes porque la fabricación del grano a la barra y la producción de chocolate orgánico junto con productos alternativos de origen vegetal se han vuelto populares. Los principales chocolateros Mars, Mondelez, Nestlé y Barry Callebaut desarrollan nuevas combinaciones de sabores y recetas de productos para adaptarse a las cambiantes preferencias de los consumidores. Los problemas actuales del mercado incluyen costos inestables del cacao y cambios ambientales que impactan negativamente la producción de cultivos, junto con inspecciones gubernamentales de los ingredientes del azúcar. El mercado se expandirá más en los próximos años porque los chocolates premium y artesanales ganan popularidad mientras se desarrollan los mercados emergentes en Asia y Medio Oriente.

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CRISIS GLOBALES QUE IMPACTAN EL MERCADO DEL CACAO Y EL CHOCOLATE - IMPACTO DEL COVID-19

"La industria del cacao y el chocolate tuvo un efecto positivo debido a un aumento en la demanda de chocolates envasados ​​durante la pandemia de COVID-19"

Las interrupciones de la cadena de suministro, junto con las diferencias en el comportamiento de los consumidores debido a la pandemia de COVID-19, produjeron perturbaciones sustanciales en los mercados del cacao y el chocolate. La pandemia de COVID-19 restringió los movimientos en las principales naciones productoras de cacao, Costa de Marfil y Ghana, lo que provocó escasez de mano de obra, retrasos en las exportaciones y problemas de transporte que limitaron el suministro mundial. Numerosas oscilaciones de precios en el mercado del cacao generaron condiciones poco claras tanto para los agricultores como para las empresas manufactureras del sector del chocolate. El cierre permanente de restaurantes, cafeterías y tiendas libres de impuestos disminuyó las ventas de chocolate de alta gama y además creó una inestabilidad económica que empujó a los consumidores hacia un gasto presupuestario que excluye las compras de dulces gourmet.

La pandemia no sólo impuso consecuencias negativas a la industria del chocolate sino que también incrementó varias tendencias existentes en el mercado. El aumento del número de personas que se quedaban en casa provocó un aumento vertiginoso de la demanda de chocolates envasados ​​y alimentos reconfortantes, lo que mejoró las ventas minoristas, específicamente en los supermercados y las plataformas de comercio electrónico. Los clientes preocupados por su salud aumentaron su interés por los chocolates oscuros y funcionales porque estos productos contenían antioxidantes y un menor contenido de azúcar. El negocio del chocolate enfrentó desafíos preliminares, pero las ventas internas estables, acompañadas de una rápida digitalización minorista, establecieron una base para la recuperación del mercado junto con desarrollos innovadores.

ÚLTIMA TENDENCIA

"Aumento del cacao alternativo y cultivado en laboratorio para impulsar el crecimiento del mercado"

El desarrollo más reciente en los mercados del cacao y el chocolate incluye la producción de cacao generado en laboratorios y nuevos sustitutos del cacao. El mercado exige métodos de producción alternativos e innovadores relacionados con el chocolate porque los precios del cacao han aumentado drásticamente y persisten los problemas de sostenibilidad. Las empresas Lindt y Mondelez dedican sus recursos al desarrollo de métodos de producción de cacao de fermentación de precisión a escala de laboratorio para generar productos texturizados y con sabor a cacao a partir de la fermentación microbiana. El cambio del mercado promueve el desarrollo de soluciones para la cadena de suministro y, al mismo tiempo, satisface la demanda de productos de chocolate sostenibles procedentes de orígenes éticos. Los métodos alternativos de cultivo de cacao tienen potencial para cambiar la industria porque reducen la dependencia de la agricultura tradicional y ofrecen un proceso de fabricación sostenible.

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SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DE CACAO Y CHOCOLATE

Por tipo

Según el tipo, el mercado global se puede clasificar en cacao y chocolate.

• Cacao: Las semillas iniciales del árbol del cacao experimentan pasos de cosecha y fermentación que conducen al secado antes de transformarse en productos de chocolate. El componente fundamental en la elaboración del chocolate consiste en una pasta sin alcohol inalterada que surge de la molienda de los granos de cacao. Las industrias farmacéutica y cosmética obtienen sus productos extrayendo la grasa del grano de cacao.

• Chocolate: El chocolate negro tiene un contenido mínimo de leche, ya que contiene entre un 50 y un 90 % de sólidos de cacao, lo que produce un perfil de sabor amargo profundo. Los ingredientes base del chocolate con leche unen los sólidos del cacao con la leche y el azúcar para crear una variación de chocolate más dulce que el chocolate amargo pero con texturas más cremosas. El chocolate blanco se compone de manteca de cacao junto con leche y azúcar, pero no tiene sólidos de cacao para producir un sabor dulce y mantecoso.

Por aplicación

Según la aplicación, el mercado global se puede clasificar en confitería, alimentos y bebidas, cosméticos y productos farmacéuticos.

• Confitería: Los productos de confitería que incluyen barras de chocolate junto con trufas y bombones y caramelos recubiertos utilizan cacao y chocolate como ingredientes principales. La industria sigue desarrollando sabores frescos junto con diferentes texturas y materiales premium en sus productos. La gente prefiere el chocolate amargo a otros tipos debido a sus ventajas médicas y su reducida cantidad de azúcar.

• Alimentos y bebidas: el cacao funciona como el componente esencial que mejora los productos horneados mientras aparece en cereales y productos lácteos y proporciona la base para preparaciones de chocolate caliente junto con remedios de cacao para bebidas de café. La innovación en alimentos funcionales y de origen vegetal ha producido snacks de chocolate con proteínas añadidas y bebidas energéticas que utilizan elementos del cacao. La industria alimentaria utiliza cacao en polvo para crear diversas salsas y postres.

• Cosméticos: La manteca de cacao sirve como ingrediente principal en múltiples productos cosméticos, incluidas lociones, mantecas corporales y bálsamos labiales, ya que proporciona una humectación efectiva al mismo tiempo que nutre la piel. Los casos de piel seca y arrugas mejoran cuando se utilizan productos para el cuidado de la piel que contienen antioxidantes de cacao que también aumentan la elasticidad de la piel. Entre los servicios de spa, hombres y mujeres pueden seleccionar tratamientos formulados con chocolate y terapias de exfoliación.

• Productos farmacéuticos: el antioxidante junto con las propiedades antiinflamatorias y los beneficios para el corazón de los compuestos derivados del cacao les confieren un alto valor para los suplementos dietéticos y los productos alimenticios funcionales. Las afecciones ansiosas podrían beneficiarse de los efectos estimulantes de la teobromina, un compuesto a base de cacao, que los médicos también utilizan en formulaciones de medicamentos para la tos y suplementos para la salud cognitiva. Las investigaciones muestran que el chocolate amargo tiene propiedades para reducir la presión arterial y mejorar el estado de ánimo.

DINÁMICA DEL MERCADO

Factores impulsores

"La creciente demanda de los consumidores de chocolates premium y artesanales para impulsar el mercado"

Un factor en el crecimiento del mercado del cacao y el chocolate es la creciente demanda de chocolates artesanales y de primera calidad por parte de los consumidores. El mercado de consumo actual se centra en chocolates premium de cacao de origen único que utilizan técnicas de producción desde el grano hasta la barra e incorporan combinaciones de sabores distintivas. Los consumidores muestran un interés creciente en los productos de cacao que provienen de la producción orgánica, además de cumplir con los estándares de comercio justo y demostrar prácticas de abastecimiento éticas y responsabilidad social durante el cultivo. Las marcas de chocolate artesanal y artesanal obtienen un éxito cada vez mayor en el mercado mediante la fabricación de pequeñas tiradas de chocolates de alta calidad con un elevado volumen de cacao, adecuados para consumidores conscientes de la salud pero con un sabor lujoso.

"Expansión de la población mundial de clase media para ampliar el mercado"

La expansión de las economías de India, China y Brasil desencadenó un aumento de los ingresos entre los residentes, que también adoptaron nuevos patrones de alimentación. Las preferencias de los clientes regionales están evolucionando de tal manera que están pasando de sus opciones dulces tradicionales a productos de confitería occidentales, incluido el chocolate. La proliferación de tiendas minoristas modernas junto con los sistemas de comercio electrónico facilita un acceso más amplio a las marcas de chocolate premium y a las marcas internacionales, lo que conduce a la expansión del mercado.

Factor de restricción

"La volatilidad de los precios del cacao y las interrupciones en la cadena de suministro podrían impedir el crecimiento del mercado"

La volatilidad de los precios del cacao se debe a las condiciones que afectan la producción de cultivos y a los conflictos internacionales, junto con operaciones ineficaces de la cadena de suministro. Las condiciones climáticas impredecibles, junto con los períodos secos y la infección de las plantas en las zonas productoras de cacao de Costa de Marfil y Ghana, provocan recortes en la oferta que hacen subir los precios del cacao debido a la disminución de los rendimientos. Los costos de producción en todo el mercado aumentan porque los fabricantes enfrentan retrasos en la entrega del cacao debido a la congestión portuaria y las restricciones comerciales sumadas a la escasez de mano de obra.

Oportunidad

"Ampliación de soluciones de cacao sostenibles y alternativas para crear oportunidades para el producto en el mercado"

Debido a las crecientes preocupaciones sobre la deforestación, el empleo infantil y el cambio climático, surge un potencial de mercado en expansión para la producción sostenible de productos de cacao cultivados en laboratorio. Las técnicas precisas de fermentación y los productos de chocolate sin cacao se combinan para presentar métodos de producción de cacao respetuosos con el medio ambiente que reducen las necesidades del cultivo de cacao basado en la agricultura. Las organizaciones que seleccionen un abastecimiento ético junto con una producción neutra en carbono y una agricultura regenerativa se establecerán como líderes del mercado dentro de una industria cambiante.

Desafío

"El aumento de las restricciones regulatorias y relacionadas con la salud podría ser un desafío potencial para los consumidores"

Los gobiernos de todo el mundo establecen nuevas y estrictas regulaciones que afectan tanto los niveles de azúcar en el chocolate como los requisitos de etiquetado de los productos y las medidas de seguridad que protegen los productos alimenticios. Los fabricantes necesitan reformular sus alimentos para satisfacer las demandas de los consumidores de productos alimenticios bajos en calorías y grasas que no contengan alérgenos y al mismo tiempo preserven el sabor. Las marcas mundiales de chocolate deben hacer frente a barreras regulatorias adicionales debido a las limitaciones de importación/exportación, así como a los requisitos de sostenibilidad que crean desafíos para la gestión de su cadena de suministro y el cumplimiento normativo.

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PERSPECTIVAS REGIONALES DEL MERCADO DEL CACAO Y EL CHOCOLATE

• América del norte

América del Norte es la región de más rápido crecimiento en este mercado. El mercado estadounidense del cacao y el chocolate ha crecido exponencialmente por múltiples razones. El mercado del cacao y el chocolate en América del Norte continúa desarrollándose a través de variedades de chocolate premium y chocolate funcional, así como especificaciones de productos de etiqueta limpia. La gente elige el chocolate negro y los productos orgánicos y bajos en azúcar porque los problemas de salud se han vuelto más frecuentes. El área ha experimentado una creciente demanda del mercado de chocolates de origen vegetal sostenibles y de origen ético porque las marcas dedican recursos a desarrollar cadenas de suministro de cacao sostenibles y soluciones alternativas de azúcar.

• Europa

La fabricación sostenible de chocolate en Europa funciona a través de una producción de cacao que cumple con los estándares a través de Fairtrade, Rainforest Alliance y UTZ. Los productos bean-to-bar, así como los productos de chocolate artesanales y gourmet, siguen teniendo una gran demanda en toda Suiza, Bélgica y Alemania, así como en otros países europeos. Varias regulaciones de la UE relativas al etiquetado de alimentos junto con los requisitos de contenido de azúcar motivan a los productores de chocolate a desarrollar versiones nutritivas de sus productos con un contenido calórico reducido.

• Asia

El mercado del cacao y el chocolate en Asia muestra una rápida expansión debido a tres factores principales: cambios en los hábitos alimentarios hacia las influencias occidentales, así como la urbanización y el aumento de los ingresos disponibles. China, India y Japón experimentan una creciente preferencia de los consumidores por el chocolate premium, así como por productos de chocolate destinados a regalos junto con experiencias innovadoras de sabor a chocolate. El mercado se expande aún más debido a la creciente demanda de bebidas y dulces con infusión de chocolate junto con postres, y el comercio electrónico proporciona fácil acceso a todo el mercado.

JUGADORES CLAVE DE LA INDUSTRIA

"Actores clave de la industria que dan forma al mercado a través de la innovación y la expansión del mercado"

Los actores clave de la industria están dando forma al mercado del cacao y el chocolate a través de la innovación estratégica y la expansión del mercado. Estas empresas están introduciendo técnicas y procesos avanzados para mejorar la calidad y el rendimiento de sus ofertas. También están ampliando sus líneas de productos para incluir variaciones especializadas, atendiendo a las diversas preferencias de los clientes. Además, están aprovechando las plataformas digitales para aumentar el alcance del mercado y mejorar la eficiencia de la distribución. Al invertir en investigación y desarrollo, optimizar las operaciones de la cadena de suministro y explorar nuevos mercados regionales, estos actores están impulsando el crecimiento y marcando tendencias dentro del mercado del cacao y el chocolate.

Lista de las principales empresas de cacao y chocolate

• Barry Callebaut [Suiza]
• Cargill [Estados Unidos]
• Nestlé SA [Suiza]
• Marte [EE.UU.]
• Hershey [Estados Unidos]

DESARROLLO CLAVE DE LA INDUSTRIA

Marzo de 2025: Para satisfacer las necesidades de los consumidores de productos sensibles al gluten, Ghirardelli produjo su mezcla de brownie de chocolate doble sin gluten. La mezcla a base de harina de arroz integral contiene cacao en polvo y semidulce junto con chispas de chocolate agridulce. La mezcla de ingredientes incluye mantequilla, agua, aceite y un huevo para la preparación. La mezcla está disponible en las tiendas Walmart y Kroger, donde los consumidores aprecian su delicioso sabor a chocolate junto con su sencillo proceso de preparación.

COBERTURA DEL INFORME

El estudio ofrece un análisis FODA detallado y proporciona información valiosa sobre la evolución futura del mercado. Explora varios factores que impulsan el crecimiento del mercado, examinando una amplia gama de segmentos de mercado y aplicaciones potenciales que pueden dar forma a su trayectoria en los próximos años. El análisis considera tanto las tendencias actuales como los hitos históricos para proporcionar una comprensión integral de la dinámica del mercado, destacando áreas de crecimiento potencial.

El mercado del cacao y el chocolate está preparado para un crecimiento significativo, impulsado por la evolución de las preferencias de los consumidores, la creciente demanda en diversas aplicaciones y la innovación continua en la oferta de productos. Aunque pueden surgir desafíos como la disponibilidad limitada de materia prima y costos más altos, la expansión del mercado está respaldada por un creciente interés en soluciones especializadas y mejoras de calidad. Los actores clave de la industria están avanzando a través de avances tecnológicos y expansiones estratégicas, mejorando tanto la oferta como el alcance del mercado. A medida que la dinámica del mercado cambia y aumenta la demanda de diversas opciones, se espera que el mercado del cacao y el chocolate prospere, con una innovación continua y una adopción más amplia que impulsen su trayectoria futura.