Tamaño del mercado de cangrejo, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (cangrejo de océano y cangrejo de agua dulce), por aplicación (minoristas, servicios de alimentos y otros) y pronóstico regional hasta 2035

DESCRIPCIÓN GENERAL DEL MERCADO DEL CANGREJO

El tamaño del mercado mundial de cangrejo fue de 26072,31 millones de dólares en 2026 y se prevé que alcance los 34767,85 millones de dólares en 2035, exhibiendo una tasa compuesta anual del 2,6% durante el período previsto.

El mercado del cangrejo está experimentando un crecimiento constante, impulsado por la creciente demanda mundial de productos del mar de primera calidad y el creciente reconocimiento de las dietas ricas en proteínas. Los cangrejos se alimentan ampliamente en Asia, América del Norte y Europa, no solo por su rico sabor sino también por sus beneficios nutricionales, que incluyen un alto contenido de proteínas y grasa de café. La creciente conciencia de los consumidores sobre el consumo saludable, junto con una creciente preferencia por los mariscos gourmet y premium, ha provocado un aumento en la demanda de diversas especies de cangrejos, como el cangrejo de las nieves, el cangrejo azul, el cangrejo real y el cangrejo de barro. La ampliación de los restaurantes de productos del mar, los sistemas de envío de productos del mar en línea y las redes de intercambio globales contribuyen aún más al crecimiento del mercado.

Además, las mejoras en la acuicultura y las técnicas sostenibles de recolección de cangrejos están ayudando a estabilizar la entrega al mismo tiempo que se abordan los problemas ambientales. Sin embargo, el mercado sigue siendo susceptible a los cambios climáticos, la sobrepesca y las regulaciones regulatorias en los principales países productores. A pesar de estas situaciones exigentes, se prevé que el mercado del cangrejo se mantenga sólido debido a las continuas mejoras en la logística de la cadena de frío, la oferta de productos con costos reducidos y un aumento en el consumo de cangrejo congelado y preparado para cocinar, especialmente en los mercados de las ciudades.

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CRISIS GLOBAL IMPACTANDO EL MERCADO DEL CANGREJO IMPACTO DEL COVID-19

"La industria del cangrejo tuvo un efecto negativo debido a la interrupción de la cadena de suministro durante la pandemia de COVID-19"

La pandemia mundial de COVID-19 no ha tenido precedentes y ha sido asombrosa, y el mercado ha experimentado una demanda inferior a la prevista en todas las regiones en comparación con los niveles previos a la pandemia. El repentino crecimiento del mercado reflejado por el aumento de la CAGR es atribuible al crecimiento del mercado y al regreso de la demanda a niveles prepandémicos.

Las cadenas de suministro mundiales se vieron interrumpidas debido a los cierres, la escasez de esfuerzos y las restricciones de transporte, lo que provocó una reducción de la captura y las exportaciones de cangrejo. El cierre de restaurantes y hoteles, principales consumidores de cangrejo, provocó una caída significativa de la demanda, especialmente en el sector de servicios de alimentos.

ÚLTIMA TENDENCIA

"Productos de cangrejo rastreables y de origen sostenible para impulsar el crecimiento del mercado"

Ha habido novedades notables en el mercado que tienen el potencial de aumentar la cuota de mercado del cangrejo. Una tendencia reciente dentro del mercado del cangrejo es la creciente demanda de productos de cangrejo rastreables y de origen sostenible, impulsada por la atención de los compradores y las presiones regulatorias. Ante las crecientes preocupaciones sobre la sobrepesca y el impacto ambiental, tanto los clientes como los puntos de venta están dando prioridad a los cangrejos capturados mediante prácticas ecológicas y pesquerías certificadas. Tecnologías como blockchain y sistemas de etiquetado digital se utilizan cada vez más para garantizar la transparencia de la cadena de suministro, lo que permite a los clientes afirmar la base y la sostenibilidad de sus productos del mar. Esta tendencia es especialmente notable en América del Norte y Europa, donde las políticas de importación más estrictas y los clientes con conciencia ecológica tienen un impacto en la dinámica del mercado. Además, el alto precio de los productos de cangrejo clasificados de forma sostenible ofrece una oportunidad lucrativa para los actores del mercado. Empresas clave están invirtiendo en estrategias de pesca sostenible y formando asociaciones con empresas medioambientales para aprovechar la certificación de organismos como el Marine Stewardship Council (MSC). Este cambio no sólo apoya la conservación marina, sino que también fortalece la aceptación del emblema y su posicionamiento en el mercado a largo plazo.

SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DEL CANGREJO

Por tipo

Según el tipo, el mercado global se puede clasificar en cangrejo de océano y cangrejo de agua dulce.

• Cangrejos de océano: Los cangrejos de océano, incluidos los cangrejos de las nieves, los cangrejos reales y los cangrejos azules, dominan el mercado mundial del cangrejo debido a su gran demanda en las cocinas de mariscos de primera calidad. Estos cangrejos se capturan principalmente en ambientes marinos en áreas como el Atlántico Norte, el Pacífico y el Golfo de México. Los cangrejos de mar son populares por su longitud, sabor y precio de exportación, lo que los convierte en una fuerza impulsora clave en la industria global. Las prácticas y cuotas de captura sostenible afectan considerablemente la oferta y el precio de los tipos de cangrejo de mar.

• Cangrejos de agua dulce: Los cangrejos de agua dulce, generalmente más pequeños y menos explotados comercialmente, sirven a mercados de nicho, especialmente en partes de Asia y África. A menudo se cultivan o se capturan en ríos, lagos y sistemas de acuicultura, lo que contribuye a la ingesta local y a los mercados regionales. Si bien ya no son tan rentables como los cangrejos de océano, ofrecen potencial para la conservación de la biodiversidad y la agricultura sostenible a bajo precio. La demanda está aumentando en las economías emergentes debido a las crecientes necesidades de proteínas y al interés en recursos alimentarios locales y sostenibles.

Por aplicación Según la aplicación, el mercado global se puede clasificar en comercio minorista, servicios de alimentos y otros.

• Segmento minorista: En el mercado del cangrejo, los canales minoristas que incluyen supermercados, hipermercados y sistemas en línea están presenciando una mayor demanda de los compradores de productos de cangrejo congelados y listos para cocinar. Los clientes preocupados por la salud optan por opciones de origen sostenible, lo que obliga a los establecimientos a inventariar cangrejo certificado y rastreable. La tendencia de conveniencia también está ganando popularidad en las ofertas de cangrejo limpio empaquetado y previamente limpiado.

• Segmento de servicios de alimentos: la zona de servicios de alimentos, junto con los lugares para comer, el alojamiento y las ofertas de catering, sigue siendo un cliente principal del cangrejo debido a su atractivo en las cocinas gourmet y étnicas. Los platos de marisco de alta gama y los menús de cangrejo de temporada son cada vez más famosos, especialmente en América del Norte y Asia. La sostenibilidad y la excelencia son elementos clave que influyen en la selección de adquisiciones en esta fase.

• Segmento Otros: esta categoría está formada por consumidores institucionales que incluyen líneas de cruceros, corporaciones gubernamentales y procesadores de alimentos a gran escala. Estos compradores a menudo requieren porciones a granel de cangrejo para consumo masivo o reprocesamiento. La demanda aquí está impulsada por la competitividad de precios y la confiabilidad de la entrega, con cierta atención a los códecs congelados o enlatados para una vida útil más larga.

DINÁMICA DEL MERCADO Factores impulsores " ""La creciente demanda de productos pesqueros de primera calidad impulsará el mercado"

Este es un factor importante en el crecimiento del mercado del cangrejo. Los consumidores de todo el mundo están optando cada vez más por dietas ricas en proteínas y bajas en grasas, y los mariscos, principalmente el cangrejo, se perciben como una fuente de proteínas saludable y golosa. Los cangrejos se utilizan ampliamente en cocinas de lujo y platos festivos, lo que aumenta su encanto en los segmentos domésticos y de servicios de alimentos. Esta moda está especialmente extendida en países como China, Japón, Corea del Sur y Estados Unidos, donde el cangrejo se considera un manjar. Los precios de primer nivel de los cangrejos también contribuyen a mayores márgenes de ingresos para proveedores y tiendas, lo que fomenta mayores inversiones en el abastecimiento, el procesamiento y la comercialización del cangrejo.

"Crecimiento de cadenas de suministro sostenibles y trazables para ampliar el mercado"

Las cuestiones medioambientales y las normas mundiales más estrictas sobre la importación de productos del mar están empujando al negocio del cangrejo hacia un abastecimiento más transparente y responsable. Actualmente se están adoptando tecnologías como el etiquetado RFID, la cadena de bloques y el seguimiento de las pesquerías en tiempo real para seguir la cadena de entrega del cangrejo desde la trampa hasta el patrón. Los consumidores de los mercados occidentales, especialmente en Europa y América del Norte, optan cada vez más por productos certificados por organizaciones como el Marine Stewardship Council (MSC) o el Aquaculture Stewardship Council (ASC). Esto crea una parte agresiva para los proveedores que se alinean con los requisitos de sostenibilidad, al tiempo que permite a los minoristas y grupos de servicios de alimentos impulsar el abastecimiento moral en sus mensajes de marca.

Factor de restricción

"La fluctuación de la oferta debido al clima y la sobrepesca podría impedir el crecimiento del mercado " La población mundial de cangrejos es notablemente sensible a los cambios en la temperatura del océano, la salinidad y los niveles de contaminantes. Los fenómenos relacionados con el clima, como la acidificación y el calentamiento de los océanos, alteran los ciclos de reproducción y los hábitats de especies como el cangrejo de las nieves, el cangrejo azul y el cangrejo Dungeness. Además, la sobrepesca y las prácticas de pesca ilegal, no reglamentada y no declarada (INDNR) han reducido gravemente la proporción de cangrejos en algunas áreas, lo que ha llevado a prohibiciones de pesca o restricciones de cuotas impuestas por los gobiernos. Esto ha provocado un suministro inestable, una multiplicación de los costos del mercado y una incertidumbre en la cadena de entrega, lo que dificulta que las organizaciones satisfagan constantemente las crecientes demandas de los clientes.

 

Oportunidad

"Expansión de la venta minorista de productos del mar en línea para crear oportunidades para el producto en el mercado"

La transformación digital en el ámbito alimentario ha abierto nuevas vías para que los transportistas de cangrejos lleguen inmediatamente a los consumidores a través de plataformas de comercio electrónico. Se están desarrollando mercados de productos del mar en línea y ofertas de transporte especializadas, lo que permite a los compradores pedir productos de cangrejo espumosos, congelados o de pago desde la comodidad de sus hogares. Los envases innovadores y la logística de cadena fría han hecho viable mantener la frescura en algún punto de tránsito. Este modelo también permite a los fabricantes educar a los consumidores sobre la sostenibilidad y el punto de partida, añadiendo así valor al producto y mejorando la fidelidad a la marca. El auge de los kits de comida basados ​​en recetas y de las cajas de mariscos por suscripción también aumenta las posibilidades para los proveedores de cangrejo concentrados en el segmento de cocina casera.

Desafío

"Los altos costos operativos y de almacenamiento podrían ser un desafío potencial para los consumidores"

La manipulación de cangrejo, principalmente cangrejo vivo o fresco, requiere un control estricto de la temperatura, un embalaje especializado y un transporte rápido. Esta logística contribuye a unos costes operativos excesivos. Los centros de almacenamiento deben mantener bajas temperaturas y cumplir con los requisitos sanitarios para evitar daños y contaminación. Para las organizaciones pequeñas y medianas, el capital necesario para el envío refrigerado, los sistemas de control de existencias y el cumplimiento de las certificaciones de protección de alimentos puede resultar prohibitivo. En las regiones en desarrollo, la infraestructura inadecuada y los altos precios de la energía complican de manera similar la distribución, lo que dificulta escalar las operaciones y satisfacer las demandas de los compradores en desarrollo manteniendo al mismo tiempo la calidad y la rentabilidad.

PERSPECTIVAS REGIONALES DEL MERCADO DEL CANGREJO

• América del norte

América del Norte tiene una gran proporción dentro del mercado mundial del cangrejo, impulsada por una alta demanda de los consumidores, una compleja infraestructura de cadena de frío y una fuerte presencia de actores clave. El mercado de cangrejo de Estados Unidos es particularmente fuerte debido al consumo interno excesivo, principalmente de cangrejos blancos y azules, y a una preferencia creciente por productos del mar de origen sostenible.

• Europa

El mercado europeo de cangrejo se está expandiendo gradualmente, respaldado por el aumento de las importaciones, la creciente demanda de productos del mar para conocedores y estrictas directrices de sostenibilidad. Países como el Reino Unido, Francia y España son clientes fundamentales, con un creciente interés en productos de cangrejo rastreables y autorizados.

• Asia

Asia es el mercado local de más rápido crecimiento, impulsado por el uso de hábitos alimentarios tradicionales, el aumento de los ingresos de los centros de belleza y el alto consumo en países como China, Japón y Corea del Sur. La zona también sirve como un excelente centro para la acuicultura de cangrejos y plantas de procesamiento orientadas a la exportación.

JUGADORES CLAVE DE LA INDUSTRIA

"Actores clave de la industria que dan forma al mercado a través de la innovación y la expansión del mercado"

Los actores clave de la industria están dando forma al mercado del cangrejo a través de la innovación estratégica y la expansión del mercado. Estas empresas están adoptando estrategias avanzadas de recolección, procesamiento y envasado para mejorar la calidad, la frescura y la durabilidad de los productos de cangrejo. También están diversificando sus carteras de productos para abarcar objetos con precios de entrega que incluyen ofertas de cangrejo precocido, sazonado, congelado y preparado para consumir, atendiendo a las cambiantes opciones de los consumidores en los sectores minorista y de servicios de alimentos. Además, las principales empresas están aprovechando los sistemas virtuales y los canales de comercio electrónico para mejorar la visibilidad del logotipo, agilizar la distribución e interactuar inmediatamente con los clientes. Al invertir en prácticas pesqueras sostenibles, mejorar la trazabilidad a través de tecnologías como blockchain y expandirse a áreas de alto crecimiento como Asia-Pacífico y Medio Oriente, estas empresas no solo aprovechan el crecimiento del mercado, sino que también establecen nuevos puntos de referencia para un desempeño operativo excelente, transparente y en la industria mundial del cangrejo.

Lista de las principales empresas de cangrejo       

• Alimentos para abejorros (EE. UU.)
• Grupo de la Unión Tailandesa (Tailandia)
• Bonamar (Estados Unidos)
• M. Clayton Seafood (EE. UU.)
• Langosta de Maine ahora (EE. UU.)

DESARROLLO CLAVE DE LA INDUSTRIA

enero 2023: Blue Star Foods Corp, una empresa totalmente con sede en EE. UU. que se centra en la producción de cangrejos de caparazón tierno, aportó una innovación revolucionaria al integrar la tecnología de inteligencia artificial (IA) y luz ultravioleta (UV) en sus operaciones. Este desarrollo tenía como objetivo automatizar la identificación de los cangrejos en muda, una fase crucial dentro del ciclo de producción del cangrejo de caparazón blando. Tradicionalmente, este proceso se vuelve guía y vulnerable a errores, especialmente durante los turnos de noche, cuando las tasas de muda son más altas. Al implementar estructuras impulsadas por IA junto con luz ultravioleta, Blue Star Foods mejoró la eficiencia operativa, redujo los precios del trabajo duro y mejoró las tasas de supervivencia de los cangrejos. La empresa también optimizó el momento de la recolección de cangrejos de caparazón liso después de la muda, maximizando así la calidad del producto y el valor de mercado.

COBERTURA DEL INFORME

El estudio ofrece un análisis FODA detallado y proporciona información valiosa sobre la evolución futura del mercado. Explora varios factores que impulsan el crecimiento del mercado, examinando una amplia gama de segmentos de mercado y aplicaciones potenciales que pueden dar forma a su trayectoria en los próximos años. El análisis considera tanto las tendencias actuales como los hitos históricos para proporcionar una comprensión integral de la dinámica del mercado, destacando áreas de crecimiento potencial.

El mercado del cangrejo está preparado para un crecimiento masivo, impulsado por la evolución de las posibilidades de los compradores de productos del mar de primera calidad y de origen sostenible, la creciente demanda en los canales minoristas, de servicios de alimentos y de comercio electrónico, y la innovación continua en los servicios de productos. Aunque también pueden surgir desafíos como la disponibilidad limitada de cangrejo salvaje, preocupaciones sobre la sobrepesca y costos operativos más altos, la expansión del mercado está respaldada por un creciente interés en productos de cangrejo rastreables, ecológicos y de precio reducido. Los actores empresariales clave están avanzando a través de mejoras tecnológicas en la recolección, el procesamiento y la gestión de la cadena de entrega, junto con expansiones estratégicas en mercados emergentes como Asia y Medio Oriente. A medida que aumentan las demandas de los consumidores por excelentes y diversas opciones de cangrejo, se espera que el mercado del cangrejo prospere, con una innovación constante y una adopción más amplia que impulsen su trayectoria futura.