Tamaño del mercado de bebidas fermentadas no lácteas y no alcohólicas, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (yogures bebibles sin lácteos, refrescos fermentados, jugos fermentados, kéfir no lácteo y otros), por aplicación (comercio moderno, tiendas especializadas, tiendas de conveniencia y minoristas en línea) y pronóstico regional hasta 2035

RESUMEN DEL INFORME DEL MERCADO DE BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS FERMENTADAS NO LÁCTEAS

El tamaño del mercado mundial de bebidas fermentadas no lácteas y no alcohólicas se estima en 2670,07 millones de dólares estadounidenses en 2026 y se prevé que alcance los 4871,89 millones de dólares estadounidenses en 2035, creciendo a una tasa compuesta anual del 6,1% de 2026 a 2035.

Las bebidas no alcohólicas no lácteas fermentadas son bebidas de origen vegetal elaboradas mediante una conversión enzimática del azúcar y otras sustancias fermentables en ácidos orgánicos útiles, CO2 y otros productos secundarios por la acción de microorganismos como bacterias, levaduras u hongos. Estas bebidas son únicas porque no contienen lácteos ni alcohol: dos ingredientes que pueden ser un problema para algunas poblaciones, incluidas las veganas, las diagnósticas, las intolerantes a la lactosa y las no alcohólicas.

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HALLAZGOS CLAVE

• Tamaño y crecimiento del mercado:El tamaño del mercado de bebidas fermentadas no lácteas y no alcohólicas fue de 2371,87 millones de dólares en 2024, se prevé que crezca a 2516,56 millones de dólares en 2025 y supere los 4327,79 millones de dólares en 2033, con una tasa compuesta anual del 6,1%.

• Impulsor clave del mercado:Las crecientes tasas de intolerancia a la lactosa, que afectan a casi el 68% de la población mundial, están empujando a los consumidores a optar por bebidas fermentadas de origen vegetal como alternativas cotidianas.

• Importante restricción del mercado:La infraestructura limitada de la cadena de frío en las regiones en desarrollo dificulta la disponibilidad de productos, y casi el 30% de las bebidas se pierden en tránsito debido a problemas de deterioro.

• Tendencias emergentes:La kombucha y el kéfir elaborados con avena y almendras están ganando terreno; solo las bebidas a base de avena experimentaron un aumento del 40 % en los lanzamientos entre 2021 y 2023.

• Liderazgo Regional:Europa lidera el mercado y representa alrededor del 38% de la demanda mundial, impulsada por la fuerte preferencia de los consumidores por las bebidas probióticas y de etiqueta limpia.

• Panorama competitivo:Más de 25 empresas medianas y grandes activas están dando forma a la industria, y las 10 principales controlan aproximadamente el 55 % de la cuota de mercado total.

• Segmentación del mercado:El segmento rico en probióticos domina el consumo y representa cerca del 60% de todas las ventas de bebidas vegetales fermentadas en todo el mundo.

• Desarrollo reciente:En 2023, varios fabricantes asiáticos lanzaron líneas de kombucha a base de coco, ampliando la capacidad de producción en casi un 22 % interanual.

IMPACTO DEL COVID-19

"La industria de bebidas fermentadas no lácteas y no alcohólicas tuvo un efecto positivo debidoMayor enfoque en la salud y la inmunidad durante la pandemia de COVID-19"

La pandemia mundial de COVID-19 no ha tenido precedentes y ha sido asombrosa, y el mercado ha experimentado una demanda mayor a la prevista en todas las regiones en comparación con los niveles previos a la pandemia. El repentino crecimiento del mercado reflejado por el aumento de la CAGR es atribuible al crecimiento del mercado y al regreso de la demanda a los niveles prepandémicos.

A causa de la pandemia, los consumidores internacionales tomaron conciencia sobre su salud, y esto incrementa el consumo internacional de bebidas funcionales como probióticos, agua antioxidante y agua con nutrientes agregados. Técnicamente, si entiendes las bebidas fermentadas simples, era evidente que tenían ramificaciones de bienestar positivo, desde un buen movimiento del tazón hasta refuerzos de la inmunidad.

ÚLTIMAS TENDENCIAS

"Aumento de las bebidas funcionales para impulsar el crecimiento del mercado"

Se presta especial atención a las bebidas alcohólicas y no fermentadas con microbiota o productos derivados de su metabolismo, los posbióticos. Los consumidores también se centran en productos con ingredientes funcionales: adaptógenos, vitaminas y prebióticos. El consumidor específico espera que todos los aspectos de un producto con respecto a su etiqueta sanitaria se detallen en detalle, como "probiótico", "estimulador de la inmunidad", "repleto de antioxidantes".

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SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DE BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS NO LÁCTEAS FERMENTADAS

Por tipo

Según el tipo, el mercado se puede clasificar en yogures bebibles sin lácteos, refrescos fermentados, jugos fermentados, kéfir no lácteos y otros.

• Yogures bebibles sin lácteos: Los yogures vegetales son bebidas de leche vegetal que se preparan a partir de la fermentación de leches vegetales, como leches no lácteas como leche de almendras, leche de soja, leche de coco, leche de avena, leche de anacardo y otras, mediante las cuales la leche vegetal se mezcla con cultivos probióticos vivos de Lactobacillus y Bifidobacterium.

• Refrescos Fermentados: Son bebidas efervescentes obtenidas de la fermentación de azúcares orgánicos en plantas inducida por bacterias y levaduras. Pueden producir gas, ser ligeramente ácidos y pueden tener sabor a frutas con productos naturales favorables.

• Jugos fermentados: Los jugos fermentados son bebidas de frutas o vegetales que se obtienen después de fermentar azúcares naturales, probióticos o jugos fermentados silvestres. Son bastante ácidos, ligeramente chispeantes y contienen vitaminas y minerales.

• Kéfir no lácteo: El kéfir no lácteo o kéfir vegano es el que se elabora a partir de la fermentación de leche vegetal, por ejemplo, leche de coco, leche de almendras o leche de soja utilizando granos de kéfir. También existe el kéfir de agua, cuya base puedes preparar con agua azucarada o agua de coco.

Por aplicación

Según la aplicación, el mercado se puede clasificar en comercio moderno, tiendas especializadas, tiendas de conveniencia y minoristas en línea.

• Comercio moderno: los canales comerciales modernos obtienen productos para prácticamente todos, contando tanto a los ricos como a los pobres de la sociedad. Sirven como índices principales para abrirse camino hacia la audiencia media de Estados Unidos.

• Tiendas especializadas: estos puntos de venta atraen a aquellos grupos de consumidores que se preocupan por su salud y a otros que están dispuestos a gastar más en productos orgánicos o probióticos.

• Tiendas de conveniencia: Las tiendas de conveniencia están diseñadas para paladares hedonistas con agendas de vida activas y rápidas, y bebidas fermentadas RTD.

• Minoristas en línea: Estar en las plataformas de redes sociales permite a los consumidores comprar bebidas fermentadas desde la comodidad de sus hogares, especialmente durante confinamientos como el actual de la enfermedad por coronavirus (COVID-19).

DINÁMICA DEL MERCADO

La dinámica del mercado incluye factores impulsores y restrictivos, oportunidades y desafíos que indican las condiciones del mercado.

Factores impulsores

"Creciente conciencia sobre la salud para impulsar el avance del mercado"

Uno de los factores impulsores clave en los productos no lácteos fermentados.Bebidas no alcohólicasEl crecimiento del mercado es una creciente conciencia sobre la salud. El aumento del conocimiento sobre la necesidad de tomar probióticos y el equilibrio de la microbiota intestinal ha llevado al desarrollo de la demanda de bebidas fermentadas. Se trata de productos conocidos por mejorar la digestión, el sistema inmunológico y, en general, el bienestar del cuerpo humano. La tendencia al alza en el consumo de productos naturales como la kombucha y el kéfir de agua sustituye a las tradicionales bebidas gaseosas endulzadas con un alto contenido calórico. Las tendencias que muestran la inclinación hacia el veganismo, la dieta intolerante a la lactosa y la etiqueta limpia reflejan lo mismo con las bebidas no lácteas o de origen vegetal.

"Crecimiento de estilos de vida basados ​​en plantas para expandir el mercado"

Este se ha convertido en el principal factor que fomenta el mercado de bebidas no alcohólicas no lácteas fermentadas debido a la creciente popularidad de los regímenes dietéticos a base de plantas. Cada vez más personas adoptan estilos de vida veganos, vegetarianos o flexitarianos, lo que significa que necesitan productos libres de ingredientes lácteos. Ahora hay un gran interés de los consumidores en los productos no lácteos fermentados y los puntos de venta adoptan este mercado desarrollando productos que no solo son funcionales sino que también brindan beneficios para la salud y la intolerancia debido a su base vegetal, como se ve en la kombucha, el kéfir de agua, el yogur de origen vegetal y otros.

Factor de restricción

"Los altos costos de producción plantean posibles impedimentos para el crecimiento del mercado"

Los altos costos de producción se consideran una de las principales limitaciones del mercado de bebidas no alcohólicas no lácteas fermentadas, ya que influyen en el precio y la disponibilidad del producto. La avena, las almendras y los cocos orgánicos utilizados como ingredientes contribuyen a un alto costo de fabricación en comparación con las bebidas normales. En segundo lugar, el proceso de fermentación también es muy manual, ya que implica la necesidad de condiciones controladas y controles de temperatura razonables y ciclos de producción más largos para mantener los cultivos vivos.

Oportunidad

"Ampliar la base de consumidores para crear oportunidades para el producto en el mercado"

Está surgiendo una nueva base de consumidores en el espacio mundial de bebidas fermentadas no lácteas y no alcohólicas; el cambio de los patrones tradicionales de consumo de alcohol vinculados con sociedades tradicionales basadas en la agricultura o la caza y la recolección, como la producción de cerveza, está alimentando la demanda del mercado. Con un mayor poder de negociación de los consumidores de los países en desarrollo que obtienen acceso a productos de mejor calidad y la preferencia de las personas por bebidas no lácteas, el mercado se expande. Además, los consumidores Millennial y Gen Z son una generación consciente que tiende a prestar más atención a la salud y también es más receptiva a cosas nuevas como la kombucha, el kéfir de agua, entre otros productos fermentados.

Desafío

"Los desafíos de la vida útil y el almacenamiento podrían ser un desafío potencial para los consumidores"

La corta vida útil del producto y los factores relacionados con el almacenamiento son algunos de los factores críticos que inhiben las ventas en el mercado de bebidas fermentadas no lácteas y no alcohólicas. Suelen ser bebidas cuya elaboración implica el uso de cultivos vivos en procesos de fermentación que, al contener beneficios para la salud como los probióticos, se estropean fácilmente. Por eso tienen una vida útil más corta que las bebidas no fermentadas. Estos productos deben mantenerse a la temperatura adecuada para conservar su frescura y calidad desde el proveedor, distribuidor hasta el cliente, lo que puede resultar costoso y una pesadilla logística.

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BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS NO LÁCTEAS FERMENTADASPERSPECTIVAS REGIONALES DEL MERCADO

América del norte

América del Norte se ha convertido en la región más dominante en la cuota de mercado de bebidas no alcohólicas no lácteas fermentadas debido a una convergencia de factores que impulsan su liderazgo en esta industria dinámica. El número de consumidores que buscan bebidas alternativas a las elaboradas con leche en América del Norte ha ido en aumento. También vale la pena explorar las bebidas fermentadas no lácteas asociadas con el concepto de probióticos, salud digestiva, bienestar y dieta basada en plantas.

Europa

Europa tiene una participación significativa en el mercado de bebidas no alcohólicas no lácteas fermentadas debido a factores como el cambio en la preferencia de los consumidores hacia los productos fermentados, la creciente concienciación de los consumidores y el cambio de productos de origen animal a productos de origen vegetal. El mercado se encuentra en un estado de crecimiento dinámico debido a cambios en las actitudes de los consumidores, como un enfoque en la mejora de la salud, la disposición a pagar por productos respetuosos con el medio ambiente y la necesidad de comodidad.

Asia

Se espera que la región de Asia Pacífico crezca a un ritmo elevado en los próximos años, atribuible al cambio de preferencia hacia los productos vegetales no lácteos y la historia de la región con productos alimenticios fermentados.

JUGADORES CLAVE DE LA INDUSTRIA

"Actores clave que transforman el panorama de las bebidas no alcohólicas no lácteas fermentadas a través de la innovación y la estrategia global"

Los actores empresariales clave están dando forma al mercado de bebidas no alcohólicas no lácteas fermentadas a través de la innovación estratégica y el crecimiento del mercado. Los productos alimenticios tienen empresas que sacan nuevos sabores, cambian la formulación o tienen nuevos productos en su cartera para adaptarse a los mercados en constante cambio. Por ejemplo, excelentes ejemplos incluyen la kombucha, el kéfir y el yogur no lácteo, que vienen en diferentes sabores de frutas, hierbas y algunas formulaciones picantes.

Lista de actores del mercado de bebidas no alcohólicas no lácteas perfilados

• Productos Millennium Kanesho (India)
• Konings (Bélgica)
• Health-Ade (EE. UU.)
• Good Karma Foods (EE. UU.)
• Thurella (Estados Unidos)

DESARROLLO INDUSTRIAL

Diciembre de 2019: PepsiCo, Inc. lanzó el programa Greenhouse Accelerator 2020 de América del Norte para apoyar a las empresas emergentes que se encuentran a la vanguardia del cambio.

COBERTURA DEL INFORME

El estudio abarca un análisis FODA completo y proporciona información sobre la evolución futura del mercado. Examina varios factores que contribuyen al crecimiento del mercado, explorando una amplia gama de categorías de mercado y aplicaciones potenciales que pueden afectar su trayectoria en los próximos años. El análisis tiene en cuenta tanto las tendencias actuales como los puntos de inflexión históricos, proporcionando una comprensión holística de los componentes del mercado e identificando áreas potenciales de crecimiento.

El informe de investigación profundiza en la segmentación del mercado, utilizando métodos de investigación tanto cualitativos como cuantitativos para proporcionar un análisis exhaustivo. También evalúa el impacto de las perspectivas financieras y estratégicas en el mercado. Además, el informe presenta evaluaciones nacionales y regionales, considerando las fuerzas dominantes de la oferta y la demanda que influyen en el crecimiento del mercado. El panorama competitivo está meticulosamente detallado, incluidas las cuotas de mercado de competidores importantes. El informe incorpora novedosas metodologías de investigación y estrategias de jugadores adaptadas al período de tiempo previsto. En general, ofrece información valiosa y completa sobre la dinámica del mercado de una manera formal y fácilmente comprensible.