Tamaño del mercado de Kimchi, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (Baechu-Kimchi, Dongchimi, Kkakdugi, Pa-Kimchi, Oi Sobagi) y por aplicación (hogares, comercial) y pronóstico regional hasta 2035.

DESCRIPCIÓN GENERAL DEL MERCADO DEL KIMCHI

El tamaño del mercado mundial de Kimchi se estima en 4.067,91 millones de dólares en 2026 y se prevé que alcance los 6.781,91 millones de dólares en 2035, creciendo a una tasa compuesta anual del 5,2% de 2026 a 2035.

La comida fermentada tradicional coreana llamada kimchi utiliza principalmente repollo Napa y rábanos que se condimentan mediante una mezcla de chiles con ajo, jengibre y cebolletas. Las bacterias del ácido láctico dentro del proceso de fermentación generan el sabor picante, picante y rico en umami que caracteriza al kimchi. El kimchi juega un papel fundamental en la cultura gastronómica coreana, ya que funciona como guarnición y como ingrediente culinario en platos como guisos, sopas y arroz frito. El kimchi se destaca por sus ventajas nutricionales junto con su valor culinario, ya que la gente reconoce su compañía de probióticos beneficiosos en combinación con antioxidantes y vitaminas.

El mercado mundial del kimchi se está expandiendo rápidamente porque los consumidores se interesan más en los alimentos fermentados y comprenden sus beneficios para la salud. La expansión del mercado del kimchi se debe a dos factores: la popularidad de la comida coreana se está volviendo popular y el auge mundial de los K-dramas y las culturas K-pop. El creciente interés por la alimentación basada en plantas y la necesidad de múltiples salsas sabrosas aumenta la popularidad del kimchi. Baechu Kimchi y Kkakdugi Kimchi representan tipos de productos entre los segmentos del mercado junto con la distribución a través de supermercados y el comercio minorista en línea para usuarios finales que incluyen hogares y establecimientos de servicios de alimentos.

El uso del kimchi sigue creciendo fuera de su presencia tradicional en el mercado coreano. Las tendencias gastronómicas internacionales ahora integran el kimchi, que los chefs utilizan para crear sabrosos platos de fusión y aportar nuevos sabores a diferentes platos culinarios. El aumento mundial del suministro de kimchi a través de supermercados y plataformas en línea demuestra su creciente reconocimiento global. El negocio de servicios de alimentos ahora integra el kimchi en sus menús porque los clientes quieren auténticas experiencias gastronómicas multiculturales. La exploración y aceptación del kimchi en diferentes regiones recibe mayor apoyo a través de continuas campañas de promoción de la salud e innovación culinaria que establece una aceptación dietética más amplia.

• 

  Descargar muestra gratuita para obtener más información sobre este informe.

IMPACTO DEL COVID-19 

"La industria del mercado de kimchi tuvo un efecto negativo debido a los bloqueos y restricciones durante la pandemia de COVID-19"

La pandemia mundial de COVID-19 no ha tenido precedentes y ha sido asombrosa, y el mercado ha experimentado una demanda inferior a la prevista en todas las regiones en comparación con los niveles previos a la pandemia. El crecimiento repentino reflejado por el aumento de la CAGR es atribuible al crecimiento del mercado y al regreso de la demanda a niveles prepandémicos.

El mercado Kimchi experimentó varios efectos complicados de la pandemia de COVID-19. La pandemia afectó duramente a la cadena de suministro al principio, lo que redujo tanto la entrega de materias primas como las capacidades de fabricación. Los niveles de producción se redujeron, mientras que las cifras de ventas disminuyeron debido a la combinación de restricciones de bloqueo temporales y escasez de trabajadores en sectores industriales específicos. La pandemia hizo que los consumidores se centraran más en las prácticas de salud, lo que provocó un repentino aumento del interés por los alimentos fermentados, en particular el kimchi. Los consumidores desarrollaron un mayor interés en el kimchi porque creían que sus probióticos fortalecerían su sistema inmunológico. La pandemia provocó un aumento en las ventas minoristas de kimchi porque los clientes compraron suministros para sus despensas mientras cocinaban sus comidas dentro de sus hogares. La pandemia hizo que el comercio minorista en línea creciera más rápidamente porque los consumidores adquirieron nuevas formas de comprar kimchi a los productores. Al principio, la pandemia planteó muchos obstáculos, pero ayudó a que el mercado se expandiera al centrarse más en las ventajas sanitarias del kimchi y, al mismo tiempo, aceleró los cambios en los patrones de compra de los clientes.

ÚLTIMA TENDENCIA

"Fusión culinaria global para impulsar el crecimiento del mercado"

Los recientes desarrollos culinarios han convertido al kimchi en un ingrediente alimentario flexible que trasciende las fronteras de la cocina coreana a través de la """"Fusión Culinaria Global".""" El kimchi ahora se está abriendo camino en varios platos cuando los chefs y cocineros caseros lo combinan con tacos mexicanos y hamburguesas estadounidenses, así como platos de pasta italiana y masas de pizza italiana. La combinación muestra la popularidad del sabor coreano junto con la necesidad de la gente de vivir experiencias gastronómicas distintivas y emocionantes. Ahora están surgiendo comidas excepcionales con características innovadoras porque los chefs combinan los sabores picantes y picantes del kimchi con diversas prácticas culinarias para atraer a personas de todo el mundo a esta comida tradicional.

• 

  Descargar muestra gratuita para obtener más información sobre este informe.

SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DEL KIMCHI

Por tipo

Según el tipo, el mercado global se puede clasificar en Baechu-Kimchi, Dongchimi, Kkakdugi, Pa-Kimchi, Oi Sobagi.

• Baechu-Kimchi: El kimchi es un alimento coreano fundamental elaborado con repollo Napa salado con especias añadidas que crea estratos en capas y un color rojo brillante a través del gochugaru, al tiempo que proporciona una mezcla diversa de sabores que incluyen calidez, salinidad y acidez.

• Dongchimi: Dongchimi, un kimchi fresco a base de agua, contiene rábanos enteros y repollo Napa sumergidos en una salmuera suave y ligeramente dulce, lo que proporciona una textura crujiente y un sabor suave y sutilmente especiado, que se disfruta con frecuencia durante los meses de invierno por sus propiedades refrescantes y digestivas.

• Kkakdugi: este kimchi, elaborado con rábano en cubos, tiene una textura crujiente y un sabor fuerte y muy especiado, debido al amplio uso de ajo y jengibre, lo que lo convierte en un acompañamiento popular para sopas y guisos.

• Pa-Kimchi: elaborado con cebolletas (pa), este kimchi presenta un sabor único y maloliente y una textura ligeramente viscosa debido al mucílago de hierbas de las cebolletas, combinado con una mezcla de salsa de pescado, ajo y chile en polvo, lo que imparte un contraste intenso y sabroso a diferentes platos.

• Oi Sobagi: un kimchi de pepino relleno, Oi Sobagi presenta pepinos cortados parcialmente y llenos de una mezcla de vegetales y especias, brindando un bocado crujiente y refrescante con una explosión de sabores picantes y salados, a menudo apreciado durante las estaciones más calurosas.

Por aplicación

Según la aplicación, el mercado global se puede clasificar en Hogares y Comerciales.

• Hogares: este segmento abarca el consumo de kimchi dentro de casas privadas, en el que figura como un plato básico, un factor clave en la comida casera como guisos, arroz frito y panqueques, y una fuente de probióticos y sabores diarios, lo que refleja las prácticas culinarias tradicionales y en evolución de las personas y los hogares de todo el mundo.

• Comercial: esta fase incluye el uso del kimchi en varios establecimientos proveedores de alimentos, junto con lugares para comer, cafeterías y ofertas de catering, donde se incluye en diversos servicios de menú, que van desde delicias coreanas convencionales hasta platos de fusión modernos, atendiendo a la creciente demanda de sabores genuinos y estimulados globalmente entre los comensales.

DINÁMICA DEL MERCADO

La dinámica del mercado incluye factores impulsores y restrictivos, oportunidades y desafíos que indican las condiciones del mercado.

Factores impulsores

"La creciente popularidad de la cocina y la cultura coreanas impulsará el mercado"

La creciente popularidad de la cocina y la cultura coreanas es el factor principal en el crecimiento del mercado del kimchi. El consumo generalizado de K-dramas, K-pop y tendencias de belleza coreanas ha impulsado significativamente el mercado del kimchi. La tendencia cultural Hallyu llevó la comida coreana a los consumidores de todo el mundo y al mismo tiempo creó una demanda generalizada del kimchi como ingrediente popular y conocido. La gente está desarrollando interés en los auténticos sabores coreanos debido a la exposición en los medios y las plataformas sociales, por lo que ahora exigen kimchi con mayor frecuencia en restaurantes, supermercados y tiendas en línea en todo el mundo. Este desarrollo cultural funciona como una fuerza impulsora directa que extiende la distribución del kimchi a entornos alimentarios de todo el mundo y lo integra en múltiples entornos culinarios.

"Aumentar la conciencia sobre la salud y el bienestar para ampliar el mercado"

La expansión del mercado mundial del kimchi resulta directamente proporcional a la creciente atención a la salud y el bienestar por parte de los consumidores. El interés de los consumidores por los alimentos funcionales, combinado con su búsqueda de soluciones naturales para el bienestar, ha hecho que los elementos funcionales del kimchi sean muy atractivos para el mercado. La gente cree que consumir kimchi ayuda a su sistema digestivo y fortalece las defensas inmunológicas, lo que lo convierte en una opción atractiva durante la actual expansión del mercado de alimentos centrado en el bienestar. El interés de los consumidores por los alimentos fermentados como el kimchi continúa aumentando y los fabricantes experimentan mayores ventas y aceptación pública de los alimentos fermentados tradicionales coreanos por sus beneficios dietéticos para la salud.

Factor de restricción

"La variabilidad en las preferencias gustativas y la aceptación cultural impiden el crecimiento del mercado"

El kimchi enfrenta desafíos de crecimiento en el mercado debido a su sabor tradicionalmente fuerte y picante junto con su proceso de fermentación. Las preferencias alimenticias picantes tradicionales coreanas difieren de una región a otra, por lo que el sabor picante y fuerte del kimchi resulta un desafío para los consumidores que no están familiarizados con los alimentos fermentados. Los numerosos tipos de perfiles de sabor del kimchi crean incertidumbre entre los nuevos consumidores porque no aceptan fácilmente sus sabores fuertes, lo que reduce las oportunidades de expansión del mercado. La penetración del kimchi en el mercado depende de esfuerzos estratégicos educativos y de marketing para presentarlo a través de preparaciones accesibles y de buen gusto y disipar las dudas culturales sobre el alimento.

Oportunidad

"Expansión a diversas formas y sabores de productos para la oportunidad de producto en el mercado"

El mercado de kimchi tiene una gran capacidad de expansión gracias a la ampliación a numerosos tipos de productos y sabores. Al innovar más allá de las versiones tradicionales, los productores pueden satisfacer una gama mucho más amplia de opciones y deseos nutricionales de los clientes. Esto incluye introducir alternativas más suaves y menos especiadas, así como variedades de kimchi veganas y vegetarianas. Además, ofrecer códecs prácticos y listos para devorar, que incluyen refrigerios o kits de comida preenvasados, puede atraer a compradores ocupados. Experimentar con sabores de fusión e incorporar componentes de diferentes cocinas también puede atraer a los comensales aventureros. Esta diversificación ahora no sólo amplía el atractivo del kimchi sino que también abre nuevos segmentos de mercado, aprovechando el consumo multiplicado y el auge del mercado.

Desafío

"Las preocupaciones sobre el contenido de sodio y el abastecimiento de ingredientes podrían ser un desafío potencial para los consumidores"

Un proyecto potencial para los clientes dentro del Kimchi Marketplace radica en las preocupaciones relacionadas con el contenido de sodio y el abastecimiento de elementos. La instrucción tradicional de kimchi con frecuencia implica una gran cantidad de salazón, lo que genera niveles excesivos de sodio, lo que puede ser un elemento disuasivo para las personas preocupadas por su salud. Además, a medida que el mercado se expande, surgen preguntas sobre la calidad y el origen de los ingredientes, principalmente del kimchi producido industrialmente. Los consumidores buscan cada vez más transparencia y garantizar que sus alimentos estén elaborados con elementos seguros y de origen sostenible. Abordar estos problemas mediante un etiquetado claro, alternativas reducidas en sodio y enfatizando el uso de excelentes productos de origen regional puede ayudar a generar la consideración de los clientes y mitigar esta misión de capacidad.

• 

  Descargar muestra gratuitapara obtener más información sobre este informe.

MERCADO DEL KIMCHIPERSPECTIVAS REGIONALES

• América del norte

El mercado del kimchi de América del Norte está experimentando un crecimiento sólido, impulsado por la creciente reputación de las delicias coreanas y una creciente conciencia de los beneficios para la salud de las comidas fermentadas. Los consumidores buscan cada vez más condimentos variados y sabrosos, y el kimchi se está abriendo camino en platos de fusión y dietas saludables. El mercado de kimchi de Estados Unidos también está experimentando un aumento en las ventas en línea y en la oferta de numerosas variedades de kimchi, que satisfacen una gran variedad de gustos y preferencias dietéticas.

• Europa

El mercado europeo del kimchi está aumentando progresivamente, impulsado por el creciente interés en los estudios culinarios asiáticos y la tendencia en desarrollo de un consumo consciente de la salud. El mercado se caracteriza por una adopción gradual del kimchi a medida que los compradores exploran nuevos sabores y alternativas de alimentos fermentados. La creciente disponibilidad en supermercados y plataformas en línea, junto con el efecto de las tendencias alimentarias en las redes sociales, está contribuyendo a su penetración en el mercado.

• Asia

El área de Asia Pacífico, específicamente Corea del Sur, sigue siendo el mercado dominante para el kimchi, impulsado por su consumo convencional y su importancia cultural. Sin embargo, el mercado también está experimentando un crecimiento en otros países, impulsado por la popularidad de la cocina coreana y la creciente disponibilidad de kimchi en diversos formatos minoristas. El mercado se caracteriza por una gran preferencia por los tipos tradicionales de kimchi, pero también hay un interés creciente en sabores modernos y opciones de empaque convenientes.

JUGADORES CLAVE DE LA INDUSTRIA

"Actores clave que transforman laMercado de kimchiPanorama a través de la innovación y la estrategia global"

A través de la innovación de estrategias y el desarrollo del mercado, los actores del mercado en el campo empresarial están dando forma al mercado del Kimchi. Algunos de estos pueden verse como avances en diseños, productos, materiales y controles, además del uso de tecnologías más inteligentes para mejorar la funcionalidad y la flexibilidad operativa. Los gerentes son conscientes de su responsabilidad de gastar dinero en el desarrollo de nuevos productos y procesos y en ampliar el alcance de la fabricación. Esta expansión del mercado también ayuda a diversificar las perspectivas de crecimiento del mercado y lograr una mayor demanda del producto en numerosas industrias.

Lista de empresas de alta dirección

• CJ (Corea del Sur)
• Daesang (Corea del Sur)
• Dongwon F&B (Corea del Sur)
• Sinto Gourmet (Estados Unidos)
• Cosmos Food (EE. UU.)
• Encurtidos reales (EE. UU.)
• Alimentos afortunados (EE. UU.)
• Mama O'S (Estados Unidos)
• Sunja's (Estados Unidos)
• Top Gourmet (EE.UU.)
• King's Asian Gourmet (EE. UU.)
• Kimchi de Choi (EE. UU.)
• MILKimchi (Estados Unidos)
• Qingdao Jingfugong (China)
• Qingdao Meilinda (China)
• Qingdao Nongyu (China)
• Qingdao Dongshengda (China)

DESARROLLO CLAVE DE LA INDUSTRIA

2022: Los alimentos orgánicos y producidos de manera sostenible han impulsado la demanda del mercado de kimchi, creando así un aumento sustancial en la producción de kimchi orgánico. La creciente preocupación de los consumidores por el medio ambiente y la salud ha creado una preferencia en el mercado por alimentos que no contengan pesticidas ni aditivos artificiales. Los productores de kimchi orgánico ahora asignan capital a programas de certificación y agricultura orgánica porque los consumidores desean productos elaborados con ingredientes naturales. El sector del kimchi orgánico sigue expandiéndose porque los consumidores eligen patrones de compra sostenibles y orientados a la salud, al tiempo que hacen del kimchi orgánico un área importante de crecimiento del mercado.  

COBERTURA DEL INFORME

Este informe se basa en análisis históricos y cálculos de pronóstico que tienen como objetivo ayudar a los lectores a obtener una comprensión integral del mercado global de Kimchi desde múltiples ángulos, lo que también brinda suficiente apoyo a la estrategia y la toma de decisiones de los lectores. Además, este estudio comprende un análisis integral de FODA y proporciona información para desarrollos futuros dentro del mercado. Examina diversos factores que contribuyen al crecimiento del mercado al descubrir las categorías dinámicas y áreas potenciales de innovación cuyos usuarios finales pueden influir en su trayectoria en los próximos años. Este análisis abarca tanto las tendencias recientes como los puntos de inflexión históricos, proporcionando una comprensión holística de los competidores del mercado e identificando áreas susceptibles de crecimiento.

Este informe de investigación examina la segmentación del mercado utilizando métodos tanto cuantitativos como cualitativos para proporcionar un análisis exhaustivo que también evalúa la influencia de las perspectivas estratégicas y financieras en el mercado. Además, las evaluaciones regionales del informe consideran las fuerzas dominantes de oferta y demanda que impactan el crecimiento del mercado. El panorama competitivo se detalla meticulosamente, incluidas las participaciones de importantes competidores del mercado. El informe incorpora técnicas de investigación, metodologías y estrategias clave no convencionales adaptadas al período de tiempo previsto. En general, ofrece información valiosa y completa sobre la dinámica del mercado de forma profesional y comprensible.