Tamaño del mercado de mayonesa, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (mayonesa sin sabor, mayonesa con sabor), por aplicación (minorista, servicio de alimentos) y pronóstico regional hasta 2035

DESCRIPCIÓN GENERAL DEL MERCADO DE MAYONESA

El tamaño del mercado mundial de mayonesa se estima en 13689,53 millones de dólares en 2026 y se prevé que alcance los 20569,45 millones de dólares en 2035, creciendo a una tasa compuesta anual del 4,2% de 2026 a 2035.

La mayonesa es un mercado altamente competitivo dentro del mundo de los condimentos, debido a la tendencia cada vez mayor que tienen los consumidores hacia alimentos convenientes y deliciosas pastas para untar. La mayonesa es un tipo de salsa que se prepara con aceite, yema de huevo, vinagre o jugo de limón y se consume en la mayoría de los hogares, restaurantes y empresas procesadoras de alimentos. Se atribuye a la introducción de nuevos sabores, la inclinación hacia productos fácilmente bajos en grasa y sin huevo, y al aumento de la demanda del producto en los países en desarrollo. Básicamente, hay tres estrategias importantes que los actores clave están llevando a cabo: desarrollo de nuevos productos, empaque y marketing agresivo. La población de todo el mundo está aumentando su consumo de comida rápida y cambiando sus preferencias al respecto; por eso el mercado de la mayonesa se está desarrollando rápidamente.

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IMPACTO DEL COVID-19

"La industria de la mayonesa tuvo un efecto positivo debido a las tendencias de salud durante la pandemia de COVID-19"

La pandemia mundial de COVID-19 no ha tenido precedentes y ha sido asombrosa, y el mercado ha experimentado una demanda mayor a la prevista en todas las regiones en comparación con los niveles previos a la pandemia. El repentino crecimiento del mercado reflejado por el aumento de la CAGR es atribuible al crecimiento del mercado y al regreso de la demanda a niveles prepandémicos.

Las medidas de bloqueo y el aumento general del consumo doméstico debido a COVID-19 tuvieron un efecto positivo en el mercado de mayonesa. Los consumidores consideraron utilizar mayonesa para cocinar en casa y en la oficina, sándwiches, ensaladas y otros alimentos, de ahí el aumento de los precios de los productos en los puntos de venta. Más aún, el mercado fue testigo de una inclinación hacia los comestibles en línea y el comercio electrónico también ayudó a las marcas a adoptar el nuevo cambio. Además, creció el consumo de productos alimenticios envasados ​​y no perecederos, lo que afectó positivamente a los fabricantes de mayonesa. En este periodo también surgieron versiones saludables de este producto, como la mayonesa ecológica y sin huevo, debido a los cambios en los hábitos alimentarios de los clientes.

ÚLTIMA TENDENCIA

"Crecimiento del mercado vegano impulsado por la salud, la sostenibilidad y la innovación"

El mercado ha experimentado cambios como la mayonesa orgánica y de origen vegetal y la novedad en los sabores y la eliminación de ciertos ingredientes. Una tendencia importante que ha comenzado a recibir más atención es el mercado de la mayonesa vegana a medida que la gente opta cada vez más por productos lácteos y sin huevo. Las empresas están creando productos que incluyen novedades como aquafaba y proteína de guisante para atraer tanto a los consumidores preocupados por su salud como a los consumidores considerados y conscientes del medio ambiente que dejan atrás. Esta dinámica está cambiando el mercado actual a medida que más actores se aventuran en productos que son sostenibles y libres de alérgenos.

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SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DE MAYONESA

Por tipo

Según el tipo, el mercado global se puede clasificar en mayonesa sin sabor y mayonesa con sabor.

• Mayonesa sin sabor: El tipo básico de mayonesa es la natural, que se elabora con aceite, yema de huevo, vinagre o jugo de limón. También juega un papel funcional en platos como sándwiches, ensaladas, salsas y muchos otros. Este es un tipo que es consumido más por los clientes que no tienen preferencia por un sabor determinado y que pueden condimentar según su preferencia. La demanda de mayonesa sin sabor sigue presente tanto en las bodegas como en los establecimientos y restaurantes. Esto se debe a que las principales marcas ingresan al mercado para ofrecer productos más saludables a los consumidores con conciencia de salud, como productos orgánicos y bajos en grasa.
• Mayonesa aromatizada: La mayonesa condimentada se puede describir como mayonesa normal procesada a la que se le han agregado sabores como hierbas, especias, ajo y/o chile para mejorar el sabor. Está aumentando drásticamente para satisfacer la creciente tendencia de crear productos alimenticios picantes y con mucho sabor en los mercados. Algunos de los tipos más comunes son la mayonesa de ajo, la mayonesa de chipotle, la mayonesa de trufa y la mayonesa con sabor a sriracha. Los fabricantes siempre buscan nuevos productos para aportar información sobre cada mercado y tratar de adaptarse a cada paladar cultural. El aumento de la popularidad de los alimentos gourmet y de fusión también ha provocado una mayor demanda de mayonesa aromatizada tanto en los supermercados como en los restaurantes de servicio rápido.

Por aplicación

Según la aplicación, el mercado global se puede clasificar en comercio minorista y servicio de alimentos.

• Venta minorista: el mercado minorista de mayonesa incluye productos envasados ​​destinados al consumo y, por lo general, están disponibles en supermercados, tiendas de conveniencia y en diversos servicios en línea en los que existe una mayonesa minorista producida localmente que la gente usa para cocinar en casa, preparar comidas y también para preparar ensaladas, sándwiches y alimentos relacionados. Existe una selección de productos ampliada: los miembros pueden elegir mayonesa con el sabor habitual, con la adición de sabores, certificada como orgánica o sin huevos. Este aumento se ha visto reforzado aún más por el comercio electrónico, ya que algunas tiendas de comestibles venden la mayonesa a través de Internet, lo que la hace fácilmente accesible. Mayer afirmó que el atractivo de los envases, las promociones y las innovaciones son algunos de los factores que influyen en el Mercado de la Mayonesa en el sector minorista.
• Food Service: La mayonesa se utiliza en servicios de alimentación, incluidos restaurantes, comidas rápidas, cafeterías y servicios de catering que preparan comidas con este ingrediente. La mayonesa Quatern es un alimento que se usa comúnmente en hamburguesas, sándwiches, aderezos, aderezos y salsas, por lo que es fundamental para los restaurantes de servicio rápido ([QSR]). Este segmento tiende a realizar compras al por mayor y mezclas negociadas para las necesidades reales de las empresas alimentarias. Esto se debe al auge de los platos gourmet y de fusión que ha llevado a la adopción de mayonesas aromatizadas y especiales. Este artículo muestra que cuando se abastecen de mayonesa, los proveedores de servicios alimentarios buscan las fuentes de suministro más baratas y fiables y tienen que ofrecer mayonesa de calidad similar a la de Hellmann's.

DINÁMICA DEL MERCADO

La dinámica del mercado incluye factores impulsores y restrictivos, oportunidades y desafíos que indican las condiciones del mercado.

Factores impulsores

"El crecimiento del mercado está impulsado por la conveniencia y la demanda de comida rápida."

Los factores que han impulsado la venta de mayonesa incluyen horarios ocupados y la tendencia de las personas a adoptar alimentos más convenientes y de preparación rápida. Los productos de comida rápida siempre tienen demanda y la mayonesa es un alimento versátil que se aplica a sándwiches, ensaladas y en la preparación de salsas. Esto se suma al hecho de que la demanda de comida rápida, especialmente en las zonas urbanas, ha seguido aumentando considerablemente. La mayonesa se utiliza cada vez más en los restaurantes de servicio rápido (QSR) y en las industrias de alimentos envasados ​​para la preparación de productos alimenticios, intensificando así el crecimiento del mercado mundial. Es aún más evidente en los países en desarrollo, donde la gente está migrando de los entornos rurales a los centros urbanos, junto con horarios de trabajo ajustados.

"Crecimiento del mercado impulsado por tendencias veganas, saludables y funcionales"

Esto ha resultado en un mayor mercado para tipos específicos de productos, como mayonesa baja en grasa, mayonesa orgánica y mayonesa sin huevo. La creciente tendencia al veganismo y la intolerancia a la lactosa se observa en la producción de mayonesa de origen vegetal, lo que ha dado lugar a una enorme expansión del mercado. Entre las marcas están de moda los productos de etiqueta limpia, que contienen ingredientes naturales y sin conservantes ni aditivos artificiales. También se consumen productos vitales como mayonesas funcionales que contienen omega-3, probióticos o bajos contenidos en colesterol. Este cambio en la dieta de los consumidores está ejerciendo presión sobre los productores y procesadores de alimentos para que se adapten a los cambiantes hábitos dietéticos de las personas, lo que resulta en el crecimiento del mercado de mayonesa.

Factor de restricción

"Crecimiento del mercado limitado por preocupaciones y regulaciones de salud"

La limitación actual para el mercado de la mayonesa son las percepciones y la conciencia cambiantes sobre la salud y los efectos perjudiciales del alto contenido de calorías y grasas del producto. El consumo de mayonesa normal está disminuyendo entre sus consumidores debido a peligros como la obesidad, el colesterol alto y las enfermedades cardíacas que disuaden a sus usuarios. La tasa de crecimiento está restringida por factores adversos como un cambio hacia productos más saludables como aderezos a base de yogur y pastas para untar bajas en grasas. Otras presiones incluyen las regulaciones sobre el etiquetado de alimentos y las grasas trans, que son un desafío para cualquier fabricante. Por lo tanto, las marcas ya están dando el paso necesario hacia esto mejorando las formulaciones de sus productos para que sean más saludables.

OPORTUNIDAD

"El crecimiento del mercado está impulsado por la urbanización y los cambios en las preferencias de los consumidores."

El mercado de la mayonesa tiene grandes perspectivas de crecimiento en los países en desarrollo, principalmente como resultado de la creciente urbanización, un cambio en la preferencia de los consumidores hacia alimentos saludables y cambios en los estilos de vida de los consumidores en términos de mejora de los ingresos disponibles. Se espera que a medida que más y más personas en los países en desarrollo intentan adoptar hábitos alimentarios occidentales, como se ve a través de las ventas por carretera de comidas rápidas, también haya un aumento en la demanda de mayonesa. Por tanto, la penetración del mercado se ve impulsada por la expansión de más cadenas minoristas, plataformas de comercio electrónico e industrias de servicios alimentarios. Además, los nuevos sabores regionales y productos más saludables satisfacen mejor las necesidades de los consumidores. La creciente demanda de mayonesa por parte de los consumidores, especialmente en los países en desarrollo, crea un buen mercado para que penetre cualquier empresa internacional de mayonesa.

Desafío

"El crecimiento del mercado se ve desafiado por las fluctuaciones de los costos de las materias primas"

El tema clave que afecta al mercado de la mayonesa son las fluctuaciones en el costo de las materias primas, especialmente los huevos, los aceites comestibles y el vinagre. De esa manera, los cambios en los mecanismos de precios, las cadenas de suministro, las condiciones climáticas y las situaciones políticas afectan los costos y márgenes de producción de la organización. Esto se debe a los altos costos de los métodos de producción de alimentos de mejor calidad, libres de organismos genéticamente modificados e ingredientes orgánicos que afectan las líneas de productos premium. Actualmente, a los fabricantes, especialmente aquellos en la industria de desarrollo de nuevos productos, les resulta difícil equilibrar los precios de sus productos y la calidad de los nuevos productos que producen. Esta presión impulsa a las marcas a buscar otros ingredientes y producir formas rentables.

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PERSPECTIVAS REGIONALES DEL MERCADO DE MAYONESA

• AMÉRICA DEL NORTE

"Crecimiento del mercado en América del Norte impulsado por el alto consumo y la innovación"

Por lo tanto, se considera que la cuota de mercado de la mayonesa en América del Norte es significativamente alta debido a las altas tasas de consumo, la cultura de la comida rápida y su uso como aderezo para ensaladas en los hogares y los servicios de alimentación. Está dotado de marcas establecidas e innovaciones de productos, y las crecientes tendencias del mercado forman productos saludables y con sabor. El creciente mercado de mayonesa de los Estados Unidos a nivel mundial representa una gran parte de las ventas en tiendas minoristas, centros de comida rápida y ventas en línea. Este factor hace que la población del país prefiera la mayonesa orgánica y de origen vegetal, impulsando aún más el mercado. Con este fin, una avalancha de marketing junto con continuas innovaciones de productos que llevan a cabo estas marcas en los Estados Unidos fomentan el crecimiento del mercado de América del Norte.

• EUROPA

"Crecimiento del mercado en Europa impulsado por opciones e innovaciones más saludables"

El mercado europeo desempeña un papel importante en el consumo de cuota de mercado de mayonesa, ya que las tradiciones locales en cuanto a la preparación de comidas se inclinan hacia el uso de salsas y condimentos, especialmente productos orgánicos y premium. La región presenta una tendencia de consumo cambiante hacia mayonesas de etiqueta limpia, sin OGM y más saludables, como las mayonesas sin huevo y bajas en grasa. Hay países compradores, entre los que se encuentran Rusia, Reino Unido y Alemania, entre otros, ya que la mayonesa se incluye en la mayoría de los alimentos tradicionales y modernos. Por tanto, existe una tendencia entre los fabricantes europeos a introducir novedades en los sabores, así como a preocuparse por el medio ambiente en lo que respecta al embalaje. Además, el aumento de la población sigue provocando una expansión de las cadenas minoristas y las plataformas en línea, lo que también está fomentando las ventas de mayonesa en toda la región.

• ASIA

"Crecimiento del mercado en Asia impulsado por la urbanización, la comida rápida y la salud"

Actualmente, la mayonesa es una estrella en ascenso en Asia debido a la nueva y mejorada percepción hacia estos productos, el aumento de la urbanización y la inclinación de la gente en Asia hacia la occidentalización y las comidas rápidas. Las comidas rápidas, los sándwiches, la cocina fusión y otros alimentos procesados ​​están generando una mayor demanda entre la población de países como China, India, Japón, etc. Los sabores favoritos locales, como el picante y el umami, se pueden considerar nuevamente como las variaciones regionales de las bebidas. Con el mayor establecimiento de tiendas minoristas, el aumento de los pedidos de alimentos en línea y el aumento de los ingresos disponibles, las ventas de mayonesa en la región mejorarán aún más. Además, está aumentando la inclinación hacia productos de mayonesa más saludables y sin huevo, especialmente en muchas regiones que contienen una alta población de vegetarianos.

JUGADORES CLAVE DE LA INDUSTRIA

"Crecimiento del mercado impulsado por el desarrollo de productos, fusiones y publicidad estratégica."

Las principales partes interesadas están impulsando el mercado de la mayonesa a través de factores como el desarrollo de productos, las fusiones y la publicidad. Por ello, las marcas líderes intentan crear productos más saludables que incluyan mayonesa orgánica, baja en grasas y de origen vegetal. También patrocinan un packaging adecuado y una comunicación eficiente a través de medios digitales con el mismo fin. El posterior desarrollo de actividades en los nuevos mercados emergentes por medios tradicionales, como los canales minoristas y de comercio electrónico, también contribuye al crecimiento. En la misma nota, la penetración en la cadena de servicios alimentarios y la incesante investigación e innovación mejoran efectivamente las operaciones de estas empresas dentro del entorno de mercado en expansión.

LISTA DE LAS MEJORES EMPRESAS DE MAYONESA

• Ken'S Foods (EE. UU.)
• Bector'S Cremica (India)
• Oasis Foods (Estados Unidos)
• Rémia (Holanda)
• Comida Scandic India (India)

DESARROLLO CLAVE DE LA INDUSTRIA

Noviembre de 2024, la nueva empresa y fundadora Molly Baz lanzó un nuevo producto llamado mayonesas saborizadas que tiene en el mercado. Para ayudar a establecerse, la empresa contrató a Isetta, que es una empresa de marketing y relaciones públicas. El siguiente movimiento estratégico busca abordar las tendencias cambiantes de las demandas de los consumidores de productos de mayonesa nuevos y diferentes en el mercado, marcando la industria específica como un producto innovador y el mercado asociado..

COBERTURA DEL INFORME

El estudio abarca un análisis FODA completo y proporciona información sobre la evolución futura del mercado. Examina varios factores que contribuyen al crecimiento del mercado, explorando una amplia gama de categorías de mercado y aplicaciones potenciales que pueden afectar su trayectoria en los próximos años. El análisis tiene en cuenta tanto las tendencias actuales como los puntos de inflexión históricos, proporcionando una comprensión holística de los componentes del mercado e identificando áreas potenciales de crecimiento.

Este informe de investigación examina la segmentación del mercado utilizando métodos tanto cuantitativos como cualitativos para proporcionar un análisis exhaustivo que también evalúa la influencia de las perspectivas estratégicas y financieras en el mercado. Además, las evaluaciones regionales del informe consideran las fuerzas dominantes de oferta y demanda que impactan el crecimiento del mercado. El panorama competitivo se detalla meticulosamente, incluidas las participaciones de importantes competidores del mercado. El informe incorpora técnicas de investigación, metodologías y estrategias clave no convencionales adaptadas al período de tiempo previsto. En general, ofrece información valiosa y completa sobre la dinámica del mercado de forma profesional y comprensible.