Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché du babeurre, par type (babeurre liquide, babeurre en poudre), par application (confiserie, crème glacée, boulangerie, sauces à base de produits laitiers) et prévisions régionales jusqu’en 2035

APERÇU DU MARCHÉ DU Babeurre

La taille du marché mondial du babeurre est estimée à 952,42 millions de dollars en 2026 et devrait atteindre 1 088,98 millions de dollars d’ici 2035, avec un TCAC de 1,5 % de 2026 à 2035.

Le marché mondial du babeurre a connu une croissance constante ces dernières années, stimulée par la demande croissante de boissons à base de produits laitiers. Le babeurre, un dérivé du caillé ou de la crème de barattage, est devenu un élément populaire dans de nombreuses applications culinaires, des liquides à la cuisson. Ses propriétés probiotiques à base de plantes et sa faible teneur en matières grasses par rapport au lait entier en font une préférence privilégiée pour les consommateurs soucieux de leur santé. De plus, le babeurre est largement utilisé dans les smoothies, les vinaigrettes et les pâtisseries, améliorant ainsi sa demande normale.  Ce boom est alimenté par la sensibilisation croissante des consommateurs à la santé intestinale et aux bienfaits diététiques des produits laitiers. Alors que les êtres humains recherchent de plus en plus d’ingrédients sains et utiles, le babeurre continue de gagner du terrain. Sa polyvalence en coaching alimentaire et sa fonction de ressource digestive assurent sa réputation durable.

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PRINCIPALES CONSTATATIONS

• Taille et croissance du marché :La taille du marché du babeurre était de 924,47 millions de dollars en 2024, devrait atteindre 940 millions de dollars d’ici 2025 et dépasser 1 057,03 millions de dollars d’ici 2033, avec un TCAC de 1,5 %.

• Moteur clé du marché :La préférence croissante des consommateurs pour des produits laitiers sains et faibles en gras alimente la demande. Rien qu'en Inde, la consommation de lait par habitant a atteint près de 440 grammes par jour en 2023, ce qui stimule directement les boissons traditionnelles à base de produits laitiers.

• Restrictions majeures du marché :La popularité décroissante des produits laitiers conventionnels dans certains pays occidentaux ralentit la dynamique. Par exemple, aux États-Unis, la consommation de lait liquide a chuté de 25 % au cours des deux dernières décennies, créant ainsi des obstacles pour les boissons lactées traditionnelles.

• Tendances émergentes :Les variétés aromatisées et enrichies gagnent du terrain. Une enquête de 2023 a révélé que 62 % des millennials urbains préfèrent les boissons laitières à valeur ajoutée, signalant un passage des formulations simples aux formulations innovantes.

• Leadership régional :L'Asie-Pacifique domine en raison des habitudes culturelles et alimentaires. L’Inde à elle seule a produit plus de 230 millions de tonnes de lait en 2022, ce qui représente plus de 24 % de la production mondiale, renforçant ainsi son avance dans la région.

• Paysage concurrentiel :Le marché est modérément fragmenté, avec environ 40 à 50 acteurs clés opérant à l’échelle mondiale. Les géants coopératifs comme Amul en Inde approvisionnent des millions de consommateurs quotidiens, renforçant ainsi leur position forte.

• Segmentation du marché :La forme en poudre est largement utilisée dans les industries de boulangerie et de confiserie. Le secteur mondial de la boulangerie a dépassé les 500 milliards de dollars en 2023, la poudre de babeurre étant un ingrédient crucial pour améliorer la texture.

• Développement récent :Les entreprises laitières investissent dans l’amélioration des emballages et de la durée de conservation. En 2023, Tetra Pak a lancé des solutions d'emballage respectueuses de l'environnement qui ont réduit l'utilisation de plastique de près de 17 %, bénéficiant directement aux boissons à base de produits laitiers comme le babeurre.

IMPACTS DE LA COVID-19

"L’industrie du babeurre a eu un effet négatif en raison des confinements mondiaux et des réglementations sur les voyages"

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande inférieure aux prévisions dans toutes les régions par rapport aux niveaux d’avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable à la croissance du marché et au retour aux niveaux d’avant la pandémie.

La pandémie de COVID-19 a particulièrement perturbé la croissance du marché mondial du babeurre, affectant sa trajectoire d’essor. La fermeture des lieux de restauration, des établissements de restauration et des magasins à un moment donné du confinement a entraîné une forte baisse de la consommation. Les perturbations de la chaîne d’approvisionnement ont en outre aggravé la situation, entravant la fabrication et la distribution de produits laitiers, y compris le babeurre. Ces défis ont été exacerbés par le ralentissement monétaire résultant de la pandémie, qui a entraîné une réduction des dépenses des clients et un changement dans les priorités d’achat. Malgré ces revers, le marché du babeurre s’améliore régulièrement à mesure que les réglementations s’assouplissent et que l’activité financière reprend. La sensibilisation accrue des consommateurs à la santé et au bien-être, associée à la demande croissante d’aliments fonctionnels, devrait susciter un regain d’intérêt pour le babeurre. Les producteurs se spécialisent dans la diversification des canaux de distribution et explorent des produits progressifs pour répondre aux désirs changeants des acheteurs. Cette reprise témoigne de la résilience du marché, avec des possibilités de développement durable de la technologie post-pandémie.

DERNIÈRE TENDANCE

"Les alternatives végétales dans la production de babeurre contribuent à la croissance du marché"

La montée en puissance des régimes alimentaires entièrement à base de plantes a entraîné des innovations dans les produits laitiers, tels que les produits au babeurre à base de plantes. De nombreux clients recherchent des alternatives végétaliennes, sans lactose, ce qui incite les producteurs à explorer des options entièrement végétales au babeurre conventionnel. Ces variantes à base de plantes utilisent des ingrédients tels que le lait de soja, d'amande ou de coco, conférant des textures et des saveurs similaires. Cette mode s’aligne avec la demande croissante de choix alimentaires durables et soucieux de leur santé.

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SEGMENTATION DU MARCHÉ DU Babeurre

Par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en babeurre liquide, babeurre en poudre.

• Babeurre liquide : Babeurre frais utilisé comme boisson ou comme ingrédient en cuisine, connu pour sonsaveur liquideet les avantages des probiotiques.

• Babeurre en poudre : Forme déshydratée de babeurre utilisée dans les aliments emballés, les pâtisseries et les mélanges secs pour une durée de conservation et une commodité plus longues.

Par candidature

En fonction des applications, le marché mondial peut être classé en confiserie, crème glacée, boulangerie et sauces à base de produits laitiers.

• Confiserie : Le babeurre est utilisé pour embellir le goût et la texture des bonbons, des chocolats et de différentes friandises.

• Crème glacée : Ajoute une texture crémeuse et une saveur piquante aux lotions glacées et aux gâteaux glacés.

• Boulangerie : Un facteur clé dans le pain, les gâteaux et les biscuits, fournissant humidité et douceur.

• Sauces à base de produits laitiers : Utilisées comme base pour les sauces et les vinaigrettes crémeuses, ajoutant de la richesse et un goût à peine piquant.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.

Facteurs déterminants

"La conscience croissante de la santé parmi les consommateurs stimule le marché"

La reconnaissance croissante par les consommateurs des bienfaits pour la santé liés aux probiotiques, aux produits laitiers faibles en gras et à la santé digestive utilise le marché du babeurre. Le babeurre, connu pour ses propriétés probiotiques, contribue à améliorer la santé intestinale, ce qui séduit un nombre croissant de consommateurs soucieux de leur santé. À mesure que les humains se rapprochent d’un comportement alimentaire plus sain, la demande de babeurre, souvent considérée comme une ressource digestive utile, devrait augmenter..

"L’expansion des applications dans les aliments et les boissons stimule le marché"

La polyvalence du babeurre dans divers programmes d'aliments et de boissons est un autre élément clé de la croissance du marché. Il est largement utilisé dans la cuisine, la pâtisserie et comme ingrédient clé dans des boissons comme le lassi, les smoothies et les vinaigrettes. Avec la demande croissante de boissons prêtes à boire et de produits entièrement alimentaires basés sur le fitness, la gamme de babeurre continue de croître, augmentant ainsi sa portée sur le marché.

Facteur de retenue

"La fluctuation des prix des matières premières freine la croissance du marché"

L’une des situations les plus stressantes auxquelles est confronté le marché du babeurre est la fluctuation des prix des matières premières, qui comprennent le lait et la crème. Le babeurre étant un produit laitier, il est immédiatement impacté par la volatilité des prix du lait. Ces fluctuations peuvent entraîner une instabilité des prix pour les marques, affectant potentiellement l’abordabilité du babeurre pour les clients et la rentabilité des marques.

Opportunité

"La demande croissante d’aliments fonctionnels contribue à l’expansion du marché"

La demande croissante d'aliments pratiques, qui offrent des avantages en matière de forme physique au-delà des vitamines primaires, offre une opportunité considérable pour le marché du babeurre. Les consommateurs recherchent de plus en plus de produits alimentaires qui contribuent à la santé intestinale, renforcent l’immunité et favorisent un bien-être normal. La teneur en probiotiques du babeurre le positionne comme un acteur clé dans le segment des aliments utiles, ce qui en fait un choix attrayant pour les fabricants cherchant à tirer parti de cette tendance centrée sur le fitness.

Défi

"Les perturbations de la chaîne d’approvisionnement posent un défi au marché"

L’un des principaux problèmes du marché du babeurre est la vulnérabilité de la chaîne de livraison des produits laitiers aux perturbations, notamment celles dues à des pandémies ou à des ratés à base de plantes. Ces perturbations peuvent entraîner des retards dans la production et la distribution, affectant ainsi l’approvisionnement en babeurre. Garantir une chaîne de livraison solide et écologique est essentiel pour maintenir une disponibilité constante des produits et répondre à la demande des acheteurs.

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APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DU Babeurre

Amérique du Nord

L’Amérique du Nord détient une part importante du marché mondial du babeurre, les États-Unis étant le plus important acheteur. La demande de babeurre en Amérique du Nord est généralement motivée par son utilisation répandue dans les repas et les boissons, en particulier dans les recettes traditionnelles comme les crêpes et les biscuits. Sur le marché du babeurre aux États-Unis, l’attention croissante portée aux bienfaits des probiotiques pour la santé a contribué à la croissance du marché du babeurre. Au Canada, le babeurre est également célèbre dans les emballages culinaires, notamment en pâtisserie. La demande de liquides à base de produits laitiers, y compris le babeurre, devrait croître en raison de l'augmentation du nombre de consommateurs soucieux de leur santé.

Europe

L'Europe est un autre endroit clé pour le marché du babeurre, avec des pays comme l'Allemagne, la France et le Royaume-Uni affichant une forte demande de produits laitiers. La popularité croissante des produits alimentaires riches en probiotiques a stimulé la demande de babeurre dans de nombreux pays européens. De plus, la tendance croissante à l’agriculture durable et naturelle en Europe rapproche le marché des produits au babeurre vert et de première qualité. Le marché européen devrait continuer à croître, tiré par les caractéristiques de santé et les utilisations culinaires.

Asie

L’Asie connaît un marché croissant pour le babeurre, stimulé par la demande croissante de produits laitiers dans des pays comme l’Inde, la Chine et le Japon. En Inde, le babeurre (appelé chaas) est une boisson conventionnelle consommée pour ses bienfaits digestifs. La classe moyenne croissante en Asie, parallèlement à une sensibilisation croissante à la santé, devrait alimenter la demande en babeurre et produits connexes. De plus, les améliorations apportées aux boissons et aux emballages alimentaires à base de babeurre gagnent en popularité dans la région.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

"Les principaux acteurs de l’industrie façonnent le marché grâce à l’innovation et à l’expansion du marché"

Les principaux acteurs du marché du babeurre, notamment Danone, Nestlé et Saputo, se spécialisent dans les partenariats stratégiques pour renforcer leur position sur le marché. Ces collaborations permettent aux groupes d'élargir leurs portefeuilles de produits, d'enrichir leurs réseaux de distribution et d'acquérir une base d'acheteurs plus large. En s'alignant sur les fermes laitières voisines, les entreprises peuvent assurer un approvisionnement constant en matières premières de qualité, s'assurant ainsi de répondre à la demande croissante de babeurre au meilleur prix. Ces alliances stratégiques aident en outre les agences à s'adapter à l'évolution des tendances du marché, notamment l'intérêt croissant pour les ingrédients utiles et axés sur la santé. Les partenariats avec des acteurs locaux et internationaux améliorent l’efficacité opérationnelle et la portée du marché, offrant un aspect compétitif dans une organisation de plus en plus fragmentée. En tirant parti de ces collaborations, les acteurs clés peuvent fonctionner eux-mêmes pour un développement durable et capitaliser sur les possibilités croissantes du marché du babeurre, garantissant ainsi leur épanouissement à long terme dans un environnement d'entreprise industriel dynamique.

Liste des principales entreprises de babeurre

• Amul (Inde)
• Arla Foods (Danemark)
• DairyAmerica (États-Unis)
• Groupe Sodiaal (France)
• Fonterra (Nouvelle-Zélande)

DÉVELOPPEMENTS CLÉS DE L’INDUSTRIE

Octobre 2023 : Une évolution industrielle sur le marché du babeurre est l’adoption d’une technologie avancée pour créer des alternatives laitières à base de babeurre. Avec la demande croissante de produits végétaliens et sans lactose, les entreprises investissent de plus en plus dans la recherche et le développement pour créer des options de babeurre à base de plantes. Ces options, composées d'ingrédients comme le lait d'amande, de soja ou de coco, s'adressent aux clients soucieux de leur forme physique à la recherche de réponses durables et sans produits laitiers.

Cette innovation répond désormais non seulement à la demande croissante des clients pour des produits fonctionnels et respectueux de l'environnement, mais ouvre également de nouvelles possibilités de croissance pour le marché. En diversifiant leurs offres de produits, les entreprises peuvent élargir leur base d’acheteurs et vivre de manière agressive dans une industrie alimentaire en évolution. L’accent mis sur des techniques de production supérieures et des formulations de produits innovantes devrait stimuler la croissance du babeurre à base de plantes, ce qui en fera une étape clé dans l’avenir du marché. Ce développement met en évidence l'adaptabilité et l'engagement de l'industrie à répondre aux choix des consommateurs qui se convertissent.

COUVERTURE DU RAPPORT

Le marché du babeurre connaît une croissance constante, poussée par la sensibilisation croissante des consommateurs à ses bienfaits pour la santé, l'augmentation des programmes de repas et de liquides et la demande croissante d'aliments utiles. Le babeurre, connu pour ses propriétés probiotiques et ses bienfaits digestifs, a gagné en popularité parmi les consommateurs soucieux de leur forme physique. Sa polyvalence dans les applications culinaires, des boissons aux produits de boulangerie, contribue en outre à sa demande croissante. Cependant, le marché est confronté à des défis tels que des dépenses fluctuantes en tissus non cuits et des perturbations de la chaîne d'approvisionnement, qui peuvent affecter la production et la distribution.

Malgré ces obstacles, d’importantes possibilités résident dans le développement d’alternatives à base de plantes et de produits alimentaires fonctionnels innovants. Les entreprises se spécialisent de plus en plus dans les partenariats stratégiques, les avancées technologiques et la durabilité pour renforcer leur présence sur le marché. Les tendances régionales à la hausse, notamment en Amérique du Nord, en Europe et en Asie, mettent également en évidence la capacité du marché. Le marché du babeurre est prêt à connaître une évolution durable, façonnant son avenir grâce à l’innovation et à la collaboration.